Curno testo za pitu sa filom. Sirno tijesto za pite prženo u tiganju. Michel Roux: Slatka i slana peciva

Unatoč činjenici da je svježi sir osnova u svim receptima, njegov se okus apsolutno ne primjećuje u gotovim pekarskim proizvodima. Stoga pite, kolačići i kolači od svježeg tijesta obično vole čak i oni koji ne vole svježi sir.

Postoji veliki broj vrsta tijesta sa dodatkom svježeg sira - kvasac, lisnato tijesto, pecivo i mnoge druge.

Od kvasnog tijesta sa svježim sirom dobijaju se delikatna peciva koja ne traju dugo vremena. Recept za tijesto od svježeg sira s kvascem je malo sličan receptu za obično tijesto od kvasca. Za pripremu će vam trebati:

1. U maloj količini tople vode otopite 7 grama suvog kvasca, 1 kašičicu šećera i stavite na toplo dok se ne pojavi pjenasti čep.

2. U toplo mleko (200 grama) dodati kvasac, 100 grama putera, 3 kašike šećera, 200 grama mladog sira, prstohvat soli, 250 grama brašna i sve dobro izmešati. Zatim dodati još 200-250 grama brašna i zamesiti testo.

3. Pokrijte veliku posudu sa testom i stavite na toplo mesto da fermentira oko 1,5 sat. Nakon ovog vremena, tijesto treba zamijesiti, nakon čega možete početi formirati pite.

Od lisnatog testa od skute se prave ukusna mala peciva. Za pripremu će vam trebati:

1. 100 grama svježeg sira, puter i brašno nasjeckajte tako da dobijete krupne mrvice putera.

2. U dobijene mrvice dodajte jedno malo jaje i brzo umesite testo. Gotovo tijesto bi trebalo ispasti heterogeno s izrazitim inkluzijama svježeg sira i putera, jer će se samo u ovom slučaju dobro ljuštiti.

3. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 3-4 sata. Nakon tog vremena možete početi formirati proizvode od lisnatog tijesta.

Vrlo je popularno i prhko tijesto od skute, koje je idealna osnova za pite sa voćnim ili bobičastim nadjevima. Za pripremu vam je potrebno:

1. Pomiješajte omekšali puter (150 grama) sa svježim sirom (300 grama) i šećerom (100 grama).

2. Brašno (300 grama) pomešati sa praškom za pecivo (10 grama).

3. Od mešavine brašna i skute i putera zamesiti testo.

Recept 1: Pita od svježeg sira sa jabukama

Jučer su me kod kuće zamolili da ispečem nešto od svježeg sira. Nakon šuštanja po starim maminim sveskama sa receptima, našla sam ovu pitu. Umjereno slatko, sa ukusom i aromom jabuke i svježeg sira.

• Svježi sir - 250 g
• Jaje - 3 kom
• Šećer (+ par kašičica za fil) - 150 g
• Maslac (125g - za testo, 5g - za podmazivanje pleha) - 130 g
• Soda (gašena limunovim sokom) - ½ kašičice.
• Brašno - 2-2/5 šolje.
• Jabuka (svježa, srednje veličine, punjena) - 3-4 kom.

Svježi sir stavite u činiju i umijesite.

Dodajte šećer i jaja.

Dodati omekšali puter, isečen na kockice.

Sve izmiksajte prvo kašikom, pa mikserom. Dodajte gašeni soda i lagano promiješajte.

Sada postepeno dodavati brašno, meni je trebalo 2,5 šolje i pola šolje pri valjanju. Zamesiti ovo testo.

Testo podeliti na 2 dela, veći za podnožje pite, manji za vrh.

Podmažite pleh uljem i rasporedite razvaljano testo (veći deo). Uključite rernu na 180 stepeni.

Sada pripremamo fil - jabuke oguliti i iseći po želji, veće ili manje. Pospite šećerom i poprskajte limunovim sokom (po želji). I stavili smo ga na našu bazu.

Sada razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga na vrh. I stisnite ivice.

Podmažite vrh slatkom vodom, ili žumancem.

Stavite našu pitu u rernu na 180 stepeni 30-40 minuta. Samo ga nemojte osušiti.

Evo šta imam!!!

I mi takođe imamo

Recept 2: Pita od skute sa filom od skute

Svježi sir – 1,5 pakovanja;
Jaje – 1 kom.;
Šećer - 1,5 šolje;
Brašno – 2 šolje;
Margarin – 1 pakovanje.

Uvijek postoje slučajevi kada u hladnjaku ima svježeg sira. Dakle, ovaj recept je baš za takav slučaj, jer se ovaj proizvod u sirovom obliku može jesti samo svjež i šteta bi ga bilo baciti.
Da biste napravili pitu od svježeg sira koja po ukusu podsjeća na sočni, potrebno je naribati margarin i dodati brašno i pola čaše šećera.

Ceo sadržaj posude dobro promešati i napraviti teksturu pahuljica,

odnosno stalno rukama mesiti testo, drobiti ga.

Dalje u drugu činiju treba dodati jaje, preostali šećer i svježi sir, promiješati - ovo je fil.

Lim za pečenje pospite grizom, koji sprečava da testo izgori, stavite polovinu sadržaja prve posude, zatim celu drugu činiju, i prelijte preostalom smesom iz prve.

Pecite pitu u prosjeku oko 30 minuta dok ne porumeni. Zatim ga morate ohladiti da svježi sir ne bude tečan i možete počastiti svoje goste.

Pita od svježeg sira je gotova.

Recept 3: Biskvit od skute za pitu

½ šolje svježeg sira ili mekog krem ​​sira
½ šolje brašna
2 bjelanjka
10 žumanaca

Umutiti žumanca sa svježim sirom ili sirom, dodati brašno. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u glavnu masu. Ovako pripremljeno tijesto stavite na lim za pečenje, podmazan i posut brašnom. Pecite oko 40 minuta.

Recept 4: Pita od višanja od skute

Pita od višanja od skute ne može se nazvati svakodnevnim jelom. Izgleda veoma svečano, ima delikatan ukus, nizak sadržaj kalorija i nizak sadržaj masti. Ova pita može biti odličan desert nakon svečanog ručka ili večere.

Za test uzeti 200 g 9% svježeg sira, 200 g brašna, 100 g šećera, 200 g margarina ili putera.

Narežite puter na male komadiće i pomiješajte ih sa brašnom. Od ove smjese napravite sitne mrvice, dodajte šećer i svježi sir. Zamesiti testo koje treba staviti u kesu i ostaviti u frižideru oko sat vremena.

U ovom trenutku možete uzeti za fil od višanja. Prvo namočite 10 g želatine u maloj količini vode. Zatim pola kilograma višanja pomešati sa pola čaše šećera i staviti u šerpu na tihu vatru. Višnje će, kada se zagreju, dati dosta soka u kome će se rastvoriti šećer. Trešnje mogu biti svježe ili smrznute. Kad bobičasto voće i šećer prokuhaju, u sirup dodajte natopljenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Gotovo testo izvadimo iz frižidera, razvaljamo i stavimo u kalup tako da se od testa formiraju stranice. Peći 15 minuta na 180 stepeni.

Na koru stavite višnje bez sirupa, ravnomerno ih rasporedite. Pustite da se ohladi. Sirup sa želatinom stavićemo i u frižider da se ohladi i bude blizu stvrdnjavanja. Nakon toga izlijte na višnje i stavite u frižider da se skroz stegne.

Ako su i sloj torte sa višnjama i fil od želatina i višanja dovoljno hladni, onda se testo od skute neće imati vremena da se dobro natopi. Komadići tako pravilno pripremljene pite neće se raspasti, a pješčana podloga će se hrskati i ugodno uskladiti sa žele filom.

Recept 5: Pita od skute sa džemom ili džemom

Veoma ukusna pita! Jednostavan za kuhanje, neprijanjajući, rumen i pahuljast!

200 g svježeg sira (bilo koji postotak masnoće)
200 g margarina
1 šolja šećera
1 jaje
0,5 tsp soda
3 šolje brašna
250 g džema (najbolje džema)

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku i samljevite sa omekšalim margarinom.
Dodajte šećer, jaje i promiješajte.
Dodati sodu bikarbonu, ugašenu sirćetom, brašno i zamesiti testo.
Testo podeliti na dva dela: veliki i mali.
Veći dio razvaljati na 0,5 cm debljine i staviti u kalup, prethodno premazati uljem.
Od manjeg dijela napravite trakice.
Na tijesto stavite džem i na njega stavite trakice da se formira "rešetka".
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta.

Recept 6: Pita od svježeg sira bez dna

6 jaja
125 g putera
250 g šećera
750 g nemasnog svježeg sira
500 g mekog krem ​​sira
1 paket praha za puding od vanile
2 kašike skroba

Odvojite bjelanca od žumanaca. Omekšali puter umutiti sa šećerom i postepeno dodavati sva žumanca. Svježi sir pomiješajte sa sirom i prahom za puding. Bjelanjke istucite u postojanu pjenu i dodajte ih u skutu zajedno sa skrobom. Pomiješajte sve sastojke i miješajte dok ne postane glatko.
Zagrijte rernu na 180°C. Tepsiju prečnika 28 cm namastite i pospite prezlama. Napunite kalup masom od skute i zagladite vrh. Pecite 1,5 sat dok ne porumene.

Recept 7: Dijetalna galeta od bobičastog voća od skute

• 90 g bijelog brašna
• 90 g mljevenih (u mlinu za kafu) ovsenih pahuljica
• 100 g ricotte (ili rendanog svježeg sira, to ja koristim)
• 2 žlice. l. smeđi šećer
• 50 ml kefira ili pavlake ili jogurta (otprilike)
• Bobičasto voće (bilo koje; imam trešnje, maline, crvene ribizle i dudove)
• Cookie crumbs

Pomiješajte suhe sastojke, dodajte rikotu-svježi sir i sve prstima utrljajte u mrvice, pa postepeno dodajte kefir-pavlaku i zamijesite ne baš kruto tijesto (malo će se zalijepiti, ali ne puno). Pokrijte folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.

Testo (ja to radim odmah na papiru posutom brašnom) razvaljati na oko 0,3 mm debljine, ne tanko. Pospite mrvicama kolačića, ne previše da prekrije dno, rasporedite voće, "zapečatite ivice". Ovo se može napraviti u malom okruglom obliku, ali ja sam htio takvu rustikalnu galetu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 25-28 minuta.

Tijesto od skute je jednostavno za pripremu, a ipak je neobično nježno, prozračno i jednostavno se topi u ustima. Jedini nedostatak mu je u odnosu na uobičajeni što brzo postaje bajat, pa od njega ne treba pripremati puno proizvoda sa zalihama od nekoliko dana. Od njega se prave i kolačići i đevreci, a mi ćemo vam reći kako da pripremite skutno tijesto za pite.

Sirno tijesto za pržene pite

Recept za pravljenje tijesta za pite je jednostavan i pristupačan. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim.

Sastojci:

• brašno – 2 šolje;
• svježi sir - 0,5 kg;
• jaja – 4 kom.;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda bikarbona, gašena sirćetom - 1 kašičica.

Priprema

Umutite jaja sa šećerom, posolite i izmiksajte. Svježi sir samljeti kroz sito ili umutiti u blenderu, sjediniti sa jajima i dodati sodu, ugašenu sirćetom. Prosejati brašno i sjediniti sve sastojke. Testo treba da bude veoma mekano. Ako postane malo ljepljivo, ne brinite, tako bi trebalo biti. Nemojte dodavati višak brašna, inače se neće postići prozračnost. Ostavite testo da odstoji 40 minuta, prekrivši ga ubrusom. Nakon toga možete nastaviti direktno sa formiranjem pita.

Prilikom odabira svježeg sira obratite pažnju na njegovu kvalitetu. Ako je previše vlažno, trebat će vam još brašna, a kao što već znamo, to se neće najbolje odraziti na tijesto.

Testo od svježeg sira za pečene pite

Sastojci:

• nemasni svježi sir - 0,3 kg;
• brašno – 7 kašika. kašika;
• jaja – 2 kom.;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike;
• sol - prstohvat;
• prašak za pecivo - 1 kesica.

Priprema

Svježi sir sjediniti sa jajima, puterom, solju, dodati prašak za pecivo i sve mijesiti dok ne postane glatko. U ove svrhe je prikladno koristiti blender. Ako nemate blender, poslužiće vam običan mikser. U dobijenu masu postepeno dodavati brašno. Zamijesite tijesto. Trebalo bi biti isto kao i za knedle i knedle, odnosno prilično gusto. Ako tijesto nije dovoljno elastično, dodajte malo suncokretovog ulja, ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna.

Radnu površinu sada pospite brašnom, dobijeno tijesto razvaljajte u "kobasicu", narežite na komade i oblikujte pite.

Recept za skutno tijesto na kefiru za pržene pite

Sastojci:

• svježi sir – 200 g;
• brašno – 550 g;
• jaja – 2 kom.;
• kefir - 220 ml;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• soda – 1 kašičica.

Priprema

Svježi sir sjediniti sa jajima, dodati kefir, šećer, so, puter. Sve umutiti dok ne postane glatko. Prosejati 400 g brašna, dodati sodu, sjediniti sa skutno-kefirnom masom i zamesiti testo. Na površinu na kojoj ćemo mesiti sipajte ostatak brašna, na njega stavite testo i mesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite 15 minuta, a zatim pripremite pite sa filom po svom ukusu.

Lisnato testo od skute za pite

Sastojci:

Priprema

Takvo tijesto je prikladno pripremiti uveče, a ujutro od njega praviti pite. Dakle, svježi sir sameljite dok ne postane glatka, margarin isjeckajte nožem zajedno sa brašnom, posolite i zamijesite tijesto. Sada ga razvaljamo u obliku kugle, stavimo u činiju i stavimo preko noći u frižider, a ujutru od toga možete praviti pite. Tijesto prije pečenja razvaljati u sloj na površini prethodno posutoj brašnom, pa ga nekoliko puta preklopiti i ponovo razvaljati. Ovaj postupak radimo 3-4 puta. To radimo kako bi tijesto postalo ljuskavo i prozračnije.

Jeste li probali tijesto od svježeg sira? Probajte i sa kvascem.

Svaka domaćica bi u svom arsenalu trebala imati nekoliko brzih recepata za tijesto. Uostalom, ako vaša porodica voli pečenje, svaki dan ćete možda trebati da napravite nešto ukusno. Da biste to učinili, možete se opskrbiti opcijama za pripremu tijesta za pite bez kvasca. Za razliku od kvasne mase, za ovu je potrebno oko sat vremena. A od njega možete kuhati bukvalno odmah nakon gnječenja.

Popularne vrste tijesta bez kvasca

Prilično je teško razlikovati postojeće recepte tijesta za pitu po vrsti, jer se promjenom bukvalno nekoliko sastojaka potpuno mijenja njegov okus. Ali općenito, kada planirate svoje pečenje, trebali biste uzeti u obzir sljedeće.

• Ako pravite slatke pite, koristite recept za tijesto za pite sa pavlakom. Ispada nježan i lagan, a odličan je i nakon pečenja u pećnici.
• Ako planirate svježe pecivo, pripremite tijesto za pite na kefiru. Savršeno se slaže sa nadjevima od mesa i jetre, jajima sa začinskim biljem i krompirom. Tokom pečenja, pite dobijaju hrskavu koricu. A ova opcija miješenja je idealna za pržena jela. Osim toga, možete pripremiti tijesto za pite pržene na kefiru koristeći minimum sastojaka koje ćete sigurno pronaći u hladnjaku.
• Ako pravite dijetalno jelo, a želite da počastite i djecu, koristite tijesto za pitu od svježeg sira. Reći ćemo vam o tome detaljnije.

Tajne skute

• Za kuvanje bi trebalo da koristite svježi nekiseli svježi sir, pošto će kiselost ostati u testu.
• Masa ispada mekana i lijepi se za ruke. Da biste lakše radili, površinu za sečenje dobro pospite brašnom, a ruke možete namazati biljnim uljem.
• Razvaljati masu je dosta teško, lomi se i lijepi za oklagiju. Ali ovo ima prednost: ne treba vam mnogo truda da napravite pite. Dovoljno je cijelu masu podijeliti na nekoliko identičnih dijelova i rukama ih umijesiti u ovalne kolače. Za razumijevanje kako napraviti lijepe pite potrebno je malo vježbe. Uobičajeni okrugli i ovalni oblici dobivaju se brže od ostalih.
• Prilikom odabira slatkog nadjeva, na primjer, bobičastog voća, u njega treba dodati šećer, a ne u tijesto. A ako se radi o svježim bobicama ili voću koje može dati sok, preporučljivo je da ih pospite škrobom prije kuhanja.
• Prije stavljanja u rernu, pite je potrebno premazati žumancem., tada će se na njima stvoriti ukusna korica. Možete ih i pržiti, i to odmah nakon modeliranja.
• Temperatura pečenja posude je 180-200°, prosečno vreme je 30-40 minuta. Prednost kuvanja u rerni je svojstvo skute da se diže tokom pečenja, a nakon hlađenja da zadrži lepršavi oblik.

3 recepta za skutno tijesto za pite

Nudimo vam 3 brza i jednostavna recepta koji će vam pomoći da lako savladate pomalo kapriciozno, ali vrlo ukusno skutno tijesto za pite.

Recept za svježi sir

trebat će vam:

• nekiseli svježi sir - 200 g;
• šećer - supena kašika;
• jaja - 2 kom.;
• soda - pola kašičice;
• brašno - jedna i po šolja.

Priprema

1. Svježi sir izgnječiti ili umutiti mikserom da masa postane pjenasta.
2. Dodati šećer, malo soli, promešati.
3. Umutite jaje, dobro izmiksajte, pa drugo i ponovo miksajte.
4. U smjesu dodajte sodu, a zatim prosijano brašno. Postepeno dodajte mešajući smesu.
5. Kada smjesa dostigne mekanu, ali ne tečnu konzistenciju, spremna je za upotrebu.

Od ovog tijesta ćete napraviti divne pržene pite. Pržite ih na zagrejanom ulju na srednjoj vatri sa obe strane.

Recept od svježeg sira i putera

trebat će vam:

• svježi sir - 200 g;
• omekšani puter - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• soda - 2/3 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol - pola kašičice.

Priprema

1. Brašno prosijte, pomiješajte sa sodom i solju.
2. U drugoj posudi umutiti puter i šećer, dodati jaje, promešati.
3. Smesu sipajte u posudu sa brašnom, zamesite testo.
4. Možete odmah raditi s njim.

Recept je dobar za lagane deserte pečene u rerni. Odlično će se slagati sa slatkim pitama, bilo kojim bobicama, kolačićima, pa čak i medenjacima. Nakon kuvanja, konzistencija baze će biti mekana i nježna.

Recept za svježi sir i margarin

trebat će vam:

• nemasni svježi sir - 200 g;
• krem margarin - 200 g;
• brašno - 2 šolje;
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• žumanca 1 jajeta.

Priprema

1. Zamrznite margarin i narendajte ga na krupno rende.
2. Prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo i so.
3. Pomiješajte margarin sa svježim sirom, dodajte brašno.
4. Brzo umesiti smesu.
5. Stavite testo u frižider na 30 minuta kada se ohladi, možete početi da pravite pite.

Gotovo jelo po ovom receptu će biti mekano i lagano ljuskavo, te će dugo ostati mekano.

Pokušajte napraviti pite od svježeg tijesta po našim receptima. I pogledajte kako ih brzo i jednostavno možete napraviti!

Video recepti za skutno tijesto za pite

Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje pite sa slatkim i slanim nadjevima. Sirno tijesto za pečenje pita ispadne mekano, malo će se zalijepiti za ruke, ali na kraju dobijete lepršave peciva, tijesto izgleda kao kvasac.

Svježi sir se može koristiti u bilo kojoj masnoći. S obzirom da se prilikom pripreme tijesta razbija blenderom, u gotovim pecivima se uopće ne osjeti. Tijesto se pravi brzo i jednostavno. Od ove količine sastojaka za tijesto dobijete 18-20 pita srednje veličine.

Ovaj put sam odabrala fil od svježeg sira i kopra. Svekrva me je počastila prženim pitama od skute, a sada uživam da ih pravim.

Prvo pripremam proizvode prema listi.

Pripremam testo. U činiji pomiješajte svježi sir, jaja, šećer, sol.

Mikserom ih pretvaram u homogenu masu bez velikih grudica.

Dodati brašno pomešano sa sodom. Zamijesim tijesto.

Testo treba da bude mekano i malo lepljivo za ruke.

Pripremam fil. U činiji pomiješajte svježi sir, jaje, sjeckani svježi kopar i sol.

Dobro izmiksajte fil.

Testo podelim na male komade i stavim na pobrašnjen sto.

Razvaljam jedan komad tijesta i na njega stavim fil.

Ivice tijesta spojim i stisnem.

Ostale pite pravim na ovaj način.

U malu posudu sipam biljno ulje i zagrejem. Spuštam nekoliko pita odjednom i pečem ih dok ne porumene. Potrebno je uzeti u obzir da se pite značajno povećavaju u veličini.

Pite stavljam na salvetu da skinem višak masnoće.

Bujne pržene pite od skute su spremne!

Možete pozvati svoje najmilije za sto i početi piti čaj!

Prijatno!

Izuzetno je rijetko pronaći pite za koje se tijesto pravi od svježeg sira. Zapravo, kod kuće svaka domaćica praktički ne koristi tijesto od svježeg sira za pripremu pite. Stoga se odmah postavlja pitanje zašto je ovaj proizvod toliko nepopularan među ruskim kuharima.

Zapravo, ovo tijesto ima ogroman broj prednosti. Jedna od njih je vrlo brza metoda kuhanja koja će vam oduzeti mnogo manje vremena nego ako pokušate napraviti tijesto od kvasca. Krajnji rezultat će biti neverovatno mekan i lagan.

Međutim, uz sve to, svježi sir i dalje koristimo samo za pripremu raznih deserta, odnosno tepsija.

Poenta je u tome da je skutno tijesto izuzetno kratkog vijeka i da će pite pripremljene ujutro lako ustajati do večeri i postati neprikladne za hranu. Stoga proizvode od brašna pripremljene od takvog tijesta treba jesti odmah na vrućini, a ne ostavljati za nekoliko različitih obroka.

U ovom članku možete naučiti o različitim načinima pripreme ovog ukusnog, ali kratkotrajnog proizvoda. Obavezno probajte napraviti pite pomoću njega i jednostavno ćete se zaprepastiti koliko se razlikuju od običnog pečenja.

Recept za skutno tijesto za pite u rerni

Mnoge domaćice, kako bi izbjegle kuhanje pite na ulju koje je toliko štetno za figuru, pokušavaju koristiti pećnicu u ovom pitanju. Tijesto za pečene pite se razlikuje od onog koji se koristi za pržene proizvode, stoga budite vrlo oprezni u vezi s tim.

Korak po korak recept za pravljenje skute za pečene pite u rerni:

1. Uzmite procesor za hranu i u zdjeli pomiješajte sav svježi sir, jaja, biljno ulje i prašak za pecivo sa solju. Ako ga nemate pri ruci, koristite blender ili mikser. Ovo tijesto je prilično teško pripremiti ručno kako bi se dobila odgovarajuća konzistencija, pa moderni uređaji mogu lako pomoći;
2. Cijelu smjesu umutite kuhačom i postepeno dodajte brašno. Dobijeno testo malo premesiti dok tekstura ne liči na onu za knedle. Ako smatrate da mu nedostaje elastičnost, jednostavno dodajte malo ulja;
3. Ovo tijesto ne treba odmarati, pa jednostavno pospite Vaš pult sa malo brašna i stavite proizvod na njega. Narežite ga na dijelove veličine koja vam je potrebna.

Priprema skute za pržene pite

Čak i ako ste u prvoj fazi savladavanja kulinarskih vještina, priprema ovog tijesta bit će vrlo jednostavna.

Svi sastojci za njega su prilično dostupni i neće vam trebati puno vremena, tako da nećete morati cijeli dan stajati za štednjakom.

Vremenski period: 55 minuta.

Nutritivna vrijednost: 243 Kcal.

Kako pripremiti skutno tijesto za prženje pite u tiganju:

1. U blender stavite šećer i umućena jaja. Ovu smesu malo posolite i dobro umutite. Nakon toga uzmite sito i kroz njega propasirajte svježi sir tako da mu konzistencija postane mekša. Svježi sir pomiješati sa smjesom od jaja i dodati sodu koja je ugašena sirćetom;
2. Obavezno umutite brašno pre nego što ga dodate u testo. Pomiješajte sve sastojke u činiji, miješajući dok ne nestanu sve grudvice. Budite veoma strogi u pogledu količine brašna. Tijesto se treba malo lijepiti, tako da ni u kojem slučaju ne dodajte previše da gotov proizvod ostane prozračan;
3. Umeseno testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji četrdesetak minuta. Za to vrijeme bit će potpuno prikladan i spreman za kasniju upotrebu. Za ovaj recept pažljivo birajte svježi sir. Obavezno provjerite da li je dovoljno suha.

Tijesto za pitu od svježeg sira i kefira

Ako ste već počeli koristiti kefir za izradu tijesta, zašto ne biste otišli dalje i dodajte malu količinu kefira. Ovo će samo učiniti pecivo lepršavijim i ukusnijim.

• svježi sir – 100 g;
• jaje – 1 kom.;
• kefir - 110 ml;
• brašno – 275 g;
• šećer – 7 g;
• biljno ulje - 15 ml;
• soli i praška za pecivo.

Vremenski period: 30 minuta.

Nutritivna vrijednost: 249 Kcal.

Kako pripremiti skutno tijesto na kefiru za pržene pite:

1. U posebnu posudu odvojite 200 g prosejanog brašna. U to vrijeme, u drugoj posudi, počnite kombinirati smjesu skuta i kefira. To će uključivati ​​ne samo svježi sir i kefir, već i šećer, biljno ulje i sol;
2. Pomiješajte obje smjese i miješajte dok masa ne postane potpuno homogena. Svo preostalo brašno koje imate sipajte na površinu stola i na njega stavite dobijenu masu. Dok ga skupljate, dovedite smjesu u glatko i elastično stanje;
3. Pokrijte salvetom i ostavite na hladnom mestu četvrt sata. Nakon toga možete početi sa pečenjem.

Slojevita podloga za pite sa raznim nadjevima

Priprema lisnatog tijesta od svježeg sira je mnogo teža, pa će vam trebati mnogo više vremena i truda. Ali prozračna i hrskava peciva bit će odličan rezultat svih uloženih truda.

• brašno – 150 g;
• puter ili margarin - 100 g;
• svježi sir 18% - 150 g;
• sol.

Vremenski period: 8 sati.

Nutritivna vrijednost: 402 Kcal.

Kako pripremiti lisnato tijesto za pite sa bilo kojim nadjevom:

Pite sa skutom sa filom od jabuka

• svježi sir – 100 g;
• pavlaka - 20 g;
• jaje – 2 kom.;
• brašno – 150 g;
• mala količina sode (nema potrebe za gašenjem);
• sol.

Za fil od jabuka:

• jabuke – 300 g;
• šećer – 30 g;
• cimet.

Vremenski period: 60 minuta.

Nutritivna vrijednost: 192 Kcal.

Kako pripremiti pržene pite od svježeg tijesta sa jabukama:

1. U početku, kada pripremate pitu od jabuka, počnite sa pravljenjem dobrog testa za skutu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir i pavlaku, a zatim u ovu smjesu dodajte posebno razmućena jaja. Prije mućenja moraju se posoliti;
2. Odvojeno, dva puta prosijte mješavinu brašna i sode. Nakon toga, takođe dodajte u posudu sa preostalim testom i malo premesite. U ovoj fazi ne pokušavajte da ga umesite jako, inače će pečeni proizvodi kasnije ispasti veoma gusti;
3. Pripremljeno testo treba ostaviti u frižideru tridesetak minuta. Obavezno pokrijte sve ručnikom kako se proizvod ne bi osušio;
4. Dok se diže treba početi sa pripremom fila. Da biste to učinili, ogulite jabuke i narežite ih na prilično male kockice. Poprskajte ih sa malo limunovog soka da ne porumene, a zatim začinite cimetom i šećerom;
5. Pripremljeno testo podeliti na male loptice. Svaku od njih malo izgnječite pa oklagijom razvaljajte. Stavite malu količinu fila od jabuka i zatvorite ih kao obične knedle. Zagrejte tiganj sa dosta biljnog ulja i smanjite temperaturu na srednju. Nakon toga odmah ispržite pite, inače se jabuke neće ispeći do željenog stanja.

Pečene mesne pite od skute

• svježi sir – 250 g;
• brašno – 260 g;
• mleveno meso - 300 g;
• jaje – 2 kom.;
• puter – 250 g;
• sol.

Vremenski period: 45 minuta.

Nutritivna vrijednost: 350 Kcal.

Kuvanje pite od mesa u rerni:

1. Da napravite skutno tijesto, pomiješajte svježi sir sa jajetom. Ovu smjesu posolite, a zatim prvo umiješajte otopljeni puter. Sve završite dodavanjem prosijanog brašna. Mijesite smjesu dok ne postane mekana, ali i dalje ljepljiva;
2. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati sloj debljine manje od centimetra i iseći ga na jednake kvadrate. U svaku stavite malo fila, a zatim dobro zatvorite da ne curi sok;
3. Stavite papir za pečenje na pleh, a zatim na njega stavite pite. Obavezno ih premažite umućenim žumancem da dobiju zlatno smeđu koricu. Pite će biti pečene u roku od 20 minuta. Temperatura treba da bude 180 stepeni.

Koji bi drugi nadjevi bili prikladni za tako nježno tijesto?

Zapravo, njihov broj ovisi samo o vašoj mašti. Sirno tijesto je idealno i za slatka i za beskvasna peciva, tako da postoji mnogo opcija. Čak i dodatak jednostavnog fila od skute čini ove pite originalnim.

Slobodno eksperimentirajte sa bobicama i voćem, samo u njih dodajte šećer, a ne u tijesto, inače će pecivo ispasti preslatko. I nadjevi od mesa se odlično slažu, bilo da je u pitanju jednostavno mljeveno meso ili sir i šunka.

1. Ako želite da pripremite bilo kakva beskvasna peciva, onda će najbolja opcija za tijesto biti ona na kefiru. Najbolje ide uz različite vrste nadjeva od mesa i povrća. Osim toga, pite napravljene od tijesta na kefiru imaju vrlo hrskavu koru;
2. Za pripremu tijesta obavezno koristite svježi svježi sir. Kiselina koja je prisutna u njemu je ta koja će jelu dati originalnost;
3. Testo za skutu ispada prilično ljepljivo, pa ruke i oklagiju obavezno namažite suncokretovim uljem. Postoji prednost takvog proizvoda - prilično ga je lako oblikovati.

Prijatno!