Recept za sočne teleće kotlete. Mljeveni teleći kotleti. Recept za mekane kotlete od telećeg buta

2019-08-09T14:57:49+00:00

Ako odlučite voditi zdrav način života, onda bez pravilnu ishranu nema načina zaobići. Teletina je uključena u sve ishrane, pa je vredno voditi računa o osnovnim principima njene pripreme i razumeti njena korisna svojstva.

Koje su prednosti teletine?

Koja je ovo vrsta mesa i po čemu se razlikuje od govedine? Ovo je meso mladih bikova (do 8 mjeseci). Kada se meso preseče, vidljiva je delikatna struktura, a ukus je mekan i sočan. Niskokaloričan je zbog male količine masti u sastavu, a naprotiv, sadrži i visok sadržaj mikroelemenata, nekih važnih vitamina i lako svarljivih proteina. U cijelom svijetu je prioritet priprema restoranskih delicija. U Gruziji će vam ponuditi chakapuli, u Italiji - tagliatte, au Francuskoj - blanquette.

Prednosti telećeg mesa

• Mala količina masti omogućava da se preporučuje za gotovo sve dijete.
• Proteini uključeni u sastav brzo se apsorbiraju, što pomaže u obezbjeđivanju energije, posebno za one koji su na dijeti i aktivno se kreću. Korisno za djecu i starije osobe.
• Amino kiseline. Posebno korisno za organizam koji raste.
• Odličan ukus.

Kako odabrati pravu teletinu

Ovdje nije tako jednostavno. Uostalom, ne želite kupiti govedinu po cijeni teletine, a zatim pokušati skuhati remek-djelo od nečega što vam nikako ne odgovara. Stoga biste trebali kupiti od provjerenog prodavača da biste ga dobili. Ovdje, u Meat Paradise online prodavnici, ponudit će vam se kotleti koji su već pripremljeni za prženje ili - ako želite sami skuhati kotlete - kvalitetno teleće meso. Nežno birajte svoje meso Pink color, što se postiže hranjenjem životinje pravim vrstama hrane, bez gvožđa. Tamnocrvena boja je karakteristična za govedinu.

Za mljevene kotlete obično se preporuča kupovina rupčića ili krtica, koji se nalaze u stražnjem dijelu životinje.

Koje vrste telećih kotleta postoje?

Tradicionalno na našim prostorima prženi proizvodi od mljevenog mesa nazivaju se kotleti. Ali u stvari, krug koncepta "kotleta" je mnogo širi. U početku je to uglavnom bio komad mesa na kosti, tučen i pržen do kore, a zatim pečen u rerni.

Odrezak, koji je odjek prirodnog kotleta, a inače dolazi i od cijelog komada mesa ili od sjeckanog. Pripremite jelo maksimalno na različite načine. Na sreću, teletina je sama po sebi nemasno meso, pa možete dozvoliti da se prži, ali najbolje na maslinovo ulje. Odrezak se također peče na roštilju i kuha na pari. Njegova karakteristična karakteristika je duguljasti oblik.

Kroketi. Originalni kotleti. Od telećeg mesa pripremaju se od kuvanih komada mesa, koji se zatim fino iseckaju i pomešaju razni umaci, formiraju se mali ovalni kotleti. Zatim pržite sa svih strana odjednom, nakon umakanja u jaje i mrvice hljeba.

Ćufte. Male kuglice mlevenog mesa. Obično se pripremaju kao dio supa, ali se ponekad nude posebno jelo sa i bez ukrasa. Poslužite sa sosom za dodatni ukus.

Ćufte. Ovo su male teleće kuglice sa dodatkom pirinča. Jelo je veoma zasitno, pa se servira kao zasebno jelo, ali se u isto vreme preliva sa najviše mogućih umaka. Ovo ne samo da poboljšava ukus, već i naglašava kulinarske sklonosti. Na primjer, neko ko je strog prema zdrava ishrana, kuhaće sos od povrća, a ko želi da teletina bude masnija, izabraće sastojke pomiješane sa puterom.

Zrazy. Ovo je više jelo za banket nego za dnevni meni. Veoma je zasitan, a vreme kuvanja je par sati. Pripremljeno od mljevenog mesa. Unutra je dodano punjenje koje ima beskonačan broj opcija, bez ograničenja mašte. Može biti povrće, pečurke, sa jajima, kiselim bobicama i voćem. Zraz se umota, učvrsti koncem ili čačkalicom i prži dok se ne stvori korica, a zatim dinsta u rerni ili u tiganju u čorbi dok ne omekša.

Recepti za teleći kotlet

Željeli bismo ponuditi duplo zdrav recept teleći kotleti, jer se tu pored mlevenog mesa stavlja i bundeva, koja kotlete čini posebno mekim i sočnim, a dodaje i čitav niz korisnih materija.

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• mljevena teletina (600 g);
• bundeva (300 g);
• luk (1 velika glavica);
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, za prženje);
• jaje;
• so, biber (po ukusu).

Pripremamo na sljedeći način.

1. Sameljite bundevu i luk u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
2. Pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite.
3. Oblikujte male kotlete i stavite na podmazan pleh.
4. Pecite u dobro zagrejanoj rerni do kraja.
5. Drugi način termičku obradu Ovo jelo se kuva na pari. Multicooker je savršen za to, na primjer, u načinu rada "Rice". Tada možete pripremiti i prilog i kotlete odjednom.

Bilo koja kaša, testenina, paprikaš od povrća ili pojedinačno povrće, kao što je boranija.

A evo još jednog recepta koji mogu bezbedno koristiti oni koji odluče da jedu samo zdrava hrana, mada i ukusno.

Recept za pravljenje kotleta sa fotografijama pogledajte u nastavku.

Ukusno, zadovoljavajuće i dijetalno jelo- meki teleći kotleti pečeni u rerni. Za razliku od junećeg, teleći kotleti su sočniji i nimalo oštrog ukusa. Prednost recepta je što ne morate stalno stajati za šporetom i paziti da kotleti ne zagore. Oni će se sami pripremiti u rerni, u posebnoj keramičkoj posudi za pečenje, podmazanu uljem. Aroma ovih sočnih kotleta okupit će cijelu porodicu na ukusnom ručku ili večeri. Teleći kotleti u rerni su pogodni za dijetalnu i dječju hranu.

Teleći kotleti u rerni - recept

Za pripremu naših kotleta potrebno je pripremiti:

• 500 g telećeg mesa bez kostiju;
• 2 čena belog luka;
• 1 luk;
• par kriški bijelog kruha;
• malo mlijeka za omekšavanje kruha;
• 2 žlice. kašike puter;
• 1 krompir;
• so i biber po želji.

Ako pripremate teleće kotlete za djecu, onda je bolje da u mljeveno meso ne stavljate začine i crni biber, a ni bijeli luk. Teleću pulpu oprati i 2 puta propasirati kroz finu mašinu za mlevenje mesa. Ovdje prelistajte luk, bijeli luk, oguljeni sirovi krompir. Hleb natopite mlekom, iscedite i umešajte u mleveni kotlet. Posolite i pobiberite, dodajte puter, mesite mleveno meso rukama 20 minuta dok ne postane glatko.

Male kotlete formirane mokrim rukama stavite u keramičku posudu za pečenje podmazanu uljem. Tepsiju sa kotletima stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na pola i pecite kotlete još 20 minuta. Maslac dodan mlevenoj teletini daje kotletima dodatnu sočnost i kremastog ukusa. Kao prilog teleći kotleti Možete poslužiti mladi krompir pečen u rerni ili salatu od svežeg povrća.

Sve zanima vaše mišljenje!

Ne odlazi na engleskom!
Ispod se nalaze formulari za komentare.

Teleći kotleti sa premazom od sira i paradajza u rerni

Ogulite luk i beli luk. Meso narežite na sitne komade. Teleću pulpu propasirati kroz mlin za meso, luk, beli luk i hleb lagano isceđeni iz mleka.

U dobijeno mleveno meso dodajte jaje, so, mleveni crni biber, pavlaku i mleko koje ostane nakon namakanja hleba, dobro promešajte.

Pažljivo istucite mleveno meso na dnu posude, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 10-15 minuta.
Navlažite dlanove vodom. Koristite supenu kašiku za hvatanje seckano meso. Formirajte pljeskavicu u dlanovima. Da se kotlet ne bi rasprsnuo tokom prženja, potrebno ga je pažljivo istući, "bacajući" ga s dlana na dlan. Na ovaj način formirajte sve mlevene teleće kotlete.

U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite kotlete i pržite sa jedne strane dok ne porumene na srednjoj vatri. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem.

Zatim okrenite teleće kotlete i pržite do zlatno smeđe boje sa druge strane. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini kotleta; kotlet srednje veličine se prži 4-5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Gotovi kotleti Možete ga kuhati na pari u rerni, za to stavite kotlete u posudu za pečenje, dodajte 50-100 ml vode, stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 5-7 minuta.

Ukusno, nježno, sočni kotleti od telećeg mesa, sigurno će se svidjeti vašoj porodici. Savršeno se slažu uz pire krompir, testeninu i vašu omiljenu kašu. Poslužite ih sa salate od povrća i zelje.

Korak 1: pripremite hleb.

Za početak, postavite bilo koji bijeli hljeb, može biti svježe ili ustajalo, sve ovisi o vašoj želji. Zatim od toga izrežite 3 kriške, dovoljno je 100 grama. Prelomimo ih na 2-3 dijela, stavimo u duboki tanjir i prelijemo čašom mlijeka. Namočite hljeb za 10 -15 minuta, a u međuvremenu pripremite preostale sastojke.

Korak 2: pripremite meso.

Isperite komad svježe teletine pod hladnom tekućom vodom. Meso osušite papirnim kuhinjskim ubrusima, a zatim ga stavite na dasku za rezanje i uklonite višak masnoće, hrskavice i žilice sa njega. Nakon toga narežite teletinu na manje komade veličine prije 3 –4 centimetra i prebacite ih u dublju činiju.

Korak 3: Pripremite povrće i prezle.

Zatim ogulite luk i krompir. Isperemo ih pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim ubrusima, svako povrće narežemo do 4–8 delova i prebacite u činiju sa seckanim mesom. U dublji tanjir sipajte potrebnu količinu prezla i stavite na kuhinjski sto ostale proizvode koji će vam biti potrebni za pripremu jela.

Korak 4: pripremite mleveno meso.

Kada hljeb omekša, iscijedite ga iz mlijeka i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa u čistu dublju posudu zajedno sa seckanom govedinom, lukom i krompirom.

Mi to dodajemo tamo jaje,sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Čistim rukama miješajte ove proizvode dok ne dobiju homogenu konzistenciju - mljeveno meso je spremno!

Korak 5: formirajte teleće kotlete.

Zatim uzmite kašiku mlevenog mesa, stavite na navlaženi dlan, oblikujte ovalni ili okrugli kotlet, uvaljajte ga u prezle i stavite na dasku za rezanje ili veliku ravnu posudu.

Na isti način formiramo i preostale kotlete dok mleveno meso ne bude gotovo.

Korak 6: ispecite teleće kotlete.

Nakon toga stavite duboki tiganj sa debelim dnom na srednju vatru i u njega ulijte 3-4 kašike biljnog ulja. Čim se zagrije, tamo stavite prvu seriju kotleta. Pržite ih sa obe strane po 4-5 minuta do zlatno smeđe, tamno bež kore, povremeno ih okrećući sa jedne na drugu stranu kuhinjskom lopaticom. Ostale popržite na isti način pa ih prebacite u manju činiju.
Kada su svi kotleti gotovi, vratite ih u tiganj i dodajte otprilike 50 mililitara vode pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 12 -15 minuta. Zatim ih maknemo sa šporeta, ređamo u porcije na tanjire i serviramo na sto uz omiljeni prilog.

Korak 7: Poslužite teleće kotlete.

Teleći kotleti se serviraju vrući. Serviraju se na tanjiru ili u porcijama na tanjirima. Ovi kotleti se savršeno slažu s bilo kojim prilogom, ali idealna opcija je: pire krompir, salata od sveže povrće, kiseli krastavci ili kuvani pirinač začinjeno puterom. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!
Prijatno!

Hleb se može potopiti u vodu;

Set začina može se dopuniti bilo kojim sušenim biljem i začinima koji se koriste pri pripremi mesnih jela;

Mljevenom mesu možete dodati sjeckani bijeli luk po ukusu;

Po želji svaki kotlet se može puniti komadom suvih šljiva, sira ili mješavinom putera i začinskog bilja;

Vrlo često se krušne mrvice zamjenjuju pšeničnim brašnom.