Recepti za paprike punjene mesom za zimnicu. Najbolji recepti za punjene paprike za zimnicu. Slatke punjene paprike bez tegli za sterilizaciju

Paprike punjene povrćem za zimu na bugarski način - ovo je originalni recept za punjene paprike. Punjene su filom od lagano prženih komada sočnog luka i slatke šargarepe. Pirjano dok ne omekša, umotano sa belim lukom i sirćetom u soku od paradajza. A zimi će takav zaokret postati spas. Odličan je i kao grickalica, pogotovo ako punjene paprike narežete na kriške. I mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Slatke, sočne, blago začinjene sa aromatičnim začinima, lako se prave. Zato svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:
- 1,5 litara soka od paradajza,
- 1/2 kg šargarepe,
- 1/2 kg crnog luka,
- 1 kg paprike,
- 1 kašika. suncokretovo ulje,
- 5 čena belog luka,
- 1/3 kašike. sahara,
- 1 kašika. sirćetna esencija,
- 2 kašike. sol,
- lovorov list - po ukusu,
- nekoliko pupoljaka karanfilića - po ukusu,
- aleva paprika - po ukusu.
Početi


napravite fil od šargarepe i luka. Da bismo to učinili, oljuštimo luk. Sa šargarepe ostružite gornji sloj. Naribamo ga na sitno, a luk nasjeckamo na male kvadratiće - kao za obično prženje.

U tiganj sipajte pola šolje ulja. Pirjamo, ali da ne dobijemo koricu.

Paprikama otkinemo repove. Povrće podijelite na pola. Prstima uklonite sjemenke i otkinite sjemenske membrane. Isperite pod mlazom vode, pazeći da se sve sjeme zalijepljeno za zidove ispere.
Ostavite da se osuši stavljanjem na papirni ubrus.

Uzimamo gotov sok od paradajza ili ga pripremamo od paradajza, propuštamo ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnjavamo u mašini za obradu hrane.
U šerpu sipajte tečnost od paradajza i upalite šporet. I odmah, još u hladnom soku, stavite punjene paprike. Punimo ih mrkvom i lukom čvrsto, ali ne previše kompaktno.

Pustite da provri i kuvajte oko 25-30 minuta. Kako se paprike kuvaju, postaće mekše. Dodajte sve sastojke osim belog luka.

Ubacimo ga na samom kraju, meljujući u finu pastu. Gotove paprike stavite u sterilisane suhe posude.

Za uvijanje organizujemo toplotnu kupku, čvrsto ga umotajući u ćebe. I držite ga naopako oko jedan dan.

Savjeti: prije nego što stavite paprike u tegle, uhvatite lovorov list. Može prigušiti druge okuse dok ostane očuvan. Paprike treba odabrati za pripreme malih dimenzija.
Najpogodnije ga je uvaljati u tegle od 1 litra. Ako prženo povrće ne stane u paprike, možete ga dodati direktno u sok od paradajza. Savjetujemo vam da pogledate recept

Detaljan recept s fotografijama korak po korak će vam reći kako napuniti paprike mesom i rižom za zamrzavanje za buduću upotrebu.

Kako pripremiti punjene paprike sa mesom i rižom za zamrzivač

Za pripremu ovog preparata trebat će nam 2 kilograma slatke paprike. Prvo što treba učiniti je dobro isprati mahune pod tekućom vodom. Zatim izrežite stabljiku i pažljivo uklonite sve sjemenke i unutrašnje žilice. Ponovo isperemo "šalice" paprika, pokušavajući ukloniti preostale sjemenke mlazom vode.

Sada treba da blanširamo paprike. To se radi kako bi bili mekši. Takve paprike mogu se puniti mljevenim mesom mnogo gušće i neće pucati.

Za blanširanje sipajte vodu u veliku šerpu i prokuhajte. Mahune stavite u kipuću vodu i sačekajte da voda ponovo proključa. U principu, paprike se mogu izvaditi odmah nakon toga. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za takvu obradu. Stavite ih u cjedilo i ostavite da se ohlade.

Nakon hlađenja, boja paprike će postati nešto manje sjajna, a same mahune će postati blago prozirne. Ovu razliku možete vidjeti čak i na fotografiji.

Počnimo sa pirinčem. U principu, možete koristiti bilo koji pirinač, ali ja radije koristim rižu dugog zrna za punjenje. Pirinač (150 grama) je potrebno oprati u vodi.

Zatim ga stavite u 500 mililitara kipuće vode i kuhajte ne više od 5 minuta.

Slabo kuvani pirinač stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Koliko zrna treba da budu kuvana možete videti na fotografiji.

Luk (300 grama) oljuštite i narežite na krupnije komade. Posnu svinjetinu (1 kilogram) sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa lukom. U dobijeno mleveno meso dodajte jaje, so, mleveni crni biber i polukuvani pirinač. Mix.

Kako zamrznuti punjene paprike sa mesom i pirinčem

Do tog vremena, mahune slatke paprike su se ohladile i sada se mogu puniti. Punimo ih mljevenim mesom što je moguće čvršće i stavljamo na ravnu podlogu na kojoj će se obaviti početno zamrzavanje.

Za to je prikladno koristiti dasku za rezanje. Stavite poluproizvode u zamrzivač na oko jedan dan.

Nakon što se mleveno meso stegne, punjene paprike se prebacuju u kese za dalje čuvanje i vraćaju u zamrzivač. Mogu se čuvati u istom obliku kao na fotografiji do 6 mjeseci.

Nadam se da će vam ovaj recept korak po korak pomoći da pripremite punjene paprike za zimnicu i da će u vašem zamrzivaču uvijek biti ukusan i provjereni poluproizvod za ukusno jelo.

U bilo kom trenutku dalja priprema je vrlo jednostavna: samo je potrebno staviti smrznute punjene paprike u tiganj, pokriti povrćem sa paradajzom ili samo paradajzom, zaliti čorbom i dinstati 1 sat. Prijatno!

Punjene paprike, pripremljene za zimnicu

4,2 (83,33%) 12 glasova

Paprika je inherentno jedinstveno povrće. Prekrasna paleta boja, atraktivan okus, hrskava pulpa, ogromna količina korisnih tvari - sve to vam omogućava ne samo da ojačate tijelo, već i da dobijete estetski užitak. Ne samo da može ukrasiti gotovo svaki stol, već i maksimalno diverzificirati ponuđeni meni. Ovaj proizvod se može konzumirati ne samo u sirovom obliku. Postoji ogroman broj različitih preparata od ovog povrća, a recepti za punjene paprike za zimu zauzimaju dostojnu nišu u njima.

Preliminarna priprema od svega povrća za dole ponuđene recepte je gotovo isto, tako da nema smisla ponavljati ga u svakom:

• Sve paprike treba da budu približno iste veličine, bez vidljivih oštećenja. Mora se oprati, odvojiti stabljiku, pažljivo je odrezati i ukloniti jezgro sa sjemenkama. Nakon toga ponovo isperite i osušite;
• Ogulite šargarepu, isperite i isjeckajte pomoću rende ili mašine za hranu;
• Uklonite koru sa luka i nasjeckajte ga nožem ili u mašini za obradu hrane.
• Kupus oguliti od gornjih listova i oprati, a zatim iseckati, najbolje sitno.

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimnicu "moldavski"

Za 5 kilograma paprike potrebno je uzeti:

• 3 kilograma kupusa;
• jedan kilogram šargarepe i luka;
• 300 grama biljnog ulja;
• 170 grama soli;

Papriku prelijte kipućom vodom oko 4 minute, a zatim je izvadite i ostavite da se voda ocijedi.

U posudu otpornu na toplotu sipajte ulje, zagrejte i dodajte luk, dinstajte i dodajte šargarepu. Sve zajedno pirjajte još dvije minute.

Dodati u već pareno i posoljeno povrće. Ovu smjesu je potrebno malo posoliti.

Paprike napunite kuvanim dinstanim povrćem, a zatim ih prilično čvrsto stavite u posudu. Pokrijte sadržaj posude tanjirom i izvažite ga utegom (tegla vode). To se mora učiniti kako bi povrće, posebno kupus, pustilo sok koji bi u potpunosti prekrio papriku.

Nakon tri-četiri dana imaće slatko-kiseli ukus i može se poslužiti. Stavljajući takve paprike u staklene posude i sterilizirajući ih, možete ih zarolati za zimu - dobit ćete odličnu užinu.

Još jedna opcija recepta:

Paprike punjene kupusom i šargarepom u paradajzu

Ljubitelji kupusa u raznim oblicima obradovaće se ovim začinjenim preparatom za zimu. Plus je nedostatak sterilizacije u ovom receptu.

Potrebno je uzeti:

• u jednakim dijelovima obični kupus i biber - po 3 kilograma;
• 2 velike šargarepe;
• 4,5 žlice. bez hrpe soli (od toga 3 za sipanje, a 1,5 za kupus);
• oko 2 litre soka (paradajz);
• sirće 9% 150 ml;
• biljno (suncokretovo) ulje oko 400 ml;
• 0,2 kg šećera;

Pomiješajte kupus i šargarepu i posolite po svom ukusu; Da bi kupus bio malo mekši, potrebno ga je zgnječiti i ostaviti da se malo kuha. Možda ćete htjeti dodati i druge (cilantro, kopar ili peršun) za dodatni začin.

Pripremljenu papriku dobro napunite pripremljenim filom (kupus i šargarepa).

Posebno napravite fil od paradajza. Sipajte sok u posudu, začinite biljnim uljem i sirćetom, dodajte šećer i sol u isto vrijeme. Sve ovo mora biti prokuvano na šporetu.

Punjene paprike stavite u posebnu posudu, pa pažljivo dodajte proključao, prethodno pripremljen paradajz sos. Zakuhajte sadržaj posude, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte pola sata.

Pripremite tegle od 8 litara na pari ili na bilo koji drugi način.

Nakon 30 minuta isključite vatru i počnite stavljati punjene paprike u staklenu posudu. Potrebna je jedna tegla oko devet paprika srednja veličina. Ne treba ga čvrsto zbijati, prazan prostor ispunite punjenjem.

Nakon što zatvorite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade jedan dan.

Za one koji vole video format:

Recept za paprike punjene pirinčem

Za pripremu ovog jela za zimu trebaće vam:

• 8 paprika;
• 120 gr. sirova riža;
• 2 srednja luka;
• 4 srednje šargarepe;
• 1 tbsp. Sahara;
• 2 čena belog luka;
• 50-55 gr. biljno ulje;
• 1 tbsp. pasta od rajčice;
• sol;

Za ovaj recept su prikladne i svježe i konzervirane paprike (iz njih se mora ocijediti marinada).

Za pripremu prženja bit će potreban manji dio šargarepe, pa je bolje da je odmah ostavite sa strane.

Popržite luk, mali dio će biti potreban i za pripremu prženja, pa ga je bolje odmah ostaviti sa strane.

U tiganj rasporedite biljno ulje, zagrejte i u njemu dinstajte seckano povrće 7 minuta, dodajte šećer, so, biber, sirovi pirinač i protisnuti beli luk. Ovim nadjevom treba napuniti papriku, pa je staviti u posudu.

Paprike prelijte lagano posoljenom kipućom vodom tako da jedva prekrije hranu, prokuvajte i dinstajte petnaestak minuta.

Nakon takve pripreme, paprika se može staviti i rolati u tegle. Nakon toga ih treba umotati u toplo, treba da stoje odozdo prema gore i postepeno se hlade. Divna zimska užina je spremna!

Paprike punjene patlidžanima u soku od paradajza

• Omjer potrebnog povrća odabire se samostalno;
• pola čaše šećera (oko 200 grama);
• oko 100 grama soli;
• esencije 2 žlice. (ocat);
• sok iscijeđen iz jednog limuna;
• nekoliko graška pimenta;.
• 20 ml 70% esencije;

Sa litrom i po vode i 200 grama šećera, 100 grama soli i 2 kašičice 70% esencije pripremite jednu marinadu br.

Pomiješajte jedan i po litar soka sa solju, 3 lista lovora, 5 zrna pimenta, šećerom i 1,5 kašičice. 70% sirće - pripremiti marinadu br.2.

Patlidžane treba iseći na kockice. Svu papriku umočite u marinadu br. 1 (ključajuću) jednu do dvije minute, zatim je izvadite i ohladite. Nakon toga potopite patlidžane u kipuću marinadu na 6 minuta i odbacite u cjedilo. Isjeckajte bijeli luk i peršun i dodajte patlidžanima. Ovom smesom napunite paprike i stavite u sterilne tegle. Posebno zakuhajte marinadu br. 2 i sipajte je u slobodni prostor tegli. Pokrijte ih poklopcima (sterilnim), tegle stavite u posudu sa vodom i kuvajte 15-20 minuta, zavisno od zapremine tegli, litar ili jedan i po litar. Nakon toga pređite na zatvaranje, umatanje i potpuno hlađenje konzervacije. Priprema će biti veoma korisna za zimski meni.

Ko se ne sjeća okusa kupljenih, uvezenih, konzerviranih paprika iz dalekih sovjetskih vremena. Činilo se da nema ništa ukusnije od ovog konzerviranja za zimu.

Za ovaj nostalgični recept trebat će vam:

• paprika;
• 8 delova šargarepe;
• 1 dio luka i pastrnjaka
• Na 1 kilogram ove mješavine dodajte šaku sitno sjeckanog začinskog bilja i oko 2 kašičice soli;

Paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minuta.

Na biljnom ulju posebno prodinstajte seckanu šargarepu i luk narezan na kolutove, zatim ohladite, pomešajte i dodajte začinsko bilje i sol. Ovim mlevenim mesom pažljivo napunite papriku.

U posebnoj posudi pripremite sos. Za 1 litar ovog sosa potreban vam je paradajz sos, u njemu rastvorite 50 grama šećera i 30 grama soli, začinite mlevenom paprikom (ili crvenom, alevom paprikom), smesa deluje odlično.

Punjene paprike stavite u tegle i napunite pripremljenim sosom, prokuvajte za zapreminu od 0,5 litara - 70 minuta, za zapreminu od 1 litra - 1 sat i 20 minuta.

Paprike punjene šargarepom

Pripremite sastojke za recept:

• paprika 24 komada;
• paradajz 2 kg;
• 500 g crnog luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• 70% sirće 1 kašičica;
• 4 tsp. sol;
• pola kašičice mlevenog bibera;
• kašičica šećera;
• zelenilo;

Šargarepu narežite na tanke trakice ili sitne kockice, a luk nasjeckajte na pola prstena.

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.

Posebno pržite šargarepu do pola, a luk dok ne porumeni.

U posudu stavite paradajz pire, prženi luk i šargarepu, dodajte so, začine i šećer, seckani beli luk i začinsko bilje – sve kuvajte 10 minuta.

Dobijenom smesom napunite paprike, bolje je izdubite viljuškom da se tečnost ocedi. Paprike stavite u posudu, prelijte preostalom smjesom i kuhajte dvadesetak minuta.

Nakon toga ih stavite u staklenke, popunite praznine umakom i dodajte nekoliko kapi octene kiseline u svaku teglu (na primjer, možete uzeti običnu jednokratnu medicinsku špricu i izmjeriti 1 ml kiseline). U teglu od litra stane oko 5-6 komada srednje veličine.

Zamotajte zatvorene tegle i ostavite da se ohlade. Odlična zimska užina!

Kako zamrznuti punjene paprike za zimu

• 1 kg oljuštene paprike;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• jedna čaša pirinča;
• jedan luk;
• biber i sol po vašem ukusu;

Prokuvajte pirinač do pola, a luk posebno iseckajte i sve pomešajte sa mlevenim mesom, posolite i pobiberite.

Paprike prilično čvrsto spakovati sa prethodno pripremljenim mlevenim mesom i spakovati u vrećice.

Stavite paprike, važno je da se povrće ne dodiruje.

Zimi izvadite radni komad iz zamrzivača, nemojte ga odmrznuti, odmah ga stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite sa svih strana, a zatim ga prokuvajte u sosu do kuhanja.

Za punjenje:

• 6 šargarepa;
• 5 glavica luka;
• 1 slatka paprika;
• sol;
• mješavina mljevenih paprika (crvene i crne);
• peršun.

Ovo jelo morate pripremiti u preciznim koracima:

1. Prvo treba da uradite fil. Da biste to učinili, prvo na ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk. Zatim dodajte naribanu šargarepu, seckanu papriku, začinsko bilje, začine i dinstajte dok hrana ne omekša. Ovo će potrajati nekoliko minuta.
2. Izrežite vrhove paprike i uklonite jezgru.
3. Šuplje komade napunite toplom mešavinom povrća (nemojte rezati klobuke).
4. Stavite ih u šerpu, prelijte sokom od paradajza i malo posolite.
5. Kuvajte oko 15 minuta.
6. Nakon toga, proizvodi se moraju staviti u staklenke, a slobodan prostor u njima mora biti ispunjen vrućim sokom. Prije toga, paprikama je potrebno odrezati repove.
7. Sterilizirajte tegle, a zatim ih zatvorite.

Ispada jednostavno fantastične paprike punjene šargarepom. Ovo je odlična opcija za očuvanje za zimu.

Punjene kisele paprike

Postoji još jedan originalan način očuvanja. Uz njegovu pomoć možete napraviti i ukusne paprike punjene kupusom i šargarepom za zimnicu. Međutim, u ovom slučaju nadjev se prvo mora marinirati. Ova originalna tehnologija zahtijeva sljedeće bitne sastojke: paprike, bijeli luk, kupus i šargarepu.

Za marinadu:

• 1 litar vode;
• 90 grama soli;
• čaša sirćeta i ista količina šećera;
• 3 lovorova lista, sjemenke kopra;
• 170 mililitara biljnog ulja;
• ljutu papriku i zelje.

Tehnologija procesa:

1. Za početak trebate nasjeckati kupus na trakice, isjeckati mrkvu pomoću posebnog "korejskog" ribanja i samo sitno nasjeckati bijeli luk.
2. Od ovih sastojaka pripremite marinadu.
3. Sakupite iseckano povrće u jednu posudu. Prelijte ih vrućom marinadom i ostavite u ovom stanju preko noći.
4. Paprikama izrežite peteljke i uklonite sjemenke (ne bacajte same „poklopce“).
5. Prazne mahune napunite kiselim povrćem. Prije toga smjesu treba dobro iscijediti.
6. Pokrijte paprike "poklopcima" i stavite ih u tegle.
7. Preostalu marinadu procijedite. Zatim prokuvajte i sipajte u tegle do vrha.
8. Sterilizirajte ih u šerpi sa vrelom vodom (za litarske - 20 minuta nakon što tečnost proključa).

Dakle, paprike punjene kupusom i šargarepom su spremne za zimu, samo ih treba urolati i dobro umotati da se polako ohlade.

Tajne tehnologije

Standardne metode konzerviranja obično traju dugo. Da biste skratili ovaj proces, možete, na primjer, napraviti paprike punjene kupusom i šargarepom za zimu bez sterilizacije. Rad u ovom slučaju ide mnogo brže i nije toliko naporan. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 1 kilogram šargarepe;
• 3 kilograma slatke paprike i kupusa;
• 15 grama soli.

Za punjenje:

• 2 litre soka od paradajza;
• 185 grama šećera;
• 405 mililitara biljnog ulja;
• 30 grama krupne soli;
• 145 mililitara sirćeta.

Proces kuvanja:

1. Ogulite šargarepu i kupus, a zatim sitno nasjeckajte oštrim nožem.
2. Povrće sakupite u jednu posudu, posolite i dobro izgnječite rukama.
3. Paprike oguliti, odstraniti sredinu, žilice i sjemenke.
4. Napunite ih pripremljenim nadjevom od povrća i pažljivo stavite u široku šerpu ili običan lonac.
5. Pripremite fil. Da biste to učinili, skupite sve sastojke i kuhajte ih na jakoj vatri.
6. Vruću smjesu prelijte preko punjenih paprika i kuhajte oko 35 minuta.
7. Proizvode stavite u tegle i zarolajte.

Ljepota ove metode je u tome što ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. To značajno ubrzava proces i omogućava obradu više proizvoda u isto vrijeme.

Originalno rješenje

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimu sa medom nisu baš uobičajenog ukusa. Ipak, mnoge domaćice vole ovaj recept. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 3 kilograma slatke paprike;
• glavica belog luka;
• 5 šargarepe;
• glavica kupusa;
• 4 glavice luka.

Za marinadu:

• 3 litre vode;
• 300 grama šećera;
• pola litre sirćeta;
• 90 grama soli;
• 6 kašika meda.

U ovom slučaju koristi se sljedeća tehnologija:

1. Svim paprikama odrežite vrhove i pažljivo ih očistite iznutra. Nakon toga, voće je potrebno blanširati u kipućoj vodi 3 minute, a zatim ohladiti.
2. Kupus sitno nasjeckajte.
3. Šargarepu narendajte pomoću krupnijeg rende.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. Češnjak i začinsko bilje grubo nasjeckajte nožem.
6. Proizvode sjediniti i promiješati.
7. Od vode u kojoj su se paprike pripremale marinadu pripremite. Da biste to učinili, prvo morate u njemu razrijediti sol, šećer i med. Čim tečnost proključa, dodajte sirće.
8. Paprike napunite mješavinom povrća i stavite u tegle.
9. Proizvode prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Posebnost ove grickalice je da punjenje zadržava ugodno hrskanje, stječući neobičnu, ali vrlo rafiniranu aromu. Nije sramota staviti ovo jelo na sto kada dočekujete goste. Oni će to svakako cijeniti.

Slatke paprike su odličan izvor vitamina. Štoviše, najkorisniji je sezonski proizvod. Da biste sačuvali paprike za zimu, možete ih zamrznuti ili konzervirati. Punjene paprike za zimnicu su ukusno i lepo predjelo. Za nadjev se koriste nadjevi od povrća ili povrća i pirinča.

Ako želite pripremiti polugotove paprike punjene mesom, onda je najbolje zamrznuti takvu pripremu, jer je u nedostatku autoklava opasno kuhati konzervirano meso kod kuće.

Punjene paprike za zimnicu možete pripremiti po različitim receptima, ali priprema paprika je u svim slučajevima ista. Da bi priprema bila ukusna, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Najbolje je koristiti svježe, nedavno ubrane paprike sa gredica. Ako kupujete povrće, pažljivo pregledajte svaki plod, mahune trebaju biti mesnate i bez znakova kvarenja;
• odaberite mahune srednje veličine; prevelike će biti teško kompaktno smjestiti u tegle;
• Paprike iste sorte bolje je čuvati u jednoj tegli kako bi se mahune ravnomjerno marinirale. Ali boja mahuna može biti različita; upotreba raznobojnih paprika čini konzerviranu hranu lijepom;
• Prije kuvanja, paprike je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki i sjemenki. Važno je postupati pažljivo kako ne biste oštetili mahune. Iznutra morate očistiti sve sjemenke i ukloniti pregrade;
• Povrće za mleveno meso takođe treba dobro oprati, oguliti i iseckati. Najpogodnije je koristiti kuhinjski procesor, ali možete se snaći i sa ručnim sjeckačem ili rende;
• U marinadu za biber preporučuje se dodavanje začina i aromatičnog bilja. Najčešće se koriste kopar, peršun i celer. Začini mogu uključivati ​​lovorov list, biber u zrnu, karanfilić, korijander ili sjemenke gorušice;

• Punjene paprike možete marinirati u paradajz sosu. Za pripremu nadjeva koristite svježi paradajz, koji se propušta kroz blender ili mlin za meso, a zatim melje kroz sito.

Zanimljivosti: rodno mjesto slatke paprike je Južna Amerika, gdje se uzgajaju od pamtivijeka. Ali u Rusiji se ova biljka pojavila tek u 17. stoljeću, a neko vrijeme paprika se uzgajala kao ukrasna biljka.

Paprike punjene kupusom i šargarepom za zimnicu

Najčešće se paprike pune za zimu. Užina je ukusna i vrlo zdrava, jer sve ovo povrće sadrži puno korisnih vitamina.

• 16-18 mahuna paprike (odaberite mahune srednje veličine);
• 300 gr. bijeli kupus;
• 150 gr. mrkva;
• 1,5 kašike soli;
• 0,5 šolje šećera;
• 125 ml sirćeta (9%);
• 2 lovorova lista;
• 4-6 zrna crnog bibera;
• 1 litar vode.

Za pripremu je bolje koristiti raznobojne paprike, pa će tako konzervirana hrana izgledati ljepše. Paprike operemo i odstranimo im peteljke i sjemenke. Paprike pažljivo očistimo iznutra, uklanjajući ne samo sjemenke, već i peteljke.

Stavite veliki lonac vode na vatru. Čim proključa, stavite papriku u kipuću vodu i blanširajte 7-10 minuta. Zatim izvadite papriku i ohladite.

Pročitajte također: Salate od krastavaca za zimu – 15 recepata za prste polizati

Kupus sitno nasjeckajte. Šargarepu naribamo na rende sa rupama srednje veličine, možete koristiti rende za pripremu korejskih salata. Kupus prelijte kipućom vodom na pet minuta da omekša. Ohladite kupus i pomiješajte ga sa rendanom šargarepom. Paprike pažljivo napunite mlevenim povrćem, napunite ih dovoljno čvrsto, ali ih nemojte previše gurati da paprike ne puknu.

Pripremljene paprike stavite u čiste i suhe tegle, stavljajući paprike sa rupicama prema gore kako fil ne bi ispao.

Salamuru pripremite tako što ćete prokuvati litar vode uz dodatak šećera i soli. U salamuru dodajte lovorov biber i biber u zrnu. Kuvajte par minuta, a zatim ulijte sirće i odmah ugasite vatru. Rasol sipajte u tegle sa paprikom, poklopite prokuvanim poklopcima i stavite da se steriliše. Potopite tegle u kipuću vodu 15 minuta, a zatim ih dobro zatvorite.

Punjene paprike u paradajzu

Ova verzija paprike punjene povrćem može poslužiti kao prilog mesu. U ovom receptu povrće se dinsta dok ne omekša, što znači da neće biti hrskavo. Paprike ćemo sačuvati u paradajzu.

• 1 kg paprike;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. mrkva;
• 2-3 čena belog luka;
• 1,5 litara soka od paradajza ili oko 2 kg svježeg paradajza;
• 1,5 šolje biljnog ulja;
• 2/3 šolje šećera;
• 2-3 kašike soli;
• 1 supena kašika zalogaja (70%);
• mješavina paprika, lovorov list, karanfilić po ukusu.

Svo potrebno povrće operemo i ogulimo. Papriku uklanjamo sa peteljki i sjemenki. Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupno. Pržite luk i šargarepu na biljnom ulju (koristite nešto od norme). Pržite povrće dok ne omekša, povremeno mešajući, ali ne dozvolite da porumeni.

Svježi paradajz uvijamo kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih trljamo kroz sito. Sok od paradajza sipajte u šerpu i prokuvajte uz dodatak soli, šećera i preostalog ulja. Sok kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Znak spremnosti je da se na površini paradajz mase više neće stvarati pjena.

Savjet! Uvek dodajte malo manje soli i šećera nego što je navedeno u receptu. Zatim, kada je priprema skoro gotova, količinu začina možete prilagoditi svom ukusu.

Paprike pažljivo počinjemo prženom šargarepom i lukom. Punjene mahune stavite u tiganj sa paradajzom i dinstajte ih pola sata. Na kraju dinstanja dodati sirće.

Gotove paprike pažljivo stavite u sterilisane tegle i napunite preostalim paradajz sosom. Zatvoriti hermetički limenim poklopcima.

Paprika punjena patlidžanom

Paprike ispadaju ukusne ako ih napunite patlidžanima. Za pripremu 1 limenke konzervirane hrane zapremine 0,75 litara trebaće vam:

• 5 malih mahuna paprike;
• 2 srednja patlidžana;
• 1 veza peršuna;
• 1 veza kopra;
• 2 glavice belog luka;
• 2 zrna crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• Biljno ulje za prženje;

Marinada:

• 150 ml vode;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 kašike soli;
• 250 ml stolnog sirćeta (9%)

Pripremimo papriku - operemo je, odstranimo peteljke i sjemenke i osušimo. Papriku blanširajte tako što ćete je pet minuta staviti u kipuću vodu. Pustite da se paprike osuše.

Pročitajte također: Pasulj za zimu - 10 najboljih recepata

Patlidžane takođe operemo, nema potrebe da ih gulimo, samo odrežite krajeve sa obe strane. Patlidžane narežite po dužini na tanke kriške. Na biljnom ulju popržite kriške patlidžana sa obe strane.

Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljeni beli luk iseckati. Promiješajte i malo posolite. Na kriške patlidžana nanesite zelenu smjesu sa bijelim lukom i uvijte ih u kolutiće. Ove rolnice stavljamo u pripremljene paprike.

U sterilisane suve tegle stavite lovor i crni biber u zrnu, a zatim stavite pripremljene paprike. Napravite marinadu: prokuhajte vodu sa dodatkom šećera i soli, prokuhajte par minuta. Zatim sipajte sirće i ugasite vatru. Marinadu sipajte u tegle sa biberom. Pokrijte tegle poklopcima koji su prethodno prokuhani.

Sterilizirajte tegle sa paprikom u kipućoj vodi 30-35 minuta. Na kraju vremena sterilizacije, zatvorite ga hermetički. Ostavite da se ohladi tako što ćete tegle umotati u nešto toplo. Nakon hlađenja, tegle se mogu izvaditi na čuvanje.

Bugarski recept

Bugarske punjene paprike pripremaju se od šargarepe i pastrnjaka. Ovaj preparat ima ukus konzervisane hrane bugarske kompanije Globus, nadaleko poznate još iz sovjetskih vremena.

• 1 kg paprike;
• 800 gr. mrkva;
• 100 gr. luk;
• 100 gr. pastrnjak;
• 1 velika veza zelenila (kopar i peršun);
• 2 kašičice soli;
• biljno ulje za prženje.

Fill:

• 1 litar pripremljenog paradajz sosa;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. sol;
• mljeveni biber po ukusu.

Papriku očistimo, odstranimo peteljke i sjemenke. Operite i osušite. Stavite paprike u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

Ogulite šargarepu i pastrnjak i naribajte ih. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Na biljnom ulju prvo popržite luk, a zatim izvadite luk iz tiganja i na njemu propržite šargarepu i pastrnjak. Pržite povrće dok ne bude kuhano i promiješajte. Ohladiti, dodati sitno sjeckano začinsko bilje i posoliti. Pripremljene paprike napunite pripremljenom smesom od šargarepe.

Pripremljen paradajz sos pomešajte sa solju i šećerom, pobiberite po ukusu. Paprike stavite u čiste, suve tegle i napunite sosom. Steriliziramo tegle od pola litra 70 minuta, tegle od jednog litra 90 minuta. Nakon sterilizacije, zatvorite ga hermetički.

Biber sa povrćem i pirinčem

Zadovoljnija verzija pripreme dobija se ako u mleveno povrće dodate pirinač. Ovo jelo se može jesti hladno kao predjelo ili toplo kao glavno jelo ili prilog.

• 1 kg paprike 0 odaberite male mahune;
• 200 gr. luk;
• 400 gr. mrkva;
• 220 gr. kuhana riža;
• 2,3 kg paradajza;
• 1 kašičica začina „mješavina mljevenih paprika;
• 100 gr. biljno ulje;
• 3 kašike šećera;
• 1,5 kašike soli;
• 50 ml sirćeta (9%).

Operite pirinač i kuvajte u dosta vode dok se napola ne skuva (oko 10 minuta). Stavite pirinač u cjedilo i isperite je hladnom vodom. Zrna iznutra trebaju biti malo tvrda.

Uklonite sjemenke iz bibera i operite. Zatim mahune stavite u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Paprike nemojte prepeći, samo treba da malo omekšaju kako bi se lakše punile.