→ Recept za pravljenje jetrenih kotleta od goveđe jetre. Recept za kotlete od goveđe jetre. Preporuke za pripremu jela, fotografije. Kako skuvati kotlete od pileće džigerice

Recept za pravljenje jetrenih kotleta od goveđe jetre. Recept za kotlete od goveđe jetre. Preporuke za pripremu jela, fotografije. Kako skuvati kotlete od pileće džigerice

Jetreni kotleti – zdravo jelo za cijelu porodicu. Jetra sadrži esencijalne vitamine i mikroelemente, ali da bi bila ukusna, morate je znati pravilno kuvati. Baš kao i prženi kotleti, mogu ispasti žilavi, gorki i bezukusni.

Jetreni kotleti. Kako pravilno kuvati?

Uspjeh jetrenih kotleta ovisi o kvaliteti sastojaka. Kotleti se prave od pileće, goveđe i svinjske džigerice. Bolje je odabrati rashlađeni poluproizvod. Ako morate uzeti smrznutu jetru, onda je morate odmrznuti kada sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera. Ni u kom slučaju se ne smije koristiti za jetrene kotlete. brze načine odmrzavanje: topla voda, mikrovalna. Struktura jetre će biti beznadežno oštećena.

Kada se napravi izbor, morate pripremiti jetru: izrezati vene, masnoću, filmove, posude, ako ih ima. Zatim operite i prelijte kipućom vodom (tako ćete ukloniti gorčinu).

Sledeća faza

Svinjska ili goveđa džigerica narežite na komadiće, pileća džigerica na komadiće, tako da nema potrebe da je seckate. Zatim biste trebali napraviti mljeveno meso pomoću mljevenja za meso, blendera ili druge prikladne opreme.

  • Često se u takvo mljeveno meso za jetrene kotlete uvija i mast s malom količinom mesa.
  • Da bi jetreni kotleti bili ukusni, u mleveno meso se dodaje i mleveno meso. luk, bijeli luk.
  • Da bi zadržali oblik koriste se škrob, brašno, soda (za pahuljastost) i jaje (za vezivanje sastojaka).
  • U slučaju kada se domaćica muči sa brašnom, predlažemo da brašno zamijenite grizom.
  • Možete i bez aditiva. Recept za kotlet od jetre vam govori kako to učiniti.
  • Za zanimljiv ukus dodajte pirinač, heljdu, griz, žitarice.
  • Povrće također poboljšava i diverzificira okus jetrenih kotleta: šargarepa, kupus, krompir, grašak, tikvice.

Svi proizvodi se drobe, miješaju u obliku mljevenog mesa i prže u obliku kotleta na zagrijanom suncokretovom ulju dvije minute. Ako se obrađuje duže vrijeme nežna jetra, jetreni kotleti će ispasti suvi i neukusni. Da biste bili sigurni da su pečeni tačno, učinite ih tankim.

Svi znaju za korisna svojstva jetra, koja sadrži mnogo minerala i vitamina neophodnih našem organizmu. Pored prednosti koje ovaj proizvod donosi, ima i odličan ukus. Kada se iseče, jetra ima glatku i ujednačenu strukturu. Ako je proizvod oštar, potopite ga u mlijeko. Najčešće jelo koje se priprema od goveđa jetra- ovo su kotleti.

Ovaj recept je najjednostavniji i poznat mnogim domaćicama.

Sastojci:

  • svinjska mast – 110 g;
  • goveđa džigerica – 550 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • brašno – 110 g;
  • bulb;
  • skrob – 1 kašičica;
  • suncokretovo ulje;
  • sol;
  • crni biber.

Priprema:

  1. Salo nasjeckajte na male komadiće.
  2. Nasjeckajte luk.
  3. Jetru operite, osušite, narežite na komade.
  4. Pripremljene sastojke sameljite. Da biste to učinili, koristite mlin za meso. Možete ga samljeti u blenderu, ali tada ćete dobiti sitnije samljeveno i masa će biti kašasta.
  5. Umutiti jaje i dodati mlevenom mesu.
  6. Dodati skrob i brašno. Posolite, pobiberite, promiješajte.
  7. U zagrejan tiganj sipajte ulje.
  8. Smesu izlijte velikom kašikom.
  9. Pržite sa jedne strane. Dva minuta kasnije - na drugom.

Ne držite proizvode dugo u tiganju, inače će izgubiti nježnost i sočnost i na kraju će izgledati neugledno. Kako biste osigurali da se brzo skuvaju i dobro kuhaju, učinite ih tankim.

Sa ovsenim pahuljicama

Pripremite zdrave jetrene kotlete sa ovsenim pahuljicama. Kao rezultat, dobit ćete sočno, aromatično jelo koje će i mala djeca pojesti sa zadovoljstvom.

Sastojci:

  • jaje – 2 kom.;
  • goveđa džigerica – 1200 g;
  • zobene pahuljice - čaša;
  • crni luk – 3 glavice;
  • beli luk – 2 čena;
  • suncokretovo ulje;
  • sol.

Priprema:

  1. Uklonite kanale i film sa jetre, isperite i izrežite.
  2. Ogulite beli luk.
  3. Luk oljuštite i prepolovite.
  4. Stavite rešetku za fino mlevenje u mašinu za mlevenje mesa i sameljite pripremljene sastojke.
  5. Umutite jaje.
  6. Dodajte zobene pahuljice i posolite.
  7. Promiješajte i ohladite.
  8. Nakon pola sata u zagrejan tiganj sipajte ulje. Velikom kašikom izvadite mleveno meso, stavite ga na površinu i pržite.
  9. Prebacite u šerpu. Zaliti sa malo vode i dinstati.
  10. Izvadite ga za četvrt sata.

Jetreni kotleti sa pirinčem - korak po korak recept

U ovom receptu sam dodala u kotlete pirinčane žitarice, tako da nema potrebe za pripremanjem priloga.

Sastojci:

  • crni luk – 2 male glavice;
  • goveđa džigerica – 600 g;
  • pirinač – 180 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • skrob - 1 kašika. kašika;
  • kopar;
  • maslinovo ulje;
  • biber;
  • sol;
  • bosiljak.

Priprema:

  1. Prokuhajte žitarice.
  2. Luk oljuštite i narežite na četvrtine.
  3. Obradite jetru, uklonite film, vene i krvne sudove, isperite hladnom vodom, a zatim isecite na komade.
  4. Iznutrice propasirati kroz mlin za meso.
  5. Pomiješajte sve proizvode.
  6. Zagrejte tiganj. Da bi jelo bilo zdravije, koristite maslinovo ulje, ali se može zamijeniti bilo kojim biljnim analogom.
  7. Formirajte kotlete i pržite.

Uz dodatak griza u rerni

Najviše zdrava jetra- govedina. Za one koji se pridržavaju zdrave prehrane i prehrane, kao i za malu djecu, prikladan je recept za pripremu ovog jela u pećnici s dodatkom griza.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 450 g;
  • bulb;
  • griz – 4 kašičice;
  • jaje – 1 kom.;
  • heljdino brašno – 4 kašičice;
  • suncokretovo ulje - 6 kašičica;
  • kipuća voda - 210 ml;
  • začini;
  • sol;
  • soda - 0,5 kašičice.

Priprema:

  1. Jetru dobro isperite i uklonite film. Ako ne možete ukloniti film, uronite proizvod u kipuću vodu na 3-5 minuta, nakon čega će se lako skinuti.
  2. Isecite na komade.
  3. Uklonite koru sa luka i narežite na četvrtine. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Umutite jaje.
  5. Dodati griz i brašno.
  6. Posolite i dodajte začine. Stir.
  7. Ostavite da griz nabubri. Da biste to učinili, pokrijte kompoziciju filmom i ostavite četvrt sata.
  8. Zagrejati tiganj, sipati ulje.
  9. Formirajte kolače kao palačinke. Pržite na umjerenoj vatri. Ne držite dugo, dovoljan je minut za svaku stranu. Glavna stvar je da kotleti dobiju oblik i da se ne raspadaju.
  10. Pripremljene proizvode stavite na lim za pečenje.
  11. Prelijte ga kipućom vodom. Stavite u rernu. Peći pola sata na 180 stepeni.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Jetreni kotleti započeli su svoju istoriju u starom Egiptu. Tokom dugog vremena izmišljene su mnoge mogućnosti kuhanja. Ako u svoje uobičajeno jelo dodate sir, možete zadovoljiti svoje goste delikatnog ukusa pripremljenu hranu.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 350 g;
  • bulb;
  • biljno ulje - 6 kašičica;
  • jaje – 1 kom.;
  • sir – 170 g;
  • crni biber;
  • sol.

Priprema:

  1. Iznutrice operite, uklonite film i vene. Isecite na komade.
  2. Stavite na četvrt sata zamrzivač. Ovo će olakšati izradu nadjeva.
  3. Oguljeni luk iseći na 4 dela.
  4. Sir narendajte na krupno rende.
  5. Iznutrice i luk stavite u mašinu za mlevenje mesa i uvijte.
  6. Umutite jaje. Dodajte malo soli. Dodajte začine. Stir.
  7. Dodajte sir.
  8. U vreli tiganj sipajte ulje.
  9. Izvadite mleveno meso, uvaljajte u lopticu i umesite plosnate pogačice. Pržite do kraja.

Sa šargarepom

Mrkva će pomoći da kotleti daju prekrasnu nijansu, čineći jelo još zdravijim i sočnijim.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 720 gr.;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • peršun – 50 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • sol;
  • biber;
  • prokuhana voda;
  • biljno ulje;
  • brašno.

Priprema:

  1. Uklonite film i vene sa jetre, isperite hladnom vodom, narežite na komade.
  2. Ogulite i nasjeckajte šargarepu, luk.
  3. Isperite peršun.
  4. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Ako želite da kotleti budu mekši, nekoliko puta sameljite sastojke.
  5. Umutite jaje.
  6. Pobiberite i posolite. Mix.
  7. Formirajte kotlete. Uvaljati u brašno.
  8. Pržite na maksimalnoj vatri.
  9. Smanjite temperaturu. Ulijte kipuću vodu.
  10. Krčkajte četvrt sata sa zatvorenim poklopcem.

Dijetalni kotleti kuhani na pari u sporom kuhaču

Jelo se može pripremati svakodnevno, ili njime ukrašavati svečani sto. Ovi kotleti su ukusni ne samo topli, već i ohlađeni. Za djecu i za dijetalna ishrana Preporučljivo je jesti hranu kuhanu na pari. Multicooker će vam pomoći da ubrzate i pojednostavite proces kuhanja.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 550 g;
  • jaje – 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • brašno – 4 kašičice;
  • biljno ulje - 4 kašičice;
  • kopar;
  • peršun;
  • biber;
  • sol.

Priprema:

  1. Isperite iznutrice u vodi, uklonite vene i film. Osušite, možete koristiti salvete ili papirni ubrus.
  2. Narežite na male komadiće.
  3. Luk oljuštite i narežite na četvrtine.
  4. Stavite u visoku posudu. Umutiti blenderom.
  5. Dodajte so, začine, začinsko bilje. Umutite jaja. Ponovo sameljite blenderom.
  6. Dodajte brašno. Mix.
  7. Sipajte vodu u posudu uređaja.
  8. Korpu za paru premažite uljem četkom.
  9. Pravite kuglice i spljoštite. Stavite u šerpu za multivarke.
  10. Postavite način rada na pari, podešavajući vrijeme na pola sata.

Ukusan recept sa heljdom

Uz ovu opciju kuhanja, ne morate praviti prilog.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 450 g;
  • heljda - čaša;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • suncokretovo ulje;
  • brašno – 4 kašičice;
  • sol;
  • biber.

Priprema:

  1. Kuhajte heljda. Za recept vam je potrebna čaša gotove kuvane heljde.
  2. Isperite jetru, očistite je od krvnih sudova i filmova. Isecite na komade.
  3. Oguljeni luk narežite na komade.
  4. Iznutrice i povrće samljeti u mašini za mljevenje mesa.
  5. Pomiješajte sa heljdom.
  6. Dodajte brašno, jaja, biber. Stir.
  7. Zagrejati tiganj, sipati ulje.
  8. Rukama oblikujte tanke pogačice. Pržiti.

Pahuljasti kotleti od juneće jetre

U usporedbi s mesnim kotletima, proizvodi od jetre su ekonomičnija opcija, ali ništa manje ukusna. Čak i od ovog proizvoda možete pripremiti bujno, sočno jelo.

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 450 g;
  • zobene pahuljice – 6 kašičica;
  • stari kruh – 270 g;
  • mleko – 1 čaša;
  • jaje – 1 kom.;
  • crni luk – 1 kom.

Priprema:

  1. Odrežite kore sa hleba.
  2. Sipajte mlijeko u činiju, stavite mrvicu.
  3. Jetru isperite, uklonite film i sluzokožu, narežite na komade. Samljeti u blenderu.
  4. Dodati luk u iznutrice.
  5. Umutite jaje. Začinite začinima, posolite.
  6. Kada mrvica nabubri, izvadite je i iscijedite rukama. Stavite u masu jetre.
  7. Dodajte zobene pahuljice. Zamesiti i sačekati da ljuspice nabubre. Ovo će trajati oko četvrt sata.
  8. Formirane proizvode pržite na srednjoj vatri dok ne budu kuhani.
  9. Poslužite uz salatu od povrća.

Pozdrav svima koji su posjetili blog)) Danas će biti planirani kulinarski članak.

S obzirom da je jetra, posebno govedina, jedna od najkorisnijih namirnica koje sadrže vitamine, jako se trudim da je češće uvrštavam u naš jelovnik.

Ali "češće" to ne ide, da budem iskren, dešava se vrlo rijetko, iz jednostavnog razloga - ne volimo je.

Iako stalno naglas izjavljujem njegovu beskrajnu korisnost, vjerovatno se nadam hipnotičkom učinku mojih riječi na djecu koja će na kraju beskrajno voljeti jetru. Ali do sada ništa nije upalilo, štaviše, "hipnoza" mi čak ni ne djeluje 😉

Znam tačno kako da se nosim sa nevoljnom hranom: „nevolja“ nije razlog da je isključite iz ishrane, morate pronaći recepte, začine, marinade i metode kuvanja koje malo menjaju njihov ukus, a „nevolja“ može postati gorljiva ljubav. Bar sam uspio sa piletinom koju ne moram ni ponuditi "samo prženu".

Ostaje riješiti problem s jetrom i bundevom. Danas je o jetri.

Već sam dala jedan od recepata, prilično uspješan, na stranicama bloga. Danas postoji mnogo pojednostavljena varijacija - recept za kotlete od goveđe jetre s fotografijama korak po korak.

Ne bih ih nazvao punom riječju kotleti, nego su to jetrene palačinke od juneće džigerice, recept za koji sam dobila pod imenom kotleti, a "domaće" nazive nikad ne mijenjam, tako oni ostati u mojoj kuvarici.

Kotleti od goveđe jetre, recept korak po korak sa fotografijama

Možete ih kuvati od goveđe ili svinjske džigerice, neće biti razlike u ukusu, jedino je to svinjska džigerica Ponekad je gorak, pa ga prije kuvanja potopim u mlijeko 15-30 minuta. Ali što se tiče korisnosti, govedina se smatra mnogo vrednijom, u današnjem receptu je ono što se koristi i preporučujem vam.

Ovaj recept za palačinke s goveđom jetrom ne zahtijeva složen set sastojaka, niti ima poteškoća u procesu kuhanja.

Trebaće nam

Kratak recept

Jetru propasirati kroz fini mlin zajedno sa mašću i lukom.

Dodajte jaje, brašno, so i biber. Dobro promiješajte.

Pržite na biljnom ulju, stavljajući testo za jetru na zagrejani tiganj dok kora ne porumeni.

Više detaljan recept sa korisnim dodatnim informacijama.

Palačinke od goveđe jetre, recept korak po korak sa fotografijama

Odmah ću napraviti rezervaciju za one čija djeca ne samo da ne jedu svinjsku mast, nego čak odbijaju da je pogledaju - to se uopće ne osjeti u receptu, to vam garantujem pošto ni ja sama ne volim svinjsku mast uopste i volim ne jesti. Glavna stvar je da ne puštate "ljupce masti" u kuhinju dok kuvate 😉

Za uvijanje odaberite najmanju rešetku u mašini za mlevenje mesa.

Inače, s obzirom da je jetra mekan proizvod, može se usitniti blenderom.

Pripremite jetru, uklonite gornji sloj, tvrde kanale i narežite na male komadiće.

Operite svinjsku mast i takođe je nasjeckajte. Trebalo bi da bude najmanje 1/3 količine jetre. Salo možete koristiti svježu ili smrznutu.

Luk oljuštite i narežite na četvrtine.

Sve propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobija se masa koju dobro promiješamo.

Dodajte mu jaje.

Brašno. Ako nema brašna, možete ga zamijeniti grizom bez narušavanja okusa.

Sol i papar.

Sve je spremno.

Dobro zagrejte tiganj sa suncokretovo ulje i kašikom izvadite testo za jetru.

Pržite sa jedne strane, preokrenite. Ja držim vatru na srednjoj, tačnije manje od srednje.

Kotleti se peku vrlo brzo, bukvalno po minut sa svake strane. Još samo malo vremena i sve je spremno)

Od 700 grama džigerice dobijemo ih poprilično, barem za nas, pa sam ovaj put odlučio eksperimentirati s jednom polovicom i zamrznuo je. Ovo sam prvi put radila, videću kako će smrzavanje uticati na ukus, pa ću vam reći kako sam probala.

Šta reći, kotleti ispadaju ukusni, a iako izgledaju tanki, ipak ispadaju sočni.

Ali djeca su još jednom rekla "vau... tako-tako...", očito zato što je u kotletima još uvijek bio prisutan neobičan okus jetre. Pa, probat ću opcije koje su sljedeće na redu, srećom pitanje kako skuhati jetrene kotlete od goveđe džigerice sada se ne isplati, ima mnogo recepata: i sa češnjakom, i sa gljivama, i sa umacima...

Ali ako volite džigericu, obavezno je skuvajte, lako se pravi, a vaša porodica će obožavati kotlete) Dobar tek :)

Teško je naći domaćicu koja ne kuva za svoje domaćinstvo mesne kotlete. Ali takve grickalice mogu se napraviti ne samo od mesa, već i od iznutrica. Kotleti od juneće jetre su mekani, mekani, dobro se slažu sa bilo kojim prilogom i mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Recepti za ove kulinarske proizvode dovoljno su jednostavni da ih može koristiti kuhar s malo iskustva.

Mogućnosti kuhanja

Kotleti od goveđe jetre ne pripremaju se potpuno isto kao slični proizvodi od kojih se prave mljeveno meso. Poznavanje nekoliko stvari će vam omogućiti da pripremite ukusno i aromatično jelo u kojem će vaši gosti i porodica gotovo sigurno uživati.

  • Odabir sastojaka je ključan. Za pripremu kotleta možete koristiti smrznutu jetru, ali svježa će biti sočnija. Ako koristite smrznuti proizvod, ostavite ga da se odmrzne u frižideru.
  • Goveđa jetra ima debeo film i grube vaskularne formacije. Prije pripreme jela, film treba ukloniti i nožem izrezati dijelove žučnih kanala. Film će biti lakše ukloniti ako se jetra uroni u vruću vodu na nekoliko minuta.
  • Goveđa džigerica može imati gorak okus. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je da ga potopite u vodu 1-2 sata. Još bolji rezultat može se postići ako umjesto vode za namakanje koristite mlijeko.
  • Goveđa jetra obrađena mašinom za mlevenje mesa je prilično tečna masa. Mora se zgusnuti jajima, brašnom, škrobom, grizom.
  • Za sočnost mljevenom mesu se najčešće dodaje luk, a ponekad se u sastav uključuje i drugo povrće (mrkva, krompir, tikvice, paprika). Upotreba različitih žitarica omogućava dodavanje novih okusa jelu. Ako u mleveno meso stavite zelje, kotleti će biti ukusniji.
  • Kotlete od goveđe jetre oblikovati kašikom, stavljajući mleveno meso u zagrejanu tavu sa kipućim uljem.

    • Jetreni kotleti se mogu poslužiti kao odvojeno jelo ili sa prilogom. Neke domaćice od njih prave „kolače“, stavljajući ih u sendvič pavlakom pomešanom sa prženim povrćem.

    Klasičan recept za kotlete od goveđe jetre

    • goveđa jetra - 0,5 kg;
    • pileće jaje - 2 kom.;
    • luk - 0,25 kg;
    • pšenično brašno – 140 g;
    • majonez ili pavlaka - 120 ml;
    • sol, mljeveni crni biber - po ukusu;

    Način kuhanja:

    • Isperite jetru, oslobodite je od brtvila i filma. Narežite na komade proizvoljnog oblika i sameljite kroz mlin za meso.
    • Luk oljuštite, narežite na krupnije komade i takođe prokrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
    • Razbijte jaja i stavite u činiju sa jetrom i lukom. Dodajte pavlaku ili majonez, so i začine. Mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
    • U porcije dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete mljeveno meso koje po debljini podsjeća na tijesto za palačinke.
    • U zagrejan tiganj sipajte malo ulja, nakon 10 sekundi na njega stavite mleveno meso, ostavljajući razmak između njegovih porcija.
    • Kuvajte na srednjoj vatri dok kotleti ne porumene na dnu.
    • Okrenite, pokrijte poklopcem i pržite još par minuta dok ne bude gotovo.
    • Izvadite kotlete iz tiganja, dodajte ulje i nastavite pržiti jetrene kotlete dok ne nestane mljeveno meso.

    Kao prilog za kuvano klasičan recept Prikladni su kotleti od goveđe jetre pire krompir, paprikaš od povrća, heljda.

    Kotleti od juneće jetre u rerni

    spoj:

    • goveđa jetra - 0,3 kg;
    • zobene pahuljice – 30-40 g;
    • pileće jaje - 1 kom.;
    • luk - 100 g;
    • majonez - 40 ml;
    • rafinirano biljno ulje - 30 ml;
    • sol, biber - po ukusu.

    Način kuhanja:

    • Jetru operite i osušite papirnim ubrusima. Nakon što ste očistili filmove i uklonili vene, jetru narežite na dovoljno sitne komade da se lako uklapaju u zvono mašine za mljevenje mesa.
    • Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
    • U tiganju zagrijte kašiku biljnog ulja, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
    • Ovsene pahuljice sameljite blenderom ili mlinom za kafu.
    • Komade jetre sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
    • U dobijenu masu razbiti jaje, dodati luk, majonez, so i začine.
    • Mlevena džigerica dobro promešati. U to sipajte ovsene pahuljice i promešajte. Ako je konzistencija mljevenog mesa još uvijek previše tečna, možete dodati više zobenih pahuljica nego što je navedeno u receptu.
    • Preostalom namažite poseban kalup sa okruglim ćelijama biljno ulje. Stavite mleveno meso u ćelije. Ako nema posebnog oblika, kotlete možete skuhati na plehu za pečenje, stavljajući kašike mlevenog mesa na njega.
    • Zagrejte rernu na 200 stepeni, u nju stavite formu sa mlevenim mesom, pecite kotlete 15 minuta.

    Od navedenog broja komponenti, kotlete ćete morati peći u posebnom obliku u dvije serije, ali će ispasti glatki, uredni i vrlo ukusni.

    Kotleti sa šargarepom od juneće jetre

    • goveđa jetra - 0,3 kg;
    • šargarepa – 150 g;
    • luk - 100 g;
    • pileće jaje - 1 kom.;
    • pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
    • sol, biber - po ukusu;
    • rafinirano biljno ulje - koliko će biti potrebno.

    Način kuhanja:

    • Nakon pranja, sušenja i oslobađanja džigerice iz posuda, narežite na male komadiće i prođite kroz mlin za meso.
    • Na isti način nasjeckajte oljušteni i srednji luk. Pomešati sa masom za jetru.
    • Operite i ostružite šargarepu. Osušite ga ubrusom, sitno izrendajte, dodajte luku i jetrici. Pomiješajte sastojke.
    • U mleveno meso dodajte jaje, so i začine. Dobro promešati.
    • Mljeveno meso zgusnite brašnom, dodajući ga u malim porcijama i miješajući. Trebalo bi da dobije konzistenciju guste pavlake.
    • U tiganju zagrijte ulje, u njega stavite mljeveno meso, formirajući od njega kotlete. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.

    Ako se pridržavate principa zdrave prehrane, brašno možete zamijeniti usitnjenim zobenim pahuljicama i ispeći ih u pećnici umjesto da pržite kotlete.

    Jetreni kotleti sa grizom

    • goveđa jetra - 0,5 kg;
    • luk - 150 g;
    • pileće jaje - 1 kom.;
    • griz – 100 g;
    • sol, biber - po ukusu;
    • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

    Način kuhanja:

    • Pripremljenu goveđu džigericu narežite na komade i sameljite mašinom za mlevenje mesa.
    • Na isti način ispasirajte oguljeni luk.
    • Pomiješajte luk sa jetrom, dodajte griz, promiješati.
    • Sačekajte četvrt sata da griz nabubri.
    • U mleveno meso dodajte jaje, so i začine. Dobro promiješajte dok smjesa ne dobije jednoličnu konzistenciju.
    • U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite mleveno meso.
    • Pržite kotlete po 2 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Možete pokriti tiganj poklopcem tokom prženja - to će omogućiti da se kotleti bolje ispeku.

    Kotleti napravljeni po ovom receptu imaju delikatnu konzistenciju. Čak će se i djeci dopasti.

    Kotleti od goveđe jetre sa mašću

    • goveđa jetra - 0,5 kg;
    • svinjska mast – 100 g;
    • brašno – 100 g;
    • luk - 100 g;
    • skrob – 5 g;
    • pileće jaje - 1 kom.;
    • sol, biber - po ukusu;
    • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

    Način kuhanja:

    • Pripremite džigericu i mast. Nakon što ih narežete na komade, sameljite ih blenderom ili mlinom za meso.
    • Luk oljuštite, narežite na komadiće i nasjeckajte na isti način kao i mesne proizvode.
    • Pomiješajte luk sa jetrom i mašću.
    • Umutite jaje i dodajte ga u mleveno meso. Dodati skrob, so, začine. Dobro promešati.
    • Pomiješajte sa brašnom i umutite da dobijete homogenu smjesu konzistencije slične kiseloj pavlaci.
    • Zagrijte ulje i u njega stavite mljeveno meso, oblikujući kašikom kotlete.
    • Pecite na srednjoj vatri oko 5 minuta, po 2 do 3 minuta sa svake strane.

    Prije serviranja jetrene kotlete možete posuti svježim začinskim biljem. Svinjska mast čini jelo mekšim, ukusnijim i zadovoljavajućim.

    Kotleti od juneće jetre sa pirinčem

    spoj:

    • goveđa jetra - 0,5 kg;
    • pirinač – 0,2 kg;
    • pileće jaje - 1 kom.;
    • luk - 150 g;
    • skrob – 10 g;
    • svježi kopar - 50 g;
    • sol, začini - po ukusu;
    • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

    Način kuhanja:

    • Operite pirinač, dodajte vodu i kuvajte do kraja. Trebalo bi da ispadne mrvičasto, a ne ljepljivo.
    • Jetru propasirati kroz mlin za meso.
    • Luk naribajte na krupno rende ili ga sitno nasjeckajte nožem.
    • U masu jetre dodajte umućeno jaje, so, začine i skrob. Mešajte dok sastojci ne formiraju homogenu masu.
    • Dodajte pirinač, luk i seckani kopar, ponovo promešajte.
    • Mleveno meso žličicom sipajte u zagrijani tiganj sa biljnim uljem, oblikujte kotlete i pržite ih na srednjoj vatri po 2,5 minuta sa svake strane.

    Za jetrene kotlete pripremljene prema datoj recepturi prilog nije potreban. Bit će dosta samih proizvoda. Možete ih poslužiti sa pavlakom ili sosom od nje.

    Kotleti od juneće jetre na pari za djecu

    • goveđa džigerica – 100 g;
    • prepeličje jaje - 1 kom.;
    • griz – 10 g;
    • šargarepa – 20 g;
    • luk - 15 g;
    • sol (opciono) – u minimalnoj količini.

    Način kuhanja:

    • Jetru potopite u vodu ili mlijeko na sat vremena, operite i osušite. Uklonite sve posude i filmove. Jetru narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa pomoću nastavka sa sitnom mrežicom ili sameljite blenderom.
    • Na isti način kao i džigericu, isjeckajte povrće i pomiješajte ga sa mljevenom jetrom.
    • Dodajte jaje i promiješajte.
    • Dodati griz i promešati. Ostavite 10-15 minuta da griz nabubri.
    • Preko rasporedite mleveno meso silikonski kalupi, stavite ih na rešetku multivarka dizajniranu za kuhanje hrane na pari.
    • U glavnu posudu multivarka ulijte pola litre vrele vode.
    • Uključite aparat u režim pare na 15 minuta. Ako voda nije bila vruća, povećajte vrijeme kuhanja na 20 minuta.

    Jetreni kotleti pripremljeni po ovom receptu mogu se davati djeci od 1 godine i više.

    Kotleti sa ovsenim pahuljicama i belim lukom

    • goveđa jetra - 0,4 kg;
    • masna svinjetina - 100 g;
    • žitarice instant kuvanje– 50 g;
    • mleko – 50 ml;
    • soda - 2 g;
    • beli luk – 1 češanj;
    • pavlaka - 150 ml;
    • voda – 100 ml;
    • biljno ulje - koliko će biti potrebno;
    • luk - 150 g;
    • sol - po ukusu.

    Način kuhanja:

    • Ovsene pahuljice prelijte mlakim mlekom i ostavite četvrt sata da nabubri.
    • Jetru očistite od filmova i žilica, narežite na komade i nasjeckajte, okrećući kroz stroj za mljevenje mesa.
    • Uradite isto sa svinjetinom.
    • Pomiješajte nasjeckanu svinjetinu sa jetrom, dodajte češnjak propušten kroz presu i nabubrenu zobenu kašu, promiješajte.
    • Dodajte sodu, sol i začine, ponovo promiješajte.
    • Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
    • Zagrejte ulje u tiganju. U njemu pržite kotlete formirajući ih kašikom. Nema potrebe da se dugo prži, samo ih zapržite sa obe strane.
    • Kada je mleveno meso gotovo, operite i osušite tepsiju. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni.
    • Stavite kotlete na luk.
    • Napunite mešavinom vode i pavlake.
    • Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, 5-10 minuta.

    Po ovom receptu kotleti od juneće jetre su mekani, mekani i veoma ukusni. Mogu se poslužiti sa ili bez priloga. Prilikom serviranja poželjno je jelo preliti sos od pavlake, u kojoj su se dinstali kotleti.


    Matrica proizvoda: 🥄 🥄

Vrlo uspješna opcija za posluživanje zdrave goveđe jetre su kotleti. Razni aditivi u obliku žitarica, povrća i mliječnih proizvoda učinit će ih još ukusnijima i zadovoljavajućima. Dalje objavljeno najbolji recepti kotleti od goveđe jetre.

Sastojci: pola kilograma svježe džigerice (juneće), 2 pileća jaja, 2-3 glavice luka srednje veličine, pola čaše visokokvalitetnog brašna, 120-140 g punomasnog majoneza, kuhinjska sol po ukusu, mješavina mlevenih paprika.

  1. Prije svega, iznutrice se ispiru ledenom vodom, a zatim se oslobađaju filmova i krvnih ugrušaka.
  2. Jetra se obriše papirnatim ubrusom i isječe na male komadiće. Iz komada se također uklanjaju vene i žile.
  3. Luk se krupno nasjecka i zajedno sa pripremljenim iznutricama propušta kroz mašinu za mljevenje mesa.
  4. Zatim se u dobivenu smjesu ubacuju jaja i razrjeđuju majonezom. Sastojci se posole i pobiberi.
  5. Brašno se sipa poslednje.

Dobivenu masu rasporedite na zagrijano ulje i dobro pržite s obje strane.

Ukusan recept sa heljdom

Sastojci: 430 g goveđe džigerice, 2/3 šolje kuvane heljde, 2 velika konzumna jaja, 2 kašike. kašike visokokvalitetnog brašna, luk, kuhinjska so, mešavina paprika.

  1. Jetra se oslobađa žilica i svega nepotrebnog, nakon čega se zajedno sa komadićima luka propušta kroz mlin za meso.
  2. Sve ostale komponente navedene u receptu redom se dodaju u rezultirajuću masu. Heljda se može koristiti u izvornom obliku ili usitnjena u blenderu.
  3. Na vrelo ulje širokom kašikom stavite mleveno meso, nakon čega jetreni kotleti Goveđa džigerica se prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Gotovo jelo se servira uz lagani majonez ili bilo koji umak na bazi pavlake.

Pahuljasti kotleti od juneće jetre

Sastojci: 340-370 g goveđe džigerice, 230 g ustajale bijeli hljeb, kokošje jaje, luk, puna čaša punomasnog mleka, 2 kašike. kašike malih zobenih pahuljica, kuhinjska so, mlevena paprika po ukusu.

  1. Od bajatog bijelog kruha se odrežu tamne kore. Zatim se isječe na velike kvadrate, prelije hladnim mlijekom i ostavi da nabubri 8-9 minuta.
  2. Za to vrijeme, oprana i pripremljena džigerica se pomoću mljevenja za meso pretvara u kašu. Nakon toga se u iznutrice dodaje luk, oguljen i isječen na 3-4 dijela. Tu se ubije jaje, doda se so i mleveni biber.
  3. U masu se šalje i natopljen i dobro ocijeđen kruh. Višak tečnosti ne sme da dospe u mleveno meso.
  4. Ovsene pahuljice se poslednje dodaju u masu. Ako želite, možete koristiti svoje omiljeno aromatično bilje. Male pahuljice će imati vremena da nabubre za 12-15 minuta. Ako koristite veliki proizvod, ovaj proces će trajati mnogo duže.
  5. Kada se mleveno meso primetno zgusne, možete početi pržiti jetrene kotlete.
  6. Za potpuno pripremljenu poslasticu ulijte malo vode direktno u tiganj. Kotleti se pirjaju pod poklopcem još nekoliko minuta dok tečnost potpuno ne ispari.

Takođe možete dodati kiselu pavlaku i/ili paradajz pastu u tiganj sa malo vode.

Kako kuvati sa šargarepom?

Sastojci: pola kilograma džigerice, krupna šargarepa, 2 kašike jaja, 2 glavice luka, pola čaše pšeničnog brašna, kuhinjska so, italijansko začinsko bilje.

  1. Jetra se opere, oslobađa se krvnih sudova i filmova. Zatim se iznutrice režu na srednje komade i samelju u blenderu zajedno s velikim komadima mrkve i luka. Za aromu ovoj smjesi možete dodati svježi bijeli luk.
  2. U dobijeno mleveno meso ukucana su 2 jaja. Sastojci se dobro izmešaju.
  3. Brašno se dodaje poslednje. Za viskoznost mljevenog mesa potrebno je ostaviti da odstoji 6-7 minuta.

Kotleti se prže po ovom receptu sa obe strane.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Sastojci: kilogram juneće džigerice, 4 glavice luka, svež beli luk po ukusu, pileće jaje, 170 g tvrdi sir, 60 g pšeničnog brašna, sitna so, bilo koji začini.

  1. Mlinom za meso, pripremljena džigerica, luk i beli luk se iseckaju. Potonjeg možete uzeti dosta – 7-8 karanfilića. U tom slučaju, jelo će imati izrazit okus i aromu bijelog luka.
  2. U dobijenu tečnu masu dodaju se sitno narendani sir i prosijano brašno. Sastojci se posole i posipaju začinima. Po ukusu se u mleveno meso može dodati sir ne narendanog, već isečen na sitne kockice, tako da se oseti u gotovim palačinkama.
  3. Nakon temeljitog miješanja, od dobivene mase prže se mali kotleti.

Ukusno je servirati pripremljenu poslasticu sa kečapom.

Uz dodatak griza u rerni

Sastojci: pola kilograma jetre, 4 žlice. kašike griza, 2 bela luka, 2 kokošja jaja, 40-50 g masne pavlake, kuhinjska so, aromatično bilje.

  1. Meso se opere, skine folije i sve nepotrebno, a zatim melje u blenderu dok ne postane glatko. U dobijenu masu dodajte kiselu pavlaku, malo umućena jaja viljuškom, griz i preostale sastojke. Možete odabrati bilo koje začine.
  2. Smjesa treba da odstoji 12-15 minuta dok griz ne nabubri. Tek nakon toga od njega se kašikom formiraju kotleti koji se prže na ulju do ukusne korice.
  3. Gotovo jelo se stavi na podmazan pleh i peče još 10-12 minuta na 180-190 stepeni.

Prije nego što stavite kotlete u pećnicu, možete ih obilno posuti naribanim tvrdim sirom.

Dijetalni kotleti kuhani na pari u sporom kuhaču

Sastojci: pola kilograma goveđe džigerice, 2 pileća jaja, luk, 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, 210 g nemasne pavlake, šargarepa, veza svežeg začinskog bilja, kuhinjska so.

  1. Nusproizvod se pere i uklanja sa filmova, vena i viška masnoće. Zatim se temeljito osuši papirnim salvetama i reže na minijaturne komade.
  2. Luk se oljušti i podeli na nekoliko delova odjednom. Šargarepa je takođe grubo iseckana. Zelje je sitno iseckano.
  3. Svi pripremljeni sastojci se samelju u blenderu. U nastalu masu se ukucavaju jaja, dodaju se so i pavlaka. Sastojci se ponovo izmešaju. Na kraju se u smesu sipa brašno.
  4. Voda se sipa u posudu uređaja. Na vrhu je postavljen poseban roštilj za kuhanje na pari. Takođe je potrebno lagano podmazati uljem.
  5. Praznine budućih kotleta, formirane od dobivenog mljevenog mesa, polažu se na roštilj.

Jelo se priprema za nešto manje od pola sata u programu „Na pari“.

Jetreni kotleti sa pirinčem - korak po korak recept

Sastojci: 330 g džigerice, pileće jaje, 80 g sveže masti, 90 g kuvanog belog pirinča, 3-4 kašike. kašike pšeničnog brašna, crni luk, kuhinjska so, sveže mleveni crni biber. Kako kuhati kotlete od goveđe jetre s rižom opisano je u nastavku.

  1. Prvo se pirinač samlje u posudi blendera. Zatim se u biljnu pulpu dodaju komadi pripremljene džigerice i svinjske masti. Sve se melje dok ne postane glatko.
  2. U mleveno meso se sipa pirinač, ubije se jaje, doda se brašno, so i biber. Sastojci se ponovo izmešaju.
  3. Na zagrejan tiganj kašikom stavite ravne kolače i pržite sa obe strane.

 

 
ovo je zanimljivo: