Paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije - ukusni i jednostavni recepti za odličnu pripremu. Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku Mali paradajz u sopstvenom soku

Paradajz unutra sopstveni sok- ovo su dva jela odjednom: ukusna užina i ljuto sok od paradajza. Mnoge domaćice, pri odabiru opcija za pripremu povrća za zimu, daju prednost upravo takvoj konzerviranoj hrani. Možete ih pripremiti različiti recepti. Proces kuhanja ima određenih poteškoća, ali ne zahtijeva velike kuharske vještine.

Mogućnosti kuhanja

Čak i domaćica početnik može pripremiti paradajz u vlastitom soku za zimu, ali da bi dobila očekivani rezultat morat će znati nekoliko stvari.

• Za kuhanje paradajza u vlastitom soku potrebne su vam dvije vrste ovog povrća. Neki bi trebali biti gusti i srednje veličine. Pogodne su sorte kao što su Slivka i Lady's Fingers. Potonji bi trebao biti veliki, zreli, sočni. Mali paradajz se stavlja u teglu, a iz velikih se vadi sok koji se preliva po plodovima u teglama.
• Sok od paradajza možete dobiti na nekoliko načina. Tradicionalna metoda uključuje zagrijavanje nasjeckanog povrća dok ne omekša, a zatim ga mljevenje kroz sito. Rezultat je sok najnježnije konzistencije. Drugi način je korištenje sokovnika. Sok koji se pravi pomoću ove jedinice je čist i njegov prinos će biti maksimalan. Treća opcija je da paradajz usitnite u blenderu. Ovaj sok sadrži komadiće kore i sjemenke paradajza, ali ovaj nedostatak se lako može ispraviti - samo procijedite paradajz pripremljenu pomoću blendera kroz sito.
• Ako kod kuće nije moguće pripremiti sok od paradajza, možete upotrijebiti napitak iz trgovine ili razrijediti paradajz pastu u vodi. Rezultat će biti drugačiji kada koristite proizvode kupljene u trgovini, ali iskusni kuvari tvrde da ove razlike nisu značajne.
• Paradajz koji se stavi u teglu treba da ostane lep. Da ne bi pucali pri polivanju vrućeg soka, plodovi se bockaju čačkalicom oko peteljke. Druga opcija za pripremu paradajza za konzerviranje je guljenje. To je lako učiniti ako paradajz stavite u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom.
• Paradajz se za zimu može zatvoriti samo u prethodno steriliziranim staklenkama, inače će se brzo pokvariti. Da bi se osigurala nepropusnost, koriste se metalni poklopci, koji se zamotaju posebnim ključem ili vijcima. Plastični poklopci nisu prikladni za ovu svrhu. Poklopci moraju biti sterilizirani prije upotrebe. Da biste to učinili, kuhajte ih 10 minuta.
  Paradajz u sopstvenom soku dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Konzerviranu hranu možete pripremati i sa sterilizacijom i bez nje, samo je potrebno odabrati odgovarajući recept.

Klasičan recept za paradajz u sopstvenom soku

Sastav (po 3 l):

• mali i gusti paradajz - 3 kg;
• veliki mesnati paradajz - 2 kg;
• sol – 60 g;
• šećer – 60 g;
• stono sirće (9 posto) – 120 ml.

Način kuhanja:

• Operite paradajz.
• Operite staklenke sodom i sterilizirajte ih. Bolje je izabrati tegle od tri litre ili četiri tegle od 750 grama. Svi paradajzi navedeni u receptu možda neće stati u posude od pola litre i, naprotiv, neće biti dovoljno soka. Velike tegle su nezgodne jer zahtevaju da se njihov sadržaj potroši u kratkom vremenskom periodu (u roku od 3-4 dana), ali ako imate veliku porodicu, to neće biti problem.
• Mali, gusti paradajz izbodite na nekoliko mesta i stavite u tegle. Treba ih što čvršće zbiti, ali bez pritiskanja toliko da plodovi popucaju.
• Narežite krupnije paradajz, stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i zagrijte dok paradajz ne pusti sok. Protrljajte ih kroz sito.
• Dobijeni sok sipajte u šerpu, dodajte so i šećer.
• Pustite da proključa. Kuvajte, mešajući, dok se so i šećer potpuno ne otope.
• Nakon što sok ključa 5 minuta, u njega sipajte sirće. Sok držite na vatri još 2-3 minuta, sklonite sa šporeta.
• Vruću marinadu prelijte preko paradajza u teglama. Napunite skoro do samog ruba.
• Zarolajte tegle sa pripremljenim poklopcima i okrenite ih. Pokrijte ćebetom i ostavite da se hladi radi dodatnog očuvanja.

Recept za ovu priliku::

Čuvati kuvano klasičan recept Paradajz u sopstvenom soku preporučuje se na hladnom mestu, ali čak i ako se temperatura u prostoriji u kojoj stoji nekoliko dana podigne iznad 20 stepeni, konzervirana hrana će izdržati ovaj test.

Paradajz u sopstvenom soku - recept sa sterilizacijom

Sastav (po 2 l):

• paradajz - 2-2,5 kg;
• sol - 20 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

• Operite paradajz. Napravite male rezove u obliku krsta na strani suprotnoj od stabljike.
• Prokuhajte vodu u velikoj šerpi i stavite paradajz u nju. Sačekajte 2 minute.
• Uhvatite voće šupljikavom kašikom i stavite ih u posudu sa hladnom vodom da se brzo ohlade.
• Ogulite rajčice, pažljivo izrežite guste dijelove pulpe koje se nalaze u području peteljki.
• Sterilizirajte tegle od dvije litre ili jednu teglu od dva litra.
• Sipajte na dno tegli limunska kiselina i kašičicu soli.
• Napunite tegle paradajzom. Po vrhu pospite preostalom solju.
• Stavite peškir na dno velikog lonca i na njega stavite konzerve paradajza. Pokrijte ih poklopcima.
• Sipajte vodu u šerpu dok ne dođe do vješalica tegli.
• Stavite tiganj na laganu vatru. 15 minuta nakon što voda u tiganju proključa, podignite poklopce, lagano sabijte paradajz kašikom i dodajte novu porciju paradajza. Nakon 15 minuta ponovite postupak. Sterilizirajte tegle još 10 minuta i zatvorite.
• Okrenite tegle i pokrijte ćebetom, ostavite da se ohlade u parnom kupatilu.

Po datom receptu možete za zimu pripremiti velike paradajze koje ne staju u teglu u sopstvenom soku. Potrebno ih je oguliti, krupno nasjeckati, a zatim postupiti kako je navedeno u receptu.

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Sastav (po 3 l):

• paradajz srednje veličine - 2 kg;
• paradajz pasta - 0,5 l na 1 l vode;
• voda - koliko će ući;
• šećer – 50 g;
• sol - 10 g;
• stono sirće (9 posto) – 20 ml;
• piment grašak – 6 kom.;
• zelje celera - 2-3 grančice.

Način kuhanja:

• Sterilizirajte tegle i u njih stavite celer i biber.
• Pripremite paradajz tako što ćete ih probušiti ili oguliti.
• Stavite paradajz u teglu.
• Prokuhajte vodu, ulijte paradajz. Ostavite 15 minuta.
• Ocijedite vodu u šerpi, pomiješajte sa paradajz pastom i prokuhajte.
• Dodajte sol i šećer, kuhajte sok dok se ovi proizvodi ne otope.
• Dodati sirće, promešati sok, skloniti sa vatre.
• Napunite teglu rekonstituisanim sokom od paradajza, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi pokriveno ćebetom.

Kuhanje paradajza u vlastitom soku po ovom receptu je najlakši način, ali rezultat vas neće razočarati.

Video: Neverovatno ukusni paradajz u sopstvenom soku. Nikad ne eksplodiraj

Paradajz u soku od paradajza - klasik kućno konzerviranje. Iskusne domaćice pokušavaju svake godine napraviti slične pripreme, jer se ispostavi da su tražene.

Matrica proizvoda: 🥄

Najbolji recepti za kiselo povrće

4 limenke, 1 litar kapaciteta

40 minuta

30 kcal

5/5 (1)

Ljeti i jeseni aktivno čuvamo povrće i voće. Imam malu parcelu na kojoj rastu sve biljke koje mi trebaju. Moj sin i ja jako volimo paradajz u bilo kom obliku, a posebno svježi. Nažalost, ne čuvaju se do zime, pa paradajz pripremamo na sve moguće načine.

Paradajz u sopstvenom soku sa korom

Neophodno kuhinjsko posuđe i posuđe: litarske tegle, poklopci, posuda za sok, kašika i čačkalica.

Sastojci

Kako odabrati pravi paradajz

• Za konzerviranje je najbolje koristiti male rajčice.
• Pregledajte povrće da li ima mrlja i truleži. Paradajz koji izgleda cijeli, ali je vrlo mekan, ne može se konzervirati, već je počeo da se kvari.
• Domaći paradajz je veoma sočan i brže se kvari, pa ga je potrebno pažljivo birati.
• Birajte guste plodove, takve rajčice dobro zadržavaju oblik i neće se pretvoriti u kašu kada se čuvaju. Ako ste kupili paradajz na pijaci ili prodavnici, isjecite ga prije konzerviranja.
• Dešava se da su plodovi crveni i lijepi izgledom, a iznutra tvrdi i bijeli. Ne treba ih koristiti, ostat će tvrdi nakon obrade.

Paradajz u sopstvenom soku za zimu - korak po korak recept

Paradajz u sopstvenom soku: video o kuvanju

Paradajz u sopstvenom soku bez kore

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 6 limenki, 1 litar kapaciteta.
• Neophodan kuhinjski pribor i posuđe: nož, 6 konzervi, kašičice i kašike i posuda za sterilizaciju.

Sastojci

Korak po korak recept

Video recept

Kako čuvati

• Bilo kakve preparate najbolje je čuvati u podrumu. Idealan je za to, jer je tamo ljeti hladnije, a zimi mnogo toplije nego napolju. Nedostatak nekih podruma je visoka vlažnost, zbog koje se poklopci na teglama propadaju.
• Ali to je slučaj ako šavove držite predugo. Ukoliko nemate podrum, ali imate neke pomoćne prostorije, mogu se koristiti i za ostavu. Glavna stvar je da zimi temperatura u njima ne pada ispod nule.
• Mnogi ljudi pohranjuju praznine u ostavu, i to je tačno, potpuno prikladno mjesto. Ako imate veliki stan, možete opremiti poseban kutak za čuvanje konzervirane hrane. U malom stanu s pretrpanom ostavom, tegle možete pohraniti u kuhinjske ormariće ili u bilo koji kutak.
• Glavna stvar je da se nalazi dalje od radijatora ili drugih uređaja za grijanje. Konzervacija, pripremljena po svim pravilima, savršeno će se sačuvati na sobnoj temperaturi.

Sa čime poslužiti

• Ove rajčice možete poslužiti kao predjelo uz meso ili ribu. Paradajz je savršen za svako jelo od krompira. Može biti pire, prženi ili kuvani krompir.
• Za kašice i testenine ovaj preparat će takođe biti odličan dodatak.
• Mogu se koristiti ne samo kao grickalica, već i kao preljev za boršč, meso i paprikaš od povrća. Mogu biti zamjena za svježi paradajz, sok od paradajza i paradajz pasta. Sa ovim paradajzom možete pripremati jela od pasulja.

• Tegle možete sterilizirati vrućom parom. Da biste to učinili, trebat će vam lonac i metalno sito dovoljno veliko da pokrije lonac. Stavite šerpu sa vodom na vatru i prekrijte je sitom tako da mirno stoji. Stavite tegle na vrh sa vratom nadole. Tako treba da odstoje na pari 10 minuta. Poklopci se mogu jednostavno prokuhati u bilo kojoj posudi.
• Cherry paradajz u sopstvenom soku priprema se na isti način kao i obični paradajz. Preporučujem da ih konzervirate sa korom jer su male i trebaće im jako dugo da se ogule.
• Paradajz u sopstvenom soku se ponekad kuva sa paradajz pastom. Uzmite 500 g paradajz paste, 500 ml vode, 100 g šećera 60 g i so. Ovu marinadu kuvajte 15 minuta i prelijte je preko paradajza kao što je navedeno u prvom receptu.

Opcije recepta

• Za zimnicu preporučujem recept za paradajz za prste polizati.
• Tu je i . Oni ce odlična užina i dodatak bilo kom jelu.
• Ako niste pronašli recept koji vam odgovara, pogledajte i druge recepte za konzerviranje paradajza za zimu.

Isprobajte brz i ukusan recept paradajz iz konzerve u sopstvenom soku. Prednost ovog recepta je što se paradajz konzervira bez duge i zamorne sterilizacije, što uvelike ubrzava i pojednostavljuje cijeli proces. Paradajz nije prepečen, što značajno poboljšava njihov ukus. Dakle, detaljno ću vam reći kako pripremiti paradajz za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije.

Sastojci:

(po litarskoj tegli)

• 600-700 gr. gusti paradajz za stavljanje u teglu
• 700-800 gr. zreli paradajz za sok
• 1 tbsp. šećer bez tobogana
• 1/3 žlice. sol (obična kamena sol)
• 1 tbsp. 9% stonog sirćeta

• Sve rajčice dobro operite i nekoliko puta promijenite vodu. Stavite paradajz u čistu posudu i ostavite da voda ocedi. Paradajz treba da se dobro osuši.
• Pažljivo operite staklenke i poklopce, sterilizirajte posuđe za konzerviranje.
• Suvi paradajz čvrsto stavljamo u sterilnu litarsku teglu i odmah sortiramo: zrele krupnije koristiće se za sok od paradajza, a guste i srednje velike stavljamo u teglu.
• Koliko će paradajza biti upotrebljeno za čuvanje, a koliko za sok zavisi od veličine paradajza. Što su paradajzi manji, gušće se mogu spakovati, više paradajza će stati u teglu. Što je paradajz veći, to će više slobodnog prostora ostati u tegli i potrebno je više soka od paradajza.
• Napunite teglu paradajza kipućom vodom do samih ivica tegle. Da tegla ne bi pukla, prvo, mora biti još topla nakon sterilizacije, a drugo, sipajte kipuću vodu u središte vrata, odnosno na sam paradajz, a ne na čašu.
• Pokrijte teglu paradajza sterilnim metalnim poklopcem, a samu teglu umotajte u ćebe ili debeli frotirski peškir. Ostavite zamotanu teglu/tegle 30 minuta. U suštini, ovo je sterilizacija, samo ne tradicionalna u kipućoj vodi ili u pećnici, već dugotrajna toplota.
• Dok tegle paradajza stoje ispod ćebeta, pripremite sok od paradajza. Sok se može pripremiti na različite načine: u sokovniku, u sokovniku ili jednostavno paradajz isjeći, skuhati, a zatim protrljati kroz cjedilo ili cjedilo kako biste uklonili ljusku i sjemenke paradajza. Kako pripremiti sok od paradajza, pogledajte.
• Za svaku litarsku teglu paradajza iz konzerve u sopstvenom soku trebat će vam otprilike 0,4-0,5 litara soka od paradajza.
• U kipući sok od paradajza dodajte so i šećer. Po potrebi soli i šećera prilagodite svom ukusu. Sok od paradajza kuvajte 15 minuta.
• Odmotajte konzerve paradajza. Bez skidanja poklopca, pažljivo ocedite vodu iz svake tegle.
• U svaku teglu paradajza sipajte po 1 kašiku sirćeta, a zatim paradajz prelijte kipućim sokom od paradajza. Redosled je sledeći: sipajte sok u prvu teglu, zarolajte, zatim u drugu teglu sipajte sok od ključanja, zarolajte itd.
• Okrenite tegle naopako, dobro ih zamotajte i ostavite tako 24 sata. To je sve, ukusni paradajz u sopstvenom soku je spreman, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu (ostava, podrum) dalje od uređaja za grejanje.
• Evo recepta za one koji više vole

Ako želite da povrće pohranjeno za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Svaka domaćica sigurno će potražiti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, ili volite da koristite začine. Osim toga, izostanak sterilizacije značajno pojednostavljuje proces.

Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo ljeti - ranu jesen, već i zimi, onda će recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo odgovarati vašem ukusu. Štaviše, takav paradajz će se dobro slagati sa članovima porodice i prvi će napustiti podrum.

Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom

Za ovaj recept odaberite male rajčice. Daćemo vam listu sastojaka na osnovu tri litarske tegle. Ako želite da se umotate više konzervi, samo povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.

Priprema malih paradajza

Manje rajčice operite i svaki izbockajte čačkalicom na strani gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u unutrašnjost voća tokom konzerviranja, a okus bude bogat. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme da se pozabavimo velikim plodovima.

Juicing

Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite smjesu unutra emajl tava stavite na srednju vatru i poklopite poklopcem. Masu samo treba zagrijati, nema potrebe da je proključa. Kada se kriške dobro zagriju, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako ćete dobiti prirodni sok od paradajza. U posudu sa sokom dodajte so i šećer. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na količinu dobivenog soka. Dakle, da biste paradajz skuhali u vlastitom soku (u tome će pomoći recept bez sterilizacije koji vam nudimo), potrebno je dodati jednu žlicu šećera i soli na litar i pol pripremljenog soka.

Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Sok se mora sipati u tegle dok paradajz ključa, a da se ne ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sa sirćetom) skoro gotov. Ostaje samo da tegle prekrijete pamučnim pokrivačem i ostavite da se krčka dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Ako ne želite sok od paradajza procijediti kroz sito, jednostavno prelijte plodove kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je smjesa vruća, izmiksajte je u pire uz pomoć uobičajene gnječilice.

Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Ljubitelji začinjenog mogu ovaj jednostavan recept malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja snažne kombinacije belog luka i paradajza, dodajte paradajz pire nekoliko karanfilića zgnječenih pomoću preše.

Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u pripremi toplih jela? Zatim koristite recept koji smo predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem plodova.

Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.

Da biste spriječili oštećenje integriteta ploda tokom čuvanja, bacite sitne plodove koji su previše mekani. Bolje ih je staviti u paradajz sos.

Ako želite da ukus bude bez premca, isprobajte ukus svežeg paradajza pre nego što stavite plodove u tegle. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako svježi paradajz pokiseli.

Neke varijacije recepata

Sol u ovom receptu je glavni konzervans i bez nje nikako ne možete. Ali možete izostaviti bilo koje druge začine i šećer ako želite. Također možete ukloniti sirće iz posude, ali u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete probati i kuhati paradajz u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proljeća.

Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne dodajete sol više od propisane količine.

Jednostavan recept sa zelenilom

U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također ćemo bez sterilizacije. Za umotavanje limenki trebat će nam sljedeći sastojci:

• Mali paradajz za rolanje - 3 kilograma.
• Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
• Crni biber u zrnu - 8 komada.
• Kopar i peršun - 2 grančice.
• Šećer u prahu u količini od jedne kašičice na 1 litar pripremljenog paradajz soka.
• So - 1 kašičica na 1 litar soka.
• Češanj belog luka po ukusu.
• Ljuta paprika.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: priprema

Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u tiganj. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Iz gotovog soka uklanjamo pulpu pomoću sita. Zatim ćemo naše savršene male rajčice izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti ih u prethodno sterilizirane tegle.

Stavite paradajz usko jedan pored drugog, smenjujući ih sa začinskim biljem. Na samom kraju stavite dvije mahune u tegle ljuta paprika. Ponovo prokuvajte prethodno dobijeni sok od paradajza. Sada ostaje samo da u sok dodate šećer i sol, dobro promiješajte smjesu i sipajte u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Paradajz ljudi vole zbog svog nenadmašnog ukusa, štoviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena među sovjetskim porodicama. Ovakav način pripreme povrća za zimu u našu zemlju doneli su iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćicama se to jako svidjelo originalni recepti da su ubrzo počeli da koriste svakakve varijacije jela. Tako su se pojavili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.

Kako su oku ugodni uredni redovi tegli raznih konzervi poređanih na policama ostave! Glavni dio kiselih krastavaca, pored krastavaca, potiče od paradajza. Svaka domaćica ima niz recepata koji se koriste i prenose u porodici „nasljedstvom“.

Najčešće su to soljeni ili kiseli plodovi, ali se paradajz u vlastitom soku rjeđe zatvara za zimu bez sterilizacije, možda zbog straha od složenosti njihove pripreme. U nastavku potražite jednostavne i ukusni recepti, naučite nijanse konzerviranja takvih paradajza.

Za pripremu nadjeva bolje je odabrati mesnati i sočni paradajz. Za voće koje će se koristiti cijelo, bolje je ukloniti kožicu, ali tada jednostavan recept ne možeš to više imenovati. Količinu belog luka prilagodite svojim ukusima.

Bit će potrebno:

• 2 kg paradajza;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera;
• 3 graška aleve paprike;
• 3 pupoljka karanfilića;
• tbsp 9% sirće;
• 3 žlice. Sahara;
• tbsp krupna sol;
• glavica belog luka.

Priprema:

• Operite paradajz i ogulite beli luk. Na dno dobro oprane i sterilizovane tegle sa sodom bikarbonom stavite biber, lovorov list, pupoljke karanfilića i otprilike polovinu paradajza.
• Pažljivo sipajte ključalu vodu iz kotlića u sredinu tegle, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ocijedite ohlađenu vodu i ponovo dodajte kipuću vodu.
• Koristite mašinu za mlevenje mesa ili preostale paradajz i beli luk usitnite u blenderu.
• Dobijenu smesu od paradajza sipajte u šerpu, sačekajte da proključa, posolite, pošećerite, ulijte sirće (nakon prokuvanja) i dinstajte par minuta.
• Paradajz u tegli pažljivo prelijte vrelim paradajzom, zarolajte ili zatvorite poklopcem, kuvan u vodi. Okrenite teglu, stavite poklopac, ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte nečim toplim i odložite na čuvanje.

Recept sa zelenim paradajzom (na kriške)

Vrlo relevantan recept za ovu zemlju, kako je Mihail Žvanecki zajedljivo primijetio, „zauvijek zeleni paradajz“. Morate uzeti velike za rezanje na kriške, kako bi radni komad bio bolji; voće se prije konzerviranja može natopiti 5-6 sati u vodi sa solju, mijenjajući je svaka 2 sata.

Pročitajte također: Salata od cvekle za zimu - 11 ukusnih i jednostavnih recepata

Bit će potrebno:

• 1,5 kg zelenog paradajza;
• 0,7 g šargarepe;
• 0,5 kg crnog luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 l ljutog paradajz sosa;
• 2 tsp Sahara;
• 250 ml ulja;
• tsp mljeveni crni biber;
• sol po ukusu;
• 2 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:

• Paradajz oprati i osušiti, iseći na kockice. Papriku oguliti od sjemenki, isjeći na velike kvadrate, luk nasjeckati na pola prstena, šargarepu nasjeckati na srednje rende.
• Sipajte ulje u šerpu sa debelim dnom, rasporedite povrće u slojevima: paradajz, papriku, luk, šargarepu. Po vrhu prelijte paradajz sosom.
• Poklopite, stavite da proključa smesu od povrća, kuvajte pola sata, promešajte, smanjite vatru na minimum, kuvajte još sat vremena.
• U tiganj dodati biber, šećer, so, dobro promešati, kuvati još 10 minuta.
• Sipajte sirće, dobro promiješajte, prokuhajte par minuta, napunite tegle povrćem koje "bubulji" i zavijte prokuhane poklopce. Okrenite tegle, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte.

Kuvanje sa paradajz pastom i biberom

Pojednostavljena verzija pripreme: korištenje paste od rajčice eliminiraće potrebu za cijeđenjem i kuhanjem soka od rajčice. To daje radni komad bogat ukus, a dodavanjem paprike pretvara se gotovo u lečo. Za konzerviranje morate odabrati male i jake rajčice, njihova količina ovisi o veličini.

Pored njih će vam trebati:

• 2 paprike;
• 5 čena belog luka;
• 2-3 grančice kopra.

Za litar punjenja treba uzeti:

• 4 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 lovorova lista;
• 1 tsp. sol;
• 4 graška aleve paprike;
• 1 tsp. Sahara;
• 2 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:

• Odabrano voće pripremiti, oprati, osušiti, izbockati na nekoliko mjesta čačkalicom da kožica ostane netaknuta nakon sipanja.
• Papriku narežite na trakice, beli luk - na pola.
• U tegle dobro oprane sodom i sterilisane na pari (prokuhajte i poklopac) dodajte papriku i paradajz, kopar sa belim lukom i pimentom paprikom, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko trećinu sata. Da ne biste oštetili teglu, sipajte vodu u sredinu. Pošto je konzerviranje bez sterilizacije, da biste bili sigurni, potrebno je ponovo ponoviti punjenje.
• Za kuvanje fil od paradajza Pastu otopiti u vodi, dodati šećer, posoliti, dodati lovor i aleve paprike, ostaviti da prokuha, uliti sirće, promiješati.
• Ispraznite teglu vode, pa napunite vrućim paradajzom, zarolajte poklopac, preokrenite, pokrijte nečim toplim za duže hlađenje.

Višnja u vlastitom soku sa sirćetom (bez sterilizacije)

Ukusna priprema od malih paradajza ukrasit će svaku zimu svečana gozba. Čeri paradajz je bolje zatvoriti u male tegle sa malom količinom sirćeta kako bi se dobro uskladištili. Za pripremu nadjeva uzmite velike i sočne rajčice za salatu.

Pročitajte također: Strelice od belog luka za zimu - 8 najboljih recepata

Bit će potrebno:

• 2 kg čeri paradajza;
• 1 kg paradajza za sos;
• 2 žlice. Sahara;
• 1,5 tbsp. sol;
• 2 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:

• Operite, obrišite velike rajčice, isjecite na 2-4 dijela, gornje tvrde dijelove izrežite od peteljki, usitnite blenderom. Smjesu posolite, dodajte šećer, zagrijte do ključanja.
• Za to vreme napunite tegle opranim čeri paradajzom, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta, ocedite vodu.
• U kipući sos sipajte sirće, promešajte, sipajte u tegle. Konzervu zarolajte, stavite na poklopac, pokrijte ćebetom, ostavite da se dobro ohladi i stavite u ostavu.

Paradajz sa lukom i aspirinom

Par tableta aspirina i nećete imati glavobolju (o sigurnosti konzerviranja)! Neke domaćice dodaju acetilsalicilnu kiselinu u zavoje, zamjenjujući sirće s njom. Za ovo konzerviranje bolje je uzeti mali luk.

Bit će potrebno:

• 2 kg paradajza;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• 2 tablete aspirina;
• 1,5 tbsp. sol;
• 2 mala luka;
• 3 žlice. Sahara;
• kišobran kopra;
• 4 karanfilića;
• 3 lista crne ribizle;
• 1 paprika;
• 1/2 ljute paprike;
• 4-5 graška pimenta i crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• 4-5 čena belog luka.

Priprema:

• U sterilisanu teglu stavite začinsko bilje, četvrtine luka, biber i beli luk. Zatim ga napunite paradajzom i pažljivo prelijte kipućom vodom iz kotla (sipajte u sredinu tegle), ostavite četvrt sata.
• Prokuhajte sok od paradajza sa dodatkom šećera i soli.
• Ocijedite ohlađenu vodu iz tegle i napunite je vrućim sokom, dodajući nekoliko tableta aspirina u "bocu od tri litre".
• Teglu zarolajte, toplo zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi i stavite u podrum ili ostavu na čuvanje.

Recept za slatki paradajz

Vrlo ukusna i zdrava opcija za pripremu paradajza za ljubitelje lečoa. Možete ih čuvati u svojoj sobi, dobro će trajati cijelu zimu. Ali možda nećete imati vremena da ovo provjerite: sjeckani paradajz sa slatkim paprikama ukućani „unište“ mnogo ranije! Ako neko ne voli slatki paradajz, onda možete koristiti manje šećera. Još jedna pozitivna stvar je da se u tegle stavlja više polovica i četvrtina nego cijelih plodova.

Bit će potrebno:

• 3,5 kg paradajza;
• 9-10 zrna bibera;
• 5 komada. paprika;
• 1 tsp 9% sirće;
• 2 žlice. sol;
• 8-9 pupoljaka klinčića;
• 5 tbsp. Sahara.

Priprema:

• Poredajte paradajz po veličini. Male ostavite cijele kako biste mogli napuniti 4 tegle, a velike izrežite na 2 ili 4 dijela (ovisno o veličini).
• Odaberite tepsiju odgovarajuće zapremine i po mogućnosti sa debelim dnom, prelijte sa pola čaše vode da "fil" ne bi zagorio tokom kuvanja, a još je sigurnije da posudu stavite na širinu plamena i ne ostavljajte bez nadzora ili mešanja duže vreme. Kada se sadržaj dovoljno zagrije i počne ključati, kuhajte još 45 minuta i blenderom miješajte dok ne nestanu krupni komadi. Vratite u šerpu, dodajte so i šećer, kuvajte oko 40 minuta. Za to vreme napunite tegle pripremljenim paradajzom, paprikom i začinima. Kada je fil od paradajza gotov, smanjite vatru na minimum.
• Oguljenu papriku isecite na 4 kriške, paradajz iseckajte poprečno, one manje, stavite u „strmu” kipuću vodu, skinite i ogulite oljuštenu kožicu, isecite na par komada.
• U dobro oprane tegle stavite dva ili tri karanfilića i crni biber u zrnu. Napunite što je moguće čvršće komadićima paradajza bez kore i slatke paprike. Prokuhajte vodu i sipajte u teglu, ostavite poklopljeno da odstoji 20-30 minuta.

• Pustite da paradajz sos proključa, ulijte sve sirće i zagrevajte oko 3 minuta. Tegle ispraznite od ključale vode, napunite ih paradajzom, zarolajte, okrenite, umotajte u nešto toplo, ostavite da se ohlade dok sobnoj temperaturi. Hladne konzerve čuvajte na tamnom i prilično hladnom mestu.