Panko kod kuće. Panko prezla KASHO (1 kg.). Kineski recept za škampe

Panko mrvice se koriste u pripremi mnogih japanskih jela - od povrća, mesa, ribe i morskih plodova, do kiflica i voća. Jela pržena na Panko pohanju dobijaju veoma lepu koru koja je superiornija od klasičnog paniranja ne samo po izgledu, već, što je još važnije, po ukusu. Tajanstveni naziv „Panko“ krije krupne mrvice kruha pripremljene posebnom tehnologijom. Samo ime doslovno se prevodi kao "hlebno brašno". Za pripremu pohanja koristi se samo pulpa bijelog hljeba, a u industrijskoj mjeri kroz kalupe sa tijestom prolazi električna struja, pa se kruh peče, ali ne dobiva gustu koru kao kad se kuha u pećnici. Svi ovi trikovi omogućavaju dobijanje snježnobijele pohane grube teksture, koja ne samo da stvara bestežinsku, prozračnu koru i dodaje mekoću, već i apsorbira znatno manju količinu ulja. Panko panko može biti klasično - čiste krušne mrvice, i sa dodatkom raznih začina. Panko prezle se lako prave kod kuće i dobro čuvaju. Uz samo malo vremena, možete sebi obezbijediti pohanje u narednim mjesecima.

Recepti koji koriste Panko krušne mrvice: Tonkatsu svinjetina, škampi u pecivu i Panko pohovano voće.

Korak po korak foto recept za pravljenje Panko krušnih mrvica:

trebat će nam:

• Bijeli hljeb - 0,5 štruca

Za podlogu se može koristiti bilo koji bijeli hljeb, ali ako morate birati, poželjniji je hljeb prozračne teksture, kao što je tost. Od navedene količine hleba dobije se nepotpuna tegla za pohanje od 0,5 litara.

Hleb narežite na kriške debljine oko 1 centimetar, možete koristiti i gotov hleb.

Hleb podelite na nekoliko delova, nekoliko komada odjednom, i umotajte u prozirnu foliju.
Stavite u zamrzivač na 3-3,5 sata.

Zatim odrežite koru i narežite hleb na male kockice.

Stavite komade hleba u blender i sameljite. Važno je samljeti hljeb u malim količinama i pustiti blender na kratko, nekoliko sekundi. Povremeno provjeravajte veličinu mrvica, trebale bi biti prilično grube.

Hlebne mrvice stavite u ravnomerni sloj na pleh obložen papirom za pečenje. Ako su ostali veliki komadi hleba, možete ih dodatno malo zgnječiti rukama.
Pecite u rerni na najnižoj temperaturi sa odškrinutim vratima dok se mrvice hleba ne osuše. Tokom pečenja, pohanje se može promiješati nekoliko puta. Gotovi pohovani ostat će snježno bijeli, ali će postati vrlo hrskavi.

Japanski Panko prezle su gotove! Ohlađene krekere čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i koristite po potrebi.

Panko krekeri je mješavina za pohanje koja se široko koristi u japanskoj kuhinji, uglavnom za prženu hranu. Panko krekeri su mešavina prozračnih mrvica. Također, japanski krekeri se mogu prodavati uz dodatak raznih začina i začinskog bilja.

Dugo je Japan ostao misteriozna zemlja za cijeli svijet. Jedini stranci koji su tamo dolazili bili su portugalski trgovci i monasi koji su snabdevali kineskom svilom Japan. Upravo su Portugalci doprinijeli širenju japanske kulinarske tradicije. Panko krekeri su dobili ime po portugalskoj reči „pan“, što znači „hleb“, i japanskoj „ko“, odnosno „prah“, „brašno“.

Japanske panko krušne mrvice imaju bogatiju teksturu od običnih evropskih mrvica hleba.

Tradicionalno, japanski krekeri se prave od hleba bez kore. Tijesto se peče propuštanjem električne struje kroz posude za pečenje. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, proizvodi se hljeb bez kore, što dovodi do bržeg ustajanja. Japanski hleb se pravi od brašna sa visokim sadržajem proteina, što čini testo prozračnim. Gluten u kombinaciji sa zrakom stvara teksturiranu mrvicu kruha. Izvadite hleb iz rerne pre nego što porumeni kako biste izbegli stvaranje kore. Zatim se hljeb ostavi 18 sati i tek onda zgnječi. Hleb se melje u posebnim mlinovima, koji su dizajnirani da minimiziraju traumatizaciju mrvice. Upotreba takvih mlinova omogućava vam da dobijete velike mrvice.

Panko je tradicionalna japanska hljebna mrvica. Naravno, krekeri se proizvode pod ovim imenom ne samo u Japanu, već iu cijeloj Aziji. Posebnost ovog proizvoda je njegova struktura: krekeri više liče na strugotine nego na uobičajenu smjesu za paniranje. Panko krekere možete kupiti u velikom supermarketu ili ih sami napraviti. Kalorični sadržaj pahuljica panko hleba je 380 kilokalorija na 100 g. Omjer BZHU u japanskim prezlama je 16%, 17% i 67%, odnosno proizvod sadrži previše ugljikohidrata, što dovodi do njegovog visokog sadržaja kalorija.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu, japanske panko krušne mrvice se široko koriste za pripremu raznih jela. Tako se u japanskoj kuhinji koriste za prženje u dubokom prženju, za kuvanje povrća i pohanog mesa.

Panko prezle mogu se razlikovati po izgledu u zavisnosti od toga šta im se dodaje. Jarko žuta boja smjese za paniranje ukazuje da su krekeri pripremljeni uz dodatak začina, koji najvjerovatnije sadrže kurkumu. Bijele panko prezle sadrže pšenično i sojino brašno. Takođe, u panko krekere se mogu dodati crni biber, kari i kurkuma, što hranu pripremljenu sa njima čini još ukusnijom.

Neke azijske zemlje proizvode i slatke pohane za deserte. Da biste to učinili, panko krekeri se pomiješaju s kokosom i šećerom, ponekad uz dodatak ruma. Na Mediteranu se krekeri miješaju s naribanim parmezanom, origanom i drugim začinskim biljem. Mješavina krekera i sjemenki susama izgleda jako lijepo.

Kako kuhati kod kuće?

Japanske panko krekere možete pripremiti kod kuće. Naravno, da biste u potpunosti ponovili okus panka, potrebno je koristiti poseban kruh, ali kako ga je teško kupiti, krekeri se mogu napraviti od francuskog bageta.

Jučerašnji baget se reže na kockice, nakon uklanjanja kore. Prilikom sečenja kore, važno je da ne odrežete i mrvicu zajedno s njom. Dobiveni komadi se moraju usitniti u blenderu, po mogućnosti korištenjem pulsiranja. Kao rezultat takvih manipulacija, trebali biste dobiti prilično veliku mrvicu, koju će zatim trebati osušiti. Kod kuće se mrvice suše u pećnici. Ravnomjerno ga rasporedite po plehu i pazite da ne zagori. Osušite tako da se boja proizvoda ne promijeni. Krekeri se mešaju tako da se ravnomerno osuše. Nakon što se krekeri osuše, ostave se na tepsiji sat vremena da se još bolje osuše. Domaće panko krekere čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Japanske krekere možete pripremiti i kod kuće po drugom receptu, a ovaj put ne od francuskog bageta, već od sladoleda. Hleb se iseče na kriške i umota u prozirnu foliju (možete uzeti narezanu veknu već umotanu u prodavnici). Biće bolje da svaku krišku posebno umotate u prozirnu foliju. Umotani hleb se stavlja u zamrzivač. Nakon 3 sata veknu se izvadi iz zamrzivača i odseče kora. Koristeći blender ili procesor za hranu, pulsirajte kockice kruha u mrvice. Da se kockice kruha ne bi pretvorile u vrlo sitne mrvice, potrebno ih je dodavati u malim porcijama i stalno mućkati u blenderu. Zatim se krušne mrvice moraju staviti na pleh za pečenje u rerni. Zagrijte rernu na minimalnu temperaturu i tamo osušite krekere. Krekeri bi se trebali osušiti, ali ne i promijeniti boju. Tokom sušenja treba ih stalno miješati. Pohanje čuvajte u staklenoj posudi.

Kod kuće krekeri nisu baš isti kao čuveni panko, ali se mogu uspešno koristiti za prženje jela, ali i za pečenje.

Panko prezle upijaju mnogo manje ulja prilikom kuvanja. Mogu se koristiti za prženje ribe ili mesa kako bi se stvorila ukusna zlatno smeđa kora. Ova kora ne samo da daje ukus jelu, već i čini meso ili ribu sočnijim. Upravo panko mrvice daju najhrskaviju koricu, dok će obična mešavina prezla učiniti koru mekom, ali ne i hrskavom. Možete i lagano propržiti japanske krekere i posuti ih po salati.

Da biste ispekli ribu ili meso u tijestu, potrebno je proizvod umočiti u tijesto, zatim ga uvaljati u smjesu za panko i pržiti u dubokom tiganju. Ova riba ili meso se servira sa pirinčem i soja sosom. Panko prezle su odlične za pravljenje Tonkatsu (svinjskih kotleta), Skakanofurai (riblji kotleti) i Ebifurai (kotleta od škampa). Japanske krušne mrvice se često koriste za pravljenje Tempure. Paniranje daje proizvodima posebno ukusan izgled.

Japanski panko krekeri su odličan prirodni proizvod koji ne samo da čini jelo ukusnim, već mu daje i atraktivan izgled.

Osim toga, posebna prozračna struktura mrvica omogućava da se višak masnoće ocijedi, što čini jelo manje masnim. Korištenje panko krušnih mrvica odličan je način za dodavanje novog okusa poznatim jelima.

Mrvice hljeba iz kompanije Aloe Star omogućiće vam da pripremite mnoga ukusna azijska jela. Prave se od odabranog brašna i optimalne su veličine. Mogu se posipati mesom, morskim plodovima, piletinom, povrćem i sirom.

Kineski recept za škampe

• U dubljoj posudi umutiti jedno jaje sa prstohvatom soli. Dodajte četvrtinu kašičice limunovog soka i ponovo umutite. Da bi jelo dobilo zanimljiviji i pikantniji ukus, možete dodati i crni biber i mljeveni đumbir.
• Stavite prezle i prosijano brašno u dva različita tanjira. Odmrznute i oguljene škampe umočite do repova, prvo u jaje, zatim u brašno, pa opet u smjesu od jaja, a zatim u prezle.
• U tiganj sipajte dovoljno biljnog ulja, dodajte dva sitno iseckana čena belog luka i dodajte škampe. Pržite na srednjoj vatri 6 minuta.
• Gotovo jelo poslužite uz kiselo-slatko ili soja sos.

Kupi Aloe Star prezle i ostale sastojke za popularna azijska jela možete u online prodavnici web stranica. Nudimo izuzetno povoljne uslove plaćanja i vršimo dostavu na kućnu adresu širom Moskve i regiona. O raznim akcijama i popustima možete se informirati na našoj web stranici.

spoj:šećer, kvasac, rafinisano palmino ulje, pšenično brašno, rafinisana so.

Nutritivna i energetska vrijednost na 100 g: proteini - 9,23 g, masti - 2,63 g, ugljikohidrati - 50,56 g, 263,4 kcal.

Tagovi: prezle, pohanje, kineski škampi, pohani škampi, kineski recepti, škampi u testu, smjesa za tijesto.

Postoji mnogo recepata za pravljenje panko prezla. Naravno, možete kupiti ove prezle, ali zašto dodatno plaćati kada možete uložiti vrlo malo truda i dobiti prelijepe domaće.

Hajde da prvo shvatimo o kakvim su to krekerima?

Panko je tradicionalna japanska mješavina za pohanje za duboko prženje.

Naziv panko sastoji se od dvije riječi: “pan” - u prijevodu s portugalskog kao "hljeb" i "ko" - u prijevodu sa japanskog kao "prah", "brašno". Ovi krekeri se prave od hleba bez kore. Ovaj efekat se postiže propuštanjem električne struje kroz plastične ili drvene kalupe sa testom. Takav kruh brzo postaje bajat, nakon čega se melje tako da se dobiju sitne mrvice. Zasićene su kiseonikom, što ih čini prozračnim i laganim. Panko jelima daje lepršavost i lep izgled.

Da bismo napravili krekere, potrebna nam je jučerašnja vekna.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Narežite veknu na kriške ili uzmite narezanu veknu. Svaku krišku umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na najmanje 3 sata.

2. Nakon 3 sata izvadite veknu, odmotajte je i odrežite kore.

3. Narežite na krupnije kocke.

4. Hleb sameljite u malim porcijama u blenderu. Trebalo bi da dobijete manje mrvice, više poput pahuljica. Da biste to postigli, potrebno je mljeti na sljedeći način: mljeti 1-2 sekunde, protresti, ponovo samljeti i tako sve dok ne dobijete krekere željene veličine.

5. Pleh obložite pergamentom i stavite mrvice u jedan sloj.

6. Stavite pleh u rernu na tihu vatru. Lagano miješajte krekere svaka 2-3 minute. Treba da se osuše, ali ne i prže.

7. Kada se krekeri osuše, izvadite ih iz rerne i ohladite.

8. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Panko krušne mrvice će se u ovom stanju držati nekoliko sedmica.

Prijatno!