Pastila kod kuće. Sljez od jabuke kod kuće - jednostavni recepti Recept za pravi sljez

Jedna od vrsta pripreme voća za zimu je beli slez. Šta je to, kako i na kojoj opremi treba pravilno pripremiti?

Domaći sljez Ovo je sušeni pire od sirovo voće, bobičasto voće i povrće. Još jednom da naglasim - sirovo, ne kuvano. Ovaj proizvod zadržava sve korisne tvari nepromijenjene. Ćelije voća gube vodu i ne uništavaju se.

Kako pripremiti pastilu?

Marshmallow možete pripremiti i od kuhanog voća, ali takav sljez neće donijeti koristi tijelu nakon kuhanja - sve ćelije voća su uništene, a vitamini i druge korisne tvari se raspadaju kada su izložene visokim temperaturama. Priprema marshmallowa treba da se odvija na temperaturi ne višoj od 55-60°C. U suprotnom ćete dobiti ukusan, ali potpuno beskoristan proizvod.

Za pripremu marshmallowa kod kuće potrebno je imati sljedeću kuhinjsku opremu.

1. Električna sušilica s funkcijom pripreme marshmallowa. To mora biti naznačeno u uputama za upotrebu električne sušilice. Ova funkcija je prisutna u sušilici kada je opremljena posebnim paletama za marshmallows. Ova sušilica ima drugačiji obrazac cirkulacije zraka od ostalih, što osigurava ravnomjerno sušenje tekućih kompozicija. Ova funkcija promiče ravnomjeran protok zraka paleta, što ne zahtijeva stalnu promjenu mjesta među sobom. Takođe, mašina za sušenje treba da bude opremljena regulatorom temperature sušenja, po mogućnosti sa glatkim podešavanjem i indikacijom temperature sušenja.

Postoje različiti proizvođači takvih sušara. Na primjer, bjeloruski "Belomo", ruski "Valtera 1000", a najbolja i najskuplja od njih je električna sušara "Ezidri-1000", proizvedena na Novom Zelandu.

Posljednja sušilica može primiti do 30 tacni s tacnama za marshmallow. Tacne ne moraju da se menjaju tokom sušenja - proces sušenja je isti na svim nivoima. Što je vrlo zgodno, a proces pripreme marshmallowa brz i jednostavan. U jednom danu možete preraditi nekoliko kanti voća u marshmallows. Možete li zamisliti takvu produktivnost?

Možete, naravno, pokušati koristiti jednostavne električne sušilice i pećnice za pripremu marshmallowa, praveći tepsije za tečnu masu, kako savjetuju majstori na internetu, od improviziranih sredstava - pergament papira, folije za pečenje ili silikonskih prostirki za hranu. Uštedjet ćete novac, ali ćete izgubiti živce, kvalitet i produktivnost.

Takve domaće proizvode je teško koristiti i u pravilu su za jednokratnu upotrebu. Osim toga, sam dizajn takvih sušara nije namijenjen sušenju tekućih kompozicija. Kao rezultat toga, morate uložiti mnogo rada i vremena, ali rezultata nema. Tada će se bijeli sljez osušiti i izgorjeti na vrhu, a dno će biti sirovo. Zalijepit će se za domaću paletu. Onda će se desiti neka druga prilika.

Zašto pećnica, električna i plinska, nije prikladna za pravljenje marshmallowa? Nećete moći održavati traženi temperaturni režim od 55°-60°C u pećnici. Zbog toga se bijeli sljez pregrijava, tačnije, kuha se i nakon sušenja postaje tvrd, a sve korisne tvari se uništavaju. Možete, naravno, kuhati marshmallow u pećnici, ali nećete imati nikakve koristi od jedenja takvog sljeza. Osim toga, okus marshmallowa pripremljenog u pećnici je vrlo lošiji u odnosu na one iz električne sušilice. Možete mi prigovoriti: - Ali kako su naši preci pripremali marshmallow u pećnici, na tavanu ili na suncu? Ja ću ti odgovoriti. Ranije nije bilo posebnih električnih sušara za marshmallows, a nije bilo ni struje. Zato smo se pripremili najbolje što smo mogli.

Dakle, prva i najosnovnija stvar koja vam je potrebna za pripremu marshmallowa je električna sušilica s funkcijom za pripremu marshmallowa.

2. Drugi neophodan uređaj je stacionarni električni blender sa uklonjivom čašom i funkcijom "mućenja".

Imajte na umu, ne štap za ručni blender, ne mikser ili seckalicu, već stacionarni blender.

U takvom blenderu prilikom obrade proizvoda stvara se cirkulacija u čaši, što je karakteristika ovog uređaja i pomaže da se proizvod samlje u jednoličnu masu.

Njegova snaga bi trebala biti 800-1000 vati, zapremina stakla bi trebala biti najmanje 1,5 litara. Ovaj blender melje bilo koje voće u homogenu masu. Možete, naravno, koristiti blender drugog dizajna i snage, ali rezultat će biti neuporedivo lošiji. Ovo sam već probao. Ovaj blender je posebno dobar za pravljenje marshmallowa od bobičastog voća sa sjemenkama (maline, kupine, ogrozd). Nakon pripreme pirea, sjemenke se lako mogu odvojiti metalnim sitom.

3. Da biste napravili marshmallow od voća i bobičastog voća, svakako vam je potreban granulirani šećer. Ovaj proizvod se mora dodati proizvodu prilikom pravljenja marshmallowa od voća i bobica u omjeru približno 1:10. Njegova količina ovisi o početnoj slatkoći proizvoda. Ali ne smijemo zaboraviti da tokom sušenja vlaga isparava i povećava se koncentracija šećera u bijelom sljezu. Stoga nemojte pretjerivati ​​sa dodavanjem šećera u marshmallow. Šećer ovdje služi i kao zaslađivač i kao konzervans.

A sada molim za vašu pažnju! Ni u kom slučaju ne smijete dodavati med umjesto šećera kada pravite marshmallows! Na temperaturama iznad 45-48°C u medu se stvara toksična supstanca koja se zove hidroksimetil-furfural. Ovo svakako nije pogubno, ali je bolje da u gotov bijeli sljez dodate med kada ga jedete.

4. Prilikom izrade marshmallowa od povrća, sol i začini se koriste kao konzervans. Možete ih koristiti u bilo kojoj kombinaciji.

5. Neophodna komponenta za pravljenje marshmallowa je rafinirano suncokretovo ulje, odnosno pročišćeno, koje se prodaje u trgovini. Tepsiju za marshmallow treba namazati četkom kako se sljez ne bi lijepio za pleh i dobro se odvajao. Neki ljudi preporučuju korištenje svinjske masti za podmazivanje posuda. Pokušao sam da ga podmažem kao suncokretovo ulje i svinjsku mast. Nisam primijetio nikakvu razliku u odvajanju marshmallowa od tepsije, ali je mnogo zgodnije podmazati tepsiju suncokretovim uljem.

Ovo su osnovna oprema i komponente potrebne za pravljenje marshmallowa kod kuće.

U davnoj prošlosti, kada nije bilo električnih sušara i šećera, marshmallow su se pravili u pećnici i sa medom. Ovako pripremljena pastila savršeno se čuvala, ali nutritivnu vrijednost bio je slab, a dodani med je pri zagrevanju doprineo pojavi štetnih materija.

Još jednom, da biste napravili domaći marshmallow, najvažnije je imati dobru električnu sušilicu i dobar blender.

Možete čuvati marshmallows od voća i bobica sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj posudi. Za to koristim posude za hranu sa poklopcima. Marshmallows od povrća treba čuvati u frižideru.

Kako pripremiti pastila:

Video. Kako pripremiti pastilu?

Reći ću vam kako da napravite domaći marshmallow u sljedećim videima.

Video. Kako napraviti marshmallow od kajsije?

Video. Kako napraviti marshmallow od jagoda?

Sretno u pravljenju domaćih marshmallowa.

Pite su dobra stvar, ali kada je zadatak zaista veliki volumen jabuke - ovo više nije metoda. To sam shvatio prošlog leta, kada sam se suočio sa dvadeset kilograma antonovke, koju su prijatelji brižljivo sakupili u svojoj bašti i poklonili nam od srca. Jabuke su bile veoma ukusne i aromatične, ali, kao i obično, bile su male i nakrivljene - nisam želeo ni da pomišljam da ih gulim. Osim toga, oni su se prilično brzo pogoršali - bile su potrebne drastične mjere. Takav da je brza potrošnja sirovina, a dobijeni proizvod je kompaktan i dobro uskladišten.

Nikada nisam volela džem od jabuka, pa sam zato razmišljala o marshmallowu. Prvo, vrlo jednostavan. Voćni marshmallow s tankim listovima dostupni su na mnogim mjestima. Kod nas se obično zove levaši, u starim knjigama smokva. Ponekad je to samo jabuka ili sa bobičastim voćem, a ponekad samo bobičasto voće. Gruzijski ekvivalent je tklapi, obično se pravi od trešnje ili tkemalija i bez šećera, koristi se više za kuvanje (u supama i varivima) nego za samo tako jelo. Ali suština metode je ista - napravite pire od voća, pa ga sipajte u tanak sloj i osušite.

Količina šećera je po vašem ukusu, glavna stvar je zapamtiti da to utiče i na teksturu. Što je manja, to je pastila gušća i čvršća. Na ovaj ili onaj način, rezultat će biti tanak plastični list koji se može smotati i čuvati u hladnjaku na neodređeno vrijeme. Samo otkinite komade, ili isecite na prelepe puževe. Dezert ili grickalica koja grije srce koji je doslovno došao s naslovnice časopisa o zdravoj hrani. Osim toga, vrlo je zgodno nositi sa sobom, što sam zapravo radio šest mjeseci.

Međutim, negdje na sredini temeljca od jabuka dosadilo mi je pravljenje jednostavnih marshmallowa. Osim toga, kada ljudi viču sa svih strana o Beljovskoj i Kolomenskoj, ne, ne, ali počnete da razmišljate. Nisam uspeo da ustanovim striktnu razliku između ovih pojmova, ali suština oba je šlag marshmallow. Bujna i lagana, za razliku od tanke i guste plahte. Neki u to dodaju bjelanjke, neki ne, neki dodaju puno šećera, neki malo.

iznenađujuće, applesauce U svakom slučaju se peče, i to prelepo. Dakle, na kraju, ne dodajem proteine ​​i dodajem vrlo malo šećera - ukus je prijatniji, a proizvod je čist. Nakon mućenja također sipamo pire u sloj, ali već dosta gust, i osušimo. A onda ih režemo na pravougaonike i slažemo jedan na drugi u 4-5 slojeva, lepeći ih zajedno sirovi pire. Krajnji rezultat je vrlo lijep i plemenit desert sa predivnom teksturom i svijetlim okusom jabuke. Prikladne su gotovo sve sezonske jabuke, samo ako se lako prokuvaju. Po želji možete ih pomiješati, na primjer, sa ribizlom ili brusnicom, ili dodati med, cimet, sok od limuna(ako nije dovoljno kiselo) i šta god vaša duša traži. Može se čuvati i u frižideru i takođe skoro neograničeno. Bio sam oduševljen i, uprkos svojoj prirodnoj lijenosti, radio sam to sve dok jabuke konačno nisu ponestalo.

Što se tiče optimizacije napora i ubrzanja procesa. Postoji samo jedna stvar koja je zaista naporna u svakom marshmallowu - pretvaranje cijelih jabuka u pire bez kore i jezgre. Svako ima svoj pristup, ali meni je ovo najlakše. Bez guljenja i rezanja jabuke narežite na četvrtine i stavite u tepsiju odgovarajuće veličine. Što je širi i manji sloj jabuka, to bolje. Ulijte malo vode na dno, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Povremeno miješajte dok jabuke ne postanu pire (obično to traje 15-20 minuta). Konačna smjesa se vrlo lako trlja kroz veliko sito ili cjedilo, gdje ostaje sav višak.

Ako planirate da pravite šlag marshmallows, onda je važno da se pire zaista ohladi. Ostavite u frižideru najmanje četiri sata, najbolje preko noći, inače neće narasti. Pa o sušenju. Najbolja opcija ovdje je konvekcijska pećnica, oko 70°C. Jedan prolaz traje 6-8 sati, tako da je najlakši način da ostavite marshmallow da se osuši preko noći. A ujutru ustaješ i motaš kiflice, kidaš komadiće dok ideš i zalivaš ih kafom.

Sljez od jabuke u tankom listu (levashi/smokva)

• Jabuke - 1,5 kg (sirove, neoljuštene težine);
• šećer - 300 g (moguće je i manje, ili bez šećera).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko jedan kilogram pirea. Dodati šećer, promešati.

Zagrijte rernu na 70°C ventilatorom. Pokrijte lim za pečenje folijom (pokrijte dno i stranice). Lagano namastite foliju biljno ulje. Pire izlijte u pleh i poravnajte (dobićete sloj od oko pola centimetra).

Sušite u rerni 6-8 sati. Sljez bi trebao postati tvrd, a površina gotovo suha (ostat će male kapljice sirupa) i sjajna.

Ostavite da se ohladi, izvadite iz folije (ako se ivice zalijepe, samo ih odrežite). Zarolajte i isjecite na 3-4 komada (radi lakšeg snalaženja). Zamotajte u foliju i čuvajte u frižideru. Izlaz je 2-3 rolne ukupne težine oko 600 grama.

Bujna jabuka marshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (težina u sirovom, nerafinisanom obliku);
• šećer - 100 g (moguće je i više, na primjer 200 g, a možete ga i izostaviti).

Jabuke isecite na četvrtine, stavite u srednju šerpu sa debelim dnom, dodajte 50 mililitara vode, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno mešajući, dok se sva pulpa ne pretvori u pire (oko 15 minuta).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko 600 grama pirea. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.

Zagrijte pećnicu na 70°C ventilatorom. Duboku posudu za pečenje veličine oko 25 x 15 cm obložite pergamentom, prekrijte dno i stranice.

Mikserom umutite pire dok masa ne postane lagana i prozračna i otprilike udvostruči volumen (ručnim mikserom to traje 10-12 minuta, snažnim stacionarnim mikserom 7-8 minuta).

Odvojite 100 grama pirea za naknadno premazivanje marshmallowa, poklopite i stavite u frižider. Ostatak pirea sipajte u kalup i poravnajte. Sušite u rerni oko osam sati. Površina treba da se osuši, a marshmallow treba da se vrati kada se pritisne, kao penasta guma. Ako kada pritisnete osjetite kako mjehurići iznutra pucaju, to znači da je prerano i da morate nastaviti sa sušenjem.

Izvadite iz rerne, prekrijte drugim listom pergamenta i okrenite na pleh. Uklonite pergament koji je sada na vrhu. Ako se ispostavi da je marshmallow ispod još uvijek suh, vratite ga u rernu na 30 minuta do sat vremena.

Sljez od jabuke najbolji je slatkiš za zdravu prehranu, vrlo ga je lako pripremiti kod kuće: klasični ili kremast.

Jabuke – 1100 g
Šećer - 60 g
Voda – 50 ml
Biljno ulje - za podmazivanje pergamenta

Da biste pripremili marshmallow od jabuka kod kuće (u pećnici), trebat će vam minimum sastojaka - u stvari, same jabuke, a po mogućnosti zelene, sadrže više pektina. Ja obično pravim marshmallow od Semerenko jabuka, dodajući samo malo šećera i vode. Ako uzmete jabuke slađeg ukusa, ne morate ni dodavati šećer.

Prvo operite jabuke i narežite ih na kriške, uklanjajući im jezgru.

Sada dodajmo kriške jabuke u lonac ili tiganj.

Dodajte vodu.

Pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru. Jabuke treba da omekšaju, za to će trebati 20-30 minuta. Kada izgledaju kao na fotografiji, maknite šerpu sa vatre, ostavite jabuke da se malo ohlade da ne izgore i pažljivo ocedite dobijeni sok. Možete ga jednostavno piti, jer je veoma ukusan i ne podseća čak ni na sok, već na žele.

