→ Jednostavni preparati od paprike. Veoma ukusni preparati od paprike. Lečo od paprike za zimu sa pasuljem

Jednostavni preparati od paprike. Veoma ukusni preparati od paprike. Lečo od paprike za zimu sa pasuljem

Slatke paprike su iznenađujuće korisne za organizam. Sadrži tako jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je sposoban proizvoditi hormon sreće. Dakle, za dobro raspoloženje, svakako ga pripremam. Konzerviranje slatke paprike za zimu odlažem do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike zauzima ponosno mjesto u njihovim vrtnim krevetima. Za mnoge ljude uzgoj paprike predstavlja veliko zadovoljstvo. I ja sam probao, ali sam odustao. Ipak, u našim sjevernim uslovima bolje mi je da ga kupim nego da ga uzgajam. Ne dešavaju se uvijek topla ljeta, ali ovo zdravo povrće dugo raste i voli toplinu. Sada imamo mnogo lanaca prodavnica, u oktobru možete kupiti najjeftinije voće za zimu. Dugo sam skupljala najbolje recepte i testirala ih više puta, pa ih dijelim sa svojim čitaocima. Da, cijena paprike sada se kreće od 35 do 40 rubalja.

Priprema slatke paprike za zimu - recepti

Ovu salatu za zimnicu spremam vec dugi niz godina, pojede se do zadnje tegle.Ocuvan ukus pomalo podseca na zecu, zove se "lovacka salata za zimnicu sa kupusom".

Za konzerviranje će vam trebati:

  • Kupus - 2 kg;
  • Šargarepa, paradajz, slatka paprika - po 1 kg;
  • Šećer, biljno ulje, 9 posto sirćeta - po 200 ml;
  • Sol - po želji.
  1. Uzmite malo biljnog ulja, popržite šargarepu, prvo je narendajte na krupno rende.
  2. Kupus sam nasjeckala, luk narezala na kolutove, paradajz na kolutiće, a biber na trakice.
  3. Sve povrće stavim u prostranu posudu, sipam ulje i sirće, posolim, pošećerim, promešam, kuvam 35-40 minuta. Na laganoj vatri smjesa će proključati.
  4. Lovačku salatu stavim u sterilisane tegle, zatvorim, okrenem i zamotam. Pravi oko 8-9 tegli od po 700 grama.

A sada o tome kako možete pripremiti paprike za zimu bez sterilizacije.

Predjelo “Jesen za zimu od paprike”

trebat će vam:

  • Paradajz i patlidžan - po 1 kg;
  • Dunja obična - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Beli luk - 200 gr;
  • Peršun, kopar - gomila;
  • Biljno ulje - 400 ml;
  • Sirće 6 posto - 100 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • Sol - 60 gr.
  1. Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dunju sa korom, ali bez sjemenki, a patlidžane na kockice, biber u zrnu na trakice.
  3. Pomešati: ulje sa sirćetom, solju, šećerom, provriti, dodati povrće, dinstati na laganoj vatri 60 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano bilje.
  4. Toplu grickalicu prebacite u sterilizirane posude i zatvorite.

Salata "Prste ćeš polizati za zimu od paprike"

Za konzerviranje potrebno:

  • Slatka paprika - 1,3 kg;
  • Paradajz - 1 kg;
  • Šargarepa - 0,5 kg;
  • Luk - 250 gr;
  • Mlade tikvice - 1 komad;
  • Esencija sirćeta - 1 kašika;
  • Sol - 1 kašika.
  • Biber, peršun ili kopar - po ukusu.

  1. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu iseckati na trakice ili narendati na krupnije rende, luk, biber u zrnu iseckati na trakice, tikvice na krugove ili polukrugove, sve povrće izmešati. Zaliti sa par kašika vode, posoliti i pobiberiti i kuvati 40 minuta.
  2. Pred kraj kuvanja, 5 minuta, dodajte seckano začinsko bilje, na samom kraju - sirće. Kada je vruće, prelijte konzerve u sterilisane tegle i zarolajte.

Slatke paprike u medenom nadjevu za zimnicu

Ovo konzerviranje paprike za zimu omogućava vam da dobijete originalan ukus, a priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama dopasti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

  • Slatka paprika - 6 kg;
  • Beli luk - po ukusu.

Za punjenje:

  • Med, biljno ulje, sirće 6% - čaša svakog,
  • Voda - 2 čaše;
  • Sol - 1 kašika.
  1. Oguljene paprike iseći na 3-4 dela.
  2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća i kuhajte 15 do 20 minuta.
  3. U tegle stavite 2 čena belog luka, pobiberite, prelijte medenom marinadom i zarolajte.

moj savjet:

1 čaša 6% sirćeta može se zamijeniti 9% sirćetom, tada će vam trebati pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

trebat će vam:

  • Slatka paprika - 3 kg;
  • Voda - 1 litar;
  • Biljno ulje - 250 ml;
  • Sirće 9% - 230 ml;
  • Šećer - 1 čaša;
  • Sol - 1 kašika. sa humkom;
  • Korijen hrena - komad;
  • Crni biber u zrnu - 5 kom;
  • Lovorov list - 3 kom;
  • Beli luk i peršun - po ukusu.
  1. Male mahune paprike isecite na 4 dela, velike na 6 delova. Kriške treba da budu široke oko 3,5 cm.
  2. U litar vode dodajte biljno ulje, sirće, so, šećer.
  3. Na komad gaze stavite hren, lovor, biber u zrnu, zavežite u čvor, stavite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
  4. Ako volite da je paprika mekša, prokuhajte je 2-3 minuta, a tvrđu smanjite vreme kuvanja. Čim povrće promijeni boju, isključite ga i izvadite vrećicu začina.
  5. U sterilisane tegle stavite 2 grančice peršuna i češanj belog luka, propuštene kroz presu. Stavite papriku zajedno sa tečnošću koja treba da pokrije radni komad do vrha. Zarolati, okrenuti, zamotati dok se ne ohladi, ostaviti za zimu.

moj savjet:

Od kiselih paprika dobija se ukusna salata. Višak tečnosti treba ocijediti, povrće narezati na komade, dodati krupno narendanu jabuku i tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršunom, začinite biljnim uljem, solju i biberom po želji. Ovo je tako ukusna poslastica od bibera za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimnicu

Otopite čašu šećera sa biljnim uljem u 5 čaša vode, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada proključa dodati 5 kg. seckanu papriku, posle ključanja kuvati 10 minuta, na kraju preliti sa čašom 9% sirćeta. Sipajte u tegle sa marinadom i zarolajte. Ovo je slatko konzerviranje paprika za zimu.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu u teglama

Čuvanje paprike za zimu po ovom ukusnom receptu omogućava vam da dobijete mirisni, začinjeni preparat koji je savršen za užinu. Ovakve paprike za zimu, čak i namazane na običan komad hljeba, oduševit će vas svojim ukusom.

Za teglu od 0,5 litara potrebno je:

  • Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
  • Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
  • Beli luk - 3-5 čena;
  • Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
  • Jabukovo sirće - 0,5 kašičice.
  1. Papriku operite, osušite, zapecite u rerni na t-180-200 stepeni. Vrijeme pečenja nije duže od 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti peškirom, malo ohladiti, oguliti kožicu, odabrati semenke. Uradite ovaj postupak iznad posude kako biste sakupili ispušteni sok od paprike.
  2. Stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još jedan omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Teglu dobro napunim pečenim povrćem, stavim još začinskog bilja i belog luka, dodam 1/4 kašičice soli, prelijem sirćetom, prelijem sakupljenim sokom, a zatim sipam biljno (maslinovo) ulje do samog grla tegle. Malo po malo sipati ulje, kašikom pritisnuti sadržaj, poklopiti slatke paprike, staviti na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah urolati, okretati dok se ne ohlade.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Ovako pripremljene paprike marinirane za zimu su neverovatno ukusne, aromatične, bogate i izgledaju veoma lepo u teglama. Konzerviranje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutih hladnih predjela. Odlično ide uz ribu, meso, jednostavno uz kruh i sir. Pogodno za posluživanje kao prilog, kao i salatu ili samostalno jelo. Uživat ćete u berbi paprike, pa je pripremite više za zimu!

trebat će vam:

  • Slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
  • Ren češnjaka - 4 velika;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Šećer - 1 kašika. (možete uzeti manje);
  • Sirće 9% - 2 kašike;
  • Biber u zrnu ili mešavina - po ukusu.

Oprane paprike stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180-200 stepeni. za pečenje. Povremeno okrećite povrće i pecite 40 minuta dok zrna bibera ne omekšaju.

Mahune ljute papričice stavite u vrećicu, zavežite i ostavite da se "znoje" dok se ne ohlade.

Napravimo marinadu - dobijeni sok, sirće, ulje, šećer, so, prokuhamo, pobiberimo.

Na dno staklenki sipajte biber u zrnu, paprike premažite marinadom, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Za tegle od pola litra sterilizirajte papriku oko 20 minuta. Paprike zatvorite, okrenite naopačke i ostavite na hladnom mestu za zimu. Zapremina: 1 litar.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu za punjenje

Volim da punim paprike zimi, ali je nemamo u ovo doba godine, a kada imamo, skupo je. Stoga, za punjenje za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim ga pečurkama, mesom, šargarepom, prosom i pirinčem. Punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od preferencija ukusa. Moji gosti jedu punjene paprike sa zadovoljstvom, pohvale i iznenađeni! Nema ništa komplikovano. Samo želja za zalihama za zimu.

  • U proizvoljnom omjeru uzmite papriku, trešnju, ren, hrastovo lišće, kišobrane kopra, lovor, češnjeve bijelog luka, ljute papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. sirće 9% - potrošnja po litru vode.

  1. Paprike oguliti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah brzo ohladiti u hladnoj vodi.
  2. Na dno čiste tegle stavite list hrena, lovorov list, kopar, beli luk, komadić ljute paprike, listove hrasta i trešnje.
  3. Da bi više paprika stalo u tegle, potrebno ih je staviti jedna u drugu, poput šoljica.
  4. Marinadu spremam ovako: u vodi pomešam sirće, so, šećer, prokuvam, sipam paprike, litarske tegle sterilišem 5-8 minuta i zatvorim.

Slatke paprike u soku od paradajza za zimnicu

Svake godine pravim ovu pripremu za zimu i ovo konzerviranje uvijek ispadne uspješnim.

  • Patlidžani i slatke paprike - po 2 kg;
  • Šargarepa - 0,5 kg;
  • Beli luk - 200 gr;
  • mahuna ljute paprike - 1 komad;
  • Peršun (zele).
  • Rendani paradajz - 2 litre;
  • Biljno ulje - 300 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • So-50 gr;
  • Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica.
  1. Patlidžan narežite na krupnije komade, papriku narežite na kolutove, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
  2. Marinada: sok od paradajza od pasiranog paradajza sipati so, šećer, sipati biljno ulje, sirće, promešati.
  3. Povrće prelijte marinadom i dinstajte pola sata.
  4. Dodajte seckani beli luk, ljutu papriku, peršun 15 minuta pre spremnosti. Stavite u čiste tegle, zarolajte i toplo umotajte.

Paprike punjene povrćem za zimnicu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

  • - 1 kg paprike;
  • - jedan i pol kilograma šargarepe;
  • - pola kilograma luka;
  • - kašika soli;
  • - 350 g korijena pastrnjaka;
  • — 200-300 ml biljnog ulja (za prženje);
  • - gomila peršuna.

Za paradajz sos na tri litre vode:

  • — 800 g paradajz paste;
  • - pet kašika šećera;
  • - tri supene kašike soli;
  • - tri supene kašike biljnog ulja;
  • - tri supene kašike 9% sirćeta;
  • - po pet graška pimenta i crnog bibera.

Napredak u pripremi.

  1. Povrću uklonite sjemenke i isperite. Papriku blanširajte dvije do tri minute, da biste to učinili, potopite voće na par minuta u kipuću vodu, a zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu.
  2. Luk podijelite na tanke poluprstenove, a šargarepu i korijenje narežite na trakice ili naribajte. Pržite šargarepu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte začinsko bilje, posolite i pobiberite po ukusu. Ovim filom napunite svaku papriku.
  3. Za pripremu umaka pomiješajte paradajz pastu sa tri litre tople vode, promiješajte i prokuhajte. Zatim dodajte preostale sastojke i ponovo prokuvajte.
  4. Teglu tri do četiri centimetra napunite sosom, paprike stavite čvrsto sa filom nagore, sipajte sos tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite pedeset minuta da se sterilizira. Uvrnuti papriku.
  5. Stavite tegle na vrat, zamotajte ih i ostavite da se ohlade par dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.



Slatke paprike za zimu - najbolji recept

Za jedan i po do dva litra:

  • - jedan i po kilogram paprike.

Za marinadu (jedan litar vode):

  • - osam kašika 9% sirćeta;
  • - pola čaše šećera i biljnog ulja;
  • - deset zrna crnog bibera;
  • - par kašika soli;
  • - glavica belog luka;
  • - tri supene kašike sušenog kopra.

Napredak u pripremi.

  1. Slatke paprike oguliti od sjemenki, svaki plod podijeliti na četiri dijela na trakice.
  2. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati ga sa koprom. Nasjeckajte zelje.
  3. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, sirće i ulje. Zakuhajte smjesu, pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuvajte petnaestak minuta.
  4. Papriku izvadite šupljikavom kašikom, stavite je u dublji tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomešajte sa belim lukom. Dodajte beli luk po svom ukusu.
  5. Prebacite biber u zrnu u teglu, malo je sabijte. Odozgo preliti vrelom marinadom i zarolati.
  6. Ohladite tegle, a zatim ih čuvajte na hladnom mestu.

Ovu papriku možete jesti već sljedeći dan. Da biste to učinili, stavite ga u teglu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfiture za zimu

Za 300-500 ml:

  • - 700 g slatke paprike;
  • - tri ljute paprike;
  • - šest kašika smeđeg šećera (možete koristiti obični šećer);
  • - mala veza bosiljka;
  • - jedna i po kašika limunovog soka.

Napredak u pripremi.

  1. Slatke i ljute paprike uklonite sjemenke. Prilikom čišćenja ljutih papričica preporučljivo je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
  2. Dobro isperite bosiljak. Sve paprike i začinsko bilje sameljite blenderom ili okretanjem.
  3. U šerpu sipajte šećer, dodajte limunov sok i tri kašike vode, promešajte i zagrevajte dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. U pripremljeni sirup stavite smjesu paprika i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte četrdeset minuta. Stalno miješajte.
  5. Džem stavite u tegle i zatvorite ih za zimu. Čuvati na tamnom mestu.

Paprike za zimnicu - kisele, soljene, pržene, pečene, u sopstvenom soku, punjene i sa dodatkom drugog povrća, slatke paprike rado su dobrodošle i radnim danima i praznicima. A kako je dobar u salatama, lečo i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike na svojim okućnicama ili dačama. Kako bez aromatične i zdrave paprike?

Ali ako nemate svoj vrt, ne brinite, možete odabrati dobru, kvalitetnu papriku pogodnu za pripremu zimnice i na pijaci i u trgovini. Prije svega, obratite pažnju na njegov izgled. Svaki plod treba da bude gust, sjajan i sa debelim ili, kako se još kaže, mesnatim zidovima, bez bora i neukusnih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim, tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za pravljenje lečoa, adjike i jednostavno za mariniranje u kriškama, na primjer, u umaku od ulja s bijelim lukom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narandžastu, crvenu, žutu, tada će vam priprema ispasti svijetla i vrlo ukusna i po izgledu i po ukusu, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje velike, zelene, blago izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se preporučuje da svježe paprike čuvate u frižideru ne duže od nedelju dana, u slučaju da nećete odmah po kupovini čuvati paprike za zimu. I još više, paprike ni u kom slučaju ne pakujte u plastične kese. Paprike treba da "dišu", au polietilenskom prostoru bez vazduha vrlo brzo će se pokvariti. Ako je berba slatkih paprika toliko dobra da nema vremena za njihovo očuvanje, paprike možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je da odabranim paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama i stavite ih u posudu pripremljenu za ovaj slučaj, cijele ili narezane na kriške, krugove ili komade, po vašem izboru.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimnicu u obliku dolje navedenih preparata koji zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike, soljene za zimnicu

Sastojci:
5 kg bibera,
100-150 g soli,
začini, beli luk - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema:
Odaberite crvene, žute ili zelene paprike sa debelim stijenkama. Plodove oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke i pržiti na biljnom ulju do svijetlosmeđe boje. Ljute paprike skinite kožicu. Prije nego što stavite papriku u odabranu posudu, istrljajte njene stijenke bijelim lukom. Na dno tepsije ili bureta stavite začine koje želite, zatim sloj bibera, soli i opet sloj bibera. I tako dalje do vrha. Zadnji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i zavoj. Namočite paprike 10-15 dana na sobnoj temperaturi. Slane paprike možete čuvati u istoj posudi na hladnom mestu na temperaturi od 5-10ºC. Za duže čuvanje slane paprike dobro spakovati u sterilisane suve tegle i preliti sokom koji se oslobodio pri soljenju, preliti sa malo biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 50 minuta, tegle od 1 litra - 70 minuta, pa zarolajte.

Salata od paprike sa paradajzom i pasuljem

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg paradajza,
1 kg crnog luka,
1 tbsp. pasulj,
150 g šećera,
50 g soli,
100 ml 9% sirćeta,
250 ml biljnog ulja.

Priprema:
Papriku sa sjemenkama narežite na trakice, luk na kolutove, a paradajz na kriške. Prokuvajte pasulj dok ne omekša. U većoj posudi pomiješajte paprike, luk, paradajz, pasulj, začinite ih šećerom, solju, sirćetom i biljnim uljem. Sve promešati i kuvati od trenutka ključanja 1 sat. Gotovu toplu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Paprika "Picant-fix" za zimu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg paradajza,
300 g belog luka,
500 ml 6% sirćeta,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
ljuta paprika i peršun - po ukusu.

Priprema:
Kao i obično, paprici uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih isjecite na 4 dijela. Paradajz iseći na pola, kuvati 10-15 minuta i protrljati kroz sito. U emajliranoj šerpi pomiješajte pasiranu paradajz, šećer, sol, dodajte nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, ljutu papriku i sitno sjeckani peršun. Zakuhajte smjesu i u nju stavite papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da smesa provri, kuvajte 10-15 minuta uz povremeno mešanje. Zatim stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Slatke paprike sa šargarepom u medenoj marinadi

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g šargarepe,
2 glavice luka.
Za marinadu:
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sol,
50 g meda,
100 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Oguljene šargarepe narežite na kolutove, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilisane tegle. Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu, ostaviti da se krčka najmanje 10 minuta i preliti preko povrća. Sterilizirajte tegle: 0,5 l - 5 minuta,
1 litar - 8 minuta, zatim zarolati sa prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "biber"

Sastojci:
 600 g slatke paprike,
200 g korijena hrena,
100 g belog luka,
2 žlice. l. sahara,
4 žlice. l. sok od limuna,
1 tsp. sol,
2-4 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite blenderom: paprike osušene i seckane, koren rena i oguljeni čen belog luka. Sve povrće sjediniti, dodati so, šećer, limunov sok i promešati. Čvrsto stavite začin u pripremljene sterilisane i suhe tegle, prelijte biljnim uljem i zatvorite tegle čvrstim najlonskim poklopcima. Čuvajte začin na hladnom mestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete šta planira da napravi od paprike za zimnicu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: „Naravno, lečo“. I nije iznenađujuće, budući da je lecho stekao nevjerovatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka porodica ima svoj recept, a mi sa vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lečo od raznobojnih paprika sa povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojnih slatkih paprika (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke šargarepe,
3 litre paradajza mljevenog kroz mašinu za mljevenje mesa,
1 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. Sahara.
2 žlice. l. sol,
zelje i beli luk - po ukusu.

Priprema:
Dobro opranu i oljuštenu papriku narežite na 6 komada, a šargarepu nasjeckajte na tanke ploške. Pomešati paradajz masu, biljno ulje, dodati šećer, so, promešati i kuvati 15 minuta. Zatim u lagano krčkanu smjesu stavite šargarepu i kuhajte 40 minuta, a nakon šargarepe i paprike koju zajedno sa ostatkom smjese kuhajte još 15 minuta. Na kraju u lečo dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti bijeli luk po ukusu, ostavite smjesu da se krčka još nekoliko minuta, a zatim vrući lečo stavite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim i prethodno osušenim poklopcima.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 tsp. sol,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:
Odabrati cele paprike, najbolje iste veličine, bez oštećenja, oprati i zajedno sa peteljkom, bez guljenja, staviti na pleh sa biljnim uljem i peći u rerni dok ne omekšaju, a zatim oguliti i odstraniti kožicu i semenke. Isperite toplom vodom, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se ocijede. Paprike stavite u sterilisane tegle, posolite, sipajte sirće, poklopite i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta i zarolajte. Okrenite tegle naopačke, pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji sa biberom, jer ona ima nevjerovatnu osobinu da im daje svoju aromu, dajući svojoj okolini dašak vlastitog pikantnog okusa, a pritom naglašava originalnost svakog povrća. Pa, šta reći - jednostavno duša povrćarske kompanije!

Paprika za zimnicu “Kompanija”

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg karfiola,
600 g šargarepe,
4 žlice. l. sol,
1,5 tbsp. sahara,
300 g peršuna,
1 litar 6% sirćeta.

Priprema:
Paprici odstraniti sjemenke, isprati je hladnom vodom i isjeći na 4 dijela. Šargarepu narežite na kriške, karfiol rastavite na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu tepsiju, prekrijte šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavite povrće u sterilisane tegle, pospite krupno iseckanim peršunom, pa ulijte marinadu koju pripremate na sledeći način: sok koji je izašao iz povrća sipajte sirćetom i rastvor prokuvajte. Kuvajte 5 minuta, pa ohladite i možete uliti povrće. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

I za kraj, nekoliko recepata za one koji ne mogu živjeti bez uzbuđenja. Vatreni ukus grickalica od paprike ugrejaće vas zimi, baš kao i kupatilo i čizme od filca!

užina "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika,
9 patlidžana,
1 glavica belog luka,
1 mahuna ljute paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol (na hrpu)
1 tbsp. biljno ulje,
1 tbsp. l. sirćetna esencija.

Priprema:
Pripremljene paprike i patlidžane narežite na kockice. Ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Iscijedite 3 litre soka od zrelog paradajza. Povrće pomešati sa sokom od paradajza, šećerom, solju i biljnim uljem i kuvati, mešajući, 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte sirćetnu esenciju i ponovo promiješajte. Pripremljenu salatu stavite u tegle od litara, koje se sterilišu 15 minuta i zarolajte.

Salata od paprike sa povrćem i bisernim ječmom "Pokhodny"

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g šargarepe,
600 g luka,
1 tbsp. ječam,
2 žlice. voda,
0,5 tbsp. povrće malo,
2 žlice. l. sol,
0,5 tbsp. sahara,
1 tsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Biserni ječam skuvajte do pola, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi. Pomiješajte biljno ulje sa vodom, prokuhajte, pa dodajte jednu po jednu narendanu šargarepu i kuhajte 10-15 minuta, zatim slatku papriku isjeckajte na trakice i kuhajte 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhajte 5-10 minuta i na kraju ječam i ponovo kuvati 10-15 minuta. Dodati šećer, sirće, so i dinstati još 10-15 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i pokrijte prethodno prokuvanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenite naopačke, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kada se ohladi, prebacite u hladni prostor za skladištenje.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Vješto pripremljene slatke paprike za zimnicu bit će najbolja užina među brojnim domaćim preparatima. To će biti olakšano odličnim karakteristikama okusa osnovne komponente i raznolikom paletom boja, koja vam omogućava da dobijete ne samo ukusan, već i impresivan zalogaj.

Kako skuvati paprike za zimu?

Ako imate jednostavne i pristupačne recepte, svako može napraviti ukusne pripravke od paprike za zimu. Raznolikost verzija korištenja ovog omiljenog povrća omogućit će svakome da pronađe najprikladniju opciju za sebe.

  1. Paprike savršeno otkrivaju svoj okus kada se tradicionalno čuvaju u raznim marinadama, cijele ili nasjeckane.
  2. Omiljeni na cijeloj listi grickalica je lečo.
  3. Idealan dodatak prilozima ili mesnim jelima bila bi ađika ili kavijar od bibera.
  4. Celo voće se može puniti povrćem i čuvati za zimu.

Paprika marinirana u ulju za zimnicu


Prilikom odabira opcija za pripremu ukusnih slatkih paprika za zimu, recepti s minimalnim troškovima rada prvi privlače pažnju. Koristeći sljedeće preporuke, moći ćete sačuvati povrće za nekoliko minuta, što će rezultirati idealnom užinom u svakom pogledu.

Sastojci:

  • biber - 1,5 kg;
  • voda – 0,5 l;
  • šećer – 150 g;
  • sirće – 60 ml;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • ulje – 100 ml;
  • piment grašak - 3 kom.;
  • lovor – 2 kom.

Priprema

  1. Paprike se ogule i iseku na kriške.
  2. Od vode, soli, šećera, ulja i sirćeta se pravi marinada, dodajući lovor i biber u zrnu.
  3. Papriku u porcijama stavite u kipući salamuri, prokuhajte 5-7 minuta, prebacite u sterilne tegle i sipajte marinadu.
  4. Ukiseljene slatke paprike zarolajte za zimnicu i izolujte dok se ne ohlade.

Adjika od paprike za zimu


Granice klasičnog recepta za adjiku postupno su se proširile do neviđenih razmjera. Ljuti sos od ljute paprike i belog luka počeo je da se dopunjuje drugim povrćem: šargarepom, jabukom, lukom i slatkim paprikama, koji se tako savršeno uklopio u ukupnu paletu ukusa da je u mnogim verzijama postao jedna od dominantnih komponenti.

Sastojci:

  • biber - 1,5 kg;
  • paradajz – 3 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • beli luk – 2 glavice;
  • šećer – 200 g;
  • sirće – 150 ml;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • ulje – 150 ml;
  • ljuta paprika – 1 kom.

Priprema

  1. Paprika, paradajz i šargarepa se usitnjavaju u mašini za mlevenje mesa i kuvaju na laganoj vatri 1 sat.
  2. Smjesu začinite solju, šećerom i puterom i dinstajte još 30 minuta.
  3. Ulijte sirće, dodajte bijeli luk i zagrijte 10 minuta.
  4. Dobijeni sos od paprike zatvori se za zimu i umota dok se ne ohladi.

Paprika u paradajzu za zimnicu


Siguran način za efikasnu obradu slatke paprike je priprema povrća za zimu u paradajzu. Osnovna verzija predložena u nastavku može biti dopunjena lukom, mrkvom ili drugim aditivima i začinima po vašem izboru i ukusu. Možete bez ulja uključenog u sastav i umjesto stolnog octa koristiti jabukovo sirće.

Sastojci:

  • biber - 2,5 kg;
  • sok od paradajza – 1,5 l;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • šećer - 2/3 šolje;
  • stolni ocat - 0,5 šolje;
  • so – 3 kašike. kašike.

Priprema

  1. Sok od paradajza pomešati sa uljem, sirćetom, solju i šećerom, kuvati 5 minuta.
  2. Dodati pripremljene krupno iseckane paprike i kuvati 10-15 minuta.
  3. Masa se pakuje u sterilne tegle.
  4. Bugarski je zapečaćen za zimu i izolovan dok se ne ohladi.

Recept za lečo od slatkih paprika za zimu


Kuhane slatke paprike za zimu u obliku lečoa idealno su predjelo za svakodnevna jela ili upotpuniti praznični meni. Klasični oblik rezanja osnovne komponente u ovom slučaju su velike uzdužne kriške, koje će izgled radnog komada učiniti ukusnijim i privlačnijim.

Sastojci:

  • biber - 2 kg;
  • paradajz – 2 kg;
  • luk i šargarepa - po 800 g;
  • ulje – 200 ml;
  • šećer – 200 g;
  • stono sirće - 4 kašike. kašike;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • lovor – 4 kom.;
  • ljuta paprika - 0,5-1 kom .;
  • aleva paprika – 10 kom.

Priprema

  1. Paradajz nasjeckajte i kuhajte uz dodatak soli, šećera i začina 15 minuta.
  2. Na ulju propržiti luk i šargarepu i staviti u paradajz.
  3. Tu se šalju i narezane slatke paprike i ljute paprike, smjesa se kuha 20 minuta, ulije se sirće.
  4. Nakon 2 minute zatvorite za zimu i izolirajte dok se ne ohladi.

Salata od slatke paprike za zimnicu


Predjelo od paprike za zimu pripremljeno prema sljedećem receptu po sastavu je slično prethodnom lechou, ali ima svoje individualne karakteristike, različite omjere komponenti i, kao rezultat, nove kvalitete okusa. Oblik rezanja proizvoda u ovom slučaju karakterističan je za salatu, koja je, u stvari, priprema.

Sastojci:

  • biber - 2 kg;
  • crni luk – 750 g;
  • šargarepa – 500 g;
  • sok od paradajza – 2 l;
  • ulje – 170 ml;
  • šećer - 0,5 šolje;
  • sirće – 100 ml;
  • so – 1 kašika. puna kašika;
  • lovor – 5 kom.;
  • aleva paprika – 5 kom.

Priprema

  1. Prokuhajte sok sa solju, šećerom, puterom i začinima.
  2. Oguljene paprike, šargarepu i luk nasjeckajte na trakice i stavite u paradajz.
  3. Smesu kuvajte 10 minuta pod poklopcem i još 20 bez.
  4. Prelijte sirćetom i nakon par minuta stavite salatu u sterilne tegle.
  5. Slatke paprike zapečaćene i umotane za zimu.

Pečene paprike za zimnicu


Slatke paprike pripremljene prema sljedećem receptu za zimu iznenadit će vas netrivijalnim pristupom implementaciji nestandardne tehnologije i odličnim konačnim okusom rezultirajuće grickalice. U ovom slučaju, povrće ne zahtijeva prethodno čišćenje - temeljito se ispere i dobro osuši.

Sastojci:

  • biber - 2 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • kopar - 1 grozd;
  • šećer – 12 kašičica;
  • sirće – 6 kašičica;
  • sol - 6 kašičica;
  • biljno ulje.

Priprema

  1. Paprike se prže u porcijama na vrelom ulju sa svih strana, stavljaju u sterilne tegle, posipajući slojeve seckanim belim lukom i koprom.
  2. U svaku posudu od pola litre dodajte po kašičicu soli i sirćeta i 2 kašičice šećera.
  3. U posudu dodajte preostalo vrelo ulje iz tiganja, zatvorite belim lukom za zimnicu i zamotajte.

Slatka paprika za zimnicu


Pripremljen za zimu ima slatkast i neobično pikantan ukus. U ovom slučaju jabukovo sirće djeluje kao balansirajuća komponenta i prirodni konzervans, a bijeli luk pojačava aromu i dodaje laganu oporost. Prvotno zamućena marinada postaje providna nedelju dana nakon zatvaranja tegli.

Sastojci:

  • biber - 2,5 kg;
  • beli luk – 2 glavice;
  • med – 120 g;
  • voda – 1,5 l;
  • jabukovo sirće – 120 g;
  • sol – 25 g;
  • ulje - 0,5 šolje;
  • lovor – 2 kom.;
  • aleva paprika – 3 kom.

Priprema

  1. Prokuhajte vodu uz dodatak meda, sirćeta, soli, ulja i začina.
  2. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga u marinadu.
  3. Tu se šalju i paprike narezane na kriške.
  4. Povrtnu masu kuvajte od trenutka ključanja 5 minuta, stavite u sterilne tegle.
  5. Slatku papriku poklopiti filom za zimnicu i umotati.

Korejska paprika za zimnicu


Konzerviranje slatkih paprika za zimu uz dodatak korejskih začina dat će pripremi poseban okus, karakterističan za orijentalnu kuhinju, i izuzetnu pikantnost. Klasični miks se može zamijeniti mješavinom mljevenog korijandera, karanfilića, ljutog i mljevenog crnog bibera, dodajući sastojke po ukusu.

Sastojci:

  • biber - 1,5 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • Korejski začin - 2 kašičice;
  • jabukovo sirće i ulje - po 100 ml;
  • sol - 2 kašičice;
  • šećer – 4 kašike. kašike;
  • peršun i cilantro - 1 veza.

Priprema

  1. Paprike se nasjeckaju na trakice.
  2. Dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i ostale sastojke sa liste.
  3. Promiješajte smjesu i ostavite 30 minuta.
  4. Prebacite predjelo sa marinadom u tegle, sterilizirajte 15 minuta, zatvorite i zamotajte.

Jermenska paprika za zimnicu


U autentičnoj verziji jermenskog recepta, cele paprike se čuvaju za zimu, punjene mešavinom začinskog bilja i belog luka. Zadatak se može pojednostaviti pripremanjem ukusnog zalogaja prema dolje navedenim preporukama, bez gubitka okusa, već naprotiv, uštedeći vrijeme i sastojke za punjenje, kojih će biti potrebno manje nego inače kada se ovako pripremaju.

Sastojci:

  • slatka crvena paprika - 5 kg;
  • beli luk - 1,5 glavice;
  • voda – 1 l;
  • jabukovo sirće – 500 ml;
  • ulje – 500 ml;
  • so – 4 kašike. kašike;
  • šećer – 10 kašika. puna kašika;
  • lovor – 6 kom.;
  • crni i pimenti biber u zrnu - 20 kom.;
  • listovi celera i peršuna - po 2 vezice.

Priprema

  1. U široj posudi pomiješajte ulje, sirće, sol, šećer, lovor i biber, prokuhajte, miješajući.
  2. Paprike isečene na 2 uzdužne polovine stavite u marinadu u jednom sloju i svaku seriju blanširajte 4 minuta, a zatim prebacite u posudu sa poklopcem.
  3. Napunite sterilne tegle mlohavim paprikama, obilno posipajući nasjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom.
  4. Prelijte marinadu iz posude preko sadržaja i zatvorite.

Paprike punjene kupusom za zimnicu - recept


Originalno predjelo za serviranje u svakoj prilici ili bez njega biće za zimnicu, pripremljeno prema sljedećem receptu. U ovom slučaju kupus se koristi kao punjenje, čiji će sok postati idealna baza za salamuru. Radni predmet se može čuvati na hladnom ili sterilizirati u teglama 30 minuta i hermetički zatvoren.

Sastojci:

  • biber - 2,5 kg;
  • kupus - 1,5 kg;
  • šargarepa i luk - po 0,5 kg;
  • ulje – 150 ml;
  • sol – 90 g.

Priprema

  1. Paprike oljuštene iz kutija sa sjemenkama blanširaju se 3 minute.
  2. Na ulju propržiti nasjeckani luk i rendanu šargarepu, pomiješati sa sjeckanim kupusom i posoliti.
  3. Dobijenom smesom se pune paprike, čvrsto stavljaju u tepsiju, pritiskaju utegom, ostave 3 dana na sobnim uslovima, a zatim se prebacuju na hladno.

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu?


Zamrzavanje paprike za zimu osigurat će dostupnost preparata za punjenje, dodataka za variva, supe ili druga jela, koji se mogu iskoristiti u pravo vrijeme.

  1. Paprike se mogu zamrznuti cele. Da biste to učinili, odrežite vrhove sa peteljkama, uklonite ih sa sjemenkama, zamrznite ih, raširite ih u komori u jednom sloju, zatim ih rasporedite u piramidu i stavite u vrećicu.
  2. Povrće narezano na kockice ili trake zamrzava se, postavlja na policu između dva sloja tkanine, a zatim se sipa u vrećice za skladištenje.
Malo je ljudi koji su ravnodušni prema preparatima od paprike. Bez obzira na to kako ga domaćice spremaju: konzervisane, slane, kisele paprike, razne salate i grickalice poput lečoa i kavijara, punjene paprike - pripravci od paprike su raznovrsni i ukusni.

Paprike za zimnicu su prvenstveno kisele slatke paprike, ali nisu jedine. Mnogi ljudi vole i ljute papričice iz konzerve, pa pripravke od paprike ne pripremaju svi.

Mnogi ljudi vole punjene paprike. Povrće je punjeno patlidžanima i paradajzom, kupusom, šargarepom i lukom.

Vrijeme je za stvaranje legendi o lechou. Uostalom, u Evropi je to samo prilog, ali u Rusiji je već postao tradicionalna grickalica za cijelu zimu uz dodatak šargarepe, tikvice i luka.

Konzerviranje paprike

Prilikom pripreme preparata od paprike ne može se ne spomenuti konzerviranje paprike. Moderne domaćice rado čuvaju paprike, posebno paprike. Ovo je odličan dodatak jelima od mesa, paprika iz konzerve odlično ide i uz krompir i hleb.

Konzerviranje paprike se radi ovako. Paprike oprati, oguliti i iseći na četiri dela. Zakuhajte vodu, dodajte sirće, šećer i so, pobiberite i kuvajte 3 minuta. Paprike se stavljaju u tegle, naizmenično sa lovorovim listom, peršunom, seckanim belim lukom, sipaju i zaroluju. Vrlo često se domaćice ne zamaraju rezanjem paprike, već ih mogu cijele.

Treba napomenuti da ne samo pojedinačna predjela ispadaju ukusna s biberom. Paradajz i krastavci se konzerviraju zajedno sa paprikom. Osim toga, priprema paprike uključuje i kuhanje.

Domaćice su smislile razne grickalice kojima je konzerviranje paprike jedan od prioriteta u stvaranju zaliha za zimu. Postoje recepti za džem od ogrozda sa paprikom, kisele paprike sa jabukama i cimetom, kisele paprike sa medom. Za početak, naravno, savjetujemo vam da isprobate naše provjerene korak-po-korak recepte za pripremu konzerviranih paprika. Pa, onda možete bezbedno eksperimentisati.

 

 
ovo je zanimljivo: