→ Koliko minuta treba sterilisati krastavce. Metoda sterilizacije prilikom konzerviranja (u ovom slučaju, krastavaca). Kako kiseliti krastavce u sterilizovanim teglama

Koliko minuta treba sterilisati krastavce. Metoda sterilizacije prilikom konzerviranja (u ovom slučaju, krastavaca). Kako kiseliti krastavce u sterilizovanim teglama

1. Pre neki dan sam utrčala u kuću prijatelja i divila se bolnom procesu sterilizacije krastavaca. Bilo je zastrašujuće vidjeti koliko se čovjek mora nositi s kipućom vodom - sipati, čekati, sipati, prokuhati, sipati... I to ne računajući koliko je to naporno!

Stoga sam odlučio objaviti maminu opciju sterilizacije, kojom već više od četrdeset godina konzervira i povrće i kompote. O volumenima neću ni da pričam.

2. U ovom slučaju, dan X je došao za krastavce.

3. Na početku procesa u veći lonac sipajte nešto manje od polovine vode i stavite na vatru da proključa.

4. U manjoj šerpi pripremite marinadu. Meni je najzgodnije da potrošim 5 litara vode i da proključa.

5. Dok se voda zagrijava, na dno svake tegle stavite omiljeno bilje i začine. Zatim dobro stavite oprane krastavce i dodajte 1 tabletu aspirina na svaki litar. Odnosno u 1 litarske tegle 1 tableta je dovoljna. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da proces fermentacije počne kasnije.

6. U teglu sipajte vrelu salamuru i dodajte sirćetnu kiselinu 1 kašičica na teglu od 1 litar (krastavci, ne salamure!), 2 kašičice. za 2 litre, 3 za 3 litre.

7. Pokrijte teglu poklopcem i drškom stavite teglu da se steriliše u veliki lonac sa kipućom vodom, prethodno stavite pamučnu krpu na dno tako da dno tegle ne bude direktno u kontaktu sa dno posude (zbog razlike u temperaturi, tegla može da pukne). Moj lonac može da primi 5_ tegli od 1 litar, ili 4 tegle od jedan i po litar, ili 3 tegle od dva litra odjednom. Svu ovu lepotu pokrijemo poklopcem i ostavimo da se steriliše neko vreme, tegle od 1 litra 8-10 minuta, tegle od 2 litre 15 minuta, tegle od 3 litre 20 minuta.

8. Dok se sterilišu, krastavce možemo staviti u sledeće tegle, pripremiti marinadu ili raditi druge interesantne stvari. U isto vreme sam kuvala piletinu, dinstala mladi krompir i pekla pitu u rerni. Glavna stvar je ne zaboraviti na vrijeme.

9. Stepen spremnosti će biti vidljiv po izgledu krastavaca. – Ako nakon nekog vremena izvadite teglu, gornji dio krastavaca će malo požutjeti, a donji i dalje zeleni. Ovo je u redu. Zavrnite poklopac tegle i ostavite umotano dok se ne ohladi (oko 12 sati). Za to vrijeme krastavci će „dohvatiti“, ali neće biti prepečeni, već će se marinirati, ostajući hrskavi.

10. Otkad znam za sebe, moja majka uvijek čuva samo ovako. I nikada nije bilo natečenih kapaka ili pokvarenih proizvoda. O pojednostavljenju procesa ne treba ni govoriti. Nema potrebe manično sterilizirati tegle, poklopce, puniti, cijediti.....

Možda se moja verzija mnogima neće činiti novom i koristi se već duže vrijeme. Ali nakon što sam pogledao nekoliko opcija za domaće pripreme, nisam mogao propustiti i predlažem našim kuharima da radikalno pojednostave ovaj proces.

Kiseli krastavci za zimu - hrskavi, ukusni i sočni! Isprobajte ovaj recept - opisat ću ga vrlo detaljno, jer je proces fascinantan i 100% sam siguran da mnogo toga ovisi o detaljima, iako mnoge domaćice imaju svoje tajne i nadam se da ćete ih aktivno podijeliti u komentarima, Drago mi je da učestvujem u raspravi sa vama, dragi čitaoci)))

Inače, na stranici postoji recept - hrskav i jak - probajte))

Prije nego što počnemo s konzerviranjem, kupujemo guste zelene krastavce pravilnog oblika, jedan prema jedan:

  1. Za teglu od tri litre potrebno je otprilike 1,8 kg-2 kg. krastavce, kupujemo malo više, jer ćete ih prebirati i u svakom slučaju će se naći nepodobni „primjerci“. Krastavce dobro operite i potopite u njih hladnom vodom 4-6 sati.
  2. Zatim ga ponovo operemo i sortiramo po veličini, odrežući krajeve sa obe strane.
  3. Sitni plodovi mogu se čuvati u teglama od pola litre i litre.

Što se tiče sterilizacije - već dugo koristim metodu sterilizacije u pećnici - mnogo je lakše i ugodnije! Tegle dobro operemo sodom i još mokre stavimo u hladnu rernu. Zagrejemo na 120 stepeni - zagrevamo 15 minuta (videćemo - tegle treba da postanu suhe i vruće) i ugasimo. Ne vadite odmah, ostavite da se ohladi sa rernom, možete lagano otvoriti vrata nakon 10 minuta.

Pripremljenu teglu sa slanom vodom i krastavcima takođe šaljemo u rernu na 120 stepeni na 30-35 minuta (ovde zavisi od zapremine tegle, ako je pola litre, onda je dovoljno 10 minuta), zatvorenu poklopcem ( ali nije zašrafovan). Ako se plašite ili se prvi put bacite na posao, pogledajte u rernu - ako je rasol u tegli od 3 litre proključao, računajte 15 minuta od ključanja i gotovi ste) Preporučljivo je ispod tegli staviti lim za pečenje sa vodom kako salamura ne bi "pobjegla" u pećnicu pri ključanju) Zatim dodajte sirće i hrabro uvrnite tegle sa kiselim krastavcima!

Obavezno:

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama:

Za teglu od tri litre:

  • krastavci - 1,8-2 kg,
  • kopar – 20 gr.,
  • gorka paprika – 2 gr.,
  • listovi ili korijen rena - 20 g.,
  • čen belog luka - 6-7 kom.,
  • lovorov list - 3-4 lista.
  • zelena paprika srednje veličine.
  • na 1 litar vode – 60 grama krupne soli (možete upotrijebiti 2 pune žlice ako imate podrum ili hladnu ostavu za skladištenje), biber u zrnu 5 kom. i lovorov list 3 kom.
  • za bocu od tri litre - 50 ml sirćeta 6%.
  • Za cilindar od tri litre, ovisno o rasporedu krastavaca i njihovoj debljini, potrebno je oko 1,5 litara punjenja.

Punimo nešto više od 1,5 litara, opet ovisno o tome koliko su krastavci čvrsto nabijeni u teglu i njihovoj veličini, da ne bismo pogrešno izračunali zapreminu. Takođe, da biste dobili ukusne kisele krastavce u tegli, možete dodati trešnje i list ribizle, iako sam o ovom poslednjem čitao različite kritike, uključujući i one ne laskave, i ne dodajem ih, pa pišem samoinicijativno)))

Kiseli krastavci za zimu u teglama:

Za pripremu ukusnih kiselih krastavaca u tegli za zimu, pripremite same krastavce (proces pripreme je opisan gore), sterilizirajte staklenke u pećnici i na dno tegli stavite sve začine navedene u meniju. Prokuhajte poklopce za tegle.

Stavite sve začine na dno tegle.
Napunite tegle sa krastavcima "po visini" čvrsto jedan prema jedan i pripremite salamuri. Za salamuru prokuhajte vodu, dodajte so i začine po ukusu i kuvajte salamuru 5 minuta, a zatim je sipajte u tegle sa krastavcima i stavite u rernu na sterilizaciju na 120 stepeni pola sata (ako koristite tri -litarske tegle).

Pažljivo izvadite iz rerne suvim peškirom ili silikonskom rukavicom za rernu, dodajte sirće „ispod poklopca“ i zarolajte tegle sa kiselim krastavcima. Okrenite tegle naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade) Ovo su ljepotice! Bilo je ukusno, i sami smo ga jeli)))) Hrskavi sočni krastavci - ono što obično očekujemo od obrta)) Probajte))

Usput, kako kažu, ovo nije kraj)) Proširit ću temu i napisati poseban članak o svim vrstama zaokreta)) Bit će zanimljivo)))

Kiseli krastavci u teglama

Slabo slani krastavci u salamuri recept - odlično Lecho recept iz paprika pravi džem Džem od višanja Delicious džem trešnja
Salata “Svjetlo ljeto”

Dobar dan i vama dragi čitaoci!!

Domaći preparati za zimnicu - konzerve, džemovi i kavijar od patlidžana, kiseli krastavci i paradajz, kiseli krastavci - sve to najčešće čuvamo u staklenim teglama. Kompoti i sokovi su u staklenim bocama. A prije nego što počnete s konzerviranjem, sve posude moraju biti temeljito dezinficirane.

Postoji mnogo načina za sterilizaciju tegli. Odabrao sam nekoliko najjednostavnijih metoda koje se mogu brzo i jednostavno izvesti kod kuće.

  • Pažljivo provjerite staklenu posudu na strugotine, urezine i pukotine. Za konzerviranje je bolje ne koristiti nesavršene staklenke i boce.
  • Za očuvanje su potrebni novi poklopci. Uostalom, bit ćemo uvrijeđeni što naš rad ljeti i jesen jednostavno nije preživio do zime zbog nekvalitetnih poklopaca. Stoga je bolje ne štedjeti i kupiti nove navlake.
  • Prilikom kupovine provjeravamo kvalitet poklopaca. Kapice zavrtnja ne smiju biti savijene ili izgrebane. Poklopci sa gumenim trakama bi takođe trebali biti savršeni sa umetnutim gumicama.
  • Hemikalije za čišćenje tegli ostavimo sa strane. Teško se peru i štetne su za naše zdravlje. Operite poklopce i tegle sa sodom + senfom ili sapunom za pranje veša. Koristimo i novi sunđer za pranje suđa.

Danas u članku:

Kako pravilno sterilizirati tegle u mikrovalnoj pećnici

Ovom metodom poklopci se kuhaju zasebno u loncu.

  1. Operite tegle i poklopce sa senfom i sodom. Obrišite čistim peškirom.
  2. Stavite poklopce da ključaju odvojeno na vatri 5-7 minuta.
  3. Tegle punimo čistom vodom 1-1,5 cm od dna.
  4. Stavite tegle u mikrotalasnu pećnicu na 4-5 minuta na snazi ​​od 700-800 W. Voda u teglama proključa i dolazi do sterilizacije parom.

Kako pravilno sterilisati tegle u rerni

Jedan od mojih omiljenih načina. Verovatno je najjednostavniji. Tegle možete sterilizirati zajedno sa njihovim poklopcima.
Ali vrijedi napomenuti da ovom metodom morate imati električnu pećnicu s termometrom. A pogodni su i poklopci za sterilizaciju koji se mogu zašrafiti.
Za poklopce sa gumenim trakama, gumena traka se može osušiti i puknuti ili otopiti. Takvi poklopci moraju se posebno kuhati u vodi.

  1. Zagrejte rernu na 100-120 stepeni Celzijusa.
  2. Tegle i poklopce dobro operite i stavite na rešetku. Ne morate da brišete tegle. Stavite suve tegle sa vratom nadole. Mokre tegle stavljamo grlom prema gore da sva voda ispari.
  3. Ostavite u rerni 15 minuta. Ovo vrijeme je za limenke kapaciteta ne većeg od 700 grama. Za tegle od tri litre potrebno je više vremena - 20-25 minuta.

Kako pravilno sterilizirati tegle na pari

Ovo je takođe zgodan način za sterilizaciju posuda kada su vam potrebne samo 1-2 tegle. Zgodno je i zato što u tepsiju stavite poklopce i na njih stavite sito ili cjedilo na koje se steriliziraju tegle. Ali počet ću redom govoriti o ovoj metodi.

1. Uzmite tiganj. Veličina tepsije zavisi od toga koliko tegli ćete sterilisati na njoj. Što je veća zapremina tiganja, to više konzerviće stati na njega. U to sipajte vodu i stavite na vatru dok voda ne proključa.

2. Tegle i poklopce temeljito operite. Stavite poklopce u ovu šerpu i prokuvajte zajedno sa teglama.

3. Kada voda proključa, na vrh stavite sito ili čelično cjedilo. Stavite tegle na sito, vratom nadole.

4. Tegle kuvajte ovako: do 700 grama - 6-8 minuta, litarske i dvolitarske - 10-15 minuta, tri litre i više - 20-25 minuta.

5. Tegle su bile dobro sterilisane kada su se na njima pojavile velike kapi vode od pare. Izvadite tegle i stavite ih naopačke na čist peškir da se ocede.

Kako pravilno sterilizirati tegle u vodi

Možda najlakši način za sterilizaciju tegli za konzerviranje.

  1. Tegle i poklopce peremo sapunom za pranje rublja.
  2. Sipajte čistu vodu u veliku šerpu ili emajliranu kantu i stavite na vatru.
  3. Stavite poklopce i tegle u tepsiju.
  4. Kuhajte tegle 6-7 minuta.
  5. Pažljivo, da se ne izgore, izvadite tegle i poklopce i stavite ih odozdo na čist, ispeglan peškir.

Video - kako pravilno sterilizirati staklenke s prazninama

A u nastavku je još jedan način sterilizacije staklenki u pećnici, ali sa prazninama.

To su svi najjednostavniji načini sterilizacije posuda za konzerviranje. Uspješne i ukusne pripreme za zimnicu!

kerescan - 22.03.2015

Sterilizacija punih (punjenih) tegli je još jedna metoda za uništavanje mikroorganizama koji doprinose brzom kvarenju konzervirane hrane, kao i sterilizacija praznih tegli i poklopaca. Sterilizacija punih tegli je još jedan način da domaće pripreme za zimu sačuvate zdravim i zdravim. I kako pravilno sterilizirati pune tegle.

Da bismo to učinili, na dno široke posude stavit ćemo kuhinjske krpe ili drugu čistu krpu presavijenu u 5-6 slojeva. Umjesto tkanine možete koristiti posebno izrađenu drvenu rešetku ili krug.

Stavite tegle punjene domaćim sastojcima na tkaninu.

U šerpu sipajte toplu vodu. Temperatura vode koja se sipa ne sme biti niža od temperature unutar same tegle, jer Ako postoji velika temperaturna razlika, naše tegle mogu jednostavno puknuti. Morate uliti toliko vode da pokrije tegle do ramena.

Tegle pokrivamo metalnim poklopcima, ali ih ne zašrafimo.

Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da proključa.

Nakon ključanja smanjite vatru. Tokom sterilizacije ne treba dozvoliti da voda naglo ključa, jer ako prejak proključa, može ući u naše tegle.

Nakon prokuvanja prokuvati domaće preparate u zavisnosti od veličine tegle. Vrijeme sterilizacije za pune tegle:

0,5 litara - 10-15 minuta;

1 litar - 20-25 minuta;

3 litre - 30-35 minuta.

Kada istekne vrijeme sterilizacije, pažljivo izvadite staklenku i zašrafite je.

Nakon zavrtanja tegle obično okrenem naopako i umotam na toplo dok se potpuno ne ohlade.

Ovako trebate sterilizirati tegle sa zimnicom (pune ili punjene) kod kuće.

Kako se sterilišu pune tegle možete pogledati u videu. Ovdje se, međutim, više pažnje poklanja sterilizaciji tegli sa metalnim stezaljkama, ali to ne utiče na sam princip sterilizacije.

 

 
ovo je zanimljivo: