→ Juha od gljiva od svježih gljiva - recepti sa fotografijama. Kako kuhati supu od svježih vrganja ili šampinjona korak po korak. Juha od šampinjona od svježih i aromatičnih gljiva Kako pripremiti supu od svježih vrganja

Juha od gljiva od svježih gljiva - recepti sa fotografijama. Kako kuhati supu od svježih vrganja ili šampinjona korak po korak. Juha od šampinjona od svježih i aromatičnih gljiva Kako pripremiti supu od svježih vrganja

“Postoje dva načina.

Prvi je da prokuvate pečurke da ih zaštitite za svaki slučaj, a zatim skuvate čorbu u drugoj vodi. Tetke, koje su odrasle i živele na selu, naučile su me da kuvam čorbu sa drugom čorbom, a prvu cedim. Prvi put su šampinjone prokuhali sa solju da crvi izađu, zatim su pečurke oprali i drugi put zalili vodom, prokuvali, a tek nakon toga su pečurke koristili za hranu. Čak su pržili i dvaput kuvane pečurke, toliko su se bojali da se ne otruju. Video sam u jednoj TV emisiji kako su se hrabri kuvari koristili Šumske pečurke sirovo - pa, na vlastitu odgovornost i rizik. Mislim da je bolje igrati na sigurno. Prokuhati dva puta prije upotrebe, po meni je previše, ali jednom je moguće.

U skladu s tim, drugi način je kuhanje supe direktno iz sirove pečurke. Postoji mišljenje da vrganje nije potrebno kuhati, bezbjedne su. Ali bijeli nisu uvijek dostupni. A ako koristite mješavinu različite pečurke, onda ih svakako prvo treba prokuhati, pa ću vam pokazati kako da skuvate supu na prvi način.

Možete skuhati supu od jedne vrste gljiva, na primjer, vrganja (kao u našem slučaju), medanih pečuraka, klobuka šafrana - ili možete napraviti mješavinu. Mlečne pečurke, odnosno mlečne pečurke, mlečne pečurke, pečurke i crne, nisu pogodne za ove svrhe. Dobre su za kisele krastavce, a supa će dati gorčinu sadržanu u njihovom mlečnom soku. Jedini izuzetak su kapice od šafrana, od kojih se prave divne supe. U mješavine za supu možete dodati lisičarke, medarice, vrganje, rusulu, muhare, kozje gljive, jasike i vrganje.

Zimi se priprema supa od sušene pečurke, a prvo se moraju potopiti preko noći, a zatim dobro oprati: u sušenim gljivama ima dosta pijeska, a nalaze se i osušeni crvi, neki na to oštro reaguju. Bolje je prvo prokuhati sušene gljive, jer su prljavije od svježih, a kada se osuše, upijaju prašinu i zemlju. Sada skuhajte supu koristeći drugu čorbu.

Inače, juha od gljiva se može kuvati sa piletinom, ribom, goveđi bujon. Ne možete pokvariti supu sa pečurkama. Ali mi ćemo pripremiti korizmenu verziju.

1.

Oblik rezanja pečuraka zavisi od toga šta želimo da vidimo u supi. Ako želite poseban oblik gljive, narežite na kriške duž stabljike. Iz estetskih razloga možete kupiti gljive približno iste veličine.

Važno je pokazati formu jer je lijepa. I odmah je jasno da to nisu šampinjoni, već plemenite gljive. Inače, neki uzmu najjeftinije pečurke, dodaju malo belih pečuraka za ukus i kažu da imaju belu supu.

2.

Ili možete narezati gljive na kriške i tako ih prilagoditi jednoj veličini. Male pečurke možete iseći na polovine ili na četvrtine.

Obično ne uzimam velike vrganje koje su prekuvane, ne drže oblik. Obično hodate kroz šumu i vidite da stoje velike gljive, ali ne male: to znači da ih berači gljiva jednostavno nisu posjekli, nema potrebe.

Ako ima malo malih i srednjih gljiva, ima puno velikih, ali želite da skuvate supu. Radim ovako: otkinem i bacim sunđer sa čepa, a ostatak iskoristim. Što se tiče ukusa, velike gljive su mnogo inferiornije od mladih. Ali mogu se osušiti, zgnječiti i napraviti prah od gljiva, koji se zatim može dodati u jeftine supe od šampinjona kako bi poboljšao ukus i aromu.

3.

Isjeckane pečurke bacite u kipuću vodu. Vode se mora sipati dvostruko više od zapremine koja je zauzeta svježe pečurke. Uskoro će se pjena početi isticati - uklonite je žlicom; To je pjena koja sadrži svu prljavštinu, bube i vlati trave. Zatim pečurke kuvajte još 10 minuta. Verovatno ste kupili pečurke na skupoj pijaci, veoma su čiste, ali ponekad je voda od prvog varenja potpuno crna. Zato ga ne koristimo.

Nije uvijek jasno da li u gljivama ima crva ili ne. Ako niste sigurni, onda je bolje posoliti vodu, so će natjerati da ispuze. Postoji još jedan način. Prije kuhanja stavite šampinjone u hladnu posoljenu vodu (u jakom rastvoru), crvi će ispuzati, nakon čega se pečurke mogu kuhati. Ali! IN hladnom vodom gljive će se pokisnuti, odnosno neće imati izražen oblik u supi. Ja se lično ne bojim glista, jedem sa njima, dobar je protein.

Tokom prvog procesa kuhanja, gljive će se smanjiti za otprilike polovicu.

4.

Pečurke ocijedite u cjedilu, u šerpu nalijte hladnu vodu i u nju stavite šampinjone. Ovo je fundamentalna tačka. Kada treba da skuvamo bogatu čorbu, proizvod (meso, ribu, pečurke) stavljamo u hladnu vodu, jer će se oslobađanjem materija voda zasititi. Pečurke ostavite da se kuvaju 30 minuta na srednjoj vatri, ne zaboravite da skinete penu.

Ako želite da uradite gusta supa, tada će vam za 500 grama šampinjona trebati oko 3 litre vode; ako želite da napravite supu srednje gustine, onda uzmite 5 litara. Napraviću supu sa 3 litre vode.

5.

U međuvremenu pripremite povrće za dinstanje. Počnimo s obradom repe. Prije pojave krompira u Rusiji, repa je bila centar svega. Ona zdravije od krompira: manje škroba, sadrži više vitamina. Inače, repa se može koristiti i umjesto krompira i zajedno s njima.

Za 500 grama gljiva potrebno je uzeti 400 grama repe. Kora se sama skida sa mlade repe. Naša repa je starija, treba je oguliti kao krompir. Što više vena i vlakana unutar repe, to je starija.

Repa se može skuvati sa pečurkama, a može i dinstati. Kuvana repa će imati svetliji ukus.

Ako želite da naglasite da je vaša supa napravljena od repe, onda je narežite na kriške i prokuhajte zajedno sa pečurkama.

6.

Ja ću dinstati repu. Uobičajeno je da svo prženo povrće ima isti oblik rezanja. Volim kocku.

7.

Na isti način nasjeckajte dvije srednje šargarepe (ako dodate više, supa će postati slađa) i glavicu crnog luka.

Prilikom dinstanja bolje je prvo propržiti par minuta šargarepu, zatim luk, pa dodati repu. Povrće treba dinstati na rafiniranom suncokretovo ulje na laganoj vatri 15-20 minuta.

Repa, šargarepa i luk su kanonski, autentični sastav supe. Ali ako dodate paradajz, sigurno neće pokvariti supu. Ne bih to uradio osim ako paprika dodajte, preuzeće ukus, a naša supa je gljiva, a ne povrtna.

8.

Ne zaboravite pripaziti na supu i skinuti svu pjenu.

9.

Slice zeleni luk i kopar, mali grozd od 5-7 stabljika. Zelena boja će oživjeti supu, a sezonski vitamini nisu otkazani.

Odrežite stabljike kopra, nije ih potrebno dodavati u supu. Ali onda ih možete dodati u riblju čorbu - ili pripremiti danas moderne smoothieje uz njihovo učešće. Ali njihovo učešće u supi od gljiva je neprikladno, prilično su teški.

10.

U supu dodajte proprženo povrće. Sačekajte da supa proključa, isključite vatru. Supa je skoro gotova.

11.

A sada element emisije. U supu dodam lovorov list, ali na neobičan način: zapalim.

Supa od gljiva od svježih vrganja ispada tako... ljetno, lagano, svijetlog i bogatog ukusa gljiva, sa suptilnim notama svježeg začinskog bilja i bijelog luka. U nastavku ću vam reći koliko kuhati vrganje za supu i kako okus juhe učiniti svjetlijim, zanimljivijim i naglasiti plemeniti okus vrganja. Pa, idemo kuhati?

Sastojci:

  • 500 gr. svježe vrganje
  • 2 litre vode
  • 2-3 kom. krompir
  • 1 šargarepa
  • 1 luk
  • 1 korijen peršuna
  • 3 žlice. biljno ulje

Za predaju:

  • tost od bijelog kruha
  • Parmezan
  • bijeli luk
  • peršun

Kako napraviti supu od svježih vrganja:

Za kuhanje supe od svježih vrganja prvo pripremite povrće: krompir narežite na sitne kockice, šargarepu po želji, luk ostavite cijeli i ne zaboravite na korijen peršuna.

Pripremljeno povrće stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Zakuhajte i smanjite temperaturu.

Vrganje za supu očistimo, operemo i narežemo na krupnije komade, otprilike kao na mojoj fotografiji.

Pripremljene vrganje stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta.

Zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi.

Zagrijte u tiganju biljno ulje i poslati naše vrganje da se prže.

Neprestano miješajući pržite vrganje do zlatno smeđe boje. Na kraju posolite i pobiberite.

Dok se vrganji skuvaju, povrće u našem bujonu će biti potpuno skuvano. U ovoj fazi uklonite luk i korijen peršina - više nam nisu potrebni.

Dodaj čorba od povrća vrganja, pokrijte tiganj poklopcem i prokuhajte. U ovoj fazi potrebno je posoliti supu od svježih vrganja i dodati začine. Prokuhajte našu supu sa vrganjima 3-5 minuta i ugasite.

Pečurke imaju izuzetne ukusne i aromatične osobine, koje posebno dolaze do izražaja ne u svežem, već u sušenom obliku. Čarobna aroma se savršeno otkriva u bogatim i jakim supama. Pogodno za bilo koju pripremu jestive pečurke, na primjer, vrganji, vrganji ili lisičarke, ali je poželjno da među njima bude barem par sušenih vrganja. Na kraju krajeva, jeste Bijela gljiva je neprikosnoveni lider i po ukusu i po bogatstvu arome. Dodavanje čak i u malim količinama daje supi posebnu, vrlo gustu i viskoznu aromu gljiva, a ako kuhate samo od bijelih gljiva, onda je ovo priznati kulinarski klasik.

Klasična supa od šampinjona od sušenih bijelih gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Jedina stvar o kojoj svakako morate unaprijed voditi računa je isprati i potopiti sušene pečurke u vodi. Neke domaćice ih preliju kipućom vodom i ostave samo pola sata, čekajući da gljive nabubre. Ali ako imate vremena, ipak ih potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći, pazeći da posudu sa gljivama pokrijete poklopcem. Na taj način će što potpunije otkriti svoj ukus i aromu. Inače, vodu u kojoj su se namakale vrganje nikada ne bacajte! Obavezno ga koristite kao podlogu za čorbu kako bi supa bila bogata.

IN najbolje tradicije U ruskoj kuhinji samo se luk, šargarepa i krompir dodaju supi od sušenih belih gljiva. Ovo povrće je više nego dovoljno za stvaranje jela sa izrazitim ukusom i jakom aromom gljiva. Ponekad osnovni recept sadrži malo rezanaca, po mogućnosti domaće, koji zgušnjava supu i čini je zasitnijom. Od začina se dodaju samo biber i lovorov list kako ne bi narušili ukus gljiva, a po želji možete dodati i malo svježeg ili sušenog kopra. Najbolje je poslužiti toplu supu sa pavlakom, uvek gustu i nekiselu, najbolje domaću.

Sastojci

  • sušenih bijelih šampinjona 15 g
  • krompir 2-3 kom.
  • luk 1 PC.
  • šargarepa 0,5 kom.
  • biljno ulje 2 kašike. l.
  • vode 700 ml
  • soli 1 tsp. bez vrha
  • lovorov list 1 kom.
  • mješavina mljevenih paprika 1 čips.
  • kopar 10 g

Kako napraviti supu od šampinjona od sušenih vrganja

  1. Osušene šampinjone operemo pod jakom mlazom hladne vode. Svakako dobro operite svaki predmet! Bez obzira na to jesu li gljive cijele ili narezane, na njihovoj površini ne smije biti pijeska ili drugih zagađivača. Ako ga loše isperete, zrnca pijeska će vam neugodno škrgutati po zubima i potpuno ćete upropastiti posudu. Ako koristite ne samo vrganje, već mješavinu sušenih gljiva, njihova se količina može udvostručiti.
  2. Oprane pečurke prelijte hladnom vodom - dovoljna je 1 čaša da ih tečnost potpuno pokrije. Ostavite da odstoji preko noći u frižideru, pokrivši posudu poklopcem. Nakon 6-8 sati, sušene gljive će dobro nabubriti i povećati veličinu, a voda u kojoj su natopljene potamniće i postati vrlo aromatična.

  3. U šerpi ili loncu sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i na njemu prodinstajte luk narezan na kockice. Usput, možete ga pržiti na puteru, glavna stvar je da pazite da ne izgori.

  4. Čim luk omekša, u šerpu stavite šargarepu, oljuštenu i iseckanu na krupno rende. Nastavite pržiti još 1-2 minute dok šargarepa ne porumeni.

  5. U lonac dodajte vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se namakale. Vodu je preporučljivo procijediti kroz gazu ili je vrlo pažljivo ocijediti, jer na dnu može biti mali talog. Ako su pečurke bile cijele, ne zaboravite ih prvo narezati. Dodajte još 0,5 l vode, posolite i stavite lonac na laganu vatru, poklopite poklopcem i kuhajte 30 minuta od trenutka ključanja.

  6. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte u supu od pečuraka i kuhajte dok ne skuvate - 10-15 minuta. Količinu krompira možete koristiti po sopstvenom nahođenju u zavisnosti od toga koliko gustu supu volite.

  7. Ako dodate rezance, sada je vrijeme da ih dodate u tiganj i kuhate dok ne budu gotovi. Osnovni recept juha od pečuraka ne zahtijeva nikakve dodatke, pa ćemo dodati samo začine: lovorov list, malo mljevene paprike i sitno sjeckani kopar (svježi ili sušeni).

  8. Kuvajte bukvalno 1 minut i maknite šerpu sa vatre. Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-10 minuta ispod poklopca.
  9. Juhu od gljiva sipajte u porcionirane činije i poslužite vruću.

Jelo ispada veoma aromatično i ukusno. Ovisno o tome koje su sušene gljive korištene za pripremu, juha može biti manje ili više zasićene boje. Prije serviranja možete ga začiniti kašičicom kisele pavlake ili posuti sitno sjeckanim mirođijem.

Većina kuhara zna kako napraviti supu od gljiva, ali nemaju svi tajne kako ukusno kuhati aromatično jelo, izazivajući apetit čak i sa fotografije. Svi članovi porodice sigurno će cijeniti okus ovog prvog jela, koje će zasititi tijelo i dati snagu i energiju. Za pripremu jela od svježe pečurke Neće vam trebati više od pola sata, tako da je ovo brzi recept.

Kako kuvati supu od pečuraka

Prva faza procesa kuhanja juhe od gljiva od svježih gljiva bit će kompetentan odabir glavnih komponenti. Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled - kapa bilo koje vrste treba biti elastična, bez oštećenja ili labavosti. Ako kupujete šampinjone, trebali bi biti svijetlo bijeli, s cijelom peteljkom. Pri kupovini šumskih gljiva – vrganja, medalja, vrganja, lisičarke – važno je voditi računa da nisu otrovne i da neće izazvati trovanje. Pravi primjerci nemaju podsuknju na stabljici, ploče šešira su glatke i svijetle boje.

Da bi to uspjelo ukusna supa pečurke napravljene od svježih šampinjona, potrebno je odmah iskoristiti kupljene sastojke. Ako ih ostavite da se čuvaju, okus čorbe neće biti tako bogat, a ni boja neće biti ukusna. Za kuvanje možete koristiti bilo koju čorbu - obična voda, povrće, govedina, svinjetina. Posebno je ukusno jelo napraviti sa pilećom čorbom.

Koliko dugo kuvati supu od pečuraka

Nakon odabira sastojaka i odabira preljeva, postavlja se pitanje koliko dugo kuhati divlje gljive za supu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti korištenih sastojaka. Šampinjoni se najbrže kuhaju jer je njihovo meso mekano i lako prokuva do željene konzistencije. Najduže se kuhaju bijeli i vrganji, jer ih prvo treba posebno prokuhati, a zatim dodati ostalim sastojcima. U proseku, kuvanje traje sat vremena.

Recept za supu od svježih gljiva

Apetitne fotografije i video zapisi prate svaki recept za supu sa svježim gljivama koji se može pronaći na internetu. To znatno olakšava život domaćici početnici koja možda neće moći da se nosi s tim složeno jelo. Hvala za upute korak po korak Lako je razumjeti kako obraditi jednu ili drugu komponentu, kojim redoslijedom ih treba staviti u tavu i čime začiniti gotovo jelo.

Postoji mnogo recepata jela od pečuraka, koji se kuvaju na bazi šampinjona, bukovača ili šumskih gljiva. Nešto manje uobičajene opcije za pripremu čorbe su gljive, vrganji i lisičarke. Slabije su bogatog ukusa, pa ih je bolje pržiti sa krompirom. Bijeli i vrganji imaju izraženu aromu, što je idealno za krem ​​supu.

Supa od vrganja

Za kuhare početnike bit će korisno da se upoznaju s receptom kako napraviti juhu od svježih vrganja. Biće jednostavno ako pratite svaku instrukciju, poštujući tehnologiju i redosled izvođenja, i održavate kompoziciju. Da bi jelo izgledalo dobro i ukusno ne samo u životu, već i na fotografiji, preporučuje se da ga ukrasite peršinom i kiselim vrhnjem.

Sastojci:

  • svježe vrganje – 0,4 kg;
  • krompir – 4 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • vermicelli – 80 g;
  • peršun - gomila;
  • voda – 3 l;
  • lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Operite klobuke i krakove, ogulite ih, narežite na kockice.
  2. Prokuhajte vodu sa lovorovim listom, dodajte komadiće gljiva, kuvajte pola sata.
  3. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte, a šargarepu naribajte na krupno.
  4. U čorbu dodajte krompir. Kuhajte 10 minuta, zatim luk, nakon 5 minuta šargarepu i nakon isto toliko vremena vermikel.
  5. Kuvajte 5 minuta, isključite vatru, uklonite lovorov list.
  6. Poslužite sa seckanim peršunom.

Supa od šampinjona

Najviše jednostavan recept, sa kojom se svaka domaćica lako može nositi, je supa od šampinjona. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, a na kraju će pripremljeno jelo imati ugodnu aromu i odličan ukus. Ovo je obilan obrok koji lako može postati kompletan obrok. Čauder je dobro serviran, uz krutone od belog luka, pavlaku i svež kopar.

Sastojci:

  • svježi šampinjoni – pola kilograma;
  • pirinač – 50 g;
  • luk - 1 kom.;
  • krompir – 2 kom.;
  • kopar - 30 g;
  • suncokretovo ulje – 50 ml;
  • voda – 2 l.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone operite, prepolovite, dodajte vode. Kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 35 minuta.
  2. Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
  3. Krompir narežite na kockice, stavite u čorbu zajedno sa pirinčem i ostavite četvrt sata.
  4. U tiganj stavite prženi luk i seckani peršun, posolite.
  5. Zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.

Supa od gljiva

Juha od svježih gljiva ima neobičan okus, što je važno kupiti prave, a ne lažne - čak i iskusni berači gljiva često brkaju ovu sortu s otrovnim. Pečurka ima delikatnu aromu, izuzetnog ukusa sa blagom oštrinom, što je dobro naglasiti sušeni kopar, lovorov list i mljeveni crni biber. Da bi jelo dobilo plemeniti kremasti ukus, mora se poslužiti sa svježom, bogatom kiselom pavlakom.

Sastojci:

  • svježe pečurke - 0,6 kg;
  • voda – 2,2 l;
  • luk - 2 kom.;
  • krompir – 4 kom.;
  • puter – 60 g;
  • sušeni kopar - 10 g;
  • sjeckani lovorov list - 2 godine

Način kuhanja:

  1. Pečurke sortirajte, uklonite oštećene dijelove, isperite hladnom vodom. Potopite 10 minuta.
  2. Ocijedite u cjedilu, osušite ručnicima, odrežite krakove. Možete ih baciti ili sačuvati za neko drugo jelo: u ovom slučaju trebaće ti šeširi.
  3. Narežite ih na kriške.
  4. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte.
  5. Stavite krompir u šerpu napunjenu vodom. Kuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta.
  6. Luk sa puter pržiti u tiganju 3 minuta. Zatim prelijte čašom vode, posolite i pobiberite, dodajte lovorov list, kopar, šampinjone. Kuhajte trećinu sata dok vlaga ne ispari.
  7. Dodajte pečenje i kuvajte još četvrt sata.
  8. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite sa ražani hljeb, šlag ili domaći majonez, pavlaka.

Supa sa pečurkama i krompirom

Supa od pečuraka sa pirinčem i krompirom je veoma zadovoljavajuća zbog kombinacije povrća sa visokim sadržajem škroba i žitarica. Za jelo je pogodna bilo koja vrsta - bele pečurke, šampinjoni, pečurke, bukovače. Da bi ukus jela bio bogatiji, začini se svežim belim lukom i kuva u piletini ili mesna čorba uz dodatak koncentriranih začina (dostat će i kocka bujona).

Sastojci:

  • svježe vrganje – pola kilograma;
  • krompir – 2 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • pirinač - trećina čaše;
  • beli luk – 2 čena;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • puter – 40 g;
  • svježi peršun - gomila;
  • juha (mesna ili pileća) - litar.

Način kuhanja:

  1. Pečurke prelijte vodom. Ostaviti trećinu sata, stisnuti, iseći.
  2. Na ulju propržiti seckani luk sa protisnutim belim lukom, dodati komadiće pečuraka, pržiti 10 minuta.
  3. Prokuhajte supu, dodajte pirinač, sitno iseckanu šargarepu i komadiće krompira.
  4. Posolite, pobiberite, začinite lovorovim listom. Nakon 10 minuta kuvanja dodajte mješavinu luka i šampinjona i kuhajte još četvrt sata.

Juha od gljiva sa ječmom

Supa sa pečurkama i ječmom, koja se priprema po starom proverenom receptu, guste je konzistencije i neverovatno privlačne arome. Ako želite istinski staromodan okus, prelijte gotovu čorbu keramičke posude i stavite u rernu na pola sata: tada ćete moći da ponovite tajnu kuvanja jela u ruskoj pećnici.

