Krem torte sa kremom od kondenzovanog mleka. Jevrejski kolači sa kuvanim kondenzovanim mlekom Uputstvo za kuvanje

Choux pecivo uopće nije tako kapriciozno kao što mnogi misle. Domaće pite sa kremom se veoma lako prave. Možete napraviti mnogo eksperimenata sa punjenjem. Na primjer, možete napraviti fil od kreme, možete napraviti proteinsku kremu, možete napraviti fil od skute ili fil od kuhanog kondenzovanog mlijeka sa puterom. Vrh kolača možete ukrasiti otopljenom crnom ili bijelom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.

Pripremite potrebne proizvode.

U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte puter, prstohvat soli i sve prokuvajte.

Uzavrelu smjesu dobro promiješajte drvenom lopaticom tako da smjesa u šerpi bude kružnim pokretima. Dodati brašno i sve veoma brzo izmešati. Smanjite vatru ispod tiganja i nastavite miješati dok se tijesto lako ne odvoji od stranica tiganja. Obično ovo traje samo 1 minut.

Prebacite testo u činiju i ostavite da se malo ohladi (oko 10 minuta).

U tijesto dodajte jaja. Dodajte jedno po jedno jaje i svaki put dobro izmiksajte. Gotovo tijesto će biti sjajno i homogeno.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.

Stavite tijesto na lim za pečenje pomoću slastičarske šprice (ako nemate špric, možete ga izvaditi kašikom).

Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 20 minuta. Zatim ostavite kolače u ugašenoj rerni još 10 minuta da se osuše.

Pripremite kremu. Umutiti puter sobne temperature sa kuvanim kondenzovanim mlekom.

Pomoću slastičarske šprice punite kolače (ako nemate špric, zarežite ih sa jedne strane i pažljivo punite kašikom).

Čokoladu izlomite na kockice i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

Prelijte čokoladom preko kolačića.

Bon appetit!

Sastojci(za oko 6 porcija):
120 g (1 kašika) brašna (za testo) + 30 g (1/4 kašike) brašna (za razvlačenje)
60 g (1/3 štapića) putera (omekšanog)
85 g (3,5 kašike) kisele pavlake (15%)
1 tsp. vanilin šećer
Prstohvat soli
Prstohvat sode
1/3 tsp. cimet
130 g (1/3 konzerve) kuvanog kondenzovanog mleka

Opis:
Priča sa ovim kolačima je ista kao i sa onim za koji sam jučer objavila recept. Neću tvrditi da je ovaj recept 100% jevrejski. Našao sam ga pod tim imenom i odlučio da tako ostavim.
Tijesto podsjeća na Napoleon kolače (po teksturi): pješčano pahuljasto, mrvičasto, lomljivo, izuzetno tanko. Okus cimeta je veoma bogat i najviše se ističe. Slatkiši u umjerenim količinama, ne zajedljivi. Kolači su prijatnog ukusa. Kolači izlaze samo sa blagim ukusom kuvanog kondenzovanog mleka (pošto je premaz od njega veoma tanak).

recept:
U pavlaku dodajte so, sodu, 40 g (1/3 šolje) brašna, cimet, vanilin šećer. Dobro izmiksati mikserom. Mekani puter umutiti sa još 1/3 šolje brašna (mikserom).

U pavlaku dodati smesu ulja, dobro promešati (mikserom). Smesu stavite na sto posut brašnom (od ukupne količine). Umesiti testo rukama, dodajući preostalo brašno. Testo podeliti na 3 loptice. Stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Svaku kuglicu razvaljajte u kvadrat debljine 1-2 mm. Prvo sam ga malo razvaljala na stolu, pažljivo (namotavši ga oko oklagije) prebacila tijesto u pleh i još malo razvukla. Probušiti viljuškom, vrhom noža ili čačkalicom (da se ne bi stvarali mehurići u testu).
Pecite 15 minuta na 175 stepeni (dok ne porumene). Svaka torta posebno.
Odrežite sve neravne dijelove kolača. Svaki sloj kolača (ne morate čekati da se potpuno ohlade) premažite kuhanim kondenzovanim mlijekom (tanak sloj). Slažite torte jednu na drugu. Zdrobite ostatke rukama ili oklagijom. Pospite ih po vrhu i pritisnite.

Rezultat je bila torta (ne znam kako da je nazovem, samo da nije torta) 15 x 18 cm i visine 1,5 cm.
Ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Izrežite na kvadrate. Isjekla sam na 6 kolača (može 4 ili 8).

Od 01.11.2017

Gosti su na pragu, a jedini slatkiši koji su ostali za čaj su kolačići koje su razbila djeca i kondenzovano mlijeko? Svaka sovjetska domaćica znala je šta da radi! Ukusno kolač od keksa i kondenzovanog mleka svaka domaćica bi ga mogla pripremiti za nekoliko minuta. Recept za svima omiljeni "Krompir" prenosio se sa komšije na komšiju, sa majke na ćerku.

U vremenima nestašice, ovo je bio odličan način da obradujete porodicu nečim slatkim bez čekanja u dugom redu. A sada takva torta jednostavno izaziva nostalgiju, jer ovo je naš ukus iz djetinjstva. Zahvaljujući brzini i jednostavnosti pripreme, ovaj desert je popularan kod mnogih modernih domaćica.

U ovom članku ćete pronaći osnovne recepti za kolače sa kondenzovanim mlekom sa fotografijama. Ovi recepti su samo osnova i tlo za maštu. Promjenom vrste kolačića, dodavanjem alkohola, sušenog voća ili orašastih plodova, ukrašavanjem torte kandiranim voćem, dražejima, šećerom u prahu ili čokoladnom glazurom, možete postići nevjerovatan ukus koji će vas i vaše najmilije ugodno iznenaditi.

Osnovna osnova za torte sa kondenzovanim mlekom mogu biti ne samo kolačići - kremasti krekeri, ostaci biskvita ili peciva, posebno pečeni i sušeni biskvit, sve će to moći.

Sastojci

• Domaći ili kupljeni kolačići (na primjer, Jubilarni) - 400 grama
• Kondenzirano mlijeko - 150 ml.
• Kakao - 2 supene kašike
• Maslac - 50 grama
• Sastojci za drugi recept
• Kolačići po ukusu - 3 pakovanja
• Kuvano kondenzovano mleko - 1 pakovanje
• Šećer - 3 kašike. l.
• Kakao - 3 kašike. l.
• Omiljeni orasi - (po ukusu)
• Suvo voće - (po ukusu)
• Vanilija - (po ukusu)

Upute za kuhanje

Sama priprema traje 15-30 minuta + 1 sat za hlađenje.

1. Za početak uzmite sve kolačiće koje imate pri ruci, kupljene u trgovini i pripremljene po vašem omiljenom receptu. Prednost se daje kolačićima od maslaca ili šećera. Zgnječite kolačiće u mrvice pomoću tučka i maltera ili blendera. Što su mrvice sitnije, kolači će biti mekši.
2. Pomiješajte bazu sa kakaom. Ako volite čokoladniji ukus, dodajte više kakaa nego što je navedeno u receptu. A ako želite da kolač još više liči na krompir, nemojte stavljati kakao u testo. Kolač uvaljan u kakao sa laganim rezom izgleda kao krompir. A zatim u suvu smesu sipajte otopljeni puter i dobro promešajte.
3. Sada možete dodati najukusniju stvar - kondenzirano mlijeko.
   

   Zanimljivo! Da biste odabrali visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, obratite pažnju na postotak masti i vlage u receptu. Prema državnim standardima za obično i kuhano kondenzirano mlijeko, ova brojka bi trebala biti u rasponu od 8,5-26,5%. Pravo kondenzovano mleko ne bi trebalo da sadrži masti biljnog porekla, pa pažljivo pročitajte sastav.

4. Tradicionalni recept koristi obično bijelo kondenzirano mlijeko. Treba ga uvoditi postepeno kako tijesto ne bi ispalo previše tekuće. Mešajte testo dok ne postane glatko.
   
5. Možete početi sa formiranjem kolači sa kondenzovanim mlekom, oblik može biti proizvoljan, najčešće se izrađuju u obliku krompira ili kuglica.
   
6. Dobijene kuglice uvaljajte u kakao i ostavite tortu da se hladi u frižideru najmanje sat vremena.
   

Kalorijski sadržaj kolača sa kondenzovanim mlekom- 310 Kcal na 100 g.

Recept za kolače sa kuvanim kondenzovanim mlekom

1. Kekse pretvorite u sitne mrvice pomoću mljevenja mesa, dodajte sjeckane orahe i suvo grožđe kuhano na pari.
   
2. U činiju sipajte šećer i kakao, po želji dodajte vanilin ili vanilin šećer. Ubacite par žlica. kašike konjaka, ako deca neće probati desert.
   
3. U suvu smesu dodati kuvano kondenzovano mleko i puter i dobro promešati.
   
4. Odsecite malo po malo testo da dobijete duguljasto kolači od kuvanog kondenzovanog mleka i kolačići.
   
5. Da bi kolači izgledali kao pravi krompir, napravite klice od mekog putera (20 grama) sa šećerom u prahu (1 kašičica). Ovu smjesu sameljite i stavite u slastičarsku špricu, namažite "oči" i stavite desert u frižider.
   

   Zanimljivo! U SSSR-u se kuhano kondenzirano mlijeko nije proizvodilo u industrijskoj mjeri. Kuvano je kod kuće, u vodenom kupatilu, sada mnogi ljudi u svom arsenalu imaju priču o eksplodiranoj konzervi kondenzovanog mleka.

6. Kolač sa kuvanim kondenzovanim mlekom Možete ga uvaljati u loptice i uvaljati u kokosove pahuljice. Ova porcija izgleda vrlo egzotično i štedi vrijeme.
   

Vrijeme kuvanja – 30 minuta.

Istorija kolača sa kondenzovanim mlekom

Svima omiljeni kolač od krompira nastao je u 19. veku u Finskoj. Prema različitim izvorima, izumio ga je poznati pjesnik Johan Runeberg ili njegova supruga. Kada su se na pragu pojavili neočekivani, ali važni gosti, a u kuhinji su bile samo ustajale mrvice kolačića i malo alkohola.

U to vrijeme keksi su se kupovali u velikim vrećama, a na dnu vrećice je ostajao veliki broj mrvica. Miješanjem kolačića sa pavlakom, džemom i konjakom nastalo je plastično tijesto od kojeg su vlasnici valjali kuglice, pekli i ukrašavali bobicama od džema. Gosti su tortu primili na pravi način, a nakon toga recept je postao poznat mnogim poslastičarima.

Sada poslastičari u svim zemljama pripremaju i poboljšavaju recepturu za kolače. Probaju nove sastojke i kreme, a u Rusiji se torta od kondenzovanog mleka najbolje ukorijenila, zahvaljujući svojoj dostupnosti i mogućnosti da se ovaj sastojak dugo čuva u frižideru, za “crni dan”.

Međutim, vrijedi napomenuti jednu glavnu razliku između našeg krumpira i finskog recepta: nedostatak toplinske obrade. U Sovjetskom Savezu torta se pravila od ostataka biskvita ili mrvica kolačića sa slatkim vrhnjem. I domaćice jesu domaći kolač sa kondenzovanim mlekom.

Ako uzmemo u obzir istoriju kolača sa kondenzovanim mlekom u Rusiji, onda je nešto slično rađeno početkom dvadesetog veka u kafanama kako bi se reciklirali stari kolači. Ovog recepta nema ni u jednoj kuvarici tog vremena, jer... to je bio samo način da se sačuvaju proizvodi kojima je istekao rok trajanja.

Tokom sovjetskih vremena, kolači su postali veoma popularan desert, a ne drugorazredna grickalica. Pripremali su se u svakoj fabrici i studentskoj menzi.

Desert je dobio ime po vanjskoj sličnosti s korjenastim povrćem. Kolači sa kondenzovanim mlekom uvaljani su u kakao kako bi se sakrio heterogeni sadržaj. A onda su ga počeli ukrašavati uljem kako bi bio još sličniji.

Unatoč popularnom vjerovanju da sirovo choux pecivo izgleda neugledno, zbog svoje neobične prirode ispada zaista divno. Pod uticajem vruće pare tokom pečenja u njemu se stvaraju male šupljine koje su savršene za punjenje slatkim nadjevom.
Danas vas pozivamo da pripremite kremšnite sa kondenzovanim mlijekom, kojem nijedan sladokusac ne može odoljeti. Ovaj desert je savršen za porodičnu čajanku ili kao slatkiše na stolu.

Sastojci

• Jaja - 4 kom.
• Brašno - 1 kašika.
• Maslac - 100 g.
• Voda - 1 čaša
• Kuvano kondenzovano mleko - 0,5 limenke

Priprema

Sipajte vodu u šerpu i dodajte male komadiće putera.

Sačekajte da smjesa proključa i postane potpuno homogena.

Dodati brašno i dobro promešati. Spremnost tijesta za choux peciva određena je činjenicom da se počinje ljuštiti sa zidova.

Isključite vatru i ostavite sa strane dok ne bude mlako. Zatim razbijte jedno jaje u šerpu i pomiješajte sve sastojke dok se ne dobije homogena konzistencija. Isto uradite i sa preostalim jajima.

Rezultat bi trebao biti tijesto koje po svojoj debljini podsjeća na kiselu pavlaku. Da biste to učinili, po potrebi možete dodati još jedno jaje.
Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i pomoću šprica za pecivo ili običnom kašikom počnite slagati svoje buduće kremaste kolače.

Peći na 200˚C dok ne porumeni. Nikada ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja, inače će hrana otpasti.
Vruće komade morate ohladiti i tek onda izvaditi iz pleha, jer se tako lakše skidaju.

Zapravo, nadjevi za kremšnite mogu biti vrlo različiti, ali s kuhanim kondenziranim mlijekom ispadaju posebno slatki i ukusni. Štaviše, sada kondenzovano mlijeko nije potrebno kuhati kod kuće, već se može kupiti u bilo kojoj trgovini u blizini vašeg doma.

Jednostavan recept za tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom korak po korak sa fotografijama.

Kolač sa kuvanim kondenzovanim mlekom je kaloričan koliko i ukusan. Od detinjstva volim kuvano kondenzovano mleko, pa mi je ova torta jedna od omiljenih.

Za mene je torta sa kuvanim kondenzovanim mlekom ukus mog detinjstva. Baka me je kao mala razmazila sličnim kolačima. Sada sam odrasla i uprkos neverovatnom sadržaju kalorija u ovoj torti, s vremena na vreme i dalje kuvam ovu tortu za sebe po receptu moje bake. Najteže je prestati kada počnete da jedete.

Broj porcija: 6-8

• nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
• Vrsta jela: Pečenje, kolač
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 9 minuta
• vrijeme kuhanja: 3 h 5 min
• Broj porcija: 6 porcija
• Količina kalorija: 170 kilokalorija
• Prilika: Za djecu

Sastojci za 6 porcija

• Kondenzirano mlijeko - 380 mililitara
• Sol - 1 kašičica
• Stono sirće - 6 mililitara
• Mljeveni cimet - 1 kašičica
• Margarin - 200 grama
• Pavlaka - 250 grama
• Soda bikarbona - 2 grama
• Pšenično brašno - 360 grama
• Vanilin šećer - 2 kašičice

Korak po korak

1. Dakle, da ne bi bilo zabune, prikazujem sve naše sastojke odjednom.
2. Uzmite činiju, stavite sol i pavlaku.
3. Sodu gasimo sirćetom i takođe je dodamo u posudu.
4. Dodati brašno, vanilin šećer, cimet. Dobro izmiksajte mikserom.
5. Dodajte margarin isečen na kockice i nastavite da mesite testo.
6. Nakon što ste dobro izmiješali sve sastojke, smjesu stavite na pobrašnjenu radnu površinu i zamijesite tijesto. Dobijeno testo podeliti na 3 jednaka dela, od kojih se svaki razvalja u kuglu. Stavite naše kuglice u zamrzivač na 20-25 minuta.
7. Zatim našu lepinju razvaljamo u sloj, stavimo je na lim za pečenje, probušimo viljuškom na nekoliko mjesta - i u pećnicu zagrijanu na 175 stepeni 20-25 minuta.
8. Gotov kolač odmah namazati kondenzovanim mlekom (jedna trećina limenke za svaki kolač). Sličan postupak radimo i sa ostalim kolačima. Formiramo troslojnu tortu.
9. Dajte torti ravnomeran pravougaoni oblik tako što ćete podrezati ivice. Ivice sameljite u mrvice i pospite ih po našoj torti. Prelepu tortu stavite u frižider na par sati, ili još bolje, preko noći, nakon čega će biti spremna za jelo.
10. Bon appetit!