Listovi gotovog lisnatog tijesta sa pečurkama. Neverovatno ukusna lisnata peciva sa pečurkama. Recept sa fotografijom. Slojevita naopako pita sa pečurkama i mlevenim mesom

U mnogim porodicama pečenje od lisnatog tijesta je veoma popularno. I to nije iznenađujuće, jer od lisnatog tijesta možete napraviti mnoge ukusne deserte: kolače, torte, pice, pite, pite, kolače...

Danas predlažem da napravite pite sa pečurkama od lisnatog tijesta. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena, a rezultat su rumeno, ukusno lisnato pecivo sa pečurkama na stolu.

Pripremimo proizvode prema listi.

Za fil možete koristiti sveže ili smrznute pečurke. Smrznute gljive unaprijed odmrznite. Svježe šumske gljive prethodno prokuhajte 10-15 minuta.

Pečurke sitno iseckati i pržiti u zagrejanom tiganju dok tečnost ne ispari, oko 4-5 minuta.

Dodajte luk nasjeckan na sitne kockice. Pržite na laganoj vatri dok luk ne omekša, oko 4-5 minuta.

Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i pavlaku, promiješajte. Zagrijte na laganoj vatri 1-2 minute, miješajući. Skinite sa vatre i ohladite.

Gotovo lisnato tijesto odmrznite.

Radnu površinu lagano pospite brašnom. Sloj lisnatog tijesta razvaljajte na debljinu od 2 mm, otprilike 40 x 20 cm, a zatim izrežite na 4 identična pravougaonika.

Svaki komad po rubovima namazati bjelancetom. Stavite 1 kašiku na jednu stranu. fil od pečuraka i poklopiti drugom stranom.

Koristeći viljušku, dobro pritisnite ivice radnog komada. Pite se mogu "pričvrstiti" viljuškom na jednoj ivici, kao na fotografiji lijevo, ili sa tri strane, kao na fotografiji desno.

Od preostalog sloja tijesta na isti način pravimo pite.

U žumanca uliti malo vode ili mlijeka, promiješati i namastiti površinu pita. Po želji pospite odozgo susamom. Na pitama, "učvršćenim" sa 3 strane, napravimo nekoliko uboda viljuškom da para izađe.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok ne porumeni.

Pite od lisnatog testa sa pečurkama su spremne. A sada je vrijeme da popijete čaj sa ukusnim lisnatim pecivom sa filom od gljiva.

Dakle, za pripremu lisnatog tijesta sa gljivama trebat će nam:

Lisnato testo – 500 grama (2 lista u pakovanju)

Pečurke – 450 grama

Jedan veliki luk

Mleko - 0,5 šolje

Sir – 100 grama (koristio sam Tilsiter, ali mislim da možete eksperimentisati sa drugim vrstama, glavni uslov je sposobnost topljenja)

Žumanca za premazivanje

Brašno za posipanje

Prvo treba da skuvate pečurke. Jeo sam samo smrznute šumske šampinjone. U mojoj ocjeni, ove gljive zauzimaju treće mjesto nakon vrganja i obaboka, zbog svog nevjerovatnog okusa i nevjerovatne arome gljiva. Mnogi berači gljiva ignoriraju šumski šampinjon, možda zato što izgleda kao žabokrečina, ali ako znate razlikovati jestive šampinjone od njihovih otrovnih rođaka, onda možete ubrati cijelu košaru s jedne čistine, jer rastu u prilično velikim porodicama. Postoji samo jedan uvjet: kada obrađujete šumske šampinjone, morate ukloniti kožu s klobuka, tada možete s njima raditi što god želite - pržiti, dinstati, kuhati, zamrznuti i, naravno, praviti lisnato pecivo s gljivama.

Moje pečurke su već bile oguljene, pa sam im dala priliku da se malo odmrznu i dodala ih na kockice luka prženog na biljnom ulju. Sada morate dinstati pečurke i luk dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte so, biber i mleko. Zatim pirjajte još neko vrijeme dok ne dobijete masu od gljiva konzistencije pogodne za punjenje pita.

Na stolu posutom brašnom razvaljajte odmrznuto testo u kvadrat, debljine 0,5 - 0,7 centimetara, i isecite na četiri trake. Svaka traka je zauzvrat izrezana na četiri kvadrata, a svaki kvadrat se reže dijagonalno.

Na sredinu svakog trougla stavite po 1/4 kašičice pečuraka (ponegde je moguće i više, sve zavisi od veličine komada testa).

Na šampinjone stavite sir narezan na kvadrate debljine 0,5 cm. Uglovi kvadrata sira usmjereni su prema stranicama trouglova tijesta.

Formiramo pite kao što je prikazano na slici. Obavezno napravite “repove”, kako pita neće izgubiti oblik tokom pečenja, a ovi “repovi” izgledaju sasvim lijepo - pita liči ili na pticu ili na zmaja.

Možete probati drugačiji oblik. Ali ovdje morate uglove namazati mješavinom žumanjaka (pogledajte dolje za detalje), inače se oblik neće zadržati tokom pečenja.

Žumancetu dodajte kašiku vode, istresite i ovom smesom premažite naše pite, stavite na suvi pleh i stavite u zagrejanu rernu. Temperatura rerne treba da bude 180 stepeni.

Nakon 20 minuta vadimo naše divne i uzimamo uzorak.

Želim vam uživanje u kuvanju i dobar tek!

Kliknite na sliku i pogledajte veći prikaz.

Ako imate bilo kakvih pitanja, pišite u komentarima, sigurno ću odgovoriti.

Ovo je takođe zanimljivo:

• Savojske rolnice u rerni. Korak po korak...

Danas se u gotovo svakoj ruskoj porodici pripremaju slojeve pite sa pečurkama. Ovo pecivo je veoma popularno i kod mladih i kod starijih. Domaćice je vole i zbog niza određenih prednosti. Obično je za njegovu pripremu potreban minimalan set sastojaka, ali efekat ukusa je neverovatan. Još jedna prednost takvih pita je jednostavnost tehnike kuhanja, tako da se čak i početnička domaćica može uspješno nositi s njima.

Tradicionalno, glavne vrste lisnatog tijesta za pite s gljivama su bez kvasca i kvasac. Pozivamo vas da naučite kako napraviti obje ove vrste kod kuće.

Da biste pravilno ispekli pitu od gljiva od lisnatog tijesta, prvo morate pogledati recept za samo tijesto.

Tehnika pripreme je različita, ali ćemo vam skrenuti pažnju na najjednostavniji i najbrži način.

• Brašno - 4 kašike;
• Maslac – 120 g;
• Suncokretovo ulje – 80 g;
• Pileća jaja – 1 kom.;
• Šećer – 1,5 kašike. l.;
• Sol - 1,5 kašičice;
• Suvi kvasac – 1 pakovanje (15 g);
• Mleko – 1,5 kašike.

Uzmite 0,5 tbsp. toplo mleko i u njemu razblažite kvasac i šećer.

Umutite jaje i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Pripremite podlogu za mijesenje tijesta i na nju prosijte brašno. Napravite udubljenje i ulijte mlijeko sa razrijeđenim sastojcima.

Dodajte so i biljno ulje, pomiješajte sa brašnom i počnite mijesiti tijesto.

Zatim ostavite testo da se diže 60 minuta na toplom mestu. Za to vreme jednom premesiti masu i ostaviti da ponovo nadođe.

Testo razvaljajte po površini u tanku koru i premažite maslacem koji se prethodno mora otopiti.

Presavijte sloj na trećine i ponovo tanko razvaljajte. Ponovite postupak još 3 puta i možete početi kuhati.

Lisnato testo bez kvasca za pite

Od lisnatog tijesta bez kvasca možete ispeći i ukusnu pitu od gljiva. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznate s receptom za tijesto.

• Maslac (ohlađen) – 380 g;
• Brašno – 0,5 kg;
• Sol – par prstohvata;
• Jaja – 1 kom.;
• Hladna prokuvana voda – 230 ml;
• Sirće 6% – 2 kašičice.

Moram reći da se u ovoj verziji tijesto pravi vrlo brzo i jednostavno.

U vodi pomiješajte jaje, sirće i sol, lagano umutite viljuškom.

Na pripremljenu površinu prosijte brašno i utrljajte ¼ putera. Pomešati sa brašnom, ponovo izrendati puter i ponovo miksati bez pritiskanja. U tom slučaju pazite da se puter ne otopi.

Sipajte vodu u porcijama i sastavite testo, ali ga nemojte mesiti. Pokušajte da se maslac ne otopi, već da ostane u komadima, prvo ga držite u zamrzivaču.

Sakupite testo, stavite ga u kesu i stavite u frižider na 1 sat, zatim izvadite testo, premesite ga i vratite u frižider na još sat vremena.

Klasičan recept za slojevitu pitu sa pečurkama i lukom

Po klasičnom receptu priprema se slojevita pita sa pečurkama i lukom. Posljednji sastojak jelu daje posebnu aromu i bogatstvo.

• Lisnato testo - 0,5 kg;
• ili – 0,5 kg;
• Crni luk – 1 veća glavica;
• Biljno ulje;
• Sol, začini.

Kada je u pitanju lisnato tijesto, možete odabrati jednu od dvije gore navedene opcije ili koristiti svoj omiljeni recept.

Dakle, napravimo fil: šampinjone operite u vodi, a bukovačama odrežite peteljke.

Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pržite na ulju oko 2 minute na srednjoj vatri.

Plodnice narežite na trake i dodajte luku. Dovedite do spremnosti, posolite, pobiberite i promiješajte. Ugasite šporet i ostavite fil sa strane dok pripremamo testo.

Prepolovite tijesto i oba dijela razvaljajte u obliku posude za pečenje.

Jedan dio stavite u podmazan pleh i malo razvucite ivice praveći stranice.

Rasporedite fil i prekrijte drugim delom testa, stisnuvši ivice. Napravite nasumične rupe na površini viljuškom ili čačkalicom.

Stavite pitu od lisnatog testa sa pečurkama u rernu i pecite 45 minuta na 190°C.

Slojevita pita od gotovog tijesta sa šumskim pečurkama

Slojevita pita sa divljim gljivama prilično je jednostavna za pripremu, ali postoje neke nijanse u pripremi nadjeva. Dakle, sva šumska plodišta moraju biti prokuvana u slanoj vodi 20 minuta unaprijed.

• Lisnato testo - 0,5 kg;
• Šumske gljive – 0,5 kg;
• Maslinovo ili biljno ulje;
• Zeleni luk - 10 pera;
• Slana paprika;
• Jaje – 1 kom.;
• Beli luk – 1 češanj.

Vrijedi napomenuti da pitu od gljiva možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta, koje se slobodno prodaje u supermarketima ili trgovinama.

Iz kuhanih gljiva uklanjamo što je moguće više tekućine, možete ih čak i zgnječiti rukama.

Ovaj sastojak narežite na trakice ili kockice i stavite u zagrejan tiganj na ulju. Pržite do pola, dodajte nasjeckani crni i bijeli luk, posolite i pobiberite, promiješajte i dovedite do spremnosti.

Uzmite testo, podelite ga na 2 nejednake polovine i razvaljajte.

Deblju polovinu stavite na dno tepsije, podmazano uljem, formirajući visoke stranice.

Napunite koru filom i od druge polovine testa napravite “kapicu”.

Rubove stisnemo i čačkalicom napravimo rupe kako bi para izašla.

Umutiti jaje u činiju, lagano umutiti i premazati površinu pite.

Stavite u rernu na 40-45 minuta i pecite na 180-190°C.

Slojevita pita od kvasca sa pečurkama i pavlakom

Sljedeći recept sa fotografijom slojevite pite sa gljivama uključuje dodavanje kiselog vrhnja.

Ova komponenta čini pecivo veoma nježnim i aromatičnim. U ovoj verziji koristimo lisnato tijesto. Poslastica se može poslužiti kao samostalno jelo u kombinaciji sa sokom od paradajza.

• Lisnato testo sa kvascem – 0,6 g;
• Pečurke (šampinjoni, bukovače) – 0,5 kg;
• Pavlaka – 4 kašike. l.;
• Luk – 1 kom.;
• Maslac – 30 g;
• Jaje – 1 kom. za podmazivanje pite;
• Svježe zelje - peršun, kopar;
• So, omiljeni začini.

Slojevita pita sa pečurkama i pavlakom priprema se u nekoliko jednostavnih koraka.

Plodnice se iseckaju na kockice i zajedno sa poluprstenovima luka prže na puteru dok tečnost ne ispari.

Dodajte kiselu pavlaku, so i začine po ukusu, a zatim dinstajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Za 2 minute dodajte sitno sjeckano zelje, promiješajte i ostavite sa strane da se malo ohladi.

U međuvremenu, tijesto se razvalja u jednu kontinuiranu tanku tortu i fil se polaže po rubu.

Pita se umota u rolat i premaže jajetom.

Čačkalicom se prave rupe po cijeloj površini, nakon čega se rolada polaže na lim za pečenje koji je prethodno obložen papirom za pečenje.

Slojevita pita od kvasca sa pečurkama i pavlakom peče se na 190°C oko 45 minuta.

Jednostavan kolač sa pečurkama i ribom

Vrlo zanimljiv, ali ujedno jednostavan recept za pitu od pečuraka od lisnatog tijesta. Voćna tijela u kombinaciji s ribom čine pecivo ukusnim, dodajući vlastite note okusa.

• Lisnato testo – 0,4 kg;
• Šampinjoni – 350 g;
• File oslića, polaka ili crvene ribe – 350 g;
• Luk – 2 srednje glavice;
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• Pavlaka - 2-3 kašike. l.;
• Svježi kopar, peršun – po 3-5 grančica;
• Sol i biber - po ukusu.

Moram reći da je recept za slojevitu pitu sa šampinjonima i ribom vrlo jednostavan, čak i oni koji su tek krenuli na „kulinarski put“ mogu se nositi s njim.

Riblji file uvijte kroz mlin za meso ili ga stavite u blender.

Na ulju propržiti oguljene i kockice iseckane voćke zajedno sa polukrugovima luka.

5 minuta prije spremnosti dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i dinstajte.

Pečurke pomiješajte sa ribom, posolite i pobiberite.

Tepsiju obložite pergamentom i izradite testo.

Razvaljajte tijesto na veličinu kalupa i stavite ga na dno, poravnajte rukama i napravite visoke stranice po ivicama.

Na sloj stavite fil i pospite sitno seckano začinsko bilje.

Pecite slojevitu pitu sa pečurkama i ribom u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 45 minuta.

Slojevita naopako pita sa pečurkama i mlevenim mesom

Ako nikada niste kuvali slojevitu naopaku pitu sa pečurkama i mlevenim mesom, sada je vreme da uzmete olovku i zapišete ovaj recept. Ovo jelo će svaki praznik ili jednostavan porodični obrok okruniti udobnošću i nježnom kućnom toplinom.

• Lisnato testo – 0,6 kg;
• Bukovača – 0,3 kg;
• Mljeveno svinjsko i juneće meso – 0,3 kg;
• Luk i šargarepa - 1 kom.;
• Tvrdi sir – 100 g;
• Biljno ulje;
• Beli luk – 2 čena;
• Krem margarin - za podmazivanje tepsije;
• Posoliti biber.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na kockice debljine 5 mm.

Klobuk bukovače narežite na komade i pripremite tavu za prženje.

Sipati ulje, zagrijati ga i staviti šargarepu i luk.

Posle 2-3 minuta dodati pečurke i pržiti celu masu dok ne skuva.

Zatim smjesu prebacite u poseban tanjir, a u tiganj dodajte mljeveno meso i protisnuti bijeli luk.

Pržite dok ne porumeni, isključite vatru i pomiješajte sa smjesom od gljiva. Promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, ponovo promešajte.

Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela - otprilike ¼ i ¾.

Uzmite veći dio i razvaljajte ga u željeni oblik. I manji dio tijesta razvaljajte što tanje.

Posudu za pečenje namastite margarinom i rasporedite tanak sloj kolača, praveći odgovarajuće stranice.

Na koru rasporedite fil i rendani sir.

Fil prekriti gustom korom, pažljivo napraviti rupe čačkalicom i staviti u rernu zagrejanu na 190°C 40-50 minuta.

Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i jednostavno preokrenite na tanjir.

Na fotografiji je slojevita pita s gljivama i mljevenim mesom predstavljena u gotovom naopako oblikovanom obliku. Ovo je tako ukusan pečeni proizvod - raduje oko i veseli želudac!

Slojevita pita sa pečurkama i pilećim džigericama

Ova pita od pečuraka sa lisnatim testom može se praviti otvoreno ili zatvoreno. Možete osmisliti svoju prezentaciju za takve peciva i tako iznenaditi svoje najmilije.

U ovom slučaju koristićemo recept za otvorenu pitu. Recept za slojevitu pitu sa pečurkama i džigericom sigurno će se naći na vašem porodičnom jelovniku kao poželjno jelo za svaki obrok.

• Lisnato testo – 0,6 kg;
• Šampinjoni (mogu i marinirani) – 0,4 kg;
• Pileća džigerica – 0,3 kg;
• Gusta pavlaka - 4 kašike. l.;
• Luk – 2 kom.;
• Biljno ulje;
• Začini – so, biber, kari.

Kako skuvati slojevitu pitu sa pečurkama i pilećim džigericama?

Šampinjone narežite na srednje komade i propržite na ulju sa seckanim lukom.

Nekoliko minuta prije nego što su šampinjoni gotovi, dodajte vrhnje i sjeckano začinsko bilje.

Jetru skuvajte u slanoj vodi i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Iznutrice pomiješajte sa gljivama, po potrebi posolite. Začinite biberom i dodajte prstohvat karija, promiješajte i ostavite privremeno sa strane.

Razvaljajte tijesto i stavite ga na podmazan pleh, praveći visoke stranice.

Po vrhu premažite fil i pecite 45 minuta na 190°C.

Veličanstveno, aromatično domaće pecivo od lisnatog tijesta sa neuporedivim nadjevom od prženih šampinjona i luka. Šta može biti ukusnije? Lisnato pecivo sa šampinjonima i lukom Vrlo se lako spremaju, a što je najvažnije, ispadaju prelijepe i izgledaju vrlo ukusno, tako da ih svakako želite probati što prije.

Sastav proizvoda:
• Gotovo lisnato testo - 500 g,
• Šampinjoni – 400 g,
• Luk – 1 glavica,
• Pileće jaje – 1 kom.,
• začinsko bilje – 1 kašičica,
• Sol i crni biber - po ukusu,
• Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Pre nego što stavite pečene u rernu, obavezno ih premažite žumancem za zlatno smeđu boju i dodajte mešavinu začinskog bilja za ukus.

Gotovo lisnato tijesto prethodno odmrznite otprilike 40-50 minuta prije početka pečenja. Pečurke ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na male komadiće.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na laganoj vatri dinstajte narezane šampinjone dok primjetno ne omekšaju, oko 6-8 minuta.

Ogulite glavicu luka, prvo je prepolovite, narežite na poluprstenove, a zatim poluprstenove narežite na male kockice.

Stavite luk u tepsiju sa pečurkama, dodajte malu količinu soli, raznih začinskih biljaka i mlevenog crnog bibera. Promiješajte i nastavite pržiti fil od gljiva na umjerenoj vatri dok vlaga ne ispari. Nakon toga ugasiti šporet i ostaviti da se pečenje malo ohladi.

U međuvremenu tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i svaki posebno razvaljajte što tanje.

Nakon što razvaljate tijesto, podijelite ga na 2 duga pravougaona dijela, na jednu polovinu stavite fil od šampinjona, a na drugu polovinu napravite rezove.

Prevucite praznu polovinu tijesta preko fila, prstima zatvorite rubove proizvoda i posebnim kovrdžavim nožem zarežite tijesto po rubu. Isto uradite i sa drugom polovinom testa.

Listove od luka i šampinjona stavite na podmazan pleh, površinu premažite žumancem i lim za pečenje prebacite u zagrejanu rernu. Lisnate pite pecite na 200 stepeni 20-30 minuta, dok površina domaćeg testa ne porumeni.

Kada je mirisno lisnato testo gotovo, izvadite pleh iz rerne, ostavite da se kratko ohladi i poslužite sa pavlakom za doručak, ručak ili večeru.

Korak 1: Pripremite pečurke.

Svježe gljive treba namočiti 40 minuta – 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ih isperite, po potrebi očistite i ponovo isperite, a zatim ih osušite ručnikom. Pečurke nasjeckajte na sitno ili krupno po želji (što sitnije isječete, brže će se pržiti). U vreli tiganj sipajte suncokretovo ulje, malo ga zagrejte i stavite pripremljene pečurke na tiganj. Potrebno ih je pržiti dok su skoro gotovi ( 10 minuta).

Korak 2: Popržite šampinjone sa lukom i vrhnjem.

Luk oljuštite, operite i vrlo sitno nasjeckajte. Kada su pečurke skoro gotove i kada tečnost ispari, dodajte luk u tiganj. Sve ovo dobro promiješajte, poklopite i pržite još nekoliko minuta dok luk ne omekša. U dobijenu masu dodati kremu, ponovo dobro promešati drvenom lopaticom i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Operite jaje, razbijte ga u separator jaja postavljen na čašu, odvojite žumanca od bjelanjka.

Korak 3: Dodajte sir i začinsko bilje u gljive.

Sir narendajte na sitno ili krupno rende, peršun isperite u hladnoj tekućoj vodi, pa prelijte vrelom vodom zagrejanom u kotlu, to će peršunu dati jarko zelenu boju i bogatu aromu. Zelenje nasjeckajte vrlo sitno oštrim nožem. Pečurkama sa kremom dodajte sir, posolite, pobiberite i sačekajte da sva tečnost ispari. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte, ugasite vatru i pokrijte poklopcem.

Korak 4: Izrežite lisnato tijesto na kvadrate i oblikujte lisnato tijesto.

Da uštedim vreme, kuvala sam od unapred pripremljenog lisnatog testa. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. A ako imate vremena, zašto ga ne napravite sami?! Gotov sloj tijesta stavite na sto, malo razvaljajte oklagijom, po potrebi isjecite na kvadrate oko 6x6 cm na svaki kvadrat. Presavijte kvadrate tijesta sa filom u trouglove, kao što je prikazano na fotografiji.

Korak 5: Ispecite lisnato testo.

Stavite pleh u frižider na nekoliko minuta, zagrejte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje namažite komadom biljnog ulja ili na njega stavite papir za pečenje. Lisnata peciva stavite na lim za pečenje, premažite ih kistom od bjelanjaka i pospite susamom. Moraju biti pečene najmanje 20 – 25 minuta.

Korak 6: Poslužite pufove od gljiva.

Pečurke se poslužuju ne samo za doručak, već i kao drugo jelo za ručak ili desert. Lisnata peciva stavite na ravnu posudu ili u korpu obloženu peškirom. Lisnato pecivo sa pečurkama biće odličan međuobrok za alkoholna pića, jer su veoma zasitno i kalorično. Prijatno!

Ako ima više nadjeva od tijesta, može se poslužiti kao prilog za ribu, meso ili neko drugo jelo.

Ne morate lisnato pecivo posipati susamom ili ih posipati kimom.

Bolje je, naravno, da sami napravite lisnato testo. Za ovo će vam trebati 2 šolje brašna, komad putera, ? čaše prokuvane vode i? kašičica soli. Sve ovo je potrebno izmešati, zatim umesiti, razvaljati i ostaviti na neko vreme u frižideru.