Κρέμα πορτοκαλιού. Παντεσπάνι καρότου με κρέμα πορτοκαλιού Πώς να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού για κέικ

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, το ξύσμα, τη ζάχαρη με λίγη ποσότητα γάλακτος (για να μην υπάρχουν σβώλοι). Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα των αυγών που ανακατεύετε συνεχώς.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, που σημαίνει ότι η κρέμα θα πήξει ακόμα περισσότερο καθώς κρυώνει. Αφήνουμε τη ντελικάτη κρέμα πορτοκαλιού να κρυώσει και σερβίρουμε. Προτείνω να φτιάξω ένα απλό και εκπληκτικά νόστιμο γλυκό με βάση την κρέμα.

Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια.

Αρχίζουμε να σχηματίζουμε το γλυκό, απλώνοντάς το σε στρώσεις. Τοποθετήστε στρώσεις στον πάτο των μπολ: λίγη ζεστή κρέμα πορτοκαλιού. κουλουράκι; ψιλοκομμένες φράουλες? το ξαναδημοσιεύουμε ζεστή κρέμα, μπισκότα και γεμίζουμε τα πάντα με κρέμα από πάνω. Μπορείτε να κάνετε στρώσεις της αρεσκείας σας. Διακοσμήστε το γλυκό με μια φράουλα. Τοποθετούμε τα μπολ στο ψυγείο να κρυώσουν και να μουλιάσουν τα μπισκότα.

Το επιδόρπιο με κρέμα πορτοκαλιού γίνεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά + 3-4 ώρες για ψύξη

Αριθμός μερίδων: για 1 κέικ με διάμετρο 16 cm

Πώς να φτιάξετε κρέμα πορτοκαλιού, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Βήμα 1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κοσκινισμένο άμυλο, τη βανίλια και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το άμυλο για να φύγουν οι σβώλοι στην κρέμα.

Βήμα 2. Προσθέστε 3 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους στη ζάχαρη και το άμυλο.

Δεδομένου ότι το πορτοκάλι δεν έχει φυσικές ιδιότητες ζελατινοποίησης, η κρέμα πρέπει να πήξει με προϊόντα τρίτων κατασκευαστών. Στην περίπτωσή μας, το άμυλο και οι κρόκοι αυγών χρησιμεύουν ως παχυντικά.

Βήμα 3. Ετοιμάστε τον δικό σας χυμό πορτοκαλιού στύβοντας 2-3 πορτοκάλια ή αγοράστε τον από το κατάστημα. Στραγγίστε το από τον πολτό.

Αν σου αρέσουν οι πλούσιοι γεύση εσπεριδοειδώνκαι άρωμα, προσθέστε σε κρέμα πορτοκαλιούξύσμα από ένα ή δύο πορτοκάλια. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερα λεπτή γεύση, περιοριστείτε στον χυμό.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5. Φέρνουμε την κρέμα να πήξει, τη σκεπάζουμε από άκρη σε άκρη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε από το ψυγείο. βούτυρο, πρέπει να είναι ζεστό και απαλό για να το προσθέσετε στην κρέμα.

Βήμα 6. Όταν η κρέμα πορτοκαλιού κρυώσει εντελώς και το βούτυρο έχει γίνει απαλό και θερμοκρασία δωματίου, αρχίστε να ανακατεύετε.

Σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, χτυπώντας το μείγμα καλά κάθε φορά.

Το λάδι σταθεροποιεί την κρέμα, την κάνει πιο ανθεκτική στη θερμότητα και δίνει ελαφρύ κρεμώδεςγεύση. Η κρέμα βουτύρου κρατάει καλά το σχήμα της.

Προσθέστε κρέμα πορτοκαλιού σε πικάντικα κέικ μελιού, γεμίστε ή σάντουιτς με αυτήν.

Καλή όρεξη!

Με κανονικά βραστά καρότα, ξύσμα πορτοκαλιού και κουρκουμά μπορείτε να φτιάξετε ένα λαμπερό και υγρό κέικ καρότου με υπέροχη γεύση και άρωμα. Το πορτοκαλόπηγμα ταιριάζει πολύ με αυτό το μπισκότο - κρέμαΜε χυμός πορτοκάλι. Η πλούσια γεύση πορτοκαλιού που δίνει το ξύσμα και ο χυμός σε αυτό το μικρό κέικ συνδυάζεται καλά με τα γλυκά καρότα σε χρώμα και γεύση.

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά για κέικ καρότου με κρέμα πορτοκαλιού

Για το κέικ καρότου:

• 140 γραμμάρια καρότα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύσμα πορτοκαλιού?
• 3 γρ κουρκουμά?
• 3 αυγά?
• 125 g αλεύρι σίτου;
• 65 γρ ζάχαρη.

Για την κρέμα πορτοκαλιού:

• 200 g πορτοκάλια?
• 45 g βούτυρο;
• 15 g άμυλο;
• 55 g ζάχαρη;
• 1 αυγό.

Για διακόσμηση:

• 20 γρ μαύρη σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου με κρέμα πορτοκαλιού

Υλικά που θα δώσουν στο μπισκότο έντονο πορτοκαλί χρώμα: καρότα βραστά και ψιλοτριμμένα, ξύσμα πορτοκαλιού ξερό ή φρέσκο ​​και αλεσμένος κουρκουμάς. Τα υλικά που δίνονται σε αυτή τη συνταγή είναι αρκετά για να ετοιμάσετε ένα μικρό κέικ (μεγέθη κονσέρβας 18x18 εκατοστά).

Προετοιμασία της ζύμης για το μπισκότο. Τρίβουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Καρότα, κουρκουμάς, ξύσμα πορτοκαλιούκαι ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με τους πολτοποιημένους κρόκους. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στη πορτοκαλί ζύμη.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι σίτου. Γεμίστε το με ζύμη.

Ψήστε το κέικ καρότου για 30 λεπτά. Θερμοκρασία 170 βαθμοί. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ραβδί μπαμπού.

Φτιάχνοντας κρέμα πορτοκαλιού. Στύψτε το χυμό από ένα φρέσκο ​​πορτοκάλι και αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από αυτό. Ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό με τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν, τα σουρώνουμε.

Ανακατεύουμε το αυγό, κρύο και στραγγισμένο χυμό, αραιωμένο μέσα κρύο νερόάμυλο. Βράζετε το μείγμα, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο. Βάζουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα.

Στραγγίζουμε την κρέμα από λεπτό κόσκινο. Η κρύα κρέμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Κόψτε τις άκρες του σφουγγαριού για να αποκαλύψετε το λαμπερό χρώμα του. Περιχύστε την κρέμα πορτοκαλιού από πάνω.

Διακοσμήστε το έτοιμο μπισκότο με λιωμένη σοκολάτα και μια φέτα φρέσκο ​​πορτοκάλι.

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Χυμός πορτοκαλιού (κατά προτίμηση φρέσκος) - 1 ποτήρι
• Πορτοκάλι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αυγά - 7 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• Βούτυρο - 150 g.
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (30 g)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βήμα 1Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Βήμα 2Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
• Βήμα 3Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Βήμα 4Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές κίτρινο μείγμα.
• Βήμα 5Ανακατεύουμε το αλεύρι και τους χτυπημένους κρόκους, προσθέτουμε φυτικό λάδι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Για να ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν, ώστε να γίνουν κορυφές (σαν μαρέγκα).
• Βήμα 6Προσθέστε τα ασπράδια στη ζύμη και ανακατέψτε.
• Βήμα 7Στρώνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος. Κάντε ψηλές πλευρές.
• Βήμα 8Ρίχνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών και άλλα 25-20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Προθυμία για έλεγχο με ένα ταίρι. Μην ανοίγετε το φούρνο εκτός εάν είναι απαραίτητο - το μπισκότο θα «πέσει». Αφήνουμε το μπισκότο στον σβηστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Βήμα 9Στη συνέχεια τραβήξτε έξω και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Κόβουμε σε 2 ή 3 στρώσεις.
• Βήμα 10Ετοιμάζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λίγο πολύ ομοιογενής κρέμα. Η κρέμα μπορεί να γίνει σαν τυρί κότατζ -δεν είναι τίποτα σπουδαίο, μπορείτε να τη βάλετε σε πίτα- θα είναι εξίσου νόστιμη.
• Βήμα 11Αλείφουμε τα μπισκότα με κρέμα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν λίγο.

Καλή όρεξη!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας ενδιέφερε ποτέ να φτιάξετε πίτες κατά παραγγελία επειδή δεν είστε καλοί στο ψήσιμο, μάλλον ξέρετε πόσο νόστιμο είναι. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μόνοι σας παντεσπάνι πορτοκαλιού με ντελικάτη κρέμα αν ακολουθήσετε ακριβώς όλες τις οδηγίες. Δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από αυτό των επαγγελματιών, οι οποίοι ακολουθούν ακριβώς τη συνταγή.