Sastojci:

  • svježi vrganji - 0,4 kg;
  • krompir – 3 kom.;
  • biserni ječam – 125 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • voda – 3 l;
  • lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Potopite biserni ječam 2 sata.
  2. Vrganje oguliti, dodati vode, prokuvati, skinuti pjenu. Začinite solju. biber, lovorov list. Kuvajte 45 minuta.
  3. Luk narezati na kockice, šargarepu izrendati, propržiti na ulju.
  4. Krompir narežite na kockice.
  5. Kuvane vrganje narežite na kockice, vratite u tiganj, dodajte pečenje i žitarice, kuvajte 10 minuta.
  6. Dodati krompir, kuvati još 15 minuta.
  7. Ostavite na toplom mestu sat vremena da se jelo natopi. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Supa od gljiva sa puterom

Ako se vegetarijanci pitaju kako da kuvaju neobično jelo, supa od vrganja je savršena. Ova sorta nije tako česta kao šampinjoni ili bukovače. Male gljive odlikuju se svijetložutim mesom, elastičnom konzistencijom i izraženom aromom. Prije kuhanja obavezno uklonite masnu, gorku foliju sa klobuka za koju se lijepi prljavština. Ne morate ništa da dodajete - samo jelo sa puterom ima bogatu aromu.

Sastojci:

  • svježi vrganji – 350 g;
  • krompir – 0,6 kg;
  • crni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite puter, isperite, narežite na kriške. Čekićem lagano udarite klobuke.
  2. Krompir narežite na kockice.
  3. Prokuhajte vodu, dodajte puter, kuvajte pola sata uz povremeno mešanje. Zatim dodajte krompir i kuvajte još četvrt sata.
  4. Crni luk nasjeckajte, propržite na ulju, dodajte u čorbu, začinite solju i mljevenim crnim biberom.
  5. Pustite da provri, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji sat vremena.

Juha od gljiva sa kremom

Supa sa pečurkama i kajmakom je delikatnog ukusa i kremaste teksture. Potonji daju čorbi naglašenu aromu, lijep izgled i veću nutritivnu vrijednost i sitost. Za pripremu je najbolje uzeti šampinjone ili bijelu ili gustu pavlaku, a da se zgusne dodati malo brašna ili pire krompira.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.;
  • svježi šampinjoni – 0,3 kg;
  • brašno – 40 g;
  • voda – 1,5 l;
  • krompir – 4 kom.;
  • suvi kopar - 20 g;
  • mlečna krema - čaša.

Način kuhanja:

  1. Crni luk iseckati, propržiti na ulju, dodati seckane šampinjone, kuvati par minuta, dodati brašno, promešati.
  2. Prokuhajte vodu, dodajte kockice krompira, propržite, posolite, začinite biberom i koprom. Kuvajte trećinu sata.
  3. Ulijte vrhnje, prokuvajte, pospite začinskim biljem.

Supa od gljiva sa sirom

Još hranljivije i bogat ukus je drugačiji supa od sira sa vrganjima. Ovo jelo se može poslužiti svečani sto iznenaditi goste klasičnim, plemenitim izgledom, pogotovo ako je odmor zimi. Ako mu se obratite krutoni od belog luka, onda može tvrditi da je glavno jelo na banketu.

Sastojci:

  • krompir – 0,7 kg;
  • svježe vrganje – 0,3 kg;
  • topljeni sir – 0,3 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • biber - 2 g;
  • sol – 2 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda – 3 l;
  • lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte klobuke šampinjona sa peteljkama, dodajte u kipuću vodu i kuhajte pola sata.
  2. Krompir narežite na kockice, dodajte u čorbu, kuvajte 10 minuta.
  3. Crni luk iseckati, šargarepu izrendati, propržiti na ulju, dodati u čorbu zajedno sa lovorovim listom.
  4. Kuvajte 10 minuta, iseckajte sir, dodajte uz stalno mešanje dok se ne otopi.
  5. Zatim posolite i pobiberite, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha. Ako želite da dobijete pire supu, onda gotovo jelo sameljite potapajućim blenderom dok ne postane glatko.

Supa od pečuraka sa piletinom

Popularno jelo je juha od gljiva sa piletinom, koja ima bogat ukus, povećanu nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj. Da bi se jelo moglo samo zasititi, začini se vermičelom. Kuvano pasta Daju juhi gustu konzistenciju, ali u isto vrijeme brže zadovoljavaju glad. Preporučljivo je jelo poslužiti sa peršunom i pavlakom.

Sastojci:

  • pileća prsa na kosti – 500 g;
  • svježi šampinjoni – 5 kom.;
  • voda – 2 l;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • krompir – 3 kom.;
  • vermicelli – 75 g;
  • peršun - 3 stabljike;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • biljno ulje - 90 ml.

Način kuhanja:

  1. Piletinu prelijte vodom i prokuhajte, pazeći da skinete pjenu. Zatim posolite juhu, dodajte lovorov list i kuvajte na srednjoj vatri 35 minuta.
  2. Krompir narežite na kockice, šargarepu na kolutiće, luk nasjeckajte.
  3. Šampinjone nasjeckajte na kriške, a zelje nasjeckajte.
  4. U tiganju na ulju pržite luk 2 minuta, šargarepu 5 minuta dok ne bude providan i mekan. Dodati šampinjone i dinstati dok vlaga ne ispari i lagano se prži.
  5. Izvadite piletinu iz tiganja. Ohladiti, iseći na komade.
  6. Za to vreme u tiganj dodajte krompir. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri, a zatim dodajte pečenje.
  7. Nakon pet minuta vratite izrezane komade u tepsiju. pileći file, vermicelli, zelje, so, biber.
  8. Pustite da provri i pustite da se krčka sa zatvorenim poklopcem.

Juha sa rezancima od gljiva

Juha sa rezancima sa pečurkama izgleda veoma ukusno i laganog je ukusa, pogodna za letnju užinu. Za pripremu supe bolje je koristiti domaću tjesteninu napravljenu prije kuhanja čorbe. Tako će jelo imati elegantniji ukus, suptilnu aromu i bogatstvo. Najbolja opcija za pripremu čorbe bila bi upotreba šampinjona, koji naglašavaju osvježavajući okus jela.

Sastojci:

  • svježi šampinjoni – 250 g;
  • krompir – 2 kom.;
  • rezanci – 100 g;
  • luk - 1 kom.;
  • voda – 2 l;
  • rafinirano ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone očistite od prljavštine, isperite vodom i osušite. Zatim narežite na komade.
  2. Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte.
  3. Krompir prelijte vodom, prokuvajte, posolite, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuvajte trećinu sata.
  4. Na ulju prodinstajte luk do providnosti, dodajte šampinjone, pržite trećinu sata uz stalno mešanje. Sol i papar.
  5. U čorbu uliti juhu, prokuvati, dodati rezance. Ako želite da juha ostane bistra, potrebno je prethodno skuhati rezance tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na par minuta.
  6. Kuvajte 4 minuta, ostavite trećinu sata.

Ukusna supa od gljiva - tajne kuvanja

Da bi kuhanje supe od gljiva bilo lako za svakog kuhara, potrebno je slijediti ove savjete:

  • juha od pečuraka od svježih šampinjona dobro se slaže s bijelim lukom, celerom, korijenom peršuna, khmeli-sunelijem, estragonom;
  • dodaje pikantnost ukusu maslinovo ulje, suho bijelo vino, tvrdi ili topljeni sir;
  • recept dozvoljava upotrebu prosa, pirinča ili čak repe umjesto krompira;
  • Da jelo ne bi zagorčalo, svježe šampinjone je potrebno nekoliko puta oprati i skuhati u laganom šporetu.

Video recept za supu od vrganja

Vrganj, ili vrganj, cijenjen je od strane berača gljiva zbog lakoće sakupljanja i plodnosti, a kod domaćica zbog svojih jedinstvenih nutritivnih kvaliteta. Ima nenadmašan ukus i prijatnu aromu. Ova vrsta gljiva se koristi za pripremu prvih i drugih jela, za zimnice i za pečenje. Najčešće se na stolu može naći juha od vrganja, jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, koju preporučuju za svakodnevnu konzumaciju svi, mladi i stari. Pa kako ga pravilno kuvati?

Prvo morate saznati koliko dugo kuhati vrganje za supu. Ovo traje otprilike 35-40 minuta. Ne treba ih kuhati duže, inače će se okus pogoršati i miris će nestati. Usput, pjena će se pojaviti tokom procesa kuhanja. Potrebno ga je periodično čistiti.

Ako treba da ih kuvate za neko jelo, potrebno je da ih potopite u hladnu vodu pre nego što počnete da kuvate. Zatim kuvajte 20 minuta.

Classic

Kako skuvati supu od vrganja klasičan recept? Prvo morate pripremiti sastojke:

Priprema juhe od svježih vrganja ne oduzima puno vremena i truda. Cijeli proces traje samo nekoliko sati.

  1. Pečurke operite i narežite na krupnije komade. Prebacite ih u pripremljenu posudu i ulijte vodu. Kuvajte 40 minuta, skidajući pjenu sa površine. Možete dodati lovorov list i biber u zrnu.
  2. Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na srednje ili krupno rende (može i na sitne kockice).
  3. Zagrejte ulje u tiganju. U to sipajte luk, a zatim šargarepu. Pržite oko 7 minuta.
  4. Sada trebate oguliti, oprati i isjeći krompir.
  5. Pomiješajte povrće i juhu od gljiva. Kuvajte supu dok krompir ne omekša.
  6. Ostaje samo posoliti, dodati biber i beli luk, prethodno propušten kroz presu.
  7. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Vermicelli opcija

Jelo se priprema bez dodavanja mesa ili mesne čorbe, ali to ga ne čini ništa manje ukusnim. Za 6 porcija supe potrebno je pripremiti:

Recept za supu od vrganja sa rezancima ne zahtijeva puno gužve u kuhinji. Trebate poduzeti nekoliko jednostavnih koraka i obradovati svoje najmilije aromatičnom supom od gljiva:

  1. Prvo morate natopiti vrganje. Da biste to učinili, potopite ih u vodu oko pola sata. Zatim procijedite vodu pomoću gaze i sipajte je u šerpu. Tu stavite i pečurke. Kuvajte ih 20 minuta. Nakon toga izvadite vrganje i još nekoliko puta procijedite vodu.
  2. Luk nasjeckajte, najbolje na sitne kockice. Pržite ga na ulju dok ne omekša. U tiganj dodajte narendanu šargarepu i seckani beli luk. Pržite 1 minut.
  3. Kuvane pečurke sitno iseckati. Pomiješajte ih sa povrćem, pospite biberom i kuhajte još 10 minuta.
  4. IN bujon od pečuraka skuvati krompir. Dodajte vermicelli i ostavite da provri.
  5. Sve sastojke sjediniti, posoliti. Kuvajte dok se vermicelli ne skuva.

Prilikom serviranja u jelo možete dodati kiselu pavlaku, začinsko bilje ili krutone.

Sa žitaricama

Juha od svježih vrganja sa ječmom može se nazvati i klasikom žanra. Za pripremu će vam trebati:

Priprema jela traje oko 1 sat:

  1. Vrganje operite pod mlazom vode i narežite na kriške. Napunite ih vodom. Kuvajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
  2. Gotove vrganje izvadite i ponovo ih narežite - ovaj put na male komadiće.
  3. U juhu preostalu nakon kuhanja glavnog proizvoda stavite nasjeckani luk i bijeli luk. Tamo stavite žitarice, prethodno namočene u vodi. Kuvajte dok biserni ječam ne bude napola skuvan.
  4. U tiganj dodajte krompir i lovorov list. Sada morate kuhati trećinu sata.
  5. Ostaje samo dodati so i začine. Ostavite da odstoji 20 minuta.
  6. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku i sitno sjeckano začinsko bilje.

Sa mesom

Juha od vrganja u mesnoj čorbi biće veoma zasitna. Sastav jela je sljedeći:

Jelo za ovaj recept priprema se malo duže nego za druge:

  1. Prethodno skuvane pečurke moraju se pržiti zajedno sa lukom 5 minuta.
  2. Oprano meso sipati sa 1,5 litara vode i kuvati. Nakon ključanja kuvati 1,5 sat. Uklonite pjenu.
  3. Procijedite juhu i pomiješajte s vodom od gljiva. Posolite, dodajte biber i lovorov list.
  4. Kuvajte oko pola sata. Zatim u čorbu dodajte povrće.
  5. Kuvajte još 20 minuta.
  6. Na kraju možete dodati rendani topljeni sir.
  7. Prilikom serviranja koristi se zelje.

Neobična priprema

Juha od svježih vrganja u loncu za kuhanje zadržava svoj bogat okus. Prema receptu, potrebno je uzeti:

Kako izgleda proces kuvanja:

  1. Najvažniji korak je priprema glavnog sastojka. Pečurke je potrebno oprati i oguliti. Kuvajte četvrt sata u slanoj vodi. Koristite cjedilo da uklonite višak vode.
  2. Dovedite do spremnosti, pržite zajedno sa polovinom luka na zagrejanom ulju.
  3. U tepsiju sipajte brašno. To će učiniti gotovo jelo debljim.
  4. Ulijte vodu. Kuvajte 3 minute (obično je ovo vrijeme dovoljno da se zgusne).
  5. Stavite seckani krompir u spori šporet. Dodajte drugu polovinu luka i začine. Kuvajte oko 1 sat.
  6. Sada dodajte gljive i začinsko bilje. Kuhajte. Kuvajte još 5 minuta.

Kako skuvati supu od svježih vrganja? Veoma jednostavno. Postoji mnogo recepata. Sa ili bez krompira, sa rezancima, bisernim ječmom itd. Pored uobičajenog, možete ga pripremiti, koji će vas oduševiti svojom bogatom aromom i ukusom.

 

 
ovo je zanimljivo: