Σπιτική adjika - συνταγές για παρασκευές. Adjika: η πιο νόστιμη συνταγή Συνταγή βραστή adjika

Συστατικά:

• 2 κιλά;
• 0,5 kg;
• 200 g σκόρδο?
• 2 τεμ. καυτή πιπεριά;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 25 g ξύδι 9%;
• 100 g ζάχαρη?
• 0,5 κ.σ. άλας.

Συνταγή για βραστή ντομάτα adjika

1. Ας ετοιμάσουμε το σκόρδο και χρειάζεσαι πολύ για το adjika. Για να ολοκληρώσετε γρήγορα αυτό το θλιβερό έργο του ξεφλουδίσματος του σκόρδου, προτείνω ένα μικρό κόλπο. Χωρίζουμε το κεφάλι σε γαρύφαλλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε βραστό νερό για 5-7 δευτερόλεπτα και στραγγίζουμε το νερό.

Τώρα η φλούδα του σκόρδου βγαίνει αμέσως, απλά πρέπει να το μαζέψετε ελαφρά με ένα μαχαίρι. Αυτό εξοικονομεί πολύ τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος του σκόρδου.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε επίσης με βραστό νερό για να ξεκολλήσουν τη σκληρή φλούδα τους. Αν το δέρμα δεν ξεκολλήσει την πρώτη φορά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε το ξανά με βραστό νερό. Αυτή τη φορά, ακόμη και οι ντομάτες με χοντρή φλούδα πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα.

3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, κόψτε κατά μήκος σε 4 μέρη. Κόβουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά σε 2 μέρη και αφαιρούμε επίσης το κοτσάνι και τους σπόρους.

4. Τρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές τσίλι σε μηχανή κοπής κρέατος.

5. Ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι. Προσθέστε 100 γρ ζάχαρη, 0,5 κ.σ. αλάτι, 50 ml. φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες. Οι ντομάτες μου για αυτό το adjika ήταν πολύ νερουλό, έπρεπε να σιγοβράζω για περίπου 3 ώρες για να γίνει πιο πηχτό το adjika.

6. Στο τελικό στάδιο, στύβουμε το σκόρδο στο τηγάνι και προσθέτουμε 25 ml ξύδι. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε το adjika για αλάτι, προσθέτοντας κι άλλο αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

7. Ρίξτε το έτοιμο adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, το adjika μπορεί να τοποθετηθεί στην ντουλάπα για το χειμώνα.

Το πιο νόστιμο βραστό adjikaέτοιμος! Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλά διαφορετικές συνταγέςκαι πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ωμό, χωρίς μαγείρεμα. Και αυτό κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές, καθώς είναι πιο εύκολο και γρήγορο. Μπορείτε επίσης να το βράσετε, τότε θα αποθηκευτεί περισσότερο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αυτή η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, στο διαμέρισμα.

Έχω επιλέξει το πιο κατάλληλο για εσάς ενδιαφέρουσες επιλογές, Κατά τη γνώμη μου. Και φυσικά, τα δοκίμασα όλα μόνος μου. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με το κρέας. Στην οικογένειά μου αρέσει επίσης να το ανακατεύει συνοδευτικά λαχανικών, αντί για κέτσαπ.

Έχω ήδη γράψει για τη μαγειρική. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, αυτό δεν μου φάνηκε αρκετό και σήμερα αποφάσισα να προσθέσω μερικές ακόμη επιλογές στον κουμπαρά σας. Συνιστώ επίσης να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο για το χειμώνα.

Επιλέξτε λοιπόν όποια μέθοδο σας αρέσει και φτιάξτε μια υπέροχη σάλτσα για τον χειμώνα ή για τώρα.

Με αυτή τη συνταγή θα πάρετε πολύ νόστιμη σάλτσαγια το χειμώνα. Μέτρια πικάντικο. Εάν θέλετε, η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς μπορεί να μειωθεί, αλλά βάζω τόσο πολύ. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για κρέας και συνοδευτικά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά
• σκόρδο - 200 γρ
• πιπεριά - 2 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% – 200 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

2. Όσο ψήνεται η μάζα ντομάτας, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από όλες τις πιπεριές. Τα περνάτε από μηχανή κοπής κρέατος, καθώς και το σκόρδο. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, προσθέστε τα αλεσμένα λαχανικά στη μάζα ντομάτας.

Όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές, φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας μετά. Ή φορέστε γάντια.

3. Ρίξτε εκεί μέσα φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

4. Τοποθετήστε τη σάλτσα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε χώρο αποθήκευσης.

Σπιτική adjika για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Σε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με την προηγούμενη, το ορεκτικό μας αποδεικνύεται πολύ πικάντικο. Ως εκ τούτου, στο σερβίρισμα, συνήθως το αραιώνω σάλτσα ντομάταςή κέτσαπ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά
• Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι
• Καυτερή πικρή πιπεριά - 2 λοβούς
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Επίσης κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή για adjika από ντομάτες και πιπεριές με καρότα

Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή adjika με την προσθήκη καρότων και μήλων. Η γεύση της σάλτσας είναι απίστευτα νόστιμη. Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο και να τη δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Δεν θα το μετανιωσεις.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• Μήλα - 1 κιλό
• σκόρδο - 200 γρ
• καυτερή πιπεριά - 6 τεμ
• Ζάχαρη - 200 γρ
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά (khmeli-suneli ή κόλιανδρος) - 1 σακούλα
• Ξίδι 9% – 50 ml
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Η οικογένειά μου είναι απλά ευχαριστημένη. Η σάλτσα είναι μέτρια πικάντικη, με γλυκόξινη γεύση. Απλά νόστιμο.

Φρέσκο ​​adjika από ντομάτα με σκόρδο και χρένο

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς συντήρηση, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά συνήθως καταναλώνω αυτή την ποσότητα σε περίπου μια εβδομάδα, οπότε δεν ανησυχώ μήπως πάει άσχημα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 3 τεμ
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Χρένο - 20 γραμμάρια
• Καυτερή πιπεριά (όχι μεγάλη) - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου και κόψτε σε πολλά κομμάτια.

2. Περάστε όλα τα υλικά σε έναν μύλο κρέατος με λεπτές τρύπες.

3. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα βολικό δοχείο. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.

4. Στη συνέχεια αδειάζετε σε καθαρά βάζα και αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος, όπως ψυγείο. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα.

Πικάντικη adjika από ντομάτα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά τσίλι

Για όσους τους αρέσει ζεστό, προτείνω αυτή τη συνταγή. Παρασκευάζεται με την ωμή μέθοδο και αρκετά γρήγορα, όπως όλες οι παρόμοιες επιλογές.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Πιπεριά τσίλι - 3-5 τεμ
• Σκόρδο - 5 κεφάλια
• Χρένο - 250 γρ
• Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - μισό ποτήρι
• Ξίδι 9% - μισό ποτήρι

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, πετάμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα κοτσάνια της γλυκιάς και πικρής πιπεριάς, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε όλο το σκόρδο. Καθαρίζουμε το χρένο και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

2. Βάλτε τα όλα στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν πουρές. Ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι, ζάχαρη, λυκίσκο suneli και ξύδι. Ανακατέψτε καλά.

3. Αφήστε τη σάλτσα για έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

4. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Και να το θυμάσαι ακατέργαστη άτζικαδεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας έδωσα μερικές ακόμη συνταγές για μια υπέροχη πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται "adjika".

Μάλιστα, μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και όλο το χρόνο. Άλλωστε τα λαχανικά πλέον πωλούνται πάντα σε αφθονία και οι τιμές δεν είναι υψηλές. Κάντε λοιπόν τις προετοιμασίες σας, απολαύστε τις και χειμώνα και καλοκαίρι.

Καλημέρα σε όλους!

Σου αρέσει τόσο πικάντικο όσο κι εμένα; Τότε αυτό το άρθρο σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο! Έχοντας προετοιμαστεί για το χειμώνα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να προετοιμάζετε ένα τόσο όμορφο πράγμα, αρωματική σάλτσα, σαν adjika. Μέτρια πικάντικο, θα συμπληρώσει κάθε πιάτο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε όλων των ειδών τις μαρινάδες και τις σάλτσες.

Και πόσο υγιεινή είναι αυτή η σάλτσα, δεν χρειάζεται καν να το πείτε. Άλλωστε, πρόκειται απλώς για μια αποθήκη βιταμινών από λαχανικά, οι οποίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο κατά το μαγείρεμα! Αυτό ακριβώς χρειάζονται οι περισσότεροι άνθρωποι την κρύα εποχή.

Ετοιμάζοντας adjika το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, θα προσφέρετε στον εαυτό σας μια εξαιρετική σάλτσα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Θέλω επίσης να σημειώσω ότι όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, αλλά απαιτούν εξοπλισμό: μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Το πιο νόστιμο σπιτικό adjika για το χειμώνα με χρένο χωρίς μαγείρεμα

Το καλό με την προετοιμασία adjika χωρίς μαγείρεμα είναι ότι δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία των λαχανικών κατά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούμε όλες τις βιταμίνες που περισσότερες από μία φορές θα βοηθήσουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα και τις ιώσεις.

Θα χρειαστούμε (για 5 κουτάκια των 0,5 λίτρων):

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 200-300 g;
• το κόκκινο πιπεριά- 3 τεμ.
• ρίζα χρένου - 200 g;
• σκόρδο - 250 g;
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• ξίδι 9% - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

Χωρίστε τα δοχεία έτσι ώστε η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς να μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα σας.

Δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη.

Συνταγή για σπιτική adjika με μήλα και twist

Τα μήλα χρησιμοποιούνται ευρέως στην προετοιμασία της adjika. Αποκαλύπτουν τη γλυκόξινη γεύση τους όταν συνδυάζονται με καυτερές πιπεριές, προσθέτοντας ακόμα περισσότερη γεύση στη σάλτσα.

Να είστε σίγουροι, τα μήλα σίγουρα δεν θα χαλάσουν το πιάτο, αλλά θα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πικάντικο adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Άλλη μια πολύ απλή συνταγή χωρίς μαγειρική με ξύδι. Το Adjika αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο, καίγοντας ελαφρώς τη γλώσσα, γενικά, όπως το αγαπούν πολλοί άνθρωποι.

Και, καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα, εξοικονομείται σημαντικά χρόνος, ο οποίος μπορεί να δαπανηθεί ωφέλιμα με την οικογένεια και τους φίλους σας.

Θα χρειαστούμε (για 3,5 λίτρα):

Παρασκευή:

Σπιτικό horloder για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε adjika χωρίς ξύδι. Θα διατηρηθεί καλά όλο το χειμώνα.

Φανταστείτε μόνο το άρωμα που θα βασιλεύει στην κουζίνα σας βράζοντας τα λαχανικά! Είναι απλά απίστευτο - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 500 g;
• πιπεριά - 500 g;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 200 g;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Παρασκευή:

Hot adjika από το gogoshar

Το Gogoshary είναι ένα είδος πιπεριάς που έχει τόσο γλυκιά όσο και πικάντικη γεύση. Αλλά, αν δεν έχετε αυτό το είδος πιπεριού, τότε, φυσικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκό πιπέρι.

Ένα πιάτο που χρησιμοποιεί gogoshars αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και ενδιαφέρον.

Θα χρειαστούμε:

• gogoshary - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• μήλα - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 150 g;
• σκόρδο - 250 g;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Φροντίστε να το γευτείτε. Και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι.

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε την κλασική adjika της Αμπχαζίας χωρίς πιπεριά

Πικάντικο adjikaχωρίς ντομάτες και πιπεριές και χρησιμοποιώντας λυκίσκο suneli, φαίνεται αρκετά πυκνό. Είναι ιδανικό για όσους το αγαπούν το πικάντικο. Δείτε το βίντεο και μάθετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορα αυτή την υπέροχη σάλτσα.

Θα χρειαστούμε:

• καυτερή πιπεριά - 700 g;
• σκόρδο - 500 g;
• αλάτι - 7 κουταλάκια του γλυκού.
• λυκίσκος-suneli - 7 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

Λαχταριστή καυτερή σάλτσα από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα με το μαγείρεμα

Θα χρειαστούμε (για 6 κουτιά των 0,5 λίτρων):

Παρασκευή:

Πράσινο adjika σε γεωργιανό στιλ με κρεμμύδια στο σπίτι

Το πράσινο adjika λαμβάνεται λόγω της μεγάλης ποσότητας χόρτων στη σύνθεσή του. Απλά φανταστείτε την ποσότητα καλοσύνης που περιέχει αυτή η υπέροχη σάλτσα!

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Αυτό είναι όλο, φίλοι! Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία adjika δεν θα είναι δύσκολη για εσάς. Οι αγαπημένοι σας βοηθοί κουζίνας θα κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς· μόνο λίγος χρόνος θα χρειαστεί από εσάς. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και σίγουρα θα εκτιμηθεί!

Το σπιτικό adjika για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο σνακ λαχανικών. Μπορεί να προστεθεί ως συνοδευτικό ή να καταναλωθεί απλά με ψωμί. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει σπιτική adjika.

Υπάρχουν πολλές συνταγές adjika για το χειμώνα. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο νόστιμες συνταγές για σπιτικά adjika για το χειμώνα. Επιλέξτε και μαγειρέψτε για την οικογένεια και τους φίλους σας.

Το πραγματικό adjika είναι μόνο πιπέρι, χωρίς ντομάτες. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε λαστιχένια γάντια - το μείγμα καίει τα χέρια σας. Δεν μπορούν να το φάνε όλοι. Ωστόσο, αυτή είναι μια κλασική συνταγή, οπότε ξεκινάμε από αυτήν.

Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικό "αρσενικό" adjika θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι);
• 0,5 κιλό σκόρδο;
• 3/4 φλιτζάνι αλάτι, αλέστε Νο. 0;
• 0,5 φλιτζάνια μείγματος: κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, σπόροι άνηθου.
• λαστιχένια γάντια.

Πώς να μαγειρέψετε κλασική adjika χωρίς ντομάτες:

Ας κάνουμε μερικές μικρές προσαρμογές στη συνταγή, που θα κάνουν το adjika λιγότερο ζεστό και κατάλληλο για κατανάλωση.

Δηλαδή, θα αντικαταστήσουμε το μεγαλύτερο μέρος της καυτερής πιπεριάς με γλυκό πιπέρι – πάπρικα. Ας πούμε 800 γρ πάπρικα και 200 ​​γρ καυτερή πιπεριά.

Κόβουμε τα κοτσάνια των λοβών, τινάζουμε τα κουκούτσια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ (αν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, παραλείψτε τρεις φορές). Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο, συνιστάται επίσης να ψιλοκόψετε τους σπόρους κόλιανδρου και άνηθου - και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Στο τέλος αλατίζουμε - ιδανικά θα πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα - κόλιαντρο και άνηθο, αλλά σε αυτή την περίπτωση το χρώμα του adjika δεν θα είναι τόσο φωτεινό και ελκυστικό.

Σπιτικό adjika με ντομάτες για το χειμώνα

Το πιο δυνατό διάφορες επιλογές.

Adjika με ντομάτες χωρίς μαγείρεμα

Προϊόντα:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 0,5 κιλό σκόρδο;
• 150 g καυτερή πιπεριά?
• 0,5 φλιτζάνια αλάτι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Τρίβουμε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε τα περιττά υγρά και βάλτε το adjika σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Adjika από ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 300 g σκόρδο?
• 150 g καυτερή πιπεριά?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο;
• 0,5 φλιτζάνια αλάτι;
• 400 g φρέσκα βότανα - κόλιαντρο, άνηθο, σέλινο.
• για γεύση – κόλιανδρος, λυκίσκος suneli, καρύδια.

Συνταγή για χειμερινή adjika από ντομάτες και σκόρδο:

Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα με συνεχή ανακάτεμα.

Ψύξτε, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλέστε τα χόρτα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε το να παρασκευαστεί - η νόστιμη adjika με σκόρδο είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Οι αποχρώσεις της γεύσης τέτοιων adjika επιτυγχάνονται με ποικίλες δόσεις πρόσθετων - μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Επιτρέπεται επίσης η μεταβολή των αναλογιών των κύριων συστατικών. Η τελευταία συνταγή χρησιμοποιεί συχνά μήλα, καρότα, χρένο και μελιτζάνες.

Adjika με καρότα και μήλα

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά ντομάτα;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 γρ ξινόμηλα;
• 500 g πιπεριά?
• 250 g φυτικό λάδι.
• 100 g σκόρδο?
• 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 250 ml. ξίδι 9%;
• 2 κ.σ. άλας;
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Στραγγίζουμε σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, 1-2 λοβούς (ανάλογα με το μέγεθος και το γούστο σας) καυτερή πιπεριά, ξεφλουδισμένη από κόκκους. Ρίξτε ξύδι.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βάζουμε όσο είναι ζεστά σε βάζα. Τυλίγω.

Adjika με χρένο και σκόρδο από ντομάτες για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• πάπρικα - 1 κιλό.
• ντομάτες - 2,5 κιλά,
• σκόρδο - 250 g,
• καυτερή πιπεριά - 250 g,
• χρένο - 250 g,
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίψτε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος (το κάνετε σε ένα μεγάλο μπολ), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε. Προσοχή στο μπαχαρικό! Σε ποιον αρέσει πώς;

Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι περίπου βάζα τριών λίτρων· η περίσσεια του υγρού μπορεί να αποστραγγιστεί.

Πικάντικο adjika για το χειμώνα

Συστατικά:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες 2,5 κιλά.
• γλυκόξινα μήλα 500 γρ.
• γλυκός πιπεριά 500 γρ.
• καρότα 500 γρ.
• χόρτα άνηθο 50 g (προαιρετικά).
• μαϊντανός 50 γρ. (προαιρετικά);
• σκόρδο ξεφλουδισμένο 120 γρ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά 75 γρ.
• φυτικό λάδι 250 g;
• ξίδι 9% 2 κ.σ.
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι 2,5 λίτρα

Πικάντικο adjika για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία:

Adjika σε στυλ Κιέβου

Προϊόντα:

• 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό μήλα (όσο πιο ξινό τόσο καλύτερα)
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 400 g φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. κουταλιές κόκκινη καυτερή πιπεριά (μπορείτε να βάλετε 1 κ.σ. μαύρη συν 1 κ.σ. κόκκινη).

Παρασκευή:

Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος (καλύτερα να ξεφλουδίσουμε πρώτα τις ντομάτες ή να τις περάσουμε από αποχυμωτή). Για να ξεφλουδίσουν εύκολα οι ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Καρυκεύουμε με βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Στη συνέχεια βράζουμε για 2-3 ώρες μέχρι να αποκτήσει η επιθυμητή συνοχή. Ρίξτε το έτοιμο adjika ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα και κλείστε τα. Ετοιμος!

Συνταγή Adjika χωρίς ντομάτα

Συστατικά:

• γλυκιά πιπεριά 2 κιλά?
• σκόρδο 200 γρ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά 150 γρ.
• αλάτι 2 κ.σ.
• ζάχαρη 8 κ.σ.
• ξίδι 6% 300 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στην προκύπτουσα φυτική μάζα, τοποθετήστε τα σε βάζα και τυλίξτε το.

Γεωργιανή adjika για το χειμώνα

Γεωργιανή adjika με καρύδια και καυτερή πιπεριά

Συστατικά:

• 1 κιλό ξηρή καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 50-70 g σπόρους κόλιανδρου.
• 100 g khmeli-suneli;
• λίγη κανέλα (αλεσμένη)?
• 200 γρ καρύδια;
• 300-400 g δροσερό αλάτι (χοντρό);
• περίπου 300 γρ σκόρδο.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε την καυτερή κόκκινη πιπεριά για 1 ώρα. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τον λυκίσκο suneli, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και αλάτι. Περνάμε 3-4 φορές από μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα.

Αποθηκεύστε οπουδήποτε, σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά κατά προτίμηση σε σφραγισμένο δοχείο, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Το Adjika αναμεμειγμένο με αλάτι είναι καλό για την επικάλυψη κοτόπουλου ή κρέατος πριν το τηγάνισμα στο φούρνο.

Γεωργιανή adjika από καυτερή πιπεριά

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 2 μέρη khmeli-suneli?
• 2 μέρη κόκκινο πιπέρι?
• 1 μέρος σκόρδο?
• 1 μέρος κόλιανδρο (αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου)?
• 1 μέρος άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή adjika:

Περάστε το πιπέρι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους. Πασπαλίζουμε το μείγμα με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε ξύδι ABV 3-4% για να σχηματιστεί μια υγρή, πηχτή πάστα.

Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.

Φροντίστε να φοράτε λαστιχένια γάντια όταν ετοιμάζετε adjika.

Συνταγή για αρμένικα adjika χωρίς μαγείρεμα

Προϊόντα:

• 5 κιλά ολόκληρες ντομάτες.
• 1 κιλό σκόρδο;
• 500 g πικρή πιπεριά?
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Βάλε αλάτι. Αφήστε σε ένα εμαγιέ μπολ για 10-15 ημέρες για να ζυμώσει το adjika, θυμηθείτε να το ανακατεύετε καθημερινά.

Χρειάζεται αλάτι Τοματοχυμοςπριν χρειαστεί να προσθέσετε το σκόρδο και το πιπέρι, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το αλάτι αργότερα.

Μια απλή συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Προϊόντα:

• 1 κιλό ντομάτα?
• 300 γρ κρεμμύδια;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
• 5 γαρύφαλλα?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό ταψί. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Μείγμα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κρεμμύδι - θα πάρετε εξαιρετικά σπιτικό κέτσαπ!

Συνταγή για πελτές ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Κάθε νοικοκυρά θα ήθελε να έχει πάντα πρόχειρο τον πελτέ ντομάτας. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Μόνο οι ώριμες ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτό. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα άγουρων φρούτων θα επιδεινώσει την ποιότητα της πάστας.

Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περνούν από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Η προκύπτουσα μάζα βράζεται σε εμαγιέ λεκάνη μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κατά 2,5-3 φορές. Δεν χρειάζεται να ρίξετε όλη τη μάζα στη λεκάνη αμέσως - όταν βράσει, θα ξεχειλίσει.

Καλύτερα να το προσθέτουμε σταδιακά, σε μικρές δόσεις καθώς εξατμίζεται το νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται ζεστός σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Τα βάζα και τα καπάκια μουλιάζονται εκ των προτέρων σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Τα τυλιγμένα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10-20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Για να διατηρηθεί ο πουρές χωρίς ερμητική σφράγιση θα πρέπει να αλατιστεί πριν το τέλος του μαγειρέματος (με αναλογία 100 γρ. αλατιού ανά λίτρο βάζο). Προς την τοματοπολτός V ανοιχτό βάζοδεν μουχλιάζει, πασπαλίζεται με αλάτι από πάνω και χύνεται με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ξερά θρυμματισμένα φύλλα χρένου.

Γιατί όλοι αγαπάμε τα πικάντικα και αρωματικά adjika; Είναι απλό, γιατί η ευελιξία του είναι αναμφισβήτητη. Μη διστάσετε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο ή ακόμα και ψάρι. Αυτό το ορεκτικό θα είναι μεγάλη επιτυχία σε κάθε συγκέντρωση. Το Adjika μπορεί να θεωρηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο- απλά προσφέρετέ το με μαύρο ή λευκό ψωμί.

Θέλω να σας προσφέρω τις πιο διάσημες επιλογές σνακ λαχανικών για κάθε περίσταση. Όλες οι συνταγές από αυτές είναι άξιες της προσοχής σας και επομένως αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε την καθεμία, απλά πρέπει να εργαστείτε σκληρά.

Μια επιδέξιη νοικοκυρά θα χρησιμοποιήσει όλες τις ντομάτες για μελλοντική χρήση· μπορούν να παρασκευαστούν, να χρησιμοποιηθούν για βράσιμο ή ψήσιμο ή να καταναλωθούν φρέσκες σε σαλάτες. Αλλά μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού ντοματών, θα υπάρχουν πάντα εκείνες που αξίζει να επεξεργαστείτε ειδικά για adjika, με μικρές ζημιές και βαθουλώματα.

Πολλοί ισχυρίζονται ότι αυτό το πικάντικο σνακ την κρύα εποχή είναι ένα εξαιρετικό αντιικό φάρμακο. Και είναι αδύνατο να διαφωνήσετε με αυτό, επειδή τα φυσικά συστατικά, όπως η καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, προστατεύουν την υγεία σας και τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, η λαμπερή του γεύση ανοίγει την όρεξη, βελτιώνει τον συνολικό τόνο του σώματος και τη διάθεση.

Φυσικά, μπορείτε να βρείτε την αγαπημένη συνταγή adjika της οικογένειάς σας και να την ετοιμάζετε κάθε χρόνο ή μπορείτε να είστε υπομονετικοί και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με διαφορετικά σνακ. Μην ξεχνάτε τα ποιοτικά καπάκια πριν συντηρήσετε το τελικό προϊόν, έτσι ώστε το adjika να μας ενθουσιάσει με τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.

Σπιτική adjika από ντομάτα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή μπορεί πιθανώς να ονομαστεί κλασική έκδοση adjika για ερωτευμένους αλμυρά σνακαπό ντομάτες. Το μόνο που χρειάζεστε για να το ετοιμάσετε είναι λαχανικά, σκόρδο και μπαχαρικά. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το σνακ για την οικογένειά σας. Θα πετυχεις!

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτα
• 0,5 κιλό γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 150 γρ σκόρδο
• 1 PC. καυτή πιπεριά
• 100 γρ ζάχαρη
• 50 g φυτικό λάδι
• 0,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 25 ml ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι, κόβουμε τυχόν χτυπήματα και βαθουλώματα.

Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος

Στρώστε ένα καθαρό τρυπητό με πολλές στρώσεις γάζας και τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι

Βάλτε τις θρυμματισμένες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι σε μια πετσέτα, αφήστε τις να σταθούν μέχρι να βγει η μέγιστη ποσότητα καθαρού χυμού

Το υγρό από το κάτω μπολ πρέπει να στραγγίζεται από καιρό σε καιρό

Αυτό το βήμα θα σας επιτρέψει να αποφύγετε την παρατεταμένη εξάτμιση του υγρού από το adjika, μειώνοντας τον χρόνο προετοιμασίας του

Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους (ή αφήνουμε όπως θέλουμε)

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, την πιπεριά και την καυτερή πιπεριά

Αφαιρέστε τη μάζα ντομάτας από ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τη γάζα

Ανακατεύουμε με τριμμένο πιπέρι

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα)

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά

Μοιράζουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, τα σκεπάζουμε αμέσως με τα καπάκια και τα κλείνουμε με ένα κλειδί για συντήρηση.

Από τη συνολική ποσότητα των προϊόντων θα πάρετε λίγο περισσότερα από 2 λίτρα adjika

Καλή όρεξη!

Adjika από ντομάτες με μελιτζάνες για το χειμώνα

Το Adjika από ντομάτες και μελιτζάνες αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και όλοι χωρίς εξαίρεση θα χαρούν να απολαύσουν την υπέροχη γεύση και άρωμα το χειμώνα. Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ αυτή την έκδοση του adjika, τότε ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε. Καλή επιτυχία!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μελιτζάνες
• 2 κιλά ντομάτες
• 0,5 κιλό γλυκιά πιπεριά
• 1 PC. καυτερή πιπεριά τσίλι
• 1 PC. σκόρδο
• 0,5 κ.σ. (125 ml) επιτραπέζιο ξύδι 9%
• 1 φλιτζάνι (250 ml) εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι
• 1 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουτ. φασόλια κόλιανδρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο σε σκόνη σε ένα γουδί
2. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, επίσης κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε.
3. Περάστε χωριστά τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τις γλυκές πιπεριές από ένα μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα.
4. Επίσης τρίβουμε το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος, αν θέλουμε περνάμε από πρέσα
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε, μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο τηγάνι με τις ντομάτες, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά για να μην καούν μέχρι κάτω
7. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο βουλγαρικό και καυτερές πιπεριές, μαγειρέψτε το μείγμα για 10 λεπτά
8. Προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι - από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη γεύση σας
9. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με βραστά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί
10. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα και στη συνέχεια να αποθηκεύσετε το adjika σε δροσερό μέρος

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα φρέσκου adjika με σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Αυτό εξαιρετική επιλογήπικάντικο σνακ ντομάτας φρέσκο ​​χωρίς μαγείρεμα. Η μόνη προϋπόθεση για την αποθήκευσή του είναι ότι το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο. Απολαύστε φρέσκο ​​adjika στο σπίτι!

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες
• 1 PC. καυτή πιπεριά
• 100 γρ σκόρδο (1 κεφάλι)
• 1 κουτ. γεμάτη αλάτι
• 2 κουτ. Σαχάρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες

Επιλέγουμε λαχανικά που έχουν περισσότερο πολτό από χυμό

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο

Ετοιμάστε τον μύλο κρέατος

Καθαρίστε τις ντομάτες από τυχόν χτυπήματα ή βαθουλώματα, κόψτε τη βάση του κοτσανιού

Κόψτε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους

Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, ρίξτε το σκόρδο και την πιπεριά στη μέση της διαδικασίας άλεσης

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή

Ανακατεύουμε καλά για περίπου 5 λεπτά

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Ρίξτε adjika σε βάζα, κλείστε αμέσως τα καπάκια

Διατηρείται στο ψυγείο

Καλή όρεξη!

Νόστιμα adjika από ντομάτες και μήλα

Αυτό είναι πολύ πρωτότυπο και εκπληκτικό νόστιμη συνταγή adzhiki. Τα μήλα δίνουν σε αυτό το σνακ μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση, που συνδυάζεται καλά με τα άλλα συστατικά. Αξίζει να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο χειμωνιάτικο σνακ για την οικογένειά σας· θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό μήλα
• 100 γρ καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 200 γρ σκόρδο καθαρισμένο
• 200 ml φυτικό λάδι
• 200 ml ξύδι (9%)
• 70 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα τουλάχιστον 6 λίτρων

Από αυτόν τον όγκο προϊόντων θα λάβετε 5,5-6 λίτρα νόστιμα adjika

Ξεπλύνετε καλά όλα τα εξαρτήματα και στεγνώστε

Καθαρίζουμε τα καρότα, τον πυρήνα των μήλων

Προσθέστε μήλα στα καρότα, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ ή να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος

Κόψτε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τη βάση στο στέλεχος

Κόψτε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους

Αλέστε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τα σε ψιλοκομμένα καρότα και μήλα

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε για μια ώρα

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν

Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε αμέσως με καθαρά καπάκια και κλείστε με ένα κλειδί για συντήρηση.

Αυτό το adjika δεν απαιτεί πρόσθετη θερμική επεξεργασία!

Μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου

Καλή όρεξη!

Adjika από ντομάτες με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια υπέροχη συνταγή για την προσοχή σας. ντομάτα adjikaμε κολοκυθάκια. Τέτοιος απλό σνακόταν ψηθεί, αλλά πολύ νόστιμο, λαμπερό και αρωματικό. Η σύντομη θερμική επεξεργασία των προϊόντων σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα χρήσιμα στα λαχανικά μέχρι το χειμώνα. Φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα αυτής της νοστιμιάς!

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 300 γρ κόκκινη πιπεριά
• 300 γρ καρότα
• 1 PC. καυτερή πιπεριά τσίλι
• 2-3 τεμ. σκόρδο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 100 ml ξίδι 9%
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 50 g (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Από αυτά τα προϊόντα θα πάρετε λίγο περισσότερα από 2 λίτρα τελικού προϊόντος
2. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε τη βάση στο κοτσάνι
3. Κόψτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αν έχουν μεγάλους σπόρους, αφαιρέστε τα.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές
5. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα σε ένα ανοξείδωτο ταψί 10 λίτρων.
6. Το βάζετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, αφού πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρεύετε για 30 λεπτά
7. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
8. Τοποθετήστε αμέσως το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καθαρά καπάκια (βίδα ή κλειδί στο χέρι)
9. Γυρίστε τα βάζα στο καπάκι τους, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για 12-24 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για adjika από ντομάτες με χρένο χωρίς μαγείρεμα