Najčokoladnija torta sa karamel kremom. Torta sa karamel kremom Video recept za pravljenje karamel puter kreme

Recepti za pravljenje krema i drugih ukrasa za slatkiše

Za jednu srednju tortu

30 minuta

350 kcal

4.25/5 (4)

Pogledajmo nekoliko opcija za pripremu ove kreme različite složenosti, a vi možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.

Krema od karamela

Kako se ne biste zbunili kako pripremiti kremu od karamela po ovom receptu, često uporedite svoj rezultat sa fotografijom i sigurno ćete uspjeti. Prvo ćemo mu pripremiti samu karamelu, a zatim ćemo prijeći direktno na kremu.

Kuhinjski aparati: Dva lonca, metlica, mikser, tanjir.

Sastojci

Proces kuvanja

prva faza: 150 g šećera, pavlaka.

druga faza: 70 g šećera, skrob, jaja, mleko.

Treća faza: puter, karamel krem.

Video recept

Iako je recept prilično jednostavan, ipak je vrlo opsežan, pa kako ne biste zabunili u slijedu, pogledajte ovaj video. Djevojka sve detaljno objašnjava, tako da će vam biti lako razumjeti.

Kremasta karamel krema za tortu

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: za jednu srednju tortu.
• Kuhinjski aparati Dodatna oprema: mikser, ploča.

Sastojci

Proces kuvanja

Video recept za pravljenje karamel puter kreme

Pogledajte video da naučite kako ga napraviti brza opcija karamel kremu i do kojeg stanja istući kremu da sve ispadne.

Čokoladno-karamel krema za tortu

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: za jednu srednju tortu.
• Kuhinjski aparati: lonac, kašika, mikser, rende, činija.

Sastojci

Proces kuvanja

prva faza:čokolada, krema.

druga faza: puter, kondenzovano mleko.

Video recept za pravljenje karamel-čokoladne kreme

Recept je vrlo jednostavan, ali bolje je pogledati video kako biste tačno znali kako pripremiti karamel kremu za tortu. Tada će sve ispasti iz prvog puta i nećete morati da bacate hranu.

Zašto koristiti kremu

Karamel krema je veoma popularna u slastičarstvu jer se lako priprema, ne razmazuje se i veoma je ukusna. Kremčesto se koristi za eklere, a sa njim se prave i mali prekrasni kolačići. Upotreba karamele u torti od sira takođe nije bila neuobičajena već duže vreme. A ako govorimo o kolačima, onda se gotovo svaki od njih može pripremiti s dodatkom ove kreme. Najpopularnije su sa ljepljivom karamelom ili dobro poznatim “Napoleonom”. Lagana ispada neverovatno ukusna, zahvaljujući slatkoj, nenametljivoj kremi, a ispada još ukusnija. Takođe se ispostavilo da je veoma zanimljivo biskvit sa karamelom i čokoladom.

Šta mogu dodati?

U kremu od karamela možete dodati i druge sastojke, a da joj ne pokvarite ukus. Na primjer, moja majka je često dodavala sjeckane orahe ili kandirano voće, a ponekad i male komadiće voća. Ispada veoma ukusno. Možete dodati i neke voćne preljeve i džemove kako biste promijenili ukus tako da odgovara vašem kolaču. Cimet se odlično slaže sa karamelom. Da bi krema bila gušća, ponekad joj se dodaje želatin, a ako vam je potrebna viskoznija krema, onda se dodaje brašno i kondenzovano mlijeko.

Ako želite da vaša krema ima savršenu konzistenciju i ukus, poslušajte sljedeće savjete:

• Ne dozvolite da krema proključa – ona će se zgrušati i uništiti celu kremu.
• Kada pripremate karamelu, nemojte je miješati kašikom. Samo s vremena na vrijeme protresite tepsiju.
• Kako bi se čokolada brže otopila, dobro je nasjeckajte i ostavite da se zagrije u kremi minutu prije miješanja.

Recite nam koji vam se recept najviše dopao i koji ćete skuhati? Šta biste još dodali? Za šta je krema korišćena i kakav je bio rezultat? Ovo je sve vrlo zanimljivo, pa vas molimo da podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Danas ćemo najviše kuvati čokoladna torta sa karamel kremom: bogato je ukus cokolade nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Biskvit ispada vrlo nježan i ne zahtijeva nikakvu dodatnu impregnaciju. Ova lagana, ukusna i brza za pripremu čokoladna torta sa karamel kremom spasiće svaku domaćicu kada su gosti već na pragu. Bujna i visoka torta s kondenziranim mlijekom izgleda sjajno - postat će pravi ukras za svečanu gozbu.

Sastojci:

• 140 grama pšeničnog brašna;
• 160 grama granuliranog šećera;
• 45 grama kakao praha;
• dva svježa kokošja jaja;
• 110 mililitara toplog mlijeka;
• 110 mililitara vode (kipuće vode);
• 55 grama biljnog (suncokretovog) ulja;
• kašičica sode;
• kašičica praška za pecivo.

za kremu:

• 380 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
• 200 grama putera sobnoj temperaturi.

Najčokoladnija torta sa karamel kremom. Korak po korak recept

1. U brašno dodati sodu, prašak za pecivo, kakao prah i sve sastojke prosijati u dublju posudu (u njoj ćemo mesiti testo). Dobro promiješajte.
2. Umutiti 2 jaja i sipati biljno ulje, toplo mleko. Dodati šećer (prema receptu), lopaticom zamesiti testo, a zatim malo umutiti mikserom (3 minuta).
3. U tijesto za čokoladnu tortu sipajte kipuću vodu i umutite dok ne postane glatka. Kao rezultat dobijamo batter sa aromom cokolade.
4. Tepsiju prečnika 20-22 centimetra obložite papirom za pečenje. Kalup zamotamo dodatnom folijom (pošto je testo tečno i može da curi) i premažemo biljnim uljem.
5. Ulijte naše tijesto u kalup i prekrijte folijom (opcionalno: ovo je po želji).
6. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 45-50 minuta do kraja. Spremnost kolača provjerite drvenim štapićem ili čačkalicom.
7. Vrući kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Skidamo gornji dio biskvita - trebat će nam da napravimo mrvice kojima ćemo posipati čokoladnu tortu.
9. Prerežite biskvit na tri sloja pomoću konca.
10. Krenimo sa pripremom karamel kreme. U činiju stavite puter sobne temperature (najbolje da ga prethodno izvadite iz frižidera) i mutite par minuta dok ne postane pjenasto.
11. Bez prestanka mućenja, u delovima dodajte kuvano kondenzovano mleko.
12. Sastavljanje čokoladne torte. Stavite prvi sloj torte na ravnu posudu i premažite ga kremom od karamela od kondenzovanog mleka.
13. Savjet. Budući da kolači imaju prilično vlažnu teksturu, nije im potrebna dodatna impregnacija.
14. Preostala dva kora takođe premažemo kremom.
15. Gornji deo i stranice torte obilno premažite kremom od kondenzovanog mleka.
16. Od ostataka keksa (vrh biskvita koji smo odrezali) pravimo mrvice. Dobijenim mrvicama pospite cijelu tortu: bočne i gornje strane.
17. Za namakanje čokoladne torte nije potrebno mnogo vremena: dva sata će biti dovoljna.
18. Ukrasite tortu po želji: ja sam koristila kokosove pahuljice i kriške limuna.

Veličanstvenu čokoladnu tortu sa karamel kremom narežite na porcije i poslužite uz aromatični čaj. Vaši gosti i porodica će cijeniti ovaj desert: najdelikatniji slatka peciva- ovo je jednostavno iskušenje za gurmane. Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno” i moj video kanal: odaberite deserte po svom ukusu.

Izrezati na torte, dobio sam tri torte. Možete ga rezati oštrim nožem, ja sam biskvit rezao koncem, najbolje svilenim. Da biste izrezali biskvit pomoću konca, morate prije svega okom ili pomoću ravnala izmjeriti visinu biskvita, podijeliti visinu s brojem slojeva torte koji su vam potrebni.
Nožem pažljivo obilježavamo naše kolače u krug, praveći plitke rezove, zatim u rezove umetnemo konac po obodu, spojimo krajeve konca, prekrižimo ga, pažljivo povučemo, kao da vezujemo biskvit. Ovim načinom rezanja biskvita torte su vrlo ujednačene i iste veličine.

Priprema kreme

1 Ohlađenu kremu umutite maksimalnom brzinom miksera dok ne postane gusta krema. Da bi se krema brzo umutila, pjenjač i posudu u kojoj će se umutiti možete držati nekoliko minuta u zamrzivaču. Zatim, po dve kašike, nastavljajući da mutite, dodajte kuvano kondenzovano mleko u šlag.

2 Svaki put dobro umutiti mikserom da krema bude homogena sa gustim vrhovima.

3 Orahe sameljite blenderom u sitne mrvice.

4 Bananu narežite na tanke kriške.

5 Pre nego što pripremimo glazuru, treba da sastavimo tortu: Stavite tortu na tanjir.
Kolač nisam namakala ničim, pošto je biskvit ispao jako vlažan i nježan, ali ako odlučite da natopite tortu, budite oprezni, jer biskvit odmah upija vlagu i u suprotnom se može pokisnuti.

6 Kolač premazati ravnomjernim slojem kreme.

7 Kremu pospite mlevenim orasima.

10 Treći sloj torte stavite na banane i celu tortu premažite kremom, prvo tankim slojem, poravnajte kremu špatulom ili nožem sa širokom oštricom, stavite tortu u frižider na 40 minuta da krema malo stvrdne, a možete dodatno poravnati tortu sa preostalom kremom. Kremu je poželjno staviti u frižider dok čeka.

Priprema glazure

1 Čokoladu izlomite u šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru.Poželjno je da ovaj postupak uradite na vodenoj kupelji, tada vam čokolada sigurno neće zagoreti ako zaboravite da je intenzivno mešate prilikom zagrevanja.

2 Čokoladi dodajte puter i zagrevajte, snažno mešajući lopaticom, dok čokolada i puter ne postanu homogena masa.

3 U otopljenu čokoladu i puter sipajte toplu pavlaku, neprestano mešajući glazuru lopaticom, po potrebi možete malo zagrejati masu da tekstura glazure bude ujednačenija.

4 Glazura je gotova, ostavite da se malo ohladi i možete prekriti tortu.

5 Biskvit sam stavila na rešetku, ispod rešetke stavila pleh kako bi glazura koja curi sa torte ravnomjerno legla i ne zamrljala sto, zatim sam tortu jednostavno prebacila na tanjir pomoću dvije lopatice. Ukoliko niste sigurni u svoju sposobnost da pažljivo prebacite tortu na tanjir, savjetujem vam da postupak punjenja torte glazurom obavite direktno na posudi na kojoj ćete poslužiti tortu, nakon čega samo trebate prebrisati posudu od preostale glazure, pažljivo, mokrim ubrusom.

6 Glazuru ulijte u sredinu torte, koristeći lopaticu ili lopaticu da nežno pomognete da kolač bude ravnomerno premazan.

7 Dodala sam svoje ukrasne elemente u obliku latica badema i komadića čokolade.
Spatulom sam posipala ljuskice badema oko stranica torte dok se glazura ne stegne. Tortu preliven komadićima čokolade.

Gotov kolač treba ostaviti u frižideru da se namače nekoliko sati, najbolje preko noći.

1. U veću posudu prosijte brašno sa praškom za pecivo i kakao prahom, pa tu dodajte šećer. Prelomite u posebnu činiju kokošja jaja, sipati nemasnu pavlaku, dodati biljno ulje i ekstrakt vanilije, umutiti mikserom dok ne postane glatka. Dobijenu masu sipajte u činiju sa suvim sastojcima, umutite dok se ne formira homogena i glatka masa. Zakuhajte kafu sa navedenom količinom kipuće vode, sipajte je u testo i snažno mešajte, kao da kuvate testo. Testo izlijte u dva pripremljena kalupa istog prečnika i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Kolače pečemo jedan sat, morate se fokusirati na svoju pećnicu. Provjeravamo spremnost kolača tako što ih probušimo drvenim ražnjem u sredini; ako je ražanj suh, onda su gotovi. Ostavite kolače da se ohlade, izvadite iz kalupa, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider preko noći.

2. Za pripremu slane karamele sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom, nalijte vodom, stavite na vatru, prokuhajte i kuvajte dok se šećer ne otopi i boja mase ne promeni boju u ćilibarsku. Skloniti šerpu sa vatre, uliti kremu - u ovoj fazi masa će cvrčati i jako narasti, to je normalno, tako treba. Dodati omekšali puter, umutiti mikserom dok ne postane glatka i homogena. Sada vratite šerpu sa karamelom na laganu vatru, sve vreme mešajući pjenjačom da masa ne izgori do dna. Tako kuvajte karamel 3-4 minuta, pa posolite, probajte, po potrebi dodajte još. Skinite sa vatre, ohladite.

3. Sada pripremimo kremu, za to umutimo bjelance sa šećerom u vodenoj kupelji oko 5 minuta, masa bi trebala biti pahuljasta, šećer će se potpuno otopiti. Temperatura proteinske mase treba da bude približno 60 stepeni, ne više. Izvadite posudu sa proteinskom masom iz vodenog kupatila i nastavite da mutite još 10 minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađenim bjelanjcima dodajte puter ne odjednom, već u dijelovima, nakon svakog dodanog dijela umutite pavlaku. Na samom kraju dodati ekstrakt vanilije i posoljenu karamelu (ne uzimamo sve karamele, već oko 100 grama), umutiti.

4. Izvadite kolače iz frižidera i svaku prepolovite dugim nožem za hleb ili špagom. Tako dobijemo četiri torte od kojih jednu stavimo na tanjir za serviranje. Na koru staviti malo kreme, pa preliti sa jednom ili dve kašike karamela i prekriti drugom korom. Na ovaj način skupljamo cijelu tortu. Površinu torte i stranice premažemo preostalom kremom kako mrvice sa kolača ne bi ušle u ganache. Dok pripremamo ganache, tortu stavite u frižider.

5. Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u činiju, u posebnu šerpu sipajte kremu i stavite na vatru, prokuvajte ali ne prokuvajte! Čokoladu prelijte vrućom pavlakom i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite ganache dok se ne ohladi na sobnu temperaturu, a za to vrijeme će postati manje tečan. Sada umutite ganache mikserom dok ne postane pjenasto. Površinu torte i stranice prekrijte ganacheom, a zatim prelijte preostalom karamelom.

Stavite tortu u frižider da odstoji 2 sata, nakon čega je možete poslužiti.

12,887

Poznato je da savršeno odabrane kombinacije okusa odlučuju o svemu! Popularni parovi kao što su banana i čokolada, jagoda i šlag, topli desert sa hladnim sladoledom i drugi su već postali klasici. Predlažem da probate još jednu zanimljivu kombinaciju čokolade i karamele u torti.

Vlažna, mekana čokoladne torte s puterom karamel-čokoladnom kremom, koja je nježnog, svilenkastog okusa i uopće nema okus po puteru, kao što to obično biva sa uljne kreme. Karamel-maslac krema savršeno pristaje uz ove baršunaste torte, kao da je kamuflirana u njima, postaju delikatna i plemenitog ukusa.

za torte:

• Jaka kafa – 125 ml;
• Kakao prah – 45 g;
• Brašno – 165 g;
• Pavlaka 18-22% – 70 ml;
• Maslac sobne temperature - 140 g;
• Šećer – 270 g;
• Jaje – 2 kom;
• Prašak za pecivo – 1 kašičica;
• Soda - 1/2 kašičice;
• Sol – 1/4 kašičice.

Za karamel sos:

• Šećer – 110 g
• Voda – 30 ml
• Krema 33% – 125 ml
• Sol - prstohvat

Za karamel-čokoladnu kremu:

• Maslac sobne temperature – 225 g
• Tamna čokolada – 225 g
• Karamel sos

Kako napraviti karamel čokoladnu tortu:

Priprema kolača

U činiji pomiješajte jaku kafu sa kakao prahom i pavlakom. Ostavite da se malo ohladi. U drugoj velikoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. U posudi samostojećeg miksera umutite puter oko 5 minuta dok ne postane beo i lepršav. Dodajte šećer i mutite još 5 minuta.
Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put mutite dok se potpuno ne otopi. Dodavati smesu brašna u dve faze, naizmenično sa ohlađenom smesom kakaa.
Testo podeliti na 3 dela. Kalup namazati puterom i posuti brašnom. Svaki kolač pecite oko 20-25 minuta. Provjerite čačkalicom koja bi trebala izaći čista iz sredine.
Ostavite da se potpuno ohladi.