Recept za šniclu od mramorne govedine sa fotografijama. Šnicl od mramorne govedine Kako skuhati ukusni šnicl od govedine

Korak po korak recepti za pravljenje šnicla od mramornog goveđeg mesa u tiganju, u spori šporet, na roštilju

2018-07-03 Yakovleva Kira

Ocjena
recept

3471

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

21 gr.

Ugljikohidrati

11 gr.

286 kcal.

Opcija 1: Šnicla od mramorne govedine - klasični recept

Klasičan recept za pravljenje šnicle zahteva da se to uradi u tiganju, ali možete ga isprobati i u rerni, pa čak i u mikrotalasnoj. Najčešće se priprema od telećeg mesa, tada se jelo zove "Wiener Schnitzel", ali isto tako dobro ispada i od govedine. Kao prilog možete pripremiti pržene kriške krompira i salatu od svežeg povrća. Ova vrsta mesa se obično poslužuje uz čašu suvog crnog vina, jer pomaže da se istakne ukus junetine.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 1 limun;
• 250 ml ulja;
• 100 grama brašna;
• 1 veza peršuna;
• 750 grama junećeg mesa;

Korak po korak recept za šniclu od mramorne govedine

Operite govedinu, osušite papirnim ubrusom, narežite na komade debljine ne više od jednog i pol centimetra i istucite čekićem. Kako biste spriječili da se sitni komadi mesa raspršuju u svim smjerovima, prije nego što istučete komad, morate ga umotati u prozirnu foliju.

2. korak:
Pobiberite, posolite i začinite po ukusu za svaki komad mesa.

Zagrijte tiganj, ulijte ulje, njegov sloj treba biti oko jedan i po centimetar.

Umutite jaje.

Šnicle prvo umočiti u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle.

Pržite svaku šniclu jednu i po do dvije minute sa svake strane.

Da biste uklonili višak masnoće sa mesa, pržene komade prvo treba staviti na posudu obloženu salvetom ili papirnim ubrusom i ostaviti nekoliko minuta. Nakon toga šnicle možete prebaciti na tanjire za serviranje, dodati im prilog i ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Opcija 2: Brzi recept za šniclu od mramorne govedine u mikrotalasnoj pećnici

Da biste ubrzali proces pripreme šnicle, možete koristiti multivarku - ona će učiniti gotovo sve za vas. Možete koristiti i gotove sirove šnicle, koje se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Tada nećete morati gubiti vrijeme na rezanje mesa. Dok multivarka kuha meso, možete pripremiti prilog - skuvati krompir ili tjesteninu, napraviti jednostavnu salatu od povrća.

Sastojci:

• 1 jaje:
• ulje za prženje;
• 4 žlice. kašike brašna;
• 2 goveđe šnicle;
• 1 šolja prezle.

Kako brzo skuhati šniclu od mramorne govedine

Malo umutite komade mesa, tada će se brže pohovati i ispeći i biće sočni i mekani.

Umutiti jaje sa malo soli.

Svaku šnicu prvo umočite u brašno, zatim u smjesu od jaja, a zatim u prezle.

Postavite multivarku na način "Pženje", ulijte biljno ulje tako da pokrije cijelo dno, ostavite tri minute.

Kada ulje počne da cvrči, stavite šnicle u njega, zatvorite poklopac i pecite na istoj temperaturi četiri minuta sa jedne i četiri minuta sa druge strane.

Možete sami napraviti prezle. Da biste to učinili, ostavite bijelu veknu na stolu jedan dan, a kada se osuši, naribajte je. Krajnji rezultat bit će još ukusniji od onih iz trgovine. Vrlo je lako kuhati u sporom štednjaku, pa čak i ako nemate nikakvog kulinarskog iskustva, sigurno ćete se nositi s ovim receptom.

Opcija 3: Šnicla od govedine sa mermerom na žaru

U pogledu nježnosti mesa, mramorna govedina nije inferiorna svinjetini, a u pogledu korisnih kvaliteta čak i premašuje. Ova vrsta mesa dobila je ime zbog tankih masnih vena koje se ukrštaju da bi stvorile šaru nalik na mramor. Ova govedina se smatra delikatesom, pa je važno naučiti kako je pravilno kuhati. Pečen na roštilju, mnogo je bolji od pečenog u tiganju ili rerni. Nije bitno da li za roštilj koristite otvorenu vatru ili poseban ugalj.

Sastojci:

• 1 luk:
• 1 veza peršuna;
• 10 grančica timijana;
• 700 grama junećeg mesa;
• 10 grančica ruzmarina;
• 1 veza zelenog luka;
• 1 tbsp. kašika rafinisanog biljnog ulja.

Korak po korak recept

Narežite govedinu na komade debljine ne više od jednog i pol centimetra, istucite sa obje strane i premažite maslacem.

Šnicle natrljajte biberom, dodajte grančice timijana i ruzmarina i ostavite pola sata da se meso zasiti mirisom začinskog bilja.

Podmazati roštilj uljem i natrljati sa polovicom luka.

Šnicele stavite na roštilj i pržite po dvije minute sa svake strane dok se ne pojavi lagana zlatno smeđa korica.

Šnicele možete posoliti tek nakon prženja, ako to učinite tokom mariniranja, meso će pustiti sok i ispasti žilavo. Za dodatnu aromu možete isto začinsko bilje u kojem je marinirano staviti na roštilj pored govedine dok se peče. Šnicele je bolje poslužiti malo ohlađene sa svježim seckanim povrćem i suvim crnim vinom.

Opcija 4: Šnicla od mramorne govedine i svinjetine sa jajetom

Ovaj recept je odlična opcija za one koji žele skuhati neobičnu i zadovoljavajuću večeru. Ovakvim šniclema baš i ne treba prilog, osim možda malo salate od krastavaca i paradajza. Možete kuhati od dvije vrste mesa, ili odabrati samo jednu. Recept je jednostavan, može ga podnijeti čak i kuhar početnik koji nema posebne vještine ili iskustva u rukovanju mesnim proizvodima. Glavna stvar je striktno slijediti upute korak po korak, tada će sve funkcionirati kako treba.

Sastojci:

• 6 jaja;
• 1 luk;
• 120 grama mlijeka;
• 500 grama junećeg mesa;
• 400 grama svinjskog mesa;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica hmelja-sunelija;
• 150 grama suve vekne;
• 150 grama tvrdog sira;
• 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.

Kako kuvati

Izlomite veknu i potopite u mleko.

Beli i crni luk oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa mesom, iseći na sitno.

Provucite veknu kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa mlevenim mesom.

U dobijenu mešavinu hleba i mesa razbiti jedno jaje i promešati.

Podmažite tiganj suncokretovim uljem i zagrejte ga.

Mleveno meso formirati u pet šnicle u obliku čamaca sa malim udubljenjem u sredini, staviti u tiganj

Na sredinu svake šnite naribajte sir.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta.

Sipajte jedno po jedno jaje u rupu na šnicle.

Stavite u rernu na 180 stepeni petnaestak minuta.

Gotove šnicle morate poslužiti vruće, ukrašene sitno sjeckanim začinskim biljem: peršunom, koprom i zelenim lukom. Po želji u gotovo jelo možete dodati još malo soli ili bibera. Možete koristiti apsolutno sve začine, ali je važno znati granice kako ne biste narušili izvorni okus i aromu mesa. Najčešće se koriste timijan, ruzmarin i mljeveni crni biber.

Opcija 5: Mramorni goveđi šnicle sa kajmakom

Brzi recept za veoma nježnu šniclu sa kremom. Moraju biti masnoće, ali ne morate kupovati prezle, možete ih sami napraviti od osušene vekne.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 0,5 kg govedine;
• 8 tbsp. kašike brašna;
• 150 grama krekera;
• 2 žlice. kašike guste pavlake.

Korak po korak recept

Dobro isperite govedinu, izrežite sve filmove i žile, narežite na komade i istucite ih tako da debljina nije veća od pet milimetara.

U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte začine po ukusu, umutite mikserom ili pjenjačom.

Sipajte kremu u jaja i ponovo umutite.

Svaki komad mesa prvo uvaljajte u brašno, pa ga umočite u kremastu smjesu od jaja, a zatim u prezle.

Pržite šnicle sa obe strane (oko četiri minuta sa svake strane).

Kao prilog prikladno je svako jelo bogatog okusa ili kiselosti, na primjer: gljive, krompir i prokulice. Tajna ukusnog šnicle je pravo meso. Trebao bi imati bogatu boju, bez plavičaste nijanse i bjelkastog ili žućkastog filma. Ne treba juriti za popustima, cijene su obično snižene za robu čiji rok trajanja uskoro ističe. A od ustajalog mesa teško da će biti ukusna večera. Ako je moguće, bolje je kupiti meso sa domaćih farmi ili od provjerenih proizvođača.

Goveđe meso je veoma popularno i široko rasprostranjeno. Jedna od najpoznatijih delicija na svijetu je mramorna govedina, priprema jela od kojih nije tako teško, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept sa fotografijom. Kompetentan pristup i svježe, kvalitetno meso sastojci su koji će vam pomoći da pripremite ukusan obrok. Bikovi i krave koje proizvode mramorno meso uzgajaju se posebnom tehnologijom za tov stoke. Takva se govedina proizvodi u mnogim zemljama svijeta, na primjer, u Rusiji, SAD-u, Australiji, Argentini, Čileu itd.

Šta je mramorna govedina

Kupovina mramorne govedine danas nije problematična, jer... Prodaje ga veliki broj mesnica i specijalizovanih prodavnica. Prije takve kupovine, saznajte o čemu se radi. Zovu ga mramor jer crveni rez ima karakterističan mramorni uzorak koji podsjeća na kamen prošaran linijama. Razlikuje se od obične govedine po tome što mišićno tkivo sadrži tanke trake masti. Zahvaljujući tome, ovo crveno meso je iznenađujuće sočno i mekano.

Kako kuvati mramornu govedinu

Prije nego što napravite mramorni goveđi odrezak srednje ili lagan, upoznajte se sa karakteristikama kuhanja. Prvo morate kupiti mramorirano meso. Napominjemo da je teletina manje podložna mramoriranju, jer Mlada goveda prvo razvijaju potkožnu masnoću, a ne intermuskularnu masnoću. Pogledajte savjete koji će vam pomoći da napravite ukusno jelo od mesa.

• Ovaj proizvod nije potrebno marinirati, jer... Već ispada mekano i sočno.
• Ako želite govedini dati originalne note okusa, možete napraviti marinadu.
• Preporučljivo je peći debele komade na roštilju, a za rezanje je idealan izbor tiganj. Osim toga, jela se mogu peći u pećnici ili na posebnoj velikoj peći.
• Trajanje termičke obrade nije od male važnosti. Ako ostavite odrezak na vatri tokom kuvanja, postat će gumeni.
• Proizvod se može dopuniti maslinovim uljem, bosiljkom, ruzmarinom.
• Gotovo jelo najbolje se sljubljuje s prilozima od voća i povrća. Možete poslužiti različite umake.
• Trebalo bi da bude relativno malo soli. Neki kuhari preporučuju dodavanje na početku kuhanja ili na kraju.

Mramorna jela od govedine

Kada se odlučite kuhati mramornu junetinu u tiganju, roštilju ili pećnici, odaberite recept u skladu sa svojim kulinarskim umijećem. Mramorno meso je delikatesa zbog malog udjela u ukupnoj količini proizvedenog mesa. Osim toga, njegova cijena je za red veličine veća od one jednostavne govedine. Kupovinom mesa buta, lopatice ili peciva možete pripremiti ne samo ćevap ili kotlet, već i druga jela:

• schnitzel;
• kotleti;
• ribeye odrezak;
• T-bone odresci u marinadi;
• hamburger itd.

Mramorni goveđi odrezak

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal na 100 g.
• Namjena: za večeru, na prazničnom stolu.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Nakon što ste kupili kriške govedine za odreske, prvo dobro operite meso i osušite ga. Dobiveno jelo bit će prava poslastica i po okusu i po mirisu. Njima možete počastiti ne samo svoju rodbinu tokom porodične večere, već i goste koje pozovete na bilo koju proslavu. Sve što trebate imati pri ruci su komadi mesa debljine 3-5 cm (po želji) i začini.

Sastojci:

• mramorna govedina – 1 kg;
• mješavina začinskog bilja, maslinovo ulje - po ukusu;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što operete i osušite bazu, obilno je popaprite. U nju utrljajte sol i začinsko bilje. Ne zaboravite podmazati maslinovim uljem.
2. Uključite rernu na najjače i dok se prethodno zagreva zagrejte tepsiju. Na njega stavite komadiće glavnog sastojka.
3. Pržite 3 minuta, okrenite meso i pržite sa druge strane 3 minuta.
4. Stavite buduće odreske u rernu na oko 5 minuta.
5. Gotovost provjerite nožem i viljuškom. Ako stepen prženja nije dovoljan, vratite odreske u rernu na još 2-3 minuta.

Govedina u tiganju

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Često se postavljaju pitanja vezana za pripremu mesa za prženje u tavi. Vrlo je jednostavno - nikada ne stavljajte govedinu na roštilj ili tiganj koji je tek nedavno bio u frižideru. Sirovi odrezak treba zagrijati na temperaturu približnu sobnoj. Inače će odresci dobiti ukusnu koricu, ali će biti neravnomjerno prženi iznutra.

Sastojci:

• New York Primebeef odrezak – 800 g;
• ulje (maslinovo) - 3 kašike;
• mješavina paprika, sol - po ukusu;
• začini (majčina dušica, ruzmarin, bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Odrezak osušite papirnim ubrusom i ostavite na stolu da se zasiti kisikom. Pustite da se meso malo zagrije na sobnoj temperaturi - to je neophodno za ravnomjerno kuhanje.
2. Odreske natrljajte mješavinom paprika, soli i maslinovog ulja. Zagrejte tiganj.
3. Stavite komad na zagrijanu površinu i pritisnite lopaticom. Pržite sa svake strane oko 2,5 minuta. Ne zaboravite da se stalno okrećete.
4. Na kraju procesa dodajte aromatično bilje. Okrenite odrezak još 4 puta. Sa debljinom komada ne većom od 3 cm, to je sasvim dovoljno za postizanje idealnog stepena gotovosti.
5. Dobiveno ukusno jelo prebacite iz tiganja na tanjir.

Meso u rerni

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5-6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 218 kcal na 100 g.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Za kuhanje mramorne govedine u pećnici trebat će vam mnogo više vremena od jednostavnog prženja u tiganju. Pre nego što ispečete ovu vrstu mesa, potrebno je da kupite junetinu na rebrima. Neki recepti zahtijevaju soja sos, ali općenito ga možete preskočiti. Sam proces kuhanja je relativno jednostavan.

Sastojci:

• govedina na rebrima – 2,5 kg;
• ulje (maslinovo) – 3-4 kašike;
• so, mešavina aromatičnog bilja - 1 kašičica. (origano, ruzmarin, bosiljak);
• crni biber (mleveni) – 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste dobro oprali meso, osušite ga papirnim ubrusima i zavežite koncem (koncem za kuvanje). Zahvaljujući tome, komad će zadržati svoj izvorni oblik tokom pečenja.
2. Podlogu premažite uljem, pospite mješavinom bibera, začinskog bilja i soli. Zatim stavite u posudu za pečenje, rebrima nadole.
3. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20 minuta. Pustite da se na komadu stvori korica koja će spriječiti da sok od mesa iscuri.
4. Pokrijte komad folijom i smanjite temperaturu na 160 stepeni. Nastavite peći jelo oko sat vremena, provjeravajući spremnost svakih pola sata viljuškom i nožem.
5. Kada je meso pečeno, izvadite ga i ostavite da odstoji 15 minuta. Tek nakon toga možete rezati i služiti.

Mramorni goveđi kotleti

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal na 100 g.
• Namjena: za večeru, praznični sto.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Unatoč činjenici da je govedina vrlo kaloričan proizvod, korisna je za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Sastav takvog mesa bogat je proteinima, aminokiselinama i mineralima. Osim toga, govedina može neutralizirati klorovodičnu kiselinu i druge iritanse sadržane u želučanom soku. Ako se odlučite za nešto originalno, obratite pažnju na recept za kotlete u bijelom vinu.

Sastojci:

• govedina (vrat) - po vašem nahođenju;
• luk - 3 kom.;
• konditorski šećer – 2 prstohvata;
• sol, suncokretovo ulje, aleva paprika (mljevena) - po ukusu;
• suho bijelo vino (stono vino) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso, dobro ga istucite.
2. Luk narežite na pola prstena.
3. Mramorirano meso pospite solju i biberom.
4. Nakon zagrevanja tiganja, dodajte suncokretovo ulje i dodajte meso.
5. Možete pržiti na srednjoj vatri. Kada je meso pečeno, prebacite ga na tanjir.
6. Propržite luk, prelijte bijelim vinom i dodajte šećer.
7. Dobijenu masu stavite na meso i ostavite da se jelo malo kuva.

Burger

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: oko 250 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Sočan i ukusan hamburger od mramornog mesa, koji ste sami skuhali - ovo nije brza hrana, već najprirodnija poslastica. Relativno brzo se kuva, kao i većina drugih jela sa ove baze. Recept opisan u nastavku jedan je od najjednostavnijih i najbržih načina da nahranite sve svoje ukućane, pogotovo jer pljeskavica ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Sastojci:

• mramorno meso – 500 g;
• crveni luk (slatki), paradajz – 2 kom.;
• slani/kiseli krastavac – 1-2 kom.;
• sir (cheddar), slanina - po 75 g;
• lepinje za hamburgere – 3 kom.;
• listovi zelene salate – 5-6 kom.;
• paradajz sos, majonez, maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• sol - 1/3 kašičice;
• crni biber (mljeveni) – 1-2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Provucite glavni sastojak zajedno sa oguljenim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom mrežicom.
2. Posolite i pobiberite, promešajte, stavite u frižider na 10 minuta.
3. Pržite trake slanine dok ne postanu hrskave. Stavite na papirnu salvetu.
4. Uzmite ringlu i oblikujte kotlete. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm. Dajte im blago konkavni oblik i premažite ih uljem.
5. Ispecite kotlete sa svake strane, izvucite na tanjir i prekrijte folijom.
6. Pomiješajte majonez i ljuti paradajz sos. Pecivo prepolovite, lagano propržite, pa premažite dobijenim umakom.
7. Stavite kotlet i premažite ga sosom. Na vrh stavite kriške sira, krišku paradajza i kolutove luka. Zatim - slanina sa kriškama krastavca.
8. Sve prekrijte listovima zelene salate i drugom polovinom lepinje - prvo premažite sosom. Sve zajedno učvrstite drvenim ražnjem.

Schnitzel

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 2-3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, prazničnu trpezu.
• Kuhinja: austrijska.
• Težina: srednja.

Tako divno jelo kao što je šnicla cijenjeno je u različitim zemljama svijeta. Stanovnici Evrope ga posebno vole. Za pripremu ovog jela koriste se svinjetina i piletina, kao i ćuretina i govedina. Mramorirana sorta potonjeg proizvoda pomoći će da šnicla bude ukusnija i sočnija. Glavna tajna pripreme takve govedine je brza termička obrada.

Sastojci:

• mramorirano meso - po vašem nahođenju;
• biljno ulje (rafinisano) - 1 kašika;
• luk - 1 kom.;
• peršun, zeleni luk (pero) - po 1 veza;
• ruzmarin, timijan – po 10 grančica;
• puter - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kupujte meso koje se prodaje u vakuum pakovanju, već isečeno na ploče (debljine oko 1 cm). Ubrišite salvetom i ostavite da odstoji oko pola sata.
2. Šniclu lagano premažite uljem.
3. Stavite meso u suvi, ali zagrejani tiganj. Pržite sa svake strane oko 1 minut.
4. Nakon kuvanja posolite i pobiberite. Na svaki komad stavite nekoliko grama putera, pospite vlascem i peršunom.
5. Ostavite šnicle da odstoje nekoliko minuta dok se puter ne otopi, a meso malo ohladi. Jelo se može poslužiti na listovima zelene salate.

Mramorni goveđi šnicle nije inferioran po nježnosti mladoj svinjetini, a istovremeno je zdraviji. A sve zahvaljujući tankim žilama masti, koje stvaraju uzorak koji čini da meso izgleda kao mermer. Ova mast se tokom kuvanja topi i čini jelo mekim, sočnim i posebno aromatičnim. Ova vrsta mesa se smatra delikatesom, a kako je ne biste pokvarili, morate naučiti kako se s njom pravilno rukovati.

Šnicl od mramorne govedine potrebno je vrlo brzo pržiti kako bi ostao sočan.

Sastojci

Govedina 0 kilograma Rafinirano biljno ulje 1 tbsp. Crni luk 1 komada Peršun 1 hrpa zeleni luk (pero) 1 hrpa Rosemary 10 filijala Timijan 10 filijala

• Broj porcija: 2
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Recept za šniclu od mramorne govedine

Glavna tajna pripreme mramorne govedine je brza termička obrada. Meso možete pržiti u tavi ili na roštilju, glavna stvar nije dugo, inače će se najnježnija sočna govedina pretvoriti u suhi, nejestivi potplat. S vanjske strane bi se trebao pojaviti lagani „tan“, a meso bi trebalo ostati blago ružičasto pri rezu.

Razmotrimo prvo opciju kuhanja šnicle u tavi:

• Izvadite meso, narežite na šnite debljine 1 cm, iz vakum ambalaže, obrišite salvetom i ostavite da odstoji pola sata.
• Šnicle lagano nauljite.
• Stavite meso u suvi, zagrejani tiganj i pržite 1 minut.
• Okrenite na drugu stranu, pržite još 1 minut.

Odnosno, meso se prži samo dva minuta, što je dovoljno da postane mekano i aromatično. A zahvaljujući maloj debljini šnicle, neće biti teško. Nakon kuvanja potrebno je posoliti i pobiberiti, na svaki komad staviti krišku putera, posuti peršunom i vlascem. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se puter ne otopi, a meso malo ohladi.

Šnicele možete poslužiti na listovima zelene salate, cherry paradajzu i drugom povrću.

Za pripremu ukusnog jela od mesa na svježem zraku možete skuhati mramorne šnicle na roštilju.

Kako kuhati šniclu od mramorne govedine na roštilju:

• Osušite odreske papirnim ubrusom.
• Natrljajte ih crnim biberom, dodajte grančice ruzmarina i timijana i ostavite da se upijaju u aromu bilja pola sata.
• Zagrijte roštilj, naribajte rešetku sa polovicom luka podmazanog uljem.
• Stavite odrezak na roštilj i brzo ga pržite, okrećući, dok ne porumeni.

Pripremljene šnicle nakon prženja posolite po ukusu. Ako se to radi tokom mariniranja ili prženja, meso će pustiti sok i postati žilavo. Začinsko bilje kojim je marinirana govedina može se staviti pored roštilja i, kada se prži, daće joj jedinstvenu aromu.

Šnicle poslužite malo ohlađene, uz salatu ili narezano povrće i čašu suvog crnog vina.

Kad uspijem da kupim dobru junetinu, skuvam od nje šnicle. Šnicla je jelo koje ima mnogo zajedničkog sa kotletom, ali za razliku od ovog drugog, ne mora se sjeckati. Sama riječ znači "komad", odnosno iz imena se može shvatiti da meso moramo rezati na komade - slojeve. Naše „komade“ pržimo u dubokoj količini u velikoj količini masti (ja tradicionalno koristim rafinirano biljno ulje).

Kvalitet junećeg mesa određuje koliko će naš šnicel biti ukusan i mekan. Na rezu se vidi da moje meso nije staro, prelepe je roze boje, unutra nema žilica koje bi šniclu učinile žilavom. Takvo meso će se brzo skuhati, jedina mana mu je mala površina poprečnog presjeka.

Hoću da skuvam šniclu koja nije baš mala, pa ću meso iseći na komade debljine najmanje centimetar. Kada se tuče, debljina će se smanjiti, a površina će se povećati.

Na ovoj fotografiji možete vidjeti kako se povećala površina pretučenog šnicle u odnosu na nepretraženi komad. Kao rezultat toga, debljina mesa po centimetru je otprilike prepolovljena.

Naseckane komade posolite i pobiberite.

Sada je vrijeme za pohanje. Šniclu od govedine paniramo u tri faze. Prvo svaki komad sa obe strane uvaljajte u brašno.

Sljedeća faza je paniranje jaja. Spremimo lezon od jaja i pavlake, dodamo malo bibera i izmiksamo.

Stavite šniclu od brašna u leison i umočite sa obe strane.

Goveđi šnicle treba pržiti u velikoj količini biljnog ulja. Meso je potrebno staviti u zagrejano ulje, tako da u ovoj fazi možete staviti tiganj sa masnoćom da se zagreje. Pa, šniclu pohanu u jajima prebacimo u prezle. Zarolajte sa obe strane i odmah stavite u zagrejani tiganj.

Pržiti na ulju na srednje jakoj vatri sa obe strane dok ne postanu hrskavi.

Šnicla od govedine je spremna. Možete ga koristiti uz kečap, senf ili bilo koji ljuti sos. Kao prilog možete jesti krompir, mrvičastu kašu, testeninu.

Takvo jelo kao što je šnicla odavno je svima poznato. Cenjen je u celom svetu. Ali Evropljani pokazuju posebnu ljubav prema ovom divnom jelu, jer je prvi šnicel od govedine izmišljen u Austriji. Ovo je klasična opcija koja ima poseban ukus. Trenutno se jelo priprema od gotovo svih vrsta mesa - svinjetine, piletine, ćuretine.

Ali sada ćemo pogledati kako kuhati goveđi šnicle, odnosno recept blizak originalu. Proučimo korak po korak i sa fotografijama upute za kuhanje u tiganju, u pećnici i pogledajte kako napraviti šnicle od nasjeckane govedine.

Šnicla od govedine u tiganju

Ovo jelo uključuje rezanje mesa na velike, ali tanke slojeve, koji se pažljivo tuku. Jednu od ključnih uloga ima pohanje koje mora biti kvalitetno. Obično je trostruki, ali ako želite, možete isključiti jednu od njegovih vrsta. Meso je takođe potrebno pržiti na većoj količini ulja. Za kuvanje će vam trebati proizvodi:

• Goveđa pulpa - pola kilograma;
• 2 jaja;
• Prezle – 150 g. Za bolji kvalitet možete ih napraviti sami tako što ćete bijelu štrucu jednostavno samljeti u blenderu ili izrendati;
• Gusta pavlaka – 2 velike kašike;
• Biljno ulje - 2/3 šolje;
• Brašno - otprilike 8 velikih kašika;
• Sol, biber i začini;
• Zeleni za dekoraciju.

Sada recept za šniclu od govedine:

1. Meso dobro operemo, odstranimo sve vene i film, narežemo na male komadiće;
2. Svaki komad istučemo s obje strane na debljinu od otprilike 5 mm. Posolite i pobiberite po ukusu;
3. U dublju posudu razbijte jaja, posolite i po želji dodajte začine. Sve umutiti pjenjačom ili pažljivo mikserom;
4. Dodajte vrhnje i ponovo dobro umutite dok ne postane glatka;
5. Svaki komad mesa umočiti s obje strane u brašno i dobro urolati;
6. Zatim svaki komad umočite u smjesu od jajeta i vrhnja;
7. Treća faza paniranja je uvaljanje u prezle. Možete eksperimentirati i pokušati to preskočiti;
8. Sada morate ispržiti meso u tiganju. Da biste to učinili, dodajte ulje i dobro ga zagrijte. Pržite jedan po komad tako da otprilike polovina komada bude uronjena u ulje. Ostavite 5 minuta sa svake strane;
9. Kada je gotova, stavite hranu na papirnate salvete tako da se višak masnoće malo okapa;
10. Kao prilog savršena su jela kiselog ili jakog ukusa: pečurke, prokulice ili krompir.

Kako biste ubrzali proces kuhanja i uživali u nevjerovatnom okusu mesa, možete odabrati gotovu mramornu goveđu šniclu poznate kompanije Miratorg.

Postupak pripreme je isti kao u prethodno opisanom receptu. Samo nemojte seći meso. Gotove komade govedine, koji zbog malih slojeva masti podsjećaju na mermer, potrebno je odmah istući. Paniranje je takođe trostruko pohovano. Ostavite po jedan minut za prženje sa svake strane.

Šnicla od govedine u rerni

Recept je pogodan za one koji ne vole velike količine ulja i pržene hrane. Meso neće biti ništa manje ukusno nego kada se peče u tiganju, a biće i veoma mekano i sočno. Korišteni sastojci su isti kao u prethodnom receptu, osim brašna. Jednostavno vam više nije potrebno toliko biljnog ulja. Pripremite malu količinu za podmazivanje tepsije.

1. Rezanje mesa se vrši na isti način;
2. Da bi šnicli kuhani u pećnici bili aromatičniji, koristite sve prikladne začine i začinsko bilje za meso, senf, umake;
3. Njime premažite komadiće i stavite u frižider da se namače oko sat vremena;
4. Paniranje će biti duplo. Radne komade ne uvaljamo u brašno, već ih odmah umočite u jaje, a zatim u krušne mrvice;
5. Na pleh stavite lim za pečenje i lagano ga namažite biljnim uljem. Na njega se stavljaju mesni pripravci;
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata dok se ne stvori lepa zlatna korica.

Sjeckana goveđa šnicla

Za one koji su umorni od kotleta ili kotleta, možete pripremiti šnicle od nasjeckane junetine. Za to će vam za 6 porcija trebati:

• Mljeveno goveđe – pola kilograma;
• Dva jaja;
• Mali luk;
• Mrvice hljeba;
• Mlijeko - trećina čaše;
• Začini za meso;
• Biber, sol.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Provucite meso kroz mlin za meso zajedno sa lukom;
2. Dobijeno mljeveno meso stavite u posebnu posudu, umiješajte jaje, posolite, pobiberite i začine, sve dobro promiješajte;
3. Masu podeliti na šest jednakih delova. Od svake formiramo ravne praznine, zašiljene s jedne strane;
4. Razbiti i umutiti drugo jaje, umočiti meso u njega, pa uvaljati u prezle. Možete ih kupiti u trgovini ili sami napraviti;
5. Pržite u tiganju na velikoj količini ulja sa obe strane, pa prebacite u rernu i dinstajte na 200 stepeni još 20 minuta.
6. Salate od povrća, krompir ili testenina su dobri kao prilog.

Prava klasična šnicla, poput ove, pravi se od govedine. Probajte da ovo divno jelo od mesa pripremite kod kuće, eksperimentišući sa pohanjem ili začinima, i odaberite svoj omiljeni ukus koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

Video: Brza priprema Miratorg šnicle od mramorirane govedine