Dom → Vareniki Recept za kremasti sos za prženog lososa. Riblji umaci. Klasični bijeli sos za lososa

Recept za kremasti sos za prženog lososa. Riblji umaci. Klasični bijeli sos za lososa

Atlantski losos, plemeniti losos, baltički losos - sve su to sinonimi koji označavaju istu vrstu ribe. Govorimo o lososu.

Ova veličanstvena riba je vrlo hranljiv i zdrav proizvod. Činjenica je da sadrži Omega 3 masne kiseline neophodne našem organizmu, kao i vitamin A, a osim toga, losos je bogat i piridoksinom.

Od njega možete pripremiti širok izbor jela. Na primjer, možete skuhati odrezak. Da biste to učinili, ne možete bez tako važne komponente kao što je umak od lososa.

Dakle, za kuhanje bifteka trebat će vam komad lososa. Obično je težak oko 400 grama, vrhnje, začini. Možete koristiti iste začine koji se koriste za pripremu ribljih jela.

Pomoći će vam i maslinovo ulje, sol, začinsko bilje i limun.

Sav pripremni rad će vam oduzeti ne više od petnaest minuta, a samo kuhanje odreska će trajati dvadeset minuta.

Počnimo sa začinima. Sve domaćice koriste drugačiji set začina, na primjer, miješajući mentu, timijan, šafran, biber.

Od njih treba napraviti mješavinu začina, dodati morsku sol i naribati lososa sa svih strana.

Nakon toga, riba se stavlja u frižider, gde treba da se marinira bukvalno dva-tri sata.

Nakon što istekne navedeno vrijeme, potrebno je zagrijati tiganj kako biste ispekli odrezak. Da biste to učinili, ulijte maslinovo ulje na njega i zagrijte ga na najvišoj mogućoj temperaturi. U pravilu je 200 ili 220 stepeni.

Riba je dobro pržena sa svake strane. To traje u prosjeku dvije ili tri minute.

Nakon toga, losos se stavi na pleh i prelije kremom. Ovo je jednostavan, nekompliciran sos za lososa.

Na ribu stavite kriške limuna i pospite koprom kako biste dodali luksuznu aromu.

Rerna je za to vreme već zagrijana na temperaturu od 250 stepeni, tako da se losos sa sosom može pažljivo staviti u nju.

Čim sos od lososa, u ovom slučaju krema, počne da ključa, isključite rernu. Odrezak možete ostaviti u rerni još par minuta, a zatim ga izvaditi.

Dakle, biftek je spreman. Uz njega se može dodati krompir, kuvan i pržen, kao i pirinač.

Možete pripremiti složeniji sos za lososa. Da biste to učinili, morate imati pri ruci oguljene škampe - dovoljno je dvjesto grama, pavlaka, topljeni sir, paprika, kopar, sol i biljno ulje.

Škampe skuhajte dok ne budu potpuno skuvane, stavite u cjedilo, ostavite da se ohlade, ogulite i sitno nasjeckajte.

Sir se izrenda na sitno rende. Zatim seckane škampe stavite u zagrejan tiganj sa biljnim uljem, solju, biberom i pospite kiselim vrhnjem.

Nakon toga u dobivenu masu dodajte naribani sir i sve dobro izmiješajte, dodajući kopar, nakon čega se vatra ugasi, umak od lososa sipa u čamac za umak i servira.

Marinada za losos se može pripremiti od brašna koje se prži u tiganju par minuta. Kremu sipajte u manju šerpu i dinstajte na laganoj vatri. U zagrijanu kremu dodajte brašno i miješajte dobijenu masu dok ne postane gusta.

U već zgusnutu kremu možete dodati sok od limuna i vino i ponovo sve dobro izmješati.

U marinadi će vam dobro doći peršun, kopar, luk i so.

Nakon toga se može poslužiti uz kuhani losos. U pravilu se marinadom obilno prelije losos narezan na komadiće, ukrasi grančicom kopra i servira.

Predivan je stolni ukras. Može poslužiti i kao svečano, ali i kao svakodnevno jelo.

Kremasti sos - recept za klasičan i ukusan sos za tjesteninu, špagete, piletinu, ribu. Da bi klasični krem sos iz jednostavnog recepta bio ukusan i nježan, najbolje je koristiti svježi puter. Njegova domovina je Francuska, gde su kuvari oduvek imali veoma istančan ukus.

