Hladno suncokretovo ulje. Da li je istina da je nerafinirano suncokretovo ulje zdravije od rafinisanog i kako se može koristiti bez štete? Korisna svojstva spiruline

Dostava unutar moskovskog prstena kao poklon.

širom svijeta sok od pšenične trave ili pšenične trave stekao popularnost prije mnogo godina kao proizvod za zdravlje br.1.

Ovaj vitaminski prirodni lijek pojavio se u našoj zemlji prije nekoliko godina. Prilikom odabira dobavljača za sok od pšenice postavili smo vrlo visoke zahtjeve za kvalitetu proizvoda. I sada možemo s ponosom predstaviti rezultat ovog izbora - kompaniju Vitavim.

Prodavnica "Yasnoye Delo" je zvanični partner"VITAVIM". Naš cijene su još niže nego kada kupujete direktno od proizvođača, zbog velikog obima prodaje i dogovora s dilerom. Kompanija Vitavim proizvodi sok od pšenične trave pod odgovarajućim uslovima najvišim zahtevima. Pogledaj u produkcijske fotografije su prave fotografije. Za razliku od mnogih drugih malih proizvođača, Vitavim ima šta pokazati i čime se može ponositi.

Hajde sada da shvatimo oko čega je sva frka))

opće informacije: Sok od pšeničnih klica aktivno čisti ljudski organizam, doslovno „ispirući“ toksine i otrove iz njega, čisti krv i unutrašnje organe. Istovremeno, tijelo prima gotovo sve potrebne aminokiseline (građevinski blokovi za proteine), minerale, proteine ​​i gotovo cijeli set vitamina. To je dokazano da je 1 porcija soka od 30 ml uporediva po količini nutrijenata sa 1,5 kg sveže povrće i voće!

Pšenični sok je izvor aktivnog gvožđa u lako probavljivom obliku, koji normalizuje hematopoetske procese.

Pšenična trava sadrži do 70% hlorofila, koji se može nazvati koncentratom sunčeve energije unutar biljke. Zanimljiva činjenica: molekula hlorofila je po strukturi gotovo identična molekuli hemoglobina u ljudskoj krvi!

Šta još može da uradi pšenična trava? Među svim njegovim zaista čudesnim svojstvima (da, da, ne postoji drugi način da se to kaže), navešćemo samo neka:

• podmlađujući učinak na ljudske organe i organizam općenito
• najveća stopa alkalizacije organizma među svim prehrambenim proizvodima (normalizuje kiselinsko-baznu ravnotežu u organizmu, koja se prebacuje na kiselu stranu pri konzumaciji rafiniranih, mesnih i mliječnih proizvoda)
• blagotvorno deluje na stanje kože, kose i noktiju
• jačanje imunološkog sistema
• najmoćnije sredstvo za prevenciju raka
• čisti bešiku i bubrege
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta

Šta još vredi reći? Da biste u potpunosti iskusili snagu ovog potpuno prirodnog proizvoda, potrebno je redovno koristiti. Uostalom, samo tablete mogu brzo ublažiti simptome i donijeti nuspojave. Priroda djeluje sporije, ali kumulativni učinak njenih prirodnih "lijekova" sigurno će vas iznenaditi.

Za očuvanje nutrijenata, prilikom proizvodnje Vitavim soka od pšenice, koristi se brzo „šok“ zamrzavanje odmah nakon cijeđenja svježe pšenične trave.

Kako koristiti pšeničnu travu?

Zamrznuti sok se čuva u zamrzivaču, ujutro izvadite flašu i odmrznete je bukvalno pet minuta u mlakoj vodi. Bocu također možete prenijeti iz zamrzivača u frižider uveče. Nemojte se iznenaditi – ujutru će se sok „odvojiti“. To se dešava sa mnogim sokovima, recimo, svježe iscijeđenim sok od jabuke. Preporučljivo je uzimati pšeničnu travu na prazan želudac, 15-20 minuta prije jela! Istovremeno, za razliku od pšenične trave u obliku „travnjaka“, štedite tako dragocjeno jutarnje vrijeme, eliminirajući potrebu da travu „kosite“, perete, cijedite sok u sokovniku i nakon toga operete. Veoma udobno!

Bitan:

Rok trajanja smrznutog soka od klica pšenice je 12 mjeseci. Pšenična trava u našoj radnji je uvijek najsvježija, samo iz proizvodnje.

Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.

Donijet ćemo vam sok od pšenične trave u rashladnoj torbi, obloženoj blokovima za zamrzavanje. I trebali biste biti u mogućnosti odmah ukloniti pakovanje zamrzivač. Molimo vas da ovo uzmete u obzir prilikom naručivanja proizvoda. Ako želite, možete naručiti kod nas termalni paket, u kojoj ćete pšeničnu travu nositi kući s posla ako je naručite za posao.

Budite zdravi!

Spirulina

spirulina platensis je plavo-zelena jezerska mikroalga koja je dobila ime po svom spiralnom obliku, koji se može vidjeti pod mikroskopom. Ovo je jedan od najstarijih mikroorganizama na našoj planeti, koji postoji milionima godina. Spirulina, čiji je sastav jedinstven, sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala, aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina i enzima, što znači da se preporučuje da se koristi umjesto sintetičkih farmaceutskih lijekova. Budući da je riječ o mikroalgi, ne raste u listovima, već u obliku vrlo malih čestica. Zato je izvorni oblik spiruline prah.

Upotreba spiruline

Dovoljna količina je 5-10 g dnevno, ali ako postoji potreba ili želja, posebno tokom fizičke aktivnosti, možete uzeti i više. Međutim, važno je znati da će 100 grama pojedenih tokom nekoliko dana biti manje efektivno od istih 100 grama pojedenih tokom 20-dnevnog kursa.

Na svjetskom tržištu postoji mnogo različitih ponuda. Spirulina u tabletama, kapsulama, granulama i sl. je zaista pogodnija za konzumaciju. Međutim, u odnosu na originalne prirodne sirovine, one su inferiornije u kvaliteti, jer bilo kakvo proizvodno djelovanje narušava unutarnju strukturu mikroalgi. Ima tanku ćelijsku membranu i svaki tretman uništava korisne karakteristike spirulina. Cijena se značajno povećava. 100% prirodan proizvod u originalnom obliku praha - TOP-spirulina. Možete ga kupiti u Moskvi u online prodavnici Yasnoe Delo sa dostavom širom Moskve i širom Rusije. Vjerujemo da je najbolja spirulina u prahu.

Spirulina alge, čija su svojstva poznata svim pristašama pravilnu ishranu, postaje sve popularniji zbog činjenice da pomaže da se štetne prehrambene navike i ishrana postepeno mijenjaju ka zdravijim. To postaje moguće zbog sadržaja velikog broja korisnih supstanci i praktično eliminira glad mikroelemenata, kada želite da jedete „tako nešto, ali nije jasno šta“ - jedete jedno, drugo, treće, ali ipak „ ne pušta.” Dakle, spirulina je korisna za mršavljenje, dobar metabolizam, sitost i, kao rezultat, dobro zdravlje. Probajte i primijetit ćete razliku!

Proces uzgoja spiruline je izuzetno važan. Mnoge zemlje počele su uzgajati ovu algu nakon što su saznale za njena korisna svojstva. No, nakon nekog vremena pokazalo se da je uzgojena u prostorijama s umjetnom rasvjetom umjesto sunčeve svjetlosti i agrokemijskim aditivima umjesto prirodnog opskrbe vodom iz tla rezervoara, ova jedinstvena mikroalga po kvaliteti znatno lošija od onih koje se prirodno uzgajaju u prirodnom rezervoaru. Osim toga, umjetno uzgojena spirulina se ne preporučuje za upotrebu tijekom trudnoće i dojenja - u njoj još uvijek ostaje određena količina agrohemikalija. Iz istog razloga, ne može se koristiti stalno, jer su tijelu potrebne pauze za uklanjanje štetnih aditiva. Trudimo se da Vam ponudimo samo najkvalitetnije proizvode, zbog čega se trudimo da biramo organske proizvode.

TOP-spirulina

Suši se bez grijanja jak protok vazduha. Certified Organic. Sabirno mjesto - jezero Chenhai (Kina) - jedno od dva mesta na Zemlji gde raste u prirodnim uslovima. Zbog toga se Top-Spirulina može i treba koristiti u trudnoći i dojenju, nema kontraindikacija i nuspojava, što je više puta testirano od strane naših stalnih kupaca.

Korisna svojstva spiruline

Na 100 grama proizvoda ima 60-70 grama proteina, a on je vrlo lako probavljiv za ljude - do 65-80%, sadrži 18 od 20 aminokiselina koje čine proteine, od kojih se 8 obično smatra esencijalnim. Sadrži skoro sve vitamine, osim D, i mikroelemente - gvožđe u ogromnim količinama, kao i jod, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, bakar, natrijum, selen, srebro, fosfor. Beta-karotena ima 25 puta više od šargarepe. Organska spirulina (Organska spirulina), za razliku od običnih neorganskih, raste u prirodnom rezervoaru, nema potrebe niti ekonomskog smisla koristiti razne agrohemikalije. Zašto gnojiti ako sama dobro raste? Samo se sakuplja i suši, odnosno jeste potpuno organski, što je potvrđeno odgovarajućim sertifikatom.

Spirulina kontraindikacije

Zato Top-Spirulina nema kontraindikacija, nisu potrebne pauze prilikom uzimanja. Postoji samo izuzetno mala vjerovatnoća individualne netolerancije. Neophodan pri promjeni ishrane, na primjer, pri prelasku sa mješovite prehrane na vegetarijanstvo ili s veganstva na ishranu sirovom hranom, jer sadrži i vrlo važan vitamin B12. Spirulina je posebno važna za djecu, trudnice i dojilje, jer obilje korisnih supstanci u njoj pomaže u formiranju djeteta u trudnoći, u dojenčadi i u mladosti. Pogodno i za prvo hranjenje.

Spirulina uputstvo za upotrebu

Organske mikroalge najbolje je konzumirati na prazan želudac s vodom. Međutim, njegov ukus je vrlo specifičan i ne voli ga svi, pa je najbolje napraviti jutarnje smutije sa njim i zeleni smutiji. Za to su nam potrebna samo tri sastojka i blender: 2 grane bijelog quiche-mish grožđa (bez sjemenki), 1 banana i 1 čajna žličica (5 g) spiruline. Stavite sve sastojke u blender, izmiksajte do glatke smjese i uživajte! :-) Prave i salate sa spirulinom, dodaju je sirovoj supe od povrća. Ne treba ga mešati sa hranom čije vreme varenja prelazi 1 sat, jer će to ometati apsorpciju hranljivih materija.

Spirulina maska ​​za lice

Prirodna kozmetička svojstva biljaka poznata su dugo vremena. Postoji razumno mišljenje: ono što je dobro za stomak, dobro je i za kožu. Maska od spiruline je vrlo jednostavna za pripremu. Uzmite 1-2 kašičice morske alge i pomiješajte je s vodom do konzistencije gusta pavlaka. Čekamo 10-15 minuta dok smjesa ne oživi. Zatim nanesite tanki sloj i ostavite pola sata. Nakon toga pažljivo isperite vlažnom krpom, izbjegavajući kontakt s očima, a zatim isperite vodom. Nakon maske sa spirulinom, koža postaje svilenkasta, a stalnom upotrebom elastičnija. U slučaju kontakta sa očima, isprati sa dosta vode.

I ne zaboravite ostaviti recenzije o spirulini! Recite nam nešto o svom iskustvu - ovo će pomoći drugima da donesu pravi izbor!

Sastav spiruline

Na 100 grama:

Energetska vrijednost - 326 kcal
Proteini (proteini) - 64,2g
Ukupna masnoća - 5,9g
Ukupni ugljikohidrati - 12g
Vlakna - 2,5 g
Beta-karoten 165 mg
Fikocijanin - 940 mg
Linolenska kiselina - 270 mg
minerali:
Kalcijum - 270 mg
Gvožđe - 82,7 mg
Cink - 3,3 mg
Kalijum - 1,04 mg
Vitamin E - 13 mg
Vitamin B1 - 4,4 mg
Vitamin B2 - 6,9 mg
Vitamin B3 - 5,9 mg
Vitamin B6 - 18,4 mg
Vitamin B12 - 0,16 mg

Misija internet prodavnice "Jasno poslovanje"– samo najbolji eko proizvodi u Rusiji. I sami se držimo onoga što je ispravno, zdrava ishrana i isprobajte sve proizvode u trgovini. Vegetarijanci, vegani, sirovojedinci i svi koji teže ukusnom i zdrava hrana naći ćete mnogo zanimljivih proizvoda koji zadovoljavaju najviše zahtjeve. Naš cilj je pružiti mogućnost kupovine svježe i zdrave hrane po pristupačnim cijenama!

Sirup od jerusalimske artičoke

Jeruzalemska artičoka, koju su Indijanci u Čileu uzgajali od davnina poput krompira, već je bila cijenjena zbog svojih svojstava. Njegovi gomolji su pravo skladište prirodnih vitamina i minerala.

Njegova glavna karakteristika su fruktani, rijetki polimeri koji se nalaze samo u nekim biljkama. Zahvaljujući njima, sirup od ove supstance postao je potpuna zamjena za šećer. U internet prodavnici Yasnoe Delo možete kupiti originalni sirup od artičoke bez straha od falsifikata.

Compound

Glavni udio artičoke iz Jerusalema čine ugljikohidrati, od kojih više od 70% čini inulin. To je ono što se pretvara u fruktozu. Osim toga, sirup sadrži:

• vitamini – B1, B2, B6, C, PP;
• aminokiseline (arginin, leucin);
• organske kiseline (fumarna, jantarna);
• minerali – kalijum, kalcijum, magnezijum, hrom itd.

Što se tiče željeza sadržanog u njemu, jeruzalemska artičoka nema ravnog među ostalim vrstama gomolja po ovom pokazatelju. Ima visok nivo vlakana, pektina i karotenoida. Kalorijski sadržaj proizvoda je 267 Kcal, a glikemijski indeks je oko 15. Cijena sirupa od artičoke iz Jerusalema u našoj online prodavnici je jedna od najpovoljnijih u glavnom gradu.

Svojstva

Oni koji su iskusili dijabetes znaju kako da koriste i gdje mogu kupiti sirup od jeruzalemske artičoke. Ova bolest postaje gotovo način života u kojem je potrebno regulisati nivo šećera u krvi. Osim toga, kao zaslađivač, proizvod donosi neprocjenjive prednosti u borbi protiv viška kilograma. Njegova upotreba vam takođe omogućava da:

1. Smanjite krvni pritisak.
2. Vratite funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.
3. Očistite jetru od otpada i toksina.
4. Normalizacija crijevne mikroflore.
5. Povećajte nivo hemoglobina.

1. Regulišite stanje pankreasa.

Koristi se za moždane udare i hipertenziju. Pozitivno se pokazao u kompleksnom liječenju disbioze i otklanjanju žgaravice. Ne preporučuje se da sami pripremate sirup, jer prezreli gomolji mogu sadržavati prevelike količine šećera. A proces isparavanja omogućava preciznu kontrolu gustoće sirupa, što je teško postići kod kuće.

Stoga, da biste kupili gotov sirup od artičoke u Moskvi, trebate samo naručiti na web stranici naše online trgovine. Pohranjen je na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi oko godinu dana. Otvorenu bocu bolje je staviti u frižider.

Za razliku od kakaa, rogač ne sadrži psihotropne tvari: kofein i teobromin sadržane u čokoladi, a koji mogu uzrokovati ovisnost i alergije.

Rogač ima mnogo namjena. Evo nekoliko ideja:

Ako 2 kašike rogača pomešate sa toplom ili vrelom vodom, dodate malo meda i začina (cimet, kardamom), dobićete ukusno piće, svi koji vole kakao verovatno ga neće moći razlikovati od pravog.

Najukusniji tartufi. Da biste to učinili, potrebno je sve orašaste plodove samljeti u blenderu do stanja brašna, dodati mljeveno sušeno voće, kao što su urme ili smokve u omjeru 1:1-1:2, dodati par žlica rogača u prahu, cimet, koricu pomorandže ili druge začine po ukusu, sve pažljivo promešati, formirati kuglice i uvaljati u rogač.

Rogač se može dodati u peciva - u palačinke, mafine, kolače uz brašno, u koktele, smutije, kašice.

Miješanjem sa medom u omjeru 1:1 i dodavanjem malo vode možete napraviti ukusnu "čokoladnu" kremu.

U blenderu izmiksajte bananu sa rogačem i napravite čokoladni mousse. A ako bananu zamijenite avokadom i dodate malo meda, možete napraviti glazuru za tortu.

Za referenciju:

Prilikom prijema, obrade i skladištenja ulja oksidira se kisikom, što dovodi do pogoršanja nutritivne vrijednosti proizvoda.

Peroksidni broj je hemijski indikator koji odražava stepen oksidacije ulja, uzrokovan nakupljanjem peroksidnih jedinjenja (peroksida i hidroperoksida) tokom oksidacije ulja tokom skladištenja.

Prema GOST 1129-2013 „Suncokretovo ulje. Specifikacije» maksimalna vrijednost peroksidnog broja za prvoklasno ulje ne smije prelaziti 10 mmol aktivnog kisika po kilogramu. Za premium sortu - ne više od 2 mmol/kg. Za više nivoe - ne više od 4 mmol/kg.

Loše rafinirano i ustajalo ulje ima veći peroksidni broj. Što je veći peroksidni broj, to se ulje duže čuvalo, uključujući i na svjetlu. Često se dešava da rok trajanja još nije istekao, ali je ulje već gorko. Sasvim je moguće da je napravljen od nekvalitetnih sirovina, užeglih sjemenki suncokreta.

• Ako se ispostavilo da je kiselinski broj uzoraka u redu, peroksidni broj nije uspio. Uzorci “Zlatno sjeme” i “Preuzimanje” za ovaj pokazatelj ne odgovaraju najvišoj ocjeni naznačenoj na etiketi (odgovaraju samo prvom razredu). Pri prihvatljivih 4 mmol/kg njihova peroksidna vrijednost je 5,6 odnosno 5,8.
• Situacija je još gora za naftu. "dobro". Vrhunska sorta dozvoljava oksidaciju od samo 2 mmol/kg, dok naš uzorak ima 5,7 mmol/kg. Podsjetimo, vrhunsko suncokretovo ulje namijenjeno je dijetalnim i hrana za bebe. U ovom slučaju uzorak "dobro" Ne samo da ne odgovara deklariranom kvalitetu, nego ne odgovara ni najvišoj ocjeni!

Uzorci “Blago”, “Zateya”, “Golden Seed” su na crnoj listi.

Kako odrediti da li je ulje pokvareno?

Najčešći tip falsifikovanja suncokretovog ulja, kao i općenito biljna ulja, je falsifikovanje njegovog asortimana, koje karakteriše reklasiranje takvih ulja ili zamjena jedne vrste ulja drugom. Na primjer, rafinirano dezodorisano suncokretovo ulje vrhunskog kvaliteta može se lako zamijeniti vrhunskim ili prvoklasnim uljem, a vrijedne vrste ulja, koje uključuju suncokretovo, maslinovo, kukuruzno, kamelino ulje, mogu se zamijeniti manje vrijednim uljima uljane repice, pamuka i drugim uljima.

Problem je u tome što rafinirana ulja nakon temeljnog procesa pročišćavanja gube svoje karakteristične boje i aromatične tvari, postajući praktički bezlična, te je gotovo nemoguće razlikovati jednu vrstu ulja od druge bez posebne opreme.

Kod visokokvalitetnog krivotvorenja može se uočiti kršenje tehnologije proizvodnje biljnog ulja.

Kvalitet suncokretovog ulja direktno zavisi od kvaliteta sjemena suncokreta, uslova i perioda njihovog skladištenja prije prerade.

Nekvalitetne sirovine, zastarjeli skladišni prostori i proizvodne linije, neusklađenost sa proizvodnim procesima razlozi su za dobijanje ulja lošeg kvaliteta, koje se može proći kao visokokvalitetno.

Falsifikovanje informacija je zavaravanje potrošača davanjem netačnih ili iskrivljenih informacija o proizvodu.

Posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da podaci o suncokretovom ulju, kao što su naziv proizvoda i datum proizvodnje, takođe mogu biti falsifikovani.

Smrznuta svježina

Za referenciju:

Nerafinirano suncokretovo ulje hladno ceđeno je prijatne arome i ukusa, idealno je za jela koja ne podležu termičkoj obradi. Nije pogodan za proces prženja.

Rafinirano smrznuto ulje optimalan za prženje i pečenje, ali je njegova biološka vrijednost smanjena u odnosu na nerafiniranu zbog uništavanja nekih vitamina tokom procesa prečišćavanja.

Nažalost, takav proizvod se ne može dugo čuvati, brzo postaje zamućen i užegao i "gori" kada se prži. Kako bi se poboljšao kvalitet, ulje se zamrzava tokom procesa rafiniranja, a iz njega se uklanjaju voskovi i voštane tvari. Smrznuto ulje dobija dobru prezentaciju, jer vosak tokom skladištenja može dovesti do stvaranja zamućenja.

Stručnjaci su za sve uzorke ulja izvršili "hladno" ispitivanje i ispitivanje "sapunom". Prvom metodom u ulju se mogu otkriti čestice voska i voštanih tvari. Test „sapuna“ pokazuje prisustvo supstanci sličnih sapunu koje daju neprijatan ukus. Prema GOST-u, ne bi trebalo biti ovih ili drugih tvari. Svi uzorci su časno prošli test.

Imajte na umu da se ulje ne dobiva uvijek hladnim prešanjem prije rafinacije. Hladno ceđenje je skuplji način za dobijanje biljnog ulja. Međutim, ne stvara opasne trans masti u ulju.

Trans-izomeri masnih kiselina nisu pronađeni u svim ispitivanim uzorcima. Vjeruje se da se mogu pojaviti pri oštroj toplinskoj obradi ulja. Pokazalo se da konzumacija trans masti povećava kardiovaskularne bolesti i smrtnost.

Maseni udio otkrivenih trans izomera u masti izoliranoj iz svih uzoraka je u rasponu od 0,1-0,2%, što odgovara “pozadinskom” sadržaju trans masti u nehidrogeniranom biljnom ulju i ne predstavlja opasnost po zdravlje.

Svi uzorci po organoleptičkim karakteristikama odgovaraju rafiniranom dezodorisanom smrznutom suncokretovom ulju.

Toksični haos

Za referenciju:

Visoka vrijednost anizidinskog broja ulja ukazuje na duboko propadanje proizvoda, uzrokovano, na primjer, nepravilnim skladištenjem u nezadovoljavajućim uslovima ili produženim termičkim ili mehaničkim izlaganjem.

Za premium i premium ulja, anizidinski broj ne bi trebao biti veći od 3 jedinice/g.

U ispitivanim uzorcima ovaj pokazatelj nije prekoračen. Međutim, ulje "dobro"(premium sorta) anizidinski broj 2,8 jedinica/g (veoma blizu maksimalno dozvoljene granice). Formalno, standard nije prekoračen. Ali u kombinaciji s visokim peroksidnim brojem, visoki anizidinski broj ukazuje na to da je ulje prošlo značajne procese oksidacije.

Minimalni sadržaj aldehida u ulju "zlatno sjeme"— 0,3 jedinica/g.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru biljnog ulja u trgovini?

Prva stvar na koju morate obratiti pažnju su uslovi skladištenja suncokretovog ulja.

Nažalost, čak i najkvalitetnije suncokretovo ulje može se pokvariti kada je izloženo prirodnom i umjetnom svjetlu. Stoga bi najbolja opcija bila ulje u zatamnjenoj boci ili boca sa stražnje strane police.

Prilikom odabira ulja u trgovini, morate pogledati datum proizvodnje ulja i rok trajanja. Ne zaboravite obratiti pažnju na rok trajanja ulja, jer se pri kraju roka trajanja peroksidni i kiseli brojevi "povećavaju".

Sigurnost

Nutritivna vrijednost

	Ime	Anisidonski broj, jedinica/g	Kiseli broj	Vitamin E, mg/100g	Omega-9, %	PUFA, %

Ovdje predstavljamo proizvode koji se ne uklapaju baš u koncept naše osnovne djelatnosti, ali su ipak traženi i potrebni većini naših kupaca, čak i onih koji se ne pridržavaju 100% principa sirove prehrane.

Garantujemo najviši kvalitet predstavljenih proizvoda.

Istina, moram reći da su cijene visoke. Na lokalnim gradskim pijacama, 150-ak kilometara od Moskve, prodaje se dosta domaćeg ulja - od suncokreta, a cijene su, ako ne za red veličine, onda sigurno nekoliko puta niže. Kvalitet... Mislim da nije lošiji, treba pogledati ljude, uglavnom sami vlasnici prodaju - dolaze iz južnijih krajeva i prodaju med, puter, ponekad i orahe. :-) Prodaju se i ulje od prženih sjemenki - posebnog je okusa. Ali ovo, naravno, nije dostupno u Moskvi, pa evo opcije za Moskvu - za zavisnike od jela.

OIL. PRAVO HLADNO PREŠENO.

Hladno prešana ulja: crveno drvo, šafranika, suncokret.

Ulja se dobijaju blagim ceđenjem pomoću preše niskog kapaciteta SK-BIOTEC Nemačke.

Prešanje ulja. Hladno ceđeno.

Temperatura presovanja nije niža od 50 stepeni. Kako temperatura raste, vrijednost ulja opada. Presa se prirodno zagrijava stvaranjem pritiska i trenja. Ulje izlazi iz prese na temperaturi od 37-40 stepeni.

Sirovine se ne prže. Zbog toga se sirovine prethodno osuše do minimalne vlažnosti puhanjem suvog toplog vazduha, a zatim presuju. Svaki usev ima svoju brzinu presovanja i nagib puža.

Nakon prešanja, ulje se taloži u metalnim posudama za hranu. Taloženo ulje se sipa u posudu. Ako se na dnu posude stvori mali talog, to ne smanjuje kvalitetu ulja. Ovako dobivena ulja najvrednija su po svom vitaminskom sastavu i sadržaju vrijednih uljnih kiselina.

Sirovine za ova ulja proizvode se na našim lokalnim poljima, koja se u vlastitoj proizvodnji uzgajaju već 20 godina. Pesticidi i herbicidi se NE KORISTE za uzgoj uljarica. Kao posljedica ove tehnologije, prinos nije visok, a cijena je prilično visoka. Otuda visok kvalitet i 100% prirodnost dobijenih ulja.

NE KORISTE SE DODATKI.

S obzirom da nemamo industrijsku proizvodnju, već domaću, ulje se cedi sveže, samo po narudžbini. Kako se formiraju plaćene narudžbe, ulje se priprema za otpremu. Otpremanje se vrši odmah nakon proizvodnje, opcije slanja: RUSKA POŠTA (takođe EMS i DHL) ili TRANSPORTNA KOMPANIJA.

ASORTIMAN ULJA:

1. Šafranovo ulje (kontejner od 0,7 litara) - 400 rubalja.

Ulje šafranike - hladno ceđeno

Ulje dobiveno iz oljuštenih sjemenki po najvažnijim pokazateljima nije inferiorno od suncokretovog ulja i koristi se za hranu. Ovo ulje po ukusu, mirisu cveća podseća na suncokretovo i visoko je cenjeno od strane kulinara jer... sadrži više zasićenih masnih kiselina od bilo kojeg drugog biljnog ulja. Osim toga, šafranovo ulje ne stvrdnjava ni pri prilično jakom hlađenju, što ga čini nezamjenjivim u salatama koje se obično poslužuju hladno.

Ljekovita svojstva: Ulje snižava nivo holesterola u krvi, zbog čega se koristi u liječenju kardiovaskularnih bolesti;
Prema najnovijim naučnim istraživanjima, može se koristiti kao pomoćno sredstvo za:
sa cističnom fibrozom;
Friedreichova nasledna ataksija;
kod amenoreje, dismenoreje;
kao opšti tonik;
za traumatske bolove, reumatizam
u liječenju morbila, šarlaha i drugih egzantematoznih (sa upalnim osipom na koži) bolesti.

Kozmetička svojstva: Pošto je bez mirisa i lako se upija, našla je svoju primenu u raznim kremama i mastima za kožu. Sadrži do 80% specifičnog, rijetko pronađenog oblika vitamina “F”. Ulje ima visoku sposobnost zadržavanja i regulacije vlage i dobro se apsorbira u bilo kojem tipu kože.

Primjena: Ulje iz oljuštenih sjemenki koristi se u ishrani. Unutra - 1 kašičica. 2-3 puta dnevno, 30 minuta pre jela ili uz hranu po ukusu. Kozmetički učinak: vlaženje; emolijent; Idealno kao ulje za masažu. Maske za lice i tijelo - malo ulja se zagrije i masažnim pokretima utrlja u kožu, višak se ukloni ubrusom. Maske za kosu - malo ulja se zagrije i masažnim pokretima utrlja u vlasište, stavi se plastična kapa, zatim ručnik. Maska traje 2 sata, a zatim se ispere pod toplom tekućom vodom.

Rok trajanja: 6 mjeseci. Brzo oksidira. Čuvati u dobro zatvorenoj tamnoj posudi. Nakon otvaranja čuvati samo u frižideru.

Dodatne informacije: Biljka je poznata još od 16. vijeka prije nove ere. Cvjetovi šafranike se također mogu dodati u čaj kao pojedinačni sastojak ili u cvjetne čajeve i daju ugodnu narandžastu nijansu i cvjetnu aromu čaju. Tradicionalno, šafran se uzgajao zbog malih žuto-narandžastih cvjetova, koji su se koristili u kozmetičke i medicinske svrhe, kao aroma za hranu (kao zamjena za šafran) i za bojenje tkanina. IN različite zemlje Na istoku su se lokalne ljepotice koristile raznim sredstvima za bojenje usana i obraza. Na primjer, u arapskim zemljama za to se široko koristi crveni šafranski prah, fine konzistencije. Veoma je cijenjen u kulinarstvu zbog svog ukusa. Široko se koristi u Azijska kuhinja, na primjer, kao dio "chutneya", indijskog slatko-kiselog začina za voće i povrće.

2. Ulje kameline (kontejner od 0,7 litara) - 400 rubalja.

Ovo je biljno ulje dobijeno iz sjemena uljarica - Camelina sativa, zeljaste biljke iz roda Camelina iz porodice Brassica. Zahvaljujući vitaminskom i mineralnom sastavu, ulje kamine slično je ljekovitom ulju pinjola.

Ljekovita svojstva: Sjemenke ove biljke sadrže oko 30-40% ulja. Prednost ulja kamine je visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina - 60% ili više sadržaja ulja. Glavne PUFA komponente ulja kamine su kiseline - linolna (do 18%, pripada -6 FA) i linolenska (do 38% -linolenska, 0,14-0,22% -linolenska, pripada -3 FA). Ove kiseline imaju sposobnost da snižavaju nivo holesterola u krvi, normalizuju krvni pritisak, daju stabilnost i elastičnost krvnim sudovima, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, korisne su kod poremećaja metabolizma masti i holesterola, te ublažavaju upalne procese. Takođe imaju stimulativni efekat na imunološki odbrambeni sistem organizma, štiteći ga od malignih neoplazmi.

Uvođenje ulja kamine u ishranu pomoći će da se zadovolji potrebe organizma za esencijalnim masnim kiselinama (dovoljno je 15 grama (jedna supena kašika) ulja dnevno).

U slučaju poremećaja metabolizma lipida;
za bolesti kardiovaskularnog sistema;
za prevenciju ateroskleroze;
za smanjenje nivoa holesterola;
za normalizaciju krvnog pritiska;
za stimulaciju sinteze masnih kiselina u jetri;
za jačanje zidova krvnih sudova i povećanje njihove elastičnosti.

PAŽNJA! Naše hladno prešano ulje kamine je nerafinirano, stoga je vrlo otporno na oksidaciju zahvaljujući uravnoteženom kompleksu prirodnih antioksidansa: tokoferola, karotenoida, fosfolipida. Ulje je stabilno i ostaje nepromijenjeno godinu dana ili više.

KNOW! Da nakon rafinacije i dezodoracije ulje poprimi atraktivniji izgled - prekrasne svijetložute boje, blagog okusa i mirisa, ali se sastav ulja mijenja! Sadržaj tokoferola blago se smanjuje tokom dezodoracije - sa 104,9 mg% na 91,3%, ali se gubi niz tvari, na primjer, karotenoidi i fosfolipidi, koji pojačavaju djelovanje vitamina "E". Kao rezultat toga, dezodorirano ulje oksidira mnogo brže, a nakon 6 mjeseci sadržaj peroksidnih spojeva raste do granice dopuštene regulatornim dokumentima.

Osim toga! Višestruko nezasićene masne kiseline, posebno linolenska kiselina, uništavaju se zagrijavanjem, stvarajući štetne tvari. Stoga je bolje ne izlagati ulje kamine toplini i koristiti ga u salatama.

Kozmetička svojstva: Na Sibirskom državnom medicinskom univerzitetu sprovedeno je istraživanje o uticaju ulja kamine na vodeno-lipidni omotač ljudske kože. Utvrđeno je da ulje kamine pomaže u povećanju otpornosti kože na kemijske faktore, povećanju brzine obnavljanja pH vrijednosti i smanjenju reakcija peroksidacije lipida, koje dovode do starenja kože. Poboljšava elastičnost kože.

Ulje kameline koristi se u lijekovima za bolesti poput psorijaze i ekcema. Camelina pomaže u povećanju elastičnosti kože i pruža zaštitni omotač folikulima dlake. Zbog visokog sadržaja alfa-linolenske kiseline, štiti lipidni omotač kože. Brzo se upija.

Primjena: Prisjetimo se narodnog iskustva: u davna vremena kamilino ulje se dodavalo salatama i kašama i nikada se s njim nije kuhalo! I unutra narodne medicine koristi se za čir na želucu, opekotine, rane i upale oka.

Može se koristiti i kao kozmetičko ulje za masažu i za mazanje pelenskog osipa kod djece. Može se koristiti iu čistom obliku i kao dodatak. Preporučuje se za sve tipove kože, posebno za suvu.

Rok trajanja: 12 mjeseci.

Dodatne informacije: Osim u Rusiji, Rižik je bio rasprostranjen i u Evropi do 1950-ih. Od sjemenki se dobijalo ulje odličnog kvaliteta, koje se široko koristilo kao hrana. Takođe se svuda koristio kao gorivo za uljane lampe. A u kozmetičkoj industriji u to vrijeme, na primjer, stabljike su se koristile za izradu četkica, materijala za pakovanje i privremenih krovova za zgrade. Postojale su dodatne upotrebe nusproizvoda kamine kao stočna hrana i hrana za živinu. Male površine i danas se zasađuju kamilinom za upotrebu u proizvodnji sapuna i kozmetike, te kao sastojak ptičjeg sjemena.

3. Crveno ulje (kontejner od 0,5 litara) - 350 rubalja.

Rijetko ulje - hladno ceđeno

Rotkvica sadrži proteine, šećere i do 70% askorbinske kiseline; ima kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i sumpora. Osim toga, specifična aroma i opor okus je posljedica esencijalna ulja. Dokazano je da ulje rotkvice koje se nalazi u korjenastom povrću poboljšava rad probavnog sistema. „Rotkvica je zla, ali slatka svima“, kažu ljudi. Od naših predaka stigla je izjava da rotkvica pomaže probavi i stimulira apetit, poboljšava pokretljivost crijeva.

Ljekovita svojstva: Ulje, nadražujući želučano tkivo, podstiče lučenje želudačnog soka, pojačava mikrocirkulaciju u zidovima želuca i crijeva, čime se otklanja začepljenje, zatvor i poboljšava trofizam tkiva. Indikacije za upotrebu:
za hemoptizu, neuralgiju, anemiju, nadutost, giht, kao sredstvo za zacjeljivanje rana, mliječno i anthelmintično sredstvo;
za ubrzavanje procesa otapanja bubrežnih i žučnih kamenaca;
za suzbijanje rasta bakterija, gljivica i protozojskih mikroorganizama;
za poboljšanje rada žlijezda probavnog trakta, ima koleretska i diuretička svojstva;
za kozmetičke svrhe;
za kronične crijevne bolesti, kronični hepatitis i cirozu jetre;
za liječenje gnojnih rana, ekcema, dugotrajno nezacjeljujućih čireva, bubuljica i mitesera;
za kašalj, veliki kašalj i prehladu;
pomaže u uklanjanju viška holesterola iz organizma.

Kozmetička svojstva: Vrlo dobar proizvod za jačanje kose. Akupresurnom masažom ublažavamo bolove kod radikulitisa po principu senfnih flastera.

Primjena: iznutra - 1 tsp. 2-3 puta dnevno, 30 minuta pre jela ili uz hranu po ukusu.

Ako ste prehlađeni, dobro je prije spavanja utrljati ulje u tabane i grudi, a ako imate mokar kašalj, trljajte grudi i leđa solju i uljem dok ne pocrvene.

Maske za lice i tijelo - malo ulja se zagrije i masažnim pokretima utrlja u kožu, višak se ukloni ubrusom.

Maske za kosu - malo ulja se zagrije i masažnim pokretima utrlja u vlasište, stavi se plastična kapa, zatim ručnik. Maska traje 2 sata, a zatim se ispere pod toplom tekućom vodom.

Rok trajanja: 12 mjeseci.

4. Suncokretovo ulje sa kimom (posuda od 0,5 litara) - 350 rub.

Suncokretovo ulje - hladno ceđeno

Istorija ulja: Samo u Rusiji je bilo moguće naučiti kako se dobija zlatno i mirisno suncokretovo ulje. Godine 1835. izvjesni Daniil Bokarev prvi je počeo prodavati takvo ulje. U članku zemljoposednika Terentjeva „O uzgoju suncokreta“ o njemu je objavljeno: „Bokarev, kmet grofa Šeremeteva, koji je živeo u ogromnom naselju Aleksejevka ... pokušao je da izbuši seme na ručnu bušilicu za maslac i, na njegovu radost, dobio odlično ulje, kakvo nikada prije nije vidio i kojeg ovdje nije bilo u prodaji.”

Prema ažuriranim podacima, prvi eksperiment u dobivanju nafte izveo je Bokarev 1829. godine. Nekoliko decenija kasnije izgrađena je prva parna uljara u Rusiji. Nova nafta je u cijelom svijetu nazvana "ruska nafta". Široku distribuciju suncokretovog ulja olakšalo je priznanje od strane Ruske pravoslavne crkve. mršav proizvod. Odatle potiče i poznati naziv „biljno ulje“, jer se ovo ulje može konzumirati tokom cijele godine bez prekida, za razliku od životinjskih masti, koje uključuju maslac.

Ljekovita svojstva:
kardiovaskularne bolesti (bol u srcu, ateroskleroza);
bolesti respiratornog sistema (kašalj, grčevi bronha, bronhitis, upala pluća);
bolesti gastrointestinalnog trakta (hronični zatvor, poremećaji crijevne pokretljivosti, gastrointestinalne kolike, bol u želucu, loš apetit);
bolesti jetre i žučne kese (kolelitijaza, kalkulozni holecistitis, holangitis, holangiohepatitis); laringitis, faringitis; reumatizam, radikulitis, neuralgija, konvulzije;
ženske bolesti;
kožne bolesti, osip, infekcije kože, koprivnjača, rane koje ne zarastaju, opekotine (ne za svježe ili teške opekotine!).

Kozmetička svojstva: U medicinskoj praksi suncokretovo ulje se koristi kao osnova za masti, flastere i neke lijekove. Suncokretovo ulje se koristi u njezi masne, osjetljive, problematične, stare, suhe, dehidrirane kože. One. blagotvorno je za gotovo svaki tip kože.

Primjena: U veterini se ponekad propisuje interno kućnim ljubimcima kao laksativ. Tradicionalna medicina koristi suncokretovo ulje za liječenje zubobolje, bolesti crijeva i želuca, tromboflebitisa, bolesti pluća i jetre. Suncokretovo ulje je odlično za tretman kose kod kuće

Široko se koristi u preradi hrane i kuhanju kulinarska jela kod kuce. Za ljudsku ishranu se preporučuju samo suncokretova ulja najvišeg kvaliteta.

Oprez: pri jakom i dugotrajnom zagrijavanju gubi ljekovita svojstva (ali za zavoje od opekotina koristi se ulje kuhano u vodenom kupatilu). Naše suncokretovo ulje bolje je ne tretirati toplinom! Na taj način ćete zadržati njegovu maksimalnu iscjeljujuću moć i dobrobiti za vaše tijelo.

U moderno doba, svaka domaćica svakodnevno koristi biljno ulje za pripremu raznih kulinarskih jela. Nažalost, nisu sva aktualna ulja kvalitetna i postavlja se pitanje kako odabrati najviše koristan proizvod, aktuelniji nego ikad.

Postoji mišljenje da je nerafinirano ulje zdravije od običnog, ali da li je to istina i koja je razlika? Da li je potrebno platiti više za hladno ceđeno ulje i kako pronaći zaista dobar proizvod? U ovom članku ćemo vam reći o tri načina proizvodnje biljnog ulja, a vi ćete sami izvući zaključke i odlučiti da li se isplati štedjeti i štetiti svom zdravlju ili je bolje kupiti proizvode koji imaju veću cijenu, ali provjerene brand. Odnosno, dobićete odgovor na pitanje - koje biljno ulje je najzdravije za organizam.

Hladno ceđeno biljno ulje

Prvi način pripreme je 100% ceđenje sjemenki suncokreta na niskim temperaturama

Metoda presovanja je najprirodnija. Sjemenke suncokreta se stavljaju pod presu, koja se, zahvaljujući intenzivnom pritisku, prirodno zagrijava. U ovom slučaju, ulje se zagrijava ne više od 40-42 stepena. Ovako niska temperatura omogućava očuvanje svih nutritivnih sastojaka u proizvodu.

Ispostavilo se da ovo ulje nije tretirano ni hemikalijama ni temperaturom! Nakon procesa presovanja, dobijeni proizvod se jednostavno ostavi da se slegne, zatim filtrira i flašira u kontejnere. U uslovima sadašnje proizvodnje ovakav odnos prema sirovinama i vrednosti finalnog proizvoda je veoma redak i vredan. Kvalitetom dobivene tekućine podsjećaju na svježe cijeđeni sok, ali samo od sjemenki suncokreta!
Kod ovog načina pravljenja ulja potrebno je koristiti najkvalitetnije sjemenke. Pošto je ovaj proces vrlo nježan i precizan, samo 27% ulja se ekstrahira iz sjemenki. Po svojim blagodatima i sastavu uspoređuje se sa ekstra djevičanskim uljem. Sadrži još vitalnije komponente (na primjer, vitamin E) od maslinovog ulja!

Hladno ceđeno biljno ulje

Drugi način pripreme je hladno prešanje sjemena nakon prethodne obrade.

Kod ovog načina proizvodnje sjemenke suncokreta se prvo prerađuju u posudama za pečenje.

Za proizvođače je ova metoda mnogo isplativija od prethodne, jer se u ovom slučaju ulje može dobiti ne 27%, već 43% ukupne količine sadržane u sirovini. A zahvaljujući vlažno-toplinskom tretmanu postaje potpuno nevažno kakvog kvaliteta ima sjeme (nije potrebno koristiti premium), jer to ne utiče na konačni proizvod!

Zvuči, naravno, vrlo primamljivo, ali ovim načinom proizvodnje većina korisnih tvari, kao i mikroelemenata koji se nalaze u sjemenkama, nažalost, umire.

Osim toga, takva ulja se pažljivo filtriraju, a ovaj proces povećava kiselinski broj proizvoda i smanjuje količinu vitamina.

Unatoč činjenici da ova metoda nije tako dobra kao prva, neka od korisnih svojstava dobivenog proizvoda i dalje su zadržana. Kupovinom ove vrste ulja u trgovini možete biti sigurni da je bezbedno za organizam.

Rafinirano biljno ulje

Treća metoda je ekstrakcija, odnosno način na koji se pripremaju sva rafinirana ulja

Ovaj način proizvodnje ulja je jednostavno bajka za sve proizvođače. Jer zahvaljujući njemu možete izdvojiti 98 posto biljnog ulja! Osim toga, uopšte nije važno kakvo će biti sirovine.

Međutim, nije sve tako jednostavno: nešto se ipak mora žrtvovati. Da bi se proizvod dobio na ovaj način, sjemenke suncokreta se pune benzinskim frakcijama (na primjer, kao što je heksan). Kada se iz sirovine formira ulje, ova supstanca se uklanja pomoću pare, a ostaci se eliminišu alkalijom. S tim u vezi, gotov proizvod sadrži različite nepoželjne tvari, poput pigmenta, smola i otapala, koji rijetko potpuno ispare.

Prije nego što se ulje proizvedeno ovom metodom može koristiti u hrani ili medicini, ono prolazi kroz nekoliko dodatnih koraka pročišćavanja, kao što su rafiniranje, hidratacija, a zatim izbjeljivanje. Nakon toga, proizvod prolazi kroz dezodoraciju i još nekoliko koraka filtracije.

Ekstrakciono ulje se može beskonačno pročišćavati (filtrirati, prečišćavati, filtrirati, itd.) kako bi se uklonili tragovi hemijskih komponenti benzina.

Šta je krajnji rezultat?

Rezultat je proizvod koji nema znakova života: bez mirisa i boje. Ova kaša je flaširana sa „uljem“ ponosno otisnutim na etiketama, čime se potrošači obmanjuju da to zapravo i jeste.

Ali jeftin je - i svi ga kupuju sa zadovoljstvom!
Zanimljivo je napomenuti da se, na primjer, u ruskim supermarketima godišnje proda više takvog rafiniranog ulja od količine svih sjemenki suncokreta koje se uzgajaju u cijeloj ZND! Kako ovo može biti? Uz pomoć jeftinog palminog ulja, koje se koristi za razrjeđivanje ulja koja su već rafinirana, dezodorirana i obrađena na različite kemijske načine.

Sada je jasno zašto je biljno ulje ŠTETNO za organizam?

Jer čak i uz najdugotrajniju i najkvalitetniju obradu, nemoguće je iz nje izvući ostatke svih kemijskih komponenti i benzina - oni će nužno biti prisutni u gotovom proizvodu. Osim toga, rafinirano ulje, koje je podvrgnuto termičkoj obradi i uticaju hemikalija, za razliku od prirodnog ulja, ima minimalan sadržaj proteina, vitamina, fosfatida, karotena i hlorofila. Takvo ulje je zasićeno mastima i jako se razlikuje od proizvoda koji je izvorno "namijenio" prirodom.

Ovo je ono što jedemo kasnije! Hranu pržimo na ulju i benzinu! Ali malo ljudi zna da na visokim temperaturama u ulju dolazi do raznih hemijskih reakcija, tokom kojih nastaju nova, vrlo toksična jedinjenja. Stoga se ovaj proizvod ne smije zagrijati na više od 150 stepeni i ponovo koristiti! A u našem tiganju dostiže čak 250 stepeni Celzijusa!

Cijeli život mi, bez razmišljanja, konzumiramo ovo supertoksično čudo kao hranu, a onda ne razumijemo odakle dolaze naše neočekivane bolesti i loše zdravlje. Ogorčeni smo zašto ljudi dobiju rak u mladosti i prerano stare...

Postoji li siguran način za prženje?

Najnježnija i bezopasna opcija je prženje u gheeju. Najbolje je da ga sami istopite i to ispravno.

Ali najbolja opcija je potpuno suzdržati se od prženja. Umjesto toga, bolje je dinstati hranu! Šta je dobro u ovom načinu kuvanja? I činjenica da se u ovom slučaju suncokretovo ulje ne sipa u čistu tavu, već u vodu (temperatura se neće zagrijati iznad 100 stepeni).

Pržite na ulju samo ako je pripremljeno hladnim ceđenjem. Takav proizvod još nije prošao toplinsku obradu, a tijekom prženja u njemu se štetne tvari ne pojavljuju odmah.

Postoji još jedna vrsta ulja napravljena od visokooleinskih sjemenki suncokreta. Čak i nakon nekoliko prženja, u njemu se ne stvaraju kancerogene komponente.

A jednostavno biljno ulje najbolje je dodati u salate. Za to trebate uzimati nerafiniran, jer sadrži više vitamina i nutrijenata od rafinisanog.

Kada kupujete ulje u prodavnici, dajte svoj izbor da odaberete hladno ceđeni proizvod ili jednostavno nerafinirano ulje. Ne dozvolite da vas proizvođači zavaraju!

koje biljno ulje je najzdravije

Danas ćemo vam reći kako se proizvodi suncokretovo ulje i koja svojstva ima ovaj proizvod. Reći ćemo vam i koje vrste biljne masti su dostupne i kakav je njihov sastav.

Opće informacije o biljnom proizvodu

Suncokretovo ulje je biljno ulje koje se dobija iz sjemenki uljarica sorti suncokreta. Ovo je najčešća vrsta biljnog ulja u Rusiji. Inače, naša zemlja je jedan od lidera u proizvodnji ovog proizvoda u svijetu.

Istorija porekla

Evolucija uljanog suncokreta kao kultivisane biljke dogodila se još u Ruskom carstvu. Njegova industrijska prerada usko je povezana sa imenom Daniila Bokareva. On je 1829. godine izmislio jedinstvenu metodu za dobijanje ulja iz sjemenki suncokreta. Četiri godine kasnije, u Voronješkoj guberniji (u naselju Aleksejevka), uz pomoć Bokareva, trgovac Papušin izgradio je prvu uljaru u Rusiji. Bokarev je otvorio sopstvenu uljaru 1834. A već 1835. godine počinje aktivan izvoz ovog proizvoda u inostranstvo. Do 1860. godine u naselju Aleksejevka bilo je oko 160 uljara.

Proizvodnja suncokretovog ulja

Kao što je već spomenuto, izvor ulja su sjemenke suncokreta. Većina postrojenja za ekstrakciju ulja proizvodi ovaj proizvod koristeći sljedeću tehnologiju:

• U posebnom odjelu drobilica-metla sjeme se čisti od raznih ostataka. U njemu se takođe dešava ljuštenje, kao i odvajanje ljuske od jezgra.
• U radionici valjaka sva zrna se prolaze kroz valjke. Kao rezultat ove obrade dobija se menta. Nakon toga se transportuje u odeljenje za štampu.

• Mint prolazi kroz njega termičku obradu u posebnim posudama za pečenje. Zatim sirovine ulaze u prese, gde se, zapravo, presuje ulje za prešanje. Nakon toga se šalje na skladištenje i taloženje. Što se tiče dobijene mase, koja se zove pulpa, koja ima visok sadržaj zaostalog ulja (otprilike 22%), ona se šalje u pogon za ekstrakciju ulja. Ako je pulpa iscijeđena do zaostalog ulja od 8-9%, ovaj proizvod se naziva pogača. U nekim slučajevima, u radnji za ekstrakciju ulja, nana se transporterom šalje u fritezu. Tu je podvrgnuta termičku obradu, ili takozvano tostiranje. Nakon presovanja, pulpa se odmah šalje u ekstraktor.
• Ekstrakcija biljnog ulja vrši se u posebnom aparatu koji se zove ekstraktor. Ovaj proces se izvodi pomoću organskih rastvarača. Kao rezultat, dobija se takozvana miscela, kao i čvrsti bezmasni ostatak, koji se navlaži rastvaračem (odnosno brašnom). Nakon toga se iz njih destilira ulje u ekstraktoru.

Nakon prešanja i ekstrakcije, naftni proizvod se podvrgava naknadnom prečišćavanju ili rafinaciji. Drugim riječima, ulje se pročišćava od raznih organskih nečistoća. Takve metode obično uključuju centrifugiranje, sedimentaciju, filtraciju, hidrataciju, rafinaciju alkalne i sumporne kiseline, dezodoraciju, izbjeljivanje i zamrzavanje (odnosno, ulje se hladi na 10-12 stupnjeva kako bi se formirali kristali voska, koji se zatim filtriraju).

Što se tiče suncokretovog kolača, od njega se dobija veoma vrijedan obrok. Sačma je visokoproteinska stočna hrana koja se uključuje u ishranu stoke, ribe i peradi. Sadržaj sirovih proteina u njemu je oko 30-41% i dosta zavisi od stepena prečišćavanja i prerade nane, kao i od klase sirovina koje se koriste.

Kao što vidite, proizvodnja suncokretovog ulja nije lak proces. Unatoč tome, ovaj proizvod je dostupan svima.

Svojstva biljnog ulja

Skoro sva suncokretova ulja imaju ista svojstva. Sirovi proizvod ima prijatnu aromu i ukus. Njegova gustina na 10 stepeni je 920-927 kg po m3. Tačka tečenja se kreće od -16 do -19 stepeni. Temperatura na kojoj se suncokretovo ulje dimi je 232 stepena. Kinematički viskozitet proizvoda se javlja na 20 stepeni.

Takođe treba napomenuti da je suncokretovo ulje klasifikovano kao polusušeće biljno ulje. Kada je izložen kiseoniku (na sobnoj temperaturi), stvara mekan i lepljiv film. Inače, polusušaća ulja uključuju ne samo suncokretovo, već i sojino, šafranovo, kamilino, makovo, itd.

Postoje dvije vrste nerafinisanog suncokretovog ulja: ceđeno (tj. dobijeno hladnim prešanjem) i ekstrakcijsko. U pravilu se proizvodi u pogonima za ekstrakciju ulja.

Sastav proizvoda

Kakav sastav imaju suncokretova ulja? Proizvođači ovog proizvoda napominju da sadrži ogromnu količinu masnih kiselina, i to stearinske, palmitinske, miristinske, arahidske, oleinske, linolne, linolenske. Istovremeno, sadrži samo 1% omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Sadržaj omega-6 takođe dominira u suncokretovom ulju.

Prednosti suncokretovog ulja direktno su povezane sa njegovim sastavom. Na primjer, sadrži veliku količinu vitamina E, koji pozitivno djeluje na rad probavnog trakta i stanje kože.

Posebno treba napomenuti da suncokretovo ulje (rafinisano i nerafinisano) ne može sadržavati holesterol. To je zbog činjenice da ima isključivo biljnog porijekla. Unatoč tome, mnogi proizvođači posebno naglašavaju njegovu odsutnost. Ovo je u reklamne svrhe.

Vrste ulja

Koje vrste suncokretovih ulja postoje? Proizvođači proizvode nerafinirane i rafinirane proizvode. Po čemu se razlikuju jedni od drugih? Ne znaju sve domaćice odgovor na ovo pitanje. Stoga smo odlučili da u nastavku iznesemo ove informacije.

Nerafinirano ili rafinirano?

Svi znaju da su biljna ulja veoma korisna za zdravlje. Za razliku od sovjetskih vremena, danas u trgovinama možete pronaći u potpunosti različite vrste ovog proizvoda. Ali kako odabrati pravo među brojnim uljima?

Glavna razlika između ulja proizvedenih od istih sirovina je stepen prečišćavanja. U prodaju ide i rafinirano (odnosno potpuno pročišćeno kroz nekoliko faza) i nerafinirano suncokretovo ulje, čije je pročišćavanje ograničeno samo mehaničkom filtracijom.

Postoji mišljenje da je prva opcija potpuno beskorisna za zdravlje. Ali to nije istina. Činjenica je da je stupanj korisnosti određenog proizvoda određen njegovim sastavom masnih kiselina. Dakle, tokom procesa rafiniranja, sastav biljnog ulja, kao i omjer njegovih masti i kiselina, ne mijenja se. S obzirom na ovu činjenicu, možemo sa sigurnošću reći da ako je ulje beskorisno, onda je beskorisno u bilo kojem obliku (bilo rafinirano ili nerafinirano). A stepen pročišćavanja ni na koji način ne utiče na to.

Primjena proizvoda

U periodu od 2007. do 2008. poljoprivredne godine u svijetu je proizvedeno oko 10 miliona tona suncokretovog ulja. Ovaj proizvod je jedno od najvažnijih biljnih ulja na postsovjetskom prostoru. To je zbog činjenice da je od velike ekonomske važnosti.

Što se tiče kuvanja, rafinisano i nerafinisano suncokretovo ulje se može koristiti za prženje, kao i za preliv raznih salata. Osim toga, koristi se za izradu masti za kuvanje i margarin (hidrogenacijom). Suncokretovo ulje se koristi i u proizvodnji konzervirane hrane, kao iu industriji boja i lakova i izradi sapuna. Štaviše, uključen je u mnoge masti.

Hajde da sumiramo

Kašika suncokretovog ulja sadrži ogromnu količinu masnih kiselina i vitamina E. Redovnim konzumiranjem ovog proizvoda možete zauvijek zaboraviti na probavne probleme. Inače, suncokretovo ulje je veoma popularan sastojak narodne medicine. Koristi se za ublažavanje teške opstipacije (oralnim uzimanjem ili klistirom), kao i za glatku kožu. Ako su vam ruke ili lice ispucali, namažite ih suncokretovim uljem i ostavite neko vrijeme. Nakon nekoliko postupaka primijetit ćete da je vaša koža postala meka, glatka i svilenkasta, te da nema ni traga ispucalosti.

Dakle, kupovinom visokokvalitetnog rafiniranog ili nerafiniranog suncokretovog ulja, ne možete samo kuhati ukusna jela, ali i značajno poboljšati svoje zdravlje.