Koliko dugo kuhati cijelo pile. Koliko dugo kuvati piletinu za supu, supu? Koliko i koliko dugo treba da kuvate domaću, seosku piletinu i piletinu brojler u loncu, sporom loncu i ekspres loncu dok ne bude gotovo? Kako skuhati piletinu za koju se ispostavi da je stara

Pileća juha je prilično krepko i jednostavno jelo koje se smatra dijetalnim. Pogodan je za sve članove porodice i svaka domaćica bi trebalo da ga skuva. Prvo pitanje koje zanima kuhara početnika je: koliko dugo kuhati piletinu za supu? Jer Vrijeme kuhanja za različite dijelove trupa značajno varira. Zatim ćemo pobliže pogledati koliko dugo kuhati piletinu za supu.

Obično se u prodaji mogu naći mladi brojleri, čije se meso kuha prilično brzo, oko 1 sat. Isto se ne može reći za domaću piletinu čije je meso mnogo žilavije i duže se kuha. Vrijeme kuvanja zavisi i od starosti ptice. Starost ptice može se odrediti po kosti na njenim grudima (kobilica). Ako se savija, onda je ptica mlada, ali ako je kobilica tvrda, onda je ptica već stara više od godinu dana. U zavisnosti od starosti, veličine i žilavosti piletine za supu, nakon prokuvanja treba je kuvati 1 do 3 sata.

Koliko dugo se kuva pileći batak?

Nije tajna da se trup isječen na komadiće kuha mnogo brže od cijelog. Ako dijelovi imaju kosti, piletinu morate kuhati duže za juhu. Međutim, meso sa kostima daje bogatiju supu za pravljenje supe.

Ovo pileće meso se kuva na laganoj vatri 30-45 minuta. Ako je vrenje previše aktivno, piletina se ne može kuvati, jer... čorba će ispasti mutna i neugledna. Ako će se ptica koristiti za prvo jelo, može se još malo prokuhati da bude mekana i sočna.

Koliko dugo kuvati piletinu za supu?

Da biste dobili bogatu pileću supu i ukusnu supu, bolje je kuhati piletinu za supu najmanje 2 sata. Da biste to učinili, trup se isječe na komade, stavlja u hladnu vodu i dovede do ključanja. Pena se skida šupljikavom kašikom, a meso se kuva dok ne bude spremno za supu na laganoj vatri dok se meso dobro ne odvoji od kosti. Za ugodnu aromu u tiganj možete staviti cijelu glavicu luka, peršuna, pastrnjaka ili celera i svoje omiljene začine. Juha se na kraju kuvanja posoli, inače će se meso duže kuhati i ispasti će tvrdo.

Koliko dugo treba da kuvate smrznutu piletinu?

Štedljive domaćice često u svom zamrzivaču imaju smrznute trupove piletine. Ova ptica je savršena za pravljenje čorbe. Vrijeme kuhanja smrznute piletine uvelike ovisi o starosti ptice i njenoj težini.

Za pripremu čorbe odmah stavite smrznutu piletinu u lonac i prokuhajte sadržaj. Kuhajte supu na laganoj vatri. Ukupno vrijeme kuhanja je povećano za 15 minuta u odnosu na sličnu svježu perad.

Koliko dugo treba kuhati piletinu nakon kuhanja?

Kada je pileći bujon prokuhao i pjena se potpuno ukloni, postavlja se pitanje: koliko dugo kuhati piletinu nakon ključanja. Odgovor ovisi o tome koji dio trupa se koristi za pripremu čorbe.

Prsa, isečena na komade, kuvaju se 20-25 minuta.

To znači da se svo povrće može dodati odmah nakon što sadržaj tiganja proključa. Meso će imati vremena da se potpuno skuva zajedno sa povrćem.

Pileći butovi se kuvaju oko pola sata nakon ključanja. A krilcima je potrebno 5 minuta manje da se kuvaju.

Vrijeme kuvanja buta zavisi od prisustva kosti. Ako je kost prerezana, tj. Od fileta buta priprema se čorba, zatim se ovo meso priprema nakon 20 minuta ključanja. But sa kosti se kuva 30-40 minuta.

Juha od rezanaca sa pilećim fileom

Pileća supa sa rezancima brzo će utažiti glad i oduševiti vas svojim prijatnim ukusom. Lagani ukus pileće čorbe, sitni komadići povrća i piletine pružaju pravi užitak u vrućoj supi. Rezanci daju debljinu i sitost prvom jelu. Možete ga pripremiti sami, a možete koristiti i gotovu iz prodavnice.

Broj porcija: 6.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 85 kcal na 100 g.

Sastojci:

• 300 gr. pileći file;
• 1 šargarepa;
• 2 lovorova lista;
• 1 luk;
• 150 gr. rezanci;
• 2,5 litara vode za piće;
• 1,5 tsp. sol.

Proces kuvanja:

1. Za pripremu supe s rezancima možete koristiti bilo koji dio piletine ili piletine brojlera. Juha od pilećeg filea se vrlo brzo kuva, a čorba je dijetalna i niskokalorična.
2. Meso dobro isperite pod hladnom vodom i stavite u šerpu sa ledenom vodom. Stavite šerpu na gorionik i dovedite tečnost da proključa. Nakon što se stvori pjena, uklonite je šupljikavom kašikom, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati piletinu dok ne bude gotovo. Ovo će trajati oko pola sata.
3. U međuvremenu pripremite preostale sastojke za dodavanje u tepsiju. Da biste to učinili, ogulite šargarepu i luk. Tri šargarepe na srednje sitno narendajte, a luk narežite na sitne kockice.
4. Povrće stavite u zagrejani tiganj, malo posolite i dodajte 2-3 kašike. juhu, dinstajte na srednjoj vatri dok šargarepa ne omekša 10-15 minuta, pokrivajući poklopcem.
5. Viljuškom provjerite spremnost mesa. Ako se lako buši, znači da je gotov, izvadite ga na tanjir, razdvojite na vlakna i vratite u šerpu.
6. Kada sadržaj provri, dodajte dinstano povrće, rezance i kuvajte četvrt sata. Prije završetka kuhanja dodajte lovorov list i začine po ukusu.
7. Gotovu pileću supu sipajte u činije, ukrasite začinskim biljem i poslužite uz tost ili crni hleb. Dobar tek svima!

Video:

Prije nego što skuvate piletinu, treba je pripremiti na određeni način. Smrznutu piletinu prvo morate potpuno odmrznuti. Potom trup piletine treba osušiti kuhinjskom krpom i spržiti na plamenu plinskog plamenika kako bi se uklonilo perje i dlačice koje su ostale nakon čupanja. Nakon toga, trup piletine treba dobro isprati iznutra i spolja pod hladnom tekućom vodom.

Moulding

Da bi trup piletine dao lijep izgled i osigurao ravnomjerno kuhanje, oblikovan je. Najlakši način je oblikovati trup "u džep". Da biste to učinili, na dnu trbuha se prave prorezi u koži i u njih se ubacuju zglobovi nogu, a krila sa odsječenim vrhovima su uvučena prema leđima. Vaša piletina je sada potpuno spremna za kuvanje.

Kuvanje

Sada ćemo vam reći kako da skuvate ukusnu piletinu za kasnije posluživanje kao drugo jelo. Uzmite tepsiju i napunite je oko 2/3 vodom. Stavi to na vatru. Da bi pileće meso bilo mekano i sočno, piletinu se stavlja u kipuću vodu! Tada se proteini kože brzo koaguliraju, a sav sok ostaje unutar trupa. Kada spustite piletinu u tiganj, vrenje će prirodno prestati. Sačekajte da ponovo proključa, pažljivo šupljikavom kašikom uklonite penu i masnoću sa površine, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Nakon 15 minuta posolite čorbu i dodajte mali luk i šargarepu. U pravilu se u juhu više ne dodaju začini i korijenje, jer oni prigušuju prirodnu aromu piletine. Zatim skuhajte piletinu dok ne bude gotovo, što se lako može utvrditi tako što ćete viljuškom probušiti debeli dio buta. Ako viljuška lako ulazi, piletina je spremna. Vrijeme kuhanja za prosječnu mladu piletinu brojlera kupljenu u prodavnici je u prosjeku 45-60 minuta. Posebno je vrijedno spomenuti seoske kokoške kupljene na pijaci.

Kako kuhati staru piletinu?

Starost standardnih pilića uzgojenih na farmi peradi strogo je kontrolirana od strane proizvođača, ali piletina s tržišta može se pokazati kao stara. Starost pilića moguće je odrediti po boji kože i stanju kostiju. Kod starih pilića koža je pomalo hrapava, žućkaste boje, unutrašnja masnoća je zlatne boje, kobičasta kost (središnja kost prsa) je vrlo tvrda i nimalo se ne savija kada se pritisne prstima. Ako dobijete baš takvu piletinu, nemojte se uzrujati - juha od nje bit će najukusnija, aromatičnija i prozirna. Postoje male tajne kako skuhati staru piletinu. Pripremljenu piletinu stavite u šerpu, napunite hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, nekoliko puta uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta. Zatim posolite, dodajte šargarepu, luk, peršun i celer i kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri (otprilike 2-3 sata).

Kako brzo skuvati piletinu?

Ne znate kako da brzo skuvate piletinu? Pokušajte ga isjeći na komade prije kuhanja. Ovo će malo skratiti vrijeme kuhanja.

Piletina je osnova mnogih jela. Pristupačan je i ima visok ukus i nutritivne karakteristike. Stoga se postavlja pitanje: "Koliko dugo kuhati piletinu?" - ostaje relevantan za mnoge domaćice.

Koliko dugo kuvati piletinu za supu

Kuvana piletina u bujonu

Odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koji se dijelovi koriste. Sitni dijelovi: krilca, bataki i butovi se kuhaju oko 30 minuta. Prsa ili četvrtina se kuvaju oko 40 minuta. Ako se koristi cijeli trup, vrijeme kuhanja treba biti najmanje 50-60 minuta.

Na prodaju je piletina za supu. Dobija gustu, bogatu supu sa izraženim ukusom i aromom. Ovaj trup se kuha najmanje 2 sata!

Ako ste uspjeli kupiti seosku kokoš, onda biste trebali shvatiti da ptica uzgojena u takvim uvjetima ima gust mišićni kostur. Kuva se najmanje 5-7 sati. Ali rezultat je vrijedan toga!

Kada koristite brojler, ne morate čekati bogatu čorbu. U tom slučaju, nakon prvog ključanja, bolje je ocijediti vodu!

Ako ne znate koliko dugo ćete kuhati piletinu, lako možete provjeriti spremnost viljuškom. Ako se meso lako odvaja od kosti, onda možete prestati sa kuvanjem!

Moderni uređaji: koliko dugo kuhati piletinu dok ne bude gotovo

Koliko dugo kuhati piletinu u sporom šporetu

Tradicionalno kuhanje piletine u loncu traje 30 do 60 minuta. Proces će trajati isto toliko vremena ako koristite spori štednjak. U tom slučaju trebate uključiti način rada "gašenje". U pari se mogu kuhati samo pojedinačni dijelovi, jer je zapremina uređaja mala. Proces kuvanja traje oko 45 minuta. Istovremeno, većina korisnih vitamina i minerala se zadržava u mesu. U ekspres loncu, trup se kuha 20 minuta sa zatvorenim ventilom, pojedinačni dijelovi će biti gotovi za 5 minuta.

Karakteristike kuhanja piletine

Prije kuvanja trup treba pripremiti. Ako koristite smrznutu piletinu, treba je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Osim toga, trebali biste se pridržavati sljedećih preporuka:

• Uklonite perje. Trup treba pregledati na prisustvo perja koje se uklanja pincetom;
• Količina vode. Za kuhanje cijelog trupa trebate koristiti veliku šerpu. Voda treba u potpunosti pokriti piletinu;
• Količina soli. Za svaki litar vode koristite ½ kašičice soli. Posolite piletinu odmah nakon što voda proključa. U tom slučaju, čorba će biti bogatija;
• Pjena. Ako se tokom kuvanja stvori pjena, uklonite je običnom šupljikavom kašikom;
• Povrće. Možete diverzificirati okus pileće juhe uz pomoć povrća: mrkve, luka, korijena celera, bijelog luka. Povrće se dodaje cijelo u čorbu nakon što voda proključa;
• Koje dijelove trebam koristiti? Za juhu je bolje koristiti cijeli trup ili masne dijelove: šunke, butine. Dijetalna jela pripremaju se od bijelog mesa (prsa). Ako se pileće meso kuva za salate ili glavna jela, onda je bolje koristiti file;
• Stara piletina. Ovaj trup se prije kuhanja marinira u kefiru, mineralnoj vodi ili limunovom soku. Vrijeme mariniranja je oko 6-8 sati. U tom slučaju meso će biti mekše;
• Začini. Bosiljak, origano, mažuran i ostali začini se dodaju na početku kuvanja, a lovorov list na kraju!

Prilikom kuhanja pilećeg trupa treba se pridržavati jednog "zlatnog" pravila: bolje je prekuhati meso nego nedovoljno. Što je meso mekše, to će jela od njega biti ukusnija. Od kuvane piletine možete pripremiti razne recepte za salate, glavna jela i supe. Meso peradi je jedan od dijetetskih proizvoda koji nutricionisti preporučuju svakodnevno konzumiranje!

Ne tako davno, perad se smatrala dijetalnim proizvodom, kao i jelom koje se služilo na stolu tokom praznika.

Sada je pileće meso dostupno svim segmentima stanovništva. Prži se, peče, dinsta, peče na roštilju. Ali najčešće se koriste za pripremu prvih jela.

Ali da bi supa ili obična juha bila ukusna, piletina mora biti pravilno kuvana.

Kako pripremiti piletinu za kuvanje

Pilići stižu na police trgovina već ohlađeni ili smrznuti. Mogu biti bez crijeva, poluiznutrice ili bez crijeva.

Stoga, prije nego što počnete kuhati, morate pripremiti piletinu.

• Prvo se odmrzava. To se radi u frižideru na 3-6°C ili na sobnoj temperaturi. Neke domaćice odmrzavaju trup u vodi. Ali to se ne preporučuje, jer meso postaje jako zasićeno tekućinom, što pogoršava njegov okus. I mnoge korisne tvari izlaze iz njega u vodu.
• Ako se piletina primi s perjem, onda se iščupa.
• Zatim se lešina peče. Da biste to učinili, osušite ga papirnim salvetama, razvucite preko plinskog plamenika, držeći ga za glavu ili vrat i noge. Prženje se mora obaviti vrlo brzo kako se potkožna mast ne bi počela topiti, jer ima nisku tačku topljenja i brzo se topi kada se zagrije.
• Piletina se iznutrica, uklanjajući crijeva, želudac, srce i pluća. Guša se izvlači kroz otvor na vratu.
• Nusproizvodi se obrađuju na ovaj način: krvni ugrušci se uklanjaju iz srca, žučna kesa i obližnji zeleni komadići tkiva se odvajaju od jetre, jer će biti gorki. Želudac se prepolovi, rasklopi, istrese njegov sadržaj, a zatim se ukloni debela unutrašnja opna, koja se dobro drži.
• Donji dijelovi nogu trupa se odrežu, a krila se skraćuju do prvog zgloba.
• Piletina se opere u hladnoj vodi i stavi na pleh da se osuši.
• Ako je cijeli trup kuhan, oblikuje se za kompaktnost. Da biste to učinili, noge su uvučene "u džep" - rez na trbuhu.
• Ako je piletina neispravna ili stara, isječe se na porcije.

Kako pravilno kuvati piletinu

Mnoge domaćice zanima pitanje: u kakvu vodu treba staviti trup za kuhanje?

U stvari, morate poći od svrhe za koju se piletina kuha.

Ako se piletina kuva za salatu ili kao predjelo, zatim se trup uroni u toplu vodu. Ovim načinom kuhanja u mesu će ostati maksimalna količina hranjivih tvari.

A ako vam je potrebna bogata i ukusna čorba, zatim se trup piletine ili pileće meso isečeno na komade prelije hladnom vodom.

Kako skuvati cijelu piletinu za ukusno meso

• Trup, uvučen u džep, stavlja se u toplu vodu.
• Pustite da proključa.
• Uklonite pjenu šupljikavom kašikom.
• Dodajte so, luk, šargarepu.
• Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte dok ne bude gotovo. Pilići se kuvaju 25-30 minuta, pilići 1 sat, stari pilići oko 3 sata.
• Spremnost mesa provjerite viljuškom tako što ćete ga zabiti u deblji dio buta.

Kako kuhati seckanu piletinu (uzbekistanski način) za ukusno meso

• Pripremljeni trup se isječe na nekoliko dijelova i soli.
• U šerpu stavite sitno seckani luk i crni biber.
• Zalijte sa 3 litre vode i prokuhajte.
• Bacite komade piletine.
• Uklonite svu pjenu koja se pojavi.
• Kuvajte na laganoj vatri (piletina - 40 minuta, piletina - 1,5 sat).
• Na kraju kuvanja dodajte zelje i lovorov list.
• Izvadite meso, ohladite ga i poslužite na stolu.

Kako skuvati piletinu za čorbu (supu)

Metoda 1

• Trup se isječe na komade.
• Stavite u šerpu i napunite hladnom vodom.
• Ostavite 30 minuta na hladnom mestu da se sok od mesa pusti u vodu.
• Stavite na vatru i pustite da provri ne pokrivajući poklopcem.
• Uklonite pjenu.
• Zatvorite poklopcem.
• Kuvajte na laganoj vatri 1-2 sata (sve zavisi od starosti piletine). Sredinom kuvanja u čorbu se dodaje seckano korenje, a na kraju se posoli.
• Juha se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze.

Metoda 2

• Noge pripremljene piletine stavljaju se u džep.
• Isperu se jetra, želudac, srce.
• Trup i iznutrice se stavljaju u tepsiju i napune hladnom vodom.
• Pokrijte poklopcem i pustite da provri.
• Uklonite pjenu.
• Smanjite vatru, posolite i kuvajte dok ne omekša.
• Meso se prebaci u drugu tepsiju, a čorba se filtrira.

Metoda 3

• Stavite pileće kosti u tepsiju. Na njih se stavlja cijela piletina ili isjeckana na komade.
• Napunite hladnom vodom.
• Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri.
• Kuvajte 30 minuta.
• Uklonite svu penu šupljikavom kašikom.
• Nastavite da kuvate kosti 2-3 sata, a meso dok ne omekša.
• Piletina i kosti se uklanjaju, a juha se filtrira.

• Vrlo je jednostavno razlikovati "ostarjeli" trup od mladog: prsa starog pilića je tvrda, dok se kod mladog pilića lako stisne.
• Koža pijetla je plavkasta i tanka, dok je kokoška bela i mnogo deblja.
• Dobro uhranjeni pileći trup ne treba prati u vrućoj vodi. Ovo pogoršava njegov ukus.
• Da kuvana piletina bude ukusna, izvadite je iz čorbe, posolite, stavite u šerpu i pokrijte poklopcem.
• Kada kuvate piletinu, odjednom nalijte vodu do kraja. Ako ga dodate tokom kuvanja, čorba će postati bezukusna. Takođe ne treba soliti u delovima.
• Ako kuhate piletinu za juhu, onda se meso isječe na sitne komade, a kosti se drobe.
• Svi začini se dodaju u vodu na kraju kuvanja.
• Čorbu ne treba kuvati na jakom ključu. To ga čini mutnim i masnim.
• Da bi bila prozirna, pjenu morate ukloniti šupljikavom kašikom.
• Za posvjetljenje čorbe pileće kosti dodati posoljenu vodu (na pola čaše vode uzeti 1 kašičicu soli) i staviti u frižider na sat i po. Pola sata prije kraja kuhanja, ova tečnost (draw) se ulije u čorbu i na jakoj vatri dovede do ključanja. Zatim se plamen smanjuje. Kada je čorba kuvana, procedite je.
• Da se ne bi zamutilo pri ponovnom zagrijavanju, zagrijava se na laganoj vatri i poklopac nije dobro zatvoren. Ne dovoditi do ključanja.

Mnogi recepti počinju rečima: “Kuvanu piletinu iseći u salatu na duguljaste komade...”. Ili čak i ovako: “Ispecite blanširanu piletinu...”. Možda kulinarski stručnjaci od Boga vjeruju da je običan čovjek već rođen sa znanjem kako i koliko kuhati cijelo pile. Ali to nije istina. Osim toga, postoji mnogo načina za kuhanje piletine. To se može učiniti u običnom loncu ili možete spojiti moderne kuhinjske uređaje na zadatak. Dvostruki kotao je, na primjer, zgodan jer tokom kuhanja korisne tvari ne prelaze iz mesa u vodu. I ovdje moramo uzeti u obzir kakvo jelo od piletine planiramo napraviti. Bouillon? Tada će i način kuhanja i vrijeme utrošeno na proces biti drugačiji. Ako ubuduće pečemo ili pržimo piletinu, onda ćemo je prethodno blanširati ili poširati. Ovo traje vrlo malo vremena. Jednom riječju, u ovom članku ćemo obratiti pažnju na metode kuhanja piletine, a posebno cijelog trupa.

Pilići brojleri i živina

Nije tajna da okus jela direktno ovisi o kvaliteti njegovih sastojaka. Mnoge domaćice, želeći kuhati piletinu, odlaze u supermarket da je kupe. Ali tamo se prodaju proizvodi živinskih farmi. Da bi pilići brže rasli, hrane se posebnom hranom, hormonima i antibioticima. Naravno, sve ove ne baš korisne tvari se „talože“ u mesu i kao rezultat toga u našem tijelu. Jadne kokoške nikada nisu ni ugledale dan tokom svog vrlo kratkog života i stalno su bile pod stresom. Ovo direktno utiče na kvalitet mesa brojlera. Ali ove kokoške izgledaju masne i sočne, s bijelom kožom. Ne kuvaju se dugo. Istina, čorba od njih ispada da je neukusna.

Domaće kokoši se prodaju na pijacama. Ne izgledaju tako impresivno kao brojleri: manje masni, sa žućkastim bubuljicama kože. Ali jeli su prirodnu hranu. Živina je dobra za čorbu. Odgovor na pitanje koliko dugo kuhati cijelo pile zavisi i od njegove starosti. Mlade kokoške se kuhaju brže, starije ptice duže. Vjeruje se da je najukusnije kuhano meso pijetla. Žitkast je i dugo se kuva, ali je čorba od nje veoma zdrava i bogata. Evropska kuhinja koristi i živinu i kopune - kastrirane kokoške i pijetlove, čije je meso posebno nježno. Ali na našim otvorenim prostorima nećete naći ptice ove vrste.

Blanširanje, poširanje, kuvanje

Pogledajmo sada načine kuhanja piletine koristeći vruću vodu. Blanširanje se ne može nazvati kuvanjem u pravom smislu te riječi. Francuzi su izmislili ovu kulinarsku tehniku. Sastoji se od brzog tretiranja namirnica - mesa, povrća, badema - kipućom vodom (parom ili vrućim biljnim uljem). Ova tehnika vam omogućava da "zapečatite" sokove unutar piletine. Koristi se kada planirate pržiti ili peći meso u budućnosti. Piletina se potopi u kipuću vodu. Kada voda ponovo počne da žubori, meso se vadi. Ostaje sirovo i samo će posvijetliti. Zbog toga se tehnika naziva "blanširanje", od francuske riječi blanchir - "bijeliti".

Poširanje je kratko kuhanje u maloj količini vode, mlijeka ili u vlastitom soku. Piletina se umoči u hladnu tečnost i kuva poklopljeno. Tehnika vam omogućava da dobijete sok, koji se zatim može koristiti za sos. Koliko je vremena potrebno da se skuva cijelo pile u krivolovom načinu? Zavisi od veličine ptice. Ne treba gledati na sat, već redovno gledati u lonac. Otpušteni sok će ukazivati ​​na to da se meso dovoljno ispeklo.

I na kraju, pravo kuvanje. Ovoj metodi ćemo posvetiti posebnu pažnju.

Voda: kakva bi trebala biti?

Prije nego što krenemo s rješavanjem pitanja "koliko dugo kuhati cijelo pile dok ne bude gotovo", pogledajmo početak kulinarskog procesa. U koju vodu staviti trup - hladnu ili toplu? Odgovor na ovo pitanje zavisi od toga šta planirate da uradite sa piletinom sledeće. Ako ga pržite, pečete ili koristite za salate, bacite ga u kipuću vodu. Od visoke temperature, krv će se odmah zgrušati i ostati unutar vlakana. Tako će meso postati sočno i ukusno. Ali ako želite da pripremite ukusnu, bogatu, aromatičnu čorbu, stavite pticu samo u hladnu vodu. Kako se meso zagrije, ono će otpustiti mast i druge tvari u tekućinu. Zato će supa biti ukusna.

Koliko vremena je potrebno da se dinsta cijela piletina u loncu?

Iz gore navedenih informacija postaje jasno da načini kuhanja mesa s toplom vodom zavise od jela koje se priprema. Dakle, prva opcija: čorba. Napunite trup bez crijeva hladnom vodom. Stavite tiganj na vatru. Kakav bi trebao biti? Mnogi kuvari smatraju da na početku kuvanja treba pojačati plamen. Ali čim voda proključa, vatru treba smanjiti na nisku. Potrebno je ukloniti "šum" - ispuštenu krv. Ako se to ne učini, juha će postati mutna i imati neprijatan miris. Zatim se u tiganj stavljaju koreni za supu - luk, peršun, šargarepa i celer. Koliko vremena je potrebno da se skuva cijelo pile nakon kuhanja? To također ovisi o veličini i starosti ptice. Brojleri će biti gotovi za 60 minuta. Za kuvanje domaće piletine potrebno je oko dva sata. Žicavom pijetlu će biti potrebno 30 minuta više vremena. Treba reći da meso nakon duže obrade postaje manje ukusno, iako jestivo. Stoga je pomisao pretjerano štedljivih domaćica: „Skuvaću čorbu, a onda ću od iste piletine napraviti kijevske kotlete“ loša ideja.

Kako kuvati žele

Pijetao je najprikladniji za ovo jelo. Njegovo meso sadrži dosta želirajućih supstanci koje su potrebne da se žele stvrdne. Ali možete pripremiti i jelo od domaće piletine. Istina, tada ćete u čorbu morati dodati malo jestivog želatina. Počinjemo da pripremamo žele na isti način kao i čorbu. Napunite trup hladnom vodom, nakon ključanja smanjite vatru i skinite pjenu. Jedina razlika je koliko je vremena potrebno da se skuva cijelo pile za žele. Tri sata, ni manje ni više! Potrebno je da se meso toliko prokuha da otpadne od kostiju i da se izmrvi u vlakna. Za pripremu želea od pijetlova potrebno je oko pet sati.

Koliko dugo treba kuhati cijelo pile za druga jela?

Dešava se da nam treba gotovo meso. Mnoga dijetalna jela se prave od kuvane piletine. Takođe se dodaje salatama, kao što je Cezar. Da meso ne prenese svoj ukus i aromu na tečnost u kojoj će se kuvati, stavlja se u kipuću vodu. Da li ovo produžava vrijeme kuvanja? Čim stavimo piletinu u šerpu, voda će prestati da ključa. Uskoro će ponovo početi da grglja. Moramo utišati buku, smanjiti vatru i pokriti tiganj. Nakon 15 minuta posolite vodu, dodajte aromatično korijenje, lovorov list i ostale začine. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i starosti piletine. U prosjeku, proces će trajati oko sat vremena.

Kako znati da li je piletina kuvana?

Da biste bili sigurni da je ptica pečena, potrebno je da meso probušite viljuškom u najdebljem dijelu trupa, u području bataka. Poenta bi trebala lako ući. Ako iz rupe izlazi sok, a ne ičor, onda je spreman. Kao što vidite, hronometri nam neće puno pomoći u kuvanju piletine. Previše je faktora koje treba uzeti u obzir. Čak i veličina posude i količina vode mogu ubrzati ili usporiti proces. Ako ste u žurbi i želite da brzo skuvate piletinu, narežite trup na komade. Četvrtine se kuvaju za pola sata (za brojlere) i 45 minuta (za živinu).

Kuvanje uz pomoć kuhinjskog pomoćnika

Da nam olakšamo rad, povežimo modernu tehnologiju u naše kuhanje. Koliko dugo je potrebno da se skuva celo pile u mikrotalasnoj? Samo 20 minuta na punoj snazi. Ali usred procesa trebali biste okrenuti trup. U sporom štednjaku, cijela ptica se kuha sat vremena u načinu "Gori". Rezultat je vrlo zdravo meso koje se obrađuje parom, a ne vodom. Ali proces kuhanja piletine u ovoj jedinici trajat će 45 minuta. Iz ekspres lonca meso se može servirati na sto za samo 20 minuta.