Ukusni recepti za pravljenje ukiseljenih algi, njene prednosti i štete. Zdravo i brzo marinirajte alge kod kuće - najbolji recepti za kuhanje korak po korak

Morski kelj (kelp) je najkorisniji proizvod. To su jod, fosfor, vlakna, razni elementi u tragovima i vitamini. Našao je svoju primenu u kulinarstvu, pravi divne salate, supe, predjela i variva.

U trgovinama možete kupiti svježe smrznute morske alge i marinirajte ga sami. Ovo je najkorisnije i ukusna opcija. Kupus ispadne hrskav, možete dodati so i sirće po svom ukusu. A onda možete kuhati s takvim ukiseljenim algama razne salate i grickalice!

Pripremimo proizvode prema listi. Odmrznite kupus i ogulite luk.

Algu dobro operite, stavite u vodu i kuvajte 10-15 minuta.

Zatim temeljno isperite ispod hladnom vodom. S obzirom da kupus sadrži supstancu koja se kuva tokom procesa kuvanja, dobija se tečnost nalik želeu. Tako da ga isperemo.

U ohlađeni kupus dodajte so, sirće i prstohvat šećera. Sok od limuna možete dodati sada - bit će aromatičniji, ili ga možete dodati već prilikom pripreme salate - također će biti ukusno!

Luk narežite na pola prstena i dodajte kupusu.

Sve dobro izmešati i ostaviti da se marinira preko noći u frižideru.

Ukiseljene alge su spremne. Stavite u tegle za čuvanje.

Dodajte povrće, začinsko bilje i pripremite salate! Ili možete samo dodati ulje!

Hranjiva i zdrava prehrana je cilj kojem teži sve više ljudi na planeti. I to je tačno, jer za aktivan život i rad ljudsko tijelo treba primiti dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata.

Morski kelj ili kelp jedan je od proizvoda koji sadrži skladište nutrijenata i malo kalorija, ali ga ne vole svi.

Kako bi izgladili specifičnu aromu ovog proizvoda, mnoge domaćice predlažu mariniranje alge kod kuće.

Ukiseljene alge su odlično predjelo i jedinstvena salata. Ova priprema diverzifikuje zimski sto kada ima malo sezonskog povrća i organizmu su potrebni dodatni vitamini i minerali.

Laminaria je neupadljiva smeđa alga koja se koristi kao hrana od davnina. Moderni znalci zdrava ishrana cijenjen je ne samo zbog prisustva vitamina A, B, C, D, PP, E i minerala kao što su jod, natrijum, brom, fosfor i magnezijum. Još jedna prednost sirove alge je njen nizak sadržaj kalorija. Takav skup korisnih tvari i niska količina kalorija sugerira da se kupus može uspješno koristiti za mršavljenje i održavanje vitkosti. Ima svojstva sagorijevanja masti.

Recept za pravljenje mariniranih algi kod kuće

Sastojci

Porcije: – +

• Sirova ili smrznuta alga½ kg
• Voda 1 l
• Sol 2 žlice. l.
• Šećer 1 tsp.
• Crni i piment ukus
• Karanfilić po ukusu
• Jabukovo ili stono sirće2 žlice. l.

Po porciji

Kalorije: 10 kcal

proteini: 1,4 g

masti: 0,3 g

ugljikohidrati: 0,3 g

30 min.

Video recept Print

Priprema jela počinje pripremom listova kupusa, koje je potrebno odmrznuti i oprati pod mlazom vode.

Zatim listove treba preliti kipućom vodom 2 sata, dobro isprati da biste uklonili pijesak i ostatke još nekoliko puta.

Sipajte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte dvadesetak minuta. Ponovite postupak ponovo. Ohladiti, ostaviti da tečnost ocedi i iseći na trakice.

Morske alge su spremne, sada možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, potrebno je da pripremljenu vodu prokuhate i dodate sve začine. Kuvajte ih oko 5 minuta, zatim ohladite, dodajte sirćetnu esenciju i tek onda prelijte pripremljenu kelpu i promešajte.

Kupus treba da odstoji 6-8 sati, a zatim je spreman za jelo.

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno! Moramo to popraviti Ukiseljene alge se mogu poslužiti kao samostalno jelo , a može i u obliku salate sa dodatkom putera, majoneza, sok od limuna

(ili kiselina), celer, šargarepa, pa čak i brusnice. Prelepo je - baš kao na fotografijama i video snimcima sa interneta. savjet:

Ukiseljene alge se lako mogu naći u odjeljku pripremljenih grickalica bilo koje trgovine. Ali možete ga napraviti i kod kuće. Štoviše, sirovi ili suhi proizvod jeftiniji je od konzerviranog, a marinadu za alge lako je pripremiti od sastojaka dostupnih kod kuće. Recepti su vrlo raznoliki, ali ne zahtijevaju velike troškove.

(ili kiselina), celer, šargarepa, pa čak i brusnice. Prelepo je - baš kao na fotografijama i video snimcima sa interneta. Nema smisla zamrzavati kupus u vrećici za zimu, jer je dostupan tijekom cijele godine. Štaviše, smrznuti proizvod više nije tako ukusan kao svježi. Za dodatni začin, receptu možete dodati nekoliko čena belog luka. luk

ili kašiku dižon senfa.

Na policama dućana možete pronaći alge u raznim oblicima (najčešće sušene ili smrznute), a kako bi predjelo bilo što ukusnije, potrebno ga je pravilno pripremiti za mariniranje.

Ako imate osušenu kelpu u rukama, dobro je isperite i napunite vodom u omjeru od 1 do 30 (npr. za 100 g suhog proizvoda trebat će vam 3 litre vode), ostaviti da se namače. 11-12 sati. Nakon ovog jednostavnog koraka možete započeti daljnju pripremu po standardnom receptu.

Zamrznuti proizvod zahtijeva malo više pripremnih postupaka – prvo se mora odmrznuti sobnoj temperaturi, odmrznutu kelpu prelijte kipućom vodom i ostavite tako par sati. Nakon toga, bacite algu na kulinarsko sito i isperite je nekoliko puta pod hladnom tekućom slavinom (ovaj korak je potreban da biste se riješili mogućeg prisustva pijeska i drugih ostataka), stavite je u lonac sa hladnom vode i nakon ključanja kuvati oko 20 minuta. Zatim ocijedite svu vodu, dodajte novu vodu i kuhajte još 20 minuta, a zatim kelpu isperite i nakon hlađenja isjeckajte na tanke trakice. Ovako pripremljen proizvod može se koristiti za pripremu razne vrste grickalice – ne budite lijeni i uživajte u savršenim ukusnim jelima!

Vitaminski sastav morskih algi

Morski kelj nije lak ukusna užina, koji može ukrasiti bilo koji stol, ali je istovremeno i skladište gotovo svih vitamina neophodnih ljudskom tijelu. Sadrži vitamine A, C, PP, grupu B, odnosno B1, B2, B6 i B9, kao i posebno vrijedan B12, koji se tako rijetko nalazi među primjercima biljnog svijeta. Između ostalog, kelpa, kao i sve druge smeđe alge, sadrži alginate koji pospješuju apsorpciju i uklanjanje svih vrsta štetnih tvari iz organizma.

• A (ekvivalent retinola) – 0,0002 mg/100 g;
• A (retinol) – 0,2 mg/100 g;
• B1 (tiamin) – 0,04 mg/100 g;
• B2 (riboflavin) – 0,06 mg/100 g;
• B6 (piridoksin) – 0,02 mg/100 g;
• B9 (folna kiselina) – 0,0000023 mg/100 g;
• B12 (cijanokobalamin) – 0,01 mg/100 g;
• C (askorbinska kiselina) – 2 mg/100 g;
• PP (ekvivalent niacina) – 0,55 mg/100 g;
• PP (niacin) – 0,4 mg/100 g.

Hemijski sastav kelpa

Osim sadržaja vitamina, kelpa je cijenjena i zbog svog hemijskog sastava, jer sadrži šezdesetak makro- i mikroelemenata koji su neophodni za normalno funkcioniranje organizma svake osobe. Sadrži jod u velikim količinama, koji je poznat po svojoj lakoj svarljivosti, a sadrži i kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, mangan, natrijum itd.

Hajde da razmotrimo hemijski sastav detalji o proizvodu:

• Cl (hlor) – 10,56 mg/100 g;
• K (kalijum) – 6,85 mg/100 g;
• Na (natrijum) – 3,12 mg/100 g;
• Mg (magnezijum) – 1,26 mg/100 g;
• Si (silicijum) – 0,51 mg/100 g;
• P (fosfor) – 0,41 mg/100 g;
• I (jod) – 0,25 mg/100 g;
• Ca (kalcijum) – 0,22 mg/100 g;
• Fe (gvožđe) – 0,12 mg/100 g;
• Zn (cink) – 0,002 mg/100 g;
• V (vanadijum) – 0,0016 mg/100 g;
• Mn (mangan) – 0,001 mg/100 g;
• Ni (nikl) – do 0,00017 mg/100 g;
• Co (kobalt) –<0,00016 мг/100 г;
• Mo (molibden) – 0,000096 mg/100 g.

Kalorijski sadržaj morskih algi

Iako kelp ima bogat i raznolik sastav, ipak se smatra prilično niskokaloričnim proizvodom i zauzima jedno od najnižih mjesta među svim predstavnicima morske flore, sudeći po ovom kriteriju. 100 g svježe morske alge sadrži samo 0,9 g proteina, 0,2 g masti, do 3 g ugljikohidrata, što odgovara sadržaju kalorija od 5,4 kcal. Zbog toga je ovaj proizvod jedan od najpopularnijih u raznim dijetalnim jelovnicima.

• sušene alge: kalorijski sadržaj – 5,4 kcal, proteini – 0,9 g, masti – 0,2 g, ugljikohidrati – 0 g;
• konzervirane morske alge: kalorijski sadržaj – 5,4 kcal, proteini – 0,9 g, masti – 0,2 g, ugljikohidrati – 0 g;
• u uljnom punjenju sa sirćetom: kalorijski sadržaj – 31,8 kcal, proteini – 1 g, masti – 2,2 g, ugljikohidrati – 2 g;
• kisela kelpa: kalorijski sadržaj – 54–61 kcal, proteini – 1 g, masti – 5 g, ugljikohidrati – 3 g;
• Morske alge u korejskom stilu: sadržaj kalorija – 51–80 kcal, proteini – 7,2 g, masti – 3,1 g, ugljikohidrati – 0,9 g.

Prednosti i štete od kelpa

Ukiseljene alge, kao i svaki proizvod, imaju svoje karakteristike. Što se tiče blagodeti ovog proizvoda, njegova redovna upotreba jača imunološki sistem, smanjuje nivo holesterola, a takođe čisti organizam od otpada i toksina. Iscjeljujuće djeluje na cijeli organizam.

Laminaria se koristi za mršavljenje, prevenciju i liječenje bolesti štitnjače i raka. Ali sustavna upotreba ukiseljene alge kontraindicirana je ako osoba pati od gastrointestinalnih i bubrežnih bolesti, netolerancije na jod i alergijskih reakcija, tuberkuloze i hemoroida. Korisnost u ovom slučaju je upitna.

Da li vam se svideo recept?

Siguran sam da su svi na ovoj stranici svjesni prednosti morskih algi, tako da se neću buniti o tome.

Za mene i ljude poput mene, koji živimo u post-černobilskoj zoni, jod je jednostavno neophodan. A kod nas ga možete dobiti iz multivitamina, a ako ga uzimate iz hrane, jodirane soli. Da, naravno, kupujem morsku ribu, ali koliko joda sadrži? Ali ima ga dosta u morskim algama! A morske alge su mnogo jeftinije od ribe. Zato sam dugo gledao u pravcu morskih algi, ali iz nekog razloga nismo imali nikakvo prijateljstvo s njima.

Gdje god sam probao alge: rastresite, konzervirane u teglama, kisele (u paketima), i dalje mi se nije dopalo. Štaviše, bilo je toliko E-šekova naznačenih na pakovanju da nije trebalo govoriti o prednostima takvog proizvoda. Osim toga, u to sipaju mnogo ulja i sirćeta. Ali ja sam htela nešto ukusno, nešto što mi se ne bi guralo u grlo, jer je zdravo, nego da jedem jer je ukusno!

I tako sam odlučila da sama napravim kisele alge. Od kupljenih osušenih. Recept sam našla na internetu i malo ga modificirala.

Za zainteresovane evo recepta:

Uzimamo 1 vrećicu sušene alge, najmanja težina pakovanja u kojem prodajemo algu je 100 g, tako da sam ja uzeo. Ovaj kupus potopite u najmanje 1 litar vode 4-6 sati. Namočio sam ga vikendom ujutro, imajte na umu da će se kupus povećati 5 puta! Stoga uzmite odgovarajuće posuđe za to. Kupus nisam prala pre namakanja, jer... suh je - lomljiv, i nezgodno ga je prati.

Te večeri sam ocijedio vodu i dobro oprao kupus. I to sa dobrim razlogom! Tamo je bilo toliko peska! Prala sam ga 3 puta.

Zatim je stavila u kipuću vodu i kuhala 20 minuta. Možete dodati još dok kupus ne omekša. Čak i ako zaboravite na to (što je malo vjerovatno, kupus ima specifičan miris), onda nije u opasnosti da bude prekuhan - ovo nije tjestenina.

Dok se kupus kuva, napravite marinadu:

Prokuhajte pola litre vode, nakon što prokuva dodajte u vodu: 2 žlice. šećera, 1,5-2 kašike. soli (po ukusu), pola kašičice zrna korijandera, 5 zrna crnog bibera, 3 zrna pimenta, 5 pupoljaka karanfilića, 2 lista lovora. Kuvajte na laganoj vatri 5 minuta, ugasite, ohladite, procedite i dodajte 2 kašike. sirće (6-9%). To je to, marinada je gotova!

Vratimo se kupusu. Ponovo su ispustili vodu i ponovo je oprali (da, možda je još ostalo malo pijeska). Kupus možete sitnije narezati. Nisam ga isjekla, volim ga omotati oko viljuške kao špagete. Zatim prelijte marinadom i stavite u frižider na 5-6 sati (ja sam ostavila preko noći).

To je to, možete uživati ​​ujutru! Da, dobro ste čuli - upravo ZA LIJEČENJE! Začini uvelike poboljšavaju okus i miris morske alge. Ispada jako ukusno, ni na koji način se ne može porediti sa kupljenim u prodavnici! Bez "hemije", E-šeka i ostalih nepotrebnih sastojaka. Sada možete sami dodati potrebne sastojke i to u željenoj količini.

Nisam snimio nijednu fotografiju procesa, ali imam fotografiju rezultata, odnosno pola. Pola je već prožderano.

Morske alge su proizvod koji nam daje more. Bogata je ogromnom količinom vitamina koji su tako neophodni našem organizmu. Ali glavna vrijednost morskih algi je jod.

Mnogi ljudi podcjenjuju korisnost morske alge, jer ima specifičnu aromu. Ali postoji način koji će vam pomoći da se riješite ovog mirisa i istovremeno sačuvate sva korisna svojstva ovog proizvoda. A danas ćemo naučiti kako kiseliti alge kod kuće.

Ukiseljene alge biće savršen proizvod za vaš sto. Na osnovu toga možete pripremiti ogroman broj ukusnih salata koje će našem tijelu donijeti samo jednu korist.

Ukiseljene alge - domaći recept.

trebat će nam:

400 grama smrznutih morskih algi

5 komada. karanfil

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

2 lovorova lista

3 žlice. kašike stonog sirćeta

biber po ukusu

1 litar vode

Zamrznuti kupus stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite na šporet i kuvajte 20 minuta.

Zatim ocijedite vodu, isperite prokuvanu algu, napunite hladnom vodom i ponovo stavite na šporet na 20 minuta.

Ponovo ocijedite vodu, ponovo operite kupus i dobro ocijedite.

Zašto morate toliko puta mijenjati vodu i toliko dugo kuhati algu? Zahvaljujući ovom postupku, alge se oslobađaju neugodne arome i postaju mekane.

Sada pripremimo marinadu. U manju šerpu sipajte vodu i dodajte so, šećer, biber, karanfilić, lovorov list. Dobijenu smjesu stavite na šporet i prokuhajte. Čim se marinada ohladi dodati sirće.

Algu pomiješajte sa lukom narezanim na kolutiće i prelijte dobivenom marinadom.

Nakon 8 sati kisele algeće biti spreman. Ovaj se dobro drži u frižideru nedelju dana.

Sada je vrijeme za marinadu. Evo nekoliko jednostavnih opcija:

1. Sipajte 0,5 litara vode u posudu. Zatim dodajte 50 grama šećera, isto toliko soli i sirćeta. Dodajte prstohvat sjemenki korijandera. Ubacite lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Nakon ključanja kuvati 2-3 minuta. Probajte, možda trebate nešto dodati. Ohladiti na sobnu temperaturu. Sada prelijte marinadu preko alge i ostavite najmanje 6 sati. Ocijedite tečnost i poslužite.
2. Prokuhajte 1 litar vode. Zatim dodajte 1 kašiku soli, isto toliko sirćeta, 0,5 kašike šećera, 1-2 lista lovora, nekoliko karanfilića i 0,5 kašičice aleve paprike. Sve izmiješajte i sačekajte da se potpuno ohladi. Prelijte marinadu preko alge. Sačekajte 6-8 sati. Nakon toga ocedite svu tečnost. Jelo je spremno.

Količina soli i šećera u marinadi se može podešavati po želji, jer svako ima svoje ukusne preferencije. Možete koristiti bilo koje sirće ili ga zamijeniti limunovim sokom. Ukiseljene alge čuvajte u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcem. U već pripremljenu algu možete dodati seckani luk i sirovu sitno iseckanu šargarepu. Takođe, ne zaboravite da ukiseljene alge premažite biljnim uljem.