→ Čokoladna krema za slojeve. Kakao krem ​​sa svježim sirom. Čokoladna krema za tortu sa kremom

Čokoladna krema za slojeve. Kakao krem ​​sa svježim sirom. Čokoladna krema za tortu sa kremom

U vrijeme kada je Kristofor Kolumbo krenuo u osvajanje obala Amerike, niko nije znao šta je kakao. Ali zajedno s otkrićem drugog kontinenta, stari Kolumbo je svijetu dao nevjerovatan proizvod - kakao.

Kakao krema - opći principi pripreme

Danas, kakao nije samo slatka poslastica, prah se može dodati velikom broju drugih jela, kao što je kakao krema.

Glavni sastojak naše kreme je kakao. Iako se kakao obično uzima u slatkom obliku, on ne šteti figuri, za razliku od čokolade kojoj se uvijek dodaje.

Da bi ovakva krema bila idealna, potrebno je precizno poštovati sve proporcije i pravilno je dovesti do ključanja, jer se u većini slučajeva krema mora prokuhati.

Kakao krem ​​može sadržavati mnogo elemenata, pa provjerite listu sastojaka prije nego što počnete kuhati. U suprotnom, nećete dobiti najukusniji, najugodniji i aromatični kakao krem.

Obična kakao krema

Da biste pripremili najjednostavniji recept za takvu kakao kremu, trebat će vam sljedeće Sastojci:

Jedna kašika kakao praha

Jedna konzerva kondenzovanog mleka

Jedan štapić putera

Jedna kašičica konjaka

Način kuhanja

Pre nego što počnete da pripremate kremu, izvadite puter iz frižidera na pola sata. Za to vrijeme će postati mekana, a od nje lako možete napraviti kremastu podlogu.

Kada puter dobije željeni oblik, omekšajte ga viljuškom. Blok će formirati male grudvice, nastavite ga polako mljeti, prebacujući se na način miješanja. Zatim povećajte brzinu i dovedite konzistenciju na svjetlo. Zatim počnite polako ulijevati kondenzirano mlijeko i ne zaboravite promiješati dobivenu smjesu.

Kada krema počne dobro da odvaja sa zidova, to će biti signal da je vrijeme da dodate glavni sastojak – kakao.

Razblažite kakao sa malo vrele vode, oko dve kašike vode za oko jednu kašiku kakaa. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu nalik na kašu.

Sačekajte da se pasta ohladi pa je tek onda sjedinite sa ostatkom kreme. Kada pravite kakao kremu, nemojte prestati sa mešanjem i dovedite kremu do homogene konzistencije.

Na kraju, za one koji vole da eksperimentišu sa alkoholom u receptima, u kremu sipajte kašičicu konjaka. Neće postati opojni element, jednostavno će naglasiti divnu aromu kreme.

Time ćete završiti proces pripreme takve kreme. Zapamtite da možete promijeniti proporcije u kremi. Što više kakaa u prahu dodate kremi, ona će biti bogatija. Ako želite da krema bude manje slatka, smanjite dozu kondenzovanog mlijeka za četvrtinu.

I također zapamtite da osim ovog recepta u pripremljenu kremu treba dodati i kakao prah u razrijeđenom stanju. Tako da možete eksperimentisati i umjesto vode, kakao prelijte zagrijanim mlijekom ili milkshakeovima. Ova metoda će kremu pretvoriti u homogeniju i ugodniju masu.

Mliječni kakao krem

Ovaj recept je pogodan za one koji vole da jedu kakao kremu na kašike.

Kažu da slatkiša ne možete imati previše, imate priliku da to sami doživite. Kakao krema nije samo dodatak raznim jelima, već i potpuno samostalan desert.

Sastojci:

Punomasno mlijeko – 0,5 litara;

Kakao prah - 2 kašike. kašike;

Maslac – 30 grama;

Šećer – 3 kašike. kašike;

Škrob - 3 žlice. kašike;

Malo soli;

Vanilin.

Način kuhanja

Za početak pripremite sve sastojke, trebali bi biti na istoj sobnoj temperaturi.

Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na laganu vatru, povećavajući temperaturu na optimalnu u intervalima od pola minute. Ne morate dodati svo mlijeko, samo 0,3 litra.

U kipuće mlijeko dodati kakao prah, šećer, vanilin, so, puter. Prije dodavanja putera u mlijeko, dobro ga izgnječite viljuškom. Nastavite da kuvate mešavinu pet minuta, mešajući da mleko ne zagori.

Za ovaj proces bolje je uzeti aluminijsku šerpu ili šerpu. Emajlirano posuđe je opasno za mlijeko.

Ostavite pleh, ali nemojte čekati da se ohladi. U to vrijeme započnite drugi dio pripreme kakao kreme.

Da biste to učinili, pomiješajte 200 mililitara mlijeka i sav skrob u posebnoj posudi. Miješajte dok se skrob potpuno ne otopi. Dobijenu smjesu slobodno dodajte u vruće mlijeko.

Ponovo stavite na vatru i miješajte dok krema ne počne da se zgušnjava. Kremu kuhajte ne više od 2 minute.

Nakon završenog glavnog procesa kuhanja, sklonite šerpu sa vatre i ostavite kremu da se ohladi, zatim dodajte prstohvat vanilina, sve pažljivo promiješajte.

Desert se servira hladan. Kremu podijelite na porcije i stavite u činije za dekoraciju, možete dodati voće, a po vrhu naribati čokoladicu ili posuti kakao prahom.

Ako nemate škroba, možete koristiti brašno u istim omjerima.

Krema se može koristiti i u konvencionalnijem obliku. Njime je najbolje premazati biskvit. Krema je nemasna, pa nemojte se bojati pretjerati u pripremi. Ali zapamtite da prije nego što biskvit namastite kakao kremom, samu tortu treba natopiti.

Klasična krema od kakao praha

Sastojci:

5 kašika kakao praha;

400 grama putera;

2 šolje šećera;

1 kašičica vanilin šećera;

1 prstohvat soli.

Način kuhanja

Za prvi korak pripremite šećer i puter. Maslac se može unapred podesiti da omekša; Izmrvite šećer u prah koristeći mlin za kafu.

Sada počnite da omekšavate puter viljuškom, radite to dok puter ne postane gladak. Nastavljajući da mutite, malo po malo dodajte šećer u prahu. Treba uliti tako da prašak ima vremena da se potpuno otopi u ulju. U smjesu dodajte sol i vanilin šećer.

Nakon toga u smesu naizmenično umutiti dva jaja, ne prestajući da mešate. Zatim dodajte kakao prah, ne zaustavljajte, miješajte. Kada se svi sastojci pretvore u homogenu masu, dobićete kakao krem ​​ugodne boje.

Ako želite da napravite bogatiju kremu, povećajte porciju kakaa.

Kakao krema za odrasle

Za one koji vole ne samo slatkiše, već i njihovu harmoničnu kombinaciju sa alkoholom, preporučujemo da napravite ne samo kremu, već i krem ​​liker.

Sastojci:

250 ml mlijeka

5 tbsp. l. gorki kakao prah

1 mahuna vanile

125 g šećera

65 ml destilovanog alkohola

125 g smeđeg šećera

Način kuhanja

Dakle, da biste pripremili podlogu za kremu, prokuvajte mleko zajedno sa cimetom. Mešajte tokom kuvanja. Zatim sklonite sa vatre. Ostavite da se mleko ohladi, a za to vreme otvorite mahunu vanile vrhom noža i uklonite pulpu, bacite je u mleko.

Zatim pomiješajte kakao i šećer, bolje je to raditi kašikom, da vam ne ostanu grudvice. U mleko dodajte kašu i stavite šerpu sa svim sastojcima na vatru. Sačekajte da mleko počne da ključa i odmah sklonite vrhnje sa vatre.

Provjerite da li se šećer otopio, ako nije i da li su na dnu ostala zrna, ponovite postupak, pazite da mlijeko ne pobjegne i da ne zagori po dnu.

Skuvanu pavlaku ohladite i ulijte alkoholom, dobro promiješajte. Krem liker treba da odstoji oko dva do tri sata pre upotrebe. Ovom smjesom možete premazati kolače, a zatim malo smanjiti dozu alkohola. Sa ovom kremom vam uopšte neće trebati nikakva impregnacija za slojeve torte.

Kakao kremu možete konzumirati u obliku koktela, ovdje iskoristite svu svoju maštu za dekoraciju. Možete dodati voće ili orašaste plodove. Dodajte kremu u muffine i sladoled.

Nakon pripreme kremu sipajte u flašu, tada će serviranje biti efikasnije.

Čokoladni kakao krem ​​na žumancima

Ovo je još jedan recept za ukusnu i pravu kakao kremu. Recept vas može podsjetiti na kremu, ali sastojci i proporcije su drugačiji. Procesi su slični, ali krajnji rezultat je drugačija masa koja ne podsjeća na kremu.

Sastojci:

1 litar nemasnog mleka

1,5 šolje šećera u prahu

2 tbsp. kašike kakao praha

Deset žumanjaka

3 žlice. kašike brašna

Jedna i po kašika putera

1 kašičica šećera sa ekstraktom

Način kuhanja

Mlijeko i prah stavite na vatru i počnite lagano krčkati, miješajući dok se sve grudvice kakao praha ne otope. Žumanjke sameljite zajedno sa prahom. To možete učiniti mikserom ili običnom kuhinjskom metlicom. Za bolji proces, na vrh noža stavite sol u žumance i dodajte prah u odmerenim dozama. Zatim dodajte brašno i počnite polako miješati, pazite da je brašno ravnomjerno raspoređeno i da ne stvara grudvice, inače će krema početi podsjećati na neukusnu kašu od griza s grudvicama iz djetinjstva. Kako biste izbjegli probleme, pažljivo pratite proces.

Počnite da sipate mleko u smesu, ali veoma pažljivo i polako.

Sada smjesu stavite u vodeno kupatilo, najbolje je napraviti kakao kremu u staklenoj posudi koja je otporna na visoke temperature.

Kuvajte kremu bez prestanka mešanja. Na kraju ćete dobiti gustu masu. Uklonite posudu.

Sada u čokoladnu smjesu dodajte puter i šećer sa ekstraktom vanilije. Dobro promiješajte, ostavite kremu da se ohladi i koristite za kolače i druge peciva.

Kakao krema se može zamrznuti ili poslužiti u šoljicama. Možete napraviti i manje gustu kremu i poslužiti je kao dodatak sladoledu ili kukuruznim štapićima.

Krema se može otopiti u mlijeku i napraviti nezaboravan dječji napitak na bazi kakaa.

Koristeći najnoviji recept za kremu, možete je dodati kao fil za kekse ili kolače, a probajte i ovo sa pitama.

Kako bi krema zadržala svojstva, kada je stavite u frižider, ne zaboravite posude pokriti plastičnom folijom, kako se krema ne bi osušila ili ne presušila.

Proizvodi sa ovom kremom biće odličan dodatak porodičnom doručku ili prazničnoj večeri.

Bilo koja torta ovisi o dvije glavne komponente, prvo, podlozi, a to može biti, na primjer, sloj za tortu, biskvit, zdrobljeni kolačići, a drugo, o kremi, sastav je ovdje prilično raznolik, jer krema može biti skutna , griz, pavlaka, kajmak, jogurt, kondenzovano mleko, kuvano kondenzovano mleko i, naravno, čokolada. Krem punjenje u desertu nije od male važnosti, jer o tome ovisi i okus i vanjski oblik kulinarskog proizvoda. Čokoladna krema se odlično nosi sa ova dva zadatka, čineći slatkoću neverovatno ukusnom i lepom. Naučićemo vas kako da napravite čokoladnu kremu za tortu kod kuće od tamne i bele čokolade, kakao praha, pavlake, putera, pavlake i kondenzovanog mleka.

Klasična čokoladna krema za tortu

Nesumnjiva prednost kreme napravljene od prirodnih sirovina je njena izuzetna aroma i bogat okus. Imajte na umu da debljina i gustina u potpunosti zavise od procenta kakaa u proizvodu: što je veći procenat, to će masa biti gušća i gušća. Ovaj fil je odličan za kekse i kolače na bazi kolačića.

trebat će vam:

  • 0,25 kg. čokolada;
  • 1,5 tbsp. mlijeko;
  • 0,2 kg. Sahara;
  • 0,2 kg. puter.

Korak po korak recept za čokoladnu kremu:

  1. Otopite čokoladu na paru kotao.
  2. Mlijeko i šećer sjediniti i staviti na šporet da se zagreje, ali ne proključavati.
  3. Odmah po zagrevanju slatkog mleka počnite da sipate otopljenu čokoladu (ne sme da bude vruća), promešajte špatulom.
  4. Dodajte omekšali puter i na vatri dovedite smjesu do homogene konzistencije.
  5. Pripremljenu masu ohladite, nanesite na podlogu i površinu deserta.


Čokolada i pavlaka za tortu

Pavlaka i čokolada čine iznenađujuće brzo i lagano kremasto punjenje. Nesumnjivi plus je dostupnost sastojaka (svaki frižider mora imati mlečni proizvod kao što je pavlaka, a o seljanima da i ne govorimo, uvek ih ima dosta). Pavlaka će vam uvijek pomoći u neočekivanom trenutku i omogućit će vam da za kratko vrijeme napravite pravi desert. Ako nemate drugi sastojak, zamijenite ga kakao prahom.

trebat će vam:

  • 0,5 l. kajmak;
  • 0,1 kg. čokolada;
  • 3 žlice. Sahara;

Kako napraviti čokoladnu kremu sa pavlakom:

  1. Otopite čokoladu na plinskom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ostavite da se ohladi.
  2. Pavlaku ohladiti u frižideru, umutiti mikserom uz postepeno dodavanje šećera.
  3. Toplu čokoladu sipajte u slatku pavlaku i promešajte.
  4. Za čokoladnu tortu, ova gusta, jednostavna čokoladna krema biće neizostavan fil, jer ima dobru sposobnost namakanja, pa će vaš desert učiniti mega sočnim.


Čokoladni puter krem

Pavlaka se dobija od mlijeka metodom separacije, čija je suština izdvajanje masnog vrhnja iz ukupne količine mliječnih proizvoda. Ali maslac se pravi od kisele pavlake mešanjem njenog vrhnja. Ispostavilo se da će krema napravljena od ulja imati posebnu gustu konzistenciju. Pogodan je za ukrašavanje delicija i kao prelijepo punjenje između njegovih slojeva. Međutim, treba uzeti u obzir da fil od čokolade i putera neće moći duboko zasićiti slojeve kolača, pa ćete morati dodatno impregnairati (na primjer, šećerni sirup).

trebat će vam:

  • 0,2 kg. puter;
  • 0,2 kg. šećer u prahu;
  • 0,2 kg. čokolada;
  • Prstohvat vanilina.

Korak po korak recept za čokoladni puter kremu:

  1. Maslac stavite u frižider da se ohladi, to je neophodno za njegovo naknadno pravilno mućenje.
  2. Otopiti čokoladu i ostaviti da se ohladi.
  3. Izvadite puter i ostavite da malo omekša. Počnite mutiti mikserom na maksimalnoj brzini, dodajući šećer u prahu dok idete. Ako ulje pobijeli, ubrzo će se pretvoriti u prozračnu bijelu masu.
  4. Tek nakon što ulje postane prozračno, dodajte mu čokoladnu pastu. Umutiti sastojke.
  5. Krem fil koristite tek kada se potpuno ohladi.

Nije tajna da naše oči pre početka obroka uvek prvo pregledaju izgled namirnice, od čega zavisi da li ćemo imati apetit ili, obrnuto, da li ćemo izgubiti želju da probamo ovo jelo. Ova krema će vam pomoći da ukrasite desert i probudite apetit.

Čokoladna krema sa kondenzovanim mlekom

Kondenzirano mlijeko omiljena je poslastica svih generacija: i djece i onih koji su odavno napustili djetinjstvo. Zanimljivo je da je u našoj zemlji masovna proizvodnja kondenzovanog mleka počela tek sredinom prošlog veka, a tokom Velikog otadžbinskog rata u nekim bolnicama vojnicima su davane kapi uvoznog kondenzovanog mleka kao lek. Moderni mliječni proizvodi odavno su se udaljili od originalnog GOST-a, koji je odredio sastav slatke limenke, koja je u početku uključivala samo mlijeko i šećer. Stoga, ako želite pravi sovjetski proizvod, kuhajte kondenzirano mlijeko sami kod kuće.

Odličan slatki proizvod u kombinaciji s čokoladom (kao opcija kakao) pretvorit će vaš desert u kulinarsko remek djelo. Ovaj bogat šećerni fil nesumnjivo preuzima tortu zbog svog neverovatnog ukusa, ali je pogodan samo za premazivanje kolača, jer ispada da je prilično tečan. A da biste tortu ukrasili kondenziranim mlijekom, morat ćete koristiti druge kreme, na primjer, čokoladno-maslac ili čokoladno-pavlaka, ili slatkiše, čokolade, marshmallows, marmeladu i druge slatkiše.

trebat će vam:

  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • 0,2 kg. puter;
  • 3 žlice. kakao;
  • 2 jaja;
  • 3 žlice. vode.

Korak po korak recept za kremu sa kondenzovanim mlijekom:

  1. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da omekša, otopite na vatri metodom „vodene kupke“.
  2. Pomiješajte žumanca i vodu, promiješajte.
  3. Stavite kondenzovano mleko u smesu od jaja i stavite na vatru.
  4. Kuvati dok se masa ne zgusne.
  5. Čim se smesa zgusne uliti ulje i kakao.
  6. Lagano miješajte dok ne postane glatko.
  7. Prije upotrebe ohladiti.


Kremasta čokoladna ganache krema

Sredinom 19. vijeka, mladi francuski poslastičar po imenu Patisseur Seradin, koji je imao privatnu kulinarsku radnju, smislio je recept za novu kremu na bazi kreme i čokolade, nazvanu “ganache”. Ganache se prvenstveno koristi za izravnavanje površine torte i kao fil za kolače i kolače.

trebat će vam:

  • 0,3 kg. čokolada;
  • 0,15 kg. puter.

Korak po korak recept za tamni ganache:

  1. Izvadite puter iz frižidera i ostavite da prirodno omekša.
  2. Čokoladu sameljite ručno ili sitnim rendenjem, stavite je u dublju posudu i zapecite u mikrotalasnoj na najnižem stepenu dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnim uslovima.
  3. Pomiješajte čokoladnu glazuru i omekšali puter, dobro promiješajte.
  4. Masa će postati posebno mekana i upravljiva tek nakon što je umutite mikserom, pa obradite mašinom 10 minuta.
  5. Dobijeni ganache ohladite.

Posebno svečano izgleda torta ukrašena ganacheom od bijele čokolade. Bijela površina deserta daje prostor mašti i kulinarskoj kreativnosti. Glavna stvar je odabrati pravu bijelu čokoladu, ona ne bi trebala sadržavati nikakve strane nadjeve, poput kikirikija ili grožđica.

trebat će vam:

  • 0,35 kg. bela čokolada;
  • 0,25 kg. krema sa visokim sadržajem masti.

Korak po korak recept za bijeli ganache:

  1. Kremu sipajte u dublju posudu i stavite na šporet.
  2. Pustite da proključa, ali ne gasite, već smanjite vatru i nastavite sa kuvanjem.
  3. Čokoladu nasjeckajte (možete je narezati nožem ili utrljati na finu površinu rende). Dodajte u kremu. Kada se potpuno otopi, isključite kremastu čokoladnu smjesu. Ohladite.
  4. Ohlađenu čokoladnu kremu mutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
  5. Stavite u frižider, nakon što prekrijete filmom. Ostavite par sati.

Ganache je posebno dobar jer se može čuvati oko mesec dana u frižideru i koristiti po potrebi, samo ponovo umutiti mikserom.

Ostaje jedno pitanje: kako izravnati desert koristeći ganache? Dakle, ispekli ste kolač, ganache se potpuno ohladio. Prvo natopite kolače, a zatim počnite ukrašavati desert. Premažite bočne površine, počevši od dna, pa odozgo. Nakon obrade ganacheom, torta treba da bude glatka da biste to učinili, koristite tanku metalnu lopaticu ili nož. Slatko stavite u frižider da se ohladi na sat vremena. Sada možete napraviti mastiku.

Posna krema za čokoladnu tortu

Veliki post ograničava čovjekov unos hrane i zahtijeva odricanje od mnogih namirnica koje svakodnevno konzumira. Međutim, dešava se da u vrijeme posta postoje praznici, na primjer, rođendan. Ili postoji neodoljiva želja da se počastite nečim ukusnim. Kako izaći iz situacije? Zapišite savršeni recept za punoposne čokoladne torte.

trebat će vam:

  • 0,2 kg. tamna čokolada;
  • 1 čaša vode;
  • 1 vrećica čaja

Korak po korak recept za posnu kremu:

  1. Zakuhajte vrećicu čaja prokuhanom vodom.
  2. Čokoladu nasjeckajte na male komadiće i dodajte u skuvani čaj.
  3. Miješajte napitak dok se komadići čokolade potpuno ne otope.
  4. Ostavite čokoladni čaj da se ohladi, a zatim umutite mikserom ili blenderom.
  5. Nakon hlađenja koristite prema uputstvu.

Dakle, izbor vrste čokoladne krem ​​mase u potpunosti ovisi o cilju kojem težite. Ako želite da natopite kolače, onda napravite kremu sa kondenzovanim mlekom. Čokoladno-maslac i čokoladno-pavlaka kreme savršene su kao fil između slojeva torte i kao ukras na površini kulinarskog proizvoda.

Kako biste izravnali desert i stvorili čvrsti vanjski premaz, odlučite se za kremasti ganache, dok je klasična čokoladna verzija univerzalna i savršeno će se nositi sa svim zadacima.

U kontaktu sa

Evropljani su prvi put saznali za čokoladu tek nakon što je Kolumbo posjetio Ameriku, gdje je raslo drvo kakaa.

Lokalni Indijanci su od kakaa pripremali užasno gorku tečnu čokoladu, recept je bio vrlo jednostavan: sjemenke kakaa (zrna) su se sameljele u prah, prelile hladnom vodom, pomiješale sa biberom i ovu mješavinu konzumirale kao tonik. U Evropi su kakao napitak počeli piti vruće i dodavati šećer.

Prava revolucija u čokoladi dogodila se u 19. veku, kada su čokoladne pločice prvi put napravljene od kakao praha. U smjesu su se počeli dodavati razni aditivi - arome, orasi, grožđice. I ubrzo se pojavila bijela čokolada. Za razliku od obične čokolade, ne sadrži kakao prah i koristi samo kakao puter.

Tonična svojstva čokolade zavise od količine kakaa koji sadrži. Tamna čokolada (kakao - od 55%) preporučuje se osobama na dijeti. Mliječnu čokoladu je poželjno davati djeci;

Kuvari podjednako često koriste i čokoladu i kakao. Koriste se za pripremu napitaka, glazure, kreme i dodavanja u testo. Komadići čokolade koriste se za ukrašavanje torti i kolača, a od kakao praha prave se ukusni deserti.

Čokoladni krem ​​od kakaa vrlo je lako napraviti. Lagana i ukusna krema može se koristiti kao zasebno jelo, za slaganje i ukrašavanje torte

Sastojci

  • Mlijeko – 0,5 litara ( bolje uzimati masnije).
  • Kakao prah - 2 kašike. kašike.
  • Maslac – 30 grama.
  • Šećer – 3 kašike. kašike.
  • Škrob - 3 žlice. kašike ( može se koristiti brašno).
  • Sol je na vrhu noža.
  • Aroma (vanilin).

Kako kuvati

  1. U šerpu sipajte 300 ml mlijeka i zagrijte.
  2. Mlijeku dodajte sol, šećer, kakao, puter i sve dobro promiješajte.
  3. Pustite da proključa, nastavite da kuvate još nekoliko minuta, dobro mešajući

  1. Sklonite posudu sa vatre.
  2. Razblažite škrob u čaši mlijeka (200 ml) i pažljivo sipajte smjesu u vruće mlijeko, dobro miješajući.
  3. Stavite šerpu na laganu vatru i stavite da proključa uz stalno mešanje. Smjesa će početi da se zgušnjava.
  4. Kuvajte, mešajući, oko 2 minuta.
  5. Skloniti sa vatre, dodati vaniliju, ohladiti.

Gotovu kremu stavite u frižider.

Kako koristiti

  1. Kremu možete poslužiti kao desert. Da biste to uradili, još toplu kremu stavite u činije (kalupe), ohladite i stavite u frižider - desert će biti prekriven prelepom korom.

  1. Krema se može koristiti za ukrašavanje i slaganje kolača. Krema nije masna, pa se preporučuje da se koristi za podlogu za biskvit. Nakon što stavite kremu u frižider, potrebno je pokriti je odozgo poklopcem ili prozirnom folijom. Pre nego što ih premažete kremom, biskvit se moraju natopiti, a sloj kreme preliti rendanom čokoladom radi boljeg ukusa.

Deserti od čokolade i kakaa ugodan su dodatak svečanoj večeri.

Čokoladna krema za torte se koristi za punjenje i ukrašavanje deserta. Kolači, natopljeni bujnom kompozicijom, ispadaju nježni, ukusno ukusni i aromatični. Predstavljamo recepte za pravljenje slatkiša koji će i najobičnije krofne pretvoriti u čudesni desert!

Da biste napravili čokoladnu kremu za tortu od kakao praha, potrebni su vam uobičajeni sastojci. Pravi se od vode ili mlijeka. Proces kuhanja je jednostavan, čak i mlada domaćica može to podnijeti.

trebat će vam:

  • mlijeko (voda) – 05 l;
  • šećer – 170 g;
  • kakao – 4 kašike. l.;
  • brašno – 2 kašike. l.;
  • puter – 140 g.

Korak po korak uputstvo:

Brašno se pomeša sa šećerom i kakaom.

  1. Malo po malo u tankom mlazu dodavati mleko. Prvo treba da dobijete gustu smesu, a zatim je razblažite sa preostalom tečnošću.
  2. Dobijenu masu stavite na srednju vatru i zagrijte do vrenja. Važno je stalno miješati kremu da ne zagori.
  3. Nakon ključanja, kompozicija se ohladi.
  4. Dodati ulje i dobro promešati.
  5. Ohlađena krema je spremna za upotrebu.

Recept ne uključuje jaja, tako da je sloj lagan i prozračan. Biće odličan ukras za svaki desert.

Čokoladna krema za tortu sa kremom

Čokoladna krema sa kremom priprema se brzo i jednostavno. Koristi se za ukrašavanje raznih peciva.

trebat će vam:

  • krema - 110 ml;
  • čokolada - 100 g;
  • puter - 30 g.

Korak po korak uputstvo:

  1. U činiju se sipa krema sa visokim procentom masti.
  2. Ako koristite proizvod sa niskim sadržajem masti, krema se možda neće stvrdnuti.
  3. U kremu se dodaje puter narezan na komadiće.
  4. Zagrijte masu dok se proizvod potpuno ne otopi. Pjenjačom izmiješajte sastojke.
  5. Dodajte komadiće čokolade.
  6. Stavite posuđe na vatru i kuhajte dok se pločice potpuno ne otope.
  7. Dobro izmiješajte pjenjačom.

Posudu stavite u frižider gde će se stegnuti. Rezultat će biti odličan desert koji će savršeno zamijeniti sladoled za vaše domaćinstvo.

Kuvanje sa čokoladom

Čokoladna krema za biskvit pravi se jednostavno kao od kakaa, ali će okus biti bogatiji, jer je omiljena poslastica u štangli plemenit proizvod koji je cijenjen u svim zemljama svijeta.

trebat će vam:

  • visokokvalitetna čokolada – 1 kom.;
  • punomasno mlijeko – 0,25 l;
  • obični šećer – 140 g;
  • puter – 140 g.

Korak po korak uputstvo:

  1. Čokolada je otopljena.
  2. U mlijeko se dodaje šećer i zagrijava se bez ključanja.
  3. Pločice rastvorene u vodenom kupatilu se kombinuju sa mlečnom masom.
  4. Dodati ulje i dobro promešati.

Ohladite kremu dok ne postane gusta.

Da bi se kolači bolje natopili, dobijeni proizvod koristite toplo. Kolač će biti sočan, nenadmašnog gorkog ukusa, baš kao i sama čokolada.

Uz dodatak kisele pavlake

Desertna krema na bazi kisele pavlake savršeno nadopunjuje i domaće i kupovne kolače. Njegova priprema neće oduzeti mnogo vremena, a vaša porodica i prijatelji će biti apsolutno oduševljeni desertom.

trebat će vam:

  • pavlaka - 2 kašike;
  • kakao prah - 3,5 kašike. l.;
  • čokolada – 60 g;
  • šećer u prahu – 60 g;

Korak po korak uputstvo:

  1. Slatku pločicu otopite i ohladite.
  2. Mikserom umutiti kiselu pavlaku, postepeno dodavajući prah i kakao.
  3. Zatim sipajte čokoladu.

Torta sa pavlakom je prekrasna poslastica za svaku proslavu, izvrstan ukras za praznični stol.

Krem sir sa ukusom čokolade

Čokoladni krem ​​sir za tortu treba da bude gust, pa se kolači prethodno moraju natopiti sirupom kako pečeni proizvodi ne bi ispali suvi i meki.

trebat će vam:

  • mascarpone – 500 g;
  • čokoladica – 1 kom.;
  • šećer u prahu – 120 g.

Korak po korak uputstvo:

  1. Otopite čokoladu.
  2. Umutiti mikserom sir i prah.
  3. Obavezno dodajte toplu, ali ne vruću čokoladu i procesirajte električnim aparatom.

Krem sir se savršeno slaže sa bobičastim voćem, što će mu dati jedinstven ukus. Savršeno zamjenjuje sladoled, koje djeca jako vole. Obradujte svoje ukućane neobičnim desertom.

Ganache za ukrašavanje deserta

Čokoladna ganache krema je nezaobilazna za originalnu dekoraciju torte. Svaka domaćica treba da nauči da ga kuva.

trebat će vam:

  • čokolada - 0,5 pločice;
  • puter – 60 g;
  • prah – 60 g;
  • krema – 120 ml.

Korak po korak uputstvo:

  1. Zagrijte vrhnje i prašak, ali ne prokuhajte.
  2. Komadići čokolade stavljaju se u činiju.
  3. U slatki sastav sipajte pripremljenu kremastu masu, promiješajte i sačekajte da se pločica potpuno otopi.
  4. Zatim dodajte ulje i sve dobro umutite.

Ganache krema treba da bude gusta. Stoga, za ukrašavanje pečenih proizvoda, prednost treba dati čokoladi s visokom koncentracijom kakao zrna.

Kuvanje po metodi kreme

Krem torta je poslastica iz detinjstva koju vole mnoge generacije. Gotovo svaka porodica priprema kolače sa takvim slojem. Pogledajmo ponovo recept za kremu.

trebat će vam:

  • mlijeko – 0,5 l;
  • čokolada – 200 g;
  • žumanca - 4-5 kom.;
  • brašno - 3,5 kašike. l.;
  • šećer – 180 g;
  • puter – 200 g.

Korak po korak uputstvo:

  1. Zagrijte mlijeko i dodajte komadiće čokolade. Nastavite postupak dok se pločice potpuno ne otope.
  2. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašno i promešati.
  3. Pripremljenu smesu polako sipajte u mlečnu smesu.
  4. Stavite posudu sa hranom na vatru i sačekajte da se zgusne. Cool. Krema je gotova.

Kremasti desert je niskokaloričan, pa je pogodan za osobe koje se ne žele ugojiti, ali ne uskraćuju sebi slatkiše.

Čokoladna krema šarlota

Predstavljeno jelo dopunjeno je rumom, likerom, a za djecu - vanilijom. Slažem se, alkohol se ne koristi često u kulinarskim receptima. Razmotrimo metodu za dobivanje neobične šarlotne kreme.

trebat će vam:

  • mleko – 1 kašika;
  • šećer – 1 kašika;
  • žumanca – 3 kom.;
  • puter – 180 g;
  • čokolada – 150 g;
  • liker (rum) – 25 ml.

Korak po korak uputstvo:

  1. Žumanca sameljite sa šećerom.
  2. Dodajte mlijeko i zagrijavajte dok se smjesa ne zgusne.
  3. Umutiti puter, uliti liker i mleko bez zaustavljanja miksera.
  4. Dodajte otopljenu slatku smjesu i dobro promiješajte.
  5. Pripremljenu kremu ohladim.

Ispada da je desert mega-čokoladni, sposoban da osvoji svakog gurmana svojim izuzetnim i originalnim okusom.

Sa puterom

Krema sa maslacem se koristi ako je potreban gust sloj u torti.

trebat će vam:

  • puter – 250 g;
  • šećer u prahu – 250 g;
  • čokolada – 200 g;
  • vanila.

Korak po korak uputstvo:

  1. Otopiti čokoladu i ohladiti.
  2. Mikserom umutite puter i prah dok smjesa ne postane pjenasta.
  3. Ulijte toplu čokoladu, nastavljajući da mutite.
  4. Krema se prije upotrebe ohladi.

Desert sa puterom je prijatnog ukusa i lagane teksture. Posebnost poslastice je da će malo zasititi kolače za takve svrhe, potrebno je prethodno obraditi kruške sirupom.

Čokoladne kreme za torte pomoći će vam da napravite luksuzne deserte čiji će okus cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Koristite ove recepte i stvorite vlastita originalna kulinarska remek-djela.

Nema sličnih materijala

Mrvičasto prhko testo pogodno je za filovanje pavlakom ili kajmakom, a za „Napoleon“ pripremamo mlečni krem. Za biskvite je najprikladnija čokoladna krema za torte od kakao praha. Ako želite, možete pronaći mnogo recepata za ovu jednostavnu i prilično jeftinu opciju. Nudimo vam nekoliko naših.

Postoji dosta opcija za pravljenje čokoladne kreme. Na primjer, ako u fudge dodate mliječnu čokoladu, okus će postati svjetliji i bogatiji. Istovremeno, obična krema će kremi dati ugodnu mliječnu nijansu, a prstohvat cimeta će joj dati oštrinu.

Ako baš nemate vremena da se mučite s kuvanjem i tako dalje, možete jednostavno pomiješati 100 g putera, konzervu kuhanog kondenzovanog mlijeka i 2 žlice kakao praha. Čokoladna krema za tortu od kakao praha i kondenzovanog mleka ispada veoma bogata i slatka.

Svaka nova komponenta u kompoziciji unosi svoj ukus i šarm kremi. Možda jedina stvar koja je zajednička svim ovim receptima je njihova kuharska tajna:

  • Žumanca i bjelanca bolje umutiti ohlađene. Ali u isto vrijeme, sve ostale sastojke treba dodati kremi na sobnoj temperaturi.
  • Prilikom kuhanja kreme potrebno je stalno miješanje i poseban oprez. Jedva su ga pratili, a dolazilo je u grudvicama ili se čak zalijepilo za dno tiganja.
  • U kremu se uvijek stavlja samo puter, zamjena margarinom je neprihvatljiva. Osim toga, puter se bolje umuti u posudi sa ledom.
  • Ako želite da dobijete pahuljastu čokoladnu kremu, sve sastojke treba umutiti samo u suvoj posudi.

To su sve suptilnosti. Vrijeme je da ih počnete koristiti u praksi. I ovdje će vam u pomoć priskočiti sljedeći recepti.

Krema od kreme

Gusta čokoladna krema za tortu je vrlo jednostavna za pripremu. Dovoljno je da smjesu prokuvate nekoliko minuta na laganoj vatri ili parnom kupatilu, dodajući joj malo pšeničnog brašna. Za domaće kolačiće, korpe, pite, peciva i torte prikladna je klasična verzija.

spoj:

  • 1 tbsp. mlijeko;
  • 1 jaje;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 3 žlice. l. kakao u prahu;
  • vrećica vanilin šećera;
  • 4 žlice. l. vrhunsko brašno;
  • prstohvat soli.

Priprema:





  1. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se fudž potpuno ohladi.
  2. Zatim pripremljenom kremom namažemo kolače, kolačiće, domaće vafle ili služimo kao sos za palačinke. Prijatno!

Krema od kikirikija

Ovaj recept za čokoladnu kremu savršen je za biskvit čiji se slojevi pripremaju na tradicionalan način bez dodataka. Praktično samljeveni u brašno, kikiriki će kremi dodati ugodan orašasti okus, zbog čega je nemoguće razlikovati da li je napravljena od skupe crne čokolade ili od jeftinog kakaa u prahu. Probajte sami.

spoj:

  • ¾ tbsp. mlijeko;
  • 4 žlice. l. granulirani šećer;
  • 1 jaje;
  • 5 tbsp. l. vrhunsko brašno;
  • 3 žlice. l. kakao;
  • 1 tbsp. pečeni kikiriki.

Priprema:




  1. U mješavinu kafe u tankom mlazu sipajte mlijeko i razmutite sve grudvice.
  2. Na samom kraju kuvanja u kremu dodajte seckani kikiriki.

Krema za Tropicana tortu

Želite li iznenaditi svoje najmilije? Zatim pokušajte napraviti kremu za tortu od avokada. U početku niko neće ni pomisliti da se ova delikatna krema sastoji uglavnom od voća. A sve zato što avokado nema miris i praktički nema ukus. Ali ovaj tropski gost može poslužiti kao divna osnova za većinu jela, a torta nije izuzetak.

spoj:

  • zreli avokado;
  • 2 tbsp. l. kakao;
  • 2 tbsp. l. prirodni med;
  • ¼ dijela narandže.

Priprema:





  1. Pripremljenu voćnu kremu ohladite u frižideru i njome poslužite ili namažite kore za tortu. Prijatno!

 

 
ovo je zanimljivo: