Koliko dugo se kuvaju smrznute neoguljene kraljevske kozice. Koliko dugo kuhati škampe nakon kuhanja. Kipuće smrznute škampe

Škampi su niskokalorična namirnica s visokim sadržajem proteina. Zbog toga se široko koristi u dijetalnoj prehrani.

IN hemijski sastav meso škampa uključuje:

• vitamini različitih grupa - PP, E, B2, B1, A;
• minerali - nikl, kobalt, molibden, fluor, hrom, mangan, bakar, jod, cink, gvožđe, fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum.

Redovna konzumacija mesa škampa poboljšava stanje kostiju, zuba, kose, kože, jača zidove krvnih sudova, stabilizuje funkcije krvožilnog sistema i kore velikog mozga, normalizuje rad nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Ali ne zaboravite da škampi mogu naštetiti i ljudskom tijelu. Prvo, konzumiranje ustajalog proizvoda dovodi do ozbiljnog trovanja. Drugo, škampi su jak alergen i izazivaju oticanje unutrašnjih i vanjskih organa. Stoga morate biti oprezni s ovim proizvodom, posebno u hrani za bebe.

Kako pravilno kuvati škampe?

Kuvanje svježih škampa. Uzmite posudu za kuvanje. Sipati vodu. Zapalili smo ga. Dovedite tečnost do ključanja. Čim proključa, počinjemo da pripremamo čorbu. Na 1 litar vode dodajte 25-30 g soli, 1 vezicu kopra, 5-8 listova lovora, 8-10 crnog bibera u zrnu. Pustite da prokuha par minuta, a zatim dodajte škampe. Kuhajte rakove nakon ključanja vode: male - 7 minuta, velike - 10 minuta.

Skuhajte svježe smrznute škampe po istom receptu. Neposredno prije kuhanja potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Pripremite kuhane smrznute škampe. Uzmite posudu za kuvanje. U to ulijte vodu i počnite pripremati čorbu. Na litar vode 25-30 g soli, vezica kopra, 8-10 zrna crnog bibera, 5-7 listova lovora. Kada proključa, kuvajte juhu 2-5 minuta. Zatim dodajte škampe. Nakon ključanja vode kuhajte pročišćenu vodu 3-5 minuta, a neoljuštenu 5-7 minuta.

Škampi su najpopularniji morski proizvod, koji je prije mnogo stoljeća osvojio srca gurmana. Cijenimo ih ne samo zbog egzotičnih gastronomskih kvaliteta, već i zbog visoke nutritivne vrijednosti. Bogate su proteinima, mikroelementima, vitaminima A, D, E i čitavom grupom B. I iznenađujuće imaju nizak sadržaj kalorija- samo 97 kcal na 100 g.

Ali u našim geografskim širinama, rakovi se prodaju tek nakon dubokog zamrzavanja, pa im je potrebna pažljiva toplinska obrada. U suprotnom, poslastica će postati "gumena" i, osim toga, izgubit će većinu korisna svojstva. Da biste to izbjegli, morate znati kako pravilno kuhati smrznute škampe.

Prije nego što odaberete određeno pakovanje škampa u supermarketu, obratite pažnju na njihovo stanje. Proizvod niske kvalitete neće donijeti željeno zadovoljstvo, čak i ako ga kuhate prema svim tehnološkim pravilima.

• „Pravi“ škampi treba da imaju istu veličinu, ujednačen sloj leda na površini svakog pojedinca, ujednačenu boju, sjajnu površinu ljuske i zakrivljen rep (samo za male škampe).

Zakrivljeni rep ukazuje na to da su škampi brzo smrznuti. Što je više zakrivljen, to su se manje držali na otvorenom.

• Glava i tijelo škampa mogu dobiti zelenu boju, to je zbog činjenice da prehrana rakova može uključivati ​​razne planktone. Ovaj proizvod je pogodan za upotrebu.
• Smeđa glava je generalno odličan znak! Ova škampa je gravidna, što znači da je njeno meso ukusnije i zdravije.
• Ali ne biste trebali kupovati crnoglave škampe. Ovo je znak bolesti, što će svakako uticati na ukus.

• Kuhano smrznuto (bez) i svježe smrznuto (z/o), oguljeno i neoguljene škampe. Najbolja opcija je svježe smrznuta, neoguljena. Zadržale su više hranljivih sastojaka i nisu izgubile svoj urođeni izražen ukus.

Na ambalaži škampa možete pronaći misteriozne brojeve: 16/20, 20/35, 90/120... Na njima je prikazan stvarni broj jedinki u 1 kg (od i do), a time i njihova veličina. Što su brojevi manji, to su škampi veći!

• Tupe mrlje na ljusci i prisutnost "snježnih grudvi" u vrećici ukazuju na kršenje temperaturnog režima.
• Provjerite datum proizvodnje; čak ni smrznuti škampi ne mogu zadržati svoj okus beskonačno. Najbogatiji i najukusniji rakovi su oni koji su sjedili zamrzivač ne više od 2 mjeseca.
• Dozvoljeni sloj glazure ne bi trebao biti veći od 1 mm, ostalo je bačen novac.

Kako odmrznuti škampe

Proizvod se mora odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je razmisliti unaprijed i staviti škampe na dno hladnjaka preko noći kako bi se pustili da se odmrznu. Ili raspakujte i stavite na toplo mesto.

Ali ako "vrijeme ističe", prebacite škampe iz pakovanja u sito i držite pod hladnom tekućom vodom. Vremenom će se ledena kora otopiti i ocijediti, a sa njom i prljavština.

Bitan! Nemojte koristiti brzo odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici; škampi će postati mlohavi i bez ukusa.

Kako oguliti smrznute škampe

Ako kuvate škampe kao odvojeno jelo, nemojte uskratiti gostima mogućnost da ih sami očiste. Samo ne zaboravite da stavite posudu s vodom i limunom pored svakog uređaja za pranje ruku.

Ali ako kuhate škampe za salatu, tjesteninu ili supu, morat ćete ih unaprijed oguliti.

Za sirove, posebno velike rakove (tigar i kraljevske kozice), ova metoda će biti dovoljna. Uklonite školjku tako što ćete je škarama podrezati uz stražnju stranu, a zatim ukloniti preostale hitinske ploče. Pronađite smeđu nit u rezu na leđima - ovo je gastrointestinalni trakt, koji treba ukloniti.

Oslobode se i nogu, ali je bolje ostaviti glavu; škampi sa glavom izgledaju impresivnije i zadržavaju više hranljivih materija kada se kuvaju.

Kuhani primjerci se lako mogu očistiti rukama, držeći škampe za glavu. Prvo se uklanjaju šape i dio ljuske, zatim se otkinu glava i preostala ljuska ispod, povlačeći rep.

Kako kuhati smrznute škampe

Odabrana je velika i prostrana tepsija, u koju se ulije 2,5 puta više vode nego što ima škampa. Trebalo bi da slobodno "plutaju" tokom procesa kuvanja.

Posolite vodu, ocijedite pola limuna, dodajte začine i tek nakon što proključa dodajte škampe. Definitivno odmrznuto!

Kada kuvate škampe u ljusci, dodajte 2 kašike. l. soli po litri tečnosti, pročišćena - 2 puta manje.

Da biste naglasili egzotičan okus škampa, u vodu možete dodati bilo koje začine. Škampi ih ​​“mnogo vole”!

Glavna stvar je da budu u harmoniji jedni s drugima, inače će ideja funkcionirati obrnuto i začini će preplaviti nježnu morsku aromu.

Dobre kombinacije začina za marinadu:

• So, limunov sok, karanfilić ili biber u zrnu.
• Karanfilić, sok od grejpa, korijander.
• Suvo vino, beli luk, sitno rendana šargarepa. Vino i voda uzimaju se u omjeru 1 prema 4.
• Svježe ili sušeni kopar, aleva paprika, lovorov list. Kuhajte marinadu 10 minuta, a zatim dodajte škampe.
• Začini, crni i crveni biber u zrnu, pivo (300 g na 1 kg škampa).

• Aleva paprika, karanfilić, limunov sok, lovorov list, 2 češnja belog luka, malo paradajz pasta, paprika i so. Svi začini se dodaju prije ključanja, a lovorov list minut prije nego što budu gotovi.

Ako su škampi isplivali na površinu, pocrvenjeli (za sirove), meso je postalo bijelo, a ljuska prozirnija - gotovi su!

Koliko vremena je potrebno za kuhanje smrznutih škampi?

Meso škampa gotovo se u potpunosti sastoji od proteina i brzo se zgrušava u kipućoj vodi. Stoga, budite pažljivi na proces kuhanja i nemojte prekuhati „neobične rakove“.

Ako, nakon kuhanja, uronite škampe hladnom vodom, biće lakše za čišćenje.

U prosjeku, svježe smrznuti škampi se kuhaju od 2 do 10 minuta ovisno o veličini:

• Obicno(male) ne preporučuje se više kuvati 2 minute.
• Kraljevski(odnosi se na prethodni tip, ali malo veći) prokuhati 3-5 minuta.
• Brindle(dužina tijela dostiže 36 cm) ne može se više kuhati 10 minuta.

Bitan! Za kuhano smrznute škampe, vrijeme kuhanja se smanjuje na jednu minutu!

Značajke kuhanja kuhano-smrznutih škampa

Da bi hrana bila ukusnija, možete je zagrijati kuvani škampi u sosu na laganoj vatri. Na primjer, u kiseloj pavlaci, paradajzu ili kajmaku. Za bilo koju opciju, prvo pripremite sos, a zatim dodajte škampe i zagrijte 7-10 minuta.

• Sos od pavlake za škampe: rastopiti u loncu sa debelim dnom puter, dodati sitno isjeckano začinsko bilje, uliti pavlaku, posoliti, pobiberiti i zagrijati ne puštajući da proključa.

• Paradajz sos: Paradajz oguliti, iseckati pulpu, dodati paradajz pastu, so, biber i sveže seckano začinsko bilje.
• krem sos: U posudu sa širokim dnom sipajte gustu pavlaku, posolite i pobiberite, ocijedite limun i dodajte škampe neposredno prije ključanja. U umak možete dodati nasjeckani i prženi spanać.

Kako skuhati škampe koristeći kućne aparate

Mnogi ljudi imaju moderne uređaje u svojim kuhinjama. Ako jeste, možete pribjeći njihovoj pomoći:

• Škampi u pari. Posolite i popaprite škampe i pokapajte sok od limuna, stavite u posudu, na vrh stavite nekoliko kriški limuna i kuvajte 7-15 minuta, koliko zavisi od veličine.

• U spori šporet. Začinite škampe maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Prebacite smjesu u posudu za multivarke s vodom (2 litre po 1 kg) i postavite način "gašenja". Ili nemojte dodavati vodu i uključite režim "pečenje".
• U ekspres loncu. Prerađene škampe stavite u ekspres lonac, posolite, začinite i dodajte malo vode. Nastavite kuhati ne više od 2 minute, odabirom "prženje morskih plodova".

• U mikrotalasnojškampi se kuvaju u sopstvenom soku, pa postaju posebno aromatični i ukusni. A kako ne bi omekšali tokom brzog kuhanja, potrebno ih je osušiti nakon odmrzavanja, stavljajući ih na suhi ručnik ili salvetu.
  Zatim ga stavite u rukav i dodajte malu količinu vode pomiješane sa uljem. Potrebno je napraviti nekoliko rupa u rukavu običnom iglom i dinstati škampe u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na srednjoj snazi.

Kuvani škampi su dostojno jelo svečani sto. Nemojte ih prekuhati, slobodno koristite začine i impresionirajte svoje goste vješto pripremljenim morskim plodovima!

Znak dobrog kvaliteta škampa je ujednačena, ujednačena boja i glatka, sjajna ljuska. Škampi se dijele na dvije vrste - hladnovodne (male) i toplovodne (velike).

Prilikom kupovine obratite pažnju na činjenicu da je rep škampa savijen prema unutra - to je glavni znak da škampi nisu dugo sjedili prije smrzavanja.

Koliko minuta kuhati?

Meso škampa je veoma delikatna poslastica. Stoga morate brzo kuhati škampe kako ne biste pokvarili ovaj proizvod. Male atlantske škampe treba kuhati 1,5-2 minute, a velike kraljevske ili tigraste škampe - 2,5-3 minute. Nije preporučljivo da ih prekuvate, jer će meso izgubiti mekoću i postati viskoznije i gumenijeg ukusa.

Kako kuhati smrznute škampe

Kuhanje škampa je izuzetno jednostavno i ne biste trebali imati problema s pripremanjem ovog jela.

• Smrznute škampe stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom (hladnom ili toplom, po vlastitom nahođenju). Ovo će se riješiti viška leda, prljavštine, a također će pomoći da se škampi malo odmrznu.
• Stavite posudu sa vodom na vatru. Posolite vodu. Zapremina vode treba da bude 2-2,5 puta veća od ukupne zapremine škampa, kako se ne bi gužvali u tiganju.
• Dodajte začine u vodu po vlastitom nahođenju. Najlakši način je da iscijedite pola limuna u vodu.
• Sačekajte da voda proključa i u nju stavite škampe. Obratite pažnju na veličinu škampa - što su manji, manje je vremena potrebno za njihovo kuhanje.
• Spremnost škampa može se odrediti činjenicom da isplivaju na površinu, a boja njihove ljuske postaje transparentnija.
• Gotove škampe stavite u cjedilo i pričekajte da voda iscuri iz njih. Zatim ga stavite u dublji tanjir ili činiju, poprskajte sokom od pola limuna, a takođe začinite maslinom ili biljno ulje. Pažljivo promiješajte.

• U prodavnicama se najčešće prodaju već kuvane i smrznute. Oni imaju roze boje. Potrebno ih je kuhati oko 3-5 minuta ovisno o veličini. Ako kupujete neprerađene škampe, vrijeme kuhanja se mora povećati na 10 minuta.
• Ako više volite različite začine za kuvanje, u šerpu s vodom možete dodati lovorov list, piment ili crni biber u zrnu.

Recepti za škampe

Salata sa škampima i cherry paradajzom

Za pripremu jela za dvije porcije trebat će vam

• Kuvani oguljeni škampi - 100 g
• Cherry paradajz - 300 g
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu
• Zeleni bosiljak - 20 g
• Maslinovo ulje - 25 ml

Paradajz prepolovite, listove bosiljka narežite na tanke trakice, dodajte kuvani škampi. Pomiješajte sve sastojke i začinite maslinovim uljem i začinima.

Salata sa škampima i avokadom

Za pripremu salate trebaće vam:

• Kuvani oguljeni škampi - 30 g
• Cherry paradajz - 5 kom.
• Avokado - 1 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Zeleni - 5 g
• Salata - 20 g
• Limunov sok - 1 kašika. l
• slana paprika, maslinovo ulje- ukus

Nasjeckajte zelje, iscijedite bijeli luk, dodajte sol, biber i maslinovo ulje. Preljev za salatu je spreman. U činiju dodajte listove zelene salate, polovice cherry paradajza, avokado narezan na kockice i oguljene škampe. Pomiješajte sa dresingom i promiješajte.

Ne znaju svi kako kuvati škampe. Prvo, hajde da saznamo kako pravilno kuvati škampe tako da ne samo da budu ukusni, već i da zadrže maksimum hranljivih materija. Da biste dobili prave škampe, trebali biste uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo saznajte koje ste škampe kupili, svježe smrznute ili kuhano smrznute. Svježe smrznute škampe je vrlo teško pronaći - sive su boje, većina škampa će se kuhati na fabrički način. Ovo su već ružičasti škampi. Da biste ih ukusno skuvali, moraćete da ih očistite od leda i samo malo prokuvate.

Metode pripreme škampa:

Osnovna metoda

Sastojci:

• 500 gr. škampi
• 1 limun
• cjedilo
• sol

Način kuhanja:

• Da biste odledili škampe, stavite ih u cjedilo i prelijte kipućom vodom onoliko koliko je potrebno da se led potpuno ukloni s površine škampa.
• Onda sirove škampe Potrebno ga je prebaciti u lonac sa kipućom posoljenom vodom, pustiti da provri i ostaviti na laganoj vatri još 3-4 minuta.
• Zatim skloniti s vatre, ocijediti vodu i dodati škampe, ukrasiti ih i poprskati limunovim sokom.

Kozice možete kuhati bez prethodnog čišćenja od leda, kao što je prikazano u videu:

Škampi u pivu

Ljubitelji piva vole da kuvaju škampe u pivu. To se radi na sljedeći način. U kipuću vodu dodaju se škampi i pivo. Količina piva zavisi od količine škampa. Za 1 kg škampa u vodu dodajte oko pola litre piva. Nakon ključanja kuhajte škampe još 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i pivo.

Škampi u sosu

Škampi se mogu kuvati u posebnom sosu. U šerpu sipajte dovoljno vode, stavite na vatru i sačekajte da se pojave mehurići. U ovom trenutku u vodu iscijedite sok od pola limuna, dodajte crni biber, lovorov list, nekoliko karanfilića i papriku. U zavisnosti od ukusa, u vodu možete dodati nekoliko čena belog luka, crnog luka ili kašiku paradajz paste. Kada voda proključa, u nju sipajte škampe, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Nakon 2 minute škampi su gotovi.

Svježe smrznuti škampi

Ako ste kupili svježe smrznute škampe sive boje, morat ćete ih kuhati malo duže, jer nisu prethodno termički obrađeni. Za pripremu takvih škampa trebat će vam 5-8 minuta, kao i Avicomp kuhinjski proizvodi). U tom slučaju ih nakon ključanja treba kuhati na srednjoj vatri. Preporučuje se da ih pažljivo promiješate, pazeći da ne oštetite ljusku. Kada budu konačno gotovi, porumeneće i isplivati ​​na površinu vode.

Volite li škampe? Ja lično volim rakove, ali pošto ih je teže doći, škampi će dobro doći, pogotovo ako ih pravilno skuvate. Danas ćemo naučiti kako ih pravilno odmrznuti, po čemu se razlikuju jedni od drugih i koliko dugo kuhati škampe. Ispostavilo se da ukus jela zavisi od toga koju vrstu rakova koristite u njemu. Hladnovodni škampi su manji, ali sočni i koriste se u salatama i sendvičima. Toplovodni rakovi su veći sa prijatnom, jakom aromom. Takvi se škampi koriste u orijentalnoj kuhinji i za bogata jela začinjenog okusa.

Rakovi obično dolaze u naše domove smrznuti. A zamrznuti su ili sirovi ili već kuhani, pa pri kupovini provjerite kojoj vrsti zamrzavanja pripada ovaj proizvod i znajte da će vrijeme kuhanja kozica ovisiti o tome da li su bile sirove ili već kuhane. Sirovi mali škampi se kuvaju 3 minuta. Prethodno skuvani rakovi se dodaju u jelo neposredno pred kraj kuvanja samo da se zagreju. Ako ih dugo kuhate, škampi će postati žilavi.

Kako odmrznuti i koliko dugo kuhati škampe

Prije nego počnete pripremati jelo od morskih plodova, morate ga odmrznuti. Ako sutra morate da kuvate, onda ih večeras morate izvaditi iz vrećice, staviti u duboku posudu, dobro poklopiti poklopcem i staviti na donju policu u frižideru. Do jutra će se odmrznuti. Da biste ubrzali proces, možete koristiti drugu metodu: izvadite morske plodove iz ambalaže, zamotajte ih u vodootpornu foliju i stavite u posudu s hladnom vodom na sat vremena. Za one koji vole odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici ili sobnoj temperaturi Obavještavamo vas da se škampi ne odmrzavaju na ovaj način.

Postoji mnogo recepata koji sadrže rakove, a pripremaju se na različite načine: na pari, u dubokom prženju, na roštilju, prženu u tavi ili peku u rerni. Međutim, treba imati na umu da je jelo od morskih plodova najbolje pojesti odmah, a ne ostaviti ga za sutra, jer se okus takve hrane iskrivljuje tijekom skladištenja. Izuzetak može biti slučaj kada trebate skuhati škampe da biste ih kasnije iskoristili za neko jelo. U tom slučaju je dozvoljeno čuvati kuhane plodove mora u zamrzivaču oko 4 dana.

Koliko dugo kuhati škampe za veliku kompaniju

Pojesti jedan kilogram ljuskara je podvig, pa nemojte to činiti sami. Da biste skuhali pakovanje morskih plodova od jednog kilograma, trebat će vam veliki tiganj. U to ulijte četiri litre vode i dodajte četiri kašike soli (najbolje morske). Kada voda proključa, stavite škampe u šerpu. Ne morate ih oslobađati iz njihovih školjki. Gotovi rakovi isplivaju na površinu vode i imaju bijelo meso. Morske plodove ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom dok se ne ohlade.

Koliko minuta kuhati škampe

• Mala - 3 minute.
• Srednje - 4 minute.
• Velike - od 5 do 8 minuta.
• Giant - od 7 do 8 minuta.

Sada znate sve tajne kuhanja morskih plodova, a sigurni smo da ćete uz naše savjete otkriti novi ukus dugo vremena poznata jela. Prijatno, Prijatelji!