Recepti za jaja u prahu. Suva jaja u prahu. Kolači od jabuka

Jaja u prahu su odlična zamjena za jaja i alternativa jajima za kampiranje – ne lome se, ne kvare se i imaju isti ukus kao obična pileća jaja.

Recept za omlet od jaja u prahu

Dakle, hajde da shvatimo kako napraviti omlet od jaja u prahu:

• jaja u prahu - 3-4 kašike. l.;
• mleko – 1,5 – 2 kašike;
• sol;
• puter.

1. Da napravite omlet od jaja u prahu, pomiješajte jaje u prahu sa mlijekom i umutite blenderom dok se sve grudvice ne otope. Kako biste osigurali da prašak od jaja dobro nabubri, ostavite umućenu smjesu 15 minuta i posolite;
2. Za pripremu omleta u zagrejan tiganj stavite ulje i sipajte mešavinu jaja u prahu i mleka, poklopite poklopcem. I pržite na laganoj vatri.

Recept za juhu sa knedle od jaja u prahu u pokretu

• kocke za bujon – 4 kom.;
• brašno – 1 čaša;
• puter – 3 kašike. l.;
• jaja u prahu - ½ kašike. l.

Kako napraviti supu od jaja u prahu?

1. Da biste pripremili ovo jelo od jaja u prahu, sipajte čašu vode u posudu i dodajte puter. Prokuhajte vodu i dodajte ½ kocke bujona, promiješajte;
2. Ulijte brašno, promiješajte i zagrijte 2 minute;
3. Skloniti s vatre, dodati jaje u prahu i promiješati;
4. Prokuhajte vodu u loncu, umesite kockice bujona, stavite u kipuću vodu, promešajte;
5. Postepeno dodajte tijesto u tepsiju i čim knedle isplivaju, nakon par minuta čorba je gotova.

Kamping omlet od jaja u prahu po receptu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• jaja u prahu - 1 kašika. l.;
• mlijeko u prahu – 10 g;
• puter – 1 kašičica;
• rendani sir – 15-20 gr.;
• sol.

Kako napraviti omlet od jaja u prahu?

1. Da biste pripremili jaja u prahu, sipajte ga u zdjelu i u nju sipajte mlijeko u prahu, koje prvo morate razrijediti. Za 1 osobu potrebna je trećina čaše mlijeka u prahu;
2. Posolite, dodajte sir i umutite kašikom;
3. U smjesu sa jajetom u prahu dodajte malo brašna i promiješajte;
4. Smjesu sipajte u tiganj ili tiganj ili zdjelu koju imate pri ruci sa uljem i pržite;
5. Kada vidite da se omlet od jaja u prahu zgušnjava, sklonite sa vatre i poklopite poklopcem.

Recept za palačinke od kvasca od jaja u prahu

• brašno – 5 čaša;
• jaja u prahu - 1,5 kašičice;
• mleko – 5 čaša;
• granulirani šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• kvasac – 50 g;
• puter – 200 gr.;
• mast – 20 gr.

Kako napraviti palačinke od jaja u prahu?

1. Da biste napravili palačinke od jaja u prahu, zagrijte mlijeko u loncu;
2. Rastvorite kvasac i brašno (3 šolje) u mleku i promešajte;
3. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta;
4. Dodajte so, šećer, jaje u prahu i puter;
5. Promiješajte i sipajte preostalo brašno;
6. Ponovo ga stavljamo na mesto koje nije hladno;
7. Zamijesite tijesto od jaja u prahu i pecite na uobičajen način.

Sada znate kuhati od jaja u prahu i možete obradovati svoje najmilije ukusnim jelima ne samo u svojoj kućnoj kuhinji, već i na planinarenjima i putovanjima.

Izum jaja u prahu, ili melanža, bio je pravi proboj u prehrambenoj industriji i kulinarstvu. Postao je potpuna zamjena za svježa jaja.

Jaje u prahu dugo zadržava svoj ukus.

Kompozicija je vrlo jednostavna– ovo je protein i žumance bez opasnih komponenti i mikroorganizama, jer se podvrgavaju termičkoj obradi. Spolja je homogena masa žute boje, mogu biti male grudice i granule.

Ovaj proizvod se dobija vrlo jednostavno - jaja se ogule i mese dok ne postanu glatka. Ova smjesa od bjelanjaka se zatim filtrira i osuši.

Rezultat je suvi prah koji se koristi za izradu pekarskih proizvoda, konditorskih proizvoda, poluproizvoda od mesa, majoneza i testenina.

Upotreba melanža u industrijskim razmjerima posebno je korisna; omogućava proizvođačima da značajno smanje troškove proizvoda bez ugrožavanja njihove kvalitete i okusa.

Prosječni sadržaj kalorija je oko 542 kcal na 100 grama proizvoda. Jedan kilogram melanža može zamijeniti oko 90 svježih jaja, a pritom je nekoliko puta jeftiniji.

Suhi melanž možete kupiti u velikim supermarketima, slastičarnicama, kao i u online trgovinama.

Da li je moguće zamijeniti jaje jajetom u prahu - koje su razlike?

Ako je prašak za jaja proizveden u skladu s tehnologijom, ni na koji način nije inferioran u vrijednosti od svježih jaja. Štaviše, njihov hemijski sastav je gotovo identičan.
Sačuvani su svi mikroelementi, vitamin A, grupe B, D. Teško je po ukusu razlikovati jela pripremljena u prahu od jela pripremljenih sa svežim jajima.


Prednosti melanža u odnosu na svježa jaja:

• sadrži lako probavljive ugljikohidrate, masti i proteine,
• bogat mineralni sastav - gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, hrom, molibden,
• jednostavnost skladištenja i transporta,
• pristupačnija cijena, nema rizika od salmoneloze.

Vrijedi napomenuti da melanž ne sadrži vitamine, pa ako redovito koristite jaje u prahu umjesto jaja u hrani, razmislite o drugim izvorima vitamina.

Uprkos svim prednostima jaja u prahu, može se pokvariti.

Prije upotrebe treba obratiti pažnju na sljedeće tačke:

• slabo rastvorljiv u vodi (to znači da su narušeni uslovi skladištenja - vlažnost i temperatura),
• smeđa boja (promjene nijanse zbog oksidacije masti),
• zagorenog ukusa (temperatura je prekoračena prilikom sušenja jaja).

Kako razrijediti jaja u prahu

Upotreba melanža je vrlo jednostavna.

Postupak pripreme je sljedeći:

1. Da bi se lako rastvorio, potrebno ga je prosijati kroz sitno sito.
2. Sipati u posudu sa hladnom vodom. Za 3,5 dijela vode trebat će vam 1 dio praha. Vodu možete zamijeniti i pola mlijeka.
3. Nakon pola sata, kada sastav nabubri, ostaje samo da ga posolite i upotrebite za pripremu jela.

Kada se razblaži, ne može se čuvati.

Recept za ukusan omlet

Lako je pripremiti ukusan i lagan melanž omlet kod kuće.

Za ovo će vam trebati:

• 2 kašike jajeta u prahu,
• prstohvat soli,
• čaša mlijeka,
• 20 g putera.

Postupak pripreme:

1. Prosejano jaje u prahu sipajte u mleko i mešajte da nema grudvica.
2. Nakon 20 minuta, kada smjesa nabubri, posoliti.
3. U zagrejani tiganj stavite puter, otopite ga i sipajte smesu od jaja u prahu i mleka.
4. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta.

Okus ovog jela ni na koji način nije lošiji od omleta pripremljenog od svježih jaja.

Da li je moguće koristiti jaja u prahu u bodibildingu umesto proteina?

Među sportistima se vode rasprave o proizvodima koji mogu zamijeniti skupu sportsku prehranu.

U potrazi za jeftinijim sastojcima, sportisti se okreću hrani za bebe, mleku u prahu, pa čak i jajima u prahu.

Potonji u svom čistom obliku nije namijenjen za konzumaciju, ali se može koristiti kao jeftin izvor proteina za pravljenje proteinskih šejkova.

Evo primjera sastava jednostavnog proteinskog šejka za izgradnju mišićne mase:

• Baza – možete uzeti vodu, mlijeko, kefir ili jogurt.
• Jaje u prahu.
• Za ukus - džem ili med.
• Voće i bobice - kao izvor ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost jaja u prahu je vrlo visoka. Samo 280 g ovog proizvoda zamjenjuje 1 kg jaja. Sadrži značajnu količinu masti, ugljikohidrata i proteina. Stoga se jaja u prahu aktivno koriste u pripremi raznih jela.

Palačinke na bazi jaja u prahu

Foto: thinkstockphotos.com Palačinke od jaja u prahu su veoma ukusne, hrskave i tanke. Osim toga, uvijek imaju zlatnu boju.

Šta ti treba:
50 g šećera
500 ml mlijeka
300 ml vode
30 g jaja u prahu
10 g kvasca
900 g brašna
5 g soli
70 ml biljnog ulja

Kako napraviti palačinke od jaja u prahu:

1. Uzmite prosejano brašno, pomešajte sa solju, granuliranim šećerom, jajetom u prahu i kvascem. Sve ove sastojke prelijte toplim mlijekom i dobro promiješajte. Pokrijte sve poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

2. U nabubru masu kvasca uliti vodu i sve dobro umutiti pjenjačom. Potrebno je dobiti tijesto homogene konzistencije bez grudvica. Dodajte biljno ulje, ponovo promiješajte i možete peći palačinke u tiganju.

Omlet sa pečurkama

Foto: thinkstockphotos.com Omlet od pečuraka napravljen od jaja u prahu je veoma ukusan i pahuljast.

Šta ti treba:
300 ml mlijeka
10 g brašna
40 g jaja u prahu
100 g šampinjona
1 luk
50 g putera
sol i biber - po ukusu

Kako skuhati omlet sa pečurkama:

1. U činiju sipajte jaje u prahu, dodajte brašno, so, biber i mleko. Pjenjačom umutite sastojke. Potrebno je da u nastaloj masi nema grudvica. Ostavite sve 10-15 minuta da nabubri.

2. Za to vreme treba da ogulite i sitno iseckajte luk. Obavezno ga pržite na puteru dok ne porumeni. Tu dodajte nasjeckane šampinjone i držite sastojke na vatri još 5 minuta. Zatim sve prelijte smjesom od jaja, smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem.

3. Omlet kuvajte 7-10 minuta dok ne porumeni.

Kolači od jabuka

Foto: thinkstockphotos.com Možete napraviti pite od jabuka od jaja u prahu.

Šta ti treba:
75 g oguljenih badema
2 jabuke
200 g šećera
100 g margarina
100 g jaja u prahu
400 g brašna
1,5 tsp. cimet
1 tsp soda
100 ml jabukovače

Kako napraviti kolače od jabuka:

1. Uzmite bademe i sameljite blenderom.

2. Jabuke operite i sitno nasjeckajte.

3. Omekšali margarin umutiti sa šećerom. Potrebno je dobiti kremastu masu ujednačene konzistencije. Zatim dodajte jabukovaču, jaja u prahu, sodu, cimet i brašno. Sve dobro promešati.

4. Testo podeliti u podmazane kalupe i dodati par komada jabuka.

5. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

Jaja u prahu nisu tvoja stvar? Zatim pripremite supermodna poširana i kokot jaja! Detaljnu majstorsku klasu vodi kuhar Vasily Emelianenko.

Jaje u prahu (drugo ime za suhi melanž) je poluproizvod - koncentrat sušenih jaja. Ovaj proizvod je pripremljen od visokokvalitetnih jaja koja se automatski ljušte. Nakon toga se žumanjci i bjelanjci miješaju dok se ne dobije homogena masa koja se zove melanž. U sljedećoj fazi obrade, melanž se filtrira i tek onda suši.

Izum jaja u prahu bio je pravi proboj u prehrambenoj industriji. Do sada su se u industrijskom kuvanju koristila samo svježa jaja, što je bio skup proces. Nakon ovog izuma, proizvođači su mogli uštedjeti na transportu i skladištenju svježih jaja. Osim toga, ako se poštuje tehnologija, suhi melanž može se čuvati do dvije godine.

Jaje u prahu: sastav

Jaja u prahu, kao što je već pomenuto, sastoje se od mešavine belanaca i žumanaca. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 542 kcal na 100 grama. Proteini, masti i ugljikohidrati su raspoređeni na način da se prvim izdvaja 46 g, drugom - 37,3 g, a trećem - 4,5 g.

U kuharici GOSTORGIZDAT (1960) stoji da 278 grama jaja u prahu može zamijeniti 1 kg svježih jaja po nutritivnoj vrijednosti. A 100 grama ovog proizvoda, razrijeđenog u 350 grama vode, može zamijeniti 9 jaja srednje veličine. Prednosti suhog melanža za kulinarsku industriju ne mogu se precijeniti. Šta je sa potrošačem?

Jaja u prahu su mnogo sigurnija za jelo od svježih jaja, koja, kao što znamo, mogu biti izvor vrlo opasnih bakterija (salmonele, na primjer). Prilikom pripreme suhog melanža jaja se podvrgavaju toplinskoj obradi, tokom koje se ubijaju svi opasni mikroorganizmi, a sva korisna svojstva jaja se čuvaju.

Vitaminsko-mineralni sastav jaja u prahu je veoma raznolik i uključuje vitamine grupe A, B, vitamin PP, cink, gvožđe, jod, bakar, fluor, mangan, kalijum, magnezijum itd.

Znakovi nekvalitetnog jaja u prahu

Mogu se prepoznati sljedeći znakovi koji bi vas trebali upozoriti kada birate i koristite jaja u prahu:

• slaba rastvorljivost u vodi. Rastvorljivost se smanjuje ako se krši tehnologija skladištenja (temperatura i vlažnost);
• promjena boje (potamnjenje u smeđu nijansu) nastaje kao rezultat oksidacije masti;
• zagoreni ukus je karakterističan za proizvod ako je tokom sušenja jaja ili skladištenja gotovog proizvoda povećana temperatura i pregrijana masa jaja.

Zapamtite da prašak za jaja treba čuvati samo u suvom stanju iu skladu sa preporukama skladištenja navedenim na pakovanju!

Jaja u prahu: recepti za razna jela

Suvi melanž se najviše koristi u proizvodnji kruha, konditorskih proizvoda, poluproizvoda od mesa i majoneza. Međutim, postoji mnogo recepata za korištenje ovog proizvoda kod kuće. Na primjer, od njega možete napraviti ukusan omlet.

Bujni omlet

spoj:

1. Jaje u prahu (suvi melanž) - 3-4 kašike. l.
2. Mlijeko - 400-500 ml
3. Sol, začini - po ukusu
4. Ulje (biljno ili puter) - za prženje

Priprema:

• Sipajte mleko u suvi melanž u malim porcijama, neprestano mešajući. Glavni zadatak je izbjeći pojavu grudica.
• Ostavite 25-30 minuta da prašak nabubri, dodajte sol i začine.
• Dobijenu smesu sipajte u tiganj sa otopljenim puterom.
• Smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pržite do kraja.

Domaća majoneza

spoj:

1. Jaje u prahu - 20 g
2. Suncokretovo ulje (moguće maslinovo ulje) - 130 ml
3. Voda - 30 ml
4. Senf - 0,5 kašičice.
5. Limunov sok - 1 kašičica.
6. Sol i šećer - po 0,5 kašičice.

Priprema:

• Prašak razblažite vodom na 30-35 stepeni, mešajte dok se grudvice potpuno ne otope i ostavite da nabubri 20-25 minuta.
• Dobijenu smjesu od jaja posolite, dodajte šećer i senf. Umutiti smesu u blenderu.
• U dobijenu masu vrlo pažljivo dodajte biljno ulje uz stalno miješanje (na maloj brzini).
• Najvažnije u ovoj fazi je da se puter dobro veže za smjesu od jaja. Rezultat bi trebao biti homogena emulzija.
• Nakon dodavanja ulja umutiti majonez dok ne postane gusta. Ohladite sos u frižideru.

Jaje u prahu je prirodni proizvod, pristupačan izvor proteina i biološki aktivnih supstanci. Može se koristiti za pravljenje omleta, kao važan sastojak u umacima, tijestu i drugim kulinarskim receptima. U proizvodnji ovog vrijednog poluproizvoda koriste se visoke temperature, tako da je prah ne samo zgodan za upotrebu, već je i siguran za zdravlje.

Fotografija Shutterstock

Kako napraviti omlet od jaja u prahu

Prije nego počnete primjenjivati ​​različite recepte koji uključuju jaja u prahu, morate razjasniti potreban omjer sastojaka u jelu. U pravilu, samo 150 g suhog poluproizvoda može zamijeniti desetak velikih pilećih jaja.

Za jednu porciju omleta trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

Jaje u prahu - 1 kašika; - mleko - 1/3 šolje; - puter (10 g).

Omlet u prahu prije upotrebe razrijediti u prokuhanom mlijeku, ohlađenom na 50°C i ostaviti da nabubri pola sata. Dodajte ga u tečnost u malim porcijama, mešajući kašikom i meseći dobijene grudvice.

Kako bi omlet od jaja u prahu bio posebno mekast, neki gurmani mlijeko zamjenjuju gaziranom mineralnom vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida ispare tokom prženja, a jelo se dobro diže

Dobijenu smjesu procijedite kroz cjediljku dok ne bude potpuno homogena, sipajte u podmazan vreli tiganj i kuhajte kao običan omlet. Ovo jelo možete pripremiti i u parnom kotlu tako što ćete posudu sa mešavinom jaja i mleka staviti na rešetku. Alternativno, ovoj smjesi možete dodati naribani sir sa sodom bikarbonom na vrhu noža.

Poluproizvod može zamijeniti sirova jaja u pripremi domaćeg majoneza, peciva i umaka. Čuvajte ga ne duže od 12-18 meseci na hladnom mestu, izbegavajući temperature iznad +20°C. Čuvati dalje od vlage

Kolačići od jaja u prahu

Pre pečenja, preporučuje se da se suvi poluproizvod proseje tako da testo bude mekano i homogeno. Razrijedite ga u maloj količini tople prokuhane vode, ostavite da se kuha 30 minuta, a zatim ga mikserom umutite sa granuliranim šećerom. Za pečenje kolačića potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Pšenično brašno (3 šolje); - jaja u prahu (2 supene kašike); - voda za razblaživanje poluproizvoda (4 kašike); - puter sa udjelom masti 80-82,5% (250 g); - granulirani šećer (1,5 šolje); - prstohvat sode bikarbone i vanilin.

U slatku masu od jaja stavite otopljeni puter sa udjelom masti od najmanje 80%, malo vanilije i sode bikarbone. Pažljivo dodajte prosejano vrhunsko pšenično brašno i zamesite testo. Kuvajte je dok se ne ohladi i više se ne lepi za ruke.

Testo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim umotane konopce u delovima u obliku kolačića stavljati na lim za pečenje podmazan i obložen papirom za pečenje. Pecite poslasticu u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta. Prije serviranja gotove kolačiće pospite ih šećerom u prahu.