Salata od krastavca u prelivu od povrća. Salata od konzerviranih krastavaca u prelivu od paradajza i belog luka. Kako napraviti ukusne krastavce u paradajzu

1. Mi ćemo pripremiti sve potrebne proizvode i opremu. Sve povrće dobro isperite pod vodom. Uzmite krastavce i narežite ih na kolutiće. Trudimo se da sečemo na uredne i identične komade. Ali ovo nije važno, ako vam se ne sviđa, krastavce narežite po dužini na kriške.
2. Sada pređimo na paradajz. Paradajz treba proći kroz sokovnik ili mlin za meso. Ako nemate jedno ili drugo, narendajte ih. Pretvorite paradajz u sok.
3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Bijeli luk možete nasjeckati sjeckalicom za bijeli luk, sitnim rendenjem ili nožem. Na bilo koji način koji Vama odgovara. Ako ste vremenski ograničeni, koristite mljeveni bijeli luk. Prodaje se u svim prodavnicama začina.
4. Luk oljuštite i narežite na tanke, prozirne kolutiće ili poluprstenove.
5. Papriku oljuštite od unutrašnjih sjemenki i narežite na tanke trakice. Vrlo je važno da papriku dobro očistite kako biste izbjegli bilo kakve sjemenke.
6. Sok od paradajza stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte so i šećer. Zatim dodajte krastavce, papriku i luk. Nastavljamo da sve zajedno kuvamo. Ne zaboravite dodati crni biber. Pred kraj ključanja dodajte sirće i beli luk. Po želji dodajte i lovorov list.
7. Pobrinimo se za tegle za salatu. Hajde da ih dobro sterilišemo. Sipajmo ih unutra topla salata. Zarolajte poklopac; zatvorene tegle obavezno umotajte u toplo ćebe. Ostavite ih da stoje pokrivene dok se ne ohlade. Zatim ih odlažemo na pogodno mjesto.

I ova zimska salata se priprema bez slatke paprike. Padaju samo krastavci i paradajz. Ako nemate vremena za kuhanje sok od paradajza, iskoristite, već se pripremamo. Zatim sve što treba da uradite je da pripremljeni sok sipate u šerpu i prokuvate. Da bi ova salata bila začinjena, dodajte jednu sitno seckanu čili papričicu dok prokuva. Takođe možete uzeti jednake količine soka od paradajza i ljutog čili kečapa. Korijandar, začini od povrća i mješavine paprike također se koriste kao začini. Obavezno pripremite krastavce po ovom receptu.

U kuvanju, paradajz često ide uz krastavce. Od njih se prave salate koje se koriste kao prilozi razna jela, kiseli i soljeni. Ali malo ljudi je pokušalo napraviti prazninu u ovoj verziji.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za krastavce paradajz sos za zimu sa slikama. Svaka domaćica bi trebala isprobati ovaj recept za kiseljenje!

Veoma je ukusno i originalno konzervirana grickalica. Zahvaljujući prisustvu paradajza, ima pikantan ukus, a sami krastavci su veoma hrskavi.

Recept za krastavce u soku od paradajza

Zaljubićete se u krastavce pripremljene za zimu po ovom sjajnom receptu od prve mrvice. Krastavci će vas iznenaditi svojom sofisticiranošću i blagom pikantnošću.

Savjet: Obavezno probajte marinadu. Sve zavisi od svačijeg ukusa. Prilagodite ga laganom promjenom količine granuliranog šećera ili soli. Osim toga, na krajnji rezultat može uticati i vrsta paradajza ako koristite domaći sok

Sastojci

Porcije: – + 20

• svježi krastavci 2 kg
• sok od paradajza 1 l
• sol 1 tbsp. l.
• granulirani šećer 2 žlice. l.
• sirće 9% 1 tbsp. l.
• svježi kopar 2 grane
• listovi crne ribizle 6 kom.
• bijeli luk 4 karanfilića
• hot capsicum 1-2 kom.

Po porciji

Kalorije: 19 kcal

proteini: 0,9 g

masti: 3,5 g

ugljikohidrati: 0,1 g

1 sat. 30 min. Video recept Print

Ako imate vremena, krastavce prethodno namočite na sat vremena. To će omogućiti povrću da upije vlagu. Zatim dobro operite povrće i uklonite mu krajeve. Ako koristite male mlade krastavce, ostavite ih cijele. Ako imate velike primjerke za berbu, možete ih narezati na kolutove.

Na dno čistih tegli stavite zelene paprike, paprike i beli luk, isečene na nekoliko delova.

Sledeće stavite krastavce. Pokušajte da ih postavite što bliže jedno drugom. Krugove postavite ravno, ali prvo stavite cijele krastavce okomito, pa ih stavite na stranu bliže rupi.

Vrijeme je za marinadu. Ako sami pripremate sok, onda paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim kašikom ili silikonskom lopaticom protrljajte kroz sitno sito.

Smesu od paradajza stavite na vatru i prokuvajte. Zatim dodajte granulirani šećer i sol i ostavite da se kuha dok se sastojci potpuno ne otope. Ne zaboravite da uklonite pjenu koja se stvori.

Na kraju ulijte sirće i sklonite sa vatre. Ako ste zabrinuti da bi staklenke mogle eksplodirati, povećajte količinu sirćeta. Dodajte pažljivo da marinada ne postane previše kisela.

U tegle sa krastavcima sipajte marinadu.

Pošaljite ih na sterilizaciju.

Zatim zarolajte metalnim poklopcima.

Savjet: Krastavce za zimnicu možete pripremiti i sa paradajz pastom. Čak i ako dodate kašiku po litru soka, ukus paradajza će biti još intenzivniji. Ako u kuvanju koristite samo pastu, onda je morate unaprijed razrijediti. U prosjeku, za 1 litar tekućine potrebno je 150 grama. paradajz pire. Okus će ostati isti, ali ćete potrošiti mnogo manje energije.

Recept za krastavce u paradajz sosu

Posebnost pripreme krastavaca kod kuće po ovom receptu je konzistencija "marinade". Možete ga koristiti i za pripremu drugih jela. Zbog dodatnih komponenti imat će note luka i lagani začin. Sigurni smo da će preduzimljive domaćice pronaći upotrebu ovom paradajz sosu!




Sastojci

• svježi krastavci - 5 kg;
• paradajz sos (po mogućnosti slatko-kiseli) – 200 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• kamena so – 60 g;
• crni i aleva paprika – po 10 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar sa suncobranima – 9 kom.;
• luk - 250 g;
• beli luk – 10 čena.

Priprema korak po korak

1. Krastavce treba natopiti. Što više vremena provedu u tečnosti, to bolje.
2. U emajliranoj šerpi prokuhajte 1,5 litara čiste vode, sipajte ulje, sirće, paradajz sos, šećer, so, lovorov list i dve vrste paprike. Ostavite da se kuva ¼ sata.
3. Preostalo povrće oguliti. Luk narežite na kolutove srednje debljine, a bijeli luk pritisnite stražnjom stranom širokog noža.
4. Sada punite tegle ovim redom: suncobrani kopra, krastavci, luk, beli luk. Odozgo prelijte marinadom od paradajza. Za to koristite kutlaču kako biste izbjegli opekotine.
5. Posljednja faza je sterilizacija u trajanju od 10 minuta, nakon čega se tegle mogu zavrtati. Radni komadi se čuvaju na sobnoj temperaturi do kraja proleća naredne godine.

Savjet. Dajte prednost malim teglama, nominalne vrijednosti ne veće od litre. Od date količine sastojaka ne dobijate više od 8 tegli.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Osim kiseljenja, postoji i način kiseljenja krastavaca u soku od paradajza.

Sastojci

• krastavci - 1,5 kg;
• sok od paradajza – 1,5 l;
• kopar - 6 kišobrana;
• beli luk – 1 glavica;
• sol - 3 kašike;
• estragon – 10 g.

Način kuhanja

1. Proces kuhanja gotovo se ne razlikuje od prethodnih recepata. Namočite krastavce, operite ih i stavite u tegle.
2. Pripremite fil. Da biste to učinili, kratko prokuhajte sok od paradajza, otopite sol u njemu i dodajte začine. Kada se rasol od paradajza ohladi, prelijte ga preko krastavaca.
3. Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Kao što vidite, svoje uobičajene kisele krastavce možete jednostavno diverzificirati dodavanjem jednog novog sastojka i promjenom pristupa poznatim stvarima. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač miša iznad slike i kliknite na "Sačuvaj".

Ako iz godine u godinu motate krastavce na isti način, onda sam siguran da imate želju da probate nešto novo. A za raznovrsnost preporučujem da za zimu pripremite krastavce u soku od paradajza (fil). Originalno je, lepo i veoma ukusno!

Nekoliko na izbor korak po korak recepti sa fotografijama i video zapisima, nakon čitanja možete ovaj ukusni i vrlo ukusan zalogaj pretvoriti u stvarnost.

• Radi lakše navigacije, možete odmah odabrati željenu stavku u izborniku članaka.

Koja je suština takvih krastavaca, koji su recepti i tehnologije kuhanja? Pod "krastavci u paradajzu" mislim kao narezani krastavci u paradajz sosu (ovo je tako zimsko salata za predjelo), te cijele krastavce u marinadi na bazi paradajza (ili paradajz pasta). Ovaj članak prikazuje obje vrste praznina.

A ako možete puno eksperimentirati s prvom opcijom, onda je u drugom slučaju vrlo malo razlika od tradicionalnih pripravaka od krastavaca. Zapravo, tu su krastavci i standardni set začina i bilja, dopunjeni određenom količinom paradajz paste (kečap). Ali takva jednostavnost u konačnici daje prekrasan višestruki okus: slatko-kiselo-slano-ljuto, koji će cijeniti svi ljubitelji domaćih priprema.

Inače, ranije sam objavljivao velike i detaljne kolekcije, kao i. Nakon što pogledate ovaj članak, preporučujem da i vi tamo pogledate – pokupićete puno novih ideja!

Recepti

Narezani krastavci u paradajz sosu (zimski recept)

Veoma ukusna salata od kriški krastavca natopljenih mešavinom paradajza (rolovani paradajz, beli luk i paprika). Zatim se ovo povrće prokuva i uvalja u sterilisane tegle kako bi se čuvalo do zime. Mada, možete ga pripremiti i bez sterilizacije, jer sadrži ocat - odličan konzervans.

Ovo je zlatni klasik, tako ukusan - prste ćete polizati! Ovo je dodatak svim glavnim jelima, pa čak i za svečani sto ići će kao užina.

trebat će nam:

• Krastavci – 2,5 kg.
• Paradajz (crveni ili zeleni) – 2 kg.
• Slatka paprika - 0,5 kg.
• Beli luk – 2 glavice;
• Biljno ulje (bez mirisa) – 150 ml.
• Sirće (9%) – 80 ml.
• Šećer – 1 čaša;
• Sol – 2 kašike. kašike (na hrpu);
• Po želji možete dodati: crni biber, crveni, karanfilić;

Počnimo da kuvamo

Prvo morate pripremiti svo povrće, odnosno oprati ga, ukloniti dijelove peteljki, izrezati jezgre sa sjemenkama iz paprike.

Sada paprike i paradajz propasiramo kroz mlin za meso. Šerpu sa rolovanim povrćem stavite na šporet i mešajte dok pire ne dobije jednoličnu boju.

Zatim u ovu paradajz masu treba dodati šećer i sol. Odmah sipajte ulje. Preporučujem korištenje rafiniranih, ali ako volite okus sjemenki, možete koristiti i nerafinirane. Ponovo promiješajte i upalite srednju vatru.

Pustite da provri, povremeno mešajući da ne zagori. Kada proključa, lagano smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Dok se paradajz sos kuva, možete napraviti krastavce. Ogulimo ih, podelimo na kriške i ovako narežemo na sitne komade. Ne treba ga previše nasjeckati, inače nećete završiti sa salatom, već s kavijarom od povrća.

Prošlo je 10 minuta - narezane krastavce stavite u kipući paradajz sos, promiješajte da se svaki komadić krastavca sakrije. Ponovo prokuvajte i kuvajte oko 5 minuta.

Ogulite čen belog luka i provucite kroz specijalnu presu. Dodajte ga povrću.

Ulijte sirće, dobro promiješajte, pričekajte još nekoliko minuta pa možete skloniti sa šporeta.

Staklene tegle isperite kipućom vodom; isto uradite sa poklopcima. Dodajte još vruću salatu, njome tegle treba napuniti do vrha. Zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte peškirom dok se potpuno ne ohlade.

Konačni prinos proizvoda je 3 litre, samo 3 tegle od jedne litre stanu sve.

Krastavci u soku od paradajza za zimnicu (odlican recept)

A to su kiseli krastavci običnog izgleda sa jednim izuzetkom - umjesto vode koristi se sok od paradajza. Zahvaljujući tome, krastavci dobijaju poseban ukus. Svi koji su ga probali hvale ovaj recept.

Ne morate kupovati sok od paradajza, možete ga napraviti sami tako što ćete nekoliko kašika paradajz paste razblažiti u vodi. Ovdje možete sami odabrati.

Ovdje je otprilike naveden broj krastavaca, sve ovisi u koje tegle ćete ih uvaljati.

Sastojci:

• Krastavci – oko 2 kg.
• Sok od paradajza – 6 čaša (ili voda + paradajz pasta);
• Beli luk – 3 glavice;
• Sirće 9% – 1 čaša;
• Sol – 2 kašike. kašike;
• Šećer - nešto manje od 1 šolje;
• Lovorov list - nekoliko;
• Crni biber (grašak);

Proces kuvanja

1. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka, malo bibera u zrnu i lovorov list.
2. Operite krastavce i uklonite osušene delove peteljki. Čvrsto ih stavljamo u teglu, koliko stane.
3. Sada ćemo pripremiti marinadu. U šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte šećer, so i sirće. Po želji možete dodati i druge začine.
4. Stavite na vatru i prokuhajte uz povremeno mešanje.
5. Čim proključa, maknite šerpu sa šporeta i počnite da sipate dobijenu marinadu od paradajza u teglu (ili tegle).
6. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. To se može učiniti u parnom kotlu ili u vodenom kupatilu. Teglu pažljivo uronite do pola u kipuću vodu i pričekajte 5-10 minuta.
7. Zatim ga uvijemo i stavimo negdje da se ohladi. Sve što treba da uradite je da sačekate zimu da biste se nasitili ovim krastavcima.

Pikantni krastavci sa čili kečapom

Ovaj recept je sličan prethodnom, ali ovdje ćemo umjesto soka koristiti ljuti čili kečap. Razrijedit ćemo ga vodom i pretvoriti u prekrasnu salamuru od paradajza.

Pikantni, hrskavi krastavci sa aromom raznih začinskih biljaka neće ostaviti ravnodušnim nijednog poznavaoca zimskih priprema.

Sastojci:

• Krastavci (najbolje kornišoni) – 2 kg.
• Voda – 6 čaša;
• Šećer - nešto više od 0,5 šolje;
• Sol – 2 kašike. kašike;
• Pikantni kečap – 250 g.
• Sirće (9 posto) – 2/3 šolje;
• Kopar, peršun, lišće trešnje, ren - 1 veća veza;
• Dodatno možete dodati beli luk i mlevenu crvenu papriku;

Počnimo da kuvamo

1. Ogulite krastavce, isperite ih da uklonite čestice zemlje i potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. To se radi tako da kasnije u tegli budu hrskaviji i sočniji.
2. Tegle isperite kipućom vodom, a isto uradite i sa poklopcima. Stavite malo zelenila na dno.
3. Čvrsto upakujte krastavce u tegle. Prokuhajte vodu i u nju sipajte krastavce 20 minuta. Izlijte vodu i ponovite ovu operaciju još 2 puta. Na vrh stavljamo i zelje.
4. Posebno u šerpi pomešati vodu (šest čaša), kečap, so, šećer. Pustite da provri, pa dodajte sirće i kuvajte još par minuta.
5. Promešajte i još vruće napunite tegle ovim rasolom od paradajza (do vrha).
6. Okrenite i stavite naopako na toplo i tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

Pikantni krastavci u paradajz pasti sa belim lukom

Ova opcija je slična prvoj, samo što ovdje umjesto paradajza uzimamo dovoljnu količinu paradajz paste. Savjetujem vam da uzmete visokokvalitetnu, koncentriranu pastu.

Krastavce narežite na velike kriške, a zatim ih dinstajte u mirisnom paradajz sosu.

Potrebni sastojci:

• Krastavac (mlad) – 4 kg.
• Paradajz pasta – 160 g.
• Beli luk – 200 g.
• Suncokretovo ulje – 250 g.
• Sirće (6-9%) – 150 ml.
• Kuhinjska so – 3 kašike. kašike;
• Mešavina bibera (mlevena) – 1 kašika. kašika;
• Mlevena paprika – 2 kašičice;

Kuvanje korak po korak

1. Odrežite rubove krastavaca, a zatim ih dobro isperite vodom. Zatim ih narežite na male kriške. Odmah ih stavite u veliki lonac.
2. Dodamo i paradajz pastu, papriku, ulje, so, biber, šećer. Iscijedite bijeli luk, sve dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru.
3. Postepeno dovedite do ključanja, pa kuhajte na laganoj vatri oko 40-45 minuta. Pet minuta prije kraja dodajte sirće.
4. Pripremite tegle i poklopce, napunite ih krastavcima od paradajza i pošaljite na sterilizaciju. Zatim, kao i obično, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi.

• Kao što razumijete, pod "paradajzom" podrazumijevamo pastu, kečap, pa čak i svježi paradajz. Odaberite opciju koja vam odgovara i najpristupačnija.
• Za pikantnost možete dodati bijeli luk, crvenu papriku, senf (sos) ili sjemenke gorušice.
• U onim receptima u kojima smo kuvali povrće, osim krastavaca, možete dodati i mlade tikvice, patlidžan, pasulj (pasulj i mahune), pa čak i kupus. Sve to ne samo da će diverzificirati okus, već će dodati i vanjski apetit i svjetlinu.
• Salamuru od paradajza nije potrebno sipati nakon krastavaca - odlična je osnova za različiti umaci i sos.

Mnoge domaćice pripremaju kisele krastavce za zimu. Postoji mnogo recepata za takve pripravke: ljuto i nježno, slatko i slano, ljuto i nenametljivog mirisa. Ali svaki kuhar nastoji pripremiti hranu koja se barem donekle razlikuje od uobičajene, te unaprijediti postojeće recepte. Tražim neobični recepti Kada je u pitanju konzervirana hrana, mnoge domaćice se odlučuju za krastavce u paradajz sosu. Ova grickalica se može napraviti od seckanog ili celog voća. U kiselim krastavcima se dodaje sos od paradajza jedinstven ukus i čini ih sjajnim i ukusnim. Nije sramota staviti takva jela čak ni na praznični sto.

Mogućnosti kuhanja

Recepti za krastavce u umaku od paradajza, prema kojima se mogu zatvoriti za zimu, raznoliki su, tako da ne postoji jedinstvena tehnologija za pripremu ovih grickalica. Upute koje prate određeni recept pomoći će vam da izbjegnete greške. Međutim, postoji nekoliko točaka koje ostaju važne, bez obzira na odabranu opciju kuhanja.

• Ako želite da krastavci u predjelu ne budu mlohavi, potopite ih u vodu prije sjeckanja ili stavljanja u tegle. hladnom vodom. Plodovi treba da ostanu u njoj oko 2 sata. Ne smijete prekoračiti ovo vrijeme da se povrće ne ukiseli. Krastavce prije namakanja operite i odrežite im krajeve.
• Tegle za krastavce se steriliziraju, čak i ako recept zahtijeva naknadnu sterilizaciju grickalice u vodenoj kupelji. Zahvaljujući tome, rizik da će tegle sa krastavcima „eksplodirati“ prije nego što stignu do zime značajno je smanjen. Poklopci se takođe sterilišu prokuvavanjem. Možete koristiti samo metalne poklopce koji osiguravaju čvrsto brtvljenje; plastični nisu prikladni za to.
• Paradajz za prelivanje mora biti zreo ili čak prezreo, ali ne i pokvaren. Ako ih prije mljevenja očistite od kožice i sjemenki, fil će biti nježniji i ugodniji na okus. Lako ćete oguliti paradajz ako ih poprečno isječete i stavite u vruću vodu na 2-3 minute, a zatim ohladite prebacivanjem u posudu sa hladnom vodom. Da biste uklonili sjemenke, prepolovite plodove i malom žličicom uklonite vrećice sa sjemenkama.
• Ako se odlučite dodati češnjak u punjenje kako bi predjelo dalo pikantnu notu, to biste trebali učiniti posljednje, jer dugotrajnom toplinskom obradom ovaj proizvod gubi svojstva pečenja.
• Nakon zavarivanja, tegle sa krastavcima se okreću. Da biste ih bolje sačuvali, staklenku možete pokriti ćebetom, čime se stvara efekat parnog kupatila. Ali mnoge domaćice ne vole da umotaju krastavce kako bi ostali hrskavi.

Krastavci u umaku od paradajza, zatvoreni za zimu bez kršenja tehnologije i recepture, obično dobro stoje i na sobnoj temperaturi, iako će se osjećati mnogo bolje u hladnoj prostoriji.

Cijeli krastavci u paradajz sosu

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 1,5 kg;
• paradajz - 2-2,5 kg;
• sol – 60 g;
• šećer – 60 g;
• beli luk – 10 čena;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• ljuta paprika – 1 cm;
• karanfilić – 5 kom.;
• list hrena - 1 kom.;
• listovi voćaka (opciono) - po ukusu;
• sirćetna esencija (70 posto) – 2–3 ml;
• acetilsalicilna kiselina - 2 tablete.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

• Operite krastavce i odrežite im krajeve. Stavite voće u emajliranu kantu ili veliku šerpu i prelijte hladnom vodom.
• U drugoj velikoj šerpi zakuhajte vodu. Nakon što operete paradajz, prerežite ih poprečno na strani suprotnoj od peteljke i stavite u kipuću vodu. Blanširajte 3 minute.
• Izvadite paradajz šupljikavom kašikom i stavite ih u posudu sa hladnom vodom. Ohlađeno voće oguliti od kore.
• Izrežite paradajz na 4 dijela, uklanjajući zaptivke oko peteljke. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Operite i osušite začine i bilje.
• Tegle operite i sterilišite sodom, a poklopce koji idu uz njih prokuhajte.
• List rena prepolovite, režnjeve bijelog luka i listove trešnje i ribizle podijelite na jednake dijelove.
• Na dno tegli stavite biber u zrnu, po jedan deo listova rena, trešnje i ribizle, te češnjeve belog luka. Dodajte mali kolut ljute paprike.
• Operite krastavce. Kada se osuše, stavite ih u tegle, pokušavajući da ih što čvršće zbijete.
• Na vrh stavite preostale listove i režnjeve belog luka.
• Prokuhajte vodu i sipajte krastavce. Pokrijte tegle čistim poklopcima. Sačekajte 15 minuta.
• Ocijedite vodu iz tegli u šerpu, dodajte malo čiste vode (oko 0,2 l). Pustite da proključa. Sipati u tegle. Sačekajte 15 minuta.
• Ocedite tečnost iz tegli.
• Prokuhajte paradajz pire na laganoj vatri, kuvajte 10 minuta.
• Tablete aspirina usitnite u prah i sipajte u staklenke. U tegle dodajte so, šećer, esenciju sirćeta.
• Krastavce prelijte paradajz pireom.
• Zarolajte tegle i okrenite ih.

Nakon hlađenja, konzerviranu hranu možete odložiti u ostavu, najbolje negrijanu, ili na neko drugo mjesto gdje obično čuvate zalihe za zimu.

Narezani krastavci u paradajz sosu za zimnicu

Sastav (za 3-3,5 l):

• krastavci - 2,5 kg;
• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• beli luk – 20 čena;
• stono sirće (9 posto) – 80 ml;
• rafinirano biljno ulje– 150 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 0,2 kg;
• biber, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite krastavce, a pulpu narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, pa pomoću mljevenja za meso ili blendera pretvorite u pire.
• Na isti način samljeti papriku sa sjemenkama.
• Povežite se paradajz pire sa biberom, dodajte im ulje, sirće, šećer i so. Možete dodati i začine.
• Stavite na šporet. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta.
• Stavite krastavce u paradajz sos i kuvajte 5 minuta.
• Dodati protisnuti beli luk. Kuvajte još 3 minuta, sklonite sa vatre.
• Krastavce stavite u sterilisane tegle i prelijte umakom u kojem su se dinstali. Zamotajte tegle.
• Stavite posude naopako i sačekajte da se ohlade.

Užinu možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući belom luku i slatkoj paprici koji se nalaze u sosu od paradajza, ovo predjelo je... narezani krastavci ima ljutkast ukus.

Jednostavan recept za krastavce u paradajz sosu

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 1,5-1,7 kg;
• sok od paradajza – 1 l;
• prokuvana voda – 0,25 l;
• stono sirće (9 posto) – 150 ml;
• sol - 40 g;
• šećer – 150 g;
• lovorov list, mleveni crni biber, čena belog luka - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krastavce potopite u hladnu vodu, nakon 2 sata isperite i osušite.
• U pripremljene tegle stavite režnjeve belog luka i lovorov list.
• Napunite tegle krastavcima.
• Krastavce prelijte kipućom vodom, a nakon 20 minuta ocijedite vodu.
• Sok od paradajza pomešati sa vodom, solju, šećerom, dodati biber po ukusu. Ovu smjesu kuhajte 10 minuta i sipajte u tegle sa krastavcima.
• Tegle dobro zatvorite i okrenite ih.

Užinu je poželjno čuvati na hladnom mestu, ali obično dobro košta u toploj prostoriji.

Krastavci u sosu od paradajza su jedan od njih neobične praznine za zimu. Možete pripremiti konzerviranu hranu prema različiti recepti, koje imaju različit stepen složenosti, omogućavaju dobijanje namirnica različitih organoleptičkih kvaliteta. Krastavci se mogu poslužiti zasebno, a fil u kojem su kiseli poslužiti kao sos.

Da biste pripremili krastavce u paradajzu za zimu, možete odabrati bilo koji recept. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti u obzir brojne karakteristike i promatrati proporcije.

Tokom procesa kuhanja potrebno je uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

• Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete uzeti čak i prezrele.
• Tegle je potrebno pasterizirati na vrijeme navedeno u receptu. Ne preporučuje se pregrijavanje - to može uzrokovati da krastavci postanu mekani i više ne budu hrskavi.
• U vodu možete dodati malu količinu soli za namakanje krastavaca. Izvući će nitrate iz njih i olakšati uklanjanje prljavštine s njih.

Morate slijediti recept, inače priprema može ispasti neukusna.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krastavci moraju biti sorti za kiseljenje. Nije preporučljivo koristiti salatne krastavce - kada se kisele, postaju vrlo mekani.

Možete koristiti paradajz pastu, sos ili sok. Pogodan je i kečap - paradajz ili čili. Ili možete kuvati seckani paradajz dok se ne zgusne, a zatim im dodati krastavce i prokuvati.

Kako ukiseliti krastavce u paradajz sosu kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca u paradajzu. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Klasični krastavci u paradajzu za zimu: odličan recept

Za 2 tegle krastavaca od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• čaša paradajz paste;
• 100 ml sirćeta;
• sjemenke kopra - 10 g;
• lovorov list - 2 komada;
• jedan veliki luk;
• nekoliko čena belog luka;
• začini;
• 1,5 tbsp. l. soli i 3 žlice. l. Sahara.

Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite na papirnate ubruse da se osuše.

Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte paradajz pastu, začine, sol i šećer. Kuvajte 10-15 minuta. Sterilizirajte tegle, na dno dodajte sjemenke kopra, lovorov list, sitno nasjeckani bijeli luk i luk.

Zatim počnite da pakujete krastavce u tegle. Povrće mora biti čvrsto zbijeno. Preporučljivo je prvo narezati velike krastavce na nekoliko dijelova. Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za pasterizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce i zamotajte tegle ćebetom.

Bez sterilizacije

Za pripremu krastavaca sa paradajz pastom bez sterilizacije potrebne su iste komponente kao u prethodnom receptu.

Tegle prethodno sterilizirajte, pa dodajte kopar, lovorov list, crni i bijeli luk. Napunite posudu krastavcima. Prelijte prokuhanom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite 10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i prokuvajte, dodajte so i šećer. Marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i pokrijte sterilizovanim poklopcem.

Bez sirćeta

Kada koristite paradajz pastu, krastavci se mogu konzervirati bez sirćeta. Ali to će smanjiti njihov vijek trajanja.

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 5 kg povrća;
• 3 litre soka od paradajza;
• beli luk po ukusu;
• 1 tbsp. l. šećer i sol;
• 250 ml biljnog ulja;
• Za pikantnost možete dodati mahunu ljute paprike.

U šerpu sipajte paradajz, dodajte puter, šećer i so, kao i protisnuti beli luk. Kuhajte 5-10 minuta i bacite krastavce narezane na kriške u posudu.

Sa lukom i belim lukom

Konzervirani krastavci u paradajzu sa lukom i belim lukom ne samo da imaju izrazit ukus, već i prijatnu aromu. U 5 litarske limenke Potrebni su sledeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• pola litre paradajz sosa;
• 500 g luka;
• 3 velike glavice belog luka;
• čaša biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. soli i 2 žlice. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 100 ml sirćeta.

Zeleno voće narežite na komade i stavite u šerpu. Pomiješajte paradajz sos sa sirćetom i vodom. Luk i beli luk oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom. U smjesu paradajza dodajte kašu od luka i bijelog luka, sipajte biljno ulje. Dobro promiješajte i sipajte u šerpu sa krastavcima. Stavite posudu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok krastavci ne promene boju.

Voće rasporedite po teglama i pokrijte poklopcem. Stavite u posudu sa vodom i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Krastavce za zimu možete pripremiti u slanoj marinadi. Ovi krastavci se mogu malo isprati prije posluživanja kako bi se smanjila slanost. Ili ga možete jesti sa sosom od paradajza.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• 3 žlice. l. sol;
• začini, beli luk i kopar po ukusu.

Stavite krastavce u teglu do vrha. Prokuhajte sok, sklonite sa vatre i dodajte ostale sastojke. Dobijenu smjesu sipajte u teglu i zatvorite plastičnim poklopcem - nema potrebe da je motate. Ostavite na hladnom mestu. Paradajz može da ukiseli, pa se takav preparat ne preporučuje čuvati duže od mesec dana u frižideru.

Sa čili kečapom

Za pripremu krastavaca u ljuti sos trebat će vam:

• krastavci direktno - 3 kg;
• 2 litre vode;
• 100 g čili kečapa;
• nekoliko čena belog luka;
• 2 žlice. l. sol;
• čaše šećera;
• 150 ml sirćeta.

Po želji možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute paprike, jer će jelo ispasti previše začinjeno.

Krastavce narežite na komade - jedno povrće podijelite na 3 dijela.

Na dno tegle stavite zelje, beli luk i u njega stavite krastavce. Prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer, so i kečap. Kuvajte još 2 minuta, pa odmah sipajte u pripremljene krastavce. Stavite teglu u posudu za pasterizaciju, kuvajte 15 minuta, a zatim izvadite i zatvorite poklopcem.

Sa paprikom i lukom

Konzerviranje sa paprika daje krastavcima ugodnu aromu. Ali ne treba ga dodavati previše, jer može preplaviti ukus samih krastavaca.

Za teglu od tri litre potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• 2 kg krastavaca;
• pola paprike;
• jedan luk srednje veličine;
• pola glavice belog luka;
• 200 ml paradajz sosa;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 ml sirćeta;
• vode.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, dodajte paradajz. Kuvajte 10 minuta. Papriku narežite na kolutove, luk na pola prstena. Stavite u teglu u slojevima - luk, paprika, krastavac, 2 čena belog luka. Radite to dok se posuda ne napuni. Zatim ulijte pripremljenu marinadu i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte teglu poklopcem.

Dalje skladištenje radnih komada

Krastavci i paradajz se dobro čuvaju ako se preparatu doda sirće - 2-3 godine. Inače, rok trajanja je malo smanjen - do godinu dana. Nakon navedenog vremena, ne preporučuje se jesti zavoje, jer se u teglama mogu razmnožavati patogeni mikroorganizmi. Ako uđu u ljudsko tijelo, mogu uzrokovati nepovratne posljedice.