Sada kriške jabuke treba oguliti. To možete učiniti kroz sito, samljevite cijelu masu na dijelove ili kašikom skidate koru sa svake kriške posebno.

U dobijeni sos od jabuka sipajte šećer i ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte pire 15 minuta. Zatim ga pretvorimo u homogenu masu pomoću potopnog blendera.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom i namažite s malom količinom biljnog ulja. To će olakšati uklanjanje gotove pastile sa pergamenta. Rasporedite sos od jabuka u ravnomernom sloju na pergament papir.

Stavite pleh u rernu i sušite marshmallow na 130 stepeni sat i po, otvarajući malo vrata dok se suši. Da bih to uradio, jednostavno stavim kašiku između vrata i same pećnice.

Gotov marshmallow od jabuke izgleda ovako. Dok je vrelo biće malo mekano, samo ostavite na sobnoj temperaturi i ohladiće se i stvrdnuti. Da biste ga lakše skidali sa pergamenta, makazama izrežite pergament zajedno sa marshmallowom.

Sada, hvatajući sa jedne strane, skinite marshmallow sa pergament papira i uvijte svaki komad u rolat.

Ovo su rolnice od marshmallow-a od jabuka koje smo napravili.

Recept 2: Domaća pastila od jabuka Belevsky

• jabuka – 800 gr
• šećer - 170 gr
• šećer u prahu - 3 kašike.
• bjelance- 1 kom

Dakle, prije svega, pripremimo sos od jabuka. Da biste to uradili, moraćete da ispečete svježe jabuke u rerni ili mikrovalna pecnica. Ovaj put sam koristila rernu, pa sam jabuke ispekla cele. Usput, zahvaljujući tome pulpa neće potamniti, a pire će biti svijetlo.

Jabuke je potrebno peći oko 30 minuta (u zavisnosti od veličine voća) na 180 stepeni. Ali, opet, pogledajte spremnost jabuka: kada se probuši vilicom, pulpa bi trebala biti potpuno kuhana i postati vrlo meka. Vidite, neki čak i puknu - to je normalno.

Sada, dok su jabuke još dovoljno vruće, dobijamo pulpu. Da biste to učinili, zgodno je koristiti viljušku za držanje komada voća i žlicu za uklanjanje pulpe.

Probušite ga potapajućim blenderom ili protrljajte kroz sito da dobijete homogeni, glatki pire. Mjerimo tačno 500 grama. Ako ostane, pojedite sami ili dajte svom mališanu. Sin mi je pomagao u kuhinji dok sam spremao marshmallows, pa je s veseljem pojeo ostatke pirea i lizao činiju - vrlo ukusna i prirodna domaća poslastica.

Promiješajte i ostavite pire sa šećerom dok se potpuno ne ohladi. Smjesu možete miješati par minuta, tada će se šećer vrlo brzo otopiti u toplom pireu.

Kada se umak od jabuka potpuno ohladi (možete ga staviti u frižider da ubrzate proces), prebacite ga u veću činiju i dodajte jedan bjelanjak. Zapamtite da će se prilikom mućenja masa uvelike povećati u volumenu, tako da posuđe treba da bude prostrano.

Mikserom mutite pire sa bjelanjcima na velikoj brzini oko 5-7 minuta, može i više (ne znam kolika je snaga vašeg miksera). Glavna stvar je da dobijete snježnobijelu pahuljastu masu, prilično gustu - poput bijelog sljeza.

Sada će ovu prozračnu masu od jabuke trebati osušiti. Da biste to učinili, uzmite pravougaoni pleh sa stranicama (oko 20x30 centimetara) i prekrijte ga papirom za pečenje. Premažite snježnobijelu kremu i zagladite je špatulom. Otprilike 1 šolju radnog komada treba ostaviti za podmazivanje slojeva - samo ga ostavite u frižideru.

Sljez od jabuke je potrebno sušiti u malo otvorenoj rerni na 100 stepeni oko 3-4 sata. Videćete kako masa postaje kremasta i malo se sleže. Osim toga, prestaće da se lepi za vaše prste.

Gotov marshmallow od jabuka preokrenite na drugi list pergament papira. Da bi se list koji je bio u kalupu mogao lako ukloniti, samo ga malo navlažite vodom i pričekajte oko 5 minuta.Tada se lako može skinuti. U suprotnom, nećete ga izbrisati bez gubitka.

Oštrim nožem razrežite sloj belog sleza na 3 jednaka dela. Samo budite oprezni, pošto je marshmallow vrlo nježan, čini se da je prožet mjehurićima zraka.

Zapamtite, ostavili smo otprilike čašu sosa od jabuka umućenog sa bjelanjkom - sada nam treba. Smjesom premazati tri sloja marshmallowa.

Kada se marshmallow potpuno ohladi, utrljajte u njega šećer u prahu. Ne prskamo, već prstima utrljamo.

Pa, zapravo, ovo je cijeli recept za domaći belev sljez. Rezultat je jabuka-pre-jabuka, vrlo nježna, slatka i aromatična poslastica. Naravno, moraćete da se petljate, ali vredi!

Recept 3: jednostavna pastila od jabuka "Belo punjenje"

• jabuke (sorta “Bijelo punjenje”) – 1 kg;
• šećer – 100 g;
• voda – 100 ml.

Prvo pripremimo proizvode. Jabuke mogu biti bilo kog stepena zrelosti (osim potpuno zelenih, ne treba ih koristiti). Operimo ih, izrežemo jezgro i uklonimo problematična područja. Za marshmallows je bolje koristiti flaširanu vodu.

Jabuke narežite na komade po želji (rezanje nije bitno u našem receptu). Stavite ga u metalnu kutlaču i napunite je potrebnom količinom vode.

Zatim smjesu stavite u posudu blendera. Pokretanjem uređaja dobijamo homogeni sos od jabuke.

Zatim masu od jabuka vratite u kutlaču i uz miješanje prokuhajte do 1/3 prvobitne zapremine. To bi trebalo da traje od 1 do 2 sata (u zavisnosti od intenziteta vatre i količine tečnosti). Tokom ovog perioda kuvanja, pire jako proključa, prska u različitim pravcima, smanji vatru na nisku i masu često mešajte.

Zatim u šerpu sa pireom stavite količinu šećera i kuvajte sadržaj još 15 minuta uz stalno mešanje. Zatim ugasite vatru.

Sada našu masu treba osušiti dok ne bude spremna. To se najbolje radi u električnoj sušilici. Pokrijte cijelu unutrašnjost posude visokokvalitetnim pergamentom za hranu. Vrlo je važno podmazati ga biljnim uljem kako ne bi bilo problema s uklanjanjem gotovog sljeza.

Malo ohlađenu smjesu od jabuka iz kutlače stavite na pergament u debelom sloju (12-15 mm). Uključimo uređaj za sušenje. Nakon otprilike pet sati, naš marshmallow od jabuke će dostići svoj optimalni stepen gotovosti. Prvi znak ovoga: sloj jabuke se lako odvaja od papira i zadržava svoj oblik.

Pastila od jabuka u sušilici ispada prilično suha, ali ne presušena, dobro drži oblik i lako se uvija.

Sljez narežite na trake širine 5-7 cm i razvaljajte u cijevi. Možete početi sa degustacijom.

Recept 4: pastila od domaće kisele jabuke u rerni

Belevskaya pastila, koja se lako priprema kod kuće.

• kisele jabuke - 1,3 kg;
• šećer - 80 gr.;
• jaje (bjelanjak) - 1 kom.;

Operite jabuke, isecite ih na polovine ili četvrtine (kako bi bolje pristajale na pleh) i izrežite sredinu i rep. Nema potrebe za uklanjanjem kore. Stavite kriške jabuke na pleh obložen folijom. Stavite u rernu na 150°C dok ne bude gotovo (45-60 minuta)

Pečene jabuke ohladite i sameljite u blenderu. Dobio sam 960 grama gotovog pirea. Sljez od jabuke se može napraviti i bez šećera, ali ako su jabuke kisele možete dodati šećer, ali ne mnogo.

U pire sam dodala 80 grama šećera, pola direktno u pire, a pola u umućen snijeg od bjelanaca. Bijelo treba umutiti u jaku pjenu, kao za beze, po želji dodati šećer i umutiti dok se ne otopi. Sa proteinima i šećerom, struktura bijelog sljeza je malo porozna i po mom mišljenju bolja nego bez njih.

Lagano izmiksajte pire sa bjelanjcima i sipajte u pleh obložen folijom. Umak od jabuka šaljemo da se suši u rerni na najnižoj temperaturi. Ako imate mašinu za sušenje voća, onda je pravljenje marshmallowa vrlo jednostavno za vas.

Svaka domaćica poznaje svoju pećnicu, tako da može podesiti temperaturu i vrijeme. Glavna stvar je osigurati da pastila ne izgori. Ja sam svoju sušila s prekidima: 2 sata u rerni, pa potpuno ohlađena, pa opet 1 sat u rerni, ohlađena, pa okrenula i vratila u rernu na 30 minuta.

Gotovo gotov marshmallow se dobro odvaja od folije.

Imam tepsiju dimenzija 20 x 35 cm.Debljina marshmallowa je cca 0,4 cm.Težina gotovog sleza je 220 grama.

Recept 5: kako napraviti marshmallow od jabuke u šećeru u prahu

• Jabuke - 5 kom.
• Šećer - 170 g
• Jaje (bjelanjak) - 1 kom.
• šećer u prahu (po ukusu)

Čiste jabuke stavite u lim za pečenje i pecite u rerni oko 30 minuta. Zagrejati rernu na 180-200 stepeni. Koža jabuka bi trebala popucati, meso će postati mekano - što znači da je vrijeme da izvadite jabuke. Pečene jabuke Potrebno je ohladiti, a zatim oguliti i ukloniti jezgre. Prebacite pulpu od jabuke u cediljku.

Obriši pulpa od jabuke kroz sito, možete koristiti i blender.

U sos od jabuka dodajte šećer i izmiksajte, pa ostavite da se pire malo ohladi i dodajte bjelanjak. Miješajte smjesu oko sedam minuta. Volumen smjese trebao bi se povećati tri puta, ali u principu će biti dovoljno da se udvostruči.

Dobijenu smjesu prebacite u vatrostalnu formu (formu treba odabrati tako da bude veličine oko 20 cm x 30 cm), ostavite jednu čašu kako biste potom premazali marshmallow. stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni 8 sati.

Izvadite iz rerne, ostavite marshmallow da se ohladi, pa ga pažljivo izvadite iz kalupa, premjestite na dasku za rezanje i dobro naoštrenim nožem isecite na pravougaonike.

Sljezove slažemo jedan na drugi u pravougaoni snop, svaki sloj premažemo rezervisanim kremom, pa ponovo sušimo u rerni još dva sata, na istoj temperaturi od 70 stepeni.

Pastilu izvadimo iz rerne, nožem odrežemo rubove koji nisu niži. Zatim uvaljajte pastu šećer u prahu u posebnoj posudi.

Stavite marshmallow spreman za serviranje na tanjir i iznesite ga na sto. Odlično ide uz čaj i mlijeko.

Recept 6: dijetalna pastila od jabuka kod kuće

• 2 tuceta jabuka srednje veličine (bilo koje arome, čak i kisele)

Operite jabuke za marshmallow i izrežite im jezgru. Ja ih isečem na 4 dela i očistim, ali možete i na druge načine. Na primjer, ako je nož dugačak i oštar, probušite jabuku do kraja i kružnim pokretima „kružite“ jezgrom dok ne ispadne. Ili, ako postoji poseban nož na farmi, upotrijebite ga!

Stavite jabuke na suvi pleh i pecite u rerni 20-30 minuta. Ako se gornji ili donji dio jabuka malo "zalijepi", nije strašno.

Jabuke sameljite blenderom. Ako ide uz posudu, samo ih dodajte u porcijama (po potrebi možete dodati i malo prokuhane vode). Ako je blender potopljen, potrebno je jabuke staviti u duboku šerpu i tući ih oko 10 minuta.Konačna smjesa je ispala grudasta, ali ipak pogodna za pravljenje marshmallowa od jabuka.

Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje i premažite ga tankim slojem sosa od jabuka. Može se "rasprostirati" deblje oko ivica nego u sredini.

Sušite marshmallow od jabuke prema receptu u rerni na laganoj vatri 2-3 sata. Važno: budući da ne dobijete puno proizvoda, preporučio bih vam da koristite nekoliko tepsija odjednom (ako ih imate). Ili možete uzeti jedan pleh i jednu silikonsku prostirku za pečenje (stavite prostirku na rešetku u rerni). Možete li sami podesiti željenu temperaturu u pećnici? Ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni.

Recept 7: domaća pastila od jabuka sa medom

Jednostavan recept za marshmallow od jabuka kod kuće, uz dodatak začina.

• jabuke (kisele) – 1 kg
• med - 2 kašike.
• cimet, vanilija - po ukusu

Jabuke dobro operite, uklonite koru i semenke, pa ih narežite na male kriške.

Pecite jabuke u rerni 40 minuta dok ne omekšaju na temperaturi od 160-170 stepeni sa 100 ml vode.

Pečene jabuke izmiksajte mikserom i stavite da se kuvaju na laganoj vatri.

Gotov pire umutiti mikserom dok ne postane svijetli (3 minute). Tako ćemo jabuke zasititi mjehurićima zraka, a sljez će ispasti elastičniji i upravljiviji.

U gotov sos od jabuka dodajte med ili šećer i začine po ukusu.

I mutite dok masa ponovo ne postane homogena. Ako ste dodali šećer, pazite da se sva zrna istopi, inače će se pasta od jabuka pokidati kada se osuši.

Ako pripremate marshmallow od jabuke za djecu ili želite da diverzificirate svoj zdrava ishrana, ne dodavati šećer u marshmallow, neće biti gore ni s medom.

Slatki sos od jabuka rasporedite u tankom sloju na namašćen papir za pečenje.

Što je sloj jabuka tanji, to će se marshmallow brže osušiti.

Osušite marshmallow u rerni na 100 stepeni sa otvorenim vratima.

Vreme sušenja traje otprilike 2-3 sata u zavisnosti od debljine sloja marshmallow-a.

Ne zatvarajte vrata pećnice; para iz pirea mora izaći, inače će vaša pastila jednostavno izgorjeti.

Nakon 2-3 sata provjerite: sljez bi trebao prestati da se lijepi za ruke (samo ako niste koristili med, onda će i dalje ostati malo ljepljiv), postati tanji i lako se može ukloniti s voštanog papira.

Gotov marshmallow od jabuka izvadite iz lima, narežite ga na kvadrate i zarolajte u kolutiće.

Svi mogu uživati ​​u slatkom marshmallowu od jabuke, jer je to jedan od najbezopasnijih deserta. Postoji nekoliko vrsta marshmallowa ovisno o načinu pripreme. Na primjer, bijeli bijeli sljez, koji se jako dugo suši, a zatim umota u kolutove ili seče na trakice; bijeli sljez, koji podsjeća na marmeladu ili ratluk; pastila, slična sufleu. Objedinjujući faktor svih vrsta marshmallowa je da se moraju pripremati na bazi voćnog pirea ili soka.

Pastila od jabuke, slična sufleu, njena je najdelikatnija, najlakša sorta. Tekstura mu je vrlo slična marshmallowu, ali još nježnija. Ako uporedimo domaći marshmallow od jabuka sa domaćim sljezom, prvi ima niz bezuvjetnih prednosti. Da, marshmallows neće biti tako lijepi kao sljez. Ali istovremeno se za njegovu pripremu koristi gotovo polovina količine šećera, što smanjuje sadržaj kalorija i stvara nježniju teksturu. A takođe, u poređenju sa marshmallowom, napraviti marshmallow od jabuke kod kuće je mnogo lakše, jer nema potrebe da se "pravilno" tuče masa na željenu temperaturu da bi desert zadržao oblik. To znači da ga može pripremiti čak i kuhar početnik.

Za recept za marshmallow odaberite jabuke bogate pektinom. Na primjer, odlično odgovarajuća sorta"Antonovka". Okus sljeza od jabuke je nježan, slatkast, s jedva primjetnom kiselošću, koju najčešće naglašava vanilija.

Vrijeme kuhanja: 30 min. + 12-14 sati za stvrdnjavanje i sušenje
Prinos gotovog proizvoda: 450 grama.

Sastojci

• jabuke 4 kom
• šećera 410 grama
• vode 60 grama
• bjelanjak 10 grama
• agar 4 grama
• vanilin
• boje za hranu
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Prvo pomiješajte agar sa vodom i ostavite da se natopi.



Jabuke ogulite od sjemenki i prepolovite.



Pecite jabuke dok meso ne omekša. Da biste to učinili, prikladno je koristiti mikrovalnu pećnicu - u njoj će voće biti spremno za 4-5 minuta.



Uz pomoć kašičice izvadite pulpu jabuke da biste je odvojili od kore.



Jabuke blenderom dobro umutiti u glatki pire ili ih protrljati kroz sito, a zatim pomešati sa 250 grama šećera i vanilijom.



Promiješajte da se šećer otopi pod utjecajem preostale temperature. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.



Dok se pire hladi, možete pripremiti sirup. Da biste to učinili, zagrijte sirup s agarom na laganoj vatri. Sirup će se zgusnuti i postati poput želea.



Dodajte preostalih 160 grama šećera i promiješajte.



Kada sirup provri, kuvajte ga minut.



U sos od jabuka i šećer dodajte bjelanjke i umutite na velikoj brzini dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, a zatim, ne prekidajući mućenje, dodajte vrući sirup u tankom mlazu.
Nakon što dodate sirup, smanjite brzinu miksera i mutite smjesu samo dok se ne sjedini sa sirupom.



Pola tečnosti sipajte u kalup obložen prozirnom folijom.



U preostalu polovinu dodajte prehrambenu boju i promiješajte.



Smjesu prelijte preko bijelog sloja i drškom kašike napravite pruge za dekoraciju.



Ostavite marshmallow na sobnoj temperaturi 4-6 sati da se stvrdne.
Nakon toga marshmallow obilno pospite šećerom u prahu.



Izvadite ga iz kalupa, skinite foliju i sa druge strane pospite prah. Bijeli sljez narežite na dugačke komade i svaki uvaljajte u prah sa svih strana.



Pustite da se marshmallow od jabuke suši još 6-8 sati, a zatim ga prebacite u zatvorenu posudu za skladištenje (treba da se čuva na sobnoj temperaturi).
Poslužite marshmallow od jabuke uz nezaslađeno voće ili biljni čaj.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Za one koji vole slatko, pređite na pravilnu ishranu je posebno teško jer pronalaženje zdrave poslastice U trgovinama je teško: neki opasni "sastojak" će pokvariti skladnu kompoziciju. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallow kod kuće i ovim korakom olakšati složenost pravilne prehrane.

Kako napraviti marshmallow od jabuke kod kuće

Jedna od najpoznatijih tvornica koja je proizvodila takvu poslasticu bila je i ostala Belevskaya: jabučni sljez, koji je pripremljen po drevnoj tehnologiji, isporučen je čak i u Evropu. Do danas je ova tehnologija neizgovoreni standard kvaliteta. Ovaj marshmallow od jabuka je potpuni desert, sličan malom kolaču. Nekoliko njegovih karakteristika:

• Najdijetniji domaći sljez je taman, tanak, gust. Ovaj desert se suši na suncu, pa se može pripremati samo ljeti.
• Prozračni desert, koji je većini poznat po fabrički napravljenim slatkišima, je proteinski desert: slađi i teži za pripremu, ali se može napraviti u bilo koje doba godine.
• Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stepeni, bolje je da je ne koristite - poslastica će izgorjeti.
• Vlasnici sušara za voće imaju veliku sreću - mogu pripremiti tradicionalni "čisti" marshmallow od jabuke: osušit će se u roku od jednog dana.
• Posuda za kuvanje voća ne treba da bude emajlirana, inače će hrana izgoreti.
• Ako namjeravate pripremati proteinski marshmallow od termički obrađenih jabuka, imajte na umu da će se proizvod znatno smanjiti u veličini, gubiti vlagu. Napravite debeli sloj (1-1,5 cm), inače će se marshmallow jednostavno osušiti.
• Tradicionalni marshmallow od jabuka kod kuće za sušenje na otvorenom, položenih u sloju od 5-6 mm.

Marshmallow od jabuke u spori šporet

Recept se malo razlikuje od klasičnog s dodatnim sastojkom u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti pinjole. Kalorični sadržaj takvih marshmallowa se povećava, ali uz umjerenu konzumaciju, desert se i dalje smatra dijetalnim. Ako ste zabrinuti za svoju figuru, uklonite orahe sa liste sastojaka: to neće uticati na konzistenciju radne mase.

Sastav proizvoda:

• zelene jabuke - 1,5 kg;
• šećer – 300 g;
• orasi – 75 g;
• sok od limuna – 1/5 šolje.

Kako pripremiti marshmallows kod kuće koristeći spori štednjak? Postupite ovako:

1. Oprane i iseckane jabuke sa uklonjenom sredinom iseckajte, sipajte u blender i izmiksajte u pire.
2. Smesu sipajte u spori šporet, dodajte šećer i promešajte. Zatvorite poklopac i podesite režim "kuvanja".
3. Nakon sat vremena dodajte limunov sok i zdrobljena jezgra oraha. Ponovo promiješajte.
4. Ako je masa previše tečna, kuvajte je još pola sata.
5. Kada višak vode ispari, gust pire rasporedite po papiru, dobro ga izravnajte. Stavite na prozorsku dasku i osušite 4-5 dana (u zavisnosti od klimatskih uslova prostorije).

Pastila u rerni

Većina brz način dobiti ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke skuhane na pari i zgnječene, morate slijediti ove korake:

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Sipati gusti pire i širiti špatulom. Približna debljina – 7 mm.
3. Sušite na 50 stepeni 6 sati, provjerite: ako se list lako skida sa pergamenta, možete ukloniti marshmallow. Ako ne, nastavite sa sušenjem.
4. Gotovu poslasticu narežite na trakice, razvaljajte u cijevi i izvadite.

Kako kuhati marshmallows na otvorenom

Preporučljivo je koristiti ovaj recept ljeti, kada je sunce jako aktivno. Sastav klasičnog marshmallowa sastoji se samo od jabuka, tako da lista sastojaka nije navedena: samo tehnologija za njegovu pripremu kod kuće zaslužuje pažnju. Kalorijski sadržaj takvog bijelog sljeza jednak je sadržaju kalorija u jabukama: zapamtite početnu zapreminu proizvoda, izmjerite izlaz i izračunajte gubitak vlage.

Tehnologija pripreme tradicionalne pastile:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko dijelova, vodeći računa o veličini voća: velike na 8, male na 3-4.
2. Stavite kriške u tepsiju debelih zidova. Ulijte prokuvanu vodu da se formira sloj debljine 1-1,5 cm.
3. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju: za velike će trebati oko dva sata, za male i pola sata.
4. Pustite da pire izgubi malo vlage još četvrt sata bez poklopca, a ostatak ocijedite kroz sito. Gusta masa koja se skupila u njemu je osnova marshmallowa. Treba ga staviti na pleh sa pergamentom u veoma debelom sloju i staviti na sunce.
5. Ovom tehnologijom će biti potrebno 3-5 dana da se osuši, a marshmallows se u kuću unosi noću. Nakon toga je potrebno okrenuti i držati na suncu još nekoliko sati.

Kako napraviti marshmallow od jabuke bez šećera

Pored prethodnog tradicionalni recept, postoje načini da bez najštetnijeg zaslađivača, zamijenite ga prirodnijim. Profesionalci predlažu korištenje tekućeg meda: idealan je cvjetni ili heljdin med. Skup sastojaka za takve marshmallowe kod kuće je jednostavan:

• mljeveni cimet;
• jabuke.

Princip kuvanja:

1. Volumen svakog sastojka nije namjerno naznačen, jer se bira pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet su odgovorni samo za ukus.
2. Operite, ogulite i isecite glavno voće. Reducirajte u šerpi dok ne omekša.
3. Samljeti ribanjem ili blenderom, dodati zagrijani med i cimet. Dobro promešati.
4. Pire rasporedite po plehu, stavite u sušaru na 10-12 sati, a zatim iznesite na sunce, kuvajte još nekoliko dana na vazduhu.

Domaći marshmallow sa bjelanjkom

Stari recept iz manufakture Belevskaya koji može koristiti svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam radnji - ovaj sljez od jabuke može se pripremiti kod kuće za 6-7 sati i zahtijeva pažnju pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati ako je hermetički zatvorena, ali sljez je toliko ukusan da se pojede brže nego što može ući u frižider.

Za domaći desert Belevsky trebat će vam:

• nezaslađene jabuke (po mogućnosti Antonov) - 2 kg;
• granulirani šećer - 260 g;
• jaja – 3 kom.;
• šećer u prahu - za posipanje.

Priprema marshmallowa kod kuće izgleda ovako:

1. Jabuke operite i ogulite, izrežite im peteljku i sjemenke. Stavite u manji lonac i pošaljite vruća pećnica. Peći dok ne omekša, vreme čekanja zavisi od veličine i vrste jabuka.
2. Pečeno voće ohladite, sameljite u blenderu, pa protrljajte kroz cjedilo sa vrlo sitnom mrežicom: masa bi trebala biti slična bebi pireu.
3. Dodajte pola šećera i mikserom mutite dok se ne promijeni boja i poveća volumen jabučne mase.
4. Jaja razbijte u suhu (ovo je važno!) činiju, a žumanca bacite. Umutiti bjelanca, pažljivo dodajući preostali šećer po kašičicama. Kada poprime oblik guste, guste pjene, možete prijeći na sljedeći korak.
5. Odvojite oko 3 kašike sa vrhom umućenog bjelanca, ostatak u najmanjim porcijama umiješajte u sos od jabuka.
6. Teflonske tepsije iste veličine (najbolje male) obložite papirom tako da stranice budu oko 2,5-3 cm.Do te visine sipati sloj pirea, pažljivo poravnati drvenom lopaticom. Pospite šećerom u prahu.
7. Sušite na srednjem nivou rerne 5 sati, temperatura – 85-90 stepeni.
8. Pokrijte prethodno ostavljenim umućenim bjelanjkom, složite slojeve marshmallowa jedan na drugi i sušite još par sati.
9. Okrenite, držite u rerni sat vremena, izvadite. Ohladiti, podeliti na porcije.