→ Najukusniji i originalni recepti za džem od dunja. Džem od dunja - najukusniji recepti za džem od dunja Džem od divljih dunja najukusniji recept

Najukusniji i originalni recepti za džem od dunja. Džem od dunja - najukusniji recepti za džem od dunja Džem od divljih dunja najukusniji recept

Dunja je mirisno voće koje pripada rodu drvenastih biljaka. Plod sadrži mnogo vitamina, minerala, organskih kiselina i pektina, što ukazuje na njegovu izuzetnu korist za organizam. Zbog svog trpkog ukusa, voće se retko konzumira sveže, pa je od njega bolje praviti džem. Ima ih mnogo različiti recepti najukusniji džem od dunja.

Sastav i prednosti dunje

Dunju nazivaju "zlatnim voćem" ne samo zbog jarko žute boje kore, već i zbog korisne karakteristike. Nije uzalud što se uzgaja više od 4 hiljade godina. Azija je rodno mjesto kulture, ali se vremenom proširila gotovo po cijelom svijetu.

Plod sadrži mnoge korisne tvari, među kojima je najvredniji pektin koji se nalazi u velikim količinama. Supstanca pomaže u čišćenju tijela od štetnih toksina, što čini dunju korisnom za ljude koji rade u opasnim industrijama. Osim toga, pektin je prirodni zgušnjivač, što je posebno vidljivo u pekmezu od dunja. Ispada kao žele, a komadići voća u njemu izgledaju kao marmelada. Vrijedi napomenuti da je „marmelada“ zasnovana na korijenima galicijske riječi marmelo - „dunja“.

Voće je skladište korisnih kiselina, vitamine i minerale. Sadrže velike količine vitamina A, C i grupe B, kalijuma, magnezijuma, fosfora. A takođe i tartronska kiselina, koja pospešuje apsorpciju masti, što je važno za one koji paze na svoju težinu. Bakar i željezo su predstavljeni u lako probavljivom obliku. Zbog toga se povećava nivo hemoglobina u krvi.

Kora dunje sadrži esencijalna ulja, koji su najjači prirodni antioksidansi. Stoga čak i njegova aroma može poboljšati vaše raspoloženje.

Jednostavni recepti za deserte

Džem od dunja ima nevjerovatnu mednu nijansu, slatko-kiseli okus i ukusan izgled. Postoji mnogo recepata, ali džem od dunja s dodatkom drugih proizvoda posebno je popularan među domaćicama. Na primjer, đumbir, limun, orasi, narandže.

Klasičan način

Klasična verzija džema od dunja odlično se slaže s proizvodima od brašna, ali je pogodna i kao nadjev za pite. Korak po korak recept džem od dunja:

  • dunja i šećer - po 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Plodovi su oguljeni, sjemenke i svi nedostaci. Narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte čašom vrele vode i dodajte limunska kiselina. Blanširajte 5-7 minuta, a zatim izvadite kriške dunje pomoću cjedila i ostavite da se osuše.

Za to vreme pripremite sirup. Šećer se dodaje u vodu u kojoj se nalazilo voće. Blanširani komadi se stavljaju u kipući sirup i kuvaju oko 5 minuta. Skinite sa vatre i poklopite. Ostavite 8-10 sati. I ponovo kuvajte 5 minuta. Ovaj postupak se ponavlja nakon 6-10 sati (vrijeme kuhanja se povećava na 15 minuta). Vrući proizvod se mora sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i okrenuti.

Sa mirisnim limunom

Pravljenje džema od dunja sa limunom je takođe jednostavno. Trebat će vam 1 mali limun i svi isti sastojci koji su navedeni u klasičnom receptu.

Voće se opere i osuši, prepolovi i odstrani koštica i jezgra. Svaka polovina se iseče na male kriške i stavi u pripremljenu tepsiju. Odozgo pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. Za to vreme voće će „dati“ sok. Ako iscuri malo soka, možete dodati 1 čašu vode. Zatim stavite na vatru i kuvajte još 10-12 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Ovaj postupak se izvodi 3-4 puta. Rezultat bi trebao biti fini crveni džem prozirne kriške voće.

Pre poslednjeg perioda kuvanja dodajte narezani limun. Ponovo prokuvajte 5-10 minuta i stavite u sterilisane tegle, okrenite naopačke i zamotajte, ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Sa ljutim cimetom

Ljubitelje začina svakako će razveseliti džem od dunja sa cimetom, a ova poslastica je vrlo jednostavna za pripremu. Glavne komponente:

  • dunja - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • šećer - 700 g;
  • limunov sok - 30 ml;
  • cimet - ½ kašičice.

Dunja se opere, iseče i odstrani jezgro i koštica. Voće se iseče na tanke kriške, stavi u šerpu i odmah poprska sa 20 ml limunovog soka. Dodajte vodu i kuhajte 15 minuta.

Zatim dodajte cimet, preostali sok i šećer. Kuvajte još 20 minuta. Gotov džem se stavlja u tegle i zatvara poklopcima na bilo koji način.

Sa orasima

Propisno zavarena džem od oraha sa dunjom ima bogat ukus i neverovatna trpkost. Glavni sastojci:

  • dunja i šećer - po 2 kg;
  • voda - 1 litar;
  • orasi (oljušteni) - 2 šolje.

Dunja se pripremi i iseče na kriške, stavi u posudu i napuni vodom. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim se voda ocijedi i od 500 ml vode i 1 g šećera se priprema sirup. Nakon 3 sata pospite preostalim šećerom i kuhajte još 5 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se hladi 6 sati. Cijeli postupak se ponavlja, ali se na kraju dodaju mljeveni orasi. Kuvajte još 5 minuta i vruće stavite u posude.

Suptilnosti pravljenja džema

Pravljenje džema od dunja je jednostavan proces., ali ako ne slijedite tehnologiju, bit će neproziran i ružan na izgled. Komadići voća će ostati tvrdi ili će postati bezoblična kašasta masa. Stoga se prilikom pripreme džema potrebno pridržavati nekih pravila:

Usklađenost sa svim ovim suptilnostima pripreme omogućit će vam da napravite zdrav džem od dunje za zimnicu, koja će sigurno postati omiljena poslastica svih članova porodice.

Dunja je jedno od rijetkih voća koje karakterizira povećana tvrdoća. Žvakati ga sirovog je nezgodno i neukusno. Ali u obliku konzervi, marmelade, marmelade ili marmelade, dat će vam sto bodova prednosti zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za džem od dunja su:

Da bi tvrda dunja postala mekana, potrebno je da uradite sledeće:

  1. U potpunosti uklonite koru i jezgru.
  2. Narežite ga na komade: kocke, kriške, krugove - kako želite. Glavna stvar je da nisu deblji od 1 cm.
  3. Poprskajte ih sok od limuna. Bolje je to raditi istovremeno s rezanjem kako voće ne bi potamnilo.
  4. Ulijte toliko vode da dunju pokrije skoro u potpunosti.
  5. Blanširajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Ovo će omekšati dunju prije nego što sipate sirup. Ako ga odmah skuvate u šećeru, velika je vjerovatnoća da će ostati tvrda i nežvakaća. Iako mekoća džema od dunja u velikoj mjeri zavisi od vrste voća od kojeg se priprema. Obično se u receptima navodi koja vrsta voća se koristi kao osnova.

Pet najnižekaloričnih recepata za džem od dunja:

Koje voće se još može dodati u džem od dunja?

Ova južnjačka ljepota se odlično slaže s većinom voća koje se uzgaja na jugu. Prije svega, to su agrumi: narandže, limuni, mandarine. Odlično se slaže sa jabukama i kruškama. Među egzotičnijim proizvodima koji se mogu dodati slatkim pripravcima s dunjom, vrijedi istaknuti bundevu i tikvice. A takođe i kore od lubenice.

Da bi džem od dunja bio ne samo ukusan, već i lijep po izgledu, morate slijediti preporuke u receptu i ne odstupati od tehnologije kuhanja.

Nekoliko savjeta i napomena koje će vam pomoći:

  • Za džem birajte zrelo voće jakog prijatnog mirisa
  • prezrela dunja je još tvrđa
  • Da se džem ne bi zašećerio, dodajte mu limunsku kiselinu.
  • dinstanje u vodi prije kuhanja u sirupu osigurava nježnu teksturu voća

Broj ljubitelja svježe dunje može se izbrojati na jednu ruku, jer ovo voće je trpkog okusa, a i samo je jako tvrdo, a voće nije lako preraditi. Ali džem od dunja, poput komadića sunca zatvorenog u tegli, smatra se pravom orijentalnom poslasticom koja tijelu donosi ogromnu korist.

Korisna svojstva džema od dunja

U narodnoj medicini žuti plodovi mogu spasiti čovjeka od čitave liste bolesti i tegoba, opskrbiti tijelo potrebnim tvarima kao što su piridoksin (B6), tiamin (B1), askorbinska kiselina (C), nikotinska (B3) i pantotenska ( B5), kao i riboflavin (B2).

Zato ljubavnici tradicionalna medicina Vrlo često se koristi u medicinske svrhe:

  1. Visok sadržaj pektina pomoći će poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnog trakta i jačanju jetre.
  2. Vlakna će osigurati normalizaciju metabolizma.
  3. Osim toga, dunja je bogata prirodnim šećerom - fruktozom i glukozom, vitaminima B, C i P, solima, organskim kiselinama i elementima u tragovima.
  4. Tanini sadržani u plodovima imaju hemostatska i protuupalna svojstva.
  5. Džem od dunje ima diuretička svojstva i preporučuje se za upotrebu kod cistitisa.
  6. Pomoći će se nositi s takvim neugodnim fenomenom kao što je toksikoza;
  7. Konzumiranje džema se preporučuje onima čiji je organizam oslabljen bolešću, zahvaljujući koristan radni komad, brzo ćete dobiti dovoljno minerala, vitamina i vratiti se u normalu.
  8. Kod prehlade se džem od dunja koristi kao antipiretik.

Na kalorijski sadržaj ovog proizvoda utiče odabrana receptura i količina dodanog šećera, ali se u prosjeku ne smatra previsokim - 273 kcal na 100 g. Međutim, ne preporučuje se konzumiranje džema u velikim porcijama; dovoljno je nekoliko kašika dnevno.

Kvalitete voća mogu se koristiti u kulinarstvu u razne svrhe. Na primjer, pripremite prilog gotovo svakom jelo od mesa, skuhajte veličanstven kompot neobično guste strukture. Preporučujemo da napravite nekoliko teglica ukusnog džema od dunja kako biste ove zime zadovoljili svoje tijelo i dušu.

Džem od dunja - recept sa fotografijom

Kako napraviti "proljetno čišćenje" tijela, poboljšati njegovo zdravlje i održati mladost? Takvo jedinstveno voće kao što je dunja može pružiti potreban skup mjera. Pektini ovog čarobnog proizvoda mogu se uporediti sa radom usisivača.

Samo unutra u ovom slučaju„Jedinica“ koju je stvorila priroda osmišljena je da čovjeka oslobodi njegovih otpadnih tvari, otpada i toksina, a istovremeno uspostavi crijevnu pokretljivost. Džem od žutog voća može ljudima pružiti hormone zadovoljstva i sreće.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 12 sati 0 minuta


Količina: 2 porcije

Sastojci

  • Dunja: 4 kom.
  • Šećer: 1 kg
  • Limunov sok: 2 deserta. l.

Upute za kuhanje


Najukusniji džem od dunja

Postoji nekoliko tehnika za pripremu džema od dunja, većina njih uključuje naizmjenične procese kuhanja i hlađenja i oduzimaju dosta vremena. Naša predložena verzija ukusne i aromatične delicije priprema se relativno brzo, a pritom je jednako mirisna i zdrava.

  • plodovi dunje – 2 kom. (1 kg);
  • beli šećer – 1 kg.

Za pravljenje pekmeza poželjno je koristiti emajliranu posudu, tepsiju sa debelim dnom ili posudu (ako koristite duplu/trostruku porciju). Imajte na umu da su plodovi dunje gusti i teški i da će biti samo 2 komada po 1 kg.

Koraci kuvanja najukusniji i najaromatičniji džem od dunja:

  1. Kao i svako drugo voće, pre nego što počnete da kuvate, plodove dunje pažljivo operite i obrišite.
  2. Voće narežite na četvrtine, uklonite jezgru i sjemenke. Budite spremni da će ovaj proces zahtijevati određenu snagu, jer je dunju teško rezati.
  3. Svaku četvrtinu narežite na tanke trakice ili male kockice.
  4. Stavite komade dunje u duboku šerpu i napunite ih vodom dok plodovi ne budu pokriveni. Zagrijte sadržaj tiganja do ključanja, a zatim smanjite intenzitet topline i nastavite kuhati još četvrt sata. Dok plodovi ne omekšaju.
  5. Isključujući vatru, šupljikavom kašikom izvadite komade dunje. Vodu u kojoj su se kuvali još ne ispuštamo.
  6. Posudu u kojoj će se džem kuvati direktno isperite. U to sipajte šećer, ulijte uvarak od dunje koji je ostao nakon prethodnog koraka, u količini od 0,2 litre na 1 kg šećera. Po želji preostalu tečnost možete iskoristiti za pripremu ukusnog i zdravo piće, zasladiti i prokuhati.
  7. Posudu šećera napunjenu odvarom od dunje stavite na vatru i napravite sirup. Nakon što se šećer otopi, kuhajte još oko četvrt sata. Gotov sirup se neće zapjeniti, postat će providan, a ako ga malo ispustite na čistu ploču, neće se širiti.
  8. Nastavljajući da kuvate sirup, dodajte mu kuvanu dunju, dobro promešajte i ostavite da proključa. Uklonite pjenu koja se stvorila tokom procesa (trebalo bi da je ima puno), inače će se dugo čuvati. gotov džem ne možete računati na to.
  9. Do kraja kuhanja džem od dunja će postati jantarne boje, provjerava se njegova spremnost, kao i sirup.
  10. Isključite šporet i odmah sipajte u sterilne, potpuno suve unutrašnje tegle.

Ovaj recept će postati vaš omiljeni zahvaljujući svojoj slatkoći, aromi i kiselosti koju daje limun. Unaprijed pripremite set sastojaka za njegovu pripremu:

  • 1 kg dunje već oguljene i narezane na kriške;
  • 3-3,5 kašike. Sahara;
  • 200 ml vode;
  • 1 limun;
  • vanilin po ukusu;
  • bilo koji orašasti plodovi ili njihova mješavina - oko 1 šolja.

Kuvanje ukusan džem s orasima prema sljedećim koracima:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom i pripremite sirup;
  2. Nakon što provri dodati kriške dunje, kuvati oko 5 minuta, pa skloniti sa vatre i ostaviti 12 sati.
  3. Pekmez stavljamo u drugi krug kuhanja. Redoslijed je isti: 5 minuta kuhanja - 12 sati odmora.
  4. Uklonite koricu limuna. Sam citrus narežemo na tanke kriške, obavezno uklonite kosti.
  5. Oguljene orahe posušite u tiganju i izgnječite ih ne baš sitno.
  6. Treći put stavite džem od dunja na vatru, dodajte koricu, kriške citrusa i mljevene orahe. Kuvajte četvrt sata i sipajte u sterilne tegle.

Kako napraviti džem od dunja sa limunom?

Dunja i limun su iznenađujuće ukusan i komplementaran tandem. A dobiveni džem bit će pravi spas zimi, koja je bogata prehladama.

Za 1 kg dunje trebat će vam:

  • 1 limun;
  • 4 žlice. Sahara;
  • 1,5 tbsp. vode.

Koraci kuvanja džem od dunja sa limunom:

  1. Svaki plod dunje dobro operemo pod vrućom vodom i osušimo čistim peškirom.
  2. Dunji presečenoj na pola izvadite jezgru, narežite je na komade širine 2 cm i stavite u tepsiju odgovarajuće zapremine.
  3. Pomiješajte sa šećerom i ostavite 2-3 sata da plodovi puste sok. Ponekad se može desiti da neće biti puno soka, to se obično dešava ako dunja nije prezrela, možete dodati oko 200 ml vode.
  4. Posudu sa dunjom stavite na šporet, nakon što provri, kuvajte oko 5 minuta uz povremeno mešanje. Zatim skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
  5. Postupak opisan u prethodnom paragrafu ponavljamo najmanje tri puta dok džem ne dobije ugodnu jantarnu nijansu, a sami komadići voća ne postanu prozirni.
  6. Prije posljednjeg ključanja u džem dodati limun usitnjen u blenderu.
  7. Još vrući džem od dunja sipajte u tegle

Recept za džem od dunja u kriškama

Kriške od dunje u pekmezu pripremljene prema dole opisanoj recepturi neće se širiti, ali će zadržati svoj integritet.

Ostat će malo tvrdog okusa, ali će ta činjenica samo dodati dodatnu draž vašem očuvanju, jer će kriške voća izgledati kao kandirano voće.

Proporcije jela su standardne za džemove: 1:1, odnosno šećer i svježe, zrelo voće bez udubljenja ili znakova truleži, kao i 1,5 šolje čiste vode.

Priprema pročistiti džem od dunja na kriške

  1. Naše voće narežemo na komade, odstranimo kožu, odstranimo jezgru. Sve ovo se može bezbedno baciti. Voće narežite na tanke kriške debljine ne više od 1 cm.
  2. Isjeckanu dunju stavite u prikladan lonac i dodajte vodu dok voće potpuno ne pokrije.
  3. Dunju kuvajte oko pola sata, a zatim je izvadite šupljikavom kašikom. Preostalu vodu procijedite kroz gazu i ponovo ulijte u šerpu da pripremite sirup.
  4. Uvarak od dunje pomiješati sa šećerom, koji unosimo postepeno, miješajući.
  5. Kada se šećer potpuno otopi, u sirup dodati dunje, promiješati i kuhati dok ne proključa. Zatim smanjite vatru i nastavite dinstati još 45 minuta, povremeno miješajući drvenom kuhačom. Pazite da kriške ne proključaju, ako je vrelo prejako, isključite vatru ispod džema, ostavite da se hladi pola sata, pa nastavite.

Spremnost sirupa se provjerava uobičajenom metodom. Nakon što je džem gotov, sipajte ga u sterilne tegle.

Kako napraviti džem od dunja u sporom štednjaku?

Osnovni sastojci džema od dunja ostaju isti, čak i ako se odlučite pripremiti ga u neizostavnom kuhinjskom pomoćniku - multivarku. Proporcije dunje i šećera su 1:1, ovaj odnos je optimalan.

Koraci kuvanja džem od dunja u laganom šporetu:

  1. Kao i u prethodnim receptima, dunju operite i narežite na kriške, nakon što joj uklonite jezgru.
  2. Kriške voća stavite u posudu odgovarajuće veličine u slojevima, posipajući svaku šećerom. Ostavite da pušta sok nekoliko dana. Ujutru i uveče ne zaboravite protresti sadržaj tiganja. To će omogućiti da se šećer ravnomjerno rasporedi.
  3. Smjesu koja je pustila sok stavite u zdjelu multivarka i kuhajte džem sa otvorenim poklopcem na režimu “Gurilo” pola sata.
  4. Nakon potpunog hlađenja, ponovo počnite "Dužiti" četvrt sata. Ponovite postupak nekoliko puta dok sirup ne bude spreman. Džem stavite u sterilne tegle.

Jednostavan i brz džem od dunja - recept ne može biti jednostavniji

Nudimo vam recept za jedinstveni džem koji spaja dva najzdravija jesenja dara prirode. Dodatna prednost je što proces kuvanja traje vrlo malo vremena, jer se džem kuva u jednom koraku.

Potrebni sastojci:

  • 0,4 kg bundeve;
  • Po 0,3 kg dunje i šećera.

Koraci kuvanja najbrži i najjednostavniji recept za džem od dunja:

  1. Oguljenu bundevu operemo i narežemo na kriške, isto radimo sa dunjom kojoj prvo odstranimo mahunu.
  2. Pomiješajte oba glavna sastojka i dodajte šećer. Ostavite da odstoji nekoliko sati i pustite sok.
  3. Slatku smjesu od dunje i bundeve stavite na vatru i prokuhajte, a zatim smanjite vatru na pola i kuhajte još 30 minuta.
  4. Još kipući džem sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Ili već ohlađeni džem možete pokriti plastičnim poklopcima i čuvati u frižideru.

Da biste dobili savršeni prozirni, jantarni i neobično aromatični džem od dunja, zapamtite nekoliko pravila:

  1. Ako kriške dunje pospite šećerom i ostavite preko noći, pustiće više soka, a sam džem će na kraju biti mnogo ukusniji.
  2. Za kuhanje je bolje odabrati posudu od nehrđajućeg čelika ili emajliranu posudu sa debelim zidovima.
  3. Kada kuvate u multivarku, da biste dobili tečniji džem, koristite režime „Gurilo“ i „Kuvanje“, a ako više volite džemove, kuvajte u režimu „Pečenje“. Istina, u potonjem slučaju, kako sirup ne bi zagorio i stvorio koru na dnu, često ćete morati miješati.
  4. Ako želite da džem od dunja traje duže, dodajte mu svježi limun ili limunsku kiselinu, oni će djelovati kao konzervans.
  5. Gotovi džem od dunja služi kao odlično punjenje slatka peciva, kao dodatak čaju ili kao preliv za palačinke i palačinke.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Vrijeme pripreme: guljenje i rezanje dunje - 30 minuta, sve faze kuvanja - oko 1 dan.

Izlaz - 1,5 kg

Razmazite svoje najmilije - napravite ukusan džem od dunja. Ovo zdravo voće nije baš impresivno sirovo, ali kada se skuva ima divan ukus. Možete jednostavno pripremiti aromatični džem od dunja koji zadržava maksimalnu količinu vitamina, a recept sa fotografijama će vam objasniti sve suptilnosti i nijanse korak po korak.

Kako napraviti džem od dunja na kriške

Dunju prekrivenu paperjem dobro operite. Lako se ispire, samo utrljajte sunđerom. Od dunje izvadite jezgru sa sjemenkama i oštećena mjesta, ako ih ima. Narežite kriške dunje na kriške širine 2-4 mm.

Napomena: prilikom guljenja ploda iz jezgre, prvobitna težina proizvoda će se neznatno smanjiti. Na 1 kg oguljenog voća koristite 1 kg šećera.

Narezane kriške stavite u posudu za kuvanje i odmah pospite šećerom. To se radi kako bi se izbjeglo potamnjenje dunje u zraku.

Izrezane kriške ostavite prekrivene granuliranim šećerom nekoliko sati, a za to vrijeme treba da pusti sok. Da bi se što aktivnije istaklo, mješavinu šećera i voća možete promiješati nekoliko puta. U idealnom slučaju, prirodni sirup bi trebao pokriti gotovo sve kriške. Ako nađete dunju koja nije baš sočna i ne pušta dobro sok, dodajte malo vode.

Buduću džem od dunja stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta, povremeno miješajući. Ako se stvori pjena, uklonite je kašikom. Sada poslasticu treba ostaviti da se ohladi. Ovaj postupak će se morati ponoviti još dva puta. Do kraja trećeg kuhanja kriške dunje će postati prozirne, a sam džem će postati lijepe crvenkaste nijanse.

Prije stavljanja posude po treći put na vatru, tegle sa poklopcima operite i sterilizirajte. Vrući džem stavite u pripremljene posude, zatvorite poklopcima i prekrijte „kaputom“.

Definitivno će vam se svidjeti ova slatkoća i možda ćete je sljedeći put poželjeti napraviti sa limunom ili narandžom, sa vanilijom ili orasima, uz dodatak bundeve ili jabuke. Možda se pitate kako napraviti džem od dunja u sporom štednjaku ili čak u pekaču kruha, jer svi ovi recepti postoje.

Korak po korak recept za džem od dunja je spreman. Prijatno!

Džem od dunja– mirisna orijentalna poslastica zadivljujuće arome i ukusa. Takođe je veoma lepa jantarna sunčana boja. Treba vam komad sunca zimi, zar ne? Onda obavezno napravite džem od dunja koji će zadovoljiti ne samo stomak, već i dušu u zimsko veče.

Dunja je teško voće, u sirovom obliku veoma je tvrda, pa je za kuvanje džema potrebna dodatna obrada. Ali na našim se tržištima pojavljuje krajem oktobra, kada su sve ostale jesenje pripreme već napravljene (naravno, za one koji ih uopšte prave) i kada imamo vremena da se bavimo dunjom. Postoji nekoliko načina za pravljenje džema od dunja, a većina njih uključuje kuhanje u nekoliko faza uz međuhlađenje, tako da proces traje skoro tri dana. Nudimo vam opciju koju smo testirali više puta brzi recept priprema ovog mirisnog džema.

Treba:

  • Dunja – 1 kg
  • Šećer u prahu – 1 kg

Bilo koji džem najbolje je kuhati u širokoj emajliranoj posudi; ako skuhate duplu porciju odjednom, možete uzeti lavor (na našim fotografijama ćete vidjeti upravo lavor; napravili smo džem od 3 kilograma dunje). Široki tiganj sa debelim dnom će takođe dobro doći. Napominjemo i to da je dunja vrlo gusto i teško voće, dva komada već "vuku" kilogram, tako da, s naše tačke gledišta, ima smisla kuhati barem duplu porciju.

Priprema:


Dunju, kao i svako voće, prvo morate dobro oprati i osušiti.


Zatim dunju prepolovite (kao što obično radimo sa jabukama ako ih treba oguliti), zatim na četvrtine i izvadite jezgru i sjemenke. Tvrdu dunju je teško rezati, stoga budite spremni na upotrebu fizičke sile. Zatim postoje dvije opcije rezanja: ili svaku četvrtinu isječemo po dužini na tri kriške, a kriške poprečno isječemo na kockice, kao na našoj fotografiji, ili svaku četvrtinu (ili četvrtinu prerezanu na pola) isječemo poprečno na tanke, 3-4 mm, kriške. Oblik rezanja koji odaberete neće uticati na ukus džema.


Isjeckanu dunju stavite u dovoljno veliku tepsiju i dodajte vode da prekrije cijelu dunju. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte, smanjite vatru i kuvajte dunju na laganoj vatri 15 minuta, tada će naša dunja omekšati.


Nakon 15 minuta ključanja ugasite šporet i šupljikavom kašikom izvadite dunju u posudu. Odvar (vodu u kojoj se kuhala dunja) ne izlijevamo, trebat će nam kasnije.


U činiju u kojoj ćemo kuvati džem sipajte šećer. Ulijte malo čorbe od dunje u količini od 1 šolje (200 ml) na 1 kilogram šećera. Savjet za nagradu: Naravno, šteta je izliti juhu od dunje koja je ostala nakon ovog koraka! Dodajte malo šećera po vašem ukusu i možda još malo vode, prokuvajte, dinstajte 1-2 minuta i ostavite da se ohladi. Dobićete divno slatko kiselo bezalkoholno piće poput voćnog napitka ili kompota.


Sada treba da skuvamo sirup. Posudu šećera napunjenu čorbom od dunje stavite na šporet, prvo na srednju ili jaku vatru i mešajući dovedite do ključanja. Šećer će se postepeno otopiti, sirup će na početku ključanja jako zapjeniti, tu pjenu je poželjno pažljivo ukloniti. Kada sirup provri, smanjite vatru i kuhajte sirup na laganoj vatri 15-20 minuta. Do kraja ovog vremena, sirup će postati providan i više se neće pjeniti. Spremnost sirupa, kao i kasnije spremnost džema, proverava se na sledeći način: uzmite malo sirupa u kašiku i ispustite na čist tanjir. Ako se kap ne raširi po tanjiru, već ostane u obliku sićušne hemisfere, čak i ako je tanjir nagnut, sirup je spreman.


Ne skidajući posudu sa šporeta i ne gaseći vatru, stavite kuvanu dunju u sirup, promešajte i ponovo, pojačavajući vatru, sve stavite da proključa.


Kada džem proključa, smanjite vatru/vatru na srednju da džem ne bi „pobegao“. Kuvajte oko 10 minuta, a zatim smanjite vatru na tihu, pa na laganoj vatri dok lagano ne prokuha, kuvajte još oko 30 minuta uz povremeno mešanje (otprilike svakih 4-5 minuta). Dakle, ukupno, nakon trenutka ključanja, džem kuhamo 40-45 minuta. Pogodnije je miješati džem velikom drvenom kuhačom.


Tokom procesa ključanja stvara se pjena koju ćete na kraju kuhanja trebati pažljivo ukloniti kašikom (ako se to ne učini, vaš džem se neće dugo čuvati). Pjenu ne morate bacati, samo je stavite u šolju ili na tanjir i pojedite kao džem u roku od 1-2 dana.


Do kraja procesa kuvanja vaš će dobiti izraženu jantarno-mednu boju. Provjerite spremnost džema na gore opisani način. Ne zaboravite da skinete penu i ugasite šporet.

 

 
ovo je zanimljivo: