Recept za ćuretinu u testu sa sosom od brusnica. Umak od brusnica - najbolji recepti Ćureći file u sosu od brusnica recept

Lingonberry je biljka koja živi u šumama sjevernih geografskih širina. Brusnicu nazivaju sjevernom šumskom ljepotom. I ne uzalud, jer ova šumska bobica ima čime da se pohvali što se tiče dobrobiti za zdravlje i dobrobiti za zdravlje. Brusnica je prirodno skladište vitamina, organskih kiselina, masnih karboksilnih kiselina, minerala, prirodnih antibiotika i antiseptičkih jedinjenja.

Nizak sadržaj kalorija u brusnicama omogućava da se bobičasto voće koristi u pripremi raznih ukusnih jela: pjena, mesnih umaka, salata i peciva. 100 g svježih bobica sadrži samo 40 kcal. Svako ko se pridržava pravila zdrave prehrane i donosi odgovorne izbore trebao bi koristiti borovnice, diverzificirajući svoj jelovnik.

Recepti za jela od mesa s dodatkom brusnica

Nudimo recepte za jela od mesa sa šumskim voćem. Meso kuvano sa dodatkom brusnica obogaćeno je vitaminima i dobija jedinstven, karakterističan, blago kiselkast ukus. I brusnice pospješuju metabolizam u tijelu, što omogućava da se mesna jela s borovnicama koriste na različite načine.

Svinjetina sa borovnicama

Jednostavan recept za kuhanje svinjetine s umakom od brusnica diverzificirat će vašu prehranu i dodati nove osjećaje okusa.

Sastojci:

• svinjetina - 4 komada za kotlete;
• brusnice - 1 šolja;
• luk - 1 kom.;
• puter - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• mješavina bibera - 1/4 kašičice;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• sol - po ukusu.

Priprema

1. Uzmite nemasno svinjsko meso za kotlete. Narežite na komade debljine 1 cm.
2. Svinjsko meso lagano istucite, posolite i popaprite mješavinom paprika.
3. Pržite komade svinjetine na jakoj vatri da stvore ukusnu koricu. Smanjite vatru i dinstajte svinjetinu dok se potpuno ne skuva. Kada nožem probušite komad mesa, trebao bi izaći bistar, svijetli sok.
4. Luk se isječe na kolutiće i prži na mješavini povrća i putera do ugodne kremaste boje. Pospite luk brašnom, smanjite vatru i pržite još neko vrijeme.
5. Brusnice se sortiraju i operu. Osušite u cjedilu.
6. Koristeći blender, pretvorite brusnice u pire sok.
7. Dodajte sok od pirea na luk. Stir. Ako je potrebno, dodajte vodu. Umak treba da se zgusne. Dodajte malo soli.
8. Svinjetinu stavite na tanjire i ukrasite sosom od brusnica. Za prilog je prikladan povrtni.

Goveđi gulaš sa borovnicama

Recept za dinstanu junetinu sa borovnicama pogodan je za porodične večere. Možete počastiti svoje prijatelje i porodicu ovim izdašnim jelom.

Sastojci:

• goveđe meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• svježe jagode brusnice - 1 šolja;
• mesna juha ili voda - 1,5 šolje;
• paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• biljno ulje;
• crni biber - 5 kom.;
• lovorov list 1-2 kom.;
• sol.

Priprema

1. Komadi junećeg mesa se prže u šerpi.
2. Luk se iseče na kolutiće i prži zajedno sa mesom.
3. Dodajte paradajz u šerpu, promešajte i dodajte kašiku brašna.
4. Brusnice se popare kipućom vodom i stave u šerpu. Dodajte vodu ili juhu. Zalijte mesnim bujonom ili vodom. Nakon ključanja posolite i dodajte biber i lovorov list.
5. Meso se dinsta do kuvanja oko 40 minuta, a kao prilog je pogodna kuvana prokulica ili brokoli.

Jagnjetina sa sosom od brusnica

Pikantni ukus jagnjetine sa roštilja sa borovnicama oduševit će vaše prijatelje. Nudimo recept za jagnjetinu sa sosom od brusnica.

Sastojci:

• Jagnjeće meso na rebrima;
• maslinovo ulje;
• timijan, ruzmarin;
• mljeveni crni biber;
• brusnice - 1 čaša;
• med - 1 kašičica. kašika;
• umak od soje;
• cimet;
• karanfil;
• sol.

Priprema

1. Jagnjeća rebra se operu i osuše.
2. Meso je premazano maslinovim uljem, solju i biberom. Pokrijte grančicama timijana i ruzmarina.
3. Krajevi rebarca se umotaju u foliju kako ne bi izgorela tokom prženja. Meso se ostavi da odstoji 30-60 minuta.
4. Pripremite sos od brusnica. Čašu brusnica i meda sameljite u blenderu. Dodajte soja sos, karanfilić i malo cimeta po ukusu.
5. Meso pecite pet minuta sa obe strane.
6. Jagnjetina se servira vruća, obilno posuta sosom od brusnica i listovima.

Ovaj dijetalni recept za piletinu sa borovnicama po starom kineskom receptu zapamtit će svi koje zanimaju egzotična, ukusna i zdrava jela. Osim toga, recept ne sadrži ulje u bilo kojem obliku. Ovo jelo će zauzeti zasluženo mjesto u ishrani ljudi koji paze na svoju figuru. Piletina se kuva u woku metodom dimljenja.

Sastojci:

• pileća prsa - 4 kom.;
• svježe jagode brusnice - 6 žlica. kašike;
• crni biber;
• kurkuma;
• grančice timijana;
• sol;
• pirinač - 5 kašika. kašika;
• smeđi šećer - 5 kašika. kašika;
• crni čaj - 2,5 kašike. kašike.

Priprema

1. Pileća prsa se izrezuju u sredini, čineći udubljenje u obliku džepa. Meso se posoli i posuto mljevenim crnim biberom i kurkumom.
2. Udubljenja ispunite bobicama brusnice i listovima timijana. Učvrstite drvenim štapićima ili čačkalicama.
3. Stavite u lonac na paru pet minuta. Umjesto parnog kotla, možete koristiti lonac sa cjedilom.
4. Dno wok tepsije prekriveno je dvostrukim slojem folije. Dodajte sastojke za dimljenje: pirinač, smeđi šećer i čaj. Na vrh se stavljaju listovi timijana. Ugradite rešetku. Stavite šerpu na jaku vatru i pokrijte poklopcem. Kada dim počne da se diže, stavite prsa na površinu roštilja.
5. Smanjite vatru i dimite pileća prsa ispod poklopca 10 minuta.
6. Gotovo jelo treba odmah poslužiti. Ukusno, sočno, zdravo!

Pureći file pečen u foliji u marinadi od brusnica je ukusno dijetalno jelo. Ovaj recept može se svidjeti onima koji su na dijeti. Jelo je zasitno i niskokalorično.

Sastojci:

• pureći file - 500 g;
• brusnice - 0,5 šolje;
• beli luk - 1-2 čena;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

1. Pripremite marinadu od brusnica. Zgnječite bobice, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, pobiberite i posolite.
2. Komad ćurećeg filea se opere i osuši. Napravite rezove duž površine mesa. Komad fileta i rezove nježno premažite marinadom od brusnica. Ostavite da se marinira.
3. Umotajte ćureći file u foliju, lagano otvorite gornji dio.
4. Pecite u rerni.
5. Ćureći file se servira sa povrćem.

I za kraj, nudimo vam svečani recept za patku sa sosom od brusnica. Umak od brusnica pospješuje metaboličke procese, tako da se možete bezbedno počastiti ovako ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

Sastojci:

• trup patke;
• biber;
• brusnice - 100 g;
• beli luk -3 čena;
• balzamiko sirće - 3 kašike. kašike;
• voda - 0,5 šolje;
• vermut - 0,5 šolje;
• pola limuna;
• šećer - 2 kašičice;
• bijeli biber;
• zelje (celer, estragon, peršun) - mala hrpa;
• sol.

Priprema

1. Patka se opere i osuši. Posolite i popaprite unutrašnju i vanjsku stranu trupa.
2. Pače se premaže biljnim uljem, patka se stavi i peče u rerni.
3. Pripremite sos od brusnica. Sameljite brusnice sa šećerom u šerpi. Sipajte vermut i vodu. Pustite da provri, kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte balzamiko sirće, sok od pola limuna, zgnječeni čen belog luka i beli biber. Posolite.
4. Patka se isječe na porcije. Služi se sa sosom od brusnica sa komadićima pečene dunje.

Recept za pravljenje univerzalnog sosa od brusnica za jela od mesa: video

Umak od brusnica - opći principi i načini pripreme

Brusnice su prilično zdrave bobice, ali se zbog specifičnog gorkog ukusa ne konzumiraju baš sveže. No, kulinarski stručnjaci su smislili kako spojiti zdravstvene prednosti brusnica s ugodnim okusom i stvorili nevjerovatan umak. Zbog svoje jarke boje služi kao ukras za svako jelo i odličnog je ukusa uz mnoge namirnice. Meso, riba, perad, povrće, pa čak i voće uvijek će biti ukusnije i pikantnije ako se preliju umakom od brusnica. Ovaj sos je posebno popularan u Švedskoj, zapravo, odakle dolazi. Tamo začinjavaju bukvalno sve - od mesnih okruglica i tepsija do elitnih jela. Za originalniji ukus, alkoholna pića - konjak, vino, votka - dodaju se umaku u malim količinama. Najčešća komponenta je šećer ili med; sirće, začini i začinsko bilje mogu biti uključeni u malim količinama.

Sos od brusnica - priprema hrane

Za pripremu sosa od brusnica, bobice se prvo moraju prokuhati dok ne omekšaju, a zatim se najčešće masa melje da postane homogena i dodaju se preostali sastojci. Ako želite da bude gušće, dodajte škrob. Prvo se posebno razrijedi u vodi, a zatim ulije u ukupnu masu, promiješa i, ne dovodeći do ključanja, skloni s vatre.

Sos od brusnica - najbolji recepti

Recept 1: Sos od brusnica

Univerzalni recept za sos od brusnica. Možete ga poslužiti uz bilo šta - meso, ribu, palačinke, svježi sir ili jednostavno piti uz čaj umjesto džema. Ukrašava svako jelo jarkom bojom i uvijek je na svom mjestu. I prilično je lako pripremiti.

Bobice prelijte vodom i prokuvajte. Dodajte šećer i prstohvat cimeta i kuhajte par minuta. Od bobičaste mase napravite pire tako što ćete je samljeti u blenderu. U pire od brusnica sipajte vino i prokuhajte. Skrob razblažite u hladnoj vodi (50-70ml) i sipajte u sos, dobro i brzo promešajte, sklonite sa vatre. Da umak nakon dodavanja škroba ne bi izgledao kao žele, ne treba ga kuhati, a još manje prokuhati.

Recept 2: Sos od brusnica sa dunjom

Zanimljiv i neobičan cjelokupni okus sosa čine mnoge komponente - brusnice, dunja, med, vino, začini. Služi se uz meso, ribu i pečene jabuke. Umjesto dunje možete uzeti zelene jabuke.

Sastojci: 1 čaša borovnica, vino (porto, Madeira, šeri) - 100 ml, 1 dunja, kašika maslinovog ulja, po 1 stol. laž med i šećer bez tobogana, začini: crni biber, par karanfilića, cimet (ili kardamom).

Ako su bobice zamrznute, odmrznite. Izgnječiti gnječilicom da pusti sok. Ulijte vino. Trebalo bi da prekrije bobice, trebat će oko 100 ml, možda i malo manje. Pokrijte posudu sa bobicama poklopcem da alkohol ne ispari i ostavite da odstoji oko sat vremena.

U međuvremenu ogulite dunju i narežite na sitne kockice ili kockice. Sipajte ih u posudu sa uljem i dinstajte dok ne omekšaju, postepeno dodavajući vinsku tinkturu (još bez bobica). U procesu dinstanja koristi se svo vino. Kada dunja omekša dodajte med i šećer i dodajte malo začina. Nije sve moguće, ali po vašem ukusu.

Nakon pet do deset minuta sos će početi da tamni. U to dodajte brusnice, prokuhajte i ugasite. Bobice praktički nisu podvrgnute toplinskoj obradi, a zadržavaju maksimalnu količinu vitamina.

Primjeri jela sa sosom od brusnica

Recept 1: Pureći file sa sosom od brusnica

Neka vrsta pojednostavljene verzije kuhanja božićne peradi s umakom od brusnica. Možete, naravno, ispeći cijelu lešinu, ali to je malo drugačija i duža priča. Kod nas će kuvanje trajati kraće, a ukus neće biti ništa lošiji. Umjesto fileta možete koristiti meso ćurećeg buta, isjeći ga na kost. I ne samo da je prikladan file puretine, patke ili guske. Može se koristiti bilo koja borovnica - smrznuta ili svježa. Sos ima slatko-kiseli ukus. Ako želite da bude kiseliji, možete smanjiti količinu šećera.

Smrznute ili svježe borovnice prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Bobice prilično brzo omekšaju.

Na kipućem ulju pržite meso isečeno na porcije oko pet minuta sa svake strane. Ulijte dio tečnosti bujona od brusnice, otprilike pola, možda malo manje. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva dok ne omekša. Ako je meso mlado, za njega će biti dovoljno petnaest do dvadeset minuta. Ne zaboravite posoliti.

Počnimo sa pripremom sosa. U čorbu od bobičastog voća sipajte votku, dodajte šećer i ovu smjesu prokuhajte malo sedam do deset minuta na laganoj vatri.

Skrob razblažite hladnom vodom i sipajte u sos od brusnica. Promešati i odmah skloniti sa vatre. Masa se ne može kuvati, inače će izgledati kao žele. Meso ukrasite pirinčem ili povrćem, prelijte sosom. Dolazi s komadićima bobica. Ako želite homogenu konzistenciju, miksajte blenderom.

Recept 2: Pečena svinjetina u sosu od brusnica.

Zaista gurmanski recept - svinjetina sa narandžama u sosu od brusnica. Svinjsko meso je naravno ukusnije, ali ako je potrebno, može se zamijeniti filetom peradi - puretinom ili piletinom. Da bi jelo izgledalo ljepše, koricu od pomorandže ne treba skidati nožem, već sitno narendati, bolje je za korejske šargarepe, ako ih imate. Zatim se kora isječe na ravne, dugačke i tanke trake. Jelo ispada elegantno, veoma ukusno i, pazite, bez kapi ulja.

Sastojci: svinjska (peradska) pulpa ili file - 0,5 kg, sol, med - 2 žlice, 1 narandža, brusnice - 0,3 kg.

Uklonite koricu narandže i iscijedite sok. Trebalo bi da bude oko pola čaše (100 ml).

U posudu blendera stavite brusnice i med, ulijte sok od pomorandže i izmiksajte. Zatim u smjesu dodajte koricu narandže.

Meso narežite na komade, slično kao i kotlete, samo nemojte sjeckati, posolite. Debljina mesne kriške je otprilike centimetar. Možete uzeti meso sa malo masti.

U pripremljenu posudu za pečenje sipajte pola smese od borovnica, u nju stavite meso, prelijte preostalim sosom i stavite u rernu na sat vremena (180C).

— Da biste napravili najjednostavniji sos od brusnica, potrebno je da 200 g bobica prelijete sa pola čaše vode i prokuvate nekoliko minuta. Zatim utrljajte smjesu dok ne postane glatka (ili ostavite kako jeste, sa cijelim bobicama), dodajte jednu ili dvije kašike šećera i dinstajte tri minuta dok se ne zgusne. Za pikantnost možete dodati žlicu konjaka.

Turska marinada je važna komponenta, zahvaljujući kojoj meso dobija mekoću, miris i jedinstven ukus. Danas postoji mnogo kombinacija u kojima vještom kombinacijom umaka, začina i začinskog bilja možete dodati sočnost kako cijelom ptičjem trupu tako i njegovim pojedinim dijelovima, a u nastavku su recepti koji će u tome pomoći.

Kako ukusno marinirati ćurku?

Prije mariniranja ćuretine treba se odlučiti za izbor mesa. Svaki dio trupa ima svoj sadržaj masti i različite brzine kuhanja u pećnici i tiganju. Tradicionalno, bataki i fileti se mariniraju u kefiru, cijeli trup mariniran u soku od citrusa, a butovi se mariniraju u soja sosu. Bez obzira na marinadu, meso mora biti natopljeno najmanje 2 sata.

1. Posebno treba biti oprezan pri odabiru mesa. Zamrznuto meso treba odmrznuti i tek tada početi marinirati, a svježe meso samo progutati ubrusom.
2. Ako govorimo o kuhanju cijelog trupa, onda je bolje kupiti pticu koja ne teži više od 10 kg. Veći trupovi pripadaju starijim pticama i imaju suho i žilavo meso.
3. Pureća koža ima gustu strukturu, pa za bolje namakanje u marinadi možete napraviti male rezove.
4. Ćuretina se često kuva u rerni. Puretinu je vrlo jednostavno marinirati za pečenje: da biste mesu dodali pikantnost, pomiješajte čili papričicu, ruzmarin i maslinovo ulje, a za nježnost i mekoću - majonez, limunov sok i mljeveni crni biber.
5. Najbolja marinada za ćuretinu je ona koja koristi vino, šampanjac, med, konjak i začinsko bilje; ovi sastojci imaju najsjajniji okus i uspješno se kombinuju jedni s drugima.
6. Meso možete jednostavno natrljati solju, biberom i belim lukom i ostaviti da odstoji nekoliko sati.

Pureća marinada za prženje

Marinirati ćuretinu za prženje znači voditi računa o specifičnostima pečenja mesa u tiganju i učiniti marinadu što aromatičnijom i bogatijom. U ovom slučaju savršena je mješavina ulja, bijelog luka, soka i korice limuna. Ulje će ublažiti suhoću mesa i zaštititi ga od zagorevanja, dok će citrusi i bijeli luk dodati pikantnost i aromu.

Sastojci:

• limunov sok - 40 ml;
• ulje - 80 ml;
• kumin - 5 g;
• limunova korica - 10 g;
• češanj belog luka - 3 kom.

Priprema

1. Pomiješajte ulje, sok i koricu limuna.
2. Dodajte kim i nasjeckani bijeli luk.
3. Perad stavite u marinadu za ćuretinu i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Mariniranje cijele ćuretine u pećnici nosi veliku odgovornost. Cijela ptica je teška i gotovo ju je nemoguće potopiti na tradicionalan način. U tom slučaju, bolje je trup, izboden nožem, uroniti u začinjenu salamuru i ostaviti jedan dan. Zahvaljujući tome, marinirat će se iznutra i izvana, a može se peći i bez nadjeva.

Sastojci:

• voda - 6,5 l;
• sol - 120 g;
• šećer - 100 g;
• mješavina bibera - 60 g;
• med - 100 g;
• narandža - 2 kom.;
• korijen đumbira - 1 kom.;
• glavica belog luka - 1 kom.

Priprema

1. Pomiješajte smjesu soli, šećera i bibera.
2. Sameljite korijen đumbira i bijeli luk.
3. Sve bilje i začine sipajte u 2 litre vode. Dodajte med, promiješajte.
4. Narandže narežite na kriške, iscijedite sok direktno u marinadu i tu stavite koru.
5. Dodajte vodu i stavite pticu u pureću marinadu u rerni.
6. Marinirajte pticu u salamuri 24 sata.

Marinada za pureći file u pećnici mora djelovati kao zaštitna školjka. To je zbog činjenice da su prsa sklona isušivanju, imaju nježnu teksturu i treba ih natapati samo u osjetljivim marinadama. Najbolji su na bazi kefira. Njihova kiselost brzo i nježno djeluje na vlakna, a visok postotak masti održava meso sočnim.

Sastojci:

• kefir - 150 ml;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• sušeni kopar - 20 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• lovorov list - 1 kom.

Priprema

1. Isjeckajte češanj belog luka i lovorov list.
2. Dodajte crni biber i sušeni kopar. Ulijte kefir.
3. Marinadu od ćurećeg filea dobro izmiksajte.
4. Držite meso u marinadi za kefir ne više od sat vremena.

Pravljenje marinade za ćureći odrezak znači da meso ostane sočno prilikom pečenja. Jedna od važnih faza je pravilna priprema mesa. U tom slučaju, prsa se režu na jednake komade debljine najmanje 3 cm i stavljaju u marinadu od začina, ulja i vinskog sirćeta. Možete početi sa prženjem nakon 30 minuta.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 80 ml;
• šećer - 10 g;
• vinsko sirće - 20 ml;
• sjemenke gorušice - 10 g;
• mješavina začina "Provansalsko bilje" - 20 g.

Priprema

1. Zdrobiti sjemenke gorušice.
2. Pomiješajte senf sa začinima.
3. Ulijte ulje i sirće.
4. Dodajte šećer i mutite dok se kristali ne otope.
5. Stavite odreske u pureću marinadu i ostavite u frižideru 30 minuta.

Najukusnija marinada za ćuretinu je napravljena od jednostavnih sastojaka. Pogotovo kada su u pitanju “nepretenciozna” krilca, tradicionalno natopljena gustom i začinjenom marinadom, pri čemu kombinacija kisele pavlake i senfa zaslužuje posebnu pažnju. U ovom tandemu, mliječni proizvod će dati mesu sočnost i zlatnu smeđu boju, a senf će dati pikantan okus.

Sastojci:

• Dijon senf - 60 g;
• pavlaka - 80 g;
• limunov sok - 40 ml;
• korijander - 5 g;
• mljeveni bijeli biber - 5 g.

Priprema

1. Umutiti senf sa pavlakom i limunovim sokom.
2. Dodajte začine i dobro promiješajte.
3. Na proizvod nanesite marinadu od ćurećeg krila i ostavite u frižideru 2 sata.

Čak i jednostavna može dobro zasititi nogu ako se pravilno tretira. Potonji ima suho meso, voluminozne kosti i gusti film ispod kože. Prije mariniranja odmota se kora, odsječe se film, meso se nabode i premaže marinadom od ulja i začina koja može duboko natopiti meso.

Sastojci:

• puter - 125 g;
• mljevena paprika - 40 g;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• grančica ruzmarina - 1 kom.;
• timijan - 5 g.

Priprema

1. Otopite puter i pomiješajte sa paprikom, timijanom i listićima ruzmarina.
2. Narendajte luk, a beli luk iseckajte. Dodati u ulje i promešati.
3. Sa batka oguliti nožem kožu i izboditi meso.
4. Aromatičnom smjesom premažite pileći batak i stavite u hladnjak na sat vremena.

- klasik azijske kuhinje. Agrumi su se oduvijek slagali s dijetalnim svježim mesom peradi, ispunjavajući ga egzotičnom aromom i kilogramskom slatkoćom. Za veći efekat, marinada se priprema od soka i korice pomorandže, miješajući ih s uljem koje služi kao „provodnik“ i potiče brzo natapanje.

Sastojci:

• sok od pomorandže - 80 ml;
• maslinovo ulje - 120 ml;
• korica pomorandže - 20 g;
• mažuran - 10 g;
• češanj belog luka - 2 kom.

Priprema

1. Naseckani beli luk pomešati sa uljem, koricom, sokom od pomorandže i majoranom.
2. Perad premažite smjesom i ostavite u marinadi 5 sati.

Oni koji žele marinadu učiniti jednostavnom, ali profinjenijim, neće naići na prepreke. To je zbog nježnog i savitljivog mesa ćurećih prsa, koje je savršeno natopljeno svim marinadama, ali je posebno dobro u začinima i bijelom vinu. U ovoj marinadi meso možete držati samo 30 minuta i početi pržiti.

Sastojci:

• ulje - 40 ml;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• soja sos - 50 ml;
• mješavina bibera - 10 g;
• češanj belog luka - 2 kom.;
• crveni luk - 1 kom.

Priprema

1. Umutite puter sa vinom i soja sosom.
2. Dodajte smjesu paprika, nasjeckani luk i bijeli luk i promiješajte.
3. Ova marinada će obaviti posao za 30 minuta.

Marinada za pureći file je plodno tlo za kulinarske fantazije. Istovremeno, treba odati počast sposobnosti mesa da brzo upije okuse i arome susjednih komponenti, posebno univerzalnih začina kao što je đumbir. Potonji, koji posjeduje aromu i oštrinu, može zamijeniti cijeli arsenal raznih začina.

Sastojci:

• svježi đumbir - 20 g;
• paprika - 5 g;
• sirće - 40 ml;
• ulje - 100 ml.

Priprema

1. Naribajte đumbir na sitno rende i pomešajte sa uljem i sirćetom.
2. Dodajte čili, papriku i dobro promiješajte.
3. Marinirajte file u frižideru najmanje sat vremena.

Marinada za sočno i meko meso uz minimalnu cijenu. Okus i konzistencija sosa omogućavaju da se koristi kao glavna komponenta i da je ograničen na minimum dodataka. U tom slučaju, marinada treba lagano prekriti meso. Ovo je dovoljno da se puretina natopi i da ne postane previše slana.

Sastojci:

• soja sos - 100 ml;
• šećer - 10 g;
• limunov sok - 40 ml;
• češanj belog luka - 2 kom.

Priprema

1. Umutiti soja sos sa limunovim sokom.
2. Dodajte šećer i nasjeckani bijeli luk.
3. Meso peradi stavite u marinadu i ostavite da odstoji 45 minuta.

Ćuretina u marinadi od medenog senfa

Pureća marinada sa medom i senfom učiniće meso sočnim i zdravim. Ove dvije komponente se uspješno nadopunjuju: med, osim okusa, daje ukusnu karameliziranu koricu, a senf štiti meso od isušivanja. Osim toga, njegov specifičan okus i začinjenost pomažu u izbjegavanju začepljenja u marinadi.

Sastojci:

• med - 60 g;
• zrnati senf - 30 g;
• limunov sok - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• češanj belog luka - 2 kom.

Priprema

1. Kako bi med dobio tečnu konzistenciju, kuhajte ga na pari.
2. Dodajte senf, limunov sok, kurkumu i beli luk u med.
3. Meso peradi stavite u marinadu i ostavite u frižideru 8 sati.

Marinada se odabire uzimajući u obzir tehnologiju kuhanja. Ne bi trebao sadržavati luk, koji može brzo izgorjeti i ispuniti meso neugodnim mirisom. U isto vrijeme, to bi trebalo biti jednostavno i praktično, jer govorimo o pikniku. U tom slučaju, bolje je komadiće ćuretine potopiti u majonez, koji sam po sebi sadrži čitav niz okusa i održava komadiće sočnim.

Sastojci:

Sjedinjene Države će 27. novembra biti domaćini ceremonije pomilovanja ćurke uoči Dana zahvalnosti. Turska je nezamjenjiv atribut prazničnog stola u svim američkim porodicama, a posljednjih godina meso ove ptice postalo je popularno u Rusiji.

Pureće meso je uglavnom mekano i ima malo masti, ali se prsa smatraju najzdravijim. Upravo se ovaj dio fileta često preporučuje kao dio dijetetske i terapeutske prehrane.

Vitamini su supstance neophodne za organizam, čiji je izvor hrana. Da biste dobili maksimalnu korist od vitamina, morate znati ne samo gdje se nalaze, već i kako ih pravilno koristiti.

Turska je lider u prisustvu gvožđa, magnezijuma, selena, vitamina B2, B6, B12, PP, fosfora i natrijuma. U ćuretini ima duplo više gvožđa nego u teletini, a fosfora skoro isto koliko i u morskoj ribi. Magnezijum, koji se nalazi u sastavu ćuretine, pomaže u prevenciji bolesti nervnog sistema, a selen tonira i deluje podmlađujuće. Samo jedna porcija ćurećeg mesa dnevno može pružiti osobi dnevnu potrebu za vitalnim vitaminom PP. Osim toga, ćuretina je hipoalergena i niskokalorična (194 kcal); 100 grama proizvoda sadrži samo 74 mg kolesterola.

Pureće meso pospješuje mršavljenje, a njegova nutritivna vrijednost daje energetski poticaj onima koji se bave teškim fizičkim radom, profesionalnim sportistima i onima koji se jednostavno aktivno bave fizičkom aktivnošću.

Ćuretina se široko koristi u kulinarstvu. Pošto je meso veoma mekano i nemasno, njegova priprema ne zahteva dugotrajno kuvanje.

Ćuretina sa suvim šljivama

Sastojci : trup ćuretine težine 5,5 kg, 500 g suvih šljiva, 4 šolje seckanih jabuka, 1 šolja prezla, 2 kašičice limunovog soka, šećer, so, cimet.

Začinite trup ćuretine cimetom, solju i biberom. Suve šljive prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte jabuke, prezle, limunov sok, 1 kašiku šećera, 1 kašičicu cimeta. Promiješajte i ovom smjesom napunite ćuretinu. Zašijte rupu. Pecite u rerni na srednjoj vatri 3-4 sata.

Ćuretina sa sosom od brusnica

Sastojci : 1 kg ćuretine, 300 g brusnica, 1 narandža, 40 g meda, so.

Iscijedite sok od pomorandže, izmiksajte u blenderu zajedno sa medom i borovnicama. Dodajte malo poletja. Sipajte pola sosa u kalup, u njega stavite komade ćuretine, a po vrhu premažite preostali sos. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta.

Ćuretina sa sosom od brusnica

Sastojci : 500 g ćurećeg filea, 150 g brusnica, 1 kašika meda, 1 pomorandža, 50 ml sveže ceđenog soka od pomorandže, so i biber po ukusu.

Pureći file narežite na komade, posolite i pobiberite i pržite na biljnom ulju 15 minuta. Za sos u šerpu stavite brusnice, med, ulijte sveže ceđeni sok od pomorandže. Kuvajte 15 minuta, a zatim dodajte koricu 1 pomorandže i kuvajte još 5 minuta. Prelijte sos preko ćurećeg filea.

Ćureće meso

Sastojci : 600 g ćurećeg filea, 1 paradajz, 200 g šparoga, 30 g sira, beli luk, orasi.

Pripremljene šparoge pirjajte na puteru. Umutite file. Za sos pomešajte mlevene orahe sa protisnutim belim lukom, 6 kašika majoneze i polovinom rendanog sira, biberom i solju. Meso uvaljajte u brašno i pržite skoro da bude gotovo. Stavite na pleh, prelijte sosom, šparogama, kriškama paradajza i pospite sirom.

Gulaš sa ćuretinom

Sastojci : 600 g ćurećeg filea, 2 glavice luka, beli luk, crvena i žuta paprika, biljno ulje, paprika, paradajz pasta.

Sitno nasjeckajte luk, 1 češanj bijelog luka, crvenu i žutu papriku. Narežite ćureći file na male komadiće i pržite na biljnom ulju 5 minuta. Posolite, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. U loncu na biljnom ulju propržite luk i beli luk, dodajte paprike. Kuvajte 5 minuta, a zatim prelijte sa 250 ml vode. Prokuhajte i dodajte ćuretinu, 1 kašičicu paprike, 2 kašike paradajz paste. Krčkajte 7 minuta.

Pureće meso sa pirinčanim rezancima i povrćem

Sastojci : 1 komad ćurećeg filea, 2 glavice luka srednje veličine, 1 veća šargarepa, 1 srednja rotkvica, 2 paprike, 50 g pirinčanih rezanaca, 2 kašike biljnog ulja, so, mleveni crni biber, paprika i čili paprika po ukusu.

Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan. Šargarepu iseckati na trakice, dodati luku i dinstati još 5-7 minuta. Papriku i rotkvu narežite na trakice i pirjajte oko 5 minuta zajedno sa ostalim povrćem. Zatim u tiganj dodajte tanko narezani ćureći file. Dinstajte na srednjoj vatri uz mešanje dok se meso ne skuva. Posebno skuvajte pirinčane rezance i dodajte ih u tiganj sa mesom i povrćem, dodajte začine i uz stalno mešanje kuvajte još 3-4 minuta.

Turska pilaf

Sastojci : 500 g ćuretine, 1,5 šolje pirinča, 4 kašike suvog grožđa, 1 luk, kim, so, biber, povrće i puter.

Skuvati ćuretinu. Meso narežite na komade. U čorbi posebno skuvajte pirinač. Na biljnom ulju propržite grožđice, dodajući seckani luk i kim. Prije serviranja pomiješajte sastojke i začinite pilav puterom.

Pet grešaka koje svaki loš kuvar praviDanas mnogi od onih koji čitaju moj članak ulaze u životnu fazu u kojoj se od njih traži da umeju zapravo da kuvaju hranu, a ne samo da mešaju vodu sa ovim ili onim prahom. Zbog nedostatka prakse, većina vas se u potpunosti ne može nositi s tim.

Ćureo tepsija sa bešamel sosom

Sastojci : 600 g ćurećeg filea, 1 kg krompira, 400 g brokule. Za sos: 1 litar mleka, 100 g putera, 100 g brašna, so, biber.

Meso narežite na sitne komade. Krompir oguliti, iseći na kockice ili kockice. Meso, krompir, brokulu stavite u kalup (veličine 30x20 cm, visine 5 cm). Sol i papar. Pripremite sos. Otopite puter. Dodati brašno, lagano pržiti. Ulijte mlijeko. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Sol i papar. Prelijte sosom meso, krompir i brokoli. Stavite u rernu. Peći na 180 stepeni sat vremena.

Ćureća supa

Sastojci : 150 g ćurećeg prsa, 50 g suvih pečuraka, 700 g pilećeg bujona, susamovo ulje, soja sos, svež đumbir.

Pečurke potopite i skuvajte. Narežite ćuretinu na kockice i propržite na susamovom ulju. Dodati pečurke, promešati i zaliti čorbom. U supu sipajte soja sos, dodajte đumbir i začine, prokuhajte i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta. Zatim izvadite đumbir. Poslužite sa zelenim lukom.

Supa sa ćurkom i prosom

Sastojci : 700 g ćurećeg filea, 200 g prosa, 800 g krompira, 200 g crnog luka, 200 g šargarepe, so, biber, biljno ulje.

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na srednje rende. Meso narežite na sitne komade. Na biljnom ulju u loncu propržite luk. Dodati šargarepu i pržiti. Dodati meso, lagano pržiti. Ulijte vodu, posolite i pobiberite, kuvajte oko 20-25 minuta. Proso isperite u vrućoj vodi (da ne zagorči). Krompir oguliti, iseći na kockice ili kockice. U tiganj sa mesom dodajte proso. Zatim dodajte krompir. Po potrebi posolite. Kuvajte oko 20-25 minuta.

Svaka porodica ima tradiciju da za novogodišnju i božićnu trpezu pripremi nešto posebno. Svi rade ono što najbolje radi: neki satsivi sa lobiom, neki losos, neko povrće sa pečurkama, a neke egzotične salate sa škampima i jastogom.

Juha od ćuretine, krompira i praziluka

Sastojci : 500 g ćurećeg filea, 500 g krompira, 1 praziluk ili 150 g luka, so, biber.

Meso narežite na sitne komade. Meso stavite u šerpu, prelijte sa 2,5 l vode, prokuvajte, kuvajte oko 30 minuta. Praziluk narežite na kolutiće, a luk sitno nasjeckajte. Krompir oguliti, iseći na kockice ili kockice. U kipuću čorbu dodati krompir, posoliti i pobiberiti i kuvati dok krompir ne omekša (oko 10 minuta). Zatim dodati luk, kuvati 1-2 minuta, skloniti sa vatre. Prilikom serviranja možete posuti začinskim biljem.

Ćureća supa sa smržcima

Sastojci : ćureći trup, 6-12 smrčaka, brašno, luk, kašika putera, 3 jaja, 2-3 kašike kajmaka, 1 vekna natopljena mlekom, so, biber po ukusu. Izvadite meso sa trupa ćuretine, ostatak isjecite i skuvajte u goveđem bujonu.

Propržite smrčke, dodajte brašno, luk i biber. Zatim prebacite u supu. Propržite ćureće meso sa jetrom od peradi, pripremite mleveno meso, pomešajte sa puterom, jajima, dodajte vrhnje i hleb namočen u mleko. Pržite ovu smjesu i oblikujte ćufte. Poslužite uz supu.

Ćureća supa od limuna

Sastojci : ćureći file, 1 paprika, 1 luk, 2 šargarepe, 2 stabljike celera, 2 šoljice testenine, 1 limun, beli luk, ulje.

Pecite ćuretinu 20 minuta. Izvaditi, iseći na komade, procediti čorbu. Luk, beli luk, šargarepu, celer, papriku iseckati, iscediti sok od limuna. Na ulju prvo propržiti luk i beli luk, pa dodati šargarepu, papriku i celer. Povrće kuvati u bujonu 20 minuta, pa dodati testeninu, ćuretinu, limunov sok, kuvati još 8 minuta.

Ćureća salata sa višnjama

Sastojci: 500 g trešanja, 3 šolje ćurećeg mesa, 1 šolja seckanog korena celera, 1/2 šolje sitno iseckanog crnog luka, 1/2 šolje badema, 1/2 šolje tvrdog sira na kockice, 1 kašičica senfa, 2/3 šolje maslinovog ulja, 1/4 šolje jabukovog sirćeta.

Trešnje prepolovite. Narežite ćuretinu na kockice. Pomiješajte meso, celer, luk, bademe, sir i višnje. Pripremite sos od ulja, sirćeta, senfa i prelijte salatu.

Šangajska salata sa ćurkom

Sastojci : 400 g ćurećeg filea, 250 g šargarepe, 100 g sojinih klica, 8 kašika vinskog sirćeta, 100 g čorbe od povrća, mlevenog đumbira, 3 kašičice rena, susama, 200 g zelene salate, 10 kašika maslinovog ulja.

Marinirajte ćuretinu u soja sosu, uvaljajte u susam i pržite. Rendanu šargarepu pomiješajte sa salatom, mesom i sojinim klicama. Umutiti sirće sa supom, hrenom, 8 kašika ulja, đumbirom, solju i biberom. Ovim sosom začinite salatu.