Dom → Salate Pelengas pelen u rerni na komade. Pelengas pelen u rerni Riblji pelengas u rerni

Pelengas pelen u rerni na komade. Pelengas pelen u rerni Riblji pelengas u rerni

Pelengas nije gurmanska riba, ali to ne sprječava mnoge gurmane da se prema njoj odnose s velikim poštovanjem. Mali broj kostiju, snježno bijelo aromatično meso, debela, ali ne tvrda koža, a istovremeno niska cijena glavne su karakteristike ove ribe.

Šta mogu skuvati od pelenga! Prži se i peče, soli i dimi, marinira na korejskom jeziku i pravi mleveno meso za kotlete, lazanje i riblje knedle. Relativno niska cijena, čak i za vrijeme krize, čini ovu ribu odličnom opcijom za svakodnevni jelovnik. Ali njegov odličan ukus može izdržati konkurenciju čak i na prazničnom stolu. Kada razmišljate o jelovniku za svečanu gozbu, nemojte zanemariti ovu ribu, možda bi glavni ukras stola bio pelengaš.

Obično se peče ceo u rerni. To vam omogućava da meso ostane sočno, a ova poslastica izgleda jednostavno kraljevski.

Priprema ribe

Nije lako očistiti pelengas vagu. Vage se lako uklanjaju, ali se raštrkaju po kuhinji. Ako je moguće, prepustite ovu stvar prodavcu, ali ga zamolite da ne dira unutrašnjost.

Ako se morate sami nositi s neočišćenom ribom, naoružajte se posebnim sredstvom za čišćenje i počnite. Bolje je početi od repa. Budite posebno oprezni u području peraja - ispod njih su skrivene tvrde, male ljuske.

Pomoću kliješta (ili specijalnih klešta ako ih imate) uklonite škrge. Zapečeni pelengas u pećnici izgleda impresivnije s glavom, ako je moguće, držite je na mjestu.

Trbuh ili leđa?

Zašto ne biste požurili sa iznutra? Mnogi profesionalci savjetuju rezanje velike ribe s osjetljivom masnoćom ne s trbuha, već s leđa. Ovo će sačuvati mekano, masno potrbušno meso. U suprotnom, svi sokovi i mast će se istopiti kroz rez. I na ovaj način je mnogo lakše osloboditi se kičme.

Napravite rez vrlo oštrim nožem duž cijelog leđa, provlačeći ga duž obje strane grebena. Koristeći makaze, prerežite kičmu blizu repa i blizu glave, ona će lako popustiti, a rebra će je pratiti. Pažljivo uklonite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite žučnu vreću. Isperite trup pod tekućom vodom, uklonite filmove s unutrašnje površine trbušne šupljine. Usput, ne zaboravite da je jetra ove ribe jestiva i ukusna. Može se kuvati, kao i sam pelengas - u rerni, zajedno sa povrćem.

Dodatne komponente

Za ovaj recept možete koristiti bilo koje vaše omiljeno povrće: repu, zeleni grašak, šparoge i mahune, patlidžan, brokulu i mnoge vrste luka. Za recept su pogodne i pečurke.

Pelengas u pećnici, recept za koji je dat u ovom članku, punjen je mladim tikvicama, mrkvom, lukom i začinskim biljem.

Povrće narežite na kockice i posebno propržite na ulju. Zatim promiješajte i kratko pirjajte u pola čaše bijelog vina. Dodajte prstohvat mešavine paprika, korijandera i soli.

Punjenje

Ribu natrljajte solju iznutra i spolja. Limunov sok je još jedan sastojak koji se po želji može koristiti u ovom receptu. Zahvaljujući njemu, u pećnici ćete dobiti još nježnije i aromatičnije pelenge.

Fotografija pokazuje kako rasporediti fil. Da se riba ne bi raspala, zavežite je, pričvrstite čačkalicama ili jednostavno zašijte rez na leđima.

U foliji, u rukavu ili bez ičega?

Postoji ogroman broj opcija za pečenje. Ribu možete staviti na podlogu od kolutića luka, začinskog bilja i korijena, tada ćete dobiti hrskavu, zlatno smeđu koricu. Ako volite mekano meso, pošaljite pelenge na njega; Ali tokom kuhanja, izgubljena vlaga će ostati u rukavu, a riba će se dinstati.

Pelengas u rerni u foliji se brže peče, zbog činjenice da folija drži temperaturu. Ukratko, radi kako hoćeš.

Pečenje u rerni

Zagrijte rernu na 170 stepeni lim za pečenje i pecite do kraja. Cijeli pelengas se peče duže u rerni nego riba u komadima, biće potpuno pečen za oko 30-40 minuta.

Kako provjeriti spremnost? Glavna karakteristika je postojana aroma gotove ribe, koja će se do kraja kuhanja proširiti po stanu. Da budete sigurni, možete probušiti pulpu dugim bambusovim ražnjem - trebao bi lako ući.

Serviranje i ukrašavanje

Vrijedi li poslužiti kao prilog takvom jelu kao što je pelengaš? U pećnici se riba kuhala s povrćem, a jelo bi se moglo nazvati samodovoljnim. Međutim, u poređenju sa ribljim dijelom, povrća ima vrlo malo. Stoga bi bilo sasvim logično kao prilog poslužiti pire krompir ili kuhanu pahuljastu rižu.

Ovo jelo može biti i odličan dodatak tjestenini. Birajte oblike koji dobro drže sos: školjke, češeri, spirale.

Uz riblja jela tradicionalno se služi bijelo vino sa malo šećera. Ali pelengas pečen u pećnici s povrćem ispada prilično izražajan i kaloričan, pa se može poslužiti kao užina i uz jak alkohol.

Uz ovo jelo kao napici dobro idu sok od paradajza ili povrća, sok od brusnice i mineralna voda.

Najbolje je servirati cijeli pelengas na stolu na velikom ravnom tanjuru - to će stvoriti pravu senzaciju. Obavezno prvo uklonite pričvrsne niti ili ražnjiće. Ribu možete staviti na listove zelene salate ili ledenog brega, ukrasiti maslinama, tankim kriškama limuna, bobicama viburnuma i začinskim biljem. Prilikom postavljanja stola ne zaboravite na noževe i viljuške za ribu.

Pelengas je riba gotovo bez kostiju, sa belim i mekim mesom. Upravo te prednosti ga čine veoma popularnim. Danas ćemo pričati o tome kako pravilno ispeći pelengas u pećnici tako da riba ispadne nevjerovatno ukusna.
Sadržaj recepta:

Pelengas, ili kako ga još nazivaju, dalekoistočni cipal, ukusna je riba koja se nalazi u vodama Crnog i Azovskog mora. Štoviše, do 70-ih godina živjela je isključivo u Japanskom moru. Riba sadrži malo sitnih kostiju, što je nesumnjiva prednost. Njegovo meso je vrlo mekano i dijetalno, svidjet će se onima koji paze na svoju težinu. Dobar je u pravljenju kotleta, riblje čorbe, tepsija, naravno i pečen samostalno. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu pelenga u pećnici, tako da riba ispadne neobično lijepa i ukusna. Ali prvo, naučimo nekoliko savjeta od iskusnih kuhara.

Kako kuhati pelengas u pećnici - suptilnosti i tajne

Da biste dobili sočno i ukusno riblje meso, potrebno ga je pravilno pripremiti. Prvo očistite trup od ljuski i uklonite utrobu. U tome će vam pomoći poseban nož koji skuplja sve ljuske, a za iznutrice koristite oštar kuhinjski nož.
Prilikom rezanja pazite da ne oštetite žučnu kesu. Ako se zgnječi, ispustiće gorčinu koja će prožeti riblje meso. Ali ako iznenada pukne, dobro isperite trup.
Ako ostavite glavu za pečenje, obavezno joj uklonite oči i škrge.
Za pripremu porcije odrežite rep, peraje i glavu.
Pripremljeni trup isperite tekućom vodom, a zatim slijedite recept za kuvanje.
Nema potrebe za pečenjem pelenga za buduću upotrebu. Ovaj način kuhanja zahtijeva direktno serviranje na stol. Ohlađena riba gubi ukus i postaje manje privlačna.
Da biste uklonili specifičan miris mrkve, koji mnogi ljudi ne vole, poškropite je svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Pelengas u rerni - punjena riba

Pelengas možete kuhati u pećnici cijele, podijeliti ga na dijelove ili puniti trup povrćem. Razmotrimo posljednju opciju, svečanija je, pa je hrana pogodna za svečani stol.

Sadržaj kalorija na 100 g - 84 kcal.
Broj porcija - 5
Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

Svježi pelengas - 5 trupova
Začini i sol - po ukusu
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 glavica
Perje zelenog luka - nekoliko grančica
Ulje - za prženje
Paprika - za dekoraciju
Vreća za pečenje

Priprema korak po korak:

Očistite ribu od krljušti, ne zaboravite očistiti glavu, tamo su vrlo velike ljuske.
Izvadite unutrašnjost i dobro operite trup.
Začinite solju, biberom i omiljenim začinima.
Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
U tiganju na ulju dinstati povrće do zlatne boje.
Lim za pečenje prekrijte vrećicom ili folijom i stavite ribu.
Svaku pelengu napunite nadjevom od povrća. Ostatak možete staviti na vrh ribe.
Zagrijte rernu na 180°C i pelengas pecite oko pola sata. Ako je riba mala, peći će se 20 minuta.
Gotove pečene pelenge stavite u rernu na tanjir, ukrasite seckanom paprikom i poslužite vruće.

Pelengas u rerni - recept u foliji

Kuvanje pelenga u rerni nije samo brzo, već je i veoma zdravo. Ovo jelo preporučujemo djeci, starijim osobama i onima koji se žele riješiti viška kilograma.

Sastojci:

Pelengas - 1 trup
Limun - 1 kom.
Pavlaka - 100 g
Francusko bilje - 1 kašičica.
Sol - prstohvat ili po ukusu

Priprema korak po korak:

Pelenge ogulite i izdubite unutrašnjost. Isperite i osušite papirnim ubrusom.
Premažite trupove sa svih strana kiselom pavlakom. Začinite solju, biberom i francuskim začinskim biljem.
Od folije napravite čamac i u njega stavite ribu.
Iscijedite sok od limuna i prelijte ribu.
Pokrijte gornji dio pelenga drugim slojem folije i stisnite sve rubove.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i ostavite ribu da se peče 20-30 minuta. Brzo se peče, pa pazite da se ne osuši.
Gotove pelenge stavite na tanjir, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Pelengas pelen u rerni - korak po korak recept

Pečeni pelengas je odličan dodatak pire krompiru, špagetima, pirinču ili drugim jelima. Odlično ide uz salate od povrća. I služi se za ručak i večeru.

Sastojci:

Pelengas - 2 trupa
Šargarepa - 1 kom.
Paprika - 1 kom.
Paradajz - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sir - 50 g
Beli luk - 2 čena
Peršun - 50 g
Biljno ulje - 1 kašika.
Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu
Mljeveni crni biber - prstohvat

Priprema korak po korak:

Stavite ribu na dasku za rezanje i uklonite ljusku.
Napravite duboki rez od glave do repa i izdubite sve unutrašnjosti.
Odrežite kičmu i pažljivo je uklonite.
Uklonite škrge i oči.
Operite ribu pod hladnom vodom.
Pomiješajte biber, sol, začine i začinsko bilje u posudi. Ulijte biljno ulje i promiješajte.
Dobivenom smjesom obrišite ribu i stavite je u hladnjak na 15 minuta.
U međuvremenu pripremite fil. Operite i osušite papriku, šargarepu i paradajz.
Ogulite šargarepu i uklonite jezgru od paprike.
Narežite povrće na male kockice i sjedinite u činiji.
Smesu od povrća stavite u tiganj sa biljnim uljem i dinstajte 5 minuta na srednjoj vatri. Zatim ohladite povrće na sobnoj temperaturi.
Procedite beli luk kroz prese.
Sir sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte zelje.
U ohlađeno povrće dodajte sir, beli luk i začinsko bilje i promešajte.
Pokrijte pleh folijom za pečenje i stavite ribu. Formirajte stranice od folije i napunite trup nadjevom. Odrežite rubove trbuha čačkalicama.
Zagrijte rernu na 220°C i pecite ribu pola sata.
Gotovo jelo ohladite i poslužite ukrašeno začinskim biljem.

U rerni Cele pelenge pecite na temperaturi od 200 stepeni. Pelengas, isečen na komade, peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
U konvekcijskoj pećnici Pelenge pecite na temperaturi od 220 stepeni i srednjoj brzini vazduha. U spori šporet Pelenge pecite na režimu "Gulaž".

Kako peći pelenge u foliji

Proizvodi
Pelengas - 1 riba na 2 kilograma
Krompir - 3 kilograma
Crvena paprika - 2 srednje
Beli luk - 10 čena
Luk - 2 glavice
Limun - 1 komad
Paradajz - 1 velika
Maslac - 30 grama
Kopar i peršun - po jedna veza
Začin za ribu - 1 kašika
Sol i biber - po ukusu

Priprema hrane
Ako je riba zamrznuta, odmrznite, uklonite ljuske, peraje i crijeva. Ribu dobro isperite iznutra i spolja i osušite peškirom.
Narežite sa obe strane pelenga, dobro začinite solju i biberom. Operite i ogulite povrće. Luk, paradajz i limun narežite na kolutiće, papriku na trakice, zelje nasjeckajte, ogulite i prepolovite režnjeve bijelog luka. Ogulite krompir i svaki krompir narežite na nekoliko delova. Rezke pelenga napunite belim lukom i kriškama limuna. Preostali limun i beli luk stavite u činiju, dodajte papriku, začine, seckano bilje, seckani paradajz i so. Pomiješajte mješavinu povrća i njome napunite pelenge.
Krompir stavite u činiju, dodajte seckani luk, dodajte puter povrću, pobiberite, posolite i promešajte.

Pečenje u rerni
Pleh obložite folijom, stavite luk i krompir, na vrh stavite ribu i dobro prekrijte folijom. Pelengas pecite u rerni 40 minuta na 200 stepeni.

Pečenje u fritezi
Zagrijte fritezu na 220 stepeni. Položite sastojke u posudu za pečenje. Postavite formu sa ležajem na donju rešetku friteze. Pelenge pecite 30 minuta na srednjoj brzini ventilatora.

Pečenje u sporom šporetu
Na dno multivarke stavite luk i krompir, na vrh stavite pelengas. Pecite na režimu "Stew" 1 sat i 10 minuta.

Poslužite pelenge pečene u rerni, ukrašene maslinama, kriškama limuna i svežim seckanim začinskim biljem.

Kako ispeći pelenge u rukavu

Sastojci
Pelengas - 1,5 kilograma
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Đumbir - 1 komad
Adjika - 2 supene kašike
Crni mljeveni biber - na vrhu noža
Kopar - 3 grančice
Maslac - 50 grama

Kako ispeći pelenge u rukavu
Pelengas očistite, izdubite, uklonite crni film sa ribe, dobro isperite. Pelengas natrljajte solju, adjikom i biberom. Narežite đumbir i stavite u pelengas. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Pelengas sa marinadom stavite u rukav za pečenje, prekrijte lukom i šargarepom, zavežite i ostavite 1 sat na hladnom mestu.
Zagrijte rernu na 200 stepeni, pelenge stavite u rukav na pleh, lim za pečenje stavite na srednji nivo rerne i pelenge pecite u rukavu 45 minuta.

Mnogo je napisano i rečeno o blagodatima ribljih jela. Glavni sastav ribljeg mesa je voda, proteini i masti. Neke vrste ribe su čak superiornije od mesa u sadržaju proteina. Zdravo riblje ulje sadrži nezasićene kiseline i mnoge vitamine: A, D, E. Osim toga, sadrži makro i mikroelemente.

Stoga ribu morate jesti barem jednom sedmično. Svi se sjećamo kako se sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog vijeka u sovjetskim menzama, vrtićima i kafićima četvrtkom održavao riblji dan širom zemlje. Da, bilo je vremena))).

Danas ćemo pripremiti nekoliko jela od pelengaša pečenih u pećnici.

Jela od ribe: Pelengas sa sosom od pečuraka

trebat će vam:

pelengas - 1 kg
pola limuna
3 žlice. majoneza
soli po ukusu
začini za ribu (crni mljeveni biber)

za sos:

“Bukovače” – 200 gr
3 žlice. majoneza
3 mala čena belog luka
2 glavice luka

Priprema:

1 . Najodvratnija stvar u ovom poslu je čišćenje ribe od krljušti (ovo radi moj muž :))).

Da biste olakšali čišćenje, makazama odrežite peraje.
Ako se krljušti i dalje teško skidaju, morate ribu spustiti u vrlo vruću vodu na 1-2 minute.

2.Nakon čišćenja krljušti, ribu je potrebno iznutriti (na radost mačaka) i oprati. Narežite na male komadiće, ali tako da trbuh ostane netaknut, tj. Ne siječemo ga do kraja.

3. Nakon toga pelengas natrljajte solju i začinima za ribu, a odozgo i unutra prelijte iscijeđenim limunovim sokom. Ostavite da se marinira oko 15-30 minuta.

4. Ribu umotajte u foliju namazanu biljnim uljem i pecite na 180 stepeni 35-40 minuta.

15 minuta prije spremnosti odmotajte foliju i premažite majonezom. Nastavite sa pečenjem sa otklopljenom folijom.

5. Za sos pripremite sastojke. Oguljeni i nasjeckani luk sa šampinjonima dinstati na biljnom ulju. Dodajte majonez i malo vode, nastavite dinstati 10 minuta. Ohladite i dodajte nasjeckani bijeli luk i sve izmiksajte u blenderu.

6. Gotove pelinge poslužite na tanjiru sa bilo kojim prilogom, prelivenim sosom od pečuraka.

Pelengas se može peći i bez folije, ali tada neće biti tako sočan, mekan i mekan.

Punjene pelenge pečene u rerni

trebat će vam:

1 veliki ležaj

Za punjenje:

2 glavice luka
500 g bilo koje gljive
100 g tvrdog sira (brynza)
1 kokošje jaje
2 kriške belog hleba (vekna)
sol, mljeveni crni biber po ukusu
biljno ulje (najbolje maslinovo)
150 g majoneza

Za dekoraciju:

listovi zelene salate
limun
masline

Priprema:

1.Prvo pripremite fil

Luk narežite na pola prstena i propržite na biljnom ulju sa kockicama pečuraka. Na kraju prženja potrebno je dodati so i biber.
Sir naribajte na krupno rende, pomiješajte sa sirovim jajima i namočenim i ocijeđenim kruhom, malo posolite i pobiberite. Pomiješajte ovu smjesu sa lukom i pečurkama.

2. Rezanje ribe:

Prvi korak je čišćenje vage.
Napravimo male rezove oko leđne peraje, a zatim ih produžimo u jednom i drugom smjeru. Pažljivo uklonite koštani greben: makazama ga odrežite na glavi i repu i uklonite. Izvadimo unutrašnjost tako da ne dodirujemo trbuh, a zatim isperemo vodom.

Unutrašnjost trupa obrišemo suhom, čistom salvetom i malo ga natrljamo solju, začinima i iznutra i izvana prelijemo limunovim sokom. Za bolje pečenje i stvaranje kore potrebno je podmazati iznutra i spolja biljnim uljem.

3. Zašijte ribu koncem, od repa do polovine tijela.

4. Stavite mleveno meso u trup, pažljivo ga kašikom pomerajući prema repu. Kada se potpuno napuni mlevenim mesom, potpuno ga zašiti.

Po želji u mljeveno meso možete dodati mlijeko, kavijar, sjeckano svježe bilje i orašaste plodove.

Ako ga punimo heljdom ili pirinčanom kašom, onda se pirinač i heljda mogu skuvati u bujonu od pečuraka.

5. Pelengas potrbuškom stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Podmažite ga majonezom i stavite u rernu.

6. Zagrejati rernu na 160-180 stepeni. Pecite 40-50 minuta.

7. Gotovu ribu stavite na tanjir na listove zelene salate i ukrasite.

Nakon konzumiranja masnih i ribljih jela, ne preporučuje se pijenje hladne vode.

Ako se prilikom gutanja ribe prolije žuč, morate je odmah oprati, natrljati solju i ponovo isprati.

Za ribu koja miriše na blato, isperite je u veoma slanoj, hladnoj vodi. A prilikom kuvanja dodajte ljuto povrće i začine. Trup možete preliti i limunovim sokom.

Da biste uklonili neprijatan miris prilikom prženja slatkovodne ribe, u tavu možete dodati komadić nasjeckanog krompira.

Video recept: Pelengas pečen u rerni

Pelengaš je ukusan, ukusan i zadovoljavajući. Jako volim ovu ribu, jer ne sadrži sitne kosti, a samo meso je sočno. Pelenge kuvam često iu različitim varijacijama: sa povrćem, sa citrusnim voćem ili u pavlaci. Ovaj put sam odlučila da ispečem cijeli pelengas u rerni, premazavši ribu kiselom pavlakom. Riba po ovom receptu ispala je nevjerovatno nježna i aromatična. Probajte i sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci

Za pripremu pelenga, pečenog cijelog u pećnici, trebat će vam:

ležaj - 4 kom.;

krompir - 400 g;

luk - 2 kom.;

sol - po ukusu;

Provansalsko bilje - po ukusu;

pavlaka - 4 kašike. l. (Ja sam kuvala sa domaćom pavlakom, ali možete i onu iz prodavnice).

Koraci kuvanja

Pripremite potrebne sastojke.

Očistite ljuske sa pelenga, uklonite škrge i iznutrice. Ribu dobro isperite pod tekućom vodom. Utrljajte pelengas so iznutra i spolja.

Da pelengas ne izgori i ravnomjerno se kuha, trebat će vam povrće koje će vam u budućnosti poslužiti kao prilog. Krompir i luk oguliti i iseći na sitne komade proizvoljnog oblika, promešati, posoliti, posuti provansalskim začinskim biljem. Stavite povrće na pleh obložen papirom za pečenje.