→ Bademi sa bademima - kako oguliti i sačuvati kraljevski orah. Pristupačne metode za guljenje badema Kako brzo oguliti bademe

Bademi sa bademima - kako oguliti i sačuvati kraljevski orah. Pristupačne metode za guljenje badema Kako brzo oguliti bademe

Jezgre badema su koštičavi plod istoimenog grma šljive. Zbog sličnosti sa kikirikijem i indijskim oraščićem, ovaj proizvod se često klasifikuje kao orašasti plodovi. Zrna se koriste pečena, soljena kao užina ili kao sastojak ukusna peciva, deserti, čokolada.

Bademi su odličan pomagač imunološkom sistemu, poboljšavaju mentalnu aktivnost i garant su čiste, mlade kože, zdravih noktiju, kose i zuba. Čini se da možete iskoristiti sve blagodati ovog egzotičnog proizvoda jednostavnom konzumacijom. Ali na putu do toga postoji mala prepreka - njena štetna ljuska, koja se ne preporučuje za konzumaciju. Stoga, prije nego što uživate u slanim žitaricama, morate savladati jednostavne vještine guljenja badema.

Zašto je potrebno oguliti bademe

Kako oljuštiti bademe je zapravo prilično korisno znanje za svaku odgovornu domaćicu. Stvar je u tome što ovaj element fetusa može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju. Iako ima veliki broj korisnih mikroelemenata, sadrži tvari koje su opasne za organizam - benzaldehid i amigdalin glikozid. Glavno štetno dejstvo ovih mikroelemenata leži u njihovoj sposobnosti da usporavaju regeneraciju tkiva, zgušnjavaju konzistenciju krvi, što sa sobom nosi probleme kardiovaskularnog sistema, te oslabi imuni sistem.

Također, zanemarivanje znanja o ljuštenju badema može dovesti do teških alergijskih reakcija u vidu osipa na koži, poremećaja pravilnog ritma disanja i jakog otoka usana ili jezika. Ljuska je jak alergen, na koji je veliki procenat ljudi, možda i ne znajući, individualno netolerantan.

Bez znanja kako da ogulite bademe, nemoguće je dobiti, na primer, mleko od slatkog badema ili neobično i zanimljivo bademovo brašno. Orašasti plodovi s ljuskom nisu prikladni kao slani zalogaj, a mogu čak i pokvariti pažljivo pripremljene pečene proizvode.

Standardna metoda za ljuštenje badema


Najčešći način uklanjanja kore sa površine voća je da prethodno namakanje u vrućoj vodi. Postoji uobičajeni način ljuštenja badema vrućom vodom:

  1. Voda prokuhana u emajliranom loncu sipa se u dubok tanjir s orasima. Samo vruća ili topla tekućina neće raditi, potrebna vam je kipuća voda.
  2. Natopljena zrna se ostave 10-15 minuta.
  3. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu pomoću cjedila. Orašasti plodovi ostaju u posudi i temeljito se isperu hladnom vodom.
  4. Voda se mora ponovo pustiti da se ocijedi, provodeći 2-3 minute.
  5. Sada možete započeti s jednostavnim koracima kako oguliti bademe. Jedna matica se stisne između kažiprsta i palca, lagano pritiskajući je. Bijeli plod bi trebao iskočiti iz označene i elastične ljuske. Ova operacija se mora ponoviti sa svakim zrnom. Koristeći predloženu metodu, možete preraditi 300 g badema za oko 5 minuta.

Kada su svi plodovi oguljeni, potrebno ih je osušiti. U suprotnom, svi koraci koji se poduzimaju u vezi s oljuštivanjem badema bit će uzaludni. Bademi ostavljeni u mokrom, mokrom stanju predugo mogu brzo postati nejestivi. Da biste uklonili višak vlage i da orašasti plodovi postanu hrskavi, stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pržite 10 minuta na 180°. Preporučljivo je tokom sušenja voće prevrnuti i promiješati drvenom lopaticom, kako bi se ravnomjerno pržili i ne bi izgorjeli.

Čišćenje badema pomoću kipuće vode i ručnika


Budući da je guljenje badema prilično radno intenzivan i, ovisno o broju plodova, dugotrajan zadatak, možete koristiti prikladniju metodu za to. Ova metoda ima samo jedan nedostatak: morat ćete uništiti kuhinjski ručnik mrljama. dakle:

Možete ubrzati zadatak kako brzo oguliti bademe bez prelivanja kipućom vodom, već prokuhavanjem samih orašastih plodova:

  1. Da biste to učinili, oni se postavljaju emajl tava i pirjajte na laganoj vatri najmanje 2-3 minute.
  2. Zatim se zrna filtriraju kroz cjedilo i isperu hladnom vodom.
  3. Tokom ključanja, gornja ljuska voća još nije stigla da se dobro natopi. Stoga ih je potrebno smjestiti hladnom vodom još 3-5 minuta.
  4. Zatim se voda odvodi i počinje najzanimljiviji proces rada. Stavite orahe na jednu polovinu kuhinjske krpe i prekrijte ih drugom polovinom. Zatim voće lagano protrljajte rukama kroz peškir; uklonjena kora i cela čista zrna ostat će ispod krpe.

Ako nije moguće odmah oguliti sve orašaste plodove stavljene na ručnik, treba odabrati zrna bez kore i ponoviti manipulaciju.

Kada se posao završi, bademi se suše na poznati način u rerni. Znajući ovo jednostavne načine Kako oguliti bademe, ne morate nožem uklanjati ljusku, gubite većinu vrijedne koštice i trošite dosta vremena na to.

Nema sličnih vijesti

Da bi se orasi duže zadržali, treba ih dobro osušiti. I to se može učiniti nekoliko puta Različiti putevi. Saznajte sve opcije i proučite značajke procesa.

Zašto suvi orasi?

Zašto bi orašaste plodove uopšte trebalo sušiti? Nakon sakupljanja, sadrže određeni postotak vlage i prilično veliku količinu ulja. Visoka vlažnost je odlično okruženje za proliferaciju patogenih mikroorganizama, uključujući gljivice koje stvaraju plijesan. A ulja, kada se čuvaju duže vrijeme i izlažu kisiku, mogu oksidirati i postati manje korisna (u nekim slučajevima čak i štetna), kao i neugodna po okusu i gorka. Sušenjem će se sve sačuvati korisne karakteristike proizvod i njegov ukus, produžavaju mu rok trajanja.

Metode sušenja

Kako pravilno sušiti orahe? Postoji nekoliko načina, a svaki je vrijedan razmatranja zasebno:

  1. Najočitija, ali ne uvijek dostupna metoda je prirodno sušenje na svježem zraku. Ali vrijeme mora biti sunčano ili barem suho, jer će visoka vlažnost, prvo, usporiti proces, a drugo, povećati rizik od stvaranja plijesni. Trajanje sušenja ovisit će o klimatskim uvjetima: u vrućem ljetu može trajati pet do sedam dana, a u jesen će proces trajati dvije do tri sedmice. Za pripremu, rasporedite sve orašaste plodove u jednom ravnom sloju na debelu tkaninu ili ceradu, a odozgo prekrijte gazom za zaštitu od insekata. Kako biste osigurali da se jezgre ravnomjerno osuše, povremeno ih promiješajte i prevrnite.
  2. Jednostavnije i brza opcija- sušenje u pećnici, pogotovo jer svi imaju takav uređaj. Zagrijte ga na oko 40 ili 45 stepeni. Stavite orahe na lim za pečenje tako da leže u jednom sloju, sa slobodnim prostorom između njih. Proces sušenja na ovaj način će trajati oko tri sata, a preporučljivo je da vrata rerne budu malo otvorena kako bi vazduh cirkulisao i vlaga odmah isparila. Zatim se temperatura podiže na 65-70 stepeni, a orasi se suše još oko pola sata. Tokom cijelog postupka, proizvode možete promiješati i okrenuti nekoliko puta kako bi se ravnomjerno osuli.
  3. Ako imate specijalnu sušilicu, onda je koristite. Podesite odgovarajuću temperaturu (oko 60-70 stepeni), stavite orašaste plodove na tacne u jednom sloju (nemojte ih pakovati previše čvrsto) i sušite oko pet-šest sati.
  4. Pokušajte koristiti mikrovalnu. U nju se stavlja ravna posuda s položenim orasima na oko sedam minuta, ako je snaga uređaja oko 700-750 W. Ali proces će potrajati dosta vremena, jer se sušenje treba obaviti u porcijama, a volumen mikrovalne pećnice je mali. Osim toga, metoda je vrlo skupa s obzirom na potrošnju energije.

