Kiseli paradajz u teglama sa šećerom. Kako kuvati kiseli paradajz u šerpi sa hladnom vodom i suvim načinom? Najbolji recepti. Kiseli paradajz sa paprikom

Zimi će aromatični slatko-kiseli ili ljuto-kiseli paradajz biti odličan dodatak svakom prilogu, a posebno našem omiljenom krompiru!
Vjerojatno se ljubitelji kiselih rajčica mogu raspravljati o tome što je bolje: kiseljenje ili fermentiranje, ali, naravno, kiseli paradajz je zdraviji, makar samo zato što se ne podvrgava toplinskoj obradi. Njihov jedini nedostatak je teškoća skladištenja, potreban vam je podrum ili frižider. Bez podruma nećete moći da ih pripremite mnogo. Ali dobro je uživati ​​u njima barem na jesen. Amateri ih uspijevaju napraviti i zimi, jer u supermarketima paradajz i zelje ima cijele godine, ali morate priznati, zelje u stakleniku nije baš isto ili nimalo kao svježe ljetno.
Paradajz bilo kojeg stepena zrelosti može se fermentirati, počevši od mlijeka, samo prezreli nisu prikladni. Jedna suptilnost je da za fermentaciju u jednoj posudi morate uzeti sve plodove istog stepena zrelosti.

Uradimo to prvo kiseli zeleni paradajz. Da biste to učinili, uzmite mliječno zreli paradajz srednje veličine za staklenku od tri litre. Nije bitno da li je kremast ili ne, ovaj paradajz je uvek dosta gust, bez obzira na sortu. Glavna stvar nije prevelika veličina i odsutnost bolesti i oštećenja. I nama će trebati
- 60-70 g soli (ovo je otprilike 2 supene kašike sa malim toboganom, možete izmeriti i 100 g u čaši, uzimajući 2/3);
- 5-6 graška crnog i aleve paprike;
- 3-5 listova lovora - nekoliko čena belog luka po ukusu;
- grana kopra sa cvjetovima ili sjemenkama;
- 2 kašike. kašike senfa u prahu - po ukusu listovi ribizle, listovi trešnje, listovi rena, estragon, list celera, peršun, ljuta paprika - ako volite ljuto.

Većinu začina stavite na dno tegle, a zatim sipajte oprani paradajz, lagano tapkajući teglom po stolu, sa preostalim listovima i koparom na vrhu. Razblažite sol u litru tople vode. Ako imate bunarsku ili izvorsku vodu, ne morate da je kuvate, već prokuvajte vodu iz česme i prelijte paradajz ohlađenom salamurinom. Količina zavisi od veličine paradajza, to će vam trebati više, pa je bolje ostaviti paradajz na sobnoj temperaturi 1-2 nedelje za fermentaciju. Tegla se mora staviti na tacnu, jer tokom fermentacije može iscuriti salamura, i pokriti gazom. Nakon toga ih treba staviti na hladno mjesto: podrum ili hladnjak. Možete pripremiti i smeđe ili zelene kisele rajčice, recept je pogodan i za njih. Paradajz će ukrasiti i svakodnevne i praznične stolove, uključujući i novogodišnje.

Recept za kiseli zeleni paradajz 2

Zeleni paradajz možete fermentirati i sa šargarepom i puno začinskog bilja. Za punjenje uzmite istih 60-70 g soli po litru vode. Tegle pripremamo unaprijed; moraju se dobro oprati sodom i osušiti. Za pripremu tegle od tri litre uzmite 1,6 - 1,7 kg zelenog paradajza
- 1 velika šargarepa;
- velika glavica belog luka;
- mahuna ljute paprike;
- grana kopra sa sjemenkama;
- začini i začinsko bilje po ukusu, ali dosta: aleva paprika i gorki grašak, po 4-6 kom, sjemenke gorušice
1 kašičica, peršun, celer, estragon, listovi hrena, trešnje i ribizle, 2-3 lista lovora.
Paradajz krupno nasjeckajte na komade proizvoljnog oblika. Tri šargarepe narendati, oguljeni i oprani beli luk iseckati, ljutu papričicu iseći na komade, sve izmešati. Na dno tegle stavljamo začine i nasjeckano začinsko bilje, a zatim ga napunimo pripremljenom smjesom i napunimo prokuhanim salamurim. Napunjene tegle stavite na pleh i prekrijte jednim ili dva sloja gaze. Ostavite da fermentira nedelju dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavljamo u podrum ili frižider na još 3 nedelje, nakon čega se radni komad može jesti. Srce salata odlično ide uz paradajz.

Crveni kiseli paradajz za zimu može se napraviti po ovom receptu. Uzmite kantu od 10 litara srednjih i gustih crvenih paradajza, tako da bude kratka oko 10 centimetara. Paradajz treba oprati. Osim paradajza, trebat će nam bijeli luk i peršun i celer. Operite i nasjeckajte zelje ne baš sitno, bijeli luk ogulite, operite i narežite na ploške. Na vrhu paradajza napravimo uredan rez i ubacimo malo začinskog bilja i krišku bijelog luka. Punjene paradajze stavljamo u kantu tako da rez na svima bude okrenut prema gore. Napravimo salamuru, za to prokuhamo vodu, dodamo so i šećer u količini od 2 kašike soli i 1-2 kašike šećera po litru vode. Trebat će nam oko 3 litre salamure po kanti. U ohlađenu salamuru dodajte 9% stonog sirćeta, 1 kašika na 1 litar salamure. kašika. Sipajte paradajz, pokrijte čistom krpom, stavite tanjir i pritisnite na vrh. Možete koristiti staklenu teglu vode kao tlačenje. Za 7-10 dana blago slanog paradajzaće biti spreman. Nakon toga možete ih staviti u tegle, pokriti plastičnim poklopcima i staviti u frižider ili podrum.

Za one koji nemaju podrum, ali ne žele staviti nekoliko tegli da fermentiraju, onda da biste uštedjeli prostor, možete učiniti kiseli paradajz u šerpi prema sledećem receptu. Imamo zalihe crvenih paradajza. Možda ne mora biti krema, ali plodovi su male veličine i imaju gustu pulpu. Naravno, preporučljivo je uzeti prljave. Odaberite količinu na osnovu veličine Vaše posude tako da bude malo nepotpuna. Trebaće vam puno zelenila da paradajz bude bogat. Uzmite zelje po svom ukusu, ali sveže i sočno. Ako imate listove trešnje, ribizle, grožđa, hrena - odlično. Uz zelje uzmite ljute paprike, bijeli luk, malo svježeg korijena hrena i suhu senf. Hren narežite na strugotine, beli luk ogulite, veliki karanfilić možete iseći na 2-3 dela na dno tepsije sa dodatkom strugotine rena, belog luka i komadića ljute paprike, te slojem ljute paprike. paradajz na njemu.

Paradajz je potrebno izbockati viljuškom u blizini peteljke. Naizmjenično na ovaj način dok se posuđe ne napuni. Gornji sloj je zelen. Rasol se priprema unapred i mora biti hladan. Za salamuru prokuhajte vodu i dodajte 1,5 nagomilane kašike soli i 3-4 kašike. kašike šećera na 1 litar salamure. Za tepsiju od 10 litara potrebno je 5-6 kg paradajza i oko 4,5 litara salamure. Količina može biti različita, sve zavisi od veličine paradajza. Za zelenilo je potrebno nekoliko grozdova. Napunite paradajz rasolom i pospite senf u prahu (za šerpu od 10 litara - 3 kašike senfa u prahu). Pokrijte vrh tanjirom i pritisnite utegom. Posudu možete pokriti ručnikom preko tereta. Paradajz fermentira nedelju dana, nakon čega se može staviti u tegle i čuvati na hladnom mestu.

Kada počne sezona berbe povrća, svaka domaćica traži načine da sačuva što više. korisna svojstva. Postoji mišljenje da je najispravnija priprema fermentacija. Ranije je ovo bio jedini način pripreme povrća za zimnicu.

U članku ćemo pogledati nekoliko načina da ga napravite u loncu i njihova korisna svojstva. Pokušajte pronaći svoju verziju praznine.

Prednosti kiselog paradajza

Do danas je znanstveno dokazano da takav pripravak proizvodi mnoga korisna svojstva. Kada se povrće fermentira, oslobađa mliječnu kiselinu. Razgrađuje vlakna i zbog toga tijelo bolje apsorbira hranu.
Bakterije koje se formiraju tokom fermentacije postaju fermentirano mlijeko. Želudac i crijeva rade bolje, jer su zasićeni mikroflorom. Postoji mišljenje da je kiselo povrće mnogo zdravije od jogurta iz prodavnice. Vitamini se potpuno čuvaju, za razliku od konzervacije koja se mora prokuhati.

Zahvaljujući tome jača se imunološki sistem, snižava se šećer u krvi, poboljšava se probava. Rasol takođe ima mnoga korisna svojstva. Uz njegovu pomoć tijelo može poboljšati svoje zdravlje. Korisno je i brisati kožu i lice slanom vodom, jer ona izglađuje bore i podmlađuje ljudski organizam. Naravno, ništa se neće dogoditi nakon prvog puta, morate vježbati trljanje najmanje dvije sedmice da biste postigli rezultate.

Recept za hladni kiseli paradajz

Jednostavna je, ukusna i pristupačna užina. Supermarketi nude raznovrsno kiselo povrće. Međutim, želim svoje, domaće i korisne. Svaka domaćica pravi kiseli paradajz u šerpi na svoj način.

Za pripremu proizvoda:

Srednji paradajz - 1 kg 700 g;
. beli luk - 5 čena;
. ren - 1 list;
. kišobran kopra - 1 kom.;
. listovi trešnje i ribizle - 1 kom.;
. sirće - 20 ml;
. sol - 45 g;
. šećer - 15 g.

Sastojci su naznačeni za jednu šerpu od tri litre. Da biste pripremili kiseli paradajz u šerpi, prvo dobro operite povrće. Stavite ih na peškir, a zatim ih osušite. Na mjestu gdje se nalazi stabljika potrebno je napraviti punkciju.

Na dno tepsije stavite hren i kopar. Sada čvrsto napunite posudu paradajzom. U receptu je navedena približna količina povrća: sve ovisi o veličini. Tiganj od tri litre može zahtijevati 1 kg 700 g, međutim, ako je paradajz veći, manje će stati i obrnuto. Punite čvrsto, ali to ne znači da morate pritisnuti povrće.

U šerpu sipajte šećer i so, paradajz prelijte hladnom pročišćenom (filtriranom) vodom. Veoma jednostavan recept kiseli paradajz u šerpi. Možete improvizirati sa začinima i odabrati ono što vam odgovara.

Kiseli paradajz sa senfom u tiganju

Ovo su kiseli krastavci. Sastojci se uzimaju na osnovu posude od tri litre. Za pripremu će vam trebati:

Paradajz - 1 kg 700 g;
. kopar - 20-25 g;
. lovorov list - 3 lista;
. list ribizle - 2 kom.;
. list trešnje - 2 kom.

Za marinadu pripremiti:

Sol - 20 g;
. crni biber (grašak) - 5 kom.;
. šećer - 37 g ili 2,5 žlice. l.;
. suhi senf - 20 g;
. voda - 1 l.

Za ovo kiseljenje potrebno je uzeti malo nedozreo paradajz. Birajte neiskvareno povrće, odnosno bez udubljenja i pukotina.

Stavite paradajz čvrsto u tepsiju. Na dno prvo treba staviti paradajz, zatim lovorov list, ribizle i trešnje. Zatim ponovo dodajte paradajz.

Sada pripremite salamuru. Vodu je potrebno prokuvati, pa dodati so, biber i šećer. Kuvajte 5 minuta, a zatim ulijte senf i miješajte salamuru dok se sve ne otopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se marinada ohladi.

Kada je salamura postala sobnoj temperaturi, zatim ga možete preliti preko povrća i staviti u frižider. Rezultat je bio veoma ukusan kiseli paradajz u šerpi. Ovo povrće daje pikantan ukus.

Suvi kiseli paradajz

Mnogi domaćice vole ovaj recept. Brzo je i nekomplicirano. Međutim, paradajz ima nepredstavljiv izgled, pa nije prikladan za praznični sto. Ali kiseli paradajz za zimu u loncu na suvu metodu je veoma ukusan.

Za pripremu će vam trebati sastojci za lonac od tri litre:

Paradajz - 1 kg 700 g;
. sol - 1 kg;
. hren - 2-3 lista;
. kopar - 3 kišobrana;
. listovi trešnje - 6 kom.;
. listovi ribizle- 6 kom.

Suhi kiseli paradajz u šerpi ispada ukusan i odličan je za užinu. Povrće dobro operite i čačkalicom napravite male ubode u blizini peteljke.

Na dno tepsije stavite ren, kišobrane kopra, listove trešnje i ribizle. Zatim dobro upakujte paradajz. Voće je potrebno posuti solju. Sada prelijte povrće hrenom.

Kada pripremite voće, stavite presu na vrh za ugnjetavanje. Gotove paradajz ostavite na toplom mestu 24 sata. Zatim ih možete staviti u frižider. Suvi kiseli paradajz u šerpi je spreman. Ova metoda vam omogućava da sačuvate mnoge korisne tvari.

Bakin recept za kiseli paradajz

Kako god kiseliš povrće, postoji mišljenje da su stari preparati najukusniji i najukusniji. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 10 litara vode, 1 kg šećera, 400 g soli, 1 kašičica. mljevena crvena paprika, listovi ribizle - oko 15 kom., i sirćetna esencija. Uzmite otprilike 1 kg 700 g paradajza za jednu teglu od tri litre. Sve zavisi od njihove veličine. Pripremite i hren. Potrebno je da povrće ostane čvršće.

Prvo pripremite marinadu. U vodu staviti so, listove ribizle, šećer, crvenu papriku, staviti na vatru da provri. Nakon što se salamura ohladi na sobnu temperaturu, sipajte sirćetnu esenciju u marinadu. Možete improvizirati sa začinima po vlastitom nahođenju.

U stara vremena sirće se koristilo vrlo rijetko, pa je povrće trebalo mnogo duže da fermentira. Stoga ga dodajemo za više instant kuvanje. Sada uzmite tepsiju i na dno stavite hren. Možete dodati kopar, senf ili nešto drugo. Pogledajte po svom ukusu. Međutim, ne morate stavljati puno začina, jer će vam previše pokvariti kisele krastavce.

Pripremljenim hladnim salamurim prelijte paradajz i ohladite ih. Na ovaj način kiseli paradajz se čuva u loncu za zimu najmanje dve godine. Međutim, samo ako je povrće dobro oprano.

Ukiseljeni zeleni paradajz u šerpi

Ovaj recept odlikuje se originalnošću i pikantnim okusom. Pokušajte kuhati ne samo crvene, već i one zeleni paradajz. Savršeni su za praznični sto ili glavno jelo.

Da napravite kiseli zeleni paradajz u šerpi, pripremite sledeće sastojke:

Kopar - 100 g;
. šećer - 20 g;
. listovi ribizle i trešnje - po 4 lista;
. biber (grašak) - 14 kom.;
. sol - 30 g;
. paradajz - 1 kg 700 g na tri litra.

Pripremite salamuru: u litru vode rastvorite šećer i so, dodajte začine i prokuvajte. Zatim ostavite da se ohladi. U međuvremenu povrće potopite u prokuvanu (hladnu) vodu 30 minuta. Zatim ih poparite kipućom vodom i čvrsto stavite u šerpu.
Paradajz prethodno probušite ili isecite blizu peteljke. To je neophodno kako ne bi pukle.

Zatim ih prelijte hladnom marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider, podrum ili na balkon. fermentisane u loncu su spremne. Ne zaboravite probušiti povrće, jer od toga ovisi prezentabilan izgled voća.

Kulinari preporučuju odabir samo tvrdih paradajza za kiseljenje. Kod povrća nije važna vodenast, već mesnatost. Stoga je sorta "krema" savršena. Obavezno ih sortirajte po veličini. Ako su isti, onda će fermentirati ravnomjerno.

Ako uzmete prezreli paradajz, onda ćete nakon soljenja dobiti kašu od povrća, a ne od povrća. Bez obzira kakvo povrće uzimate (zeleno ili crveno), ono treba da bude čvrsto. Uzmite višebojni paradajz. On svečani sto izgledaju sjajno.

Možete improvizirati sa začinima i začinima. Pored belog luka ili kopra, možete probati začinsko bilje koje ide uz paradajz (čubar, estragon, ruzmarin, celer). S ovim vrstama začina će uspjeti originalni recept kiseli paradajz u šerpi.

Ukusni paradajz kiseli u teglama

4.5 (90%) 2 glasa

U stara vremena, kiseljenje baštenskih proizvoda bilo je dostupno svim segmentima stanovništva, bez obzira na društveni status i prihode. Proces je uključivao hrastove bačve bez dna i stotine kilograma svih vrsta povrća. Ovakav način pripreme za zimu bio je dobar ne samo zato što je bio jednostavan i jeftin, već i zato što je postepeno punio posude. Kako su sazrijevali, u burad se dodavalo sve više novih porcija proizvoda, što nije utjecalo na kvalitetu gotove konzervirane hrane. Tako je bilo moguće pobrati cijelu žetvu bez gubitka.

Trenutna urbanizacija je, nažalost, napravila svoja prilagođavanja. Sada nema hitne potrebe za nabavkom sezonskih proizvoda u industrijskom obimu u uvjetima svakog malog stana. Na policama supermarketa i modernih marketa sveže povrće a plodovi su prisutni tokom cele godine, gotovo neprekidno.

Pa ipak, vrijedi se prisjetiti bakinih tradicija i pripremiti nekoliko nevjerovatno mirisnih, slanih paradajza koji lagano trne po nepcu.

Kiseli paradajz u teglama sa najlonskim poklopcem

Potrebni proizvodi:

• 1,3-1,7 kilograma elastičnih, zrelih paradajza srednje veličine;
• veza peršunovog lišća;
• 4 čena belog luka;
• 3 lista trešnje i ribizle;
• 1 kišobran kopra;
• 60 grama kuhinjske soli;
• 2 litre čiste vode.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Zeleni paradajz nećete naći na pijaci tokom dana, a naravno, nećete naći ni zeleni paradajz u supermarketima. Stoga je vrijedno dogovoriti se s prijateljima koji imaju povrtnjak ili vikendicu da kupe jedan i pol kilograma nezrelog paradajza. Čisto iz zabave, ukiselite ga, a ako volite, pripremite ovo predjelo u većim količinama.

Šta vam je potrebno za fermentaciju:

• Jedan i pol kilograma zelenih paradajza;
• glavica belog luka;
• dvije ili tri vezice zelenog peršunovog lista;
• ljuta paprika po izboru;
• sto grama čaše soli.

Proces kiselog tijesta:

1. Operite zelje, ogulite beli luk.
2. Peršun i beli luk sitno iseckati nožem.
3. Zeleni ili svijetlosmeđi paradajz dobro operite i uklonite peteljke.
4. Svaki paradajz prerežite po sredini, jedan centimetar manje od mesta gde je peteljka pričvršćena.
5. Pažljivo dodajte oko pola kašičice mešavine začinskog i belog luka u sečeni paradajz.
6. Na dno tegle stavite nekoliko komada ljute paprike.
7. Punjeni paradajz, prerezanom stranom prema gore, stavite u tegle.
8. Posolite.
9. Fill hladnom vodom teglu sa paradajzom do vrha pokrijte najlonskim poklopcem.
10. Lagano okrenite teglu sa strane na stranu da ravnomerno rasporedite so.
11. Stavite na hladno mesto da povrće polako fermentira.

Ako želite da probate brže, ostavite konzervu na toplom mestu. Na temperaturama iznad 25 stepeni, snack barovi

Poznato je da je najstrašniji problem baštovana velika žetva! Nastupa hladno vrijeme, ali grozdovi paradajza i dalje vise na stabljikama koje blijedi zeleni paradajz. Gdje ići? Naravno, fermentirajte za zimu! Zeleni i crveni kiseli paradajz nikada neće ležati u podrumu do proleća ako su pripremljeni po proverenim receptima, i sa kreativni pristup na izbor začina.

Kiseljenje je jedan od glavnih načina pripreme hrane za zimnicu, koji je dugo postojao u Rusiji. U osnovi, fermentisali su kupus. I čim novootkrivena Amerika i fantastična Indija darovali naši preci paradajza i krastavca, i tako su ušli u burad. Proces pripreme povrća pretvorio se u čitavu ceremoniju. Pisac I.S. Šmeljev u svojim memoarima iz djetinjstva opisuje mnoga jela "sa učešćem" kisele jabuke, kiseli krastavci sa koprom, „sa špiritom od rena“, seckani kupus posut anisom. Sve se to priprema od ljeta tradicionalnim receptima u velikim količinama, pod nadzorom domaćica, kako bi za duge božićne i korizmene mjesece cijela kuća bila opskrbljena zdravim, ukusnim i zdravim proizvodom.

Do sada nijedna seoska kuća ne može bez podruma ispunjenog buradima, loncima i teglama. Čak i stanovnik grada, razmažen prekomorskim sendvičima, ne, ne, a on će uzeti hrskave na pijaci kiseli kupus ili ljuti, mirisni tamnocrveni paradajz. Za veliku porodicu ili za prodaju, bolje je fermentirati u bačvama, ali testirati različiti recepti a ako nedostaje prostora za odlaganje, staklene tegle su savršene. Ovo neće promijeniti fizičko-hemijski proces fermentacije. Važno je samo znati da crvene rajčice fermentiraju mnogo brže od zelenih i bolje ih je pripremati u različitim posudama. Bez obzira na recept za kuhanje, morate slijediti osnovna pravila:

Još nekoliko savjeta za recepte:

Možete improvizirati sa setom začina. U fermentaciji se za jačinu koriste listovi hrasta, trešnje i ribizle. Listovi hrena - za sprječavanje stvaranja plijesni. Birajte različito začinsko bilje: bosiljak, karanfilić, estragon, kopar, peršun, kim. Da bude pikantnije, dodajte ljutu i alevu papriku, a u salamuru dodajte senf.

Pređi na stvar!

Osnovni recept za kućnu fermentaciju je jednostavan: čistom voću dodajte hren i dodajte rasol. Sve ostalo je kreativna improvizacija.

Recept br. 1, sa listovima hrena i ribizle

Sortirajte i operite paradajz. Isperite zelje i listove pod mlazom vode, ogulite korijen rena i režnjeve bijelog luka. Korijen hrena narezati na kriške, rezanje bijelog luka nije potrebno. Na dno čiste tegle stavite malo začinskog bilja, beli luk i 2-3 kriške hrena. Zatim stavite paradajz čvrsto u 1-2 sloja, pospite začinskim biljem. Sve ovo izmjenjujte dok se tegla ne napuni.

Salamuri Bolje je kuhati u serijama, nepoznato je koliko će to biti potrebno. Jodirana ili fina sol nije prikladna. U zagrijanoj vodi otopite kristale kuhinjske soli, otopinu procijedite i napunite posude paradajzom do vrha. Pokrijte labavim poklopcima i držite na toplom. Možete pratiti proces fermentacije i udisati arome oko nedelju dana, a zatim tegle staviti na hladno mesto. Nakon još nedelju dana, paradajz će biti spreman za degustaciju.

Recept br. 2, sa senfom i karanfilićem

Pripremite salamuru:

• 20 g meda
• Podijelite 30 g senfa u prahu u dvije porcije
• 60g soli
• 1 litar prokuvane ohlađene vode

Zatim nastavite kao i obično. Dobro operite paradajz, ovo je važno kako se strane bakterije ne bi razmnožavale, kvareći okus gotovog jela. Svaki plod probušite čačkalicom ili viljuškom. Stavite bilje i začine u čistu teglu. Od navedenih proizvoda pripremite marinadu, a pola porcije senfa ostavite suhom. Kada se tegle napune, sipaju i pokriju komadima čiste pamučne krpe, pospite prah po vrhu. Nakon nedelju dana na toplom i nedelju i po na hladnom, paradajz će biti gotov.

Recept br. 3, kiseli paradajz sa slatkom paprikom

• 2 kg paradajza
• pola kilograma paprike
• glavica belog luka, 3 lista lovora, nekoliko listova rena
• 2 litre vode i 3 kašike soli

Dobro operite paradajz, papriku, začinsko bilje. Stavite u slojevima u emajliranu posudu, naizmenično paradajz, paprika, beli luk i ren. Otopite sol u vrućoj vodi i direktno napunite posude vrućim salamurim do vrha. Pokrijte čistom krpom, poklopite i ostavite u prostoriji 3 dana. Ako su ispunjeni uslovi skladištenja, užina će trajati tokom cele zime.

Recept br. 4, zimski zeleni paradajz sa filom

Paradajz dobro operite, sitno iseckajte pomiješajte zelje sa sjeckanim bijelim lukom, paprike i rendane šargarepe. Svaki paradajz isecite na 2/3 i napunite smesom. Stavite u činiju, prekrijte listovima rena i prelijte vrućim salamureom. Držite na toplom 3-4 dana, a zatim stavite na hladno mesto.

Još jedan recept za zelje

Operite paradajz i možete ga iseći na kriške ili ostaviti cele, probušiti čačkalicom. Paprike, beli luk i celer sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pripremite vrući salamur sa sirćetom i šećerom. Staklene tegle sterilisati, staviti seckani paradajz pomešan sa seckanom masom. Sipajte salamure i poklopite. Izgleda veoma lepo! Fermentirati do tri sedmice, a zatim staviti na hladno mjesto.

Za ljubitelje kućnih eksperimenata Postoje recepti za kiseljenje bez soli i sirćeta. Sve se radi kao i obično, ali umjesto salamure ulijeva se čista voda. Možete pronaći recept za "suvu fermentaciju", bez vode: plodovi se jednostavno posipaju solju. U ovom slučaju, paradajz se ispostavi ukusnim, ali vrlo nagnječenim. I na kraju, recepti za kiseljenje bez začina naširoko koriste i ljubitelji prirodnog ukusa.