Pravimo izuzetno ukusan džem od višanja. Džem od višanja bez koštica - recept za zimnicu Kako napraviti džem od višanja
Sezona zrenja trešanja je toliko kratka da malo kome pada na pamet da pravi džem od višanja za zimu po receptu. Ali budući da se ovaj pripravak razlikuje po svom ukusu i mirisu od, najvjerovatnije će vam se svidjeti predloženi. Lijepo je što po receptu za džem od višanja možete pripremiti nekoliko vrsta konzervi za zimnicu. Možete napraviti homogenu konzistenciju, sličnu pekmezu i zrnatijem pekmezu. Ali u oba slučaja biće ukusno i gusto bez ikakvih dodataka.
Sastojci za recept za džem od višanja:
- Trešnje - 1 kg;
- Šećer - 0,5 kg;
- Limun - 1/2 kom.
Kako napraviti džem od višanja prema receptu:
1. Koliko god trešnje bile lepe i sočne, u njima mogu biti i crvi, od kojih nema koristi u pekmezu. Zato stavite voće hladnom vodom a crvi će isplivati na površinu. Ova metoda radi samo za sveže voće. Ako trešnje nisu svježe, neće svi crvi isplivati na površinu. 
2. Nakon dva sata "kvašenja" trešanja, vodu možete ocijediti i voće sortirati. Obavezno odaberite reznice i pokvarene trešnje. Uklonite kosti. 
3. Sipajte šećer direktno u činiju sa višnjama. Plodovi su dosta sočni, tako da ne koristimo vodu za pravljenje džema od višanja.
savjet:
Prvo uzmite emajlirano posuđe, jer će trešnje stajati 30 minuta - obično željezo će oksidirati. 
4. Voće pomiješajte sa šećerom, tako će se brže otopiti. Ostavite posudu sa strane na 30 minuta. 
5. Nakon gore navedenog vremena, trešnje će pustiti sok i možete ih staviti na šporet. Džem kuhajte na laganoj vatri od trenutka kada provri 10 minuta. Na vama je da li ćete ukloniti pjenu ili ne. Dokazano je da ne kvari ukus i kvalitet džema od višanja. 
6. Kada džem proključa i ohladi, moraćete da izaberete kako ćete voće iseckati. Ako višnje sameljete kroz sito i uklonite im kožicu, kvalitet džema će biti odličan. Imaće ujednačenu, meku konzistenciju poput bebine voćni pire. Ako voće sameljete u blenderu, kvaliteta džema će biti nešto niža, konzistencija neće biti ujednačena. Ali svejedno će biti ukusno.
Gotov pire od višanja sipajte u metalnu šerpu (možete uzeti šerpu sa keramičkim premazom), stavite na vatru, zakuhajte i podesite jačinu gorionika tako da džem vrlo sporo ključa. 
7. Uklonite koricu limuna.
savjet:
Pazite, nema potrebe za puno korice u pekmezu. Procijenite otprilike 1/4 čajne žličice po kilogramu trešanja.
Prema receptu, koricu treba dodati u džem od višanja 15 minuta nakon što voćni pire prokuha. 
8. Računamo i sok od limuna - 1/4 limuna srednje veličine na 1 kilogram višanja. I dodajte ga odmah nakon kore.
savjet:
obavezno probajte džem. Količina sok od limuna zavisi od ukusa višanja. Obično su njeni plodovi veoma slatki i tada ćete morati dodati još malo limunovog soka. 
9. Kako sterilizirati tegle je već opisano u za zimu. Ali ipak. Isperite staklenke sodom, isperite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Bankama treba dati vremena da se isprazne. Da biste to učinili, okrenite posudu na ručnik. 
10. Određivanje spremnosti džema je vrlo jednostavno. Uzmite čistu keramičku ploču (posuđe mora biti suho), na nju nalijte malo džema i ohladite. Nakon toga ploču postavite okomito. Gotov džem od višanja po ovom receptu ne bi trebao kapnuti. U gore navedenim proporcijama džem se kuhao 40 minuta dok nije bio spreman.
Pripremljene tegle napunite džemom do vrha i zatvorite istim čistim i sterilnim poklopcima. 
11. Stavite sačuvanu posudu naopako na drvenu dasku. 
Pokrijte toplim ćebetom ili frotirnim peškirima u nekoliko slojeva. 
U ovom obliku ostat će recept za džem od višanja koji smo opisali dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte tegle sa desertima dalje od sunca.
Korak po korak recepti za nevjerovatan džem od višanja sa želatinom i kruškama, crnim ribizlom i limunom u sporu kuhaču i na šporetu
2018-07-25 Julia KosichOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
1 gr.
0 gr.
Ugljikohidrati
40 gr.164 kcal.
Opcija 1: Klasičan recept za džem od višanja sa želatinom
Potrebno je dosta vremena da džem dobije pravu konzistenciju. Stoga domaćice, posebno zaposlene, radije prave džem. Ipak, u ovoj kolekciji ćemo svima objasniti kako da ubrzate proces predstavljanjem džema od višanja - recept sa želatinom.
Sastojci:
- 1000 grama svježih trešanja;
- 0,5 kg šećera;
- 15 grama jestivog želatina.
Korak po korak recept za džem od višanja sa želatinom
Višnje pažljivo sortirajte, uklonite sav višak (misli se na grančice i listove). Stavite u posudu sa čistom vodom i isperite da uklonite prašinu i prljavštinu.
Stavite mješavinu bobica u odgovarajuću veliku posudu. Višnje pospite bijelim šećerom. Ostavite da pusti sok sat vremena.
Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, posudu sa mješavinom slatkih bobica stavite na srednju vatru. Kuvajte dvadesetak minuta.
Vruću masu sada samljeti u tankom cjedilu. Preostali kolač bacite, a budući džem vratite na laganu vatru.
Smjesu kuhajte isto toliko vremena, a zatim u jako toplu vodu ulijte želatin koji ste prethodno poparili. Promiješajte i maknite posudu sa vatre.
Odmah izlijte slatka priprema u opaljene tegle. Zarolati bez sterilizacije sa poklopcima. Cool.
Pošto smo recept za džem od višanja pripremili sa želatinom, važno je da ovaj preparat čuvamo na hladnom. Na suncu ili vrućem mjestu, džem će teći. Isto tako, ako deserte ukrašavate džemom, ostavite ih na polici u frižideru do serviranja.
Opcija 2: Brzi recept za džem od višanja sa želatinom
Kako biste dodatno ubrzali proces pripreme višanja za zimu, preporučujemo uzimanje sladoleda bez koštica. U ovom slučaju nećemo ga samljeti u sito, već ga brzo samljeti blenderom.
Sastojci:
- 1 kg smrznutih trešanja;
- paketić želatine;
- 0,6 kg bijelog šećera.
Kako brzo napraviti džem od višanja sa želatinom
Kilogram smrznutih višanja stavite u cjedilo. Poparite kipućom vodom i ostavite pet do sedam minuta da se odmrzne.
Kada se to dogodi, stavite meke bobice bez sjemenki u posudu. Stavite sve tamo bijeli šećer.
Uronjenim blenderom samljeti oba sastojka do kašaste konzistencije. Stavite posudu na veliki plamenik.
Slatku masu kuvajte pet minuta, a zatim ugasite vatru i dodajte suvi želatin rastvoren u maloj količini (70-80 grama) tople vode.
Džem od bobičastog voća dobro promiješajte i odmah sipajte u staklene (oparene) tegle. Roll up. Recept za džem od višanja sa želatinom je spreman za skladištenje.
Korištenjem smrznutih višanja koje su već očišćene od koštica i mljevenjem sastojaka blenderom možemo napraviti slatki pripravak mnogo brže nego inače.
Opcija 3: Džem od višanja i ribizle sa želatinom
U trećoj verziji džema, osim višanja, koristit će se i crna ribizla, koja će pripremi pružiti lijepu duboku boju i blistav okus sa blagom kiselošću.
Sastojci:
- po 1 kg trešnje i crne ribizle;
- 1 kg finog bijelog šećera;
- 25-30 grama želatine.
Kako kuvati
Pregledajte obje bobice, uklonite listove i operite. Zatim iz višanja ocijedite koštice. Stavite sastojke u činiju. Dodajte šećer. Ostavite na hladnom sat i po.
Kada vrijeme istekne, par paketića želatina poparite u toploj prokuhanoj vodi. Miješajte dok ne postane glatko.
Ocijeđeno bobičasto voće i šećer sameljite potopljenim (čistim) blenderom i stavite posudu sa dobijenom masom na srednju vatru.
Pekmez kuhajte dvadesetak minuta, nakon čega ugasite gorionik. Ulijte mešavinu želea unutra.
Sadržaj posude lagano izmješajte u krug nekoliko puta, a zatim ga kutlačom sipajte u tegle. Važno je da ih iznutra prethodno poparite kipućom vodom.
Dodavanje crne ribizle učiniće recept za džem od višanja sa želatinom još kiselijim. Stoga, ako više volite slađe preparate, povećajte količinu šećera po vlastitom ukusu. A kako ne biste gubili vrijeme na obradu trešanja, preporučujemo da uzmete smrznutu verziju.
Opcija 4: Pekmez od višanja sa želatinom u spori šporet
Pripremanje sljedećeg džema prebacit ćemo u spori lonac, gdje će zimska slatka priprema ispasti još nježnija.
Sastojci:
- 2000 grama trešanja;
- 1000 grama bijelog šećera;
- 25 grama želatina.
Korak po korak recept
Odvojite cijelu količinu sočnih bobica i operite ih u velikom lavoru s dovoljno vode. Zatim otresite trešnje i uklonite koštice.
Stavite pripremljeno voće u čistu posudu. Odozgo pospite debeli sloj bijelog šećera. Stavite u multivarku, zaključajte je i ostavite sat vremena bez uključivanja mašine.
Kada trešnje puste sok (prilično), promiješajte i uključite način rada "Gurilo". Smesu kuvajte pola sata.
Za to vrijeme otopite i pomiješajte vodu (70-75 grama) sa želatinom dok ne postane glatka. Nakon navedenog vremena, pažljivo, kako ne biste oštetili površinu posude, samljeti recept za džem od višanja sa želatinom pomoću potopnog blendera.
Na samom kraju ulijte želatinsku smjesu i umiješajte u džem. Odmah prebacite, hvatajući, u sterilisane tegle, zatim zarolajte posudu i stavite u frižider.
Ako ste zabrinuti da ćete prilikom sjeckanja bobičaste smjese izgrebati površinu posude, sipajte je u emajliranu ili metalnu posudu i tamo obavite ovaj postupak. Što se tiče želatine, važno je prvo otopiti ovaj sastojak u zagrijanoj vodi, inače će se džem formirati grudvice, što je nedopustivo.
Opcija 5: Džem od višanja i krušaka sa želatinom
Kako bi džem bio gušći i bogatiji, preporučujemo da višnje upotpunite sočnom jesenskom kruškom. Ispašće neverovatno ukusno!
Sastojci:
- 27-28 grama želatine;
- 1000 grama trešanja;
- 1000 grama zrelih krušaka;
- 1000 grama šećera.
Kako kuvati
Kruške (zrele i sočne) operite, odrežite koru i uklonite jezgru. Svako voće prepolovite.
Stavite kruške u činiju. Tu pošaljite oprane bobice bez koštica i repa. Voće pospite sitnim šećerom. Stavite u frižider.
Nakon sat vremena sadržaj posude sameljite blenderom i stavite na jaku vatru. Kuvajte oko pola sata, a zatim dodajte želatinu i dobro promešajte. Skinite sa štednjaka.
U isto vrijeme oparite staklene tegle i potpuno uklonite kipuću vodu. Iz posude sipajte recept za džem od višanja sa želatinom.
Pokrijte poklopcima, sterilizirajte i zavrnite. Slatke zimnice možete poslati na skladište.
Kruška, posebno ako se koristi jesenja sorta, ima slatkast okus. Stoga, kako bi se uravnotežile karakteristike džema, preporučujemo da po želji u sastav uključite malo limunske kiseline.
Opcija 6: Džem od višanja sa limunom i želatinom
Posljednji džem će se napraviti od limuna. Upravo će ovo svježe voće upotpuniti trpko-slatki pripravak osvježavajućim kiselkastim nijansama.
Sastojci:
- veliki (135 grama) limun;
- 1500 grama trešanja;
- 1000 gr šećera.
Korak po korak recept
Obradite jedan i pol kilogram višanja, isperite ih i otkoštite pomoću sigurnosne igle ili posebnog uređaja.
U srednju posudu sipajte pripremljene tart bobice. Kao gornji sloj odmah dodajte bijeli šećer. Protresite, ali nemojte miješati. Pokrij se.
Nakon sat vremena, uronjajućim blenderom, prvo samljeti oguljeni limun (bez sjemenki) u posebnoj posudi, a zatim samljeti trešnje i šećer direktno u posudu.
Pomiješajte obje smjese i stavite na gorionik. Na visokoj temperaturi kuvati slatki preparat 30-35 minuta. Za to vreme pomešati i rastvoriti želatin u toploj vodi.
Nakon što ste ugasili šporet, sipajte smesu želatina u jednoličnom mlazu. Stir. Kašikom ili kutlačom prebacite mješavinu bobica i citrusa u tegle.
Na kraju recept za džem od višanja sterilizirajte želatinom, a nakon petnaestak minuta zarolajte.
Limun ne samo da će prilagoditi karakteristike okusa proizvoda, već će djelovati i kao prirodni konzervans koji će zaštititi džem od bobica od kvarenja. Što se tiče upotrebe želatine, dozvoljeno je zamijeniti je sličnim sastojkom, odnosno želatinom, koja se ne mora prethodno namakati u vodi. Jednostavno ga dodajte u vruću smjesu od bobičastog voća na samom kraju i dobro promiješajte.
Recept džem od višanja:
Prije svega sortiramo bobice, uklanjajući nezrele i trule. Isperite pod hladnom vodom.
Otkidamo stabljike.
Strpimo se i iz svake bobice odstranimo koštice.
Meso višanja pospite šećerom. Prije nego to učinite, izvažite trešnje bez koštica i izmjerite odgovarajuću količinu granuliranog šećera. Ova bobica je sama po sebi dosta slatka i nema bogatu kiselost trešnje, pa je doza šećera relativno niska. Ostavite mešavinu bobičastog šećera 1-2 sata, vezanu gazom. Za to vrijeme će se stvoriti određena količina soka, kristali šećera će postati vlažni i obojeni roze boje. Ne treba očekivati veliku količinu tečnosti - da biste napravili domaći džem od višanja, dovoljno je sačekati do 2 sata.
Slatku masu prebaciti u šerpu sa debelim dnom, staviti na srednju vatru i stalno mešati drvenom kašikom.
U potpunosti otopite zrna šećera.
Dovedite do jakog ključanja i na površini se pojavljuje svijetloružičasta pjena. Uklonite gornji sloj zraka. Smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati narednih pola sata.
Zgusnutu smjesu sameljite potapajućim blenderom ili u procesoru hrane dok ne postane, na primjer, heterogen pire, a po želji neke komade ostavite netaknutim. Dok je još vruć, džem od višanja sipajte u sterilne posude.
Nakon hlađenja, ukusan džem Poslužite uz palačinke, sireve, kekse, čuvajte na polici frižidera ili u hladnoj prostoriji kao što je ostava.