Nekoliko savjeta za postizanje najboljih rezultata i poboljšanje kvalitete gotovog proizvoda:

  • Prije sušenja obavezno sortirajte orašaste plodove kako biste odabrali najkvalitetnije i najbolje. Ako je ljuska oštećena, kroz nju mogu prodrijeti patogeni mikroorganizmi, pa je bolje takve primjerke odmah pojesti i ne skladištiti. A ako na površini postoje mrlje, onda to ukazuje na oštećenja od štetočina, koji bi lako mogli doći do jezgre (a tokom sušenja preći će na druge orašaste plodove, uništavajući većinu žetve).
  • Bolje je sušiti zrele orahe, ali ne bi trebali dugo ostati na tlu, jer je visoka vlažnost nepoželjna. orasi Postaju potpuno zreli kada zelena ljuska koja pokriva ljusku sama pukne. Ako je netaknut, to znači da proces još nije završen.
  • Osušene orahe najbolje je čuvati u kutijama, kartonskim kutijama ili platnenim vrećama od šest mjeseci do godinu dana. U svakom slučaju, kontejner mora omogućiti prolaz zraka. A ako se nalazi u nestambenim prostorijama, onda je preporučljivo odabrati zatvoreni koji pruža zaštitu od glodavaca.
  • Bademi i drugi orašasti plodovi mogu se sušiti ne samo u ljusci, već i bez nje. Ali zapamtite da ova metoda skraćuje rok trajanja na dva do tri mjeseca, jer su jezgre lišene svoje prirodne zaštite.
  • Ne biste trebali povećavati temperaturu prilikom obrade u sušilici ili pećnici: u tom slučaju orašasti plodovi se neće osušiti, već će se praktično ispeći i izgubiti neke od svojih korisnih svojstava.
  • Da biste saznali jesu li orasi dovoljno suhi, razbijte jedan od njih i pokušajte razbiti jezgru: ako to možete učiniti bez napora, proces je završen. Ako je struktura gusta, proces treba nastaviti.

Pravilnim sušenjem orašastih plodova možete ne samo produžiti njihov rok trajanja, već i izvući maksimum iz njih i uživati ​​u ukusu.

Bademi sa ljuskom - jao svim pecivama. Daje mu neprijatnu gorčinu. Suhe latice se ljušte i stvaraju neugledne mrvice u tijestu. A tijesto s neoljuštenim bademima odmah se pretvara u neestetsku smeđu nijansu, ali ne u ravnom sloju, već na mjestima. Zbog toga se bademi moraju oguliti. Postoje brzi i spori načini za to. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Vruća metoda ljuštenja badema

Da biste to učinili, koristite vruću prokuhanu vodu. Trik je u tome da natopite kožu kako bi se lako odvojila od koštice badema. Prokuhajte vodu u šerpi. Trebalo bi da ga ima dosta, tako da cjedilo sa jezgrom možete spustiti u kipuću tečnost. Prvo operite bademe.

U kipućoj vodi treba ostati ne duže od jedne minute. Zatim napunite jezgre istom vodom i ostavite da odstoje 10-15 minuta. Jezgra će nabubriti i koža će se sama oljuštiti. Bademi se procijede kroz cjedilo ili isto cjedilo, lako se prstima odvoje kožica i zrna ostave da se osuše. Nakon pola sata mogu se koristiti za pečenje.

Plus:

  • Bademi se gule brzo i lako.

Minusi:

  • Morate se pridržavati sigurnosnih mjera (radite s parom i kipućom vodom).
  • Zrna će se morati dodatno osušiti.

Ručnik za pomoć domaćici

Bademi se mogu oguliti i suvi. U tome će vam pomoći običan kuhinjski ručnik ili tkanina iste veličine. Bolje je uzeti ručnik za vafle - tvrđi je, a mali kvadrati na tkanini pomažu da se bademi brže očiste.

  1. Stavite orahe u peškir.
  2. Presavijte ga na pola.
  3. Protrljajte ručnik sa zrncima između dlanova ili ga prevrnite preko stola.
  4. Ljuske će odletjeti sa jezgri, nakon čega je potrebno središte odložiti u jednom smjeru, a koru ukloniti u drugom.

Pros:

  • Brzina i jednostavnost metode.
  • Bademi ostaju suvi i odmah su spremni za dalju obradu: prženje, dodavanje u testo, salate.

Minusi:

  • Ne čiste se svi kerneli odjednom; ponekad morate koristiti ovu metodu dva puta.
  • Tokom procesa pilinga, bademi se raspadaju. Nije velika stvar ako planirate da ga isečete.

Kako ručno oguliti bademe

Možete zamijeniti proces čišćenja i prženja. Ako bademe osušite, a zatim ohladite i uklonite kožicu, biće efikasnije. Ručna metoda čišćenja je dobra jer zrna ostaju lijepa i ne lome se. Pogodan je ako planirate da napravite jelo od celih badema. Na primjer, sladoled, Snickers domaće, tortu ili pecivo posuto ovim luksuznim, ukusnim žitaricama.

Dakle, uzmite krajnik za izljev, prstima savijte koru sa kraja izljeva i uklonite je. Ili prstima stisnite krajnik, on će izletjeti u pripremljenu posudu bez odjeće, a kora će vam ostati u rukama.

Pros:

  • Preciznost.
  • Tržišno stanje.

Minusi:

  • Uzmi malo vremena.
  • Zahtijeva vještinu i spretnost prstiju.

Bademi su korisni zbog svog neprocjenjivog sadržaja. Sadrži dosta vitamina E, fosfora, magnezijuma, bez kojih nervni sistem i mozak ne funkcionišu dobro. Gvožđe i cink su korisni za aktivni protok krvi, rast kose i jačanje noktiju. Bademi su zasitni i sadrže hranljive proteine. biljnog porijekla. Na kraju, neverovatno je ukusno.

Za pečenje, bademi se suše u rerni na temperaturi do 100 stepeni (ne više) pola sata. Ako je temperatura niža, na primjer, 80-90 stepeni, držite jezgre na plehu malo duže - do 40 minuta. Ovo je veoma ukusan dodatak za aromatična peciva.

U sirovom (ne osušenom) obliku, bademi su veoma korisni u salatama. Pomiješajte grožđice, med, bademe, cijele ili narezane na komade, dodajte par kriški narandže. Dakle, najkorisniji vitaminski koktel za gurmana je spreman. Daće vam energiju i snagu za ceo dan.

Danas želim da pišem o tome kako oljuštiti bademe od ljuske i tanke smeđe kože. Za kuvanje kulinarska jela bademi se koriste prilično često, ali ne znaju svi kako ih oguliti, a na ovaj proces troše mnogo vremena i truda. Zapravo, ako znate kako to učiniti, guljenje badema je jednostavno i brzo.

Sastojci:

  • badem

Priprema:

  1. Bademe ogulimo orašivačem ili čekićem (u drugom slučaju bademe možete prethodno umotati u ručnik ili novine kako bi spriječili da se ljuske raspadnu).
  2. Zatim bademe treba oguliti od tanke braon kore (ovo može dodati gorčinu jelima sa bademima i uticati na njihov izgled). Bademe stavite u kipuću vodu i kuhajte 2-4 minute. Šuškavom kašikom izvadite iz tiganja i spustite u hladnu vodu na 20-30 sekundi, a zatim stavite u cjedilo ili sito, pustite da voda ocijedi i prebacite na tanjir.
  3. Svaki orah stisnemo kažiprstom i palcem, a jezgra lako iskoči iz kore. Oguljene bademe stavite na tanjir obložen salvetama ili papirnim ubrusima. Osušite bademe ovim salvetama ili peškirima.
  4. Bademe pečemo da se osuše i da im ukus i aroma budu izraženiji i prijatniji. 1. metoda. Bademe stavite u suvi, zagrejani tiganj i pržite na laganoj vatri, povremeno mešajući lopaticom da se ravnomerno prže, dok se ne pojavi aroma badema i lagana zlatnoružičasta nijansa. 2. metoda. Bademe, oguljene i osušene salvetama, stavite u pleh i ostavite 6-11 minuta. u rernu zagrejanu na 170°C. Tu namačemo i bademe dok se ne pojavi aroma badema i zlatno-ružičasta boja. Obavezno pazite na bademe u rerni da ne izgore.
  5. Kada bademi poprime željenu boju i aromu, izvadite ih iz tepsije ili pleha.
  6. Ovako pripremljeni bademi mogu se koristiti za pripremu raznih slastica (

Kako brzo oguliti bademe? Ovo pitanje često postavljaju oni koji su kupili orahe u ljusci. U našem članku ćemo vam reći kako to učiniti. Osim toga, opisat ćemo tehnologiju pranja i sušenja orašastih plodova. Također će biti riječi o njihovim korisnim svojstvima.

Pripremna faza

Kako oguliti bademe? Veoma jednostavno. Prvo stavite pečene bademe u dublju posudu. Zatim prelijte kipućom vodom. Ostavite deset minuta. Zatim bademe ocijedite u cjedilu. Nakon toga temeljno isperite vodom (već hladnom). Zatim ostavite da se ocijedi.

Prva metoda čišćenja

Kako oguliti bademe? Uzmi jedan orah. Stisnite ga prstima. Kao rezultat takvih radnji, čisti bademi će iskočiti iz kore.

Ponovite isti postupak sa svakom maticom. Za pet minuta brzo ćete oguliti oko trista grama badema.

Druga opcija

Kako oguliti bademe? Prvo stavite orahe na peškir. Zatim ga preklopite na pola. Zatim dlanovima protrljajte bademe kroz peškir. Ova metoda čišćenja je brža od prve, ali u ovom slučaju Na orasima mogu ostati komadići ljuske.

Ako koristite drugu metodu, zapamtite da bademi sadrže esencijalna ulja, mogu ostaviti trajne mrlje na peškiru. Stoga, koristite nešto što vam ne bi smetalo da bacite u krajnjoj liniji.

U mikrotalasnoj

Kako oguliti bademe u mikrotalasnoj? Uzmite duboku zdjelu (ne peglajte), a zatim stavite orahe.

Zatim ih prelijte kipućom vodom. Stavite u mikrotalasnu. Uključite uređaj na punu snagu na oko trideset do četrdeset sekundi. Zatim uklonite ploču sa mikrovalna pecnica. Ohladite orahe. Nakon toga sve što trebate učiniti je ukloniti kožicu i uživati ​​u ukusnim i zdravim orašastim plodovima.

Kako oprati?

Mnoge ljude zanima kako oprati oguljene bademe. Na kraju krajeva, ljudi ga često uzimaju rukama (možda nije uvijek čista). Stoga orašaste plodove dobro isperite vodom.

Ovaj postupak neće štetiti okusu badema. Temeljno operite pod mlazom tople vode. Zatim osušite orašaste plodove ili u mikrovalnoj pećnici ili prirodnim putem. Osim pranja pod tekućom vodom, možete koristiti i kipuću vodu. Prelijte ga preko orašastih plodova na nekoliko minuta (do deset).

Nakon obrade, bademi se moraju ukloniti iz vode pomoću sita. Samo nemojte ispuštati vodu. Pošto će na dnu biti prljavština, koja će opet sadržavati jezgra.

Sušenje

Kada ogulite bademe, potrebno ih je odmah osušiti. To se može uraditi u pećnici ili u pećnici. Ova metoda je najefikasnija i najbrža. Stavite bademe na lim za pečenje obložen pergamentom. Tokom procesa sušenja, ne zaboravite da miješajte orahe svakih deset minuta. Zatim ih ohladite.

Orašaste plodove možete sušiti i na prirodan način. Ali to će trajati oko pet dana, ovisno o sobnoj temperaturi.

Uzmite poslužavnik i prekrijte ga papirom. Na vrh stavite bademe. Pokrijte ga papirom. Tako je sušeni orah odličan za stvaranje bademovo brašno. Potonje se može čuvati dugo vremena. Kako uraditi? Reći ćemo vam u nastavku.

Bademovo brašno

Od badema se može napraviti brašno. Osušene i oguljene orahe sameljite blenderom. Što je sitnije mljevenje, to će rezultati biti nježniji. konditorskih proizvoda od ovog brašna.

Ako želite da napravite veoma fino mlevenje, onda orahe sameljite sa prahom (šećerom) u omjeru 1:1.

Koje su prednosti orašastih plodova?

Bademi se često nazivaju kraljevskim orašastim plodovima. Žašto je to? Zato što su ovi orašasti plodovi nevjerovatno zdravi. Gotovo polovina supstanci u bademima su masti (više od 49%). Sadrži oko 20% proteina na 100 grama proizvoda. Bademi takođe sadrže zdrava dijetalna vlakna (oko 12%). Ovi orašasti plodovi sadrže ugljikohidrate (10%), pepeo (nešto manje od 3%) i vodu (oko 5%).

Bademi takođe sadrže zasićene masti (ukupno 4 grama). Ovaj orašasti plod sadrži masne kiseline kao što su palmitinska, stearinska, margarinska, arahidinska i milistična.

Bademi takođe sadrže mononezasićene kiseline (oko 30%). Posebno su vrijedni linolna i oleinska.

Bademi su takođe bogati vitaminima. Sadrži riboflavin, pirodiksin i tiamin. Tu su i vitamin B9, PP i pantotenska kiselina. Ovi orašasti plodovi su takođe bogati makroelementima. Bademi sadrže mnogo fosfora, kalijuma i kalcijuma. Ako govorimo o mikroelementima, jezgra orašastih plodova sadrži puno mangana i bakra. Tu su i selen, cink i gvožđe.

Korisne karakteristike

Dobra stvar kod badema je da ako ih uključite u svoju ishranu, možete prevladati razne bolesti (čak i hronične). Istovremeno, ovi orašasti plodovi su nevjerovatno korisni za zdravu osobu. Dovoljno je samo nekoliko zrna dnevno. Slatke sorte badema smatraju se najkorisnijima. Ovi orašasti plodovi pomažu u uklanjanju pijeska iz bubrega. Odlična su pomoć u liječenju urolitijaze.

Bademi su korisni i kod smetnji u procesu mokrenja, kao i za jačanje potencije. Orašasti plodovi također imaju koleretska svojstva. Konzumacijom ovih zrna osoba poboljšava sastav krvi. Stoga se bademi često koriste za liječenje anemije. Orašasti plodovi blagotvorno djeluju na jetru i slezenu. Zbog svog sastava (prisustvo magnezijuma, kalijuma i fosfora) ima pozitivan efekat na vaskularni sistem i srce. Redovna konzumacija orašastih plodova također poboljšava moždanu aktivnost. Bademi pozitivno utiču na nervni sistem. On je smiruje. Bademi pomažu i kod nesanice. Zahvaljujući tome, možete izbjeći korištenje lijekova.

Bademi imaju antioksidativna svojstva. Supstance sadržane u ovom orahu sprečavaju uništavanje zdravih ćelija. To znači da se smanjuje rizik od malignih tumora. Bademi takođe sprečavaju razvoj raka. Slatke sorte orašastih plodova su dobre za želudac i crijeva. Bademi su takođe odličan kozmetički proizvod. Matica se koristi i spolja. U te svrhe koriste se bademovo ulje i emulzije sjemenki. Ovi proizvodi se koriste i za kožu i za kosu. Koriste se i za strije i celulit.

Mali zaključak

Sada znate kako da ogulite bademe, kao i koje su prednosti ovog oraha. Nadamo se da su vam ove informacije bile zanimljive.

 

 
ovo je zanimljivo: