Panna cotta sa jagodama (klasični recept). Priprema kreme za kafu

Panna cotta je italijanski recept, originalan. Prekomorski naziv evocira slike skupih sastojaka, složene, trosatne pripreme, tuge prljavo posuđe. To je zapravo jednostavno. Proizvodi se mogu naći u bilo kojem supermarketu novajlija na kulinarskoj sceni može napraviti ukusnu hranu. Desert ispada nježan, prozračan, vrlo ukusan. Ime je dobio po svom glavnom sastojku. Doslovni prijevod znači "kuvana pavlaka". Domovina ovog ukusnog jela je talijanski Pijemont. Tamo je jelo prošlo kroz period formiranja, brzo osvojivši srca lokalnih stanovnika. Zanimljivo je da je u to vrijeme želatin, važan sastojak ovog jela, zamijenjen ribljim kostima. Poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu i dobila je mnogo različitih modifikacija.

korak po korak recept

Ima klasičnoj osnovi. Razlike leže u proporcijama i dodatnim sastojcima.

Ranije se kremasta poslastica pripremala bez šećera. Ovaj zaslađivač je bio veoma skup.
Italijanska kremasta poslastica sastavni je dio društvenih večera širom Evrope.
Za one koji su na dijeti i žele da zaštite svoju figuru, postoji opcija na bazi jogurta. Rezultat nije ništa manje ukusan.

Panna cotta: klasični recept

Klasika je uvijek u modi. Opcija koju su godinama isprobale mnoge domaćice i kuhari. trebat će vam:
krema,
želatin,
šećer.

U ohlađeno mleko dodati želatin. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Trebalo bi da nabubri.
Kremu sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet. Pustite da provri, ostavite još 2 minuta.

Maknite kremu sa vatre i dodajte mlečnu smesu.
Vratite smesu na šporet i sačekajte da se želatin potpuno otopi. Pažljivo pratimo temperaturu. Ne dozvoljavamo da proključa. Sve vreme mešajte mleko i pavlaku.

Sipati u kalupe i ostaviti da se ohladi. Stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne.

Poslastica se može poslužiti u oblicima, ukrašena voćem i džemom. Ili ih stavite na tanjir.

Recept sa fotografijom omogućava vam da brzo shvatite potrebne konzistencije i proporcije. Klasična verzija posuđe daje veliki prostor za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade u kremastu mliječnu smjesu mogu dodati kakao. Za dječju zabavu prikladno je napraviti prugasto čudo od kafe i vanile. Da biste to učinili, smjesu morate podijeliti na pola, dodati kakao na samo ½ dijela.

Panna cotta, recept sa fotografijom: varijacije

Opcije deserta razlikuju se u proporcijama i kombinacijama. Svako može pronaći savršen ukus.

Glavni sastojak je krema. Mogu se koristiti bez dodavanja mlijeka. Rezultat će biti hrabriji.
Želatin je veoma izbirljiv sastojak. Ovdje je važno da se ne pregrije, dajte vremena da se otopi.
Šećer se dodaje po ukusu. Postoje varijacije bez upotrebe zaslađivača.
Neke varijacije uključuju upotrebu žumanjaka. U tom slučaju, smjesu se mora dobro umutiti. Panna cotta je prozračna, porozna i žućkaste boje. Spolja podsjeća na kremu.

Dodatni sastojci mogu jelu dodati svjetlinu. Prirodne boje: kakao, šargarepa, cvekla i sok od trešnje učiniće rezultat šarenim.
Prikladno je dodati kokosove pahuljice.
Čokoladna panna cotta, među setom sastojaka, ima i pločicu tamne čokolade. Treba ga uvesti nakon zagrevanja kreme, pre dodavanja želatine. Okus je bogat.
Panna cotta od malina, jagoda, trešnja, breskva, bundeva - ukusno, originalno, jednostavno. Jednostavno stavite svježe ili smrznuto voće u blender i pomiješajte s kremom.
Panna cottu možete upotpuniti tankim slojem želea od bobičastog voća. Treba sačekati da se kremasta smesa potpuno stvrdne, pa dodati malo želea u kalup.

Ovo nije potpuna lista opcija. Panna cotta voli eksperimente. Ljubitelji ovog jela brzo razvijaju vlastite modifikacije jela.

Recept za domaću panna cottu (sa fotografijom)

Gosti su iznenada stigli - vrijeme je da italijansku kremastu poslasticu pokušate napraviti kod kuće. Akcioni plan je:

Radosno dočekujemo goste, uključujemo slajd šou od dve hiljade fotografija „Egipat 2016“, nudimo ih čajem i krećemo u kuhinju.
Natopite želatin hladnom vodom, ostavite 10 minuta. Mi pravimo čaj.
Stavite kremu na vatru, dodajte šećer. Trčimo u goste, komentiramo par fotografija i dijelimo čaj.
Vraćamo se u kuhinju. Pustite da se krema krčka 2 minuta.
Dodajte želatin uz mešanje kreme. Čekamo homogenu konzistenciju. Maknite sa vatre.
Trčimo do gostiju, nudimo sendviče i zabavljamo ih anegdotom.
Sipajte kremu u kalupe i stavite u frižider. Režemo sendviče.
Svoje goste hranimo sendvičima i ne nudimo im ništa drugo. Pitamo se zašto su se tako rano spremili?
Sa neskrivenim žaljenjem sve ispraćamo. Izdahnimo. Idemo da uživamo u izvrsnoj italijanskoj deliciji.

Panna cotta: klasični recept Julije Vysotske

Verzija Julije Vysotske ispada vrlo ukusna, iako postoje minimalne razlike. Možete vjerovati njenom iskustvu. Vašoj pažnji predstavljamo najjednostavniji, klasični recept korak po korak:

1. U gustu pavlaku sipajte šećer. Pustite da provri, zagrevajte 10 minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se malo ohladi.
2. Kesicu želatina napunite sa 100 ml vode i stavite u tiganj na vatru. Mešajte, ne puštajući da proključa, dok ne postane glatko. Ohladite smjesu.
3. U kremu sipajte želatin i izmiksajte. Sipajte u kalupe i stavite u frižider.
4. Smrznuti desert stavite na tanjire i ukrasite bobičastim voćem, otopljenom čokoladom ili džemom.
Opcija panna cotte u sporom štednjaku postaje sve popularnija. Ovaj kuhinjski pomoćnik kuha sve, a deserti ispadaju posebno nježni. Korak po korak recept je jednostavan:

U zdjelu multivarka sipajte vrhnje, mlijeko, dodajte šećer i vanilin.
Sve dobro promešati. Uključite režim "mliječne kaše" na 10 minuta.
Želatin potopite u hladnu vodu, ostavite da nabubri i pošaljite vodeno kupatilo. Dovedite do homogene konzistencije.
Nakon signala multivarka, dodajte želatin u smjesu kreme. Dobro promešati, sipati u kalupe i ostaviti da se stegne.
Za dekoraciju možete koristiti ljuspice badema i kokosove ljuspice.

Prvi predstavnici gurmanskog deserta

Kremasti desert napravljen od ribljih kostiju, nimalo sladak – ovo je bila prva panna cotta. Zagrijanu smjesu Italijani su filtrirali, dodavali voće i bobičasto voće i stavili u hladnjak. Vremenom su cene šećera značajno pale, a poslastica je postala neverovatno slatka. Talijani i dalje vole da u kremu dodaju velike količine granuliranog šećera i vanilije.

Tajna globalne popularnosti ovog jela leži u njegovoj svestranosti. Panna cotta je podjednako dobra u različitim varijacijama okusa i savršeno se slaže sa umacima. Tokom kuhanja možete eksperimentirati s dodacima.

Nekoliko opcija sličnih panna cotti mogu se isprobati u različitim zemljama:

Bavarska krema ima sličan recept. Poslužuje se uz voćne džemove, a često se koristi kao fil za krofne.
Blamange - hladno francuski desert od kreme. Ovdje možete koristiti bademovo mlijeko.
Krema - alternativni naziv kremasta krema. Sastav je vrlo sličan panna cotti. Okus je manje delikatan.

Ovaj kremasti desert prikladan je za svaku priliku. Svijetlije opcije oduševit će djecu, a raznovrsnost mogućih džemova pružit će široku paletu okusa.

Mogućnosti kuhanja

Recepti se nikada ne prestaju mijenjati. Svaka domaćica koja voli slatko ima svoje karakteristike kuhanja, idealne proporcije i kulinarske tajne:

Nježan kremasti desert jednostavan za pripremu. Želatin zahtijeva posebnu kontrolu i promatranje. On je taj koji je odgovoran za konačnu konzistentnost i može pokvariti sav posao.
Smjesa sa želatinom ne smije se pregrijati niti dovesti do ključanja. Inače se kasnije neće stvrdnuti.
Nemojte koristiti zgušnjivač koji je već dugo stajao. Za pripremu je bolje koristiti svježu vrećicu. Ovo značajno smanjuje vjerovatnoću da će rezultat imati netačnu konzistenciju.
Da bi desert bio prozračan, potrebno je da na vrijeme uhvatite trenutak mućenja. Smjesa ne smije biti previše vruća.
Standardna boja posude je bijela. Da bi ukusno jelo bilo meke zelene boje, koristite sok od spanaća za plavu boju crveni kupus. Pocrveni ako dodate kakao i čokoladu. Šargarepa i bundeva će dati narandžastu nijansu.
Za brzo razumijevanje pripreme koristite recept sa fotografijama. Možete koristiti video.

Postoje još stotine varijacija različitih vrsta panakote. Svaki je poseban na svoj način. Korak po korak recepti sa fotografijama vam omogućavaju da brzo shvatite proporcije i konzistenciju. Jednom kada pokušate da napravite kremasti desert, ne biste trebali stati. Kulinarski eksperimenti donose plodove u obliku vaših omiljenih kombinacija okusa.

Panna cotta je desert koji potiče iz Italije. Poslastičari širom svijeta preporučuju jesti po vrućem vremenu, jer ispada vrlo lagan, prozračan i izuzetno ukusan. Ako želite da se počastite nečim slatkim ovog ljeta, onda najbolji desert Nećete naći ništa bolje od panna cotte. Za one koji paze na svoju figuru, prikladna je i panna cotta. U ovom članku ćemo vam detaljno predstaviti klasični recept za ovaj slatkiš.

Istorija italijanskog deserta “Panacotta”

Panna cottu su izmislili poslastičari u Pijemontu, koji se nalazi u sjevernom dijelu Apeninskog poluotoka. Ako doslovno prevedemo riječ “pana cotta” sa italijanskog, dobićemo frazu “kuvana pavlaka”. Upravo je ovaj sastojak bio jedna od glavnih komponenti u pripremi ovog deserta. Osim kreme, koristili su i:

• izvarak ribljih kostiju, koji se koristio kao sredstvo za želiranje;
• vanila.

Svi ovi sastojci su pomešani i pečeni kao krem ​​brule u vodenom kupatilu. Vruća panna cotta nije servirana. Uvijek su ga hladili, a nakon toga samo uživali uz čašu crnog vina.

Postoji još nekoliko verzija o porijeklu panna cotte:

1. Desert je slučajno izmislila Mađarica koja je jednostavno pregrijala vrhnje i mlijeko.
2. Panna cotta je vrsta bavarske kreme.
3. Panna cotta je vrsta blamange koja se priprema od kravljeg mlijeka umjesto bademovog mlijeka.

U koju od gore navedenih verzija vjerovati je lična stvar svakoga. kako god klasičan recept Postoji samo jedan način pripreme panna cotte. U nastavku ćemo vam ga detaljno predstaviti.

Klasičan recept za italijansku panna cottu

Sastojci koji će vam trebati da napravite desert:

• 250 ml guste pavlake;
• 250 ml masnog mlijeka;
• 80 g šećera;
• 15 g želatine;
• vanilin šećer - bukvalno prstohvat.

Proces pravljenja panna cotte kod kuće po klasičnom receptu:

1. Prvo morate otopiti želatinu. Samo prelijte gore navedenu količinu želatina sa 50 ml vode i stavite u vodeno kupatilo.
2. U posebnoj šerpi pomešati sve ostale sastojke. Stavite na srednju vatru dok se mliječna masa ne zagrije i krema se potpuno otopi u mlijeku. Ni u kom slučaju ne dozvolite da smesa proključa.
3. Mliječnu masu skloniti sa vatre i ohladiti. Čim se ohladi sipajte u njega želatin.
4. Sve dobro izmiješajte, pa sipajte u kalupe i stavite na hladno mjesto 60 minuta da se panakota stegne.

U suštini, to je sve. Nakon 1 sata izvadite panna cottu i možete je jesti, dodajući žele od bobičastog voća, čokoladu ili bilo koji drugi toper koji volite.

Kao što vidite, priprema italijanske panna cotte traje samo 20 minuta. Nakon ovoga samo trebate pričekati dok se desert ne stvrdne. Od količine sastojaka koju smo naveli, možete pripremiti najmanje 6 porcija slatkiša. Kalorični sadržaj ovog jela na 100 g je samo 180 kalorija. Nećete moći da jedete mnogo panna cotte zbog njene zamorne i masnoće, ali ćete dobiti izuzetno zadovoljstvo.

Svaka domaćica može pripremiti tako izvrstan desert kao što je panna cotta. Savjeti i preporuke u ovom članku bit će korisni za to.

Panna cotta je veoma ukusan i nježan kremasti desert, kuvano od kreme i bobičaste mase. Sami napraviti panna cottu kod kuće nije nimalo teško. Osim toga, jelo ne zahtijeva nikakve posebne sastojke: apsolutno sve se može kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni.

Za klasična panna cotta potrebno:

• Šećer
• Krema
• Želatin
• Bobice
• Po želji možete koristiti šećer u prahu za dekoraciju i vanilin da dodate ukus desertu.

BITAN: Klasične bobice za pravljenje panna cotte - ovo jagode i maline. Međutim, možete uspješno koristiti crvenu ribizlu, naribani kalin, trešnje, borovnice, borovnice i druge.

Priprema:

• Kašiku želatine treba sipati u malu posudu, na primjer zdjelu. Treba ga napuniti trećinom čaše čiste hladne vode i ostaviti da nabubri pola sata.
• Kremu sipajte u kutiju za kuvanje i stavite na tihu vatru. Šećer se sipa u kremu i dobro rastvori, mešajući pjenjačom. Kremu ne možete dovesti do ključanja - ona će se zgrušati i jelo neće ispasti.
• Kada se krema zagrije i šećer se u njoj otopi, ulije se nabubreni želatin i opet: bez prestanka miješanja kreme pjenjačom, u njoj otopite želatin bez da proključa.
• Pripremite bobičastu masu: sipajte je u blender i uključite način mljevenja. Ako nemate blender, možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. U mješavinu bobičastog voća možete dodati šećer u prahu za slatkoću.
• Kremasta masa se sipa u kalupe za serviranje (zdjelice, čaše, čaše) i šalje u hladnjak. Nakon par sati "stvrdne" i tada se njen gornji dio može prekriti slojem bobičaste mase. Jelo je spremno.

Jednostavan domaći desert

Violet panna cotta: recept, fotografija

Ukusni panna cotta desert nazvan je "ljubičastim" samo zato što svojom prezentacijom može vizualno podsjećati na bujno rascvjetale bijele latice i karakterističan oblik ovog cvijeta.

Za pripremu će vam trebati:

• Krema– 350 ml (njihov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 25%).
• Želatin– 1 kašika.
• Šećer– 3 kašike. (po želji možete dodati više ili manje šećera).
• kupina – 150 g (može se zamijeniti drugom bobicom)
• Šećer u prahu– 2 kašike.
• Mint– 1 grančica svežeg začinskog bilja.

Pripreme:

• Krema se zagreje (ne prokuva) i u njoj se rastopi šećer.
• Želatin je prethodno napunjen sa 4 kašike. hladne vode i nabubri.
• Nabubreni želatin se otopi i dobro umiješa u kremu koja se još nije ohladila.
• Kremasta masa se procijedi od grudvica želatine koje se nisu mogle otopiti, izlije se u kalupe (pogodni su kalupi za pečenje kolačića ili muffina) i stavite u hladnjak na sat vremena.
• Pripremite sos od bobica: kupine ogulite od peteljki, sipajte u blender i sameljite. Gotova masa se može procijediti kroz gazu.
• Nakon sat vremena pripremite ravan tanjir za serviranje. Sipajte malu količinu sosa na dno tanjira (možete crtati šare). Izvadite jedan ramekin panakote iz frižidera.
• Uronite dno kalupa u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Panna cotta će se „povući“ sa ivica i može se pažljivo staviti na tanjir za serviranje, direktno na sos. Gotovo jelo ukrasite listovima svježe mente.

Panna cotta od kupina

Panna cotta - recept Julije Vysotske: fotografija

Julia Vysotskaya je vješta kuharica čije se recepte odlikuju posebnim šarmom, originalnošću i neobičnim rješenjima. Isto tako, panna cotta od Julije Visotske nije pravedna ukusan desert, mirisno je i zdravo jelo za djecu i odrasle.

trebat će vam:

• Krema– 1 šolja (odaberite najmasnije)
• Mlijeko– 1 čaša (takođe sa najvećim sadržajem masti)
• Kefir– 1 šolja (2,5% masti)
• Želatin– 10 g (ostaviti da nabubri u hladnoj vodi, 1/3 šolje vode).
• Šećer– 100 g (slatkoću prilagodite sami, dodajte više ili manje šećera).
• Korica narandže od jednog citrusa
• Sveže maline- šaku
• Vanilin– 1 kesica

Priprema:

• Ostavite želatinu da nabubri
• Za to vreme pomešajte kremu sa mlekom
• Vanilin se rastvara u kremi
• Stavite vrhnje i mlijeko na vatru i prokuhajte.
• Šećer se rastvara u mleku
• Korica se mora narendati na najsitnije rende
• Sve se dobro izmiješa sa korom
• Kefir se muti pet minuta u blenderu.
• Dodajte želatin u mlečnu smesu
• Kefir se sipa u mlečnu masu
• Sve se dobro izmiješa
• Panna cotta se sipa u kalupe
• Panna cottu stavite u frižider da se stegne 3 sata i nakon što masa postane gušća ukrasite je svežim malinama.

Recept Julije Vysotske

Čokoladna panna cotta: recept sa fotografijom

Iznenadite goste i voljene, diverzificirajte svečani stoće pomoći originalni receptčokoladna panna cotta.

trebat će vam:

• Čokolada– 100 g (pločica ili težina, uvijek crna).
• Šećer– 50 g (više ili manje, po ukusu)
• Vanilin ili vanilin šećer - 1 kesica (opciono, za ukus)
• Želatin
• Punomasno mlijeko(2,5%) – 0,5 šoljica
• Šlag(30%) – 1,5 šolje

Priprema:

• Čokolada se smrvi rende ili blenderom
• Čokoladu treba sipati u posudu s debelim dnom (zdjela, tiganj, lonac).
• U čokoladu se dodaju vrhnje, mlijeko i šećer i stavljaju na vatru.
• Ne dovode vrhnje do ključanja
• Krema se zagrijava tako da se čokolada u njoj potpuno otopi.
• Ne zaboravite redovno miješati smjesu pjenjačom.
• Dok se krema zagreva, želatin će nabubriti.
• U smjesu dodajte želatin i ponovo sve dobro promiješajte, ne dovodeći do ključanja.
• Gotovu smjesu treba sipati u kalupe i staviti u hladnjak.
• Nakon dva sata, desert će se stvrdnuti i biti spreman za jelo.

Recept sa čokoladom

Panna cotta za kafu: recept sa fotografijom

trebat će vam:

• Šlag(najmanje 20%) – 0,5 litara
• Čokolada– 100 g (komad, obavezno mleko!)
• Kafa– 1 šolja espresa (ovo je otprilike 80 ml aromatične Arabica kafe).
• Šećer
• Želatin– 1 vrećica (ovo je otprilike 12 g)

Priprema:

• Čokolada se narenda i sipa u metalnu činiju sa debelim dnom.
• U čokoladu se dodaju šećer i vrhnje
• Masa se zagrijava na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.
• Nabubreni želatin se šalje u kremastu masu i, dobro miješajući pjenjačom, rastvara se.
• Sipajte kafu u homogenu masu i promešajte
• Masu se sipa u kalupe i šalje u frižider da se stvrdne dva sata.

Recept sa kafom

Panna cotta od mlijeka i vrhnja: recept

Panna cotta od mlijeka i vrhnja - nježna i vrlo lagani desert, koji ne može štetiti figuri. Veoma je lako pripremiti.

trebat će vam:

• Mlijeko– 1 čaša (sadržaj masti 2,5%)
• Krema– 1 čaša (sadržaj masti ne manji od 25%)
• Šećer– 0,5 šolje (možete podesiti po svom ukusu: dodajte više ili manje).
• Vanilin ili vanilin šećer– 1 kesica
• Cimet– ¼ kašičice
• Želatin– 1 kesica (ostavite da nabubri u 1/3 šolje vode).
• Bobice i menta za dekoraciju

Priprema:

• Mlijeko pomiješano sa vrhnjem
• U mliječnu masu dodaju se vanilin, šećer i cimet.
• Masa se stavlja na laganu vatru i zagreva bez da proključa.
• Želatin se ulije u vruću masu i dobro promiješa.

Recept sa mlekom i pavlakom

Dijetalna panna cotta: recept, fotografija

trebat će vam:

• Mlijeko– 200 ml. sadržaj masti 2,5%
• Kukuruzni skrob– 2 kašičice
• Šećer- ukus
• Agar-agar– ½ kašičice (prethodno namočiti u vodi, nekoliko kašika).
• Bobice za dekoraciju

Priprema:

• Mlijeko treba prokuvati
• Skrob i šećer otopiti u mlijeku, dobro promiješati.
• Ulijte agar-agar
• Sipajte smesu u kalupe i sačekajte da se stvrdne.
• Gotovo jelo ukrasite bobicama

Dijetetski recept

Italijanska panna cotta: recept sa fotografijom

Za originalnu panna cottu trebat će vam:

• Mlijeko– 0,5 šolje (2,5% masti)
• Krema– 0,5 šolje (15% masti)
• Šećer– 40 g (prilagodite sami: više ili manje).
• Vanilija– 1 prstohvat
• Želatin– 25 g (ostaviti da nabubri u 0,5 čaše hladne vode).

Priprema:

• Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem i stavite na laganu vatru.
• Želatin potopite u vodu i ostavite da nabubri.
• U mlečnu masu dodati vanilin i šećer i rastvoriti.
• Ulijte želatin
• Sipajte smjesu u čaše ili čaše i ostavite da se stegne.
• Gotovu panna cottu ukrasite preljevom ili sosom od bobičastog voća i čokoladom.

Originalni italijanski recept

Panna cotta od malina, jagoda, narandža: recept

Panna cotta je kremasti desert, vrlo lagan i prozračan, sličan kremi. Obično se servira sa sosom od bobica, svježe bobice, karamela, šećer u prahu i listovi mente.

Sos od malina za panna cottu:

• 150 g svježih ili smrznutih malina sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.

Panna cotta sos od jagoda:

• 150 g svježih ili smrznutih jagoda sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Procijedite smjesu kroz sito ili gazu da uklonite sjemenke.
• Dobijenu masu pomiješajte sa 3 žlice. šećer u prahu
• Zakuhajte smjesu da se prah potpuno otopi. Sos je spreman.

Sos od pomorandže za panna cottu:

• Koricu jedne pomorandže narendati na najsitnije rende.
• Pomiješajte koricu sa 4 žlice. šećera u prahu i dodajte nekoliko kašika sveže isceđenog soka od pomorandže.
• Smjesu stavite na vatru i sačekajte da se prah otopi, kao i da kora pusti svoju aromu.

Kokos panna cotta: recept, fotografija

Ovaj desert je veoma različit i veoma delikatan neobičnog ukusa. Ali za njegovu pripremu potreban je prilično neobičan sastojak.

trebat će vam:

• Kokosovo mlijeko– 2 čaše (otprilike 450 ml)
• Coconut flakes– 50 g (moguće manje ili više)
• Voda– 150 ml (za želatinu)
• Želatin– 20 g (jedno veliko pakovanje)
• Šećer– 20 g (ako volite slatkiše, dodajte još po ukusu).
• Bilo koji sos od bobica za serviranje

Priprema:

• Želatin treba potopiti u vodu pola sata
• Kokosovo mlijeko se pomiješa sa šećerom i kuha na vatri dok se šećer ne otopi.
• Sklonite mlijeko sa vatre i umiješajte izmrvljen kokos.
• Dodati nabubreni želatin, dobro promešati
• Sipajte panna cottu u kalupe i stavite u frižider na par sati da se stegne.
• Smrznutu panna cottu ukrasite umakom od bobica ili čokoladom.

Recept sa kokosovim mlekom

Panna cotta od vanilije: recept, fotografija

Za panna cottu od vanile trebaće vam:

• Šećer– 4 kašike. (slatkoću jela možete samostalno podesiti, ako se ograničite na slatkiše - samo dodajte manje šećera).
• Krema– 350 ml (1 pakovanje, važno je da masnoća kreme nije manja od 20%, moguće je i više).
• Želatin– 1 kašika. (ovo je otprilike 7 g želatina)
• Bobice– 100 g (bobičasta masa može imati i veći ili manji sloj - šta god želite).
• Štapić vanilije- 1 kom. (može se zamijeniti vrećicom vanile).

Priprema:

• U kremu se dodaju vanilin i šećer (zrna vanile i sam štapić, uklanja se nakon zagrijavanja kreme).
• Smjesa se stavlja na laganu vatru i zagrijava bez da proključa.
• Želatin se ulije u vruću masu i dobro promiješa.
• Masu sipamo u kalupe i ostavimo u frižideru da se stegne tri sata.
• Nakon stvrdnjavanja, panna cotta se ukrašava bobicama i mentom.

Curd panna cotta: recept, fotografija

trebat će vam:

• Skutna masa – 300 g (može se zamijeniti svježim sirom, naribanim kroz sito).
• vrhnje – 1 šolja (masti – 33%)
• Šećer – 0,5 šolje (možete dodati više ili manje po ukusu).
• Vanilija - vrećica
• Želatin – velika vrećica (oko 20 g)

Priprema:

• Zagrijte vrhnje i u njemu otopite šećer, vanilin i želatin.
• Dodati kremi skutna masa i dobro izmiksati mikserom.
• Smesu sipajte u kalupe i stavite u frižider da se stegne na par sati.
• Gotovu panna cottu možete ukrasiti sosom od bobičastog voća.

Video: "Kako napraviti panna cottu od vanile?"

Šta je panna cotta? Odgovorićemo na ovo kulinarsko pitanje u ovom članku. Takođe će biti opisani recepti za ovo jelo i način serviranja.

Opće informacije

Mnogi ljudi u Evropi znaju šta je panna cotta. Ova riječ je italijanskog porijekla i doslovno znači “kuvana pavlaka”. Prema riječima stručnjaka, ovo jelo je sjevernotalijanski desert koji se pravi od vanilije, šećera i vrhnja.

Šta je panna cotta? Svaki Italijan zna odgovor na ovo pitanje. Uostalom, rodno mjesto ovog deserta je Pijemont.

Za pripremu ove poslastice, krema sa vanilijom i šećerom se zagreje, a zatim dinsta na laganoj vatri oko ¼ sata. U masu se dodaje i želatin.

Nakon pripreme podloge, sipa se u kalupe i šalje na hladno. Čim se desert stvrdne, stavlja se na tanjir i služi.

Panna cotta, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, služi se gostima s komadićima voća i bobica ili s malim porcijama slatkih umaka.

Ostavite dobijenu smjesu sa strane da se ohladi, počnite pripremati ostale komponente. Želatin se sipa u duboku posudu i napuni običnom hladnom vodom. U ovom obliku se čuva neko vrijeme na sobnoj temperaturi tako da dobro nabubri. Zatim se dobivena masa promiješa i malo zagrije. Pri tome pazite da želatin ne proključa.

Predstavljen recept za panna cottu sa fotografijom idealan je za one koji vole da uživaju u desertu, ali ne žele da se muče sa testom, kremom i ostalim sastojcima.

Čim se ohlade, u njih se sipa želatin. Temeljnim miješanjem proizvoda dobijate homogenu i prilično tečnu smjesu.

Klasični recept za panna cottu ne zahtijeva upotrebu raznih dodataka. Ako vam se bijeli desert čini dosadnim, u podlogu možete dodatno dodati bobičasto voće, mljeveno dok ne postane glatko.

Proces formiranja

Panna cotta, čiju fotografiju može snimiti svako, treba pripremiti u malim zdjelicama ili šoljama. Tečna baza se pažljivo sipa u pripremljene posude i zatim šalje u frižider. Italijanski desert treba da stoji u ovom obliku najmanje 2 sata. To je neophodno kako bi se panna cotta dobro zamrznula.

Način posluživanja

Sada znate recept za klasičnu panna cottu. Kada se smjesa od vanile stvrdne, pažljivo okrenite kalupe i rasporedite gotov desert na ravnim tanjirima ili tanjirima.

Po želji se ova poslastica može narezati na male komadiće, a zatim posuti granuliranim šećerom ili prahom, poprskati limunovim sokom ili dodati bilo kojim aromatičnim biljem.

Ovaj nevjerovatni desert možete poslužiti i sa svježim voćem, vašim omiljenim sirupom ili mousseom od bobičastog voća.

Korak po korak recept za panna cottu sa fotografijama

Kao što je gore spomenuto, takav desert se može pripremiti Različiti putevi. Klasičnu verziju predstavili smo na početku članka. Međutim, neki kuhari to radije rade Italijansko jelo uz čokoladu i kafu. Za takvu aromatičnu panna cottu trebat će nam:

Priprema kreme za kafu

Da biste napravili takvu kremu, svježe mlijeko bacanje zrna prirodna kafa, a zatim zagrijte na laganoj vatri, dovodeći sadržaj tiganja do ključanja. Nakon što se sastojci kuhaju oko 2 minute, procijedite ih kroz sito i ostavite da se ohlade.

U to vrijeme počinje obrada želatine. Razrijedi se običnom vodom i čeka da nabubri, nakon čega se malo zagrijava na laganoj vatri, ali ne proključa. Dalje žumanca umutiti zajedno sa šećerom. Dobivši izbijeljenu homogenu masu, u njih se u tankom mlazu ulije ohlađeno mlijeko od kafe.

Gotova masa se stavlja na laganu vatru i polako zagreva. Veoma je važno da ga redovno mešate kašikom i ne dozvolite da proključa.

Čim se smesa zgusne, sklonite je sa šporeta i dodajte želatin. U ovom obliku kremu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umutite 150 ml vrhnja i dodajte u podlogu od kafe.

Kako formirati?

Panna cotta za kafu se formira na potpuno isti način kao i klasična. Za to se koriste posude za kremu. Obložene su prozirnom folijom, a zatim do pola punjene kremom sa ukusom.

Pravljenje čokoladnog punjenja

Za pripremu ovog fila pomlecite ili otopite na laganoj vatri. Čim dobijete homogenu glazuru, postepeno joj dodajte preostalih 100 ml prethodno umućenog šlaga. Dobija se prilično gusta i vrlo ukusna smjesa. Stavlja se u vrećicu sa uskom i dugom mlaznicom.

Nakon toga, malo čokoladnog fila pažljivo se ubacuje u sredinu kreme za kafu. Istovremeno, pazite da još tečni desert ne probije. To je potrebno kako bi punilo ostalo u sredini i ne bi razbilo kremu za kavu ili ne bi izašlo iz nje.

Ako se to ipak dogodi, ne biste trebali biti uznemireni. U svakom slučaju, takav desert će ispasti vrlo lijep i ukusan.

Završna faza

Čim se italijanska poslastica formira, odmah se šalje u frižider. Panna cotta se drži u ovom stanju dok se ne stvrdne (oko 3-6 sati).

Posluživanje deserta uz sto

Nakon što se želatina potpuno stvrdne, desert se pažljivo vadi iz kalupa zajedno sa prozirnom folijom. Okrene se i stavi na lijepi ravan tanjir. Zatim počnite ukrašavati. domaće poslastice. Za to koristite preostalu mliječnu ili tamnu čokoladu (30 g). Otopi se na laganoj vatri (može se dodati malo vrhnja), a zatim se prelije preko cijelog deserta. Po želji ovo jelo možete posuti komadićima čokolade ili jednostavno ukrasiti bobicama.

Panna cottu za kafu treba konzumirati koristeći desertnu kašiku. Ispada veoma nježno i ukusno. Zbog činjenice da u čokoladni fil nije dodavan želatin, on ostaje polutečan i nakon što se desert dugo držao u frižideru. Nakon sečenja panna cotte, fil bi trebalo da lepo iscuri na tanjir. Prijatno!

Ovog ljeta sam imao sreću da prvi put posjetim Italiju, a moje divljenje prema ovoj zemlji se još više pojačalo nakon svega što sam vidio. Minimalni program za vrijeme trajanja putovanja bio je probati sve poznate italijanske slastice, a pana cotta (italijanski: Panna cotta – “Kuhano vrhnje”) nije bila izuzetak.

I ranije sam pripremala ovaj desert, ali me zanimalo da probam panna cottu „u njenom prirodnom staništu“, napravljenu od domaćih proizvoda.

Ispostavilo se da je italijanska panna cotta malo drugačija od onoga što sam pripremio kod kuće. Želatina je bilo jako malo, jer je desert „drhtao na tanjiru“, a u štapićima nije bilo prirodne vanile.

Ali konzistencija same panna cotte je bila neverovatna, a po dolasku kući, prvo što sam uradio je da ponovim čuveni italijanski desert. U restoranu su nam poslužili panna cottu sa želeom od bobica, pa sam odlučila da i to napravim.

Koliko sam shvatio, u Italiji je recept za panna cottu sličan našem receptu za boršč - svaka domaćica ima svoj i jedini. Ali ipak, u svim restoranima sam nailazio otprilike na isto.

Recept provjeren do grama

Prvi put nije išlo, a ni drugi put. Ispostavilo se da je cijela tajna u omjeru buttercream i želatin. Ali rezultat je bio vrijedan toga!

Kada pravite panna cottu, veoma je važno da koristite tačnu količinu želatina. Želatin ne treba mjeriti u vrećicama ili listovima, već u žlicama ili gramima.

Ako ćete praviti panna cottu, zapišite recept:

Potrebni sastojci

Za panna cottu:

• Krema iz marketa 250 ml.
• Mlijeko 250 ml.
• Šećera 80 grama
• Vanilija po izboru

Umjesto kreme sa pijace i mlijeka možete koristiti 10-15% kremu iz trgovine u količini od 500 ml!

Za žele od bobica:

• Koncentrovani kompot (ili sok) od bobica 500 ml.
• Želatin u prahu 3 kašičice (15 grama)
• Šećer po ukusu

Priprema: korak po korak

Prije svega, želatin za panna cottu razblažite u šolji sa toplom vodom (oko 50 ml) i stavite u vodeno kupatilo. Na taj način se želatin nikada neće pregrijati i neće izgubiti svojstva želiranja. „Možete zaboraviti na želatinu“ i ne brinite da će se smjesa pregrijati.

Za panna cottu u šerpi pomešati šećer, mleko i vrhnje.

Stavite na srednju vatru i zagrevajte dok se krema ne otopi u mleku. Smjesa se ni u kom slučaju ne smije prokuvati. Samo zagrijte dok ne bude vruće (testirajte prstom) i sklonite s vatre.

Ako pregrijete panna cottu, dobićete desert „brašnaste teksture“. Ovo mi se desilo par puta, pa je bolje da ga premalo izložim nego da ga previše izložim na vatri.

Čekamo da se kremasta mliječna smjesa ohladi i ulijemo želatin.

Dobro izmiješajte kašikom i sipajte u kalupe. Stavite u frižider na najmanje 1 sat dok se desert potpuno ne stegne.

Priprema bobičastog želea

Želatin razrjeđujemo na isti način kao za panna cottu. Sipajte želatin u šolju sa toplom vodom i stavite u vodeno kupatilo. Čekamo da se želatin potpuno otopi u vodi.

Kompot ili sok od bobica malo zagrijte i dodajte želatin.

Dobro promiješajte i sipajte na već smrznutu panna cottu.

Stavite desert u frižider dok se žele od bobica potpuno ne stegne.