Penne testenina sa povrćem (patlidžan, paradajz i ljuta paprika) na maslinovom ulju. Italijanska tjestenina od patlidžana: dobra kombinacija Pržite patlidžane i luk ispod roštilja u rerni

U Italiji se tjestenina priprema na različite načine. Oduvijek sam znala za ovo, ali najčešće sam pripremala umake od mesa. Testenina sa ukusnim sosom od povrća za mene je bila samo otkriće pre par godina!

U ljetnim danima, kada želite lagana jela, pasta sa patlidžanom i paradajzom je pravi dar. Brzo se kuva, brzo se jede i brzo se vari. Takođe nas puni vitaminima. Šta ti još treba za sreću? ;)

Sastojci:

Primijetila sam da skoro svaki recept za glavno jelo počinje sa ovom tačkom :) Ali ipak: luk narežite na male kockice.

2

Patlidžane narežite na male krugove ili polukrugove.

3

Patlidžane stavite u dublju posudu, posolite i dodajte vode da ne zagorče.

4 Jelo će se kuhati vrlo brzo, tako da ćemo gotovo sve sastojke pripremiti unaprijed. Šargarepu narendajte na krupno rende.

5

Papriku narežite na sitne kockice. Možete koristiti paprike iste boje ili različite. Imam mlade domaće paprike zelenkasto-žućkasto-crvenkastih nijansi :)

6

Naseckani luk šaljemo da se prži u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje, dok nastavljamo sa pripremom povrća.

7

Patlidžane ocijedite iz vode i narežite na male kockice. Iako je ovo opciono - možete i u većim, naravno :)

8

Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte šargarepu i pržite na jakoj vatri par minuta.

9

Smanjite vatru na srednju, dodajte patlidžan u tiganj i nastavite pržiti dok ne porumeni.

10

Kada patlidžani promijene boju dodajte biber i pržite još 5 minuta.

11

Trebat će nam 600 g paradajza, podijeliti ih na dva dijela: jedan dio staviti u činiju i popariti kipućom vodom.

12

Ocijedite kipuću vodu, uklonite koru sa paradajza i izmiksajte ih u pire pomoću blendera. Ako nemate blender, možete koristiti gnječilicu za pire krompir, držite paradajz u kipućoj vodi malo duže.

13

Drugi dio paradajza narežite na sitne kockice.

14

Isjeckani paradajz stavite u tiganj sa ostatkom povrća i pržite 5 minuta.

15

Naš sos je skoro spreman, hajde da napravimo završne detalje: dodajte začine i sol u paradajz pire. Pored navedenih začina možete dodati i druge po svom ukusu. Mix.

16

Beli luk iseckajte nožem ili pomoću prese za beli luk i dodajte povrću. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu, ali obavezno dodajte najmanje dva češnja.

Paradajz 3-5 kom.

Luk 1 kom.

Beli luk 2 čena

Slatka paprika 1 kom.

Maslinovo ulje 3-4 kašike. l.

Mljeveni crni biber po ukusu

Sušeno bilje po ukusu

Šećer u prahu po ukusu

Kuhinjska so po ukusu

Priprema

Vrijedi znati! Ako pravite oblikovanu tjesteninu, onda je racionalno poslužiti je uz gusti sos ili onaj koji sadrži krupnije komade povrća. Tako će špageti moći zadržati dresing na svojoj površini. Rezultat je ukusno i vizualno impresivno jelo. Ali za kovrčavu tjesteninu trebat će vam tečniji umak, na primjer, amatriciana, bolognese ili obična krema.

Prvo morate pripremiti svo povrće koje će vam trebati da napravite tjesteninu (vidi sliku). To su patlidžan, paradajz, luk, paprika i beli luk. Paradajz mora biti zreo i po mogućnosti srednje veličine. Treba ih popariti kipućom vodom, ukloniti kožicu i sjemenke. Zatim se pulpa reže na male komade. Paprike su pogodne za ovo jelo sirove ili pečene. U potonjem slučaju bit će potrebno oguliti ga. A onda samo treba papriku narezati na male komadiće.



Ako ste zabrinuti da će patlidžani imati gorak okus, vodite računa da se to ne dogodi. Da biste to učinili, izrežite patlidžane na komade i pospite ih solju, kao što je prikazano na fotografiji. U ovom obliku treba ih držati 20-30 minuta, a nakon tog vremena oprati pod tekućom vodom i lagano ocijediti. Ovaj jednostavan tretman će ukloniti gorčinu. Slično, povrće možete držati u hladnoj slanoj vodi, rezultat će također biti nedostatak gorčine. Zapamtite da je preporučljivo ukloniti sjemenke, posebno ako su velike.



Zatim treba pripremiti luk. Potrebno ga je oguliti, oprati pod mlazom vode i narezati na male komadiće. Zatim stavite šerpu na šporet, sipajte 3-4 kašike biljnog ulja (idealno je maslinovo) i kada se tiganj zagreje, ispržite seckani luk do zlatno smeđe boje.



Kada luk malo porumeni, u tiganj ćete morati staviti seckanu papriku. Povrće treba dinstati pod zatvorenim poklopcem 10 minuta na laganoj vatri. Nakon ovog vremena, vrijedi provjeriti papriku: treba je malo omekšati.





Nakon toga u šerpu stavite beli luk i paradajz. Jelo treba malo posoliti po ukusu. Na kraju kuvanja možete dodati i biber i sol. Sada treba dodati sve začine u povrće u tiganju (1-2 prstohvata bosiljka, origana, kopra, majčine dušice) i pola kašičice šećera.



Ostaje samo da se jelo dinsta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući vatru na minimum, još 20 minuta. Ovo će pripremiti povrće veoma mekano i mekano. Iz povrća može iscuriti višak tečnosti. Trebalo bi da ispari tako što ćete skinuti poklopac sa tiganja i još malo pojačati vatru.



Dok se povrće kuva u paradajz sosu potrebno je da prokuvate testeninu. Da biste to učinili, trebat će vam velika šerpa u koju treba uliti 2-2,5 litara vode i dodati 1-2 kašičice soli. Tačno vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju testenine. Kada je tjestenina gotova, stavite je u cjedilo da se voda ocijedi.



Ostaje samo da se testenina pomeša sa povrćem. Posuda treba da odstoji poklopljena 3-5 minuta. Testenina sa paradajzom i patlidžanima na italijanskom je veoma ukusno jelo koje će se dopasti mnogima. Uprkos odsustvu mesa u sastavu, hrana ispada zadovoljavajuća i ukusna, a priprema je jednostavna. Prijatno!

KBJU i sastav za cijelo jelo

Tjestenina sa patlidžanom je jednostavno i nekomplicirano jelo. Dolazite kući s posla i nemate ništa za večeru? Ovaj recept će vam pomoći. Istina, ako u porodici ima mesojeda, savjetujem vam da im poslužite dodatni komad mesa :-)

Za pripremu špageta sa patlidžanima i paradajzom u sopstvenom soku, pripremićemo proizvode prema listi.

Patlidžane narežite na prilično velike kockice, posolite i dodajte vodu. Na ovaj način će gorčina nestati. Ostavimo to sa strane.

Patlidžan nisam ljuštio, ali možete slobodno da radite šta hoćete.

U međuvremenu, pobrinimo se za luk i beli luk. Režemo sve kako vam srce želi. Duša mi je poželela da isečem luk na četvrtine kolutića. Pržite na suncokretovom ulju.

Dodajte paradajz u sopstvenom soku. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Dok se sos kuva, propržite patlidžane (vodu, naravno, posolite!) na maloj količini suncokretovog ulja.

Istovremeno skuvajte špagete u posoljenoj vodi.

U kotlić sa sosom dodajte patlidžane.

I tamo ćemo poslati špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Mix. Testenina sa patlidžanima i paradajzom u sopstvenom soku je spremna!

Jelo poslužite toplo.

Prijatno!

Na italijanskom, tjestenina sa patlidžanom zvuči kao Pasta alla Norma (u prijevodu "tjestenina pripremljena na uobičajen način"). Tjestenina je dobila ovo ime zbog jednostavnosti recepta, brzine pripreme i dostupnosti seta proizvoda.

Testenina sa pečurkama i patlidžanima

Za pripremu tjestenine sa šampinjonima možete koristiti gotove talijanske umake od paradajza, ali bolje je sami napraviti svježi umak od paradajza iz konzerve.

trebat će vam:

• Veliki patlidžan – 1 kom.;
• Špageti (talijanske durum sorte) – 300 g;
• Začini: mljeveni crni biber, sol;
• Šampinjoni – 100 g;
• Luk – 1 mali luk;
• Paradajz u sopstvenom soku – 200-300 g;
• Češanj belog luka – 2 kom.;
• Parmezan – 100 g.

Priprema:

1. Sipajte malu količinu maslinovog ulja u tiganj i dobro ga zagrejte.
2. U ulje staviti cele režnjeve belog luka - malo ih pržiti do zlatno smeđe boje (da ispuštaju miris ulja), a zatim izvaditi.
3. Luk narežite na pola prstena i dodajte u tiganj.
4. Dok se luk prži, patlidžane narežite na kockice pa ih dodajte luku. Sve pržite par minuta.
5. Šampinjone narežite na male kriške i dodajte ih povrću. Pržite sve zajedno sa pečurkama 7-10 minuta.
6. Istovremeno sa prženjem povrća i šampinjona u blago posoljenoj vodi skuvajte špagete.
7. Mikserom izmiksajte paradajz u sopstvenom soku zajedno sa solju i biberom.
8. Dobijeni sos i pola čaše čorbe za špagete ulijte u tiganj sa povrćem i pečurkama.
9. Dodajte kuvane špagete i sve promešajte. Pokrijte poklopcem na par minuta da se špageti sa pečurkama zagreju, a zatim odmah isključite. Testenina je gotova.
10. Testenina sa pečurkama se servira sa rendanim sirom.

Tjesteninu od gljiva možete ukrasiti grančicama svježeg bosiljka ili rikolom.

Testenina sa kremastim sosom

Za pripremu tjestenine sa patlidžanom u kremastom sosu možete koristiti bilo koju durum tjesteninu, osim špageta (pene, školjke, rigatoni itd.).

trebat će vam:

• Testenina – 350 g;
• Svježi bosiljak – 1 veza;
• Patlidžani - dva velika komada;
• Mocarela – 250 g;
• Maslinovo ulje - par kašika;
• Parmezan – 80 g;
• Krema 30% masti - 300 ml;
• Crni mljeveni biber i sol;
• Mascarpone krem ​​sir – 250-300 g.

Priprema:

1. Patlidžan narežite na sitne kockice i stavite na pleh (premažite ga malo maslinovim uljem). Pecite ih na 200 stepeni 15-20 minuta.
2. U dubokoj šerpi pomiješajte mascarpone, vrhnje i ½ dijela naribanog parmezana.
3. Zagrijte sos i začinite ga po ukusu.
4. Izvadite patlidžane iz rerne.
5. Skuvajte testeninu do pola.
6. U oblik otporan na toplotu prvo stavite 1/3 skuvane testenine, 1/3 krem ​​sosa, na vrh stavite sloj patlidžana, a zatim kriške seckane mocarele i bosiljka.
7. Ponovite sloj još jednom i na vrh pospite preostali parmezan.
8. Posudu sa patlidžanima stavite u rernu da se peče 20-25 minuta. Temperatura treba da bude oko 180-200 stepeni.

Testenina pečena sa patlidžanima u rerni ispada veoma zadovoljavajuća, uprkos činjenici da je ovo jelo klasične vegetarijanske kuhinje.

Testenina sa paradajzom i patlidžanima

Tjestenina u mediteranskom stilu sa patlidžanom i paradajzom sadrži puno začinskog aromatičnog bilja i začinskog bilja.

trebat će vam:

• Bilo koja durum tjestenina – 300 g;
• Svježe začinsko bilje: bosiljak, kopar, cilantro;
• Svježi (konzervirani) paradajz – 6-8 komada;
• Začini: origano, so, majčina dušica, mleveni crni biber, sušeni bosiljak;
• Češanj belog luka - 3-4 kom.;
• Luk - dvije glavice srednje veličine;
• Maslinovo ulje – 20-30 ml;
• Patlidžani – srednje veličine 2 kom.

Priprema:

1. Patlidžane oguliti i iseći na sitne kockice.
2. Luk nasjeckajte na kockice ili na poluprstenove.
3. Ogulite paradajz (ako je svjež, prvo ga poparite kipućom vodom).
4. Stavite paradajz u blender i blendajte dok ne postane glatka.
5. Na maloj količini ulja u tiganju popržite patlidžane. Pazite da patlidžani ne zagore, pa ih tokom prženja stalno miješajte.
6. Kad patlidžani porumene, stavite ih na papirni ubrus.
7. U posebnom tiganju propržite luk, a zatim ga prelijte dobijenim sokom od paradajza. U sosu dodati suve začine i sve izmešati.
8. Umak dinstajte na laganoj vatri do srednje gustine. Zatim dodajte patlidžane i sve dinstajte ispod poklopca (da patlidžani upiju aromu začinskog bilja).
9. Nakon 5-7 minuta u posudu dodajte nasjeckani bijeli luk i sitno sjeckano začinsko bilje.
10. Sve izmešati, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji oko 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
11. Skuvajte testeninu, a zatim je ocedite u cjedilu.
12. Tjestenina se rasporedi u porcije, miješajući je sa umakom od patlidžana i paradajza.

Bilo koji recept za tjesteninu od patlidžana može se napraviti kao brza ljetna večera ili obilno predjelo kada gosti stignu.

Nakon što sam nekoliko puta posjetio Italiju, shvatio sam da Italijani pripremaju pizzu i tjesteninu od apsolutno svih sastojaka. Prvi put sam probao pastu sa patlidžanom u jednom malom restoranu u Rimu i iznenadio se da je jelo u suštini povrtno, dijetalno, ali u isto vreme veoma zadovoljavajuće.

Ako imate priliku da kupite tjesteninu od durum pšenice, onda možete pripremiti jedinstveno niskokalorično, ukusno i zdravo jelo.

Pripremimo sve sastojke prema listi. Bosiljak možete dodati testenini na samom kraju kuvanja ili ukrasiti pre serviranja.

Crni i beli luk iseckati veoma sitno.

Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na tanke uzdužne trakice.

U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga na vatri i dodajte luk i beli luk. Pržite povrće 5-7 minuta dok luk ne omekša, a zatim dodajte seckanu papriku. Sve zajedno pržite još 5 minuta.

Veliki paradajz narežite na male kockice, a čeri paradajz na pola.

Dodajte paradajz u tiganj i dinstajte povrće 10 minuta dok paradajz ne pusti sok i ne omekša.

Patlidžan prvo narežite na krugove debljine 3-4 mm, a zatim svaki krug na četiri dijela. Patlidžane obilno posolite.

Sljedeća faza ima dvije opcije.

1. Patlidžane možete prethodno propržiti na ulju do zlatno smeđe boje, a zatim ih dodati u sos
2. Patlidžane možete odmah dodati u sos, istisnuvši ispuštenu tečnost.

Druga opcija je dijetnija, ja sam je odabrala i u sos stavila sirove patlidžane.

U tiganj dodajte so, šećer, začine. Sve izmešati i kuvati sos još 15 minuta, dok se patlidžani potpuno ne skuvaju.

U međuvremenu skuhajte penne prema uputama na pakovanju. Kuham penne Al Dente, tj. Ne kuvam ga malo, samo par minuta. Gotov penne stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi. U pripremljeni sos sa patlidžanima dodajte tjesteninu i sve dobro promiješajte.

Testenina od patlidžana je spremna. Ovaj put sam tjesteninu poslužila djeci, tako da nisam dodala bosiljak. Patlidžani u jelu su natopljeni sosom i ispadaju sočni i mekani.

Prijatno!