Glavni uvjet za kvalitetan umak je odsustvo grudica. Dva potpuno identična jela mogu se jako razlikovati jedno od drugog zahvaljujući sosu. Odlično se slaže sa tjesteninom, povrćem, ribom, mesom i gljivama.

Tehnologija pripreme krem sosa je izuzetno jednostavna: prvo se u suvom tiganju ili na puteru prži brašno, a zatim se ovoj suvoj smesi dodaje vrhnje. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje kremastog umaka.

Klasičan recept za kremasti sos

Naravno, vrijedi početi s klasikom. Nakon što ste se dočepali ovog sosa, možete ga koristiti kao bazu. A dodavanjem raznih sastojaka, na primjer sira, maslina, šampinjona, kapara, mesnih ili ribljih čorbi, začinskog bilja, možete dobiti umake koji su kremasti, ali potpuno različitog okusa.

Sastojci:

Pšenično brašno - 1 kašika;
Krema - 200 ml;
Maslac - 1 kašika;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U suvom tiganju propržite 1 kašiku. brašno;
Zatim dodajte puter i dobro promiješajte;
U tankom mlazu sipajte kremu. Snažno umutiti sadržaj tiganja;
Nakon što sve dobro promiješate, posolite i pobiberite i kuhajte 2 minute dok se ne zgusne;
Klasični krem sos je spreman. Prijatno!

Za pripremu umaka obično se koristi pšenično brašno i prži se u suhom tiganju dok ne dobije meku zlatnu boju, naravno, najvažnije je da se ne propusti trenutak i da se brašno ne prekuha.

Najčešći problem s kojim se kuhari početnici susreću prilikom pripreme krem sosa je stvaranje grudica u njemu. Mnogo će lakše izbjeći njihovo stvaranje u sosu ako u uzavrelo ulje sa poprženim brašnom u tankom mlazu sipate ohlađenu pavlaku, uz još mućenje. Ako i dalje ne možete izbjeći stvaranje grudica u sosu, procijedite ga kroz sito i ponovo prokuhajte.

Kremasti sos za špagete, pastu

Pasta ili špageti su, kao što svi znamo, najpoznatije i najpopularnije italijansko jelo. Servira se uz sto sa raznim začinima. Najpreporučljiviji sos za špagete bio je krem sos.

Sastojci:

Krema - 250 ml;
Maslac - 50 g;
Beli luk - 1 češanj;
Peršun - 3 kašike;
Crni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Otopite puter u tiganju (na laganoj vatri);
Dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta;
Sameljite režanj belog luka;
Sitno nasjeckajte peršun;
U kremu dodajte bijeli luk i peršun, uz miješanje;
Umak posolite, prokuhajte i odmah sklonite sa šporeta. Jednostavan za pripremu i neobično nježan, umak će vašim špagetima ili tjestenini dati originalan okus;
Kremasti sos za špagete (tjesteninu) je spreman. Prijatno!

Umak na bazi vrhnja povećava nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj jela, dajući svakom od njih, ovisno o sastojcima uključenim u proizvod, individualni okus. Prirodna krema životinjskog porijekla je nježne konzistencije i daje proizvodu ugodan, pomalo slatkast, ali ne i zajedljiv okus. Dodavanjem raznih proizvoda (sir, začinsko bilje, beli luk, biber, šećer) ovaj sos postaje beličast, sirasti, slatko-kiseo ili gorak.

Kremasti sos za ribu

Umaci za ribu na bazi vrhnja mogu se poslužiti uz gotovo jelo u posebnom čamcu za umak ili koristiti za zajedničko dinstanje ili pečenje sa baznim proizvodom.

Umak od bijele ribe od vrhnja može se dopuniti gljivama, povrćem, svim vrstama začinskog bilja, crnim lukom, bijelim lukom;
Krema se može koristiti bilo kojeg sadržaja masti, a konačnu gustoću sosa podešavati dodavanjem brašna ili škroba ili prokuhavanjem supstance do željene teksture;
U umaku bi bili posebno prikladni dodaci koji sadrže kiseline: sok od limuna ili limete, suho bijelo vino;
Za pikantnost i pikantnost sos se začini odgovarajućim začinskim biljem, začinima, biberom, ne zaboravljajući posoliti po ukusu.

Sastojci:

Krema - 200 ml;
Maslac - 100 g;
Pšenično brašno - 2 kašičice;
Svježe zelje - 100 g;
Srednji limun - 1 kom.;
Mljevena paprika - 1 prstohvat;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje. Dobro djeluje mješavina peršuna i kopra, možete dodati grančicu ruzmarina;
Operite limun i iscijedite sok iz polovine voća. Obavezno uklonite kosti iz njega ako upadnu u njega. Po želji naribajte malo korice, ne više od pola kašičice, i pomiješajte koricu sa sjeckanim začinskim biljem;
U suvom tiganju lagano propržite brašno;
U drugom tiganju ili šerpi otopite puter, s njim pomiješajte pripremljeno brašno;
Sipajte kremu u tankom mlazu, muteći sadržaj šerpe;
Nakon 2 minute dodajte zelje i promiješajte. Krčkajte, mešajući, na laganoj vatri 5 minuta;
Dodajte limunov sok, so, biber. Promiješajte i sklonite s vatre;
Kremasti sos za ribu je spreman. Prijatno!

Losos u krem sosu za prazničnu trpezu

Kalorije u krem sosu:

Kalorijski sadržaj krem sosa je 468 kcal/100 grama proizvoda. S obzirom da je vrlo mastan, ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod zbog značajne štete po vašu figuru. Ljudima koji paze na svoju težinu, nutricionisti preporučuju da u svoj dnevni jelovnik ne uključe više od 1 supene kašike omiljenog preliva.

Prednosti krem sosa:

Glavna biološka vrijednost krem sosa leži upravo u sastavu kreme, koja sadrži fosfatide - tvari slične strukture mastima, ali različite, međutim, u prisutnosti dušične baze i fosforne kiseline. Ovi elementi slični mastima imaju izražena antioksidativna svojstva, čiste organizam od otpada, toksina, holesterola i sprečavaju pojavu naslaga na zidovima krvnih sudova.

Kremasti sos za pastu

Kako dodati tjesteninu da napravite ukusno, sočno i začinjeno jelo? Postoji samo jedan odgovor - ovo je delikatan i aromatičan sos. Kuvari umak od vrhnja nazivaju najpopularnijim i najjednostavnijim za napraviti. Dopunivši ga raznim sastojcima, kao što su pečurke, paradajz, sir ili pileći file, možete svakodnevno na stolu servirati potpuno novo originalno jelo.

Sastojci:

Krema - 250 ml;
Maslac - 50 g;
Beli luk - 1 češanj;
Pšenično brašno (opciono) - 1 kašika;
Peršun - 3 kašike;
Parmezan - jedna i po čaša;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Na laganoj vatri otopite puter, dodajte vrhnje i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje;
Zatim dodajte rendani sir, nasjeckani bijeli luk i sjeckani peršun;
Brzo pomiješajte sve sastojke dok sos ne postane glatki;
Da bi sos bio gušći, po želji možete dodati 1 kašiku brašna;
Pustite da sos proključa, a zatim sklonite sa vatre;
Kremasti sos za pastu je spreman. Prijatno!
Umak je nešto kaloričan, a ako niste na dijeti, jako ćete uživati u svom jelu. Generalno, svi sastojci su ukusni i zdravi.

Kremasti sos je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme. Kremasti sos možete poslužiti uz bilo koje jelo. Obično se koristi vruć. Biće odličan dodatak pirinču, krompiru ili testenini. Uz ovaj sos najbolje idu špageti ili tjestenina.

Želim da ga dodam ne samo u gotova jela, već i da ga jedem samo tako, namazanog na svež hleb. Ovaj umak ispada prilično aromatičan i ukusan. Ako se ohladilo, možete ga ponovo zagrijati. Najbolje je to raditi u vodenoj kupelji, ali možete i podgrijati u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj.

Kremasti sos za pizzu

Kremasti sos se retko koristi za pravljenje tradicionalne italijanske pizze. Stanovnici Italije preferiraju preljev od paradajza ili bijelog luka, koji nadjevom naglašava okus nježnog somuna. Međutim, u Americi, Velikoj Britaniji i Evropi ukusni bijeli krem sos često upotpunjuje pizzu sa povrćem, ribom, mesom ili kobasicom.

Za razliku od paradajz sosa za pizzu, kremasti dresing je blagog ukusa, i može se koristiti ne samo u procesu pravljenja pizze, već i za kreiranje mnogih drugih jela - tjestenine, lazanje, pite, meso.

Sastojci:

Krema - 300 ml;
Sirovo žumance - 2 kom.;
Brašno - 100 g;
Maslac - 1 kašika;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Lagano umutite žumanca i ostavite sa strane;
Otopljeni puter pomešati sa brašnom i blago zagrejanom pavlakom (smesa treba da ima konzistenciju tečne pavlake), sve sipajte u emajliranu posudu i stavite u šerpu na vodeno kupatilo, gde voda lagano ključa. U tom slučaju smjesu morate stalno miješati pjenjačom, inače će se brašno zalijepiti za zidove posude;
Nakon 10 minuta, umućena žumanca pažljivo se dodaju u sos, nakon čega se posuda odmah vadi iz vodenog kupatila;
Umutite kremasti dresing 2-3 minute;
Kremasti sos za pizzu je spreman. Prijatno!
Umak se ohladi na sobnu temperaturu i koristi se za pravljenje pizze.

Kuvari znaju koliko sosa može promeniti ukus jela. Svako može savladati tehnologiju pravljenja kremastog sosa. Međutim, ako ne znate kako ga pravilno napraviti, u početku se mogu pojaviti kvarovi, a umak neće postati ukras za stol.

Glavna komponenta krem sosa je vrhnje. Najbolje ga je uzimati sa srednjim sadržajem masti, odnosno oko 20-25%. Krem sos je univerzalni začin koji će poboljšati ukus svakog jela. Istovremeno, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njegovom pripremom.

Šta može istim proizvodima dati različite okuse, povećati kalorijski sadržaj jela, učiniti ga sočnijim, pikantnijim ili čak prikriti greške? Da, to je to, najčešći sos. Tačnije, prave ga od običnih proizvoda, ali je neobičnog, posebnog okusa. Njegova osnova je vrhnje koje sosu daje meku, laganu konzistenciju i delikatan kremasti ukus.

Kremasti sos sa pečurkama

Nudimo vam recept za ukusan, aromatičan i jednostavan za pripremu kremasti sos sa pečurkama. Nježna kombinacija vrhnja, bijelog luka i šampinjona iznenadit će i najzahtjevnije gurmane svojim jedinstvenim okusom. Uz ovako neobično ukusan, nevjerovatno aromatičan domaći sos od šampinjona, svaki prilog ili meso samo će postati ukusniji. Gusti sos od belog luka koji je jednostavan i ukusan.

Sastojci:

Pečurke (šampinjoni ili po ukusu) - 200 g;
Maslac - 70 g;
Krema - 250 ml;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 5 čena;
Mljeveni biber - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za kremasti sos možete koristiti bilo koje gljive koje imate pri ruci;
5 čena belog luka oguliti, dobro oprati i sitno iseckati nožem ili prese;
Ogulite jedan luk za sos od gljiva, operite ga i narežite na pola kolutića;
Stavite tiganj sa puterom na šporet;
U zagrijano ulje dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite ga do zlatne boje na srednjoj vatri;
Zatim u tiganj sa proprženim belim lukom dodajte luk narezan na kolutiće, sve dobro promešajte i nastavite da pržite dok luk ne omekša;
Šampinjone oguliti i narezati na male komadiće ili tanke kriške;
Proprženom luku i češnjaku u tiganju dodajte šampinjone i nastavite pržiti 15 minuta dok gljive potpuno ne budu kuhane;
Nakon ovog vremena posolite pečurke u tiganju, pobiberite po ukusu i sve dobro izmiješajte;
Pripremljenu kremu stavite u tiganj sa šampinjonima, poklopite tiganj poklopcem i smanjite vatru na lagano;
Umak dinstati na laganoj vatri 3-5 minuta i skloniti sa šporeta;
Kremasti sos sa pečurkama je spreman. Prijatno!

Unošenjem određenih sastojaka u kompoziciju, njen ukus se može varirati, čineći ga sirastim, belim, kiselim, ljutim. Ovaj sos se koristi za začinjavanje povrća, tjestenine, ribe i mesa. Toliko je ukusan da će retko ko propustiti priliku da zagrabi par kašika tek tako, bez ičega. Na kraju krajeva, nemojte ga previše koristiti, umak je visokokaloričan.

Najukusniji kremasti sos sa pečurkama

Njegovi osnovni proizvodi su samo tri sastojka - puter, brašno i vrhnje. Proizvod - u svojoj klasičnoj interpretaciji - preporučuje se uključiti u prehranu ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritisa različite kiselosti, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Omega-3 masne kiseline prisutne u kremi imaju pozitivan učinak na mentalnu aktivnost čovjeka, igrajući ključnu ulogu u formiranju strukture moždanog tkiva i prijenosu nervnih impulsa. Nedostatak Omega-3 masnih kiselina u moždanom tkivu može uzrokovati funkcionalno zatajenje mozga i mentalnu retardaciju.

Kao i većina druge masne hrane, krem sos može negativno uticati na zdravlje ljudi koji pate od gojaznosti, bolesti jetre i ateroskleroze. Delikatni kremasti sos ima neverovatne karakteristike. U stanju je čak i najobičnijem jelu dati pikantnost, sočnost i jedinstvenost.

Špageti sa kremastim sosom - video recept

Ako vam se svidio članak" 7 najboljih recepata za krem sos i ukusna jela sa njim"Podijelite svoje mišljenje u komentarima. Kliknite na bilo koje dugme ispod da ga sačuvate za sebe i podijelite na društvenim mrežama. Ovo će vam biti najbolje "hvala" za materijal.

Pržena i pečena, dinstana i kuvana, kisela i soljena – volimo ribu u bilo kom obliku. Ovo jelo uvijek izgleda elegantno i najpoželjnije je na prazničnom stolu. Losos se s pravom smatra najizuzetnijom vrstom, čiji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ističe se po svojim dobrobitima za ljude. Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, snižava nivo holesterola, poboljšava metabolizam i podstiče gubitak težine.

Dakle, jela od lososa su samo božji dar za one koji vole da jedu ukusnu i zdravu hranu. Međutim, okus ribe uglavnom ovisi o korištenim začinima i umacima, koji suptilno mogu istaknuti i upotpuniti glavno jelo. Postoji ogroman broj originalnih začina, vrlo ukusnih i aromatičnih. Uz takav trag, najnježnije meso lososa jednostavno se topi u ustima. Svečanom jelu od lososa potrebno je elegantno okruženje, a običnog dana možete se počastiti i restoranskim remek-djelom. Pripremite sos od lososa i razveselite sebe i svoje najmilije nevjerovatno ukusnim jelima koja mogu pripremiti i domaćice početnike.

Kremasti sos za lososa sa kavijarom

Klasična kombinacija crvene ribe sa vrhnjem i kavijarom jednostavno vas ne može ostaviti ravnodušnim. Ova verzija umaka savršena je za svečani stol, zahvaljujući njoj jelo ispada jednostavno luksuzno i šik. Preporučujemo da pripremite ovaj.

Sastojci:

krema – 200 ml
crveni kavijar – 1 stol. kašika
sok od limuna – 1 kašika. kašika
skrob – 1 kašičica
crni biber, čili, so - po 2 prstohvata

Škrob razrijedimo u 2 kašike vrhnja, ostatak stavimo na vatru i dovedemo skoro do ključanja. U ovom trenutku dodajte skrob, sklonite sa vatre i začinite začinima. Kao završni dodir, dodajte crveni kavijar u sos.

Pikantni krem sos za prženi losos

Zahvaljujući kombinaciji ljutih, ljutih i slatkih okusa, ovaj umak ispada vrlo originalan. Savršeno nadopunjuje ukus ribe sa zlatnom koricom.

Komponente:

krema – 1 čaša
med – 15 g
korijander – 1 kašika. kašika
peršun - 0,5 veza.
Dijon senf – 2 kašike. kašike
sjemenke gorušice – 1 kašičica
mešavina bibera – 0,5 kašičice
limete – 2 kriške
žalfija – 5 g
estragon – 5 g

Zagrijte kremu sa medom i dijon senfom na laganoj vatri. U posebnom tiganju popržite korijander i sjemenke gorušice, što im omogućava da u potpunosti otkriju svoju aromu. Sitno nasjeckajte peršun, žalfiju i estragon, pomiješajte sve sastojke sosa i dodajte svježe iscijeđeni sok od limete.

Sos od pomorandže za lososa

Brz i ukusan umak pretvorit će običan odrezak od lososa u pravo remek djelo. Ako volite sve neobično i originalno, onda je ovaj recept za vas.

Potrebni proizvodi:

narandža – 1 kom.
javorov sirup - 1 stol. kašika
pirinčano sirće – 20 ml
mljeveni korijander – 5 g
sol i biber - po ukusu

Tri korice narandže, iscijedite sok i pomiješajte sa rižinim sirćetom i javorovim sirupom, začinite korijanderom, solju i biberom.

Soja-med sos

Komponente:

soja sos – 50 ml
beli luk – 4 čena
med - 1 kašika. kašika
ljuta paprika – 3 prstohvata
đumbir – 2 prstohvata
susam – 1 stol. kašika
maslinovo ulje – 50 ml
mešavina paprika - po ukusu

Pomiješajte maslinovo ulje sa medom i soja sosom, dodajte sve začine, nasjeckani bijeli luk i sjemenke susama. Uzgred, ovo možete poslužiti, biće jednostavno prelijepo.

Odličan vinski sos

uzmi:

crno vino – 100 ml
origano – 2 prstohvata
soja sos – 1 kašika. kašika
sok od limete – 1 kašika. kašika
šećer od trske - po želji

Zagrijte vino na oko 50-60 stepeni, dodajte origano ili bilo koji drugi omiljeni začin. Na primjer, ruzmarin, mažuran i majčina dušica su odlični, ali ne treba koristiti začinjenu mješavinu, jer je s 1 začinom okus sosa plemenitiji i profinjeniji. Pustite da se vino malo ohladi i upije aromu začina, a zatim dodajte sok od limete i soja sos.

Ako vam se sos čini previše kiselkastim, možete dodati malo šećera od trske kako biste dobili slatku notu.

Sos za lososa sa kaparima

Komponente:

prirodni jogurt – 1 šolja
sok od limuna – 1 kašika. kašika
limunova korica – 0,5 kašičice. kašike
estragon – 5 g
kapari - 2 supene kašike. kašike
peršun – 20 g
kajenski biber – 3 prstohvata

Sameljite kapare i peršun, pomiješajte sa jogurtom, začinite limunovim sokom, koricom, estragonom i kajenskim biberom, ostavite u frižideru sat vremena.

Losos nije samo ukusan proizvod, već i jedna od najzdravijih vrsta ribe. Vrijedan je izvor proteina, masnih kiselina, kalcijuma, magnezijuma, sumpora i drugih minerala, vitamina A, B, PP, C, D itd. Kako kuhari kažu, crvena riba je toliko ukusna da se ne može pokvariti. Predstavljamo vam 6 veoma ukusnih recepata za jela od lososa.

Losos u kremastom sosu je ukusno jelo koje zaslužuje da bude vrhunac praznične trpeze. Takođe, riba pripremljena po ovom receptu smatra se dijetalnim jelom.

trebat će vam:

Odrezak od lososa;
krema – 150 ml;
brašno – 10-15 g;
kopar - hrpa;
30 g putera;
sok od pola limuna;
soli biber.

Postupak pripreme lososa u krem sosu:

Pripremamo lososa i uklanjamo višak vlage. Dodajte začine po ukusu.
U šerpi otopite puter i ulijte kremu. Pažljivo dodati brašno, stalno miješati da se ne stvore grudvice, posoliti i pobiberiti i zagrijati 5-7 minuta.
Prebacite sos u drugu posudu i ohladite. Sipajte nasjeckani kopar i limunov sok i dobro sjedinite.
U keramičku ili neljepljivu posudu stavite dio umaka, zatim lososa, prelijte ribu preostalom smjesom.
Stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pecite 15-20 minuta.

Losos u krem sosu u rerni ispada posebno nježan i jednostavno se topi u ustima.

Kuvanje odreska u tiganju

Odrezak od lososa pržen u tavi, upotpunjen salatom od povrća, izgleda impresivno i svečano. Ovo jelo je pogodno za svaku posebnu priliku.

Trebaće vam za 2 porcije:

dva odreska lososa;
krema 100 ml;
brašno – 10-15 g;
30 g putera;
šest kašika maslinovog ulja;
posolite i pobiberite po ukusu.

Korak po korak uputstvo:

Svježe riblje odreske stavite u staklenu posudu, posolite i pobiberite po ukusu, možete koristiti i papriku ili korijander, ali u malim količinama kako ne biste nadjačali ukus jela.
U svaki komad dodajte malo maslinovog ulja i ostavite 2-3 minute. Za prženje u tiganju potrebno je uzeti posuđe s debelim dnom.
U tiganju zapržiti suvo brašno, dodati puter, razblažiti navedenom količinom kreme.
U drugu posudu se sipa maslinovo ulje, zagreva se i ređaju odresci.
Pržite 2 minute dok se ne pojavi korica, a zatim okrenite odrezak i pržite isto vrijeme.
Prelijte poslasticu pripremljenim sosom.
Smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 3-5 minuta.

Gotova riba se poslužuje s bilo kojim prilogom. Pravi gurmani će to cijeniti.

Losos u krem sosu od kavijara

Upotreba kremastog sosa za ribu počela je pre nekoliko vekova. Ali i sada je ovo možda najzanimljivija kombinacija u kulinarstvu. Međutim, nema granica za maštu.

Uzimamo hranu (za dvoje):

plemeniti losos – 2 porcije svježe ili ohlađene u ledu;
vrhunsko brašno (prosijano) – 150 g;
specijalni začini za ribu - šafran, krupna so i mešavina dve paprike (crvena paprika i bijela);
sok i malo korice limete (limun po želji) – 1 kom.;
seoska krema (gusta, od 30-40%) – 230 ml;
granulirani kavijar (crveni) – 2 des. kašike.

Korak po korak uputstvo:

Začinite ribu začinima i sokom od limete i ostavite da odstoji 20-25 minuta.
Počnimo sa sosom. Stavite kremu na laganu vatru i miješajte 12-15 minuta. Sačekajte da se zgusne i ostavite da se ohladi. Posolite i umiješajte kavijar. Završni dodir je malo korice i par kapi limete.
Ponovo se fokusirajte na ribu: umočite u prosijano brašno, stavite u jako zagrijani tiganj i za pola minuta napravite hrskavu koricu sa svake strane.
Stavite pleh sa zlatnim lososom u zagrejanu rernu. Dinstati na 190 stepeni – 23-25 minuta.
Izvadite i poslužite. Na vrhu je sos i grančice zelenog kopra, koji će istaći lepotu jela.

Losos u kremastom sosu od kavijara s pravom se može nazvati sofisticiranim i svečanim jelom.

Recept za brokoli

Losos sa brokulom savršena je kombinacija ukusa i blagodati.

trebat će vam:

pola kilograma fileta;
pola kilograma brokule;
jedan limun;
pedeset grama putera;
čaša mlijeka;
četiri jaja;
100 g vrhnja;
100 g sira;
so i začini po ukusu.

Tehnološke faze:

File se opere i iseče na male komadiće.
Stavite u posudu.
Prelijte limunovim sokom, dodajte začinima i stavite u frižider.
Cvatovi brokule se operu i grube stabljike odrežu.
Umočite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, odbacite u cjedilo.
U činiji umutiti mleko, pavlaku, jaja, na kraju dodati rendani sir.
Posudu za pečenje namazati uljem, na dno staviti ribu, na nju brokoli, sipati pripremljenu smesu.
Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.

Jelo od crvene ribe sa brokolijem često se može videti na jelovnicima restorana.

Kako kuvati sa spanaćem

Izvanredan okus lososa savršeno upotpunjuju špinat i vrhnje, a ako napravite pravu marinadu, dobit ćete kraljevsko jelo.

Uzimamo proizvode za 2 porcije:

odrezak – 2 kom. od ohlađenog lososa;
spanać – 200 g (svjež);
sok od jednog limuna;
začini: prstohvat soli i mješavina paprika (bijela, crna, paprika), ruzmarin;
lagano slani klasični soja sos – 2 kašike. kašike;
mliječna pavlaka – 200 g (10 posto masti).

Način kuhanja:

Ribu stavite u činiju, iscijedite sok od limuna (pazite da kosti voća ne uđu u ribu) i poprskajte soja sosom. Ostavite pola sata da se namače.
Spanać oprati, iseckati i malo posoliti.
Marinirane komade ribe začinite začinima i stavite ih pažljivo, da se ne dodiruju, na lim obložen papirom za pečenje. Na vrhu napravite "kapu" od spanaća, prelijte obilno kremom.
Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta. (temperatura – 180-200 stepeni, u zavisnosti od šporeta).

Hajde da pripremimo:

pola kilograma lososa;
tri stotine mililitara vrhnja;
jedan limun;
par čena belog luka;
kašičica maslinovog ulja;
prema individualnim željama, sol, biber i drugi začini;
svježe zelje.

Tehnološke faze:

Ribu operemo, očistimo od kostiju i proteinskih ugrušaka, ogulimo, narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu.
Dodajte začine i limunov sok.
Ostavite pola sata.
U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i dodajte pripremljene komade. Pržite oko 4 minute, prateći proces.
Istovremeno u drugom tiganju zagrejte kremu, dodajte beli luk prethodno propušten kroz presu i zagrevajte 2-3 minuta. Možete dodati začine.
U ribu dodajte kremasti sos od bijelog luka, lagano promiješajte i prokuhajte.
Ostavite 3 minute, dovedite do potpunog kuhanja.
Svježe zelje, prvo sitno nasjeckano, dodaje se minut prije isključivanja vatre.

Među ribljim umacima posebno mjesto zauzima kremasti, koji je zaista univerzalan i pogodan za sve vrste ribe. Lako se priprema, a istovremeno može učiniti jelo ne samo zadovoljavajućim, već mu i dati mek, delikatan ukus. Ovaj sos je baziran na pavlaci, brašnu i puteru, ali zahvaljujući upotrebi raznih sastojaka možete mu dati dodatne arome: beli luk, sir, kiseli krastavci.

Klasični krem sos

Klasični kremasti sos ne zahteva upotrebu bilo kakvih dodataka. Može se poslužiti uz ribu, meso i povrće. Može se koristiti kao osnova za pripremu specijalnih kremastih umaka koji se poslužuju uz određena jela.

Sastojci:

200 ml pavlake 20% masti
1 tbsp. kašika putera
1 tbsp. kašika pšeničnog brašna
mljeveni crni biber
sol

Kako napraviti klasični krem sos:

Prije pripreme umaka, brašno treba lagano propržiti na suhom tiganju do zlatno smeđe boje.

Zatim stavite puter u tiganj i dobro ga pomiješajte sa brašnom, nastavljajući prženje.

U šerpu sipajte kremu, sačekajte da provri i kuvajte mešajući sos još 2 minuta. Pazite da se ne formiraju grudvice.

Lagano pobiberite sos i posolite po ukusu.

Kremasti sos sa pečurkama za odrezak od lososa

Sastojci:

150 ml pavlake 20% masti
1 tbsp. kašika pšeničnog brašna
50 g sušenih šumskih gljiva ili 150 g svježih
1 mali luk
1 tbsp. kašika maslinovog ulja
malo seckanog kopra
so, biber po ukusu

Kako pripremiti kremasti sos za lososa sa pečurkama:

Pečurke nasjeckajte što je moguće sitnije, čak ih možete samljeti u blenderu za pripremu sosa. U suvom tiganju propržite brašno i sipajte ga u šolju.

U tiganj sipajte biljno ulje i propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.

Dodajte pečurke i pržite ih zajedno sa lukom uz stalno mešanje na srednjoj vatri još 8-10 minuta dok sva tečnost ne ispari.

Kada provri, dodajte brašno i sol, promiješajte i pažljivo sipajte kremu u šerpu. Nastavite da miješajte sadržaj posude kako biste izbjegli grudvice.

Nakon što sos provri, kuvajte ga na laganoj vatri još 2-3 minuta, ne zaboravite da mešajte. Na samom kraju dodajte nasjeckani kopar, ugasite vatru, pokrijte sos poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što ga prelijete preko odreska lososa.

Kremasti sos sa kavijarom za odrezak od lososa

150 ml pavlake 20% masti;
1 mali luk;
1 tbsp. kašika putera;
1 tbsp. kašika pšeničnog brašna;
50 g crvenog kavijara;
so i biber po ukusu.

Luk narežite na sitne kockice. Zagrijte tiganj, otopite biljno ulje i u njemu pržite luk dok ne porumeni. Dodati brašno, promešati, uliti pavlaku. Kada se smesa zgusne, sklonite šerpu sa šporeta, ohladite njen sadržaj i sipajte u blender seckalicu. Dodajte kavijar u blender, sve sameljite dok ne postane glatko.