Riba marinirana sa grožđicama. Riba u foliji marinirana sa mrkvom i lukom - recept za dijetalno jelo. Riba marinirana “Escabeche”

Ovo jelo se smatralo obaveznim tokom banketa i raznih događaja vezanih za gozbu. Moglo se probati u gotovo svakoj kantini i restoranu, a sve sovjetske žene smatrale su kuhanje ribe s marinadom najjednostavnijim i najobičnijim zadatkom, kada se od minimalne količine hrane i smrznute ribe dobija pravo remek-djelo. Za mnoge je ukus ovog jela povezan sa djetinjstvom i ugodnim uspomenama na tihe porodične gozbe. Međutim, danas je ovaj recept prestao biti u velikoj potražnji, jer su domaćice postale zainteresirane za remek-djela visoke kuhinje, međutim, neke još uvijek zanima odgovor na pitanje kako kuhati mariniranu ribu.

Sastojci

Za četiri male porcije trebat će vam:

Riblji file - 400g;

Šargarepa - 4 kom;

Luk - 2 kom;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Biber u zrnu;

Biljno ulje;

Priprema ribe

Prije svega, vrijedi napomenuti da će apsolutno svaka riba odgovarati. U isto vrijeme, ni njegov tip, pa čak ni veličina nisu uopće važni. Mora se očistiti, oprati i podijeliti na porcije (ako je riba velika). Zatim se kuvana riba popapri i posoli, a zatim uvalja u brašno i prži biljno ulje. Nakon toga se stavlja na stranu.

Zatim, recept za mariniranu ribu zahtijeva pripremu umaka. Da biste to učinili, luk i šargarepu dinstajte u istoj tavi u kojoj ste ih pržili. Treba napomenuti da se šargarepa mora narezati na trakice i dodati tek kada luk postane proziran. Nakon što se šargarepa malo slegne, dodajte je u sos paradajz pasta. Recept za mariniranu ribu može koristiti i svježi paradajz, ali ipak, za bolji ukus Vrijedi dodati malo paradajza. Takođe, prilikom dinstanja treba dodati malo vode da prekrije povrće, a pet minuta nakon ključanja u umak dodati lovorov list, začine i sirće. U isto vrijeme treba kušati sve, a ako osjetite kiselost od paste u marinadi, onda ne morate dodavati sirće.

Nakon što se sos sa začinima dinsta 2 minuta, skloni se sa vatre. Zatim, recept za mariniranu ribu zahtijeva posebno postavljanje u tavu. Da biste to učinili, stavite sloj povrća na dno posude, zatim sloj ribe, pa opet povrće itd. Glavna stvar u ovom procesu je da se na kraju ispostavi da će ispod i iznad biti luk i šargarepa. Nakon toga, šerpa se napuni vodom da prekrije ribu i stavi se na laganu vatru, pokrivena poklopcem. Obično recept za mariniranu ribu zahtijeva da voda potpuno ispari, ali dovoljno je samo 10-15 minuta i riba će biti potpuno kuhana.

Inings

Ovo jelo se služi samo hladno kao užina. Vrijedi napomenuti da se pripremljeno jelo mora ostaviti u hladnjaku najmanje tri sata, iako pravi znalci smatraju da bi ovo vrijeme trebalo biti mnogo duže, pa ribu ostavljaju na hladnom i do 12 sati.

Odlučimo se za ribu. Bilo koji će odgovarati, i svaki će ispasti ukusan. Ali možete uzeti u obzir nijanse koje odgovaraju vašim ciljevima. U prosjeku, riječne ljepotice imaju manje masti i više kostiju. I unutra morske ribečesto nekoliko sjemenki. Živopisni primjeri su smuđ, tuna i svi losos (ružičasti losos, losos, sterlet, chum losos, itd.)

Najisplativiji način da ponovimo uspjeh naših baka je da pripremimo najjeftiniji riblji file. Ovo su oslić i pollock. Same ribe su malo suhe, ali imaju gusto meso koje dobro drži oblik. Savršeno se uklapaju u bilo koju opciju mariniranja. Recept smo opisali fotografijama koristeći pollock kao primjer.

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhati mariniranu ribu

• Vreme kuvanja: do 45 minuta + mariniranje 4 sata u frižideru
• Sadržaj kalorija po 1 porciji - ne više od 280 kcal

Za 4-5 porcija potrebno nam je:

• Riba (imamo pollock) - 700-800 g
• Šargarepa - 1-2 komada (200-250 g)
• Luk - 1-1,5 kom. (100-150 g)
• Celer (po želji) - 50 g
• Paradajz pasta - 2-3 kašike. kašike
• Sirće, 9% - 1 kašika. kašika
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Sol - 1 kašika. kašika + ½ kašičice
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike

Kako kuvati.

Kao što je često slučaj sa ukusnim budžetskim opcijama, potrebno je malo muke. Prvo pripremite i ispržite ribu, a zatim je dinstajte u polukuvanom povrću sa marinadom od paradajza. Recept možete pripremati uzastopno ili paralelizirati procese bez minute zastoja.

Počnimo s ribom - pripremite porcionirane komade.

Ako je riba svježa, očistite je i odrežite peraje. Ako spremamo smrznute filete, stavljamo ih da se odmrzavaju unaprijed – najbolje preko noći, na donjoj polici frižidera.

Kada ne želimo da se zamaramo kostima, ribu narežemo na srednje komade - oko 2 prsta debljine. Ili ga narežite na filete, uklanjajući sve kosti. Na ribi uvijek ostavljamo kožu.

Ako niste previše lijeni, ukrasimo jeftinu ribu prema "bakinim tajnama".

U dublju posudu sipajte 2-3 čaše vode i u njima rastvorite 1 kašiku šećera i soli (bez tobogana ili sa njim). Potreban nam je bogat slatko-slan rastvor u kojem ćemo komade ribe namakati 10 minuta. To će ribi dodati sočnost i skladno je posoliti. Za to vreme možete seći povrće.

Ako ne želite da se mučite sa namakanjem, Samo stavite iseckanu ribu u činiju, posolite i promešajte.

Krenimo od povrća i marinade.

Važna stvar je kako rezati šargarepu. Najbolje je koristiti slamke, tada će i nakon dinstanja stajati u ukusnim komadima. U tome nam pomaže klasični Berner rende sa nastavcima u obliku slova V. Ako nemate odgovarajućeg pomoćnika i ne želite da seckate nožem, šargarepu naribajte običnim ribanjem - samo na velikom.

Luk sečemo po želji porodice ili na kockice. Ali najviše ukusne opcije - četvrtine na kolutiće ili kriške, kada nož pomeramo duž polovine luka, a ne popreko. Tako će kriške luka odgovarati štapićima šargarepe.

Po želji dodajte korijen celera i nasjeckajte kao šargarepu. Ako kuvate za goste nepoznatog ukusa, vredi zapamtiti da celer nije stečen ukus i da je primetan po mirisu čak i kada je hladan.

U dubokoj šerpi prvo pržite luk 2 minute, miješajući. Zatim dodajte šargarepu - 3-4 minuta. Luk će postati proziran, a šargarepa će omekšati i potonuti.

Kako napraviti marinadu sa svježim paradajzom pročitajte na kraju članka.

Promućkajte paradajz pastu i malo vode dok ne dobije gustinu kisele pavlake i dodajte povrću. Promiješajte i probajte kiselinu i sol.

Ako marinadi nedostaje kiselosti, vrijeme je za sirće. Retko koristimo više od 1,5 kašike 9% sirćeta. Ali ako je paradajz pasta preslatka, morate je prilagoditi ukusu prema vašim željama.

Imajte na umu da je naš cilj kilo-slatka mješavina povrća koja ima dovoljno kiselosti da marinira ribu. U hladnoj hrani kiselina se manje osjeća nego u toploj, pa je malo vjerovatno da ćete bez sirćeta dobiti blistav naglasak na užini.

Dodajte začine i dinstajte još 2 minuta. Marinada je spremna za susret s glavnim likom.

Pržite ribu dok ne porumeni.

U klasičnom receptu veoma je važno da se riba korak po korak prži u brašnu do zlatno smeđe boje.

Komade ribe umočite u brašno, otresite višak i ispecite u tiganju u dobro zagrejanom ulju sa obe strane - 2-3 minuta sa svake strane.

Stavite ove napola gotove komade ribe jastuk od povrća u šerpi sa pirjanim povrćem. Na vrhu bi trebalo da bude i povrće. Po potrebi dolijte malo vode da smjesa od povrća dobro prekrije ribu. Pirjajte ribu pod marinadom 5-7 minuta dok potpuno ne skuva. Vrijeme ovisi o veličini komada ribe. Na kraju ga kušamo, dodajući još soli po želji - prstohvat po prst.

Uklonite lovorov list iz gotovog jela i ostavite da se ohladi. Ostavite da se marinira na hladnom najmanje 4 sata.

• Možete to učiniti drugačije: pržite ribu dok ne bude potpuno kuvana a vruće ređati u slojeve sa vrućim pripremljenim povrćem. Prije nego što su šargarepa i luk gotovi, morat ćete ih dinstati 10-15 minuta nakon dodavanja paradajz paste i sirćeta.
• I u ovom slučaju, predjelo takođe treba dati vremena da se marinira na hladnom - od 4 sata.

Kako se riješiti suvišnih kalorija?

U potpunosti odstupamo od klasike i preskačemo pečenje. Odmah biramo ribu za dinstanje sa mješavinom paradajza i povrća.

Pratimo sve detalje. Glavnog lika stavljamo na jastuk od povrća i njime ga pokrivamo. Trebat će malo duže da dobro prokuha sirova riba i povrće - do 15 minuta.

Tri mjesta za ukusnu ideju na vašem meniju.

1. Začinjena riba je posebno prikladna kao predjelo. Komadići će se zaigrano sprijateljiti sa borodinskim hlebom ili kuvanim krompirom.
2. Ili jedemo sovjetske klasike kao glavno jelo uz uobičajeni prilog - heljdu i druge žitarice, krumpirov paprikaš, pirjani kupus.
3. A ako želimo uključiti recept u dijetu za mršavljenje, onda ga posvjetljujemo od maslaca i brašna, kako je gore opisano, i jedemo ga za večeru ili ručak, uzimajući u obzir sadržaj kalorija - samostalno ili uz pratnju lagano povrće salata

Recept za dijetu: malo masti i nula kostiju

Ono što je izvanredno kod sovjetskog remek-djela je njegova lakoća izmjene. Nudimo vam drugu opciju - potpuno bez kostiju, prozračno, sa maksimumom proteina, bez viška masti i ugljikohidrata.

1. Prvo narežite ribu na velike komade i prokuvati ili peći u rerni(180-200 stepeni, najbolje u foliji). Iz potpuno kuhane riblje pulpe vrlo je lako ukloniti velike i male kosti.
2. Bonus ove metode je manje ulja i bez brašna, jer ništa ne pržimo. Samo dinstajte povrće dok ne bude kuvano: nakon dodavanja paradajz paste, to će trajati 10-15 minuta.
3. Gotov riblji file prelijte marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Stavite u frižider da odstoji 4-5 sati. Još ukusnije - za celu noć.

Kalorijski sadržaj dijetalne ribe (izračunati na osnovu količine iz klasičnog recepta iznad) nije veći od 250 kcal po porciji.

Kako napraviti marinadu sa paradajzom umesto paste

Dva jednostavne načine, koji će vas oduševiti u proljeće i ljeto.

• Na zadnjici povrća napravimo zarez u obliku krsta, prelijemo ga 1 minutu kipućom vodom, izvadimo i ogulimo. Pelat narežite na sitno i stavite u šerpu sa šargarepom i lukom.
• Ili isecite paradajz na 4 dela i narendajte ga na srednjem rendu, okrećući pulpu prema njemu. Kao rezultat toga, koža će vam ostati u ruci i nećete morati dodavati puno vode, jer će se potrebna tekućina osloboditi iz paradajza kada se zgnječi.

Sjećamo se da je testiranje ključ kulinarskog uspjeha. U svježi paradajz uvijek možete dodati pastu od paradajza za boju, a sirće za željenu kiselost.

Biće nam drago da ste prvi put dobili veoma ukusnu mariniranu ribu. Klasični recept sa fotografijama lako se priprema korak po korak, a nove ideje vam omogućavaju da predjelo uklopite u bilo koji meni. Imamo napade nostalgije za jelovnicima iz prošlog veka. Posebno je lijepo kuhati one klasike koji su sami po sebi ugodni i bez napora poprimaju novo značenje kako bi odgovarali modernim standardima zdrave prehrane.

Blago slatkasta naznaka marinade od paradajza s pikantnim naznakom bosiljka savršen je dodatak sočnoj bijeloj ribi, a zeleni grašak daje jelu originalnu teksturu i svježinu.

Može se poslužiti toplo, sa pire krompir ili kuvani pirinač ili hladno - kao odlična užina.

RECEPT ZA RIBU SA MARINADOM

potrebno:
6 velikih paradajza ili 400 g cherry paradajza
nekoliko listova zelenog bosiljka
1 tsp paradajz pasta
0,5 tsp sirće - po želji
1 srednji luk
2 čena belog luka
maslinovo ulje
500 g fileta bijele ribe
nekoliko grančica peršuna
0,5 tbsp. smrznuti ili svježi zeleni grašak
sol, šećer i biber - po ukusu

Kako kuhati:

Marinirana riba: najbolji recept

Slika 1 od 14

1

1. Blanširajte paradajz

Slika 2 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

2

Uklonite kožicu i sjemenke

Slika 3 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

3

2. Paradajz sameljite u blenderu zajedno sa bosiljkom. Smjesu prebacite u lonac, zakuhajte, smanjite vatru na nisku i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući

Slika 4 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

4

Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Na samom kraju dodajte so, biber i šećer. Sladak prizvuk bi trebao prevladati. Po želji možete dodati sirće.

Slika 5 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

5

3. Luk narežite na pola prstena

Slika 6 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

6

Izgnječite bijeli luk i krupno nasjeckajte

Slika 7 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

7

4. Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje i pržiti luk na laganoj vatri 10 minuta. Minut prije nego što bude gotovo, dodajte bijeli luk.

Slika 8 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

8

5. Riblji file dobro operite, osušite papirnim ubrusima i narežite na male komadiće.

Slika 9 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

9

6. Na dno posude za pečenje stavite prženi luk i beli luk.

Slika 10 od 14

Cijeli ekran Povratak u galeriju

Sakura se najčešće povezuje sa Japanom i njegovom kulturom. Piknici pod krošnjama rascvjetalog drveća odavno su postali sastavni atribut dočeka proljeća u Zemlji izlazećeg sunca. Finansijska i akademska godina ovde počinje 1. aprila, kada cvetaju veličanstveni cvetovi trešnje. Stoga se mnogi značajni trenuci u životu Japanaca odvijaju pod znakom njihovog cvjetanja. Ali sakura dobro raste i u hladnijim krajevima - određene vrste mogu se uspješno uzgajati čak iu Sibiru.

Veoma sam zainteresovan da analiziram kako su se ukusi i sklonosti ljudi prema određenim namirnicama menjali tokom vekova. Ono što se nekada smatralo ukusnim i predmetom trgovine, vremenom je gubilo svoju vrijednost i, obrnuto, nove voćne kulture osvajale su njihova tržišta. Dunja se uzgaja više od 4 hiljade godina! Čak iu 1. veku pre nove ere. e. Poznato je oko 6 sorti dunje, a već tada su opisani načini njenog razmnožavanja i uzgoja.

Danas smo za vas pripremili izdašno, neverovatno ukusno i jednostavno za pripremu jelo. Ovaj sos je sto posto univerzalan, jer ide uz svaki prilog: povrće, tjesteninu ili bilo šta. Umak od piletine i pečuraka će vas spasiti u trenucima kada nemate vremena ili ne želite previše razmišljati o tome šta ćete skuhati. Uzmite svoj omiljeni prilog (možete i unaprijed da sve bude vruće), dodajte malo sosa i večera je gotova! Pravi spasitelj.

Poljoprivreda je jedna od onih vrsta ljudskih aktivnosti čiji uspješan ishod nije uvijek direktno proporcionalan uloženim naporima. Nažalost, priroda ne mora nužno biti naš saveznik u uzgoju biljaka, već često, naprotiv, čak postavlja nove izazove. Pojačano razmnožavanje štetočina, nenormalne vrućine, kasni povratni mrazevi, orkanski vjetrovi, suša... I jedno od izvora priredilo nam je još jedno iznenađenje - poplavu.

S dolaskom sezone dacha postavlja se pitanje uzgoja jakih i zdravih sadnica našeg omiljenog povrća: kupusa, paradajza, slatke paprike, patlidžana i mnogih drugih kultura. Istovremeno se postavlja pitanje - kako uzgajati pristojne sadnice i nakon toga dobiti zdrave biljke i pristojnu žetvu od njih? Na primjer, uzgajam sadnice već nekoliko sezona i štitim svoju baštu od bolesti uz pomoć bioloških preparata Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin.

Dozvolite mi da priznam svoju ljubav danas. Zaljubljen u... lavandu. Jedan od najboljih nepretencioznih, zimzelenih i lijepo cvjetnih grmova koji se mogu uspješno uzgajati u vašem vrtu. A ako neko misli da je lavanda stanovnik Mediterana ili barem juga, onda se vara. Lavanda dobro raste u sjevernijim regijama, čak i u moskovskoj regiji. Ali da biste ga uzgajali, morate znati neka pravila i karakteristike. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Jednom kada ste probali tako neprocjenjiv proizvod kao što je bundeva, teško je prestati tražiti nove recepte za posluživanje na stolu. Korejska bundeva, uprkos svojoj oštrini i pikantnosti, ima svježinu i delikatnog ukusa. Nakon kuvanja, salatu ćete morati pokriti i ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta. Ako je bundeva druge sorte, možete je izgnječiti rukama da malo pusti sok.

Zelena salata, kao najranija i najnepretencioznija zelena kultura, oduvijek je bila vrlo cijenjena među vrtlarima. Većina vrtlara obično započinje proljetnu sadnju sjetvom zelene salate, peršuna i rotkvice. Nedavno je želja da se zdrava ishrana a veliki izbor zelenila u supermarketima tjera vrtlare na razmišljanje, koja od ovih biljaka se može uzgajati u njihovim gredicama? U ovom članku ćemo govoriti o devet najzanimljivijih, po našem mišljenju, sorti salata.

Cvjetanje sobnih ruža uvijek dolazi sa još jednim "bonusom" - hirovitošću. Kada kažu da je lako uzgajati ruže u sobama, lažu. Da bi cvjetale, sobne ruže moraju biti doslovno stvorene idealnim uslovima. A stalna briga, pažnja i reakcija na bilo kakve signale biljaka glavni su ključ uspjeha. Istina, koliko god bile hirovite ruže, mogu se prilično uspješno uzgajati u saksijskom formatu. I pažljivi uzgajivači cvijeća ne bi se trebali bojati toga.

Pollock se najbolje priprema kao tepsija, odvajajući file od kože i kostiju. Komadići ribe pomešani su sa šarenim asortimanom povrća i preliveni sosom od sira, pavlake i jaja. Ova riblja tepsija je prezentabilnog izgleda, a njen ukus je bizarna mešavina suptilnih nijansi. Povrće i fileti će se natopiti pavlakom, sir će se stvrdnuti u zlatno smeđu koricu, a jaja će povezati sve sastojke. Komadi ribe obilno se posipaju talijanskim začinskim biljem, a poluk dobiva neobičnu pikantnost.

Unatoč činjenici da kalendarsko proljeće počinje u martu, buđenje prirode možete istinski osjetiti tek pojavom cvjetnica u vrtu. Ništa ne signalizira dolazak proljeća tako rječito kao čistine rascvjetalog jaglaca. Njihova pojava je uvijek mala proslava, jer se zima povukla i čeka nas nova vrtlarska sezona. No, osim proljetnih jaglaca, u bašti u mjesecu aprilu ima još čemu vidjeti i diviti se.

Brzo rastući i pretvarajući se u divlje šikare, svinja narušava postojeći ekosistem i potiskuje sve druge biljke. Esencijalna ulja, sadržani u plodovima i listovima svinjske trave, uzrokuju teške oblike dermatitisa. Istovremeno, mnogo ga je teže suzbiti od ostalih običnih korova. Srećom, danas se na tržištu pojavio proizvod koji može brzo osloboditi vaše područje od većine korova, uključujući i svinjsku travu.

Šargarepa dolazi u različitim bojama: narandžasta, bijela, žuta, ljubičasta. U narandžastoj šargarepi dominiraju beta-karoten i likopen, žuta boja je zbog prisustva ksantofila (luteina); bijele šargarepe ima puno vlakana, a ljubičasta sadrži antocijanin, beta i alfa karotene. Ali, u pravilu, vrtlari odabiru sorte mrkve za sjetvu ne po boji ploda, već po vremenu njihovog zrenja. U ovom članku ćemo govoriti o najboljim ranim, srednjim i kasnim sortama.

Preporučeno dovoljno jednostavan recept pita sa ukusnim filom od piletine i krompira. Otvori Pie sa piletinom i krompirom - odličan je srdačno jelo, koji je pogodan za obilan zalogaj, vrlo je zgodno poneti par komada ovog peciva na put. Pita se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena. Nakon toga, položimo ga na drvenu površinu, nakon što smo ga prvo oslobodili iz kalupa. Dovoljno je da malo ohladite pečene proizvode i možete početi sa degustacijom.

Vrlo je lako skuhati bilo koju vrstu ribe pod povrtnim “kaputom” ili marinadom. Da biste to učinili, samo trebate odabrati način kuhanja (prženje, dinstanje, pečenje) i svoju omiljenu ribu - skuša, pollock, oslić, brancin, limonela, bakalar. Raznolikost ovog proizvoda je nevjerovatna, a luk i mrkva, dostupni svima, mogu se pretvoriti u odličnu sočnu marinadu.

Pržena riba marinirano sa šargarepom i lukom

U klasičnoj verziji recepta za pripremu jela pod marinada od povrća leži u upotrebi jednostavnih, opšte dostupnih proizvoda koje svako ima u svojoj kuhinji.

Ostaje samo da kupite svoju omiljenu ribu i krenete u kreiranje mirisnog, sočnog jela koje se savršeno slaže s prilogom od kaše, pasta, pire od povrća i pečeno povrće.

Oslić se obično prodaje smrznut, pa nakon odmrzavanja i pranja najprije papirnim ubrusom uklonite vlagu s površine. Zatim ribu narežite na komade širine 3 centimetra (porcionirane), stavite u dublju posudu i posolite, ostavite da odstoji pola sata.

Kako ne biste gubili vrijeme, možete pripremiti ukusni "kaput" od povrća. Da biste to učinili, oguljeno povrće izrežite na zgodan način (šargarepu na rende, a luk na manje kockice).

U tiganju propržiti luk na 5 ml ulja tri minuta, dodati šargarepu.

Pržite povrće dok ne postane mekano i zlatno smeđe. Zatim prelijte sokom od paradajza, dodajte začine i lovorov list. Nakon što se marinada krčka deset minuta, prebacite je u posebnu posudu.

Posoljenog oslića propržiti sa svih strana prije uvaljanja u brašno. Kada komadi ribe postanu zlatni, potrebno ih je ravnomjerno prebaciti u drugi tiganj.

Nakon završetka procesa prženja ribe, marinada se izlije na površinu.

Nakon 10 minuta zagrijavanja na laganoj vatri, riba će biti natopljena sokom od povrća, što će cijelom jelu i prilogu dodati prekrasnu aromu prženog oslića.

Pirjana riba

Prilikom kuhanja grabežljive ribe obično se gubi većina njenih sokova. Možete koristiti odličan recept za dinstanje ribe, u kojem će uz malu količinu sastojaka jelo dobiti najveću sočnost i aromu, natopljeno marinadom za povrće od luka i mrkve. Da biste stvorili ribu s prekrasnim biljnim "kaputom" potrebno vam je:

• smuđ (štuka, smuđ) – 1 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk i šargarepa - po 300 g;
• paradajz pasta – 150 g;
• voda – 0,3 l;
• sol – 15 g;
• brašno - 190 g (1,5 šolje);
• biber (crni mljeveni) – 15 g;
• šećer – 5 g;
• karanfilić – 3 kom.

Riba se kuva paralelno sa marinadom, što omogućava da se jelo pripremi direktno za samo sat vremena. Kalorijski sadržaj 100 grama ribe, koja se savršeno slaže sa svim prilozima, iznosi 94 kcal.

Očišćenu ribu iseći na poprečne komade dužine šest centimetara, posuti solju i ostaviti da odstoji 20 minuta. Nakon udubljenja u brašno, brzo pržite. Komadi moraju imati lijepu zlatnu koricu.

Da biste napravili marinadu, potrebno je nasjeckati oguljeno povrće po želji, ali šargarepa se brže skuva ako je krupno narendana, a luk nasjeckajte na kockice. Na "kaplji" ulja propržite luk (5 minuta), a kada postane providan, dodajte mu šargarepu.

Nakon još sedam minuta u povrće sipajte vodu, dodajte testeninu, šećer, so, karanfilić i biber. Nakon što se krčka desetak minuta, prelijte smuđa marinadom.

U tepsiju naizmjenično stavljajte slojeve marinade i smuđa. Gornji sloj treba da bude marinada (možete pripremiti još malo). Krčkajte posudu i zagrijte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Možete ga poslužiti uz prilog, salatu ili jednostavno uz raženi hleb.

Kako peći ribu u rerni

Uz malo mašte možete napraviti kulinarsko remek-djelo koje će svojom originalnošću i prekrasnim ukusom oduševiti vašu porodicu, prijatelje i goste.

Pečena riba marinirana sa luk a šargarepu možete napraviti u odvojene porcionirane komade, što će olakšati posluživanje obilne i zdravo jelo. Da biste napravili ukusnu i sočnu ribu trebat će vam:

• bakalar (fil) – 1 kg;
• šargarepa, sir ( teška ocjena) i luk - po 0,2 kg;
• majonez - 70 g;
• paradajz pasta – 100 g;
• začini (sol, začin za ribu) - po 15 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Vrijeme kuhanja traje malo duže i iznosi oko sat i po. Štaviše, 100 g ovog divnog jela sadrži 113 kcal.

Filet bakalara treba iseći na porcije veličine oko 8x8 cm, zatim ih posuti začinima, ostaviti sa strane da se natopiti i pustiti da iscijede.

Oguljeno povrće narežite na trakice (pola prstena), a šargarepu naribajte na krupno. U tiganju zagrejte ulje i pržite povrće dok ne porumeni i ispržite. Dodajte pastu na luk i šargarepu i dobro promiješajte, držite marinadu na šporetu još malo.

Bakalar stavite na lagano podmazan pleh sa visokim stranicama na udaljenosti od par centimetara jedna od druge. Na svaki komad ribe stavite marinadu i na vrhu napravite laganu mrežicu od majoneze. Bakalar pecite u rerni zagrejanoj na 180° sat vremena.

Sir treba narendati i posuti na komade 20 minuta pre kraja kuvanja. Jelo se može poslužiti toplo, malo ohlađeno, posuto začinskim biljem.

Ribu za kuhanje u marinadi treba odabrati s niskim sadržajem kostiju, ne previše masnu i sočnu. Luku i šargarepi uključeni u marinadu mogu se dodati i drugi sastojci kako bi se poboljšao okus.

Može biti med, vino, pečurke, salatne paprike. Gotovo jelo koje je dinstano, prženo ili pečeno najbolje je ostaviti da se ohladi nekoliko sati, ali prije kuhanja morate:

1. Bilo koja vrsta odabrane ribe se pere pod tekućom vodom, pa se zatim mora obrisati, osušiti, uklanjajući nepotrebnu vlagu - tijesto će se ravnomjernije rasporediti po površini porcioniranih komada;
2. Prilikom dodavanja sok od paradajza, kečap ili pastu, prije dodavanja soli potrebno je kušati marinadu;
3. Tokom pečenja možete izbjeći pretjerano isparavanje sokova tako što ćete ribu čvrsto umotati u foliju.

Odabirom tiganja sa debelim dnom, marinada i riba će se ravnomjerno pržiti. Vrijeme kuhanja možete skratiti tako da istovremeno pržite ribu u jednoj tavi i marinadu za nju u drugoj.