Dom → Drugi kursevi Klasični recept za rižoto sa pečurkama korak po korak recept. Rižoto sa pečurkama: originalni recepti u najboljim italijanskim tradicijama. Recept od Jamieja Olivera sa mješavinom svježih i sušenih gljiva

Klasični recept za rižoto sa pečurkama korak po korak recept. Rižoto sa pečurkama: originalni recepti u najboljim italijanskim tradicijama. Recept od Jamieja Olivera sa mješavinom svježih i sušenih gljiva

Italijani kuvaju svoj “mali pirinač” sa svime - rižoto. Bilo bi iznenađujuće da Talijani, kao lider u uzgoju pirinča u Evropi, od pirinča u različitim oblicima nisu napravili pravo kulinarsko remek-djelo, na primjer, rižoto sa šampinjonima i tikvicama.

Osnova svakog rižota je okrugla italijanska riža, krupnih zrna i vrlo visokog sadržaja škroba. Sorte Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, itd. Ima mnogo toga za izabrati.

Posebnost rižota od, recimo, pilava ili paelle je da se pirinač za rižoto prvo lagano proprži, pa tek onda prokuha, dodajući juhu ili vodu, i to u malim porcijama. Skrobni pirinač aktivno „pije“ tečnost, tako da 1 čaša čorbe zauzima do litar tečnosti.

Što se tiče suplemenata. Ovo uključuje puno fantazije, međutim, određena pravila i kanoni još uvijek postoje. Danas smo pripremili rižoto sa šampinjonima i tikvicama od italijanske arborio riže.

Korak po korak recept za rižoto sa pečurkama

Sastojci (2 porcije)

Pirinač (arborio) 200 g
šampinjone) 100 g
Tikvice 1 kom
Beli luk 2 čena
Bosiljak, peršun 5-6 grana
Parmezan 50 g
Maslinovo ulje po ukusu
Začini: so, crni biber ukus

Zašto šampinjoni i tikvice? Sa tikvicama je lakše, samo ih jako volimo. Općenito, tikvice su zdrave i jednostavne za pripremu. Inače, prije početka sezone na plaži, ovo je odlična opcija za dijetu. Savetujem vam da kuvate po mom receptu: .
A šampinjoni su dostupni tijekom cijele godine, za razliku od svježih šumskih gljiva, kojih još nema, a neće biti ni uskoro. Samo sam htela pečurke. Kako se pokazalo, kombinacija tikvica i šampinjona je jednostavno super, moramo razmišljati o jelima sa sličnom kombinacijom.
Sastojci: pirinač (Arborio), šampinjoni, tikvice, beli luk, bilje, začini, parmezan, maslinovo ulje
Da biste skuvali pirinač sa tikvicama, ne morate mnogo pripremati. Ako nemate priliku da koristite pileću ili povrtnu čorbu, možete preskočiti tragediju i zaliti običnom toplom vodom. Što se toga tiče, u vodi možete skuvati seckanu šargarepu, luk i krompir. Dodajte malo zelenila i korijena. Ovo će trajati 15 minuta. Zatim juhu procijedite i koristite koliko je potrebno za pirinač. A preostalu čorbu sa povrćem iskoristite da skuvate odličnu supu od povrća.
Ogulite čen belog luka i malo ih izgnječite nožem. Bukvalno izravnati. Zatim zagrijte 3-4 žlice u dubokoj šerpi. l. maslinovog ulja i malo ga zagrijati. Čim se pojavi specifičan miris vrelog ulja, na njemu propržite spljošteni beli luk. Svrha bijelog luka je da malo začini ulje. Ren češnjaka treba baciti.
Pečurke oprati i iseći na 2-4 dela. Pečurke pržite 5-6 minuta. Bolje je to učiniti stalnim miješanjem.
Čim pečurke počnu malo rumeniti, odmah dodajte tikvice narezane na kockice. Ako je tikvica mlada, onda je ne treba guliti i uklanjati sjemenke. Pa čak i bolje.
Nastavite sa prženjem tikvica i šampinjona. Malo posolite i pobiberite. Ako baš želite, možete dodati 1-2 prstohvata suvog aromatičnog mediteranskog bilja.
Kada tikvice omekšaju, dodajte suvi arborio pirinač. Mešajte i pržite na srednjoj vatri dok zrna pirinča ne budu obložena uljnim filmom i počnu da postaju biserno providna na ivicama.
Zatim dodajte juhu u pirinač u porcijama. Šerpu sa čorbom najbolje je držati na vatri pored šerpe u kojoj se kuvaju pirinač i tikvice i paziti da čorba lagano krčka. Kuglacom ulijte juhu u pirinač - otprilike pola čaše. Sljedeću porciju čorbe sipajte tek kada pirinač upije prethodnu.
Za pripremu čaše Arborio može biti potrebno do 0,5 litara čorbe. Tehnologija je jednostavna: dodajte porciju juhe - pričekajte. Apsorbovana - dodana sledeća. I tako sve dok pirinač ne bude potpuno spreman i vaše jelo ne dobije kremastu konzistenciju.

Dodajte recept u favorite!

Šta je rižoto? Na ovo pitanje niko neće odgovoriti dok sami ne probate ovo ukusno jelo italijanske kuhinje. Rižoto- ovo je jelo od pirinča, ali nije pilav ili kaša, već rižoto! Priprema se od škrobnih sorti pirinča po specijalnoj tehnologiji koristeći sir, što rezultira nježnim i viskoznim jelom koje se topi u ustima. Ako nikada niste probali rižoto, onda je došlo vrijeme. Pripremite ga sa mnom i ovo jelo će zauvijek živjeti u vašoj kućnoj kuhinji.

Ako volite sir i odlučite se za rižoto, onda obratite pažnju i na druga odlična jela od sira: neće ostaviti ravnodušnima poznavaoce tjestenine, sira i mesa, a dopasti će se ljubiteljima morskih plodova.

Trebaće vam: (4 porcije)

rižoto pirinač 1,5 šolje (šolja od 200 ml)
šampinjoni 400 gr
luk 1 kom
beli luk 1 češanj
suho bijelo vino 150 ml
pileća čorba 700-800 ml
Parmezan 150 gr
mljeveni crni biber

Za rižoto se koriste okrugle sorte pirinča bogate škrobom Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli ili Carnaroli. Posljednje tri sorte smatraju se najboljim, ali su najskuplje i rijetke u Rusiji. Najpristupačnija sorta po cijeni i dostupnosti na policama naših trgovina je Arborio.

Paketi ove vrste pirinča često su označeni kao „Rizoto riža“.

Prisustvo čorbe prilikom pripreme rižota je neophodno, inače nećete dobiti tako bogat ukus. Najbolje je koristiti pileću juhu. Pogledajte kako da napravite supu

savjet: Nije potrebno započeti pripremu rižota kuhanjem čorbe. Kada pripremate juhu, potrebnu količinu ulijte u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Ako je potrebno, može se brzo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici i koristiti.

Isto možete učiniti i sa gljivama. Ispecite puno gljiva odjednom i stavite u zamrzivač - one će vam pomoći kada trebate brzo pripremiti ručak ili večeru, na primjer, skuhati rižoto,, ili .

Korak po korak foto recept:

Pečurke pažljivo očistite četkom od zemlje i ostataka, isperite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se osuše. Nikada ne stavljajte pečurke u vodu- imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićeni vlagom, što će pogoršati njihov ukus.

Operite pirinač i stavite u cjedilo sa mrežicom da se ocijede. Pirinač za rižoto nije potrebno dugo prati, samo ga isperite vodom. Sir narendajte na sitno rende.

Najbolje je koristiti gotov naribani parmezan, koji se može kupiti u supermarketima i savršeno je usitnjen.

Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju i pržite u njemu češanj belog luka. Beli luk ne morate guliti, samo ga zgnječite oštricom noža.

Bacite beli luk, aromatizirao je ulje i više mu nije potreban. Dodajte u tiganj i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Stir.

Dok se luk prži, sitno nasjeckajte.

Dodati prženom luku i kuvati 15-20 minuta. Začinite solju i biberom.

Dodati pečurkama i pržiti mešajući 2-3 minute.

Dodajte i pržite uz stalno mešanje. Vino treba da ispari.

Počnite sa dodavanjem vruća supa. To treba raditi postepeno, u malim porcijama od 70-100 ml. Čim pirinač upije dodanu čorbu, dodajte sljedeći dio dok ne potrošite sav bujon. Obično ovaj proces traje 25-30 minuta.

Tokom kuvanja obavezno probajte pirinač, treba da bude potpuno skuvan, ali da zadrži oblik. Možda će vam trebati malo manje ili malo više čorbe nego što je navedeno u receptu. Zavisi koliko želite da rižoto bude "razmazan". Ako nema dovoljno čorbe, možete dodati vruću vodu, ali nemojte se previše zanositi da rižoto ne pretvorite u kašu. Zrna pirinča u ovom jelu trebaju biti netaknuta i kao da plutaju u maloj količini škrobne juhe.

Na kraju kuvanja rižoto posolite ako vam čorba nije bila dovoljno slana. Ne zaboravite na sir koji će biti u gotovom jelu, uzmite u obzir njegovu slanost. Dodati u rižoto puter, promiješajte, puter bi se trebao potpuno otopiti - to će jelu dodati elastičnost.

Dodajte (3-4 kašike), dobro promešajte i ugasite vatru.

Pošto riža ima neograničenu sposobnost upijanja, rižoto odmah pojedite dok zadrži polutečno kremasto stanje - ostavite da malo odstoji, ohladi se i doviđenja rižoto, zdravo kašice))) (možda je to jedina mana ovog jela - ne možete ga pripremiti unaprijed). Prije serviranja, ne zaboravite pospite rendani sir na rižoto.

luk 1 kom

beli luk 1 češanj

biljno ulje za prženje 100 ml

suho bijelo vino 150 ml

pileća čorba 700-800 ml

Parmezan 150 gr

mljeveni crni biber

U dubokoj tavi zagrejte biljno ulje i u njemu propržite režnjeve belog luka.
Odbacite beli luk. Dodajte luk u tiganj i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
Pečurke sitno nasjeckajte, dodajte u prženi luk i kuhajte 15-20 minuta. Začinite solju i biberom.
U pečurke dodati pirinač i pržiti mešajući 2-3 minuta.
Dodajte vino i pržite uz stalno mešanje. Vino treba da ispari.
Počnite dodavati vruću supu. To treba raditi postepeno, u malim porcijama od 70-100 ml. Čim pirinač upije dodanu čorbu, dodajte sljedeći dio dok ne potrošite sav bujon. Ovaj proces obično traje 25-30 minuta.
Dodajte puter u rižoto, miješajte dok se puter potpuno ne otopi.
Dodati sir (3-4 kašike), dobro promešati. Prilikom serviranja rižoto pospite rendanim sirom.

Jeste li ikada probali rižoto sa piletinom i šampinjonima? Ne? Zatim brzo ispravite ovaj dosadni previd. Jelo najnježnije kremaste konzistencije i veličanstvene arome sigurno će vam se svidjeti. I odrasli i mali gurmani koji vole hranu svidjet će se delikatesi. Ne morate brinuti o tome da u jelo dodate malo vina. Napitak tokom kuvanja potpuno ispari, a gotova poslastica je potpuno sigurna za djecu. Stoga se slobodno upustite u kulinarski eksperiment!

Vreme kuvanja – 1 sat.

Broj porcija – 5.

Sastojci

Za pripremu ukusnog, zadovoljavajućeg, beskrajno aromatičnog, kao i svega ostalog u italijanskoj kuhinji, rižota, trebat će nam:

pirinač za rižoto (specijalna sorta) – 1,5 kašike;
puter – 30 g;
bujon - 2 l;
suvo belo vino - ½ kašike;
srednji luk - 1 glavica;
maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
pečurke – 300 g;
sol - 2/3 kašičice;
pileći file - 400 g;
parmezan – 40 g;
biber i ruzmarin - po ukusu.

Kako kuvati rižoto sa piletinom i pečurkama

Ako još niste upoznati sa italijanskom kuhinjom, onda je vrijeme da ovaj nesporazum ispravite pripremanjem ukusnog rižota od šampinjona.

Za početak stavite dublji tiganj ili lonac sa debelim zidovima i dnom na umjerenu vatru. Prvo stavite komadić putera u odabranu posudu. Kada se proizvod malo otopi, potrebno je uliti maslinovo ulje.

Dok se mešavina ulja zagreva, moraćete da poradite na luku. Povrće mora biti oguljeno i oprano u tekućoj vodi. Zatim je luk potrebno malo osušiti i sitno nasjeckati, nakon čega će se mrvice luka trebati poslati u zagrijanu mješavinu ulja.

Sistematski miješajući lopaticom, trebat ćete pržiti luk oko 5 minuta. Proizvod bi trebao poprimiti ugodnu zlatnu nijansu.

Zatim u prženi luk dodajte poseban pirinač koji je namijenjen za kuhanje rižota. Među ovim sortama, vrijedi napomenuti najpopularnije opcije - to su "Arborio", "Carnaroli", "Vialone nano" i druge. Važno je napomenuti da prije dodavanja pirinča u posudu, ne morate prvo ispirati samo zrno ili ga dugo namakati u vodi. Odnosno, slijedeći predloženi recept sa fotografijama korak po korak, dodajemo rižu potpuno suhu. Ovo je važno pravilo koje će vam omogućiti da dobijete ispravnu konzistenciju rižota, kao u Italiji. Jer zahvaljujući tome jednostavno ne možemo isprati potreban skrob.

Sada sve treba dobro promešati. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri 2-3 minute.

Zatim se masa mora razrijediti suhim bijelim vinom. Biće dovoljno samo pola čaše. Uz sistematsko miješanje, potrebno je nastaviti dinstati smjesu kako bi alkohol ispario.

Treba imati na umu da tečnost prilično brzo napušta pripremu rižota. Zato ne idite predaleko od štednjaka.

Morate dodati so. Ali nemojte pretjerivati, jer će se sir dodati kasnije. Daje jelu sopstvene slane note.

Zatim u rižoto treba uliti čorbu. Pirinač se mora stalno miješati dok žitarice ne upiju svu tečnost.

Napomenu! Ne sipajte svu čorbu odjednom. Dodajte jednu po jednu kutlaču i sačekajte da se tečnost upije uz stalno mešanje. Ne brini. Ovo neće potrajati puno vremena, jer žitarice brzo upijaju čorbu. Kao rezultat, pirinač će dostići al dente. Odnosno, žitarice će biti prilično mekane spolja, ali pomalo tvrde iznutra.

Sada morate pripremiti pomoćne sastojke. Ovaj korak po korak recept sa fotografijama predlaže korištenje pilećih filea i gljiva. Šampinjone je potrebno sortirati, oprati, osušiti i narezati na kriške. Meso treba iseći na sitne kockice.

Trebat ćemo uzeti još jedan tiganj i staviti ga na vatru. Sipajte malo maslinovog ulja u posudu. Kada se zagrije, u njega se šalju komadi pilećeg filea. Treba ih pržiti.

Koje je jelo tradicionalno povezano s Italijom? Naravno, pizza. Međutim, iskusni putnici će vam reći da rižoto nije ništa manje popularan u ovoj zemlji. A da biste to probali, ne morate letjeti u domovinu Dolce and Gabbana. Samo trebate kupiti pravu rižu, proučiti nekoliko suptilnosti kulinarskog procesa uz čašu dobrog vina, odabrati recept po svom ukusu - i sve će uspjeti. Za vas smo odabrali nekoliko opcija za jednu od najjednostavnijih i ujedno najpopularnijih vrsta - rižoto sa gljivama.

Šta je rižoto

Postoje dvije legende koje objašnjavaju pojavu rižota. Prvo: milanski trgovac Sforca poslao je svom prijatelju vreću velikih zrna pirinča, koji je bio veoma iznenađen kada je ugledao neviđeni rod. Ali toliko mu se svidio da je uložio bogatstvo u ovaj proizvod, pa čak i upoznao sve svoje prijatelje s njim. Drugo: kuvar jedne taverne u Italiji odlučio je da skuva pirinač i zaboravio na to, a kada se vratio, žitarice su se pretvorile u kašu, ali, treba napomenuti, veoma ukusne, što su cenili svi posetioci lokala.

Pominjanje ovog čuvenog italijanskog jela zabeleženo u kuvarici datira još iz 19. veka, ali mnogi ugostitelji smatraju da se rižoto, odnosno prženi pirinač kratkog zrna arborio u mesnoj čorbi, pojavio mnogo ranije. Ali, na ovaj ili onaj način, ovo jelo je neraskidivo povezano sa arborio, sortom pirinča koju karakteriše labava jezgra zrna.

Kako skuvati klasično italijansko jelo od riže

Osnova svakog rižota je pirinač pripremljen na poseban način. Sama ta podloga se zove "bijeli rižoto" i može se poslužiti kao prilog.

Približne proporcije proizvoda za bijeli rižoto - stol

Dakle, ovo su komponente baze u koje možete dodati mnogo različitih sastojaka od gljiva, mesa i povrća.

Rice

Italijani su veoma nježni i patriotski raspoloženi u pogledu svoje kuhinje, vrijednosti i tradicije časti. Što se tiče rižota, u njega se dodaju pečurke, meso i povrće. Ali glavna stvar su i dalje žitarice.

Glavna stvar koju treba zapamtiti pri pravljenju rižota je vrsta pirinča – treba da bude dobro skuvan. Opcije:

Arborio;
Baldo;
Padano;
Romi;
Vialone Nano;
Maratelli;
Carnaroli.

Raznolikost pirinča treba da bude veoma škrobna, što znači da se zgruda nakon kuvanja. Da žitarice ne bi izgubile ova svojstva, ne treba ih namakati u vodi.

Bouillon

Sljedeća važna komponenta je supa. Da bude ukusno, potrebno je da mu dodate:

2-3 grančice timijana;
2-3 grančice peršuna;
2-3 stabljike celera;
1 lovorov list.

Pečurke

Za ovo jelo prikladne su sirove šumske gljive (na primjer, vrganji, lisičarke), smrznute i sušene. Ako koristite potonje, onda ih morate potopiti 30 minuta u hladnu vodu i iscijediti. Ako su gljive zamrznute, onda ih je potrebno odmrznuti i tek onda dodati u jelo.

Šta još?

Kako bi ukus rižota bio neuporediv, u procesu kuvanja možete dodati:

čaša vina ili šerija;

Međutim, svaki kuhar ima svoju tajnu...

Australijski filmski režiser George Miller rekao je: “Italijanska hrana ima samo jedan nedostatak: nakon pet ili šest dana ponovo ste gladni.”

Video: škola rižota od Ilye Lazersona

Recepti za rižoto od pečuraka korak po korak

Italijani kažu da njihovu zemlju možete razumjeti samo razumijevanjem njene kuhinje. Započnimo ovaj trnovit, ali ukusan put sa klasicima.

Sa divljim pečurkama

Sastojci:

250 g pirinča (za 4 porcije);
200 g divljih gljiva;
150 g tvrdog sira;
1 luk;
100 g putera;
1 litar pilećeg bujona;
100 g bijelog vina;
sol, tinktura šafrana sa votkom (po ukusu).

Priprema:

U zagrejanu dublju posudu stavite pola ulja, dodajte sitno seckani luk i pržite ga dok ne bude providan.
Nakon što postane providan, dodajte pirinač.
Nakon maksimalno 1 minute dodajte vino.
Kada vino ispari, postepeno dodajte čorbu.
Kada ostane polovina čorbe, dodajte pečurke pržene u tiganju.
Ulijte tinkturu šafrana, sklonite sa vatre i ostavite da se kuva 1 minut poklopljeno.
Dodajte preostali puter i rendani sir, dobro izmiješajte masu.

Sa povrćem

Želite li ukus jela od gljiva učiniti još profinjenijim? Zatim dodajte povrće u rižoto.

Sastojci:

2 litre pilećeg bujona;
250 g divljih gljiva;
½ tbsp. suho bijelo vino;
100 g putera;
1 bijeli praziluk;
2 glavice luka;
2 šargarepe;
1 češanj belog luka;
1 tsp. nasjeckani šafran;
100 g rendanog sira;
2 tsp. sjeckana paprika;
1/3 tsp. mljeveni crni biber;
2 žlice. l. suhi aditiv „Pesto od gljiva“ ili bilo koji drugi začin za jela od gljiva;
1 tbsp. l. biljno ulje;
sol (po ukusu).

Priprema:

Sa Chikenom

Pirinač i piletina klasična su kombinacija koja daje još više nijansi okusa u tradicionalnom talijanskom jelu.

Sastojci:

250 g pirinča okruglog zrna (za 4 porcije);
1,5 svježe pileće čorbe;
200 ml suhog bijelog vina;
2 glavice luka;
2 čena belog luka;
350 g divljih gljiva;
250 g pilećeg filea;
150 g rendanog parmezana;
100 g putera;
3 žlice. l. maslinovo ulje;
kuhinjska ili morska so, mleveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Povrće sitno iseckati. Ispržite ih na 1 žlici. l. puter.
Kada luk postane providan, dodajte pirinač. Stalno miješajte.
Ulijte vino. Kada alkohol ispari, dodajte malo soli i juhe.
U tiganju na preostalom ulju lagano propržite komade piletine, posolite i pobiberite.
Pečurke propržite na maslinovom ulju.
U mešavinu pečuraka i piletine sipajte pirinač, dodajte vino.
Počinjemo dodavati juhu u porcijama. Kada se juha sva upije, maknite šerpu sa šporeta, ostavite poklopljeno 1 minut, a zatim pospite rendanim sirom i promešajte.

Posna opcija u sporom štednjaku

Ako ste vegetarijanac ili vegan, ovo nije razlog da odbijete ukusno jelo italijanskog porijekla, jer rižoto može biti posan - bez čorbe i sa maslinovim uljem!

Sastojci:

2 šolje riže za više kuhala (4 serviranja);
3 obične čaše filtrirane vode;
1 tbsp. suho bijelo vino;
450 g divljih gljiva;
1 luk;
40 ml maslinovog ulja;
40 g rendanog sira;
sol, mljeveni crni biber (po ukusu);
zelenilo.

Priprema:

Sa krem sosom

Mliječni proizvodi čine rižu nevjerovatno nježnom, pojačavajući jedinstveni okus gljiva.

Sastojci:

150 ml guste pavlake;
150 g pirinča okruglog zrna (za 2 porcije);
100 g rendanog tvrdog sira;
500 ml pilećeg bujona;
30 ml maslinovog ulja;
200 g divljih gljiva;
sol (po ukusu);
bosiljak ili ruzmarin (za dekoraciju).

Priprema:

Ruska varijacija - od bisernog ječma

Apsolutno izvanredna jela se dobijaju kada se tradicionalni ukusi prilagode domaćoj kuhinji. Dakle, rižoto na bazi bisernog ječma je ruska varijacija na italijansku temu.

Sastojci:

1 tbsp. ječam (za 2 porcije);
2 žlice. voda ili juha;
350 g svježih šampinjona;
1 luk;
3 čena belog luka;
½ tsp. nasjeckani muškatni oraščić;
2 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
2 žlice. l. ulje (biljno ili puter);
sol (po ukusu);
peršun.

Priprema:

Rižoto sa vrganjima i drugim gljivama od Julije Vysotske

Čuvena voditeljka televizijske kulinarske emisije rado dijeli recepte koje uči od kuhara. Tako je i sa varijantom rižota - Julija je tajne pripreme saznala od vlasnika restorana koji se nalazi preko puta njene kuće.

Sastojci:

350 g okruglog pirinča (za 6 porcija);
70 g sušenih šampinjona (mogu se koristiti i vrganji);
600 g svježe šume;
800 ml pilećeg bujona;
5 tbsp. l. biljno ulje;
1 luk;
200 g putera;
250 g rendanog sira;
sol, mljeveni crni biber, začinsko bilje (po ukusu).

Priprema:

Video: tajna kremaste konzistencije rižota od Julije Vysotske

Recept od Jamieja Olivera sa mješavinom svježih i sušenih gljiva

Ovaj šarmantni kuvar takođe obožava rižoto. Ali njegov će recept, kao i uvijek, biti neobičan.

Rižoto sa šampinjonima nije pilav od povrća, nije kaša, a ne samo kuvani pirinač. Ovo je neverovatno ukusno, bogato, zadovoljavajuće i očaravajuće jelo. Ne možete proći pored njega i ne možete skrenuti pogled sa tanjira.

Rižoto je italijanski način pripreme pirinča. Pirinač, u koji se postepeno dodaje supa, upija vruću tečnost i oslobađa svoj prirodni skrob, što čini konzistenciju jela kremastom i baršunastom.

Pripremite sastojke potrebne za pripremu rižota.

Pečurke dobro operite i narežite na tanke kriške ili na male komadiće.

U zagrejan tiganj sipajte maslinovo ulje i nakon minut dodajte pečurke. Mešajući ih pržite dok tečnost potpuno ne ispari.

Zatim dodajte pola porcije putera i nastavite da pržite šampinjone dok ne porumene. Stavite pečurke u činiju i ostavite sa strane.

Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.

Vratite posudu na vatru i u nju dodajte preostalo biljno ulje. Dodati pripremljeni luk.

Pržite dok ne omekša i odmah dodajte pirinač. Mešajući kuvajte 2-3 minuta.

Zatim ulijte suvo belo vino i, nastavljajući da mešate, isparite alkohol. Ovo će takođe trajati 2-3 minute.

Smanjite vatru i u šerpu ulijte 1 kutlaču čorbe.

Dodati seckani češanj belog luka. Nastavite da kuvate rižoto dok pirinač ne bude potpuno skuvan. Ne treba potpuno da proključa, unutra treba da ostane malo tvrdo, al dente (do zalogaja). Kako tečnost ispari, nastavite sa dodavanjem po 1 kutlaču čorbe.