Knedle sa crnim ribizlama. Knedle sa ribizlom: recept za Knedle sa smrznutim ribizlom

Pripremite potreban set sastojaka.

U činiju sipajte toplo mleko, dodajte prstohvat soli i umutite jaje, dobro izmešajte pjenjačom.

Dodajte prosijano brašno u delovima i umesite meko, elastično testo.

Stavite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10-15 minuta da se tijesto odmori.

Zatim odrežite komad tijesta, a ostatak pokrijte ručnikom da spriječite prozračivanje. Na stolu posutom brašnom razvaljajte isečeno testo u sloj debljine oko 5 mm. Nije potrebno tanje razvaljati, jer je fil sočan i iscuriće.

Količinu šećera prilagodite svom ukusu; što su bobice kiselije, više šećera.

Zatim pažljivo spojite rubove svakog kruga i oblikujte knedle.

Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, dodajte deo knedle, lagano promešajte, nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 5 minuta od trenutka kada ispliva na površinu na laganoj vatri.

Knedle pripremljene sa smrznutim bobicama se poslužuju odmah. Obožavamo ove knedle sa pavlakom. Probaj!

Prijatno!

Jedan od najpopularnijih ljetni deserti su knedle sa ribizlom, koje imaju jednostavno nenadmašan ukus. Ali nemojte se uzrujati ako je ljeto već prošlo, a svježe ribizle je prilično teško pronaći. Ovo jelo se uvijek može pripremiti od smrznutih bobica, koje se prodaju u svim supermarketima u zemlji. Međutim, prije kuhanja knedli treba obratiti pažnju na neke kuharske tajne.

Tijesto za knedle sa ribizlom

Imajte na umu da u u ovom slučaju Tijesto se priprema jednostavno, bez dodavanja sode, kefira i drugih sastojaka. Da biste ga napravili za 4 porcije knedli, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• brašno - 500 g;
• voda - 100 g (količina vode može varirati gore ili dolje, sve ovisi o kvaliteti brašna);
• sol - ½ kašičice;
• šećer - 1 kašika. l.

Zamijesenje tijesta se radi na standardni način: u posudu treba sipati skoro svo brašno (treba ostaviti malo ako se tijesto ispostavi da je previše tekuće), sol, šećer i hladnom vodom. Tijesto treba mijesiti najmanje 10 minuta, tada će ispasti mekano i elastično. Kako biste olakšali rad sa proizvodom, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Ako prozirna folija nije pri ruci, možete koristiti običnu celofansku vrećicu.

Nerijetko domaćice koriste toplu vodu za mijesenje tijesta za knedle. Ali u ovom slučaju potrebno je koristiti samo hladnu vodu, zbog velike količine soka ribizle koja se oslobađa tokom kuhanja, tijesto može postati ljepljivo i neugodnog okusa.

Recept za knedle sa svežom ribizlom

Klasični recept za ovo jelo je prilično jednostavan i ne zahtijeva opsežne kuharske vještine. Za 4 porcije knedli uzmite sljedeće sastojke:

• svježa crna ribizla - 200 g;
• šećer - 80 g;
• puter - 30 g;
• kajmak.

Nakon što je tijesto gotovo, treba uzeti polovinu ukupne mase (ako se kuhalo za 4 porcije) i razvaljati na debljinu od 0,3 mm. Zatim izrežite krugove; to se može učiniti bilo kojim okruglim kalupom ili, na primjer, čašom. Prečnik kruga treba da bude 3-4 centimetra.

Nakon toga na svaku šalicu stavite nekoliko ribizla i pospite ih malom količinom šećera. Zatim morate krug presaviti na pola i dobro stisnuti rubove. Ovaj postupak je vrlo važan u procesu pripreme knedle, jer ako rubovi nisu dobro pričvršćeni, tada će se tokom kuhanja oblik izgubiti i bobice će se jednostavno raspršiti po tiganju.

Kada se knedle formiraju, počnite sa kuvanjem. Samo ih treba baciti u kipuću, blago posoljenu vodu. Ne treba da brinete o dodavanju soli u slatko jelo, jer će to u potpunosti otkriti ukus. Za kuvanje knedli potrebno je oko 5-6 minuta.

Prilično je lako provjeriti spremnost jela: kada prstom pritisnete tijesto, ono bi trebalo biti mekano, ali u isto vrijeme zadržati oblik; ako prekuvate, oblik tijesta će biti labav i na najmanji se trgati dodir. Ako su knedle gotove, treba ih izvaditi, ali ih prvo preporučujemo staviti na suvu i čistu dasku da se oslobode viška vode, pa tek onda prebaciti u tanjir. Na vrh dodajte komadić putera i sipajte željenu količinu kisele pavlake.

Što se tiče smrznutog bobičastog voća, u ovom slučaju recepti su isti. Od ribizle koje su već zamrznute možete pripremiti potpuno iste knedle kao i od svježih.

Knedle kuhane na pari

Recept za knedle na pari s ribizlom značajno se razlikuje od klasičnog. U ovom slučaju, kefir i soda se već koriste, neophodni su za poboljšanje okusa. Dakle, za pripremu 5 porcija knedle kuhanih na pari trebat će vam:

• brašno - 750 g;
• soda - 1 kašičica;
• kefir - 500 g;
• šećer - 100 g;
• sol;
• ribizla - 300 g.

Princip miješenja tijesta je vrlo sličan prethodnoj metodi, međutim, ako za redovno testiranje Za mijesenje tijesta možete koristiti kuhinjske mašine, ali se u ovom slučaju ne preporučuju. Soda i kefir, kada se mijese ručno, učinit će tijesto pahuljastijim i elastičnijim nakon kuhanja; postizanje ovog efekta pomoću mašine je prilično teško i gotovo nemoguće. Nakon gnječenja, gotov proizvod također treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 30 minuta.

Da se ne bismo ponavljali, recimo ovo: svi naredni koraci u potpunosti se poklapaju s prethodnim receptom. U ovom slučaju, sve korisne tvari ne izlaze iz ribizle, pa su knedle kuhane na pari korisnije. Morate ih kuhati u parnom kotlu 7-8 minuta. Ako dvostruki kotao nije dostupan, možete koristiti multivarka. Nakon toga knedle stavite na tanjir i začinite puter i pavlaku.

Varijacije

Ribizla je bobica koja se odlično slaže s drugim vrstama proizvoda; ako malo eksperimentirate, možete dobiti potpuno novu i neobičnih ukusa. Svi dole navedeni recepti su za 5 porcija, a vrsta tijesta zavisi direktno od vrste termičke obrade.

Ribizle i svježi sir

Ova kombinacija je jednostavno ukusna i prilično neobična. Za fil treba uzeti sledeće sastojke:

• svježi sir - 500 g;
• ribizla - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 150 g;
• med - 30 g.

Za pripremu nadjeva, svježi sir izmiksajte viljuškom sa jajetom, šećerom i medom, da biste pojednostavili postupak, možete koristiti blender, koji će sve sastojke temeljitije izmiješati. Nakon toga morate dodati ribizle u skutu i ponovo pažljivo promiješati, ali tako da bobice budu netaknute. Sada je fil gotov i treba nastaviti sa standardnim postupcima oblikovanja i kuhanja.

Ribizle i trešnje

Ovaj recept za knedle od ribizle uključuje sljedeće sastojke:

• ribizla - 250 g;
• trešnja - 250 g;
• šećer.

Svaka knedla mora biti napunjena u jednakim razmerama sa ova dva sastojka i posuta šećerom, njena količina nije tačno navedena, jer svaka samostalno određuje stepen slatkoće.

Neke tajne kuvanja

Tokom modeliranja, rubovi knedli sa ribizlom mogu se podmazati vodom ili proteinima, u tom slučaju će se mnogo pouzdanije držati zajedno. Preporučljivo je da ivice budu malo tanje od ostatka tijesta, kako bi se knedle pekle u isto vrijeme. U ovom slučaju, preporučljivo je dodatno pričvrstiti rubove u obliku malog flagelluma, zahvaljujući kojem sok od ribizle definitivno neće istjecati.

Spremnost knedle može se utvrditi ne samo pritiskom na tijesto. Znak da ih treba ukloniti je da isplivaju. To znači da kada je tijesto sirovo, knedle leže na dnu, a kada je gotovo, isplivaju na površinu.

• Pšenično brašno - 400g (+ malo za posipanje pri razvlačenju testa)
• Voda - 200ml
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol - 1 kašičica. (bez slajda)
• Crna ribizla - 450g
• Šećer - 0,5 kašike. (200 ml) ili više/manje po ukusu

Način kuhanja:

Prvo napravimo tijesto za knedle sa crnim ribizlama. Nekada sam petljao po testu rukom, a onda se u mojoj kući pojavio novi pomoćnik koji se zvao pekač hleba. A sada sav posao miješenja tijesta savjesno obavlja pametna oprema, a ja u međuvremenu pripremam fil. Ali pošto nemaju svi mašinu za hleb, reći ću vam kako da dobro mesite i ukusno testo za knedle i ručno.

Da biste tijesto pripremili pomoću stroja za kruh, prvo morate istući jaje, a zatim vodu za piće dovedite do nivoa od 230 ml. Može biti potrebno 200-210 ml vode, sve zavisi od veličine jajeta. Odmah promućkajte viljuškom.
Sipajte tečnost u kantu mašine za hleb.

Stavite pleh u mašinu za hleb i izaberite funkciju „Testo“.

Da biste ručno pripremili tijesto, potrebno je brašno prosijati u veću posudu i na isti način promućkati jaje i vodu, a zatim tečnu smjesu sipati u lijevak za brašno. Sve izmiješajte rukama i dobro umijesite tijesto. Mijesite dugo (5-6 minuta), stalno savijajte tijesto pod dlanom i snažno ga pritiskajte u dasku za rezanje.
Šta na kraju dobijemo: elastično, nelepljivo (!) homogeno testo.

Test se mora (!) ostaviti da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Stavite tijesto u posudu ili tepsiju i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Dok mašina za hleb radi, napravimo ribizle. Uzmite zrele bobice (tada u fil možete staviti manje šećera), ne mlohave. Prođite kroz njih, uklonite listove, grančice i stabljike.

Dobro isperite pod mlazom vode, stavljajući bobice u cjedilo ili sito.
Ostavite bobičasto voće u cjedilu da se ocijedi višak vode. Ribizle možete osušiti tako što ćete ih posipati na papir ili običan peškir.
To je vjerovatno sve. Bobice za fil su spremne.

Izvadite testo iz mašine za hleb (ili iz posude) i lagano ga premesite dlanom o dasku.

Na dasci ili kuhinjskom stolu malo posutom brašnom oklagijom razvaljati dio tijesta. Razvaljati u sloj debljine 2-3 mm.

Savjet: pokušajte da ne razvaljate svo tijesto odjednom, jer će se tanki slojevi osušiti i teško ćete formirati rubove knedle. Ako je tijesto još uvijek suho, rubove krugova premažite hladnom vodom.
Bolje je sve raditi u porcijama: razvaljati mali dio tijesta, istisnuti krugove, praviti knedle i tako dalje.

Čašom, čašom ili čašom prečnika 5-6 cm istisnuti krugove iz tijesta.

Na svaki krug stavite dovoljno ribizla da lako napravite knedlu. Veličina bobica je različita, pa se vodite sami. Imam dosta krupne bobice i stavljam 4 komada po knedli. Bobice pospite šećerom, ako su ribizle previše kisele, dodajte još malo šećera. U svaku knedlu dodala sam pola kašičice.

Napravite knedlu. Možete jednostavno pričvrstiti rubove tijesta, ili možete napraviti kovrčavu ivicu. Obožavam da pravim knedle, ovaj proces me opušta, pa sam odvojila vreme da skulpiram i napravim kovrdžave ivice knedle.

Gotove knedle stavite na čistu dasku za rezanje da se ne zalijepe za nju, lagano pospite brašnom.

Pošto dobijem dosta knedli (dobila sam 67 komada), neke od njih zamrznem. Vrlo je zgodno skuhati potrebnu količinu knedli od crnog ribizla za desert, a ostatak sačuvati za kasnije.

Da biste pravilno zamrznuli knedle, mali tanjir ili ravnu posudu lagano pospite brašnom, rasporedite knedle i stavite ih u zamrzivač da se zamrznu. Na minus 18-25 stepeni, knedle će se smrznuti za sat i po. Lako ćete ih skinuti sa daske ili posude i staviti u vrećicu, tako da se sigurno neće zalijepiti. U nju možete pohraniti vrećicu knedli zamrzivač do dva do tri mjeseca, a kada želite da ih skuvate, samo ih skuvajte bez prethodnog odmrzavanja. Kuvajte dok ne bude gotovo i poslužite.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ako zimi radije kuham knedle sa fil od povrća: sa kupusom itd., onda ljeti uvijek koristim voće za ovo. Kako su ukusne i sočne knedle kada se u fil doda svježe voće. Zahvaljujući voću, knedle su nešto laganije i manje kalorične. Da biste smanjili kalorije, možete dodati manje šećera u fil. Retko brojim kalorije, već jednostavno kuvam sa dušom, tako da je cela moja porodica uvek sita i raspoložena. Dolaskom ljeta i topline sazrijevaju plodovi koji se ne mogu naći zimi. Jagode, trešnje, maline i ribizle idealne su za knedle. Jako volim crne ribizle i od njih uvijek pravim ne samo knedle, već i pite. Da ne biste dugo mučili sa tijestom, podijelit ću s vama recept koji sam pripremila sa koracima i fotografijama, knedle sa ribizlom na običnom kefiru. Lakoća pripreme tijesta ne utječe na konačni rezultat. Okus knedli sa ribizlom biće toliko bogat da uvek poželite da tražite još. Hajde da kuvamo zajedno da vam ništa ne nedostaje, a ja ću vam sve detaljno ispričati.




- 250 grama kefira,
- 550 grama brašna,
- 1-2 prstohvata soli,
- 1 stol. l. granulirani šećer za tijesto + za fil,
- ribizle za punjenje.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Pripremimo jednostavno tijesto za knedle koristeći kefir (bilo koji sadržaj masti). Kefir malo posolite, bukvalno 1-2 prstohvata i malo šećera. Pošto su naše knedle slatke, u tijesto dodajemo 1 žlicu šećera. Sve dobro promiješajte dok se kristali šećera ne počnu topiti.




U kefir dodati brašno i ponovo promiješati da se ne stvore grudvice.




Kao rezultat toga, lagano gnječite elastiku mekano testo, od kojih ćete dobiti mekane i ukusne knedle.






Svo tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,3-0,5 cm, uzmite čašu i istisnite krugove.




Sada u sredinu svakog kruga stavite ribizle i šećer po ukusu. Ja stavljam oko 0,5 kašičice šećera i 3-4 ribizle po knedli.




Pravimo knedle, dobro učvršćujući rubove.






Kuvajte u kipućoj vodi 5-6 minuta, a zatim izvadite iz kipuće vode i ostavite da se malo ohladi prije serviranja.




Dobar tek!
I takođe izlaze odlično

Prvo napravimo tijesto za knedle sa crnim ribizlama. Nekada sam petljao po testu rukom, a onda se u mojoj kući pojavio novi pomoćnik koji se zvao pekač hleba. A sada sav posao miješenja tijesta savjesno obavlja pametna oprema, a ja u međuvremenu pripremam fil. Ali pošto nemaju svi mašinu za hleb, reći ću vam kako da ručno zamesite dobro i ukusno testo za knedle.

Za pripremu tijesta pomoću stroja za hljeb, prvo morate razbiti kokošje jaje u mjernu čašu, a zatim dodati vodu za piće do nivoa od 230 ml. Može biti potrebno 200-210 ml vode, sve zavisi od veličine jajeta. Odmah promućkajte viljuškom.
Sipajte tečnost u kantu mašine za hleb.

Stavite pleh u mašinu za hleb i izaberite funkciju „Testo“.

Da biste ručno pripremili tijesto, potrebno je brašno prosijati u veću posudu i na isti način promućkati jaje i vodu, a zatim tečnu smjesu sipati u lijevak za brašno. Sve izmiješajte rukama i dobro umijesite tijesto. Mijesite dugo (5-6 minuta), stalno savijajte tijesto pod dlanom i snažno ga pritiskajte u dasku za rezanje.
Šta na kraju dobijemo: elastično, nelepljivo (!) homogeno testo.

Testo mora (!) ostaviti da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Stavite tijesto u posudu ili tepsiju i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.

Dok mašina za hleb radi, napravimo ribizle. Uzmite zrele bobice (tada u fil možete staviti manje šećera), ne mlohave. Prođite kroz njih, uklonite listove, grančice i stabljike.

Dobro isperite pod mlazom vode, stavljajući bobice u cjedilo ili sito.
Ostavite bobičasto voće u cjedilu da se ocijedi višak vode. Ribizle možete osušiti tako što ćete ih posipati na papir ili običan peškir.
To je vjerovatno sve. Bobice za fil su spremne.

Izvadite testo iz mašine za hleb (ili iz posude) i lagano ga premesite dlanom o dasku.

Na dasci ili kuhinjskom stolu malo posutom brašnom oklagijom razvaljati dio tijesta. Razvaljati u sloj debljine 2-3 mm.

Savjet: pokušajte da ne razvaljate svo tijesto odjednom, jer će se tanki slojevi osušiti i teško ćete formirati rubove knedle. Ako je tijesto još uvijek suho, rubove krugova premažite hladnom vodom.
Bolje je sve raditi u porcijama: razvaljati mali dio tijesta, istisnuti krugove, praviti knedle i tako dalje.

Čašom, čašom ili čašom prečnika 5-6 cm istisnuti krugove iz tijesta.

Na svaki krug stavite dovoljno ribizla da lako napravite knedlu. Veličina bobica je različita, pa se vodite sami. Imam dosta krupne bobice i stavljam 4 komada po knedli. Bobice pospite šećerom, ako su ribizle previše kisele, dodajte još malo šećera. U svaku knedlu dodala sam pola kašičice.

Napravite knedlu. Možete jednostavno pričvrstiti rubove tijesta, ili možete napraviti kovrčavu ivicu. Obožavam da pravim knedle, ovaj proces me opušta, pa sam odvojila vreme da skulpiram i napravim kovrdžave ivice knedle.

Gotove knedle stavite na čistu dasku za rezanje da se ne zalijepe za nju, lagano pospite brašnom.

Pošto dobijem dosta knedli (dobila sam 67 komada), neke od njih zamrznem. Vrlo je zgodno skuhati potrebnu količinu knedli od crnog ribizla za desert, a ostatak sačuvati za kasnije.

Da biste pravilno zamrznuli knedle, mali tanjir ili ravnu posudu lagano pospite brašnom, rasporedite knedle i stavite ih u zamrzivač da se zamrznu. Na minus 18-25 stepeni, knedle će se smrznuti za sat i po. Lako ćete ih skinuti sa daske ili posude i staviti u vrećicu, tako da se sigurno neće zalijepiti. Kesicu knedli možete čuvati u zamrzivaču do dva do tri mjeseca, a kada želite da ih skuvate, samo ih skuvajte bez prethodnog odmrzavanja. Kuvajte dok ne bude gotovo i poslužite.