Jack Daniel's sos je savršena dopuna mesu. Originalni Jack Daniels sos: opcije za kuvanje kod kuće Okusne karakteristike Jack Daniels sosa

Jedno od prepoznatljivih jela lanca restorana T.G.I Friday’s su rebra sa roštilja ispod potpisa Jack Daniel's glazura sos. Naravno, kompanija ne dijeli tajnu pripreme ove glazure, ali po imenu i nijansama okusa može se pretpostaviti da glazura sadrži Jack Daniel’s viski. Iskreno priznajem - dugo sam tražila recept za pravljenje ovog sosa dok nisam naišla na ovaj recept na jednom od američkih sajtova.

Pripremila sam ga i ima isti ukus kao i original. dakle, svinjska rebarca sa Jack Daniel's glazurom od T.G.I. petak.

Na američkoj web stranici sve su vage bile u čašama. Morao sam pretražiti i pretvoriti sve količine u supene kašike.

S obzirom da je priprema rebarca i glazure podijeljena u nekoliko faza, fotografije sastojaka će biti postavljene prema svakoj fazi. Greške u hronologiji će također biti naznačene. A sve što nam treba je:

Ovdje su količine navedene prema originalnom receptu. Promenila sam nekoliko stvari tokom procesa, o čemu ću izveštavati dok budem opisivao recept.

Za Jack Daniel's sos će vam trebati:

• Beli luk - 1 glava. (onda će vam trebati 2 kašičice od toga)
• Maslinovo ulje - 1 supena kašika (možete koristiti i samo biljno ulje bez mirisa. IMHO ulje bez mirisa je bolje.)
• Šećer - tamni šećer od trske po mogućnosti - 20 (dvadeset) kašika.
• Jack Daniel's viski - 1 supena kašika

Za meso

• Sol za meso po ukusu.
• Po želji - začin za meso - ja sam koristila Santa Maria - ljuti začin za meso.
• Svinjska rebra su deblja i ukusnija.

Kuvanje svinjskih rebarca sa Jack Daniel's sosom (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

Prva faza.

trebat će vam:

• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 1 kašika

Beli luk oljuštimo od „papirnatih“ ljuski i ostataka korena, a da samu glavicu belog luka ne razbijemo na režnjeve.

Uzmite komad folije, u sredinu stavite glavicu belog luka, u sredinu belog luka sipajte kašiku ulja.

Sve dobro zamotajte u foliju i stavite u rernu na 160°C na sat vremena.

Nakon sat vremena izvadite i ohladite.

Druga faza.

trebat će vam:

• Svinjska rebra
• Začinite rebra po ukusu. Ne preporučujem korištenje bilo kakvih jako aromatičnih začina - naknadno ćete ubiti miris umaka.

Ako ste vremenski ograničeni, svinjska rebarca možete prethodno skuhati, na primjer, dan ranije, a na dan serviranja jednostavno brzo ispecite već skuvana rebra u pećnici. Vrijedi i rebarca prethodno prokuhati ako ćete ih peći na ugljevlju, a nemate lonac za roštilj sa poklopcem - samo običan roštilj. Naravno, najbolje je ovo jelo kuhati na ugljevlju - aroma dima će sigurno dodati svoj šarm i okus.

Pošto sam imao vremena, a nisam imao želju da iskopam roštilj iz snijega, rebra sam isjekao na komade veličine 2 rebra.

Posolila sam ih i posula začinima ne previše gusto.

Stavila sam ga u tepsiju, zamotala u foliju i stavila u rernu na 2 sata prvih 15-20 minuta na 200°C, pa smanjila na 170°C.

Zauzet sam sosom.

Tu je postala jasna moja glavna greška u hronologiji događaja.

Bitan!

Pečeni beli luk i, shodno tome, glazura su bolje pripremljeni opipljivo unaprijed, jer se bijeli luk koristi u početnoj fazi pripreme glazure, a meso je bolje namazati glazurom na približno sobnoj temperaturi - jer se zgusne i sloj na mesu je deblji.

Treća faza

trebat će vam:

• Voda - 180 ml ili 12 kašika.
• Sok od ananasa – 1 šolja ~ 236 ml – 16 kašika
• Teriyaki sos - 4 supene kašike
• Soja sos - 1 kašika
• Šećer - tamni šećer od trske po mogućnosti - 20 (dvadeset) kašika. Mi smo zapravo koristili 15 jer je ananas bio iz konzerve. Dakle, pri proricanju sudbine na talogu od kafe, krizantemi i tri saksije (sa tratinčicama je bila šteta - nije godišnje doba i nema ih u bašti) u režimu: „Slepiće se / Neće se lepiti“ - Pobijedilo je "Slijepaće se" - pa sam smanjio količinu šećera za četvrtinu. Odmah ću reći da nisam pogrešio. Šećer je bio običan, pošto je šećer od trske nažalost nestao.
• Limunov sok - 3 supene kašike
• Beli luk - 1 glavica luka (3 supene kašike sitno seckanog luka)
• Sitno seckani ananas - 1 kašika.
• Kajenska paprika ili čili paprika - četvrtina kašičice.
• Jack Daniel's viski - 1 supena kašika.

Uzmite malu šerpu i pomiješajte vodu, sok od ananasa i limuna, teriyaki, soja sos, dodajte šećer.

Sve dobro promiješajte, pokušavajući da se šećer što više otopi i stavite lonac na jaku vatru. Treba brže da proključa. Jer meso je već u rerni, a ovo čudo još treba da se peče najmanje sat vremena (u stvarnosti se ispostavilo da je najmanje sat i po).

Sitno nasjeckajte crni luk sa ukupno 3 supene kašike već iseckanog, 1 pack ananasa - nema veze što je nešto više od 1 kašike. Neće škoditi. Uzmemo malu čili papričicu - osušimo i sameljemo u mužaru, odstranimo većinu sjemenki da ne bude toliko ljuta.

Čekamo da cijela kava proključa

I voljnim pokretom ruke smanjujemo vatru na stanje "jedva grklja"

Već ohlađenu pečenu glavicu belog luka izvadimo.

Od njega odlomimo par-tri karanfilića, tako da ukupno bude oko 2 kašičice.

Ostatak belog luka pažljivo stavite u frižider. Trebaće i uz neke druge sosove, ili u koji prilog zgnječiti češanj - u pire krompir, na primer, ili u heljdu, ili u pirinač... Na svu sreću, miris ovog belog luka je zadivljujući.

U sporu smjesu protisnite zgnječeni i zgnječeni bijeli luk, dodajte sitno seckani ananas i crni luk.

I ponovo prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte 1 kašiku Jack Daniel's viskija. Tu se suštinski nisam složio sa originalnim receptom... Stoga sam na već pomenutu kašiku dodala još jedan gram viskija, oko 70-80. Jer za naš narod 100 grama je svetinja...

Mešajte s vremena na vreme, dovoljno često. Pogotovo kada počne da ključa malo intenzivnije nego inače.

Glavni zadatak je spriječiti izgaranje šećera. Ostavite da ispari dugo na laganoj vatri uz često miješanje. Isparava oko sat vremena, ostavljajući nešto manje od polovine prvobitne količine sosa u loncu. Shodno tome, postaje deblji.

Onda je sve jednostavno, skoro gotovu svinjetinu izvadite iz rerne, uklonite foliju. Rebarca obilno premažite dobijenom glazurom i vratite u rernu bez folije. Nakon 3-5 minuta ponavljamo operaciju. I tako 3-4 puta.

Kao što sam već napomenuo, moja greška je bila što sam vruće meso namazala vrućom glazurom. Stoga je glazura bila prilično tečna, a njen sloj tanak. Dakle, sos treba da se ohladi pre podlivanja.

Preostalu glazuru sipajte u sosac i poslužite preko rebarca.

Američka kuhinja je apsorbirala tradicije mnogih naroda zahvaljujući doseljenicima koji su se ovdje ukorijenili nakon preseljenja u Novi svijet. Mnogi recepti sadrže sastojke koji su kombinovani u neočekivanim proporcijama i kombinacijama. Originalni Jack Daniels sos u potpunosti potvrđuje princip američke kuhinje. Kombinacija nekompatibilnih sastojaka omogućila je autorima Jack Daniels sosa da stvore proizvod bez premca po ukusu.

Malo o brendu

Popularni Jack Daniels sos s razlogom ima dobro poznato ime. Ovaj brend proizvodi i čuveni kukuruzni viski proizveden u Tennesseeju, u SAD. Nije iznenađenje da recept linije uključuje Jack Daniels viski. Recept za ukusan umak dugo su znali samo kuhari poznatog lanca restorana Friday's, gdje je Jack Daniels služio kao proizvod s potpisom. Sada recept za umak više nije tajna; Međutim, kvalitete pravog Jack Danielsa mogu se saznati samo kupnjom originalnog proizvoda.

Karakteristike ukusa Jack Danielsa

Sastav Jack Daniel's začina je jedinstven: sastojci su pažljivo odabrani, a određena je točna doza svake komponente. Čak i malo prekuvano ili sirovo meso će biti ukusno kada se začini sa stručno napravljenim Jack Daniel's sosom. Svojstva umaka (posebno za roštilj) u potpunosti se otkrivaju ako se meso malo ohladi, a umak zgusne. Posebno je popularan Jack Daniels roštilj sos koji običnim proizvodima daje jedinstven okus i aromu.

Linija Jack Daniel's umaka

Najpopularnije vrste Jack Daniels umaka su:
- Jack Daniels Full Flavor Smokey. Nije začinjeno, kiselo, sa toplim ukusom hikorija. Pogodno za prženje, roštiljanje, šiš kebab, roštilj;

Jack Daniel's Smooth Original je glatki originalni sos sa izrazitim ukusom paradajza. Koristi se za većinu jela sa roštilja i roštilja;
- sa ekstra ljutim habanerom (paprikom). Vatreno začinski, sa aromom dima. Pogodno za roštilj, perad;
"Slatki dim". Nije ljuto, slatko-kiselo, sa začinsko-dimnom aromom. Najprikladnije za roštiljanje, roštilj;
Jack Daniels Hot Chili. Pikantni sos sa pikantnom aromom i belim lukom koristi se za roštilj, odreske, ćevape i povrće na žaru.

Proizvođač nudi i Jack Daniels za biftek sa ljutim papričicama. Ovaj sos kombinuje oštar i sladak ukus, idealan za crveno meso sa roštilja.

Umaci brenda Jack Daniel's su raznovrsni i mogu se koristiti za poboljšanje okusa mnogih namirnica i metoda kuhanja.

Pored sosa, brend Jack Daniels proizvodi i kafu, začine i sečku za roštilj.

Budući da su kuhari primijetili da dodavanje male količine alkohola poboljšava okus jela, njihov arsenal je popunjen vrlo uvjerljivim lijekom. Alkohol se tradicionalno dodaje ne samo u peciva i kreme, već i u meso, ribu, plodove mora i povrće. Jack Daniel's sos je kulinarski klasik koji transformiše ukus mesa i ribe. A sos za roštilj na bazi viskija Jack Daniels odavno je postao omiljeni dodatak odrezacima, rebrima i pilećim krilcama.

Umaci na bazi alkohola

Možda je po prvi put u hranu dodavan alkohol na mjestima gdje je bilo puno vina. Zašto ne biste vodu zamijenili vinom ili pivom i dodali aromu i okus jelu? Zahvaljujući eksperimentima, pojavili su se novi recepti. U Burgundiji se kuva petao u vinu, u Bordou se dinsta lampuga u vinu, u Milanu kuvaju teleće koljenice ossobuco, u Flandriji se kuva meso u tamnom pivu.

Postoji mnogo recepata, ujedinjeni su po principu pripreme, koji se sastoji u postepenom isparavanju alkohola. Istovremeno, alkohol proključa, zgusne se i daje mesu bogat ukus. Umaci, uključujući na bazi viskija « jack daniels », Kasnije smo naučili da kuvamo, kada su ljudi počeli da obraćaju pažnju ne samo na ukus jela, već i na njegov izgled.

Liker služi kao baza, ili "treća tečnost", nadopunjujući vodu, juhu ili ulje. Alkohol aktivira okus sastojaka i daje jelu vlastitu aromatičnu notu. Poteškoća u pripremi leži u karakterističnom oštrom mirisu. Alkoholnog ćilibara možete se riješiti kuhanjem smjese dovoljno dugo da alkohol ispari što je više moguće. Lakše je postići željeni rezultat odabirom široke posude za kuhanje. Ovo će značajno smanjiti sadržaj alkohola, ali i dalje ne biste trebali djeci nuditi Daniels sos.

Prilikom odabira alkohola za kuhanje, slijedite glavna pravila:

• Nemojte koristiti pića koja se ne biste usudili popiti
• Umaci na bazi viskija, konjaka ili kalvadosa dobro se slažu uz govedinu, jagnjetinu i svinjetinu
• Bijela vina, tekila i džin bolje idu uz piletinu, ćuretinu ili zeca

Kuhari dodaju viski u obilna jela od mesa i ribe. Većina recepata nalazi se u irskoj i škotskoj kuhinji, a Amerikanci vole svoje hamburgere začiniti umakom na bazi viskija. Jack Daniel's Irish Sos, recept za koji vam nudimo, idealan je za roštilj, prženo ili grilovano meso.

Kuhanje Jack Danielsa

Jack Daniels viski je ponos Amerike. Kvalitetno, vremenski provjereno piće proizvedeno pod istim brendom kao i Jack Daniel's sos. Originalni okus i jedinstveni sastav osiguravali su stalnu potražnju potrošača za gotovim proizvodom. Kažu da uz “Jack” čak i prekuvano ili nedovoljno pečeno meso izgleda kao remek djelo kulinarske umjetnosti. Predlažemo da sami pripremite jelo, ako slijedite recept, neće biti gore od tvorničkog. Kombinacija komponenti u prilagođenim proporcijama će dati mesu jedinstvenu aromu i nevjerovatan slatko-kiseli okus.

Vreme kuvanja – 2 sata. Broj porcija – 2

Sastojci :

• Jedna velika ili dvije male glavice bijelog luka;
• Dvije kašičice maslinovog ulja;
• Dvije čaše soka od ananasa;
• Djelomična čaša vode (150 ml);
• 100 ml teriyaki;
• Dvije supene kašike soja sosa;
• 600 grama smeđeg šećera;
• 100 grama luka;
• Šest kašika limunovog soka;
• Dvije supene kašike Jack Daniel's viskija;
• 100 grama ananasa;
• Pola kašičice kajenskog bibera.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Neočišćenom bijelom luku odrežite donji i gornji dio da se glava ne raspadne. Češnjak premažite maslinovim uljem i umotajte u foliju.
2. Zagrijte rernu na 160°C i pecite beli luk 1 sat.
3. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
4. U široku posudu sipajte vodu, sok od ananasa, teriyaki i soja sos, dodajte šećer. Neprestano mješajući zakuhajte i smanjite vatru da smjesa ne proključa.
5. Crni luk narendati, ananas sitno iseckati.
6. U smjesu dodajte luk i ananas i promiješajte.
7. Ogulite i izgnječite beli luk, dodajte u smesu.
8. Sve zajedno kuvajte 40-45 minuta uz povremeno mešanje. Volumen treba smanjiti za pola. Konzistencija gotovog umaka bit će slična sirupu.

Jack Daniels sos je odličan dodatak ribljim i mesnim jelima;

Korak po korak recept za Jack Daniel's sos sa fotografijom.

• nacionalna kuhinja: Američka kuhinja
• Vrsta jela: Umaci
• Težina recepta: Nije lak recept
• Trebat će nam: pećnica

• Vrijeme pripreme: 10 min
• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 min
• Broj porcija: 12 porcija
• Količina kalorija: 131 kilokalorija
• Prilika: Večera

Slučajno sam ugledala ovaj sos u radnji u Barseloni, nisam mogla da odolim i kupila sam ga. Postojale su tri vrste ovog sosa: dimljeni, čili i originalni. Odabrala sam originalni jer sam već čula za ovaj sos, ali ga nisam probala. Na flašici piše da se može koristiti na mesu, ribi i povrću.

Probala sam. Svideo mi se sladak i aromatičan ukus. Odmah ću reći da nisam uhvatio cvjetnu aromu Jack Daniel’s Kentucky viskija, ali sam vrlo dobro osjetio miris bijelog luka i kajenske paprike. Rekao bih da je to više glazura koja će učiniti da sve što pečete na roštilju izgleda primamljivo i ukusno.

Nije teško pripremiti, ali je bolje pripremiti ga unaprijed. Kada se sos ohladi, dodatno će se zgusnuti. Sos se odlično nanosi na rebra, na čemu sam ga i ja testirala, ravnomjerno ih prekriva i ne kaplje. Analizirajući mnoge recepte za ovaj sos, napravio sam neke korekcije u njegovom sastavu kako bih što više približio ukus onome kupljenom u prodavnici, ali odmah ću reći da su promene veoma male, povećao sam količinu soja sos za 2 kašike. l. a količina visla je do 40 ml. Sve u svemu, bio sam veoma zadovoljan rezultatom i od sada ću često praviti ovaj sos.

Sastojci za 12 porcija

• Ananas iz konzerve 20 g
• Jack Daniel's viski 40 ml
• Voda 180 ml
• Luk 1 kom.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 tbsp. l.
• Kajenska paprika 0,5 kašičice.
• Smeđi šećer 18 kašika. l.
• Sok od ananasa 230 ml
• Limunov sok 3 kašike. l.
• Soja sos 3 kašike. l.
• Teriyaki sos 4 kašike. l.
• Beli luk 1 glava

Korak po korak

1. Pripremimo proizvode koji će biti potrebni za pripremu sosa: beli luk, puter, viski, začini, soja i teriyaki sos, luk.
2. Stavite glavicu belog luka u foliju i prelijte je maslinovim uljem.
3. Pokrijte i stavite u rernu da se peče 25 minuta. Moj beli luk je mlad pa se brzo ispekao.
4. Pečeni beli luk odmotajte, ostavite da se ohladi dok pravimo sos.
5. U manju šerpu sipajte sve tečne sastojke - vodu, sok od ananasa, soja sos, teriyaki, limunov sok, sve promešajte i dodajte smeđi šećer.
6. Stavimo na jaku vatru, uz stalno mešanje dovedemo do jakog ključanja, zatim malo smanjimo vatru i pustimo da se krčka, glavno da pazimo da sos ne zagori.
7. Izrežemo ananas, trebaće vam 1 kašika, sitno nasjeckajte luk, trebat će vam 3 supene kašike, beli luk možete jednostavno zgnječiti viljuškom, trebaće vam 2 kašičice mase od belog luka.
8. Sve to stavim u lagano ključanje, provri i ulijem viski, dodam kajenski biber. Sve to dinstam na laganoj vatri oko sat vremena.
9. Pazite da ne zagori šećer. Stalno miješajte sos. Sos treba smanjiti za oko 2 puta. Videćete da je spreman po svojoj konzistenciji. Ne zaboravite da će sos kako se stajati još gušći!
10. Da bih postigla homogenu strukturu, procijedila sam sos, ali tu su se moje i muževljevo mišljenje razišlo. Mislio je da sam se riješio svega najukusnijeg u korist kupovnog sosa.
11. Sos je spreman! Odlično miriše, ali je i dalje jako vruć.
12. Sada ću ostaviti da se ohladi i staviti u frižider preko noći. Umak je ugodne teksture i lagane cvjetne arome. Prijatno!

Američku kuhinju karakteriše istorijski eklekticizam. Mješavina kulinarskih tradicija nastala je u pozadini brojnih migracija naroda u Novi svijet. Mnoga jela uključuju najneočekivanije sastojke, uključujući Jack Daniels sos. Recept za originalni umak dugo je bio poznat samo kuharima restorana Petak, gdje se služio kao tradicionalno američko jelo. Danas recept za Jack Daniels sos kao u petak više nije tajna - mnoge domaćice ga kuhaju sa zadovoljstvom.

Karakteristike ukusa Jack Daniels sosa

Ima nešto poznato u nazivu sosa, i to nije slučajno. Proizvođač poznatog viskija Jack Daniels, nakon što je pokrenuo proizvodnju umaka, nije tražio originalno ime za njega. Dobivši odlične kritike za alkoholno piće, potrošaču je ponudio jednako kvalitetan i ukusan umak. Profesionalci smatraju da je sos klasična komponenta mesne kuhinje.

Sastav sosa je jedinstven. Svaki sastojak ima preciznu dozu, tako da ni malo sirovo ili prepečeno meso ne gubi na ukusu ako se začini vešto izvedenim umakom. Ukusna aroma i ugodna slatkasta nota sosa ističu prednosti glavnog jela i daju mu posebnu privlačnost.

Da bi se umak u potpunosti otvorio, potrebno je malo pričekati dok se ne ohladi i dovoljno zgusne. Složen sastav umaka ne bi trebao da vas uplaši. Svi proizvodi su dostupni, a ako se pridržavate tačne doze, lako ćete ih pripremiti kao petkom.

Recept za Jack Daniels sos

Sastav sastojaka u ovom receptu je što je moguće bliži originalu koji se već dugi niz godina služi petkom. Promjene su dozvoljene, ali tek nakon što saznate pravi okus američkog sosa. trebat će nam:

• beli luk – 1 glavica;
• crni luk – 1 glavica;
• Jack Daniel's viski – 40 ml;
• voda – 180 ml;
• ananas iz konzerve - 20 grama;
• sok od ananasa – 230 ml;
• limunov sok - 3 kašike;
• maslinovo ulje – 1 kašika;
• Teriyaki sos – 4 kašike;
• soja sos – 3 kašike;
• kajenski biber - ½ kašičice;
• smeđi šećer - 18 kašika.

Priprema:

1. Počnimo sa belim lukom. Uzmite komad folije, sipajte ulje, stavite glavicu belog luka, zamotajte i pošaljite da se peče u rerni 25 minuta. Kada je beli luk pečen, izvadite ga iz rerne, odmotajte i ostavite da se ohladi.
2. Dok se beli luk peče potrebno je da prokuvamo tečne sastojke. U šerpu sipajte vodu, sok od ananasa i limuna i oba sosa. Pomiješajte sastojke i dodajte smeđi šećer. Uključite vatru na maksimum i sačekajte da smesa proključa. Smanjite vatru i skuhajte umak, pazeći da ne zagori.
3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Također nasjeckamo ananas iz konzerve. Pečeni beli luk oljuštite i izgnječite. Sada doza: 1 kašika ananasa, 3 kašike crnog luka i 2 kašičice belog luka.
4. U tečnu smjesu dodajte bijeli luk, luk i ananas, koji je prokuhan u loncu. Pustite da ponovo proključa, ulijte viski i dodajte kajenski biber. Kuvajte 1 sat.
5. Nećete moći da napustite šporet. Smjesu treba stalno miješati da šećer ne zagori. Početni volumen umaka treba smanjiti za 2 puta. Uzimamo u obzir i činjenicu da će se hlađenjem smjesa još malo zgusnuti.
6. Nemojte žuriti da poslužite Jack Daniels sos. Tajna njegove divne arome i ukusa otkriva se kada se potpuno ohladi. Pripremite umak preko noći i ohladite ga za vrhunski doživljaj Jack Danielsa.

Trebali biste imati konzistenciju umaka uporedivu sa gustim želeom. Tečna masa ne bi trebalo da teče slobodno iz posude za meso. Okus sosa je sličan slatkim i začinjenim umacima kineske kuhinje, ali viski pomaže da se naglasi njegov evropski karakter.

Kao što je već spomenuto, umak je idealan za jela od mesa. Možete ga poslužiti uz pržena rebarca, grilovana pileća krilca, sočan odrezak ili umjereno prženu langetu. Ako vam smetaju velike količine šećera, pokušajte ga zamijeniti medom ili jednostavno smanjiti dozu.