Tanka pizza. Recept za tanko tijesto za picu: priprema

Testo za pizzu. 16 različitih recepata!

Sama pica je rođena kao hrana za siromašne, tačnije, uopšte nije hrana. Tanki somunovi napravljeni od vrlo jednostavan test koriste pekari za provjeru temperature pećnice. Zatim su davani siromašnima kao industrijski otpad.

Stoga su prve pice bile vrlo jednostavne - sir, bosiljak i, kako kažu, sve što Bog pošalje. Paradajz se u Italiji pojavio tek u 17. veku i od tada je postao nezaobilazna komponenta jela.

U italijanskom shvaćanju postoje samo dvije klasične pice - ovo je "Margherita", koju naši snobovi ne vole zbog svoje jednostavnosti, a još više jednostavna pizza“Marinaro.”

Prvi se sastoji od tri komponente - mocarela sira, paradajza i bosiljka (proizvodi boja italijanske zastave).

Druga, koja se naziva i ribarska pizza, uopće nije riba, kako bi se moglo zaključiti iz naziva. Ribari uopće nisu bili ljudi s novcem. Dakle, pravi "Marinaro" ima čak manje sastojaka od "Margarite" - isto minus sir.

Popularno i skupo

Trenutno, sve pizze koje nudimo možemo podijeliti na “narodne” i “skupe”.

Prvi se odlikuju debljom korom (klasična pica ne bi trebala imati koru deblju od pet milimetara) i jednostavnim nadjevom - kobasica ili hrenovka, luk, šampinjoni, kečap ili majonez po ukusu.

Skupe pizze koje su što bliže originalu Italijanski recept, služi se u posebnim restoranima i može uključivati ​​širok izbor punjenja. Najskuplje pice su one sa plodovima mora.

Nema kečapa

Svakog septembra u Napulju u Italiji održava se međunarodni Pizzafest festival koji okuplja najbolje pizza majstore iz cijelog svijeta.

Činjenica je da su pice i picerije čisto napuljsko znanje. Početkom 20. veka pizza se proširila širom Italije. I nakon Drugog svjetskog rata, talijanski imigranti su prenijeli tradiciju širom svijeta.

Verovatno je nemoguće zamisliti zemlju u kojoj sada nema picerija. I u svakoj zemlji, kuhari su prilagodili recepte za pizzu lokalnoj tradiciji okusa.

Na primjer, praksa kuhanja pizze s kečapom i majonezom došla je iz SAD-a. U samoj Italiji to nije prihvaćeno; Talijani uglavnom vjeruju da kečap i majonez potpuno uništavaju okus jela. Pizza se u Italiji obično jede za ručak ili večeru.

A sada - recepti -

Testo sa kvascem

Trebaće vam: 2 šolje brašna, 2 kašike omekšalog margarina, 1 kašika pavlake ili jogurta, 1 jaje, 1 paketić suvog kvasca, 1/3 šolje vode, so na vrhu noža, mleveni crni biber , prstohvat origana.

Rastvorite kvasac u toploj vodi. U činiju prosijati brašno, dodati margarin, pavlaku, jaje, so, biber, origano, mentu i vodu sa kvascem. Zamesiti testo. Dobro umutiti i pokriti ubrusom. Dignuto testo još malo premesiti i razvući tortu na oko 30 cm prečnika. Stavite fil i pecite na 200 stepeni 25 minuta.

Kvasac testo sa ovsenim pahuljicama

Trebaće vam: 1 šolja brašna, 0,5 šolja ovsena kaša, 120 grama isečenih na komade puter, 0,5 šolje toplog mleka, 20 grama kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli.

Kvasac razmutiti u pola količine mlijeka, dodati šećer i malo brašna. Ostavite da odstoji 10-15 minuta da kvasac počne da fermentira. U brašnu napraviti levak, sipati pripremljeni kvasac, dodati ostale sastojke i zamesiti testo. Dobro umutiti komad tijesta i odmah ga isjeći za picu.

Bez testo sa kvascem

Trebaće vam: 2 šolje brašna, 1 kašičica soli, 2 jaja, 1/2 šolje toplog mleka, 1 kašičica maslinovog ulja.
Brašno pomešati sa solju. U činiji pomiješajte jaja sa toplim mlijekom i dodajte maslinovo ulje. Dobijenu smjesu sipajte u posudu s brašnom u malim porcijama, neprestano miješajući. Kada se sva tečnost upije u brašno, počnite da mesite testo, s vremena na vreme posipajući ruke brašnom. Mesite 10 minuta dok testo ne postane elastično. Od testa formirajte lopticu, umotajte je u vlažni peškir i ostavite 15 minuta. Testo je spremno, možete ga razvaljati.

Curd testo

Trebat će vam: 1 čaša brašna, 250 grama nemasnog svježeg sira, 0,5 kašičice soli, 1 kašika šećera, 2 jaja, soda na vrhu kašičice, ugašena sirćetom.
Sve umesiti. Razvaljajte tijesto. Podmažite pleh uljem i stavite razvaljani sloj. Namažite tijesto majonezom i kečapom. Na vrh stavite fil. Stavite u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, 20 minuta.

Skutni kvasac

Trebaće vam: 0,3 šolje brašna, 100 grama mladog sira, 3 kašike mleka, 4 kašike biljno ulje, 1 jaje, 20 grama kvasca, prstohvat soli.
U pripremljenu činiju sipajte toplo mleko i u njemu rastvorite kvasac. Dodati svježi sir, umućeno jaje, ulje, so, brašno, protrljano kroz sito. Uvaljati testo u lopticu i ostaviti da odstoji 10-15 minuta na toplom mestu. Od testa napravite pizzu sa raznim začinjenim dodacima.

Lisnato testo od skute

Trebaće vam: 1,5 šolja brašna, 250 grama mladog sira, 250 grama putera, 1 kašičica soli, 0,5 kašičice sode ili praška za pecivo.
Na kuhinjskom stolu pomešati brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, na to staviti komadiće ohlađenog putera. Svježi sir istrljajte kroz sito preko ulja. Zatim sve miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto. Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte folijom i stavite u frižider. Nakon 1 sata, tijesto je spremno za upotrebu.

Kremasto lisnato tijesto

Trebaće vam: 1,5 šolja brašna, 0,5 šoljice pavlake ili pavlake, 125 grama putera, 0,5 kašičice sode ili praška za pecivo, 1 kašičica soli.
Brašno i prašak za pecivo pomešati sa solju, postepeno dodavajući komadiće ohlađenog putera i pavlake, zamesiti testo. Testo razvaljajte u kuglu i prekrijte folijom ili folijom i stavite u frižider na 1 sat.

Testo od kisele pavlake

Trebaće vam: 1,5 šolje brašna i pavlake.
Zamesiti testo, podeliti na tri jednaka dela, svaki deo razvaljati u tanak krug.

Testo od kisele pavlake sa puterom

Trebaće vam: 2 šolje brašna, 1 šolja pavlake, 200 grama putera.
Brašno prosijati, sipati na sitno iseckane komade putera, posoliti, iseckati nožem, sjediniti sa pavlakom, promešati i ohladiti u frižideru.

Jednostavno tijesto

Trebaće vam: brašno. Na svakih 100 grama brašna 1 kašičica maslinovog ulja, mleka ili vode.
Maslinovo ulje (kašikom) umiješajte u gomilu brašna. Malo po malo dodavati mleko (vodu) dok testo ne postane elastično – da se ne lepi za ruke, ali da ne bude premekano. Razvucite oklagijom na željenu debljinu i rasporedite fil.

Testo na kefiru

Trebaće vam: 2 šolje brašna, 2 šolje kefira, 1 kašičica soli, 3 jaja, 1 kašičica sode.
Pomiješajte sve sastojke. Testo treba da bude tečno. Sipajte u podmazan pleh ili posudu za pečenje. Pecite do kraja.

Pivsko tijesto

Trebaće vam: 200 grama margarina, 2 šolje brašna, 100 mililitara piva.
Sve mesiti rukama dok se ne dobije homogena masa i staviti u zamrzivač na 1 sat. Nakon toga možete razvući koru, dodati fil i peći.

Testo za pecivo

Trebaće vam: 1,5 šolje brašna, 1 jaje, 125 grama putera, 1 kašičica soli, 1-2 kašike vode.
Brašno prosijte na dasku, napravite rupu, ubijte jaje, dodajte sol i nasjeckani puter. Zamesiti testo, postepeno dodavajući vodu. Od testa formirajte lopticu, umotajte je u pergament ili foliju i stavite u frižider na 1-2 sata.

Beskvasno tijesto

Trebaće vam: 7-8 kašika brašna, 1 jaje, 2 kašičice majoneza, 1 kašika pavlake, 1 čaša kefira, soda gašena sirćetom, po 0,3 kašičice šećera i soli.
Umutiti jaje sa majonezom, pavlakom, solju i šećerom. Dodati kefir, sodu gašenu sirćetom i ponovo promešati. Jednu po kašiku dodavati brašno i umesiti gusto testo. Razvaljajte ga u kuglu i prekrivši prevrnutom posudom ostavite da odstoji 10-15 minuta i dobro umesite. Prilikom razvlačenja somuna za pizzu obavezno ih izbockajte na nekoliko mesta viljuškom.

recept od Erik33

Razblažite u 1 čaši tople vode

2 tsp. šećera i 2 prstohvata soli i oko 1 kašika biljnog ulja (ja u testo dodam i malo crnog bibera i moje omiljeno suvo začinsko bilje - bosiljak, origano i istisnem češanj belog luka, testo ispadne malo ljuto, mi više se sviđa).

U prosejano brašno dodati 5 g. suvi kvasac, dobro okačiti i dodati vodu sa začinima. Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj, prebacite u podmazan pleh i dobro izbockajte viljuškom.

Prijatelj mi je dao ovaj recept. Veoma ukusno sa ili bez sode. Ispada pahuljastije sa sodom bikarbonom)

Sirno testo sa majonezom

Trebaće vam: 1 čaša brašna + 5 kašika, 1 pakovanje nemasnog mladog sira, 1 kašičica soli, 2 kašike šećera, 2 jaja, 1 kašičica sode, 2 kašike majoneza.

Sve osim čaše brašna pomešati u činiji. Na sto stavite čašu brašna, na brašno stavite testo iz posude, kašikom umesite mekano testo. Podmažite pleh uljem i rukama raširite tijesto.

Namažite tijesto majonezom i kečapom. Punjenje po ukusu. Stavite u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, 15-20 minuta. Pogledajte kako se sir počinje topiti

Kako napraviti svježe tijesto za picu.

Konzistencija beskvasnog tijesta za picu.

Beskvasno tijesto, koje se može koristiti za pravljenje pizze, uprkos prividnoj jednostavnosti pripreme, jedna je od najsloženijih vrsta tijesta. Pripremljeno beskvasno tijesto treba biti znatno gušće od bilo kojeg drugog tijesta čija receptura sadrži slične komponente. Stoga se mijesi jače od kvasca, tako da podloga tijesta za pizzu dobro drži fil.
Da biste poboljšali prozračnost beskvasnog tijesta za pravljenje pizze, možete mu dodati 1-2 žlice (u smjesu od jaja). kašika jakih alkoholnih pića, čak i ako to nije predviđeno u receptu - pica od takvog tijesta imat će porozniju strukturu i neće izgubiti prozračnost nakon pečenja.

Sredstva za dizanje beskvasnog tijesta.

Soda se najčešće koristi kao sredstvo za dizanje raznih vrsta maslaca bez kvasca, mrvičastog ili beskvasnog tijesta. Prilikom dodavanja samo sode u prahu u tijesto, morate se strogo pridržavati standarda navedenih u receptu - ako ima viška sode, proizvod će dobiti žućkasto-zelenkastu boju, neugodan okus i miris. Stoga, kada koristite sodu, morate čvrsto zapamtiti da je bolje staviti manje u tijesto nego prenijeti. Najbolje je koristiti sodu pogašenu sirćetom, ne zaboravljajući da prilikom dodavanja takve smjese u tijesto treba vrlo brzo zamijesiti.

Odlična prozračnost beskvasnog tijesta postiže se istovremenom upotrebom sode i votke: soda, ugašena sirćetom, pomiješa se s fermentiranim mliječnim proizvodima, a votka (kašičica ili supena kašika, zavisno od količine testa) se pomeša sa jajetom. , so i šećer.

Priprema tečne podloge za beskvasno testo za picu.

Isto kao kvasac, bilo koji beskvasnog testa morate započeti kuhanje s glavnom operacijom - pripremom tekuće podloge za tijesto. Sastoji se od mješavine tekućih sastojaka odabranih prema receptu, uključujući fermentisane mliječne proizvode, otopljene masti i jaja, dodane sami ili pomiješane sa šećerom, i sve dodatne komponente predviđene receptom, uključujući so, začine, sredstva za dizanje i alkohol (votka, rum, konjak i dr.) Iskustvo u pripremanju beskvasnog testa na bazi fermentisanog mleka sa praškom za pecivo pokazuje da je najbolje koristiti prašak za pecivo (sodu) tako što ćete ga prvo ugasiti (preliti) sirćetom ili limunovim sokom, a zatim otapanjem u fermentisanoj mlečnoj mešavini pripremljenoj za testo. Nakon što u ovu smjesu dodate prašak za pecivo, mora se dobro izmiješati da se dobije pjenasta masa, a zatim vrlo brzo umiješati sa preostalim tekućim komponentama tijesta. Pripremljenu tečnu beskvasnu podlogu od tijesta potrebno je dobro izmiješati i lagano umutiti kako bi se uneseni suvi sastojci ravnomjerno rasporedili po njegovoj masi.

Mešenje beskvasnog testa za pizzu.

Pripremljenu tečnu podlogu za testo sipajte u dubok levak pripremljen u sveže prosejanom brašnu (u široj posudi ili na dasci za sečenje). Ova operacija zahtijeva određenu vještinu i iskustvo, pa za pripremu tijesta, čak i ako je receptom predviđena tačna količina tijesta, potrebno je uzeti malo više. Treba imati na umu da se prilikom pripreme pizze od bogatog mrvičastog ili lisnatog tijesta, recept za dodavanje brašna, za razliku od tijesta s kvascem, mora što preciznije pridržavati. Da tečna osnova tijesta ne bi uništila stijenke lijevka tokom miješenja i ne bi iscurila, potrebno je tijesto mijesiti prilično pažljivo, zakopavajući brašno sa stijenki lijevka što je brže i kontinuiranije moguće. To je najbolje raditi kašikom ili drvenom lopaticom, u zavisnosti od sastava sastojaka za testo. Nakon što je otprilike 2/3 brašna umiješano u tijesto, preostalo brašno sipajte u ravnomjeran sloj na dasku za rezanje, prebacite tijesto na nju i nastavite da ga mijesite rukama (utrljajte brašno u tijesto) dok potpuno se skuva i dobija se željena konzistencija u zavisnosti od vrste beskvasnog testa. Za razne vrste Za beskvasno tijesto, posebno za lisnato ili mrvičasto tijesto, poželjno je koristiti što hladnije brašno.

Priprema beskvasnog tijesta za picu "sa rezervom".

Beskvasno tijesto za pizzu, čija receptura uključuje prašak za pecivo, može se pripremiti za buduću upotrebu. U tom slučaju prvo se zamesi testo bez praška za pecivo.

Zatim se količina sode (prema receptu ili malo više) mora malo po malo pomiješati s malom količinom brašna, posipati po stolu i postepeno utrljati u još uvijek prilično mekan komad tijesta. Nakon što je testo u potpunosti upilo sodu i brašno, nastavite da mesite komad testa još 5-7 minuta. Testo je bolje koristiti nakon 2-3 sata. Testo čuvajte u frižideru, stavite ga u posudu i pokrijte poklopcem ili u plastičnu vrećicu namazanu biljnim uljem. Ovo tijesto se može iskoristiti u roku od nedelju dana, a njegov kvalitet će se samo poboljšati tokom skladištenja. Glavna karakteristika ovog testa: uprkos upotrebi suve sode u prahu (ne gašene sirćetom), ne narušava njegov ukus i ne menja boju gotovog testa.

Jednostavna tehnologija za pripremu beskvasnog lisnatog tijesta.

Beskvasno tijesto pripremljeno od proizvoda predloženih u recepturi (bez upotrebe fermentisanih mliječnih smjesa) može se napraviti i od lisnatog tijesta ne koristeći puter za napuhavanje, već kvalitetan i dobro ohlađen margarin. Ovo tijesto nije ništa manje ukusno od lisnatog tijesta, ali najekonomičnije i najjeftinije.

Priprema osnovnog beskvasnog tijesta.

Za pripremu tečne podloge od beskvasnog tijesta dobro umutite žumanca, posolite, sipajte votku, gašenu sodu sa sirćetom i hladnom vodom(broj proizvoda je predložen u odgovarajućim receptima). Pripremite lijevak sa svježe prosejanim brašnom i u njega ulijte tečnu smjesu. Zamijesite glavno beskvasno tijesto, postepeno grabite brašno sa rubova lijevka i razvaljajte ga u ne baš tanak sloj.

Slaganje tijesta.

Kremasti margarin dobro ohladiti i, podelivši ga na 3 dela, iseći na tanke kriške. Na pripremljeni sloj tijesta stavite prvi dio kriški margarina, savijte u kovertu i razvaljajte. Razvijanje lisnatog testa ponoviti još dva-tri puta, koristeći sav pripremljen margarin. Gotovo lisnato tijesto stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata.

Priprema beskvasnog tijesta za pizzu za rezanje.

Pripremljeno beskvasno tijesto bilo koje vrste ostavite na dasci za rezanje, ispod nje dodajte brašno, a odozgo prekrijte vlažnim ručnikom ili prevrnutom posudom, uvijek malo većom - "zračnim jastukom" koji se formira između tijesta i dna. posuda će doprinijeti brzom sazrijevanju tijesta. Beskvasno testo ostavite ispod posude najmanje 15-30 minuta, a zatim ponovo umesite komad testa u brašno i počnite da sečete. Ako pripremate mini-picu, potrebno je da od glavnog tijesta odsiječete komad potrebne veličine, a preostalo tijesto obavezno pokrijte blago vlažnim ručnikom da se ne osuši.

Pečenje pizze od beskvasnog tijesta.

Prije pečenja, pizzu isječenu od beskvasnog tijesta, uključujući i mrvičasto tijesto, treba ostaviti da malo odstoji na toplom mjestu kako bi joj osnova tijesta sazrela. Beskvasna pica pripremljena za pečenje mora se probušiti viljuškom na nekoliko mjesta kako bi se formirala jednolična unutrašnja porozna struktura.

Sada kada ste naučili sve zamršenosti beskvasnog tijesta, možete pokušati napraviti ukusnu pizzu s paradajzom.

Takođe možete naučiti kako da ga pripremite, a ako ga trebate brzo pripremiti, onda je recept za vas.

Prijatno!!!

To je svima poznato Italijansko jelo je odavno voljen od strane miliona ljudi ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica. U tome korak po korak recept Uz fotografije ćemo vam detaljno reći kako skuhati pizzu na tankoj kori i dati vrijedne savjete kako pripremiti pravu. tanka pizza. Tako čudno otvorena pita sa nadjevom se obično jede iste večeri, pa vam savjetujemo da pripremite više.

Da biste mogli da pripremite pizzu sa tankom korom koja ima savršen ukus, veoma je važno da pravilno održavate temperaturu na kojoj se jelo kuva. U Italiji klasična pizza Pecite u rerni na drva na oko 550 stepeni ne više od jednog minuta. Ovim načinom kuvanja dobijate hrskavu picu sa tankom korom, a ne suvu, kao većina kuvara početnika koji kuvaju kod kuće u rerni 25-30 minuta.

Da bismo napravili tanku pizzu kod kuće i ni po čemu inferiornu od jela napravljenog u piceriji, morat ćemo se potruditi i imitirati peć na drva, ali u običnoj pećnici. Da bismo to uradili, rernu ćemo dobro zagrejati na maksimalnu temperaturu od 300 stepeni i peći tanku picu oko 15 minuta.

Tajne pravljenja tanke pizze u rerni

Za pripremu pizze od tanke kore, kao u piceriji, ali kod kuće, trebali biste zapamtiti osnovna pravila i tajne:

— Najvažnije je paziti na temperaturu kuvanja. Idealno, peći na 450-550 stepeni. Tu temperaturu ne možete postići u rerni, ali 300 stepeni je sasvim moguće.

— Za pravljenje pice na tankoj podlozi koristite posno testo od kvasca. Tijesto treba jednom nabubriti, nakon čega se odmah razvlači do željene veličine.

— Lim za pečenje posuti brašnom, pa tek onda rasporediti tortu od testa.

— Testo namazati maslinovim uljem, ali samo onu stranu na kojoj će ležati fil. To će spriječiti tijesto da upije nepotrebnu vlagu iz nadjeva.

— Da bi se pizza sa tankom korom ispekla za kratko vreme, ne treba stavljati previše preliva i rasporediti sir u male hrpice.

Kalorijski sadržaj pizze s tankom korom

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost Pizze s tankom korom su dizajnirane za 100 grama gotovog jela, koje uključuje: brašno, kvasac, sir, dimljenu kobasicu.

Tabela prikazuje približne vrijednosti. BJU jela može značajno varirati ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste.

Kako napraviti tanku picu

Za pizzu ćemo napraviti najobičnije testo bez kvasca. Za fil možete koristiti gotovo sve sastojke po vašem ukusu.

Sastojci za tijesto

• Brašno - 200 gr.
• Voda - 1/2 šolje
• Suvi kvasac - 1 kašičica
• Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika

Sastojci za punjenje

• Dimljena kobasica - 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Paprika - 1 kom.
• Zreli paradajz - 2 kom.
• Paradajz pasta - 3 kašike. kašike
• Jaje - 1 kom.
• Masline
• Začini
• Majonez
• Zelenilo

Priprema

Korak 1.

U čašu sipajte toplu vodu i dodajte kvasac. Ostavite desetak minuta, a za to vrijeme će kvasac početi djelovati.

Korak 2.

Prosejte brašno u posudu za mešanje.

Korak 3.

Dodajte malu kašiku soli.

Korak 4.

U sredini brežuljka napravite udubljenje i u njega ulijte pripremljeni kvasac, promiješajte kašikom.

Korak 5.

Umesite testo rukama.

Kada je masa homogena, dodajte kašiku maslinovog ulja. Mijesite tijesto najmanje deset minuta. Nakon toga će postati fleksibilniji.

Korak 6.

Pokrijte lepinju i stavite je na toplo mesto pola sata. Za to vrijeme će značajno porasti.

Korak 8

Pripremljeno tijesto prvo premažite maslinovim uljem, a zatim paradajz pasta i majonez. Ostavite ivice pizze čistima.

Korak 9

Namažite krupno rendani sir.

Korak 10

Stavite kolutove paradajza, sitno seckanu papriku

Pitam se zašto se to dešava: probaš jednu picu i ne možeš da se otrgneš, ali kad pojedeš komad druge, uopšte nije kao da u njoj nešto nedostaje. Šta je zapravo tajna? ukusna pizza? Mislite li u punjenju? Grešite, sve je u testu i samo o njemu. Da bi pizza bila zaista ukusna, potrebno je pravilno pripremiti testo, koje može biti raznoliko po recepturi, ali upravo to testo će uticati na konačni rezultat jela koje pripremate.

Najjednostavnija verzija tijesta je bez kvasca. Bez njihovog prisustva tijesto ispada tanko i hrskavo. Inače, upravo to je recept koji koriste Italijani. Svaka domaćica bez problema može kod kuće pripremiti tijesto za pizzu bez kvasca. Glavna prednost ovog tijesta za pizzu je što se peče mnogo brže od tijesta s kvascem, što znači da će vam za pripremu pizze trebati mnogo manje vremena nego inače.

Može biti jednostavno beskvasno, sa pavlakom, puterom ili sa dodatkom svježeg sira. Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem ispada nježno i mrvljivo, a uz dodatak svježeg sira ispada mekano i prozračno. Možete pripremiti tijesto za pizzu bez kvasca na kefiru, pivu ili mineralna voda. Svaka vrsta tijesta za picu ima svoj individualni ukus. Rasprava o tome koje je tijesto bolje je samo gubljenje vremena. Mnogo je lakše pripremiti svaki od recepata za tijesto koje nudimo redom i odabrati onaj koji odgovara vašem ukusu i želji.

Testo za picu sa mlekom “Za italijansku picu”

Sastojci:
2 stacks pšenično brašno,
2 jaja,
½ šolje toplo mleko,
2 žlice. biljno ulje,
1 tsp sol.

Priprema:
Pomiješajte brašno i sol u posudi. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, mlijeko i biljno ulje dok ne postane glatka. Postepeno, u malim porcijama, uz stalno mešanje, sipajte smesu od jaja i mleka u brašno. Brašno treba da u potpunosti upije tečnost i na kraju dobijete homogenu lepljivu masu. Ovu masu počnite mesiti rukama, povremeno posipajući je i ruke brašnom. Testo će biti mekano, elastično i glatko. Umotajte u kuglu, umotajte u vlažni peškir i ostavite 15 minuta. Kada istekne vreme, sto pospite brašnom i razvaljajte testo što tanje.

Testo za pizzu sa maslinovim uljem

Sastojci:
2 stacks prosijano brašno,
½ šolje kuvana, mlaka voda,
4 žlice. maslinovo ulje,
1 tbsp. prašak za pecivo za testo,
1 tsp morska so.

Priprema:
Prosejanom brašnu dodati so i prašak za pecivo i izmešati. Zatim prvo sipajte vodu, pa maslinovo ulje. Mesite testo 10 minuta dok ne postane elastično. Gotovo testo razvaljajte u lopticu. Odvojite od njega potrebnu količinu tijesta i rukama ga razvucite na stolu do željene veličine, a zatim ga prebacite u pleh.

Sveže testo sa mineralnom vodom

Sastojci:
3 stacks prosijano brašno,
1 stack mineralna voda,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.

Priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke na kuhinjskom pultu: brašno, so, šećer i sodu. Napravite tobogan s malom rupom i uz miješanje dodajte vodu u porcijama. Zamesiti elastično testo. Zatim od gotovog tijesta otkinuti komad potrebne veličine i, nakon što ga razvaljaš na pobrašnjenoj podlozi, prebaciti u kalup ili na pleh i rasporediti fil.

Testo za pizzu bez kvasca i jaja

Sastojci:
1.5 stack. brašno,
½ šolje nemasni kefir,
⅓ stog. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje,
2 žlice. sahara,
1 tsp sol,
½ tsp. soda

Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 10 minuta. Prosejte brašno. U kefir i sodu dodajte biljno ulje, sol, šećer i promiješajte. Nakon toga počnite, neprestano mijesite, postepeno unoseći brašno u tijesto. To treba raditi dok tijesto ne počne dobro da se lijepi za ruke, trebalo bi biti mekano i elastično. Nakon što je testo umeseno, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Testo za pizzu bez kvasca sa surutom

Sastojci:
4 stacks brašno,
1 stack surutka,
3 žlice. biljno ulje,
1 tsp sol,
½ tsp. soda

Priprema:
U dublju posudu sipajte surutku, dodajte 1 šolju. brašno, so i sodu i dobro promešati dok ne postane glatka. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Nakon toga dodajte ostatak brašna u malim porcijama, pažljivo miješajući svaki novi dio. Postepeno ćete dobiti dobro razvučeno testo. Podijelite ga na dijelove. Podmazujući ruke uljem, razvucite potreban komad tijesta u obliku kruga direktno na tepsiju ili pleh, a preostale dijelove tijesta stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:
1.5 stack. brašno,
280 ml piva,
2 prstohvata soli.

Priprema:
Pomešati brašno i pivo i posoliti dobijeno testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta na suhom i toplom mjestu. Potom ga malo premesite rukama i ponovo ostavite 15 minuta. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto.

Testo za pizzu sa pavlakom

Sastojci:
brašno - koliko će testa uzeti,
2 jaja,
3 žlice. kajmak,
150 g margarina,
1 tsp sahara,
½ tsp. soda,
sol - po ukusu.

Priprema:
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte pavlaku i sodu i promiješajte. U smesu od jaja dodati otopljeni margarin i ponovo sve dobro izmešati. Zatim u ukupnu masu polako dodavati brašno i umesiti elastično testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Zatim tijesto razvaljati tako da se pretvori u pecivo.

Testo za pizzu sa praškom za pecivo

Sastojci:
300 g brašna,
100 ml vode,
4 žlice. biljno ulje,
1 tsp prašak za pecivo za testo,
½ tsp. sol.

Priprema:
Brašno prosijati 2-3 puta. Nakon toga pomiješajte brašno s praškom za pecivo i solju, sipajte biljno ulje i vodu, koju je najbolje dodavati u malim porcijama - 2-3 žlice. Mesite testo dok se više ne lepi za ruke. Zamotajte ga gotovo testo u kuglu, pokriti ubrusom i ostaviti 1,5 sat.

Testo sa pavlakom i majonezom

Sastojci:
2 stacks brašno,
5 tbsp. kajmak,
5 tbsp. nemasni majonez,
1 jaje.

Priprema:
Mikserom izmiksajte jaje, pavlaku i majonez. Zatim postepeno dodavati brašno i ne prestati mesiti. Testo bi na kraju trebalo da liči gusta pavlaka. Pažljivo i ravnomjerno sipajte u ravnomjeran sloj u podmazan dubok pleh. Nakon toga, nakon što rasporedite fil, možete skuhati picu u tiganju.

Testo za pizzu bez kvasca sa otopljenim puterom

Sastojci:
2 stacks brašno,
½ šolje ghee,
1 jaje
1 tsp sahara,
1 tsp prašak za pecivo za testo.

Priprema:
Zagrijati otopljeni puter, u to umiješajte sol i šećer. Zatim dodajte prašak za pecivo, posebno razmućeno jaje i dobro izmiješajte. Nakon toga dodajte u delovima prosejano brašno i mesite dok ne dobijete dovoljno mekano testo. Gotovo tijesto prekrijte platnenom salvetom navlaženom vodom bukvalno 10 minuta i ostavite neko vrijeme. Zatim ga razvaljajte i pospite brašnom.

Testo za pizzu bez kvasca na jogurtu

Sastojci:
8 tbsp. brašno,
1 jaje
100 g omekšalog margarina,
100 g prirodni jogurt,
½ tsp. soda

Priprema:
Otopite sodu bikarbonu u jogurtu. U pripremljenu smesu dodati jaje, margarin i brašno. Dobijenu masu promiješajte mikserom. Ako testo ispadne previše tečno, dodajte još brašna. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta. Na dasku prosijte malo brašna, na njega stavite testo i uvaljajte ga u malo brašna (tako ćete sprečiti da se testo lepi za ruke dok ga razvlačite). Oblikujte tijesto u željeni oblik.

Testo za pizzu sa majonezom i kefirom bez kvasca

Sastojci:
2 stacks brašno,
300 ml kefira,
2 žlice. majonez,
½ tsp. soda,
½ tsp. sol.

Priprema:
U pripremljenu posudu razmutite jaje, dodajte mu so i sodu, dobro izmiksajte dobijenu smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodajte kefir i majonez. Polako dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke - ne pregusto i ne previše tekuće. Kada dobijete testo željene konzistencije, stavite ga u tepsiju da bude glatko i bez grudvica. Stavite fil.

Testo na kefiru

Sastojci:
500 g brašna,
1 jaje
100 ml kefira,
20 g biljnog ulja,
1 tsp soda,
prstohvat soli.

Priprema:
Polovinu brašna pomešati sa solju. Jaja umutiti u tanku pjenu i sipati u tijesto. Dodajte 10 ml biljnog ulja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte preostalo biljno ulje. Ako testo ispadne tečno, dodajte još malo brašna. Gotovo testo ostavite da odstoji 15-20 minuta pre nego što ga razvaljate. Da se tijesto ne lijepi za ruke prilikom valjanja, namažite ih biljnim uljem.

Testo za pizzu bez kvasca sa konjakom i puterom

Sastojci:
500 g brašna,
150 ml kefira,
10 g putera,
2 žlice. konjak,
1 tbsp. sahara,
1 tsp soda,
½ tsp. sol.

Priprema:
Brašno prosijte u veliku zdjelu, savijte ga u brežuljke. U njemu napravite malo udubljenje, stavite omekšali margarin, zatim dodajte šećer, sodu, so i ulijte konjak. Zamesiti homogeno testo, oblikovati ga u kuglu i ostaviti tako 1 sat. Zatim premesiti i ponovo razvaljati.

Testo “Kao u piceriji”

Sastojci:
2 stacks brašno,
2 jaja,
2 žlice. biljno ulje (moguće maslinovo ulje),
⅓ kašičice sode,
sol.

Priprema:
U činiju razbijte jaja, posolite i umutite. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i sodu, dodajte umućenim jajima i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i biljno ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi da izgleda kao gusta pavlaka. Daj gotovog testa odstoji 20 minuta. Nakon isteka vremena počnite sa formiranjem pizze, prethodno namazavši ruke i pleh biljnim uljem.

Testo "Lako kao Lako"

Sastojci:
4 žlice. brašno,
1 jaje
2 žlice. majonez,
¼ tsp. soda

Priprema:
Mešajte majonez i jaje dok ne postane glatka. Dodajte brašno i sodu i zamijesite tijesto. Od dobijenog testa formirajte lopticu i razvaljajte je u ravan kolač debljine 2 mm (malo se lepi za ruke, ali još uvek možete da ga razvaljate). Pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC 10 minuta. Pica će biti tanka sa zlatno smeđom koricom.

Sirno tijesto za pizzu

Sastojci:
1 stack brašno,
125 g nemasnog svježeg sira,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 jaje
1 tsp sol.

Priprema:
U svježi sir dodajte jaje, sol, biljno ulje i dobro izmiješajte mikserom. Na dobijenu masu prosijati brašno i mesiti testo dok ne postane elastično. Zatim ga razvaljajte i stavite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta, a zatim dodajte pripremljene dodatke i pecite pizzu do kraja.

Lisnato testo za pizzu bez kvasca

Sastojci:
2 stacks brašno,
¼ šolje voda,
200 g putera,
1 tsp sahara,
prstohvat soli,
limunska kiselina - po ukusu.

Priprema:
U brašno stavite puter i, pomiješajući ga sa brašnom, nasjeckajte na male komadiće. Zatim u ovu smjesu dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte, preklopite ga nekoliko puta i stavite u frižider da se ohladi. Nakon nekog vremena izvadite ga i počnite praviti pizzu.

Isjeckan lisnato testo za pizzu

Sastojci:
2 stacks brašno,
150 ml vode,
300 g putera ili margarina,
1 jaje
1 tsp sok od limuna,
½ tsp. sol.

Priprema:
Brašno prosijte, dodajte ohlađeni puter, isjeckan na sitno i sitno nasjeckajte nožem. U brašnu i puteru napravite udubljenje, u njega ulijte posoljenu vodu, dodajte jaje, sok od limuna i brzo umesiti testo. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ubrusom i stavite na hladno mjesto. Prije pečenja tijesto razvaljati 2-3 puta i presavijati u 3-4 sloja.

Recept za tijesto za pizzu od D. Olivera

Sastojci:
3 žlice. brašno,
3 žlice. majonez,
prstohvat soli sa kapljicom sirćeta.

Priprema:
Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Trebalo bi da ima konzistenciju poput tijesta za palačinke. Dobijenu podlogu za pizzu pecite 10 minuta, a zatim na nju stavite fil i pecite još 10 minuta.

Testo za pizzu sa bosiljkom i crnim biberom

Sastojci:
2 stacks brašno,
⅓ stog. biljno ulje,
⅔ stog. mlijeko,
2 tsp brašno,
prstohvat soli, bosiljak i mljeveni crni biber.

Priprema:
Sve sastojke u posudi miješati rukama dok ne postane glatko (tjesto treba da bude elastično i malo čvrsto). Gotovo tijesto razvaljajte i izbockajte na nekoliko mjesta viljuškom. Koristite preljeve po vašem izboru za pravljenje pizze.

Probajte, eksperimentirajte i sigurno ćete moći ne samo cijeniti tijesto za pizzu bez kvasca, već ćete i sami pripremiti svoju apsolutno neodoljivu pizzu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Mirisna, pahuljasta peciva tradicionalni su element svečane ili nedjeljne trpeze u Rusiji. Skrećemo vam pažnju originalni recept pica "ruski stil". Pristupačni proizvodi i minimalni troškovi u kombinaciji sa izuzetnim ukusom učiniće ovo jelo stalnim pratiocem na porodičnim proslavama.

Spisak sastojaka je za 2 pice.

Sastojci

• Pšenično brašno - 500-700 gr.
• Sir - 200 gr.
• Kečap od paradajza - 100 ml.
• Mlijeko - 150 ml.
• Kobasice - 6 kom.
• Svježa jaja (po mogućnosti seoska jaja) - 6 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Kornišoni (kiseli krastavci) - 350 gr.

Recept za rusku picu

• U dublju šolju stavite brašno, pažljivo razbijte jaja i posolite.
  
• Za umesenje tvrdog testa biće vam potrebno mleko. Masa se ne sme lepiti za ruke.
  
• Priprema fila podrazumeva uzastopno mlevenje sastojaka. Sir se nariba nakon što se nekoliko minuta ohladi u zamrzivaču.
  
• Kobasice se moraju oguliti od filma i izrezati poprečno na komade debljine ne veće od 4 mm.
  
• Kornišoni se izvade iz marinade i iseku na male komadiće.
  
• Paradajz oguliti i podeliti na velike kriške.
  
• Preostale sjedinite u dubokoj šolji kokošja jaja i kečap, a zatim dobro promešati.
  
  
• Testo se podeli na dva dela i razvalja dok se ne dobiju široki slojevi. Podloga za pizzu se stavlja na pleh koji ste prethodno premazali tankim slojem brašna. Obična oklagija će vam pomoći da rasporedite tijesto, a da ga ne oštetite. Sloj se omota i zatim razvalja na pleh.
  
  
• Podloga se premazuje pripremljenim sosom od jaja i kečapa pomoću kista za pecivo.
  
• Komadići kobasica, kiseli krastavci, paradajz stavljaju se na površinu tijesta, a zatim obilno posipaju naribanim sirom.
  
  
  
• Pecite picu u rerni na temperaturi do 200 stepeni 40 minuta. Spremnost je određena karakterističnom aromom i zlatno smeđom koricom.
  
• Vaša pizza od beskvasnog tijesta je spremna. Servira se toplo, prethodno narezano na krupnije komade. Mogu se ponuditi topli napici slatki čaj, voćni kompot ili sok od bobica.