Japanska jela od pirinča kod kuće. Japanska hrana. Japanska kulinarska tehnologija

Kulinarska tradicija Japana je prilično složena. Main karakteristične karakteristike orijentalna kuhinja - izbor proizvoda i mogućnosti kuhanja. Tradicionalno japanska hrana osigurava očuvanje primarnog okusa svake komponente (uglavnom ribe, jegulje, lignje, rakova i škampa).

Šta najčešće kuvate?

Recepti japanske kuhinje značajno se razlikuju od evropskih ili kineskih. Tajna je u morskim plodovima, koji obogaćuju organizam esencijalnim materijama. Mnogi ljudi pokušavaju pratiti svoju prehranu, pridržavajući se zdravog načina života; japanska kuhinja, recepti za pripremu kod kuće, ovdje su izvrstan pomoćnik u ovom pitanju.

Stranica online prodavnica "Fuji-san" pruža mnogo ukusne opcije tradicionalna japanska kuhinja - suši, umaci, rezanci, supe, salate, deserti , impresivan jednostavnošću i prijatno iznenađujući ukus.

Popularne poslastice

Japan je zemlja puna običaja koji su ostali nepromijenjeni dugi niz godina. Istorija nastanka sušija počela je pre nekoliko vekova. Današnji izgled jelo je dobilo oko 19. stoljeća, a nekoliko decenija kasnije proširilo se i na druge kulture. Uprkos njihovoj popularnosti, smatraju se egzotičnim i gurmanskim poslasticama.

Hvala za "Fuji-san" naučićete kako pravilno kuvati pirinač i šta će vam trebati za kiflice. Tokom procesa važno je pratiti ključne tehnologije za obradu komponenti. Ribu ne treba smrzavati, a pirinač ne prekuvati.

Recepti japanske kuhinje prikazani su jasno, sa fotografijama i dostupni su za upotrebu kod kuće. Katalog uključuje kompletan set potrebne robe, koja se može naručiti u pogodno vrijeme uz dostavu u Rusiju, posebno u Moskvu.

Orijentalnu kuhinju ne predstavljaju samo suši. Japanci pripremaju salate i supe od morskih plodova uz dodatak pirinča, rezanaca, voća ili povrća i peradi. Često se koristi kao zavoj različiti umaci(uključujući soju), paste i ulja.

Priprema rezanaca je jednostavna i raznolika. Od njega možete napraviti prilog, salatu ili aromatični bujon. Bambus, odnosno njegove klice, zdravi su i bogati vitaminima, pa je hrana koja sadrži ovaj sastojak sve popularnija.

Japanska kuhinja, recepti za koje su objavljeni na stranicama stranice "Fuji-san", uključuju razne slatkiše - sladoled i slatke kiflice i kolače od sira. Tofu sir se koristi u glavnim jelima, desertima i koktelima.

U ovom odeljku ćete naučiti recepte za pravljenje suši i rolnica kod kuće, kako da pripremite pirinač za suši i rolnice, kako da kuvate Japanski rezanci, kako jesti japanske salate, prednosti bambusa, koja japanska jela možete pripremiti sami kod kuće.

Na stranicama "Fuji-san" domaćice će pronaći nešto posebno. Stručnjaci kompanije pomoći će vam da približite orijentalnu knjigu. Imamo mnogo praktičnih savjeta i mogućnost naručivanja potrebne sastojke sa dostavom.

Recepti za kuvanje japanskih jela kod kuće

Dakle, koje je po vašem mišljenju najpopularnije jelo u Japanu? Siguran sam da će mnogi reći suši i to nije daleko od istine. Sushi se zaista voli i često jede u Japanu, ali postoje i druga, popularnija jela. Dakle, idemo..

Ramen

1. Ramen- ovo je japanski pšenični rezanci sa mesnim ili ribljim bujonom. Mnogi ljudi vjeruju da ovo jelo jedu samo vrlo siromašni ljudi. Međutim, u Japan ramen veoma popularan jer se smatra i veoma ukusnim i zdrava hrana. Najčešće preferiraju ramen sa mesom i povrćem. Različiti regioni zemlje pripremaju sopstvenu čorbu za jelo. Najpopularniji su bujoni sa soja sosom.

Ramen je vrlo jednostavan za pripremu: u činiju stavite kuvane rezance, napunite juhom, na vrh dodajte ostale sastojke: povrće, jaja, kisele krastavce.

Donburi

2. U Japanu, ovo je naziv za jela od pirinča sa mesom, ribom ili povrćem. Recept za jelo je vrlo jednostavan: u šolju stavite kuvani pirinač, a na vrh kuvano ili prženo meso i povrće. Pirinač sa prženom svinjetinom se zove tonkatsu, ali ako u pirinač dodate govedinu i luk, dobijate gyudon.

Sushi

3. Sushi je tradicionalno japansko jelo napravljeno od tankih komada sirova riba i pirinač pomiješan sa začinom od sirćeta. Ponekad se riba stavlja na male trouglove, koji su isklesani od pirinča, ali uglavnom se umotaju u rolat od morskih algi. (nori) i pirinač, nakon čega se rolat seče (rolnice) preko, u krugovima.

Japanski kari

4. Ovo je veoma popularno jelo u Japanu. Japanski kari je manje ljut od indijskog karija. Jelo se sastoji od mesa i povrća u gustom kari sosu, položenom na pirinač.

Onigiri

5. Onigiri To su pirinčana kugla sa komadom ribe (losos, tunjevina) ili kiselom šljivom u jezgri.

Onigiri se priprema na sledeći način: topli pirinač stavimo na dlan, u sredinu pirinča stavimo fil, nakon čega sve počinjemo polako cijediti. Glavna stvar je da ne prekuvate pirinač, jer ceđeni pirinač nije tako ukusan.

Nabe

6. Nabe zove se veliki tiganj mesa i povrća kuvanog u bujonu. Nabe sa bujonom na bazi soja sosa naziva se oden. Shabu shabu, sukiyaki i chanko su takođe varijante nabea.

Tyahan

7. Tyahan- Ovo je prženi pirinač sa svim vrstama dodataka. Najčešći chahan uključuje prženi pirinač, jaje i luk, uz dodatak soja sosa.

Tempura

8. Tempura- Ovo su plodovi mora i povrće u tijestu, prženo u dubokom ulju. Tempura se poslužuje sa raznim specifičnim umacima. Krompir je povrće koje se najčešće koristi Paprika, luk i bambus. Škampi su posebno popularni za pravljenje tempure od morskih plodova.

Udon

9. Ovo je vrsta rezanaca od brašna koji se servira uz riblju čorbu uz morske alge, riblje kolače i povrće. Glavna razlika od ramena je u tome što se jaje ne koristi za pripremu rezanaca.

Pohovano meso "Yaki"

10. "Yaki" znači "prženo" na japanskom. Yakiniku- piletina na ražnju i na žaru. Ovo se može kupiti iu restoranima i na ulicama tokom raznih manifestacija. Yakizakana je Pržena riba. Konvencionalne japanske peći nemaju pećnicu, ali postoji mali roštilj na kojem možete pržiti ribu.

Bez pretjerivanja, može se nazvati standardom zdrave hrane. Sva tradicionalna jela su lijepo predstavljena, u Japanu čak postoji izreka: “Hrana, kao i osoba, ne može se pojaviti gola u pristojnom društvu.”

Popularna hrana u Japanu - tradicija i običaji

Najpopularniji prehrambeni proizvod u Japanu, jela od kojih čine osnovu tradicionalna kuhinja, je Sl. Zbog geografskih karakteristika zemlje, koja je okružena morima i okeanima, jela od ribe i morskih plodova su veoma popularna. Naravno, u Japanu jedu i meso (na primjer, glavno božićno jelo je pečena piletina), ali vrijedi napomenuti da je to mnogo rjeđe i manje nego, recimo, u Evropi.

Nacionalna kuhinja Japana ima svoje karakteristike:

• kuvanje– nije uobičajeno da se proizvodi izlažu duboko termičku obradu. Na primjer, riba se ovdje često marinira, kuha na pari ili lagano prži, ali se često servira sirova;
• kultura ishrane– U Japanu se veliki značaj pridaje ritualima hrane. Upotreba hašija (štapića) je veoma simbolična. Kašike se ovdje koriste vrlo rijetko, a tražiti viljušku i nož u tradicionalnom japanskom restoranu znači pokazivanje nepoštovanja prema tradiciji zemlje, a ovaj pribor jednostavno možda neće biti dostupan;
• inings– velika pažnja poklanja se i dizajnu samog jela i postavu stola u ovoj azijskoj zemlji. Svako jelo japanske kuhinje može se uporediti s prekrasnom mrtvom prirodom - svijetle, bogate i raznolike boje.

TOP 10 nacionalnih jela Japana

S obzirom na to da je riječ o najpopularnijoj hrani, hajde da shvatimo šta točno lokalno stanovništvo preferira. Top 10 nacionalna jela Japan izgleda ovako:

Najneobičnija hrana u Japanu

Mnogo je rečeno o tradicionalnim jelima japanske nacionalne kuhinje, ali ova zemlja može iznenaditi i sofisticirane gurmane. Naša lista najneobičnijih namirnica u Japanu uključuje sljedeća jela:

• sladoled sa ukusom mesa Pogodno kada ne možete odlučiti šta želite više u ovom trenutku. Ova poslastica ima različite ukuse: pileće, goveđe, pa čak i konjsko meso;
• kandirane lignje. Teško je ovo jelo svrstati u uobičajeni desert, ali se lako može naći na policama japanskih trgovina;
• napitak od sira. Mnogi Japanci nikada u životu nisu jeli hranu. klasični sir. Ali ovu mješavinu često koriste za začinjanje salata i drugih jela.

Ni Japanci nisu zanemarili piće: uobičajena kola kod nas dolazi u aromama jogurta, krastavca, mente, a limunada se može naći i sa dodatkom karija. Takva neobična pića iz Japana mogu se donijeti kući kao suvenir - jeftino i potpuno neobično.

Tradicionalna pića Japana

Čaj se smatra najpopularnijim bezalkoholnim pićem u Japanu. Lokalno stanovništvo preferira zelenu boju. U njega se ne dodaje šećer - vjeruje se da se na taj način gubi okus pića. Čajne ceremonije su sastavni dio japanske kulture, a izvode ih samo majstori koji su stekli specijalno obrazovanje.

Japanci se ne mogu nazvati nacijom koja pije, ali ipak se ovdje proizvode i konzumiraju pića s određenim stepenom alkohola. Sake se smatra tradicionalnim alkoholnim pićem Japana. Ovo je rižina votka pripremljena po drevnoj tehnologiji (pasterizacija i fermentacija). Sake ima mnogo vrsta: postoji piće sa ukusom soja sosa, sira, voća, pa čak i gljiva. Postoji čak iu Japanu! Još jedno popularno alkoholno piće je pivo, čiju kvalitetu i ukus zapažaju poznavaoci. Podsjećamo, prema japanskom zakonu, alkohol mogu kupiti samo osobe starije od 20 godina.

O japanskoj kuhinji možemo pričati beskrajno, ali najviše najbolji savjet– probajte i otkrijte nove ukuse.

Japan se oduvijek smatrao jednom od najmisterioznijih i najatraktivnijih zemalja svijeta za turiste. Malo znamo o njenoj kuhinji, ali svi znamo šta su suši i rolnice.

Minimalizam je glavni kriterijum Japanaca. Hrana koju jedu ne zahtijeva posebno kuhanje ili bilo kakvu obradu. A ako ste dovoljno sretni da posjetite Japan, posjetite ne samo poznatu planinu Fuji, već i neki lokalni restoran da probate japansku kuhinju. I bez obzira na izbor, pogledajte 12 tradicionalnih japanskih jela!

Jelo br. 1. Sushi i rolnice

Nije iznenađujuće da su suši i rolnice na vrhu liste tradicionalnih japanskih jela. Čudan je prijedlog da se posjeti Japan kako bi se probala jela čije recepte poznaje svaki provincijski kuhar. Danas u restoranu sa bilo kojom kuhinjom možete pronaći “Gunkan-maki”, “California” i “Philadelphia” bez podnošenja zahtjeva za vizu ili pasoš. Najbolji ukus mogu pokazati samo suši i rolnice sa najsvježijim morskim plodovima, a poslužuju se isključivo u Japanu. Svaki restoran ima akvarij ili čak ribnjak sa živom ribom, koja se lovi direktno na sto.

Jelo br. 2. Ramen

Drugo mjesto u tradicionalnim japanskim jelima je ramen. Veoma popularan u Aziji guste supe: tajlandska supa Rad Na zamjenjuje prvo i drugo jelo odjednom. Japanski ramen- njegov bliski rođak. Prodaju ga kao trgovci ulična hrana i gurmanski restorani. Ramen je vrsta asortimana, jer se u svom sastavu svaka komponenta može zamijeniti drugom. Osnova - mesna čorba pravi se od piletine, svinjetine, a ponekad i ribe. Široka pšenica ili rezanci od riže začiniti jajima, zeleni luk i alge. Vještina kuhara ramena u Japanu mjeri se provjerom teksture mesa u supi: trebalo bi da liči na pire.

Jelo br. 3. Tempura

Još jedno tradicionalno japansko jelo s pravom zauzima treću poziciju. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca ne razumiju popularnost američke brze hrane - posebno pomfrita. Japanci su pronašli recept od portugalskih misionara Posno jelo i napravio kult od njega. U svakom domu u zemlji možete pronaći poseban tiganj za tempura, koji se vadi prije žurki i prijateljskih druženja. Svježi škampi, riba, povrće, pa čak i voće prže se u maloj količini ulja. Poseban ukus mu daje testo napravljeno od jaja, ledene vode i brašna, koje se muti dok se ne stvore mehurići vazduha.

Jelo br. 4. Okonomiyaki

Japanci su našli i zamjenu za hamburgere: zovu ga okonomiyaki, što znači „slamun sa ribom“. Osnova za somun je rendani kupus ili bundeva, brašno, sir, jaje i voda. Sastojci se izmešaju i izliju u tankom sloju na tepsiju da se palačinka ispeče. Gotovo tradicionalno japansko jelo okonomijaki natopljeno je gustim soja sosom i posuto seckanim mesom tune. Veličina i punjenje somuna se razlikuju u svakoj regiji Japana: u Kansaiju su mnogo veći nego u Tokiju.

Jelo br. 5. Shabu-shabu

Ovo tradicionalno japansko jelo dobilo je ime po vrsti kuhinjskog pribora. Shabu-shabu je duboka metalna ploča koja se može zagrijati u pećnici ili na otvorenoj vatri. U to se sipa čorba sa povrćem, tofuom i rezancima. Zasebno se poslužuju narezano meso poput patke, svinjetine, jastoga i pileći file: njegovi komadi se umaču u zagrejanu čorbu neposredno pre upotrebe. Shabu-shabu toliko srdačno jelo da se služi samo u hladnoj sezoni.

Jelo br. 6. Miso

Miso supa se služi kao prilog uz bilo koje drugo jelo osim deserta. Pravi se od miso paste napravljene od fermentisanog sojinog zrna i dashi bujona od tune. Ova bazna smjesa je dopunjena komadićima tofua, vasabija, luka, slatkog krompira, morske alge, šargarepe i rotkvice. Nikada se ne koristi kao glavno jelo: miso se uvijek servira uz barem jednu vrstu supe ili dva priloga od riže s različitim umacima.

Jelo br. 7. Yakitori

Japanci bi se mogli takmičiti sa kavkaskim narodima za pravo da se zovu izumitelji šiš kebaba. Od davnina su pržili meso na ugljevlju, nanizali ga na bambusove štapiće. Za japanski ćevap su prikladni i file i iznutrica, marinirani u mješavini pirinčanog vina, soja sosa, šećera i soli. Prilikom prženja meso se prelije istom smjesom koja se zove „tara“. Yakitori se prodaje u malim radnjama koje se nalaze na svakom uglu. Nakon završetka radnog dana, Japanci ne smatraju potrebnim da troše lično vrijeme na pripremu večere: prije povratka kući kupuju jakitori i pivo ili slatka gazirana pića.

Jelo br. 8. Onigiri

Ako se yakitori kupuje umjesto večere, onda za doručak u Japanu naručuju kućnu dostavu takvog tradicionalnog jela kao što je onigiri. Kuglice od riže punjene pasuljem, šitake pečurkama ili svinjetinom u raznim ukusima, jedu se kao grickalice, uključujući i tokom radnog odmora. U Japanu su popularniji od sušija zbog činjenice da njihova priprema ne zahtijeva posebne vještine. Djevojčice pripremaju onigiri: na dlan stavljaju pirinač i fil, a zatim smjesu uvaljuju u kuglice. U restoranima koji se nalaze u Tokiju možete probati razne onigiri koji se nazivaju umeboshi – fil od šljiva sa solju i vinskim sirćetom.

Jelo br. 9. Soba

Pšenični udon se može vidjeti na jelovniku bilo koje azijske zemlje, pa su Japanci odlučili da osmisle svoju sortu rezanaca. Ovo tradicionalno japansko jelo je napravljeno od heljdinog brašna koje tjestenini daje sivo-braon boju. Soba se skuva, ocijedi u cjedilu i pomiješa sa povrćem i mesom, razdvoji na vlakna. U malim kafićima i objektima brze hrane dodaje se soba pileći bujon da praktično dobijem supu instant kuvanje. Poznati restorani poslužuju rezance od heljde sa rakovima i jastogom.

Jelo br. 10. Gudon

Prevedeno sa japanskog, ova riječ znači "zdjela govedine". Akutna tradicionalno jelo, popularan među japanskim muškarcima zbog visok sadržaj kalorija i sitosti, po pikantnosti nije inferioran u odnosu na tajlandska kulinarska remek-djela. Ono što gyudon razlikuje od sobe je količina mesa: prilikom serviranja na tanjir se stavljaju dvije-tri kašike pirinča i nekoliko šaka dinstanog mesa sa vinom. Gornji deo priloga je ukrašen sirovim pilećim žumancem. Restorani u japanskoj prijestolnici poslužuju vrstu gjudona - katsudon sa kotletom od najmanje 500 grama.

Jelo br. 11. Yakiniku

Japanci se okupljaju u grupe i takmiče se u veštini kuvanja. prženo meso na roštilju. Žar se postavlja na glineni lonac sa vrelim ugljem. Svaki čovjek ima svoje sopstveni recept yakiniku, koji ne dijeli ni sa kim. U restoranima ovo tradicionalno japansko jelo priprema i muški kuvar mramorna govedina najviša kategorija.

Jelo br. 12. Suama

Deserti nisu posebno popularni u Japanu, ali ni odrasli ni djeca ne mogu odoljeti suamiju. Ova torta je napravljena od rižino brašno i mali šećer od trske: komponente se samelju u malteru, dodajući ružičastu boju. Boja latica sakure simbolizira ovu zemlju, pa je kuharima zabranjeno mijenjati boju boje.

Japanska kuhinja Japanska kuhinja je veoma jednostavna, ali u isto vreme neverovatno raznolika. Takve raznolikosti nema ni u jednom nacionalna kuhinja. Japansku kuhinju preferiraju ljubitelji ribe i mesa, kao i pristalice zdrave i vegetarijanske prehrane.

Japanci jedu hranu u doba godine kada su posebno ukusna i zdrava. U Zemlji izlazećeg sunca ovo je kulinarsko svojstvo posebno cijenjeno i čvrsto vjeruju da su izdanci bambusa dobri u proljeće, a korijenje lotosa u proljeće i jesen, pirjani komadići jegulje i pržene pastrmke- najbolje je vratiti snagu ljeti.

Japanska jela svake godine dobija sve veću popularnost. Zašto ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života biraju ovaj istočnjački način prehrane? Odgovor je jednostavan! Prema statistikama, Japan je zemlja dugovječnih ljudi. Ovo je najbolji dokaz da su namirnice koje se tamo jedu idealne za ljudski organizam. Dakle, koja je tajna japanske dugovječnosti? Tajna je u nacionalnoj kuhinji.

Mnogi su navikli da misle da se japanska gastronomija sastoji od tradicionalnog sušija, rolnica, riže, soje. U stvari, razne delicije i neobična jela Postoji velika raznolikost u japanskoj kuhinji. Svođenje svega na samo suši i rolnice je pogrešno, pa čak i uvredljivo!

Japanska kulinarska tehnologija

Japanci svoju hranu prerađuju minimalno, što se ne može reći za susjedne zemlje, gdje izbor sosa za jelo igra najvažniju ulogu. Na primjer, u Kini, umak i način pripreme mijenjaju isto jelo do neprepoznatljivosti.

Japanci pridaju veliku važnost izgledu i visokoj kvaliteti svojih jela. Sve u jelu treba da bude harmonično: ukus, izgled i koristi. Domaći kuhari uvijek se trude da sačuvaju izvorni ukus i izgled proizvoda. Na primjer, za Japance je riba sama po sebi divna, potrebno joj je samo malo soli i svježeg zraka. To je glavni princip i razlika između japanske kuhinje i kulinarskih tradicija svih ostalih zemalja.

Pirinač je glava svega!

Za Japance, "pirinač" je isto što i "hleb" za Rusa. Ova žitarica je glavni sastojak japanske kuhinje i osnova japanske prehrane. U prosjeku, Japanac pojede oko 100 kilograma pirinča godišnje.

Ako smo navikli da kuvamo kao prilog paperjast pirinač, To u Japanu preferiraju ljepljivu i prekuhanu rižu, jer je upravo to ono što je zgodno jesti štapićima. Japanci pirinač ne soli i ne dodaju ulje. Oni također vjeruju da pirinač, kao i osoba, ima dušu, pa se prema njoj mora odnositi s poštovanjem i poštovanjem. Svakodnevno japansko jelo - pirinač sa omlet od jaja, sa soja sosom i ribom.

Pirinač se koristi da bi postao svjetski poznat alkoholno piće sake, Japansko pivo i napraviti mnogo različitih ukusnih deserta.

Pirinač je osnova japanske kuhinje

Svaki dan je riblji dan!

Jela od ribe, morskih životinja i raznih školjki u japanskoj kuhinji su na drugom mjestu po popularnosti nakon riže. U pravilu, riba se podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi prilikom kuhanja. Popularno japansko jelo sashimi Uglavnom se priprema od sirove, lagano marinirane ribe. Slices sashimi servira se na ravnom tanjiru sa prilogom od sveže povrće, na primjer, s bijelim rotkvicama daikon, koji se u Zemlji izlazećeg sunca jede jednako često kao i pirinač.

Sashimi

Sushi - nema bolje hrane!

Zadnjih godina sushi takmičiti se s italijanskom pizzom i američkim burgerom. Japanski restorani se otvaraju sa zavidnom redovnošću širom svijeta. Samo, za razliku od svojih konkurenata, sushi je standardna zdrava hrana! Pripremaju se od kuvanog pirinča i sirovih morskih plodova. Mogu se razlikovati dvije glavne vrste: prvo - sami sushi, druga vrsta - rolnice, koje se pripremaju suštinski drugačije. Pirinač i plodovi mora se slažu u slojevima na list alge, a zatim uvaljaju u tanak rolat. Rolat se oštrim nožem poprečno iseče na male komade. Kiflice se serviraju na ravnom tanjiru ili drvenom postolju, uz vasabi ren, soja sos i kiseli đumbir.

Prava poslastica - otrovna riba!

Budite u Japanu i ne probajte riblje jelo fugu- neoprostiva greška. Mještani jako vole ovu ribu, uprkos činjenici da jelo može biti smrtonosno. Svake godine Japanci pojedu preko 2 hiljade tona otrovnog fugua. Čovjek samo treba da dodirne njegovu unutrašnjost rukom kako bi primio smrtonosnu dozu otrova. Ako se na meniju restorana nalazi fugu, to ukazuje na prisustvo visokokvalificiranog kuhara: za majstora koji kuha fugu postavljaju se strogi zahtjevi - on mora studirati dvije godine u specijalnoj školi, gdje otkrivaju tajne i karakteristike priprema ovako opasnu ribu. Nakon škole, kuvari polažu težak državni ispit. Ovo jelo priprema se na sljedeći način: kuhar brzim udarcima oštrog i tankog noža odvaja peraje, nakon čega pažljivo uklanja otrovne dijelove i uklanja kožu. File se reže vrlo tanko, kao list papira. Ovo jelo nije samo ukusno, već i veoma lepo, jer kuvar stvara prave umetničke pejzaže na tanjiru sa ribljim komadima. Najvećom vještinom smatra se kada kuhar ostavi tačnu dozu otrova u ribi tako da gosti restorana imaju jedva primjetan osjećaj opijenosti drogom.

Puffer riba

Popularna japanska jela

Dish kushiyaki obično pripremljen od morskih plodova. Mali komadi ribe nanizani su na drveni štap i pečeni na roštilju - ovo jelo je slično našem ćevapu. Još jedan kulinarski užitak - yakitoria (u prevodu pržena piletina), pripremljena na isti način kao kushiyaki, na žaru, samo pileća iznutrica, sa dodatkom prepelica jaja i povrće.

Kushiyaki

Često "izvan Japana" kao riječ yakitoria imenovati sve vrste jela kushiyaki, što izaziva zabunu među japanskim putnicima širom svijeta. Od riblje čorbe Hondaci i soja miso , sprema se tradicionalna japanska supa koja se zove miso . Često mu se dodaju pečurke shiitake, morske alge i skuta od pasulja tofu. Mnogi ljudi pogrešno misle da su Japanci strogi vegetarijanci. To nije istina, ručak za njih je nemoguć bez ribe ili mesa.

Miso supa

Za svečanom trpezom, kada se okupi veliki broj gostiju, Japanci pripremaju poznato jelo sukiyaki . Njegova posebnost je u tome što nad njegovom pripremom ne dočaravaju domaćini, već sami gosti. Na sto se postavlja lonac na električnom šporetu. Gosti stavljaju hranu u činiju (tanko narezanu govedinu ili svinjetinu, zeleni luk, pečurke, udon, kineski kupus). Stepen pečenja određuje gost, u zavisnosti od ličnih preferencija: neki ga jako prže, a drugi radije sačuvaju ukus i ostave jelo napola pečeno!

Po pravilu, na svečani sto Sva jela koja se planiraju servirati gostima se poslužuju odjednom. Koncept "glavnog jela" odsutan je u japanskom gostoprimstvu; umjesto toga, postoji mnogo različitih predjela. Važna karakteristika japanske kuhinje je to što se sva jela serviraju u malim porcijama kako bi gosti mogli sve probati, a ne biti puni jednog. Osim toga, veličina porcije zavisi od doba godine i starosti gostiju... Možda su zato Japanci najtanji narod u kome nema problema sa gojaznošću. Tajna njihove elegancije su male porcije.

Ne smijemo zaboraviti da je Japan zemlja čaja. Zeleni čaj se pije stalno: prije, za vrijeme i poslije jela. Japanci vjeruju da zeleni čaj pomaže probavi.

Zeleni čaj

RECEPT ZA JAPANSKA PILEĆA JETRA

Jelo se lako priprema jer je recept jednostavan. A glavni sastojak je pileća džigerica, koja se prodaje u bilo kojoj mesnici.

POTREBNO:

500 g ohlađene pileće džigerice
3 žlice. l. umak od soje
2 žlice. l. biljno ulje
2 kom. zelenog papra
50 g zelenog luka
3 čena belog luka
Daikon rotkvica (umesto toga možete koristiti običan daikon)
Mleveni đumbir i biber po ukusu

KAKO KUVATI:

1. Pileća džigerica marinirati u soja sosu. Zatim ga pržite u tiganju nekoliko minuta.

2. Jetri dodajte narezane paprike, bijeli luk, zeleni luk i rotkvice. Pržite još 5 minuta.

3. Gotovo jelo ukrasite rotkvicama i svježim lukom. Služi se uz gotovo jelo umak od soje, pomešano sa šećerom.