Recept za zatvorene pide je kao u kafani. Ukusna turska pica sa raznim nadjevima: recepti za pide sa fotografijama. Priprema tijesta korak po korak opisana je u nastavku.

Upute za kuhanje

2 sata Štampa

1. Brašno, kvasac, 5 grama soli i šećera, 25 ml ulja i toplu vodu pomešati mikserom. Zamesiti u homogeno testo. Stavite u podmazanu posudu, poklopite i stavite na toplo mesto 40-60 minuta. Alat za mikser Zgodno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.

• 
  

  2. U tiganju propržiti seckani luk zajedno sa kimom dok ne omekša, pa dodati sitno iseckanu papriku i beli luk, pržiti 2 minuta, pa dodati mleveno meso i pržiti 10-15 minuta. Dodajte paradajz pastu, crni biber, ljuspice čilija, šećer i so po ukusu, pržite još 2-3 minuta. Zatim sklonite sa vatre i u mleveno meso dodajte pola seckanog peršuna.
  Krevetac Kako seći luk

• 
  

  3. Testo izbušite i podelite na osam jednakih delova. Razvaljajte komad tijesta u dugačak tanak sloj i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na tijesto u tankom sloju stavite osminu mljevenog mesa odstupajući 2-3 cm od ivica.Preklopite rubove tijesta i oblikujte krajeve pide tako da dobijete pitu u obliku dugačkog čamca . Testo premažite maslinovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta dok testo ne porumeni. Alat za oklagije Da biste razvukli veliki list tijesta, oklagija mora biti duga. Također će biti zgodnije izvesti trik koji vam omogućava da debljinu lima učinite ujednačenom: objesite tijesto na oklagiju i rotirajte oko njega u zraku. “Afisha-Eda” je priredila reviziju oklagija, a najupravljivijim se pokazao onaj od bukve marke Berar.

• 
  

*********************
trebat će vam:čaša 250 ml
za test:

• 2 jajasoba t
• 1/3 žlice. rast. ulja
• 2 tbsp. priroda jogurt (sa velikom gomilom) na sobnoj temperaturi
• 0,5 tbsp. toplu vodu
• pakovanje suvog kvasca (11 g)
• 2 tsp Sahara
• sol
• brašno (koliko će biti potrebno)

• 500 g mlevenog mesa
• luk - 2 kom (srednji)
• zelena paprika - 3 kom
• crvena paprika - 1 kom
• ljuta paprika - po ukusu
• beli luk - 3 zuba.
• sos od crvene paprike - 1 kašika. (može se zamijeniti paradajz pastom)
• paradajz - 2 kom (srednji)
• so, biber, slatka i ljuta parika - po ukusu
• 1 jaje

Testo: u činiju razbiti 2 jaja

Dodajte 1//3 žlice. rast. ulja


Dodati 2 tl. prirodni jogurt sa velikom gomilom


Dodajte pola čaše tople vode


Dodajte paketić kvasca


Dodajte 2 tsp. šećer i sol po ukusu


Sve dobro umutite pjenjačom


Postepeno dodavati brašno


Zamesiti mekano testo


Ne mutite previše testo


Stavite testo u činiju i napravimo fil.


Fil: seckani crni luk


Sipajte povrće u tiganj. puter i stavite komad šljive. ulja


Pržite luk dok ne bude providan


Dodati mleveno meso (ja sam koristila junetinu i piletinu)


Dok se mleveno meso prži, iseckajte paprike


U napola skuvano mleveno meso dodati biber, promešati


Sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte mljevenom mesu, promiješajte


Dodajte kašiku sosa od crvene paprike, so, biber, začine, promešajte


Paradajz oguliti, sitno iseckati i dodati u mleveno meso, promešati. Pustite da malo prokuha


Na kraju dodajte seckani peršun, promešajte i ugasite


Punjenje je spremno!


Prvi put sam napravila testo od kvasca sa jogurtom. Toliko sam se brinula da mi ne stoji i da mi ne stoji... A kada sam ga stavila na sto da ga malo zgnječim, ispalo je tako mekano i nežno...
Testo podeliti na 8 delova


Od komada razvaljajte oval, stavite na pleh obložen papirom (zaboravila sam da ga obložim papirom pa sam ih jedva skinula sa pleha pa sam pokrila pleh i sve je ispalo savršeno)


Stavite fil po dužini ovala, oko 1,5 kašike (ili pogledajte sami, ali biće dovoljno fila za 8 pida)


Savijte ivice i stisnite krajeve. Čamac bi trebao biti uzak


Ahmet je napravio dvije verzije - jednu sa jajetom, drugu sa sirom. I tako sam i uradio.
Jaje umutiti viljuškom, dodati malo u sredinu


Premažite rubove tijesta jajetom (Akhmet nije premazao rubove, pa radite kako želite)


Drugi čamac pospite sirom (ja sam koristila mocarelu) i ivice premažite jajetom.


Na pleh možete staviti 3 ili 4 komada, ali je bolje da nisu jako blizu jedan drugom


Peci u rerni zagrejanoj na 250 C dok ne porumeni (dok sam vakumirao malo su porumeneli, druge sam vec pekla dok ne porumene)


Gotovu pidu stavite na tanjir (ja sam stavila na dasku)


Serviraju se narezane na komade.


To je sve! Sada da probamo...
Kada sam ga probao, bio sam jednostavno zapanjen! Tako ukusno! A tijesto je tako mekano i... neobicno...


Služi se uz salatu
Prijatno!

Turski pide je orijentalna verzija poznate pizze.

Sjećanja na naš odmor u Turskoj navalila su se na ovaj recept... Prisjetila sam se kako smo ovo ukusno pecivo uzimali za doručak, i odlučila sam da ga sama skuvam. Ispostavilo se da nema ništa komplikovano u pripremi.

Testo za ovaj recept je „čarobno“, rad sa njim je zadovoljstvo.

Nadjev je veoma sočan i aromatičan, tijesto mekano i prozračno. Prekrasni pidesi nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ovaj recept je dao pet velikih „čamaca“.

Pide sa mlevenim mesom i sirom je ukusan sutradan, ali ga treba podgrejati.

Prvo pripremimo tijesto.

Zagrijte mlijeko i puter dok se puter potpuno ne otopi.

Dodajte so, šećer i jaje.

Pomiješajte kvasac sa brašnom i dodajte dijelove u tekućinu.

Zamesiti testo, poklopiti i staviti na toplo mesto da naraste.

Dok se tijesto diže pripremite fil.

Luk i beli luk iseckati.

Malo propržiti na ulju i dodati mleveno meso.

Pržite, dobro mešajući da nema grudvica.

Narežite papriku na kockice.

Mljevenom mesu dodati biber. Dodajte tu paradajz pastu, posolite i pobiberite.

Krčkajte 5-7 minuta.

Na kraju dodati seckano začinsko bilje, promešati i odmah skloniti sa vatre.

Testo podeliti na pet delova. Svaki komad razvaljajte u široki oval. Napravite rezove sa obe strane, ali ne do kraja.

Stavite trake tijesta na suprotne strane.

Formirajte stranice. Najvažnije je dobro uštipnuti kako ne bi curio sok tokom pečenja.

Stavite sve čamce na lim za pečenje sa papirom.

Premažite fil.

Pospite rendanim sirom. Pide lagano premažite biljnim uljem.

Pecite pide sa mlevenim mesom i sirom na 200 stepeni 15 minuta.

Prijatno.

Uzimajući u obzir princip oblikovanja čuvenih turskih peciva, kod kuće pripremamo ukusne "čamce" od brašna - pide sa mesom, prilagođavajući recepturu proizvodima koji su nam poznati. Kombinujemo standardno testo od kvasca i „bogati“ sočni fil od mlevenog mesa, slatke paprike, začinskog bilja, svežeg paradajza i sira. Možda je teško pronaći zadovoljavajuće i sadržajnije proizvode od brašna!

Tijesto s kvascem po receptu ispada vrlo mekano, brzo se mijesi, lako se razvaljuje i bez problema poprima željeni oblik. Rezultat je prekrasno, ukusno, svestrano pecivo koje je ugodno držati u ruci i gristi bez upotrebe pribora za jelo. A ako vam se sviđa recept, preporučujemo da obratite pažnju na slične "čamce" s nadjevom od sira -.

Sastojci:

za test:

• mlijeko - 100 ml;
• voda - 150 ml;
• suvi instant kvasac - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• brašno - oko 400 g.

Za punjenje:

• mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• trešnja - 8-10 kom. (ili 1 veliki paradajz);
• sir - 150 g;
• peršun ili drugo zelje - mala hrpa;
• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Za podmazivanje pide:

• jaje - 1 kom. (ili 1 žumance + 1 kašika vode).

Pide recept sa fotografijama korak po korak

Kako kuhati turske čamce sa mesom

1. U dubljoj posudi pomešati šećer, so, 300 g brašna. Dodajte granule kvasca i promiješajte suhu smjesu.
   
2. Mlijeko pomiješajte sa vodom. Nakon što se malo zagrije, dodajte u smjesu brašna i dobro promiješajte. Tečnost treba da bude jedva topla, a ne vruća! Približna temperatura je 35-38 stepeni. U ljepljivu masu od brašna dodajte biljno ulje.
   
3. Postepeno dodavajući brašno, mesiti testo rukom najmanje 5-7 minuta. Morate da dobijete veoma meku i elastičnu teksturu. Količinu brašna prilagođavamo prilikom mijesenja - možda će biti potrebno malo više, ali u svakom slučaju nema potrebe da tijesto steže!
   
4. Čim smesa brašna prestane da vam se lepi za dlanove, razvaljajte je u kuglu i stavite u čistu činiju.
   
5. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40-60 minuta - za to vreme testo bi trebalo da "naraste" otprilike 2-3 puta.
   

   Recept za punjenje pide sa fotografijom

6. Dok tijesto „odmara“ na toplom pripremite fil. Zagrejte tiganj dodavanjem par kašika biljnog ulja. Nakon što ogulite ljuske, sitno nasjeckajte luk i, miješajući, pržite dok ne porumeni.
   
7. Poprženim kriškama luka dodajte mleveno meso. Držite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari. Ne zaboravite promiješati smjesu i razbiti velike grudve mesa lopaticom. Prženo mleveno meso posolite i pobiberite i ohladite.
   
8. Dignuto tijesto izbušite i razdvojite na 4 jednake grudvice. Jedan komad razvaljajte u tanku ovalnu tortu.
   
9. Sloj brašna obilno premažite paradajz pastom, ostavljajući 1 cm od ivica.
   
10. Mljeveno meso distribuiramo, ne zaboravljajući poštivati ​​granice.
    
11. Sitno nasjeckajte i na smjesu mesa stavite sočno svježe začinsko bilje.
    
12. Slatku papriku oljuštite od sjemenki, narežite na četvrtaste komade i stavite u sljedeći sloj.
    
13. Zatim rasporedite cherry paradajz, režući minijaturne rajčice na četvrtine.
    
14. Fil gusto pospite strugotinama krupnog sira.
    
15. Oblikujemo pide - podignite uzdužne strane tijesta, pričvrstite uglove na rubovima, dajući radnom komadu izgled čamca s otvorenim nadjevom. Prebacite proizvod u pleh sa papirom za pečenje. Na isti način pripremamo još tri “čamca”. Stranice brašna premažite umućenim jajetom ili žumancem pomešanim sa kašikom vode.
    
16. Pecite pide u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta. Nakon što se malo ohladi, u „čamce” dodajte svježe začinsko bilje i poslužite. Pide je bolje jesti sa mesom odmah nakon kuvanja, toplo.
    

Prijatno!

Na svijetu postoje jela pored kojih je gotovo nemoguće proći. Na primjer, jeste li već probali turski pide? Ako ne, onda je potpuno uzaludno. Možete reći da ste mnogo toga propustili. Turske otvorene pite su odlično nacionalno jelo, koje je veoma popularno među „domaćim“ stanovništvom, a veoma je popularno i kod turista koji dolaze u ovu zemlju. Pide se može naći u gotovo svakom gradu u Turskoj, ali ovo jelo posebno ide u svim vrstama odmarališta.

Turske otvorene pite

Pide je analog pizze, ravnih kolača od kvasnog tijesta, u obliku dugih čamaca, a unutra se nalazi ukusno punjenje, koje također može varirati. Sočnost i zasićenost ovog jela direktno zavisi od različitog sastava punjenja. Tradicionalno se pripremaju od mlevenog mesa sa malo povrća, seckane piletine, junetine, jagnjetine, postoje i opcije sa sirom + spanać, ili jednostavno, na primer, sa dve ili tri vrste sira. Zapravo postoji mnogo vrsta pide. dovoljno jednostavno. Mnogi je čak zovu turska brza hrana. Ali pravi pide u Turskoj se peče u peći na drva, a bolje je probati vruću da se ne ohladi.

Opis jela

Nacionalni ponos, tursko jelo pide, čiji će recept biti dat u nastavku, naizgled je neka vrsta sredine između otvorene pite i pice. Oblik, kao što je već spomenuto, podsjeća na čamac. Pluta sa mlevenim mesom unutra, izuzetno sočan zbog bogatstva povrća: luka, peršuna, paradajza, začinskog bilja. A sir daje svojoj unutrašnjosti pikantan ukus i prijatan miris. Inače, u Turskoj postoji nekoliko vrsta izdašnih somuna: lahmacun, gozleme, pide. Posljednja opcija razlikuje se po širini lima tijesta i obliku peciva (pide - brod). Pripremaju ga gotovo trenutno, a okus, okus: izuzetno je impresivan i tjera vas da pojedete još jednu porciju, čak i cijeli čamac! Sasvim je moguće kuhati pide sa sirom + junetinu, sa povrćem i sirom, sa govedinom i sirom, sa sujukom i sirom, sa piletinom - šta god želite. Takođe je dobro u fil dodati seckane masline, a po želji i malo limuna. Ovo jelo je kao spas kada gosti stignu na kućni prag: napravite par čamaca, isecite salatu, stavite vino (najbolje belo) na sto i ne morate da brinete ni o čemu drugom. Sve će biti zadovoljavajuće, ukusno, a jelo će izgledati elegantno i svečano.

Pide. Osnovni recept

Pravljenje turskog pide podrazumeva mesenje tijesta, koje se mora obaviti unapred. Ovoj fazi recepta treba posvetiti najveću pažnju, jer testo sa kvascem mora narasti i biti u punoj borbenoj spremnosti u trenutku pečenja. Važna je i unutrašnjost pidea – fil, koji se može razlikovati po izboru povrća, mesa, sira.

Nakon što su ove dvije tačke gotove, tijesto se može razvaljati i dati mu oblik čamca, a zatim puniti mješavinom mesa i povrća, na primjer. I tek nakon svih pripremnih postupaka pecite. Ali ovdje proces ide vrlo brzo, glavno je da ne izgori, jer se treba kuhati u pećnici, koristeći drva za ogrjev. Općenito, oblik se može napraviti po vašem nahođenju, ali najčešće po izgledu podsjeća na čamac. Poželjno je jesti pide vruće, jer se ne preporučuje dugo držati otvorenu: hrana se natopi i postaje „mokra“.

Sastojci (tijesto)

Potrebno je uzeti paketić pekarskog kvasca (25 grama), 1,5 šolje brašna, dve male kašike šećera, jednu soli, nešto više od čaše (koliko će testo potrajati) tople vode, nekoliko velike kašike maslinovog ulja.

Sastojci (fil - meso)

Pide sa mesom će zahtijevati 300 grama mljevenog mesa: uglavnom se koriste piletina, govedina. Takođe je potrebno: glavica crnog luka, 50 grama kravljeg putera, par paradajza, nekoliko kašika maslinovog ulja, paprika, 200 grama tvrdog sira, pola čaše paradajz paste, pola limuna, začini po ukusu.

Sastojci (fil - sir)

Pide sa sirom će zahtijevati gotovo iste sastojke za punjenje, ali umjesto mljevenog mesa koristit ćemo sir (najbolje nekoliko varijanti). Možete uzeti 150 grama mozzarele i 150 grama tvrdog švicarskog, na primjer. Važno je da se težina mljevenog mesa zamijeni istom količinom sira. A povrće možete ostaviti isto, ili dodati npr. masline, ili - ako ne volite - sjeckane kisele kapare sa kriškama limuna (glavno je da se ne zakiseli).

Priprema testa

1. U toplu tečnost razmutiti kvasac, u ovoj fazi dodati so, maslinovo ulje i šećer. Sve pomiješajte.
2. Prosejte brašno, pomešajte ga sa sastavom iz tačke jedan, zamesite testo. Nemojte se uznemiriti ako ispadne previše ljepljivo - to je normalno.
3. Stavite testo na toplo mesto na pola sata (temperatura ne veća od 40 stepeni).

Priprema fila

Cooking pide

Sada samo preostaje da prethodno zagrejete rernu (ili rernu) da pripremite samu pidu. Sledeći recept je veoma jednostavan. Od tijesta oblikujemo prilično velike čamce i punimo ih filom (ne zaboravite premazati maslinovim uljem). Prvo - mleveno meso, a zatim - povrće. Pospite naribanim sirom. Stavite u rernu dok ne porumeni, a pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem. Dobar tek svima!