Recept za slanu skušu. Vrlo ukusna slana skuša - kako brzo i ukusno napraviti slanu skušu kod kuće. Posoljena riba u salamuri sa ljuskom luka
Mnogo je popularnih preporuka za odabir prave ribe i način pripreme za soljenje. Slana skuša je ukusno jelo, pa postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Svaka domaćica ima svoje suptilnosti soljenja skuše kod kuće.
Kako odabrati pravu ribu
Da bi slana skuša bila ukusna, važno je odabrati pravu ribu. Nije preporučljivo koristiti mali trup, jer ima puno kostiju i vrlo malo masti. Riba težine 300-350 g je idealna.
Skuša mora biti svježa. Možete odrediti koliko dugo riba stoji na pultu pomoću nekoliko indikatora. Oči svježe ribe trebaju biti prozirne i svijetle. A miris je nejasan i jedva primjetan. Boja fileta je svijetla, sa sivom nijansom. Trebalo bi da kupujete u specijalnim prodavnicama sa dobrim frižiderima i zamrzivačima, ali ne na spontanim tržištima.
Lako je kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće, samo slijedite jednostavne savjete. Kako se skuša ne bi pokvarila, proces soljenja se provodi na niskim temperaturama. Preporučljivo je čuvati proizvod u frižideru ili podrumu.
Posuda u kojoj se riba soli mora biti od stakla, emajla ili plastike. Ne možete koristiti metalne posude jer oksidiraju. Za kisele krastavce prikladna je samo obična krupna sol, ne jodirana. Tako će riba duže zadržati svoj atraktivan izgled.
Za soljenje možete uzeti cijeli trup ili komade skuše. Koliko dugo će se riba soliti ovisi o veličini reza: za soljenje cijele ribe potrebno je 3 dana, a za komade jedan dan.
Slanu skušu ne treba čuvati u zamrzivaču jer će joj promeniti konzistenciju. Da bi riba bila veoma ukusna i začinjena, možete dodati lovor, biber i začine po želji.
Popularni recepti
Brzi recept za soljenje u komadima - dostojno jelo za svaki stol. Ovaj način kuhanja posebno je poželjan za ljude koji ne žele dugo čekati da jedu slanu ribu.
Za pripremu će vam trebati smrznuta ili svježa skuša srednje veličine (300-350 grama), sirće, kašika soli, pola kašičice šećera, biber i biljno ulje.
Prvo morate očistiti ribu, oprati je u hladnoj vodi. Zatim se odrezuju rep i glava. Odstranjuju se svi unutrašnji organi. Prije rezanja, morate ponovo isprati ribu. Skuša treba iseći na male komade (svaki po 3 cm). Zatim treba pomiješati biber, šećer i sol. I svaki komad uvaljati u ovu smjesu. Zatim stavite sve komade u staklenu posudu i ostavite preko noći. Ujutro morate ukloniti višak soli i sipati mješavinu octa i biljnog ulja 2 sata.
Ambasador u marinadi
Ovaj recept je dobar za brzo i ukusno soljenje svježe smrznute skuše kod kuće. Ova poslastica se nalazi na policama prodavnica. Međutim, biće mnogo ukusnije ako ga kuvate kod kuće. Sastojci koji su vam potrebni su 3 srednje ribe skuše, luk, 3 čena belog luka, 1 kašika soli, tri puta više sirćeta, jedna kašičica šećera, lovor, različite vrste bibera, biljno ulje.
Prvo morate izvaditi ribu iz zamrzivača. Nema potrebe da ga potpuno odmrzavate. Zatim ga morate oprati, odrezati repove i glave. Nakon toga izrežite na komade. Zatim narežite luk i beli luk na kolutiće. Pripremite marinadu - pomiješajte biljno ulje, sirće, začine, šećer. Stavite komade skuše u zdjelu i napunite ih marinadom, dodajte luk i bijeli luk.
Riba se marinira 24 sata. Ispada veoma ukusno i zdravo jelo.
Slabo slana riba
Ako trebate posoliti skušu vrlo brzo i ukusno, koristite ovu metodu. Uostalom, jelo će biti pripremljeno za samo 2 sata! Za pripremu vam je potrebna riba, voda, biber, so, luk, lovorov list. Ribu je potrebno očistiti, odvojiti glavu i rep, ukloniti unutrašnje organe.
Zatim se salamura prokuva. U kipuću vodu stavite seckani luk. Zatim dodajte sol i biber. Pustite da se ohladi. U međuvremenu narežite skušu na komade. Stavite ribu u činiju i prelijte je marinadom. Ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Ispada veoma ukusno i za vrlo kratko vreme.
Kiseli krastavci bez salamure
Brzo i ukusno možete posoliti skušu bez salamure. Postoji mnogo recepata, evo najpopularnijeg suvog soljenja.
Sastojci: skuša, 2 kašike soli, šećer, biber, začini, začin, senf u prahu 2 kašičice, lovorov list. U početku morate očistiti ribu, oprati je, odrezati rep i glavu i ukloniti unutrašnje organe. Zatim narežite na komade debljine 2-3 cm, stavite u staklenu posudu i pospite svim začinima. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite dva dana.
Začinjeni komadi
Sastojci:
- skuša - 2 ribe;
- sol - 4 kašičice;
- 1 kašičica šećera;
- biber;
- voda - 200 grama;
- korijander;
- bosiljak;
- Lovorov list;
- karanfil.
Proces kuhanja je jednostavan, pa čak i ne baš vješt kuhar može ovo podnijeti. U kipuću vodu sipajte sve začine, so i šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme ribi odrežite rep i glavu, izvadite unutrašnjost. File narežite na komade i stavite u posudu. Napunite slanom vodom i ostavite 1 dan.
Rezultat je začinjena i veoma ukusna riba. Poslužite dobro uz prva jela i priloge. I takođe u obliku sendviča.
Soljenje cijele ribe
Trebat će nam 2 ribe skuše, sol, biber, ljuska luka, šećer, listovi čaja i litar vode. Koraci korak po korak:
- Prvo prokuhajte vodu zajedno sa ljuskom luka. Zatim otopite šećer i sol u vodi. Dodajte listove čaja.
- Na kraju salamuru treba procijediti i ostaviti da se ohladi.
- Uzmite trupove ribe i isperite ih pod hladnom vodom. Zatim odsijecamo glave i repove. Izvadimo unutrašnje organe i ponovo ih isperemo u vodi. Skuša temeljno osušite.
- Uzimamo odgovarajuću posudu od emajla ili stakla i stavljamo ribu. Napunite slanom vodom, poklopite poklopcem i ostavite najmanje 12 sati na normalnoj sobnoj temperaturi. Na kraju poslasticu stavimo u frižider na 2-4 dana, povremeno okrećući ribu.
Popis recepata za soljenje skuše kod kuće može se nastaviti u nedogled. Na kraju krajeva, postoji ogroman broj njih. I svaka domaćica treba da pronađe baš taj način kuvanja koji će zaista postati porodična tradicija.
Slana skuša je zanimljivo jelo jer se može jesti svaki dan i kuhajte za posebnu priliku. Niko neće ostati ravnodušan zahvaljujući neobično divnom ukusu. Ovaj proizvod je također vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što skuša sadrži mnogo korisnih tvari i mikroelemenata.
Pažnja, samo DANAS!
Kupovina usoljene ribe u prodavnici koja zadovoljava sve potrebe potrošača je problematična stvar. Proizvođači ne štede soli i začina za dugotrajno skladištenje proizvoda. Postoji samo jedan izlaz - kupite smrznutu ribu i kuhajte je sami. Već sam napisao, danas ću vam reći kako brzo i ukusno posoliti skušu. Recepti su jednostavni, sa minimumom sastojaka i utrošenog vremena. Kao neženja, ne želim da provodim sate u kuhinji.
Skuša solim u salamuri i bez nje, na komade i cijele. Sve zavisi od potrebnog vremenskog okvira. Ako treba da napravite ukusan i ukusan zalogaj u najkraćem roku, recimo za 2 sata, onda, naravno, narežem ribu na sitne komade i stavim je u salamuri. Ako vrijeme ne pritiska, onda skuša sljedeća 2-3 dana provede u hladnjaku u obliku trupa bez glave.
S obzirom da pripadam kohorti ribara, naravno da se trudim isprobati sve recepte koje sam pronašao za soljenje ribe. Neki odgovaraju mojim potrebama i često se koriste, drugi ostaju samo u krajnjoj nuždi kada stignu narudžbe od prijatelja koji su planirali posjetu na čašicu čaja.
Međutim, neću vam, dragi čitatelju, dosaditi tekstovima trećih strana, već ću prijeći direktno na recepte koji vam omogućavaju da sami solite skušu za bilo koju proslavu ili svakodnevni život.
Svi znaju da nema drugova po ukusu i boji. Stoga, nakon što ste prvi put slijedili predloženi recept, u budućnosti možete napraviti neke promjene u koncentraciji sastojaka i posoliti ga po svom ukusu.
Priprema skuše za soljenje
Priprema skuše za soljenje počinje u trgovini. Izuzetno je rijetko na policama trgovina pronaći ribu koja je po boji slična onoj koja se pojavljuje na fotografijama kuharica, časopisa i web stranica, ali ako želite na stolu vidjeti komade od kojih se voda zalijevaju, dopustite mi da vam dam nekoliko preporuka .
- Izbjegavajte kupovinu ribe sa puno leda. Očigledno nije svjež i odmrznut je više puta.
- Kupujte trupove bez znakova udara ili pretjeranog pritiska.
- Na ribi ne bi trebalo biti crvenkastih mrlja. Nema ničeg ozbiljnog u njihovom prisustvu, ali za stolom će možda biti jedači koji žele ne samo da pojedu ukusno pripremljeno riblje jelo, već i da vide ljepotu svakog komada. A čišćenje ovih mrlja nakon odmrzavanja prilično je zamoran zadatak, jer je teško obrisati masne mrlje samo mlazom vode. Ali ako vas ovo ne nervira, onda je sve u redu.
- I posljednja preporuka je da kupujete samo svježu skušu. Ovo se odnosi na sve proizvode.
A sada direktno o pripremi za soljenje i potrebnoj opremi.
Odmrzavanje i rezanje skuše
Za odmrzavanje koristim dvije metode:
- Ostavljam preko noći na polici u frižideru.
- Na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
U prvom slučaju, riba se soli cijela nakon iznutrica, drugi način je prikladan kada je potrebno posoliti skušu na komade. Činjenica je da se riba koja se nije potpuno oporavila od smrzavanja prikladnije rezati na jednake komade.
Odrežite glavu i repno peraje. Pažljivo rascijepite trbuh i uklonite grumen iznutrica.
U ovoj fazi ne biste trebali početi sa pranjem. Bolje je ostaviti komade da odstoje neko vrijeme na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu, a zatim ih isprati pod tekućom hladnom vodom. To omogućava potpuno uklanjanje krvi i filma koji oblaže trbušnu šupljinu.
Neophodna oprema
Uz potrebne alate i posude sve je jednostavno.
- Zahtijeva dasku za rezanje.
- Oštar nož.
- Emajlirana posuda za pripremu salamure.
- Staklene tegle potrebnog kapaciteta. Obično je 800 - 1000 grama sa širokim vratom.
- Duboki tanjir ili lonac za seckanu ribu.
Skuša soljenje u salamuri u komadima i cijela
Skuša u salamuri relativno je brz način kuhanja. Riba je u prilično koncentrovanom rastvoru soli i uspeva da prođe fazu soljenja za kratko vreme.
Ako uzmemo u obzir najjednostavniji recept, onda je isti tip kao i soljenje drugih predstavnika ribljeg fonda.
Klasičan recept za soljenje skuše kod kuće
Dok je riba u završnoj fazi pripreme, salamura se priprema u emajliranoj posudi. Za pripremu salamure za 2 - 3 skuše srednje veličine uzmite:
- Dvije čaše hladne vode.
- Jedna i po kašika soli.
- Pola kašike šećera.
- Sedam do deset (u zavisnosti od veličine) bibera u zrnu. Imam vrećicu miješanih paprika za ove svrhe.
- Dva lovorova lista.
Svi sastojci se stave u šerpu i dovedu do ključanja. Nakon ključanja 5 - 10 minuta skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Ribu narezanu na komadiće stavite u teglu (ako trebate posoliti cijelu skušu, uzmite proporcionalnu posudu - lonac ili plastičnu posudu) i napunite je salamurinom koja je ohlađena na sobnu temperaturu. Teglu zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Nakon 10 - 12 sati, lagano posoljena skuša je spremna. Za one koji vole salamuru „tvrđe“, ostavite je u salamuri do 24 sata.
Riba pripremljena u malim količinama brzo se konzumira.
Da se riba ne bi presolila, bolje je ocijediti salamuri za čuvanje i staviti skušu u plastičnu vrećicu u zamrzivač. Ali mislim da do toga neće doći.
Drugi recepti za soljenje skuše pomoću salamure
Recepti za "mokro" soljenje skuše koji su predloženi u nastavku razlikuju se od klasičnog uglavnom upotrebom dodatnih sastojaka kao aditiva.
Usvojeni su sa mjesta kolega ribara. Probala sam i mogu reći da ispadne prilično ukusno i brzo. Međutim, ne koriste se tako često kao klasična metoda. Ne želim više da se petljam oko toga.
Recept se koristi onako kako je zapisano u svesci.
Skuša u salamuri čaja
Odmrznuta, iznutricana i oslobođena viška vlage nakon pranja, skuša se puni salamurinom koristeći rastresiti crni čaj. “Princeza droge” bi bila sasvim dobra.
Salamura se priprema od sledećih sastojaka (za 2 - 3 repa):
- Litar hladne vode.
- 3 pune kašike krupne soli.
- 3 žlice. kašike čaja od listova.
- 1,5 - 2 kašike. kašike šećera.
Mi pravimo čaj. Dok je vruće pomiješajte sol i šećer i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Skuša (u komadima ili cijele) stavite u posudu odgovarajuće zapremine i napunite je salamurinom čaja.
U ovom obliku riba ostaje u frižideru tri dana.
U principu, kuhanu ribu možete jesti direktno iz salamure, ali preporučujem da je ostavite preko noći u sudoperu i stavite je u cjedilo. Za nekoliko sati skuša će postati istrošena.
Skuša sa ljuskom luka
Za salamuru se koristi klasičan sastav sastojaka, ali se dodaje nekoliko šaka ljuski luka. Nisam primijetio veliku razliku u okusu, ali je riba dobila prilično atraktivnu boju.
Da probate, uzmite par skuše, pripremite običnu salamuru sa dodatkom ljuske. Ohladite ga i prelijte preko ribe. Dva do tri dana (više nije potrebno) u frižideru i možete poslužiti.
Kako posoliti skušu bez salamure (suvo soljenje)
Da budem iskren, više volim suho soljenje skuše. Ispada da je riba najukusnija.
Kad kupim par repova, za soljenje koristim običnu staklenu teglu. Jačina zvuka je sasvim dovoljna. Kada se opskrbim sa pet do sedam kilograma, koristim drvenu kutiju koju sam posebno sastavio za štuku i uspješno koristim na dači već godinu dana.
Suvo soljenje skuše u drvenoj kutiji
Ovdje nema nikakvih komplikacija. Dno kutije posipam krupnom solju. Odmrznuta i iznutricana riba stavlja se cijele u redove. Svaki red je posut solju.
Ne koristim nikakve začine. Probala sam mješavinu soli i šećera - nije mi se svidjela. Sada je samo so. Ne koristim pritisak. Sok (salamuruka) koji se oslobađa tokom soljenja istječe kroz pukotine na dnu kutije. Riba se soli za 2-4 dana. Zatim ga možete poslati u pušnicu i poslužiti kako jeste. Čvrsto spakovana u plastične kese i poslata u zamrzivač u frižideru, riba se odlično osjeća dok je ne treba poslužiti.
Budući da koristim ovu metodu za soljenje na dachi, vrijedi poduzeti mjere predostrožnosti protiv sveprisutnih muha. Ogrtač od gaze presavijen u dva sloja radi svoj posao.
Zimi, kod kuće, jednom sam koristio metodu, stavljajući kutiju u kupatilo. Krajnji rezultat je ukusna skuša za svaku priliku.
Osušite slanu skušu u tegli
Riba prolazi kroz fazu pripreme i reže se na komade. Zatim se stavlja u cjedilo kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Za jednu ribu u šolji se priprema mešavina soli, šećera i crnog bibera:
- Puna kašika krupne soli.
- Pola kašike šećera.
- Biber se uzima po ukusu. Za mene je to pola kašičice.
Svaki komad skuše natrljam smjesom, stavim u pripremljenu staklenu teglu i stavim u hladnjak na par dana. Ne zatvaram poklopac.
Prilikom serviranja nožem uklonite ostatke soli. Ne perem ga vodom, jer nema potrebe za suvišnom vlagom.
Prijatno.
Pozdrav, Oleg
Skuša pripremljena kod kuće bilo kojom od predloženih metoda odlikuje se blago slanim okusom, odsutnošću štetnih sastojaka i skladnom kombinacijom začina uključenih u marinadu.
Slana skuša (1. način) biće gotova za 6 sati, a kisela skuša (2. metoda) za jedan dan.
Recept br. 1. Brzo suvo soljenje komada skuše
Ovo je vrlo jednostavna metoda koja se može koristiti za soljenje bilo koje ribe, ne samo skuše. Istovremeno, korisna svojstva ribe su očuvana što je više moguće, a sama riba je vrlo dobro soljena: umjereno soljena i bez dodatnih konzervansa.Dakle, od 2 ribe srednje veličine (težine 350 g) dobit će se lagano slana skuša, koja zauzima zapreminu tegle od 750 grama.
Sastojci
- Sol – 2 kašike. kašike;
- Šećer – 1 kašika. kašika.
Kako skuhati brzo usoljene skuše u salamuri u komadima
Od trupa ribe odvojite rep, glavu i utrobu. Trim peraje. Temeljno ga isperite, izvadite iznutrice i uklonite unutrašnje filmove. 
Skuša narežite na komade od otprilike 3-4 cm. 
Pomiješajte komade ribe sa solju i šećerom. 
Posudu sa ribom prekrijte folijom i stavite u frižider.
Nakon 6 sati izvadite skušu iz frižidera. Svaki komad operite pod mlazom vode da uklonite sol.
Komade skuše čvrsto spakujte u teglu od 750 g.
Napunjenu teglu napunite biljnim uljem (malo će biti dovoljno, ne više od 50 ml). 
Stavite teglu sa blago slanom skušom u frižider na čuvanje. Riba je spremna. Skuša pripremljena metodom suvog soljenja ne mora se stavljati u teglu, već se konzumira odmah nakon ispiranja od soli.
Recept br. 2. Marinirani komadi skuše u salamuri
Drugi način da dobijete ukusnu ribu je da pripremite marinadu koja uključuje razne začine, malo jabukovog sirćeta, so i šećer.
Rezultat je marinirana skuša koja je upila sve okuse umjereno zaslađene i zakiseljene salamure. Osim toga, dobar mu je dodatak luk mariniran ribom.
Dakle, kisela skuša, koja zauzima zapreminu litarske tegle, biće napravljena od 2 srednje ribe i sledećih sastojaka: 
Sastojci:
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- Jabukovo sirće – 2 kašike. kašike;
- Crni luk – 1 glavica;
- Sol – 2 kašičice;
- Šećer - 0,5 kašičice;
- Mljeveni crni biber i cilantro - po trećinu čajne žličice;
- Crni biber - 5 graška;
- Karanfilić – 6 kom.
Redoslijed kuhanja:
Ribu narežite kao kod prvog načina soljenja. Luk narežite na pola prstena.
Stavite skušu narezanu na komadiće u teglu, naizmjenično s poluprstenovima luka.
Prokuhajte 250 ml vode. Sve navedene sastojke rastvoriti u vodi, osim sirćeta. Kada rastvor provri 1 minut, ugasite šporet i dodajte sirće u ukupnu smesu.
Ohlađenu marinadu prelijte preko skuše. 
Teglu zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Nakon navedenog vremena, marinirana skuša je spremna. 
Posoljene i marinirane skuše, pripremljene kod kuće, služe se sa svježim paradajzom, krastavcima i začinskim biljem.
Prilikom odabira ribe uvijek pažljivo proučite njen izgled. Najbolje je uzeti ribu sa širokim leđima, s kožom koja ima prekrasnu svijetlu nijansu, bez oštećenja ili bijele prevlake.
Ribu morate odmrznuti u frižideru na donjoj polici - ne morate je puniti vodom ili iznositi u zrak.
Skuša operite izvana, napravite uzdužni rez duž trbuha i pažljivo uklonite unutrašnjost. Pažljivo nožem ostružite tamni film, ponovo dobro isperite u tekućoj vodi i malo osušite.
Nakon toga skušu možete narezati na ne baš debele komade.
Za soljenje skuše u salamuri najbolje je koristiti klasične začine - biber u zrnu i lovorov list. Recept za soljenje skuše u salamuri je vrlo jednostavan - prokuhajte salamuri, ohladite je i prelijte ribu.
Stavite komade skuše u staklenu teglu – najbolje je koristiti tegle od pola litre ili litre. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber i lovorov list i prokuhajte. Salamuru je potrebno kuhati nekoliko minuta kako bi se sol i šećer potpuno otopili.
Nakon toga, salamura se mora ohladiti na sobnu temperaturu i preliti preko ribe.
Pokrijte staklenke s ribom plastičnim poklopcem ili folijom i ostavite oko četiri sata. Nakon toga možete ga ostaviti u frižideru još nekoliko sati. Obično se litarska tegla skuše soli šest sati.
Da bi bilo zgodno čuvati ribu, najbolje je koristiti ne baš velike staklenke - uzmite količinu skuše koju možete pojesti odjednom.
Soljenje skuše kod kuće uvelike će ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Ako volite malo slanu ribu, onda je nakon šest sati možete poslužiti za stol, a za one koji vole začinjenu i slaniju ribu postoji još jedan divan recept.
Ako volite ukusniju ribu, onda je recept za slane komade skuše u ljutoj salamuri savršen za vas. Ovako pripremljena riba bit će odlično predjelo za prazničnu trpezu.
Skuša također treba očistiti, oprati i narezati na ne baš velike komade - debljine 2-3 centimetra. Limun dobro operite u tekućoj vodi, a zatim isecite na dve polovine. Polovinu limuna ostavite sa strane, a drugu polovinu narežite na tanke ili srednje kockice.
U posebnom tanjiru pomešati so i šećer, dodati biber u zrnu i seckani lovorov list. Luk narežite na kolutiće - ne baš tanko.
U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Skinite sa vatre i u vodu dodajte sve pripremljene začine osim luka i limuna.
Dobijeni salamuri dobro promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, možete puniti tegle.
Ribu, limun i luk rasporedite u slojevima. Odozgo pažljivo prelijte salamuru i pokrijte tegle poklopcem ili plastičnom folijom.
Solimo skušu kod kuće u nekoliko faza. Ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri sata, a zatim stavite u frižider.
Ako ribi uklonite kosti i posolite samo filete, skuša u salamuri će biti gotova za 5 sati. Srednji komadi skuše - debljine 4-5 centimetara, biće spremni za konzumaciju za jedan dan, a mali komadi - 2-3 centimetra mogu se kušati nakon 12 sati.
U videu o tome kako kiseliti skušu možete vidjeti sve faze pripreme ovog veličanstvenog zalogaja. Ako ćete kuhati veliku količinu ribe, pokušajte se držati omjera soli i šećera - 2:1. Umjesto limuna možete koristiti limunov sok ili malo voćnog octa - tako će riba biti nježnija.
Za pikantno soljenje možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu - možete eksperimentirati i dodati đumbir, bijeli luk, kopar ili peršun. Svo povrće koje sadrži eterična ulja savršeno je za pravljenje ljutog sosa.
Kada je riba potpuno spremna, pažljivo je izvadite iz tegle i stavite na sto. Prijatno!
Zašto kupiti u trgovini nešto što možete lako pripremiti kod kuće, a pritom biti sigurni da su korišteni samo kvalitetni prirodni proizvodi. U ovom receptu ćemo vam reći kako ukiseliti skušu u salamuri kod kuće. Skuša pripremljena po ovom receptu ispada bogate zlatne boje i ugodnog okusa, skušu ćemo soliti cijelu.
Još jedna značajna činjenica je da se riba priprema bez upotrebe tekućeg dima - popularnog sredstva za davanje dimljene arome i zlatne boje. U te svrhe koriste se samo prirodni proizvodi - ljuske luka i crni čaj.
Sastojci
- 1 l. hladnom vodom
- 2 svježe smrznute skuše
- 2 žlice. crni čaj (bez aditiva)
- 2 žlice. sol
- 2 šake ljuske luka (može i više)
- 1 tbsp. Sahara
Kako kuhati cijelu slanu skušu u salamuri
1. Prvo morate početi sa pripremom salamure. U šerpu sipajte potrebnu količinu soli i šećera. Uzmite pune supene kašike. 
2. Crni čaj bez aditiva. 
3. Isperite ljusku luka kako biste uklonili pijesak i također je dodajte ostatku komponenti budućeg salamure. 
4. Sve sastojke prelijte hladnom vodom. Stavite šerpu na vatru i prokuvajte. Zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i pustite da se salamura strmoglavi kako bi što više upijala arome ljuski luka i čaja i dobila bogatu boju. Ostavite dok se tepsija ne ohladi. 
5. Bolje je uzeti veće skuše, ili ako ribe nisu prevelike, trebat ćete skratiti vrijeme držanja u salamuri. Skuša očistite, izvadite sve iznutra, a posebno pazite da uklonite sve crne filmove sa trbuha, jer mogu dodati gorčinu ribljem fileu. Ribu dobro operite, posebno iznutra. Peraja se ne smiju podrezivati, jer su za njih pričvršćene mnoge sitne kosti, koje se onda lako mogu ukloniti zajedno s perajima prilikom rezanja skuše. 
7. Za to vrijeme riba će se dobro posoliti i poprimiti zlatnu boju.
8. Posoljena skuša je spremna za jelo. Posoljenu ribu ne treba čuvati kod kuće duže od nedelju dana, jer u njenoj pripremi nisu korišćeni konzervansi, pa se tako usoljena skuša ne može dugo čuvati. Može se narezati i poslužiti.
Recept br. 2. Kako ukiseliti cijelu skušu u začinjenom salamuri
Lagano usoljena skuša najlakše je pripremiti ovu zdravu ribu, čuvajući maksimum nutrijenata u njoj. Skuša je masna riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su toliko važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.
Priprema lagano slane skuše nije nimalo teška. Samo ga treba ukiseliti u slanoj otopini i dodati začine. Vrijeme mariniranja – 24 sata. Na kraju dobijamo aromatičnu meku ribu sa svim njenim korisnim sastojcima.
U ovom receptu zasolimo cijelu skušu u začinjenom salamuri.
Sastojci:
- velika skuša 1 komad;
- lovorov list 2 kom.;
- aleva paprika 5-6 kom.;
- karanfilić 7-8 kom.;
- soli 1-1,5 kašike. kašike;
- prokuhane vode 0,5 l.
Redoslijed kuhanja:
Zakuvamo vodu i ohladimo. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte 1-1,5 kašika u vodu. kašike kuhinjske soli i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna. 
U slanu vodu dodajte karanfilić, lovorov list i alevu papriku. 
Odmrznimo velike skuše. Operimo ga, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Ribu potpuno uranjamo u vodu. Posudu stavljamo u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata, po mogućnosti i duže. 
