→ Klasični recept za knedle od svježeg sira. Knedle sa svježim sirom - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuhati tradicionalne i lijene knedle sa svježim sirom kod kuće

Klasični recept za knedle od svježeg sira. Knedle sa svježim sirom - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuhati tradicionalne i lijene knedle sa svježim sirom kod kuće

- Ovo jelo potiče iz detinjstva. Prvo nam kuhaju naše majke i bake, a s vremenom počinjemo praviti ukusne knedle.

Kako skuhati knedle sa svježim sirom?

U ovome nema ništa komplikovano, jer recept za knedle sa svježim sirom vrlo jednostavno, sastojci su također jednostavni i pristupačni. Obavezno kupite svježi svježi sir, po mogućnosti domaći, masni i ne baš kiseli. U ovom receptu za knedle fil od skute je sladak, ali naravno možete napraviti knedle sa slanim svježim sirom i svježim začinskim biljem. Sigurno će biti veoma ukusno.

Sastojci za knedle sa filom od skute:

Tijesto za knedle

  • 500 gr. - pšenično brašno
  • 1 kokošje jaje srednje veličine
  • 0,5 tsp - kuhinjska so
  • 1 čaša mleka (mleko treba da je hladno, a testo napravljeno od mleka mnogo je ukusnije)
  • 1 tbsp. - šećer

Fil za knedle:

  • 400 gr. - svježi sir
  • 1 kokošje jaje
  • 5 tbsp. - šećer
  • 1 tsp - vanilin šećer
  • prstohvat soli

Priprema knedle sa svježim sirom:

Uzmite dublju zdjelu i u nju prosijte dvije čaše brašna, umutite jaje, dodajte sol, šećer i ulijte čašu mlijeka, ako nema mlijeka onda vodu. Uzmite kašiku i dobro izmešajte celu smesu, vidite da je testo još tečno, pa postepeno dodajte brašno i rukama mesite čvrsto testo, jer je to nemoguće uraditi kašikom.

Rezultat bi trebao biti cool, mekano testo koji se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto za knedle sa svježim sirom treba malo odmoriti, pokriti ga i ostaviti 30 minuta.

Dok se tijesto odmara, možete početi puniti knedle.

Opet vam treba duboka činija, u nju stavite svježi sir za knedle i dobro izgnječite viljuškom, dodajte šećer po svom ukusu, možda vam 5 kašika bude dosta, dodajte i jaje, vanilin šećer i sol, sve dobro promešati. Nadjev od skute za knedle je spreman.

Unaprijed stavite šerpu sa vodom u kojoj ćete kuhati knedle da se zagriju.

Formiranje knedle sa svježim sirom.

Testo podeliti na delove, razvaljati oklagijom debljine 1,5 milimetara, čašom istisnuti krugove,

Na sredinu kruga stavite fil i prstima zalijepite rubove tijesta. Nastavite na ovaj način dok ne završi fil ili tijesto.

Oblikovane knedle sa svježim sirom kuhajte u kipućoj vodi 7-10 minuta. Kada voda proključa u tiganju, smanjite vatru i pažljivo spuštajte jednu po jednu knedle; ako je tiganj mala, ne morate ubacivati ​​puno knedli. Kada knedle isplivaju, potrebno ih je prokuhati još par minuta i izvaditi šupljikavom kašikom.

Kada je gotovo, vidi se po boji, postaje jako bela i to ukazuje da je testo pečeno. Na vruće knedle stavite komadić putera i poslužite.

Uvjerili ste se i sami da priprema recepta za knedle sa svježim sirom nije bila nimalo teška, a rezultat se definitivno svidio svima. Obavezno napravite još ovih ukusnih knedli sa svježim sirom, dobar tek!!!

Korak po korak recepti za pripremu tijesta za knedle sa svježim sirom: klasičan recept na vodi, opcije na kefiru, pavlaci i mlijeku, sa dodatkom raženo brašno, kakao

2018-03-29 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

14184

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

8 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

53 gr.

267 kcal.

Opcija 1: Tijesto za knedle sa svježim sirom po klasičnom receptu

Koristi se najčešći set proizvoda: jaja, voda i brašno. Ova opcija testiranja je univerzalna. Od nje se mogu praviti ne samo knedle sa svježim sirom, već i sa drugim nadjevima, dobra je i za knedle. Ako isključite vodu i malo smanjite količinu brašna, ispostavit će se savršeno tijesto za domaće rezance.

Sastojci:

  • jedno jaje;
  • četvrtina čaše čiste vode;
  • “Extra” sol;
  • dve čaše brašna.

Korak po korak recept za pravljenje tijesta za knedle sa svježim sirom

Da bi tijesto ispalo kako treba, potrebno je koristiti vodu sobne temperature. Zato unaprijed sipajte potrebnu količinu i ostavite na stolu da se zagrije.

Odaberite prostranu zdjelu pogodnu za mijesenje i u nju prosijte brašno kroz sito. Bolje je to učiniti nekoliko puta - brašno će biti ispunjeno kisikom, a to će tijesto učiniti nježnijim i pahuljastim.

Brašno skupljamo u humku, u sredini napravimo rupu, veličine čaše, u nju ubacimo jaje, malo posolimo. Miješajući brašno s jajetom viljuškom i dodajući malo po malo vode, počinjemo mijesiti tijesto. Nakon završnog gnječenja na stolu, ne smije se previše lijepiti za ruke. Tijesto za knedle treba postati elastično, ali u isto vrijeme prilično mekano.

Sakupljamo tijesto u lopticu i, stavljajući ga u zdjelu, ostavimo četrdesetak minuta pod vlažnim ručnikom. Nakon toga će postati plastičniji i savitljiviji u radu.

Opcija 2: Brzi recept za najdelikatnije tijesto za knedle sa svježim sirom na kefiru (bez jaja)

Testo na kefiru je mnogo lepršavije od klasičnog i boljeg je ukusa. Idealan je ne samo za knedle sa svježim sirom. Mekano prozračno tijesto je dobro za knedle od bobičastog voća, kupusa ili krompira.

Sastojci:

  • bijelo brašno - tri pune čaše;
  • 250 mililitara kefira s visokim udjelom masti;
  • pola kašike soli i četvrtina sode bikarbone, uvek suvo.

Kako brzo pripremiti mekano tijesto za knedle sa svježim sirom

Brašno prosijte dvaput, sipajući ga u prostranu plitku posudu. Dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte, te sastavite u brežuljak.

U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa sodom, promiješajte i ostavite da odstoji dvije minute. Obavezno unaprijed zagrijte kefir, što se može učiniti na različite načine: ostavite paket unaprijed na stolu ili ga stavite u toplu vodu na nekoliko minuta.

Rukom napravite mali levak u brašnu i u njega ulijte kefir. Prvo, pažljivo mješajući viljuškom, a zatim prelazite na ručno miješenje, pripremite tijesto. Mesiti na stolu dok ne postane umereno elastično i homogeno.

Gotovo tijesto vratite u zdjelu i prekrivši ga prozirnom folijom ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta.

Opcija 3: Choux testo za knedle sa svježim sirom

Za razliku od prethodnih opcija, tijesto se pokreće u kipućoj vodi. Teže se mesiti, ali rezultat je očigledan. Tijesto ispadne plastično, dobro se lijepi i lako se razvalja. Punjenje od skute ostaje unutar knedle, jer ne pucaju tokom kuvanja.

Sastojci:

  • brašno - dvije čaše;
  • 250 ml čiste vode;
  • kašika nearomatizovanog ulja.

Kako kuvati

Brašno prosijemo dva ili čak tri puta i pomiješamo ga sa solju.

Sakupivši hrpu brašna u zdjelu, rukom napravite malu udubinu u sredini i ulijte u nju biljno ulje. Odmah ulijte kipuću vodu i brzo sve izmiješajte kašikom.

Čim postane teško koristiti žlicu, prelazimo na ručno miješenje. U činiji mesiti testo dok svo brašno ne nestane. Zatim ga prebacujemo na sto i na isti način gnječimo rukama, čineći masu plastičnom. Da biste izbjegli začepljenje brašnom, povremeno navlažite stol i dlanove biljnim uljem.

Testo treba ostaviti da odstoji neko vreme. Ostavite pola sata ispod vlažnog peškira, a zatim dobro umesite i počnite da pravite knedle.

Opcija 4: Tijesto za knedle sa svježim sirom na mlijeku

Ovo testo je najbolje mesiti sa hladnim, skoro ledeno hladnim mlekom. Hladno mlijeko će obezbijediti povećanu vlažnost - tijesto razvaljano u sloj neće se dugo sušiti i bolje će se lijepiti pri pravljenju knedle. Po želji mlijeko se može zamijeniti vodom.

Sastojci:

  • tri jaja;
  • 250 ml mlijeka;
  • puter “Tradicionalni” - 40 gr.;
  • šest stotina grama brašna;
  • kašika šećera;
  • fina sol.

Korak po korak recept

Stavite ulje u manju šerpu i stavite na laganu vatru. Kada se otopi skloniti sa šporeta i dobro ohladiti.

Brašno prosijte u suhu činiju. Lagano širite po sredini, pustite jaja u nastalu depresiju. Dodajte prstohvat soli, prohlađeno mlijeko i prohlađen puter.

Promiješajte kašikom, pa rukama skupite u kuglu i prebacite na sto. Temeljno mijesite tijesto dok ne postane homogeno.

Test se može ostaviti da odstoji neko vrijeme ili odmah koristiti. Nakon taloženja postat će mekši i savitljiviji.

Opcija 5: Čokoladno tijesto za knedle sa svježim sirom

Klasično tijesto za knedle od svježeg sira, ali s neobičnim zaokretom tradicionalni recept ukus. Prilikom mesenja u testo se dodaje kakao koji ne samo da ga boji, već mu daje i čokoladni ukus. Koristite samo granulirani kakao prah; dodat šećer nije prikladan.

Sastojci:

  • pola litre vode;
  • dvije kašike kakao praha;
  • 25 gr. Sahara;
  • pet čaša visokokvalitetnog brašna;
  • svježe odabrano jaje.

Kako kuvati

Suvom viljuškom izmiješajte kakao sa šećerom.

U prostranoj posudi, pažljivo razbijajući ljusku, otpustite i dodajte jaje. Dodajte vodu i umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka. Dodati kakao prah pomešan sa šećerom i ponovo dobro umutiti.

Ponovo posijajte brašno nekoliko puta. Tečnu bazu umutite pjenjačom, pa prelazite na ručno miješenje, postepeno umiješajte brašno. Testo treba da bude prilično kruto, ali u isto vreme i mekano.

Sakupljeno u kuglu, ostavite čokoladno testo ispod vlažnog peškira najmanje 30 minuta na stolu, nakon čega ga ponovo premesimo.

Od ovog tijesta možete napraviti ne samo okruglice od svježeg sira, već možete dodati i bobičasto voće u fil. Za više ukus cokolade U svježi sir možete dodati i kakao.

Opcija 6: Tijesto za knedle sa svježim sirom

Jedna od najuspješnijih opcija tijesta za sve knedle i knedle. Mjehurići gazirane vode djeluju kao soda - tijesto je mekano, prozračno i nježno. Važno je uzimati mineralnu vodu, jako napumpanu plinom i po mogućnosti ne previše slanu. Slatkoća se može podesiti dodavanjem više šećera.

Sastojci:

  • visoko gazirana mineralna voda- 250 ml;
  • svježe kokošje jaje;
  • četiri čaše brašna;
  • ulje bez arome - četrdeset mililitara;
  • šećer, so - pola kašike.

Korak po korak recept

Ponovo posijajte brašno dva puta. Odmjerite tačno tri šolje u činiju.

U posebnoj maloj posudi umutiti jaje sa šećerom i solju. Masu od jaja razblažite mineralnom vodom i sipajte u brašno, mešajući kašikom.

Čim se sva voda upije, rukama zamijesite tijesto, stavite ga na sto i dobro umijesite. Prilikom ručnog mesenja postepeno dodavati preostalo brašno. Sve ostalo nije potrebno mešati, testo bi trebalo da vam se bez poteškoća odvoji od dlanova, a da ostane mekano.

Ostavite da tijesto odstoji na toplom mjestu pola sata, a zatim ga razvaljajte u slojeve i oblikujte knedle.

Opcija 7: Jednostavno tijesto za knedle sa svježim sirom i pavlakom

Jednostavna verzija tijesta i za knedle i za domaće knedle. Iako ne sadrži jaja, ispada veoma nježan. Proizvodi su dobro pečeni i ne pucaju tokom kuvanja. Pavlaka daje posebnu nežnost i ukus testu.

Sastojci:

  • voda za piće - 80 ml;
  • dvije kašike 20% pavlake;
  • 300 gr. brašno;
  • suha soda bikarbona, sol - po dvije trećine kašičice.

Kako kuvati

Pomešati brašno i so i dva puta sipati u činiju.

U posebnoj posudi umiješajte sodu u kiselu pavlaku.

Brašno sjediniti sa kiselom pavlakom, dodati vodu i umesiti testo koje nije jako strmo i lako izlazi iz posude. Stavimo ga na sto i dobro protrljamo rukama, prekrijemo krpom i ostavimo da malo odstoji.

Opcija 8: Tijesto za knedle sa svježim sirom od pšeničnog i raženog brašna sa škrobom (u pekaču kruha)

Unatoč korištenju raženog brašna, tijesto ispada elastično. Lako je raditi, a proizvodi od takvog tijesta ne samo da se ne kidaju, već i ne prevru. Škrob daje elastičnost tijestu, ali ga ne treba dodavati više nego što je preporučeno u receptu, inače će se kvaliteta tijesta pogoršati i knedle će biti prepečene. Ako nemate mašinu za hleb, raženo testo može se mesiti ručno.

Sastojci:

  • raž integralno pšenično brašno- 150 gr.;
  • voda za piće - jedna i pol čaša;
  • pšenično brašno - 350 gr.;
  • "Ekstra" so - jedna kašika;
  • dve supene kašike suvog skroba.

Korak po korak recept

Sipajte hladnu, skoro ledenu vodu u činiju mašine za hleb. Posolite, pa dodajte obe vrste brašna.

Ako je uređaj programiran da beskvasnog testa, uključite ga, ali ako ga nema, pokrenite program kvasca. U tom slučaju, morat ćete ga isključiti četvrt sata nakon pokretanja.

Prebacite testo iz mašine za hleb u činiju, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da odstoji u frižideru petnaestak minuta.

Tijesto i svježi sir savršeno se kombiniraju u knedle, koje priprema čak i kuhar početnik. Jelo se ispostavlja posebno ukusnim ako znate sve suptilnosti kako napraviti knedle sa svježim sirom.

Principi kuvanja

Mnogi ljudi vjeruju da je pravljenje knedli jednostavna stvar i da ih svako može napraviti. Djelomično je to istina, ali ovdje postoje i nijanse čije će poznavanje obične knedle učiniti pravim remek-djelom kulinarske umjetnosti.

Recept 1. Klasični

Tijesto za knedle možete zamijesiti ledom, hladnom ili toplom vodom ili mlijekom. Klasična opcija je na vodi.

Sastojci:

  • 300 g (2 šolje, zapremina 250 ml) brašna;
  • 1 jaje;
  • pola čaše vode;
  • 1 tbsp. l. ulja (biljna, bez mirisa);
  • soli po ukusu (obično 1 prstohvat).

Kako kuhati, korak po korak:

  1. U veću posudu sipajte vodu, dodajte ulje, jaje i so.
  2. Dodajte pola čaše brašna i promiješajte.
  3. Neprestano mešajući dodati brašno.
  4. Umeseno testo stavite na toplo mesto oko 30 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti i masa će postati elastičnija.

Savjet! Gustina testa treba da bude takva da se može mesiti rukama a ne kašikom.

Recept 2. Sa mlekom

Testo napravljeno sa mlekom je delikatnije konzistencije.

Sastojci:

  • 5 ili 6 šoljica brašna;
  • 100 ml (nešto više od pola čaše) mlijeka;
  • 100 ml vode;
  • 1 jaje;
  • pola kašičice soli.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Brašno prosijte na sto u hrpi i napravite udubljenje na vrhu.
  2. Jaje razbiti u činiju, posoliti i dobro promešati (ne treba mutiti).
  3. Pomiješajte vodu i mlijeko.
  4. U bunar na brežuljku od brašna sipajte vodu sa mlekom i posoljenim jajetom.
  5. Testo dobro izmesite - trebalo bi da bude što homogenije.
  6. Stavite testo na toplo mesto oko 45 minuta.

Savjet! Tijesto za knedle ne smije biti jako gusto, inače se neće dobro zalijepiti. Kao rezultat toga, knedle će se raspasti tokom kuhanja.

Punjenje za knedle - klasično, slatko

Možete ga napraviti kako god želite i neće vam trebati puno vremena za pripremu. Za tradicionalne slatkiše trebat će vam svježi sir, žumance i šećer. Unatoč jednostavnosti pripreme i nekompliciranim sastojcima, svidjet će se i onima koji baš i ne vole svježi sir. Još jedna prednost ovog punjenja je nizak sadržaj kalorija - 100 grama sadrži samo 198 kilokalorija.

Sastojci:

  • 200 g svježeg sira s bilo kojim postotkom masnoće (obično jedno pakovanje);
  • 1 žumance;
  • 1 tbsp. l. granulirani šećer;
  • vanilin.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir propasirati kroz sitno sito (tako ćete ga lakše izmiješati u homogenu masu).
  2. U svježi sir dodajte žumance, šećer i vanilin.

Savjet! Dobijenoj masi skute možete dodati kiselu pavlaku, ali to morate učiniti vrlo pažljivo. Ako stavite previše kisele pavlake, fil će biti vodenast, a unutar knedle će biti praznina.

knedle sa svježim sirom i začinskim biljem (nezaslađene)

Onima koji baš i ne vole slatkiše, svidjet će se recept za knedle sa svježim sirom i začinskim biljem. Jelo je idealno za ručak, jer nije samo zasitno, već je i ukusno. Nezaslađene knedle možete jesti sa kiselom pavlakom, prvo posipanu sitno nasjeckanim začinskim biljem. Uniforma za njih je napravljena od choux tijesta.

Sastojci (tijesto):

  • 1 šolja (približno 150 g) brašna;
  • 250 ml vode;
  • 2 tbsp. l. ulje (biljno);
  • pola kašičice sode;
  • sol po ukusu (prstohvat).

Sastojci (fil):

  • 250 g (1 pakovanje) svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • svježi nasjeckani kopar;
  • sol (prstohvat ili po ukusu).

Kako pripremiti testo:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i solju.
  2. Pustite vodu da proključa.
  3. U vrelu vodu sipajte ulje.
  4. U brašno sipajte kipuću vodu i puter.
  5. Smjesu promiješajte kašikom, a kada se ohladi upotrijebite rukama. Tijesto će postepeno postati elastično.
  6. Pospite tanak sloj brašna po stolu i na njemu oklagijom razvaljajte tijesto. Trebalo bi da dobijete sloj debljine približno 2-2,5 cm.
  7. Izrežite čašom na krugove.

Savjet! Mnogi misle da se najukusnije knedle prave od tijesta pomiješanog sa ledenom vodom. Ali to nije istina. Recept za ledenu vodu je samo jedan od načina pripreme.

Knedle će ispasti nevjerovatne, čak i ako je sloj tijesta debeo. I naprotiv, knedle se neće prokuvati niti cepati, čak i ako je somun tanak.

Kako pripremiti fil:

  1. Operite kopar (možete dodati i drugo začinsko bilje po ukusu) i osušite peškirom, iseći na manje komade.
  2. Svježi sir pomiješajte sa jajetom, dodajte sitno sjeckano bilje i sol, promiješajte.
  3. Na sredinu kruga od tijesta stavite fil, preklopite ga na pola i spojite ivice.
  4. Knedle stavite u posoljenu kipuću vodu, a nakon što isplivaju, kuvajte oko 3-4 minuta.

Savjet! Rubovi moraju biti dobro zapečaćeni kako se knedle tokom kuhanja ne bi raspale i fil ne bi ispao.

Tijesto pripremljeno na kefiru ispada elastično i vrlo je jednostavno za rad. Punjenje se može napraviti ne samo od svježeg sira, već i od bilo kojeg bobičastog voća.

Sastojci (tijesto):

  • 200 ml kefira;
  • sol;
  • 1 kašičica šećera;
  • 1 jaje;
  • 2 i po šolje brašna.

Sastojci (fil):

  • 300 g nemasnog svježeg sira;
  • sol (po ukusu);
  • 1 žumance;
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte kefir, jaje i šećer, posolite.
  2. Dodajte prosijano pšenično brašno.
  3. Dobro promiješajte. Masa treba da bude elastična.
  4. Dobivenu grudu tijesta umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
  5. Dok je tijesto u frižideru, napravite fil: izmiksajte pasirani svježi sir sa žumancem, šećerom i solju.
  6. Razvucite gotovo testo u sloj debljine ne više od 2 cm, i iseći u šolju ili čašu.
  7. Na sredinu svakog kruga stavite fil.
  8. Presavijte na pola i dobro zatvorite ivice.
  9. Stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10 do 15 minuta nakon izrona.
  10. Uklonite šupljikavom kašikom.

Poslužite sa pavlakom ili puterom.

Savjet! Takvi poluproizvodi mogu se zamrznuti. Pospite površinu daske za rezanje ili široka posuda brašno, na vrh stavite knedle i pošaljite zamrzivač.

Sastojci:

  • 250 g nemasnog ili nemasnog svježeg sira;
  • 1 kokošje jaje;
  • vanilin;
  • šećer (po ukusu).

Savjet! Prilikom pripreme nadjeva ne treba dodavati puno šećera, inače će se otopiti i na kraju će se knedla raspasti. Fil će biti ukusniji ako mu dodate malo nasjeckanih suhih kajsija, grožđica i kandiranog voća.

Kako kuhati:

  1. Prosejte pšenično brašno u hrpi na sto.
  2. Na vrhu napravite udubljenje i u njega sipajte šećer, so i jaje, pa ulijte malo zagrejanu vodu.
  3. Masu dobro umesiti.
  4. Dobijeno tijesto stavite na toplo mjesto 30 minuta (za to vrijeme gluten će nabubriti, što će tijesto učiniti elastičnijim).
  5. Na stolu posutom brašnom razvaljajte tanak sloj (ne više od 2 cm debljine).
  6. Koristite šolju ili čašu da izrežite krugove.
  7. Na sredinu kruga stavite fil i mokrim rukama stegnite ivice (tako ćete osigurati da se knedla čvršće zatvori - neće se raspasti tokom pečenja i fil neće ispasti).
  8. Sipajte vodu u šerpu i zagrejte je.
  9. Knedle stavite u kipuću vodu i kuvajte nakon što narastu oko 4 minuta.
  10. Gotove knedle izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom.

Svježi sir je zdrav proizvod zbog visokog sadržaja proteina, kao i optimalnog omjera ugljikohidrata i masti. Nažalost, malo ljudi voli svježi sir u čistom obliku. Recept za lijene knedle omogućit će vam da proizvod koji baš ne volite pretvorite u zdravu poslasticu.

Sastojci:

  • 400 g nemasnog svježeg sira (po mogućnosti domaćeg);
  • 4 žumanca;
  • 50 g putera (maslaca);
  • šećer po ukusu.

Savjet! Što je svježi sir masniji, to je rezultirajuća masa vlažnija, pa joj morate dodati više brašna.

Kako kuhati:

  1. Svježi sir (ako je zrnast) propasirajte kroz sito ili blenderom da konzistencija gotovih knedli bude mekana.
  2. Otopite puter.
  3. U svježi sir dodati sva žumanca, puter i dobro promešati.
  4. Prosejte brašno (da ga zasiti vazduhom, kao rezultat toga će testo biti mekanije) i dodajte u skutu. Dobro promiješajte.
  5. Od tijesta napravite kobasicu i isecite je nožem - dobijate knedle.
  6. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta nakon što isplivaju na površinu.
  7. Uklonite šupljikavom kašikom.

Savjet! Možete dodati svježem siru bjelance, ali korišćenjem samo žumanca dobićete „jače“ testo. To se objašnjava činjenicom da se zahvaljujući tome uklanja višak vlage, a samo punjenje skute postaje ukusno žućkasto.

Lijene knedle sa svježim sirom i grizom

Voljen od mnogih lijene knedle, koji ispadaju neverovatno ukusni, uprkos minimalnom trudu i vremenu utrošenom na njihovu pripremu. Kod kuće je takvo jelo najlakše napraviti, takve knedle se neće prekuhati, a i najneiskusniji kuhari sigurno će uspjeti. Gris ne samo da čini ukus mekšim, već i uklanja višak vlage. Tijesto za ovo jelo je najlakše pripremiti.

Sastojci:

  • 200 g (obično jedno pakovanje) svježeg sira, 9% masti;
  • 2 tbsp. l. granulirani šećer;
  • Ista količina griza;
  • sol (prstohvat, po ukusu);
  • 1 žumance;
  • brašno za valjanje (oko 4 žlice);
  • 1-2 kašičice maka (opciono).

Kako kuhati:

  1. Svježi sir posolite i pomiješajte sa šećerom i grizom.
  2. Smesu dobro promešati i ostaviti da odstoji oko 10 minuta (za to vreme griz treba da nabubri).
  3. Dodati mak i promešati da se ravnomerno rasporede u skuti.
  4. Unesite žumance. Nema potrebe za dodavanjem proteina, inače će masa skute imati visok sadržaj vlage, što će utjecati na okus knedli.
  5. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  6. Pospite tanak sloj brašna po stolu.
  7. Rasporedite skutenu masu i, formirajući dugačko uže, uvaljajte u brašno. Slična tehnika se koristi za paniranje kako bi knedle dale svoj oblik. Možete i bez brašna: samo kašičicom uzmete tijesto i umočite ga u kipuću vodu.
  8. Nožem umočenim u vodu izrežite kriške debljine otprilike 0,5 cm.
  9. Kuhajte knedle u kipućoj slanoj vodi 3 minute nakon što plutaju, a zatim ih izvadite šupljikavom kašikom.

Poslužite sa pavlakom, svježe bobice, džem ili džem.

Savjet! Zrnastu skutu izgnječite mikserom ili istrljajte kroz sito - trebalo bi da dobije konzistenciju paste, a nož povremeno navlažite vodom tokom rezanja. To će spriječiti da se tijesto zalijepi za njega.

  1. Najbolje za pravljenje knedli obranog sira. Ako je proizvod mrvljiv ili ima visok postotak masti, dodajte mu još griza ili povećajte broj žumanjaka. Tako će se tijesto držati na okupu i knedle se neće širiti. Iscijedite tečnost, pa u svježi sir dodajte žumance.
  2. Najbolja debljina razvaljanog tijesta za knedle je 1,5-2 cm Iz vrlo tankog sloja dobre knedle Malo je vjerovatno da će uspjeti.
  3. Brašno prosijte kroz sito pre nego što umesite testo. To se mora učiniti kako bi se zasitio zrakom.
  4. Tokom kuvanja nije potrebno dodavati puno šećera, jer se on topi u vrućoj vodi (tokom kuvanja) i tijesto se rastopi. Ako želite slađe jelo, samo pospite gotovo jelo šećerom.
  5. Kada je tijesto potpuno kuhano, držite ga dalje od vruće šporeta.
  6. Vrlo je važno da ljuska tijesta bude čvrsta, a istovremeno prozračna i lagana. To je neophodno kako fil ne bi ispao tokom kuvanja. Pridržavanje gore opisanih preporuka za pripremu pomoći će vam da napravite ovo tijesto.
  7. Knedle treba da kuvate u širokom i plitkom loncu u prethodno posoljenoj vodi. Dodajte 1 kašičicu soli u 1 litar vode.
  8. Knedle se neće lepiti jedna za drugu ako ih, odmah nakon što gotove knedle izvadite iz tepsije, namažete puterom ili biljnim uljem.
  9. Kuvajte izvanredno ukusno jelo U tome će vam pomoći spori štednjak. Odaberite način rada "Steam" - knedle se neće raspasti niti izgubiti oblik.
  10. Jelo možete kuhati na pari bez štednjaka. Napunite polovinu šerpe vodom, navucite gazu i na nju stavite knedle. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 7 minuta.

Pravljenje knedle sa svježim sirom nije nimalo teško. Pridržavanje opisanih preporuka omogućit će vam da pripremite ukusno i vrlo zdravo jelo od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Pozdrav dragi prijatelji! Danas ćemo kuhati sa vama ukusne knedle sa svježim sirom, koji tanko testo I sočan fil. Takve knedle sa svježim sirom nećete kupiti ni u jednoj prodavnici, niti naručiti ni u jednom restoranu, možete ih pripremiti samo kod kuće, ulažući komadić duše i toplinu ruku.

Priprema knedle sa svježim sirom mnogo je lakša nego, na primjer, knedle s krumpirom, ili. A sve zato što nema posebne potrebe za pripremanjem nadjeva za knedle sa svježim sirom. Jednostavno pomiješajte svježi sir sa jajetom, posolite i fil za knedle sa svježim sirom je spreman!

Naravno, mnogo je lakše kuhati, a to je ono što najčešće radim. Ali vjerujte, nijedna lijena knedle sa svježim sirom ne mogu se po ukusu usporediti sa pravim knedlama punjenim svježim sirom! Tanko testo za testeninu i socni slani fil od sira...preliveno puterom i pavlakom...ne ukusnije od hrane u svijetu!

Baka me naučila da pravim knedle sa slanim sirom. Kao dijete nije nam kuhala lijene knedle sa svježim sirom, iz jednog banalnog razloga - niko nije znao takav recept.

A kako ukusne knedle sa svježim sirom ispadaju kada se zagriju u tiganju! Mmmm...sa hrskavom koricom, pržena na puteru - prava poslastica! Moja baka nam je pržila knedle sa svježim sirom, također iz banalnog razloga - to je bio jedini način da se gotove knedle zagriju sa svježim sirom, jer tada nije bilo mikrovalne J

Dakle, upoznajte - knedle sa svježim sirom - korak po korak recept sa slikom, na usluzi!

Sastojci:

Tijesto za knedle sa svježim sirom:

  • 3 šolje brašna + 100 gr.
  • ½ čaše vode (100 ml.)
  • ½ šolje mleka (100 ml.)
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli

Fil za knedle sa svježim sirom:

  • 600 gr. svježi sir
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli

Za predaju:

  • puter
  • kajmak

* čaša 200 ml.

Pripremite tijesto za knedle sa svježim sirom:

Kao i kod domaćih knedle, toplo preporučujem da koristite brašno premium, sa oznakom „za knedle i pasta", naziva se i "jako brašno" sa visokim postotkom glutena. Brašno je poželjno prosijati.

U prostranu posudu sipajte dve šolje brašna i umutite jaje.

Zagrijte vodu i mlijeko na temperaturu od 35-40 stepeni. Zatim uliti toplu vodu sa mlekom i posoliti. Počinjemo miješati tijesto za knedle kašikom ili lopaticom.

Kada se jaje i mlijeko pomiješaju dok ne postanu glatki, dodajte treću čašu brašna i zamijesite mekano, lagano tijesto.

U ovoj fazi potrebno je da mesite testo rukama kako biste osetili elastičnost i homogenost testa.

Trebalo bi da dobijete tako ujednačenu i glatku lepinju od testa, koju prekrijemo krpom i ostavimo 30-40 minuta.

Pripremite fil za knedle sa svježim sirom:

U dubokom tanjiru pomiješajte svježi sir, jaje i sol. Dalje treba da postignemo maksimalnu homogenost nadjeva od skute za knedle, tako da svježi sir i jaje uvijek miješam rukama.

Rezultat je gusto, homogeno punjenje za knedle sa svježim sirom koje drži oblik i nikada neće iscuriti iz knedle. Ako se dogodi da je svježi sir na koji ste naišli previše mekan, ili je jaje preveliko, ili je svježi sir izmjeren na oko, a fil se pokazao previše tekućim, nemojte žuriti da se uzrujavate.

U tom slučaju potrebno je u fil za knedle sa svježim sirom dodati nekoliko žlica griza, promiješati i ostaviti da odstoji par minuta kako bi griz upio višak vlage. Sredili smo punjenje. Krenimo s pripremom knedle sa svježim sirom.

Dok se kuha ispod ručnika, tijesto za knedle sa svježim sirom malo će plutati i postati ljepljivo. Dodati još malo brašna i rukama mesiti testo na radnoj površini dok ne postane glatko i elastično.

Razvaljajte tijesto oklagijom u tanak sloj debljine ne više od 3 mm. Za vrijeme valjanja tijesto je potrebno nekoliko puta preokrenuti, a radnu površinu cijelo vrijeme posuti brašnom.

Ako se tijesto prilikom razvlačenja vrati u prvobitni položaj, znači da nema dovoljno brašna. Po vrhu testa pospite brašno i trljajte ga rukama u krug dok ne vidite da je krug testa na stolu ostao na svom mestu.

Slijedi najzanimljiviji dio procesa pravljenja knedli, koji se posebno sviđa djeci - čašom cijedimo okrugle kalupe za knedle. Iskustvom sam saznao da je za knedle idealne veličine najbolja čaša ili šolja prečnika 7,5 cm.

Preostalo tijesto s radne ploče vadimo natrag u posudu ispod ručnika.

Kako napraviti knedle sa svježim sirom:

Uzmite okrugli komad u lijevu ruku i namažite oko 1 kašičicu fila od skute.

Okrugli komad sa filom savijamo i pravimo udubljenje u sredini, kao na mojoj fotografiji.

Zatim stisnemo sve rubove knedle sa svježim sirom, kao na mojoj fotografiji. Fil od skute ne sme da dospe na ivice koje stegnemo, inače će knedle prokuvati, pa pazite da nema previše fila.

Gotove knedle sa svježim sirom stavite na tanjir ili dasku, koju prvo pospite brašnom, prekrijte platnenim ručnikom i stavite u hladnjak. Ili ga stavite u zamrzivač, tada ga ne morate pokrivati ​​ručnikom.

Asortiman poluproizvoda koji se kupuju u trgovini omogućava vam da odaberete proizvode za svaki ukus i budžet. No, ipak, većina kupaca je i dalje uvjerena da ne mogu zamijeniti domaća jela pripremljena s dušom.

Na primjer, okus domaćih knedli sa svježim sirom ne može se usporediti s onima iz trgovine. Štaviše, njihova priprema je izuzetno jednostavna, a punjenje možete napraviti po želji, zaslađeno, soljeno, sa ili bez dodatka drugih proizvoda.

Prednosti ovog jela su nesumnjive, jer je svježi sir vrijedan dodatak prehrani neophodan u prehrani odraslih i djece. Sadrži aminokiseline, fosfor, gvožđe i, naravno, kalcijum.

Knedle sa svježim sirom - korak po korak foto recept

Knedle sa svježim sirom mogu jesti i odrasli i djeca. Mogu se uključiti u dječje jelovnike od treće godine. U ovom trenutku, djetetovom tijelu je potreban kalcij, kojeg u svježem siru ima dosta. Ne vole sva djeca svježi sir. Možda će im nahraniti knedle sa filom od skute biti mnogo lakše, pogotovo ako se fil malo zasladi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Svježi sir 5-9% masti: 250 g
  • Šećer: 50-70 g za svježi sir + 20 g za tijesto, po želji
  • jaja: 1 PC. u testo i 1 žumance za fil
  • Mlijeko: 250 ml
  • Brašno: 350-400 g
  • Sol: prstohvat

Upute za kuhanje


Lijene knedle sa svježim sirom

Ovo jelo jedno je od najjednostavnijih, ali iznenađujuće, nema ga svaka domaćica u svom arsenalu. Odlučili smo da ispravimo ovaj nedostatak i upoznamo vas sa lijenim knedlama koje mogu postati savršene obilan doručak ili element hrana za bebe. Djeca jedu ove knedle na oba obraza, pogotovo ako koristite trik o kojem će biti riječi na kraju recepta.

Potrebni sastojci:

  • 1 tbsp. brašno;
  • 40 g granuliranog šećera;
  • 1 hladno jaje;
  • 0,5 kg svježeg sira.

Prave lijene knedle pripremite ovako:

  1. Svježi sir stavite u činiju, umutite jaje i malo posolite. Mix.
  2. Sljedeći red dolazi na šećer - dodajte i ponovo promiješajte.
  3. Prosejano brašno sipajte u skutu i dobro promešajte viljuškom.
  4. Površinu radnog stola pospite brašnom, po vrhu rasporedite dobijenu smjesu skute i brašna, umijesite mekano, blago vlažno tijesto koje se malo lijepi za dlanove.
  5. Podeliti na 3-4 dela, svaki uvaljati u kobasicu i iseći na proizvoljne komade. Preporučujemo da svaki komad malo izravnate i prstom napravite malu udubinu u sredini u kojoj će se ulje i preljev savršeno zadržati.
  6. Ako na kraju dobijete više nego što vaša porodica može pojesti odjednom, višak možete zamrznuti.
  7. Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 3 minute ili dok ne isplivaju.
  8. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na podmazan tanjir. Odličan dodatak će biti pavlaka, med, čokolada, karamela ili voćni sirup.

Kako skuhati knedle sa svježim sirom i krompirom

Unatoč činjenici da se kombinacija krumpira i svježeg sira mnogima može učiniti čudnom, pravljenjem knedle punjenih ova dva proizvoda dobit ćete iznenađujuće ukusan rezultat.

Potrebni sastojci:

  • 0,35-0,4 kg brašna;
  • 1 tbsp. mlijeko;
  • 1 jaje;
  • 1 tsp sol;
  • prstohvat granuliranog šećera;
  • 0,3 kg krompira;
  • 40 ml suncokretovog ulja;
  • 1,5 tbsp. svježi sir;
  • 50 g putera.

Postupak kuvanja neobične knedle sa svježim sirom:

  1. Zagrijte mlijeko, u njemu otopite šećer i sol, prokuhajte. Zatim skloniti sa vatre, sipati suncokretovo ulje, malo po malo dodavati brašno i dobro izmješati.
  2. Ostavite testo da se ohladi, dodajte jaje, procenite gustinu, ako vam se čini tečno, dodajte još brašna.
  3. Najmanje četvrt sata, a najbolje 30 minuta (sa pauzama za pečenje), mijesite tijesto rukom.
  4. Krompir skuvati bez guljenja i soli, dodati puter i izgnječiti dok ne postane pire.
  5. Kad se pire ohladi dodati svježi sir, posoliti i začiniti po ukusu.
  6. Testo podeliti na nekoliko delova, svaki uvaljati u kobasicu, iseći na komade, koje uvaljamo u okrugle pogačice. U sredinu svakog stavite fil i spojite ivice.
  7. Radne predmete spuštamo u kipuću vodu dok ne isplivaju (3-5 minuta). Najbolji način da ih jedete je vruće sa svježom pavlakom!

Recept za knedle sa svježim sirom i grizom

Želite da tijesto za knedle bude prozračno, a fil sočan? Tada jednostavno morate uzeti u obzir recept ispod.

Potrebni sastojci:

  • 2/3 visoko gazirane mineralne vode;
  • 0,1 l kisele pavlake;
  • 1 žumance;
  • 550-600 g brašna;
  • 1+1 tsp. sol (za tijesto i nadjev);
  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 40 g griza;

Koraci kuvanja knedle na gaziranom testu od pavlake punjene grizom i svježim sirom:

  1. Jaje, svježi sir i griz dobro izmiješajte i ostavite sa strane, dajući vremena da nabubri.
  2. Nakon što pomiješate mineralnu vodu sa kiselom pavlakom, dodajte sol i žumance, dodajte prosijano brašno u malim porcijama, zamijesite mekano tijesto.
  3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
  4. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte u prilično tanak sloj. Čašom izrežemo krugove, u sredinu svakog stavimo fil i zatvorimo ivice.
  5. Prokuhajte u kipućoj, posoljenoj vodi, izvadite nakon plutanja šupljikavom kašikom, premažite puterom ili pavlakom.

Ukusne knedle sa svježim sirom i kefirom

Dodavanje kefira u tijesto učinit će vaše knedle zaista mekane, mekane i nježne.

Potrebni sastojci:

  • 1 čaša nehladnog kefira;
  • 0,35 kg brašna;
  • 1 jaje;
  • 1+2 tsp. granulirani šećer (za tijesto i nadjev);
  • 1/3 tsp. soda;
  • u tijesto i fil dodajte prstohvat soli;
  • 0,3 kg svježeg sira;
  • 1 žumance.

Koraci kuvanja bujne knedle na kefir testu:

  1. Pomiješajte topli kefir sa kokošje jaje sobnoj temperaturi, gazirana soda, šećer i sol. Dobro izmiješajte viljuškom. Ostavite pet minuta kako bi soda i kefir počeli da djeluju.
  2. Dodajte brašno u malim porcijama, sami prilagođavajući količinu. Zamesiti nelepljivo testo, preporučljivo je da ga istučete po stolu pedesetak puta.
  3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata.
  4. Svježi sir sameljite kroz cjediljku, dodajte hladno žumance, granulirani šećer, kuhinjsku sol, promiješajte.
  5. Testo podeliti na 4-5 delova, od svakog formiramo kobasicu koju isečemo na male kockice. Razvaljamo ih u tanke pogačice, u sredinu svake stavimo malo fila i zatvorimo rubove.
  6. Kuvati u posoljenoj, kipućoj vodi dok ne ispliva, izvaditi šupljikavom kašikom, obilno premazati puterom ili pavlakom.

Bujne knedle sa svježim sirom na pari

Ljubitelji posebno pahuljastih knedli svakako bi trebali savladati kuhanje na pari.

Potrebni sastojci:

  • 500 kg kefira;
  • 1 tsp soda;
  • 0,75-0,9 kg brašna;
  • prstohvat soli;
  • 0,5 kg svježeg sira;
  • 2 žumanca;
  • granulirani šećer.

Kako to učiniti knedle na pari:

  1. Prosejano i tako obogaćeno kiseonikom brašno pomešati sa sodom i solju.
  2. U smjesu brašna dodajte kefir, miješajte ih kašikom da se sastojci ravnomjerno rasporede, kada to postane teško, počnite mijesiti tijesto rukom.
  3. Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir sa nehladnim žumanca i šećer, po želji dodati vanilu.
  4. Razvaljajte tijesto na što tanji sloj, čašom izrežite krugove i u sredinu svakog stavite naše curd fil, slijepimo rubove.
  5. Kuvajte u loncu, spori šporet ili na dvoslojnoj gazi omotanoj oko tiganja i pričvršćenoj gumicom. Ako odaberete drugu opciju, tada knedle stavite na gazu i pokrijte ih zdjelom na vrhu.
  6. Kuvanje svake serije traje oko 5 minuta, dok se prve skuvaju, možete uspješno napraviti sljedeće organiziranjem svojevrsne pokretne trake.
  7. Poslužite preliveno puterom ili pavlakom.

Dječje knedle sa svježim sirom kao u vrtiću

Djecu se hrane knedle od beskvasnog tijesta pripremljenog upravo po ovom receptu vrtić. Količinu sastojaka možete proporcionalno podesiti prema vlastitom nahođenju.

Potrebni sastojci:

  • 0,45-0,5 kg brašna;
  • ¾ tbsp. mlijeko;
  • 1+1 jaje (za tijesto i fil);
  • 20 ml suncokretovog ulja;
  • 0,35 kg svježeg sira;
  • 0,1 kg granuliranog šećera;
  • 50 g putera.

Koraci kuvanja dječije knedle:

  1. Pomiješajte sol sa granuliranim šećerom i jajetom, promiješajte viljuškom, dodajte mlijeko, boljeg okusa, ili destilovanu vodu. Dobijenu smjesu pomiješajte sa prosijanim brašnom. Dok mesite, dodajte kašiku ulja. Mešajte temeljno najmanje 10 minuta. Pokrijte plastikom i ostavite da odstoji.
  2. Da u svježem siru ne ostane zrna, sameljite ga kroz sito, dodajte otopljeni puter, jaje i šećer, pa promiješajte. Vanila po želji. Ovaj proces se ne mora raditi ručno, kuhinjski pomoćnik - blender - savršeno će se nositi s ovim zadatkom.
  3. Naše tijesto podijelimo na dijelove radi lakšeg valjanja i svaki od njih razvaljamo što tanje. Čašom istisnite krugove ili izrežite na proizvoljne kvadrate. Stavite fil u sredinu svakog komada i pažljivo zatvorite ivice.
  4. Proces kuhanja je tradicionalan.
  5. Dječje knedle se poslužuju posute pavlakom i puterom, koje posebno za sladokusce mogu dopuniti džemom, medom i jogurtom.

Kvaliteta knedli dobivenih nakon kuhanja uvelike ovisi o korištenoj skuti. Ako ste kupili domaći, masni i mrvljivi proizvod, preporučujemo da mu dodate žumance ili griz da se poveže. Međutim, za knedle je bolje odabrati svježi sir s malo masti iz trgovine, koji treba ukloniti iz grudica trljanjem kroz sito ili propuštanjem kroz blender.

 

 
ovo je zanimljivo: