Pečeni lešnici. Lešnici su kultivisana sorta obične leske.Kako ispeći lešnike u rerni u ljusci

Orašasti plodovi su pravi dar prirode čovjeku, riznica korisnih tvari i energetskih rezervi. Dovoljno je pojesti nekoliko orašastih plodova kako biste u potpunosti vratili snagu i energiju.

Lješnjaci su veoma delicious nut, ali ako ga pržite, okus će se osjetno poboljšati, a izgubit će i vlažan, povrtni ukus. Kada se peče, ukus orašastih plodova postaje bogatiji i svetliji, sa neverovatnom aromom.

Lješnjake je bolje kupiti u ljusci, jer oljušteni orasi, posebno oni koji se kupuju na pijaci, mogu mirisati na plijesan ako su ležali među pokvarenim pljesnivim proizvodima. Najbolji način da to učinite kod kuće je da oljuštite orašaste plodove, očistite ih i pripremite za proces pečenja.

Odabrani visokokvalitetni orasi moraju se ukloniti iz ljuske pomoću klešta ili čekića. Ali to radite pažljivo, inače možete zgnječiti samu jezgru lješnjaka. Ako je orah iznutra suv ili pljesniv, mora se baciti. Ispod ljuske orašasti plodovi i dalje imaju gustu ljusku, koja orašastim plodovima daje malo gorak okus, određenu „gorčinu“. Mnogima se to ne sviđa, bolje je da ga se otarase. Da biste to učinili, prije prženja treba obaviti takozvano blanširanje.

Orahe prelijte kipućom vodom 5-10 minuta, ali nemojte kuhati. Zatim ocijedite kroz cjedilo i stavite da se suši na suh, čist peškir. Kada se orasi malo osuše, ljuska se lako može ukloniti rukama ili salvetom. Čiste obrađene jezgre su tada spremne za prženje.

Prženje u tiganju

Hajde da opišemo korak po korak recept Kako pravilno pržiti lješnjake u tiganju.

Prije svega, potrebna vam je tava s debelim zidovima i debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza. Pripremljene orašaste plodove treba rasuti u tankom sloju u jednom redu po dnu suvog, zagrejanog tiganja. Nema potrebe za dodavanjem ulja ili masti, jer sami orašasti plodovi sadrže prirodno ulje. Stavite tiganj na srednju vatru; orasi će se peći oko 5 minuta.

Potrebno ih je stalno miješati, najbolje drvenom lopaticom, kako bi orasi poprimili zlatnu boju sa svih strana i ne bi zagoreli.

Zatim možete malo povećati vatru i nastaviti ih pržiti oko 5 minuta. Proces se može smatrati završenim ako su orašasti plodovi dobili zlatno smeđu boju i pojavila se ugodna orašasta aroma. Nakon toga ih treba sipati na suvi tanjir i ostaviti da se ohlade.

Lešnici u mikrotalasnoj

Lešnike možete ispeći u mikrotalasnoj. Posebnost ovog procesa je u tome što se ne peče samo spolja, već se peče čitav orah, zahvaljujući zracima mikrovalna pecnica, prodire u proizvod kroz i kroz. Okus orašastih plodova nakon mikrovalne pećnice razlikuje se od prženja u tiganju.

Ovdje neće biti svijetle karakteristične pržene arome. Za prženje, dio orašastih plodova mora se sipati u tanjir ili kalup, poravnati u jedan sloj i staviti u pećnicu, podesiti snagu na najmanje 750 W. Proces će trajati oko 10-15 minuta, a za to vrijeme potrebno je nekoliko puta izvaditi orahe i promiješati da se dobro zapeku sa svih strana.

Zanimljiv recept je pečenje lješnjaka u rerni. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati pećnicu na 250 stepeni i pripremljene orahe u jednom sloju rasporediti na čist, suh pleh. Za prženje u rerni potrebno je oko 15-20 minuta. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta ukloniti lim za pečenje i lopaticom promiješati orahe kako bi se ravnomjerno pržili sa svih strana.

Na ovaj način možete preraditi veliki broj lješnjaka odjednom. Spremnost se može odrediti po zlatno smeđoj boji i prijatnoj aromi prženih orašastih plodova. U rerni se ne prže samo spolja, već se i dobro peku iznutra. Lješnjake možete peći u rerni u ljusci (unutrašnjoj ljusci).

Prženje u omotu

Ako orahe niste blanširali unaprijed, možete ih ispeći na bilo koji način direktno u ljusci. Tokom prženja će se osušiti, postati lomljiv i lako se može ukloniti. Jedan način je da orašaste plodove sipate u šerpu i protresite neko vrijeme, drugi je da ih stavite u čistu, suhu krpu i trljate zajedno.

Pečeni lješnjaci su poslastica za mnoge ljude, jedu se obični ili koriste u kuhanju. ukusna jela. Pekara konditorskih proizvoda, proizvodnja umaka, deserta, čokolade sa lješnjacima uvijek se odlikuje posebnim originalnim okusom.

Lješnjak je orašasti plod koji mnogi vole. Ovo zdrava poslastica koristi se za pravljenje deserta, salata i kao samostalna grickalica.

Pečenje pomaže da njegov ukus bude suptilniji i živahniji. U nastavku ćemo govoriti o tome kako to ispravno učiniti i koje prednosti nude prženi lješnjaci.

Zašto pečiti lješnjake?

Mnoge ljude muči pitanje: da li treba da peku lješnjake? Ovaj orah se može konzumirati i sirov i pečen. Orašasti plodovi se obično peku kako bi poboljšali njihov ukus, aromu i dali im finu hrskavost.

Prednosti pečenih lešnika:

1. ukus i aroma se poboljšavaju. Orašasti plodovi postaju hrskaviji i manje krhki zbog isparavanja vlage;
2. pečeni lješnjaci (za razliku od sirovih) dobro idu uz salate, topla jela od mesa i zalogaje od sira;
3. patogene bakterije su uništene. To uključuje salmonelu i E. coli. Pojavljuju se na površini lješnjaka zbog kontakta sa zemljom tokom berbe ili kada nisu ispunjeni uslovi skladištenja.

Koristi i štete

Kada se prže, lješnjaci ne gube svoja korisna svojstva. Prednosti pečenih lešnika:

U isto vrijeme, nepravilno pripremljeni orašasti plodovi nisu zdravi. Lješnjaci sadrže polinezasićene masti. Kada se zagrijavaju duže vrijeme, ove masti mogu oksidirati, što dovodi do stvaranja štetnih slobodnih radikala. Ovo može naštetiti našem tijelu.

Bitan! Oksidirana mast, ili užegla mast, odgovorna je za „neugodan“ ukus i miris nekih orašastih plodova. Iz tog razloga lješnjaci nakon tostiranja mogu imati gorak okus.

Ako kontrolirate proces pečenja, mogućnost stvaranja slobodnih radikala je minimizirana. Da biste to učinili, pržite lješnjake na niskoj ili srednjoj temperaturi.

Zbog visokog sadržaja kalorija u pečenim lješnjacima (100 grama orašastih plodova = 700 kcal), njihova konzumacija u velikim količinama može dovesti do negativnih posljedica za vašu figuru. 40-50 grama orašastih plodova dnevno će vam dati snagu i energiju. Više detalja o dobrobitima lješnjaka napisano je u ovom članku.

Kako i koliko dugo pržiti?

Postoje dva glavna načina da pravilno tostirate lješnjake:

• Suvo pečenje: bez ulja. Orašasti plodovi se mogu sušiti u pećnici ili u tiganju.
• Prženje pomoću ulja. Orašasti plodovi se mogu pržiti i na ulju u rerni ili u tiganju.

Osim ove dvije metode, orašasti plodovi se mogu peći u mikrovalnoj pećnici.

Purified

Za dobijanje ukusna poslastica Važno je pravilno pržiti i pratiti tehnologiju. Razlikuje se u zavisnosti od toga kako ga pržite.

Za prženje se koristi:

1. tava sa debelim zidovima;
2. pećnica (električna ili plinska);
3. mikrovalna.

Ako planirate da pečete bez ljuske, orah se mora pripremiti:

1. Uklonite koru, a sa njom i smeđu kožicu na površini jezgre;
2. Zagrijte vodu do ključanja;
3. Isključite plamenik i premjestite jezgra u kipuću vodu;
4. Držite ih u vodi 7-10 minuta. Ne biste trebali kuhati jezgre, jer gube mnoge korisne tvari;
5. Ocijedite vodu pomoću cjedila i osušite jezgre na ručniku;
6. Uklonite tanki film.

U tiganju

Oguljene jezgre orašastih plodova stavljaju se u suvi, dobro zagrejani tiganj. Važno je napomenuti da posuđe mora imati debelo dno kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje i spriječilo zagorevanje.

Bitan! Nema potrebe dodavati biljno ulje, ovo orašasto voće zagorčava i dodaje masnoću.

U prvoj fazi, vatra ispod tiganja treba da bude mala. Zrna se moraju redovno mešati drvenom kašikom ili lopaticom. Vrijeme pečenja – dok se na površini zrna ne pojavi specifičan miris orašastih plodova i zlatna boja (oko 7-8 minuta). U ovom trenutku potrebno je pojačati vatru na maksimum i uz stalno miješanje dovesti lješnjake do spremnosti u roku od 1-2 minute. Ukupno vreme kuvanja je 10 minuta.

U rerni

Postupak pripreme je jednostavan i ne zahtijeva napor. Oljuštene orašaste plodove rasporediti u ravnom sloju na pleh i staviti u zagrejanu rernu.

Temperatura kuvanja – 250 stepeni. Vrijeme prženja – 15 minuta. U tom periodu lim za pečenje se mora nekoliko puta ukloniti, a jezgra dobro promiješati. Na taj način će orašasti plodovi biti ravnomjernije pečeni, bez zagorenih strana.

U mikrotalasnoj

Kuvanje u mikrovalnoj pećnici se ne razlikuje mnogo od kuhanja u pećnici. Zrna se polažu u tankom sloju na tanjir ili prikladno jelo, stavljen u mikrotalasnu. Uređaj se uključuje maksimalnom snagom. Za razliku od rerne, vreme prženja je nešto kraće, do 10 minuta. Orašasti plodovi se moraju promiješati nekoliko puta. Posebnost ove metode je nedostatak pečenog ukusa lešnika, uz zadržavanje hrskave teksture.

U ljusci

Prženje u ljusci je brže. Nema potrebe da gubite vreme na čišćenje, opekotine i sušenje zrna. Sve tri metode su takođe pogodne za ovu pripremu.

• U tiganju

Lješnjaci se moraju sortirati i ukloniti oštećena jezgra. Zatim sipajte u dobro zagrejan, suv tiganj. Prženje se odvija po principu ljuštenja: na laganoj vatri dok se ne pojavi miris i zlatna boja, zatim na maksimalnoj vatri nekoliko minuta. Gotove orašaste plodove izlijte na ručnik i, prekrivši vrh, trljajte ih jedno o drugo. Ljuska postaje lomljiva i lako se odvaja od jezgra.

• U rerni

Metoda je prikladna za veliku količinu proizvoda koji ne stane ni u tavu ni u mikrovalnu. Lješnjake stavite u tankom sloju na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Mešajući, pržite 10-15 minuta.

• U mikrotalasnoj

Ne možete pržiti više od 200-300 grama orašastih plodova odjednom. Temperatura kuhanja je ista kao i za pročišćeni proizvod. Priprema se odvija u 3 faze:

1. Zagrijte 3-5 minuta i uklonite orahe;
2. Ohladiti nekoliko minuta i ponovo peći u mikrovalnoj;
3. Pržite još 3-5 minuta dok ne porumeni.

Koristan video

U nastavku pogledajte koristan i vrlo detaljan video:

Znajući kako ispeći lješnjake, ovu zdravu i jednostavnu poslasticu možete pripremiti u svakom trenutku. Ovaj orah pruža veliku raznolikost dnevni meni i dodaće novi ukus poznata jela!

Zdravi recepti

Obično se dodaje kolačićima čokoladice i deserti. Ali osim što se koristi u kulinarstvu, ovaj orašasti plod ima široku primjenu za liječenje raznih bolesti narodne medicine, posebno protiv prehlade i ARVI. Možete ispeći lješnjake Različiti putevi: u rerni, u tiganju, u mikrotalasnoj.

Budući da je ovaj orah prilično skup, morate ga pažljivo odabrati. Na tržištu postoji nekoliko vrsta lješnjaka – lokalni (orasi su blago spljošteni) i kultivisani, koji se dovoze iz Azerbejdžana ili Gruzije (karakteriše ga okrugli oblik zrna). Ova biljka bere u jesen, tako da se u ovo vrijeme mogu kupiti najsvježiji lješnjaci.

Svježi orašasti plodovi imaju bjelkastu boju; što se ovaj proizvod duže čuva, postaje žućkastiji. Naravno, svježa zrna su najkorisnija kada su kuhana.

Preporučljivo je da ih kupite u supermarketu koji nema zalihe proizvoda kojima je istekao rok trajanja, ili od dobavljača od povjerenja. Uvijek ima puno ljudi koji žele da se dokopaju darova prirode, ali nije svaki orah siguran. Nepravilno skladištenje može dovesti do kontaminacije gljivicama ili plijesni. Ovi lješnjaci više nisu korisni, jer se njihovi plodovi pretvaraju u prilično opasan proizvod.

Da ne biste slučajno kupili „otrovne“ orahe, preporučljivo je kupiti ih u ljusci i pripremiti kod kuće. Znajući kako pržiti lješnjake kod kuće, zaista možete dobiti koristan proizvod, koji mogu da jedu i mala deca.

Prije kupovine bilo kojeg proizvoda morate pomirisati orašaste plodove - čak i slab miris plijesni ukazuje na njegovu nisku kvalitetu.

Preporučljivo je napraviti izbor u korist sirovih, neoljuštenih orašastih plodova - to povećava šanse za kupnju visokokvalitetnog proizvoda. Istovremeno, savršeno se može čuvati u frižideru najmanje 6 meseci, a u zamrzivaču više od 1 godine.

Priprema

Lješnjaci se mogu jesti bez uklanjanja tanke kožice, iako većina ljudi radije prvo ukloni ljusku i uživa u potpuno oljuštenim orašastim plodovima. Pečenjem lješnjaka lakše ćete ukloniti ljuske. Ali morate uzeti u obzir da postoje vrste ovog oraha, na primjer, Oregon, koje je teško oguliti.

Odnosno, neće biti moguće potpuno ukloniti ljusku, ali u ovom slučaju nema ništa strašno. Lješnjak je dodatni izvor vitamina, a proizvodu daje lijepu boju.

Da biste uklonili ljuske s orašastih plodova, morate slijediti ove korake:

• pažljivo stavite vruće pečene orahe na frotirni peškir;
• zamotajte ih i lagano obrišite jedno o drugo.

Tako će biti moguće ukloniti skoro otpalu ljusku nalik papiru, koja je pomalo gorkastog okusa. Nakon toga, pripremljeni proizvod se može poslužiti.

Ljudi najčešće vole da jedu orašaste plodove kakve jesu, ali neki ih dodaju u kolačiće, meso ili koriste sopstveni recept.

Preporuka: Pečene orašaste plodove možete čuvati u zatvorenoj posudi u zamrzivaču 3-4 meseca. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod mora se ostaviti da odstoji na temperaturi od +22...+25 stepeni prije nego što ga stavite u zamrzivač.

Takođe, ne zaboravite da izvadite pečene lješnjake iz tiganja ili druge posude otporne na toplinu odmah nakon što su orasi skuvani, inače se mogu prekuhati.

Morate pomno paziti na orašaste plodove kada počnu malo pržiti, jer lješnjaci brzo izgore na jakoj vatri.

Priprema

Da biste pravilno napravili pečene lješnjake, moraju biti ispunjeni određeni uslovi. Jezgra se mogu kuvati sa ili bez ljuske, zavisi od ličnih preferencija. Ali prilikom uklanjanja kore lakše je sortirati voće koje ima plijesan ili neugodnu aromu. Za pečenje orašastih plodova možete koristiti:

• Mikrovalna pecnica.
• Pećnica.
• Tiganj sa debelim dnom.

Ako se orašasti plodovi prže bez ljuske, moraju se posebno pripremiti:

• uklonite ljusku i uklonite smeđu ljusku;
• zagrijte vodu u bilo kojoj velikoj posudi;
• oguljene orahe stavite u kipuću vodu i držite ih ne duže od 15 minuta;
• Ocijedite jezgra u cjedilu, a zatim izlijte na ubrus. Pustite da se potpuno osuši;
• uklonite tanku ljusku.

Pažnja! Kuhanje lješnjaka je u svakom slučaju zabranjeno, jer će plodovi dugotrajnom toplinskom obradom izgubiti korisne tvari.

U tiganju

Lješnjake možete pržiti u tiganju u ljusci. Da biste to učinili, voće ne treba blanširati. Orahe je potrebno staviti na suvi, prethodno zagrejani tiganj. Nakon što ljuska počne pucati, pržena jezgra se izlivaju iz tiganja na dio ručnika. Odozgo pokriti drugim dijelom i pažljivo samljeti. Ljuska treba dobro da se odvoji.

Koraci kuhanja:

• opečene i osušene bobice s prokuhanom vodom moraju se prebaciti u tavu;
• uz redovno miješanje sušite orahe na laganoj vatri ne duže od 5 minuta;
• zatim povećajte temperaturu i nastavite pržiti 15 minuta;
• Tokom prženja, bijeli plodovi orašastih plodova poprimiće zlatnu nijansu, a pojavit će se karakterističan miris lješnjaka.

U rerni

Dok pečete na ovaj način, možete istovremeno ispeći lješnjake u pećnici u vrlo velikim količinama.

Da biste to učinili, sipajte orahe na lim za pečenje u ravnomjernom sloju. Pripremljeni pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu (na 220°C) i ostavite da odstoji oko pola sata.

Mešanje je potrebno redovno, ali ne tako često kao u tiganju. Kako biste spriječili da lješnjaci zagore, morate obratiti pažnju na izgled zrna. Ako vrijeme kuhanja još nije završeno, ali vidite da lješnjaci počinju da gore, morate ih brzo izvaditi iz rerne.

Mikrovalna

Na ovaj način možete ispeći samo malu količinu orašastih plodova. Ali ovaj lješnjak je potpuno osjetljiv termičku obradu– i spolja i iznutra.

Tajmer na mikrovalnoj pećnici morate podesiti na maksimalnu snagu. Nakon prženja, orasi se moraju sipati u posudu i pokriti poklopcem. Zatim stavite kalup u rernu na otprilike 8-12 minuta.

Kada se mikrovalna pećnica isključi, uklonite orahe i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Postupak prženja možete ponoviti ako smanjite vrijeme kuhanja na 2-3 minute.

Postoji samo jedan nedostatak ove opcije pečenja orašastih plodova - nedostatak izraženog pečenog okusa i arome. Ali ima ljubitelja koji, naprotiv, najviše vole lješnjake bez ikakvih nečistoća.

Kako ga pravilno čuvati

Kada su lješnjaci ispečeni, morate razmisliti o njihovom čuvanju. Preporučljivo je pržiti orašaste plodove u malim količinama, kako bi se proizvod odmah konzumirao, jer lješnjaci gotovo trenutno gube svoje korisne karakteristike. Ali ako je pripremljeno mnogo jezgri, onda morate razmisliti o tome kako pravilno skladištiti lješnjake.

Pravila za čuvanje orašastih plodova:

• posude za skladištenje prženih orašastih plodova moraju biti izrađene od prirodnih i netoksičnih materijala. Za to se najčešće koriste torbe od debele tkanine;
• prženi proizvod se mora čuvati samo u suhom stanju, u hladnoj prostoriji, po mogućnosti izvan jarkih sunčevih zraka;
• orašaste plodove treba držati odvojeno od drugih vrsta orašastih plodova;
• Kontejner mora biti zapečaćen. Obične vrećice za skladištenje pečenih orašastih plodova nisu prikladne, jer se prilikom promjene temperature u proizvodu pojavljuje kondenzacija, što štetno djeluje na lješnjake;
• orasi s neugodnom aromom i znakovima plijesni zabranjeni su za jelo, jer mogu izazvati teško trovanje;
• Ne preporučuje se čuvanje pečenih orašastih plodova u blizini namirnica koje imaju izraženu aromu, jer lješnjaci brzo upijaju razne mirise.

Pažnja! Pržena zrna, za razliku od sirovih, usoljenih ili sušenih, mogu se čuvati prilično kratko, ne više od šest mjeseci na temperaturi od +4...+15 °C.

Za ljudski organizam:

• Stalna konzumacija lješnjaka pomaže u jačanju imunološkog sistema, konzumacija je neophodna i za poboljšanje metabolizma i uklanjanje toksina;
• pržena zrna, zbog sadržaja ulja u plodu, savršeno se apsorbiraju u jednjaku;
• Lješnjaci se često dodaju jelima kada se pripremaju lijekovi protiv gihta i reume. Povećana koncentracija orašastih plodova omogućava vam korištenje ovih orašastih plodova u kozmetičke svrhe;
• Dodavanjem lješnjaka u ljekovite kompozicije s drugim korisnim tvarima možete spriječiti bolesti kardiovaskularnog sistema;
• Uz pomoć velike količine korisnih elemenata i vitamina, orašasti plodovi pozitivno utječu na rad mozga.

Bitan! Jede se samo pečeno voće. Zato što su mnogo mekši i nisu izvor raznih bolesti.

Određene sorte lješnjaka koriste se u svrhe pejzažnog dizajna. Listovi ove biljke imaju atraktivnu crvenu nijansu, pa se ovo drvo često sadi u blizini privatnih domaćinstava kao ukras vrta.

Pravilno pripremljeni lješnjaci odlična su poslastica za mnoge ljude koji ih jednostavno jedu ili koriste za pripremu ukusnih jela. Izrada poslastica, kuvanje različiti umaci a deserti s dodatkom ovih orašastih plodova uvijek se odlikuju specifičnim ugodnim okusom.

Lješnjaci su ukusni, hranljivi i veoma zdrav orah. Po količini proteina i aminokiselina može se porediti sa mesom, a zbog visokog sadržaja vitamina E ovaj orašasti plod se preporučuje za uključivanje u ishranu dece i trudnica. Masne kiseline sadržane u lješnjacima pospješuju rast i razvoj dječjeg organizma, jačaju pamćenje i imunitet. Zbog malog sadržaja ugljikohidrata, ovaj proizvod se smatra dijetalnim, pa možete kuhati ukusna jela sa lješnjacima, bez brige za zdravlje članova porodice. Dnevna doza orašastih plodova za odraslu osobu je 1-2 žlice. l., za djecu - ne više od 1 žlice. l. - idealan proizvod za zdravlje i dugovječnost.

Lješnjaci u kulinarstvu: klasični recepti

Lješnjaci se koriste u pripremi većine različita jela, zahvaljujući svojoj slatkoj i nježnoj nijansi, tradicionalnom voću i salate od povrća, jela od povrća i umaci postaju življi i neobičniji. Čak i kašu, koju mnoga djeca ujutro jedu s velikom nevoljkom pečeni orasi pretvoriti u pravu poslasticu. Pokušajte da dodate lješnjake poznata jela i osjetite kako blistaju novim bojama okusa.

Mljeveni lješnjaci se koriste kao slani začin kojim se može posipati meso, riba, gljive, povrće, žitarice i mahunarke. Orašasti plodovi naglašavaju okus sira i kombinuju se sa voćem, sušenim voćem, bobičastim voćem, svježim sirom i fermentiranim mliječnim napitcima. Posebno su ukusni mladi mliječni orašasti plodovi koji nisu imali vremena da dobiju smeđu kožicu - različiti su kremastog ukusa i fino hrskava. Od lješnjaka se prave mrvičasto slatka halva, nugat, ratluk, kozinaki, Churchkhela, musli, meringue, mafini i vafli. Lješnjaci se dodaju u čokoladu, slatkiše, sladolede, pjene, kekse, pudinge, tepsije i kruh. Od lješnjaka se pravi brašno koje se koristi za izradu konditorskih proizvoda, a ulje lješnjaka obogaćuje jela korisnim tvarima i daje im prijatan okus. Maslac od oraha lješnjaci mogu postati zdrav desert I originalna ideja za sendviče koje vole deca.

Egzotični orašasti plodovi: kuhanje s maštom

Veoma ukusno u slanom i kandiranom obliku, kao iu mleku, čokoladi i voćni deserti. Ovim orašastim plodom aromatiziraju se kreme, fondani, žele, likeri, od njega se pravi džem, konzervira u medu, omleti i pohani za meso i ribu u mješavini sa začinskim biljem i začinima. Na istoku se lješnjaci dodaju u pilav i čorbe, peku s mesom i voćem, u evropskim zemljama se lješnjaci i jabuke pune u božićnu gusku, prave pljeskavice sa orasima i dodaju u tepsija od krompira i pospite ih po testenini.

Punjenje od orašastih plodova za pite biće za vas otkriće, a mleko od orašastih plodova posebno je korisno za oslabljene pacijente i decu, jer su u njemu koncentrisane sve potrebne hranljive materije. Ljubitelji egzotike mogu pripremiti neobičan indijski desert halua sa orašastim plodovima, a ljubitelji tradicionalne ruske kuhinje će cijeniti čuvenu gurjevsku kašu i orašastu babu. U Njemačkoj se sa lješnjacima pripremaju čuveni nirnberški medenjaci eliesenlebkuchen, u Italiji se ovaj orah dodaje u delikatne božićne kolačiće, a u karaitskoj kuhinji postoji praznično jelo Akalva - snežno bela halva sa lešnicima, koja se priprema od umućenih belanca i šećer u prahu. U Belgiji su popularni hrskavi začinjeni kolačići speculatius sa cimetom; u Španiji se u gazpacho dodaju lješnjaci; u Maroku se lješnjaci koriste za pravljenje neverovatna peciva u obliku loptica sa ispucalom korom, au Francuskoj - nježno mlečni žele blancmange. Teško je zamisliti italijansku panna cottu bez lješnjaka. orijentalni slatkiši— pečeno meso, baklava i sorbet, francuski tuile kolačići i pašteta (pašteta) od zečjeg mesa sa konjakom.

Sa lješnjacima možete skuhati mnoga ukusna jela, a ako vaša porodica uživa u omletu od lješnjaka za doručak i čokoladnom kolaču od malina i lješnjacima za desert, svi će zaboraviti na svoje loše raspoloženje. Pružite jedni drugima ugodne trenutke, jer to je ono od čega se sastoji naš život!

Lješnjaci, poznati i kao Lombard ili lješnjaci, ljudi su od davnina koristili u ishrani, kako sirove, tako i kao sastojak raznih jela.

Sočni plodovi lješnjaka cijenjeni su zbog bogatog sadržaja masti i proteina, kao i zbog odličnog slatkastog okusa, jer su recepti sa lješnjacima uglavnom slatke poslastice. Od lješnjaka se pripremaju poslastice kao što su džem, čokolada, halva i drugi slatkiši. Lombardski orah se dodaje u salate, umake, grickalice, pa čak i likere i jela od mesa.

Kao i svaki drugi orašasti plod, i lješnjaka ima dovoljno visok sadržaj kalorija, pa se preporučuje da ga konzumirate umereno. Kada se govori o tome kako se kuvaju lešnici, prvo se pominje redovno pečenje. Recepti za mnoga jela s ovim orašastim plodovima ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Jam

Džem od lješnjaka priprema se od bobica ili voća, kao što su trešnje ili smokve. Hrabre domaćice mogu isprobati svoju verziju.

Za pravljenje džema trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 1 kg šećera, 0,5 kg lješnjaka, limun i mahuna vanilije.

1. Ogulite orahe i pržite na laganoj vatri.
2. Uklonite sjemenke iz bobica ili voća.
3. Na mjesto svake sjemenke stavite po jedan orah.
4. Od šećera i pola čaše kipuće vode pripremite sirup.
5. Dodajte punjene bobice i vaniliju u sirup i kuhajte, skidajući pjenu koja se stvori.
6. Pripremite tegle i poklopce.
7. Džem sipajte u tegle i na vrh dodajte krišku limuna.

Torta od oraha

Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji brinu o svojoj figuri, jer ne sadrži brašno. Za pripremu torte trebaće vam 6 kokošja jaja, pola čaše granuliranog šećera, 0,5 l kreme, 0,35 kg lješnjaka, 2 kašičice praška za pecivo.

1. Zagrejte rernu na 160-170 stepeni.
2. Kalup za tortu prečnika do 25 cm namazati puterom i posuti brašnom.
3. Orahe sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa i dobijenu masu pomiješajte sa praškom za pecivo.
4. Umutiti žumanca sa šećerom i pomešati sa smesom od orašastih plodova.
5. U posebnoj posudi umutiti bjelanjke, pa dodati orasima i žumancima i lagano promiješati.
6. Prebacite smesu u kalup i stavite u rernu.
7. Pecite koru sat vremena, pa izvadite iz rerne i ohladite.
8. Umutiti vrhnje.
9. Kolač prerežite po dužini na tri sloja i premažite ih šlagom.
10. Kombinujte kolače.
11. Tortu ukrasite seckanim orasima, suvim voćem ili bobičastim voćem.

Salata

Ima ih mnogo razni recepti, kako pripremiti salatu sa lješnjacima - povrće i voće, kao i meso.

Salata od lešnika i pasulja

Za pripremu jela trebat će vam 30 g orašastih plodova, 300 g mahune, 2 žličice. senfa, 2 kašike. biljnog ulja, četvrtina šolje nasjeckanog crvenog luka, kašika lanenog ulja, so i sirće.

1. Ispecite orahe u rerni.
2. Skuvajte pasulj.
3. Pomiješajte sve sastojke.

Salata od lješnjaka i jabuka

Lista sastojaka se sastoji od pola limuna, 150 ml prirodni jogurt, veza zelene salate, 1 jabuka, 50 g orašastih plodova, so, biber i peršun.

1. Iscijedite limun i dobijeni sok pomiješajte sa jogurtom.
2. Stavite listove zelene salate na tanjir.
3. Jabuku ogulite i narežite na ploške i komadiće stavite na salatu.
4. Jabuke pospite seckanim lešnicima, solju, peršunom i biberom.

Prelijte sosom od jogurta.