Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια. Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψητές στο φούρνο Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψητές στο φούρνο

Το φθινόπωρο μας δίνει πολλά νόστιμα και υγιεινά λαχανικά, που φτιάχνουν εξαιρετικά ανεξάρτητα πιάτα και πρωτότυπα σνακ. Μία από αυτές τις λιχουδιές είναι η μελιτζάνα στο φούρνο γεμιστή με μανιτάρια. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα προετοιμάσει εάν το επιθυμεί.

Κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών

Όσον αφορά τη μελιτζάνα, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το χαβιάρι από αυτό το λαχανικό ή τις φέτες του τηγανισμένες σε λάδι. Στην πραγματικότητα, μιλάμε για ένα καθολικό προϊόν, από το οποίο προκύπτουν πολλά πολύ πιο ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να δείξετε φαντασία και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε, χρησιμοποιώντας τα πιο απροσδόκητα συστατικά.

Αν θέλετε τα παλιά καλά κλασικά, τότε μπορείτε να επιλέξετε έναν συνδυασμό μανιταριών και λαχανικών που θα κερδίζουν. Το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου είναι η σωστή προετοιμασία μελιτζάνες και μανιτάρια, κάτι που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και γνώσεις.

Επεξεργασία λαχανικών

Προκειμένου το πιάτο να γίνει υπέροχο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις περιπλοκές της σωστής προετοιμασίας των κύριων συστατικών του. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για λαχανικά:

1. Οι μελιτζάνες είναι πολύ καλές όταν τηγανίζονται, ψήνονται ή μαγειρεύονται, αν απλώς απαλλαγείτε από την εγγενή πικράδα τους λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σολανίνης στον πολτό. Μερικές νοικοκυρές κόβουν τα λαχανικά και προσθέτουν άφθονο αλάτι σε αυτά, αφού το αλάτι τείνει να απορροφά την πικρία. Ωστόσο, αυτή η τεχνική δεν επιτρέπει πάντα να αποκτήσει κανείς ένα 100% αποτέλεσμα, ειδικά αν χρησιμοποιούνται μεγάλα κομμάτια μελιτζάνας ή ολόκληρα τα μισά τους. Γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να τοποθετείτε τα λαχανικά σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα, αφήνοντάς τα μέσα σε αυτό για 20-30 λεπτά.
2. Ακόμη και η ελάχιστη έκθεση σε αλατούχο διάλυμα οδηγεί στο γεγονός ότι τα λαχανικά είναι αλατισμένα. Μετά το μούλιασμα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο ρεύμα. Επιπλέον, πρέπει να αλατίζονται με εξαιρετική προσοχή για να μην χαλάσουν το έτοιμο πιάτο (ιδιαίτερα σημαντικό αν η συνταγή απαιτεί αλμυρές γεμίσεις και σάλτσες).
3. Δεν πρέπει να ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες εάν προορίζονται για γέμιση, διαφορετικά κινδυνεύουν να χάσουν το σχήμα τους και να γίνουν πουρές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό από τις μελιτζάνες αφού πρώτα εφαρμόσετε ένα «πλέγμα», το οποίο γίνεται χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι κύβοι που αφαιρούνται πολύ εύκολα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ενεργήσετε με εξαιρετική προσοχή ώστε να μην βλάψετε την ακεραιότητα του κελύφους. Το πάχος των τοιχωμάτων του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι περίπου 7 mm, πράγμα που θα επιτρέψει στις μελιτζάνες να παραμείνουν πολύ τρυφερές, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους και την απαραίτητη ακαμψία.
5. Δεν πρέπει να πετάξετε τον πολτό, γιατί μπορεί να γίνει εξαιρετική προσθήκη στη γέμιση αφού περάσετε από μια συγκεκριμένη διαδικασία προετοιμασίας.

Καλαμάρι με κρεμμύδια και πιπεριές

Για να μην μαυρίσουν και να σκάσουν τα αποφλοιωμένα λαχανικά ενώ ετοιμάζεται ο κιμάς, είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε το εσωτερικό των μισών μελιτζάνας με ένα μείγμα φρεσκοστυμμένης χυμό λεμονιούκαι ελαιόλαδο. Αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία πολλών άλλων συστατικών, είτε αυτό ωμά μανιτάριαή οποιοδήποτε λαχανικό.

Χρήση μανιταριών θερμοκηπίου και δάσους

Τελευταία χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε μυκήλιο, τα οποία δεν απαιτούν πρόσθετη επεξεργασία και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά. Απλώς ξεφλουδίστε τις λεπτές φλούδες των μανιταριών και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, αυτό το είδος μανιταριού είναι κατώτερο σε γεύση και άρωμα από τα άγρια ​​μανιτάρια, τα οποία μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στα δάση, αλλά και στα χωράφια και στις δασικές στέπες ζώνες.

Τέτοια μανιτάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πρόσθετη επεξεργασία , που περιλαμβάνει όχι μόνο ξεφλούδισμα και σχολαστικό πλύσιμο, αλλά και προκαταρκτικό βράσιμο σε δύο νερά με την προσθήκη ενός ολόκληρου κρεμμυδιού, καρότων και διαφόρων ριζών. Τα πρόσθετα είναι απαραίτητα για την απορρόφηση όλων των τοξικών ουσιών που τείνουν να απορροφούν σαν σφουγγάρι τα άγρια ​​μανιτάρια. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν και να ψηθούν, αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από το ζωμό, όχι μόνο λόγω του μελανιού χρώματός του, αλλά και λόγω των κατακάθισμένων υπολειμμάτων και των επιβλαβών ουσιών.

Επιπλέον, συνιστάται προκαταρκτικό μούλιασμα των μανιταριών σε αλατισμένο νερό για μια ώρα, χάρη στο οποίο οι πόροι των μανιτάρια μπορούν να ανοίξουν και να απελευθερώσουν όλη τη συσσωρευμένη άμμο και υπολείμματα στο νερό.

Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από κάθε είδους ζωύφια και προνύμφες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα μανιτάρια αφαιρούνται προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και υποβάλλονται στα ακόλουθα στάδια επεξεργασίας.

Σαλάτα "Furor"

Οι μελιτζάνες που ψήνονται στο φούρνο έχουν πολλά πλεονεκτήματα, γιατί αποδεικνύονται λιγότερο θερμιδικές από ό,τι όταν τηγανίζονται σε λάδι και πιο ζουμερές λόγω της σωστά επιλεγμένης γέμισης. Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού πιάτου, εξαρτώνται πλήρως από τα πρόσθετα συστατικά και τον συνδυασμό τους.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων

Για να ετοιμάσετε νόστιμες και αρωματικές μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς και τεχνολογίες μαγειρέματος. Αν θέλετε τα παλιά καλά κλασικά, τότε Αξίζει να ετοιμάσετε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• 2 μέτριες, ομοιόμορφες μελιτζάνες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιμήκη και στρογγυλά λαχανικά).
• 200 γραμμάρια ωμά ή 150 γραμμάρια βραστά μανιτάρια.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος (25%) ή κρέμα (20-33%).
• 30 γραμμάρια βούτυρο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• 100−150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φρέσκα βότανα?
• μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.

Η δεδομένη συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί ή, αντίθετα, να γίνει ακόμα πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα προσθέτοντας κάθε είδους συστατικά. Στην περίπτωση μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, βοηθητικά συστατικά όπως ξηροί καρποί (όχι μόνο τα συνηθισμένα καρύδια, αλλά και φιστίκια, αμύγδαλα, κέδρος, φουντούκια και κάσιους), πικάντικα μαλακά τυριάμε καλούπι και κρεμώδη γεύση, γλυκά αποξηραμένα μούρα ή αποξηραμένα φρούτα, σκίαση αλμυρή γεύση(χουρμάδες, σύκα, κράνμπερι, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια, σταφίδες), καθώς και κρέας, ψάρι και πουλερικά σε οποιαδήποτε μορφή.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό πιάτο που θα δώσει το προβάδισμα σε κάθε κρέας και θαλασσινά, τότε μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του με τέτοια ασυνήθιστα προϊόντα όπως το λάδι τρούφας και το αλεύρι μανιταριών. Το τελευταίο συστατικό είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά αλέστε μια χούφτα ξηρό boletus ή οποιαδήποτε άλλα αρωματικά μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ. μανιτάρια του δάσους. Το αλεύρι που προκύπτει πρέπει να προστίθεται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά κατά την προετοιμασία σάλτσες και ψητά.

Συνταγές για το μαγείρεμα μελιτζάνες με κρεμμύδια σε κρέμα

Βήμα προς βήμα master class

Η γέμιση μελιτζάνας είναι πραγματικά πολύ απλή, ειδικά αν ακολουθείτε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών. Μιλάμε για τα ακόλουθα στάδια προετοιμασίας και τη σειρά τους:

1. Αφού ετοιμάσετε τα μισά μελιτζάνα, πρέπει να ψιλοκόψετε τον πολτό τους (το κόψιμο σε μεσαίους κύβους είναι κατάλληλο). Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε καυτό λάδι, στο οποίο μπορείτε να σιγοβράζετε μια-δυο σκελίδες σκόρδο και ροδέλες πιπεριάς τσίλι χωρίς κουκούτσι για να βγάλουν το άρωμά τους.
2. Αφού ροδίσουν οι μελιτζάνες, πρέπει να τους προσθέσετε κύβους κρεμμύδιακαι τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να μισοψηθούν.
3. Επειδή τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν ξένες οσμές σχεδόν αμέσως, συνιστάται να τα σοτάρετε χωριστά από τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Για τον ίδιο λόγο, τα μανιτάρια πρέπει να καρυκεύονται αμέσως ώστε να απορροφήσουν τα μπαχαρικά και τα βότανα.
4. Όταν οι φέτες champignon αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, πρέπει να προσθέσετε όλο το βούτυρο και το αλεύρι σε αυτές. Μόλις το αλεύρι γίνει ανοιχτό καφέ, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα, προηγουμένως αραιωμένη με λαχανικά ή ζωμός μανιταριών. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα μανιταριών στιφάδο λαχανικώνχωρίς υπερβολικό υγρό και λάδι (το υπερβολικό λίπος μπορεί να καθαριστεί με χαρτοπετσέτα ή κανονική χαρτοπετσέτα σερβιρίσματος).
6. Μη βιαστείτε να γεμίσετε με καυτερή σάλτσα τα μελιτζανοβάρκες, γιατί μπορεί εύκολα να καείτε. Επιπλέον, το μείγμα της γέμισης πρέπει να πήξει λίγο και για αυτό είναι καλύτερα να κρυώσει τουλάχιστον λίγο. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα, συνιστάται να γεμίζετε τα παρασκευάσματα μελιτζάνας όχι μεμονωμένα, αλλά μονομιάς, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση μέχρι να τελειώσει.
7. Επειδή όλα τα υλικά εκτός από τη βάση είναι έτοιμα, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά σε υψηλή θερμοκρασία (220-230 °C) για μικρό χρονικό διάστημα (όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά). Για να γίνουν τα σκάφη ρόδινα και ορεκτικά, πρέπει να τα πασπαλίσετε γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί της αγαπημένης σας ποικιλίας, που σίγουρα θα λιώσει και θα σχηματίσει μια πλούσια, τραγανή κρούστα. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακή μοτσαρέλα, η οποία λιώνει τέλεια σε υψηλές θερμοκρασίες.

Όταν ψήνετε γεμιστές μελιτζάνες, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για διαρροή χυμού από αυτές. Γι' αυτό, κατά την προετοιμασία του πιάτου, συνιστάται η χρήση μιας φόρμας αλειμμένης με οποιοδήποτε λίπος, η οποία θα διατηρήσει τον συνεχώς απελευθερωμένο χυμό.

Όταν έρθει η ζεστή και ηλιόλουστη εποχή, υπάρχουν πολύ περισσότερα λαχανικά τριγύρω. Συχνά θέλουμε να αντικαταστήσουμε τα λιπαρά πιάτα με κρέας και αλεύρι με ελαφριά, νόστιμα λαχανικά. Θέλετε πάντα να τρώτε νόστιμο φαγητό, οπότε τώρα είναι η ώρα να το θυμάστε αγαπημένο πιάτο- μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με διάφορες νόστιμες γεμίσεις.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεμίσεων διαφορετικά προϊόντα. Θα είναι νόστιμο με λαχανικά και μανιτάρια. Κιμάς ή φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο, μυρωδικά και τυρί. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της μελιτζάνας στο φούρνο που απλά προκαλεί ζάλη. Πολύ συχνά, στη γέμιση προστίθενται σκόρδο και τυρί, γιατί όταν ψηθούν, η χρυσοκαφέ κρούστα θα κάνει και τις μελιτζάνες όμορφες.

Οι ψητές μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν ζεστές, όπως ένα πραγματικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ή μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το αφήσετε να κρυώσει, τότε θα πάρετε εξαιρετικό κρύο ορεκτικόγια διακοπές ή άφιξη επισκεπτών.

Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο· σχεδόν κάθε τρόπος μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου μισή ώρα, οι περισσότερες από τις οποίες οι μελιτζάνες θα ψηθούν στο φούρνο.

Ας δούμε όμως πώς μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα γεμιστές ψητές μελιτζάνες.

Για όποιον λατρεύει τις μελιτζάνες, αυτή είναι μια γνώριμη και αγαπημένη συνταγή. Οι ψημένες μελιτζάνες διατηρούν τέλεια τη γεύση τους και αν προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτές και τις ψήσετε με κρούστα τυριού, η λιχουδιά που προκύπτει είναι απλά να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, και τη λατρεύω για την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής της. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με τόσο νόστιμο φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμάχιο?
• τυρί - 100-150 γραμμάρια.
• πρασινάδα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Θα χρειαστείτε:

1. Κόψτε μια καθαρή, ώριμη μελιτζάνα χωρίς βαθουλώματα κατά μήκος σε δύο μισά, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας. Η φλούδα χρειάζεται για να γίνει σκληρή η βάρκα της μελιτζάνας· αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να τη φάτε στο τέλος. Με ένα πιρούνι μπορείτε εύκολα να βγάλετε τον νόστιμο πυρήνα. Κόψτε τον πυρήνα της μελιτζάνας. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια κυκλική τομή κατά μήκος του δέρματος και στη συνέχεια εγκάρσια. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι μπορεί να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι και να αφαιρεθεί.

2. Κόψτε τον πολτό της μελιτζάνας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, όπως θα κόβατε τα λαχανικά σε σούπα ή σαλάτα. Αργότερα θα τα ξαναβάλουμε ως μέρος της γέμισης. Αλατίστε αυτά τα κομμάτια και αφήστε τα για τώρα.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι.

4. Όταν μαλακώσουν και τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε τη κόκκινη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε λίγο, περίπου 10 λεπτά θα είναι αρκετά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε ελαφρά για γεύση.

5. Δροσίζουμε λίγο το στιφάδο λαχανικών που βγήκε στο τηγάνι και αρχίζουμε να γεμίζουμε με αυτό τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

6. Κόψτε ορθογώνια από αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τα γύρω από τον πάτο των βαρκούλων μελιτζάνας. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

7. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει καλά το τυρί.

Ψύξτε λίγο τις έτοιμες μελιτζάνες και μπορείτε να τις σερβίρετε. Αυτές οι νόστιμες ψητές μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν και κρύες, αποτελώντας ένα υπέροχο ορεκτικό.

Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί κότατζ, σκόρδο και άνηθο

Αυτή τη φορά θα ψήσουμε μελιτζάνες με λαχταριστή γέμιση τυριού και τυρόπηγμα. Ένας πολύ απαλός και ευχάριστος συνδυασμός με μια ελαφριά πικάντικη σκόρδο. Και πάλι, η γέμιση θα περιλαμβάνει και πολτό μελιτζάνας. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και αρωματικό πιάτο, νόστιμο και υγιεινό, γιατί τίποτα δεν τηγανίζεται πουθενά και δεν προστίθεται λίπος.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 150 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• φρέσκος άνηθος, βασιλικός και μαϊντανός - 2-3 κλαδάκια το καθένα.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις καθαρές μελιτζάνες στη μέση. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το στέλεχος, γιατί το ίδιο το λαχανικό θα γίνει πιάτο και θα φάμε μόνο το περιεχόμενο.

2. Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει, βάζουμε εκεί τις μελιτζάνες για 7-10 λεπτά να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

3. Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ, ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, ετοιμάστε τη γέμιση. Θρυμματίζουμε το παχύρρευστο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και το βάζουμε σε ένα μπολ, τρίβουμε εκεί το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.

4. Σε ένα μπολ με κατίκι και τυρί σπάμε το ένα ένα ωμό αυγό, θα δώσει στα συστατικά ένα δυνατό δέσιμο και θα ψηθεί υπέροχα στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Ψύξτε λίγο τις ψημένες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, πάρτε μια κουταλιά της σούπας και χρησιμοποιήστε την για να αφαιρέσετε τον πολτό από τα μισά λαχανικά. Το κόβουμε λίγο σε μικρότερα κομμάτια και ανακατεύουμε με την έτοιμη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά για γεύση.

6. Γεμίστε ξανά τις άδειες βάρκες με φλούδα μελιτζάνας που προκύπτουν βάζοντας μέσα τη γέμιση. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων.

Όταν οι ψημένες μελιτζάνες με τυρί κότατζ και σκόρδο είναι έτοιμες, θα καλυφθούν με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα τακτοποιούμε όμορφα σε μια πιατέλα.

Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, ιδανικό για διακοπές ή ένα ελαφρύ πλούσιο δείπνο για δύο. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα γεμιστή με στήθος κοτόπουλου και τυρί

Γεμιστές ψητές μελιτζάνες μπορεί να είναι όχι μόνο ελαφρύ λαχανικόορεκτικό, αλλά και πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Αν γεμίσετε τις μελιτζάνες με κρέας, τότε έχετε ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια όχι χειρότερο από τις γεμιστές πιπεριές, για παράδειγμα. Η κρούστα τυριού θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση. Πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου ότι τα λαχανικά που ψήνονται με τυρί γίνονται αμέσως δύο φορές πιο νόστιμα.

Θα χρειαστείτε:

• μεγάλες μελιτζάνες - 2 τεμάχια.
• στήθος κοτόπουλου- 250-300 γραμμάρια (1 κομμάτι φιλέτο).
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο;
• Προβηγκιανά βότανα και πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Για να γίνει ζουμερή και νόστιμη η γέμιση από στήθος κοτόπουλου, πρέπει να μαρινάρετε λίγο το κρέας. Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας και την ίδια ποσότητα αλεσμένης γλυκιάς πάπρικας. Ψεκάστε ελαφρά ελαιόλαδο, όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο πάνω στο κοτόπουλο, μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τις ίδιες τις μελιτζάνες.

2. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί, τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες θα ψηθούν, θα μαλακώσουν και θα ροδίσουν ελαφρά από πάνω.

3. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τον πολτό από τη μελιτζάνα χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα της. Κάντε μια κυκλική τομή γύρω από την άκρη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το κέντρο.

4. Κόβουμε τον πελτέ που κόπηκε σε κομμάτια και ανακατεύουμε με το κρέας κοτόπουλου που έχει μαριναριστεί μέχρι τώρα. Αλατίζουμε λίγο το μείγμα, καθώς οι μελιτζάνες δεν είναι αλατισμένες.

5. Τοποθετούμε το μείγμα κοτόπουλομε τις μελιτζάνες ξανά μέσα στις βάρκες, ισιώνετε καλά και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

6. Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε τις γεμιστές μελιτζάνες από το φούρνο και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Επιστρέψτε στο ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει η νόστιμη κρούστα του τυριού.

Δεδομένου ότι το ίδιο το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα και ήταν επίσης μαριναρισμένο εκ των προτέρων, μετά από μισή ώρα ψησίματος, το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό. Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά. Ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο!

Μελιτζάνα ελληνικού τύπου ψημένη στο φούρνο με κιμά και φέτα

Συνεχίζοντας το θέμα γέμιση κρέατοςγια γεμιστές ψητές μελιτζάνες, δεν μπορώ παρά να θυμηθώ και να σας δείξω αυτή τη συνταγή. Συνδέουμε στενά το τυρί φέτα με την Ελλάδα, πιθανότατα εξαιτίας της, αλλά πιστέψτε με, σε αυτή τη μορφή δεν είναι λιγότερο όμορφη. Η γέμιση γίνεται από κιμά τηγανισμένο με ντομάτα με την προσθήκη κομματιών φέτας. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.

Έχουμε ήδη χρησιμοποιήσει λαχανικά ως γέμιση, ψιλοκομμένο κρέαςκαι ακόμη και κοτόπουλο, ας στραφούμε σε ένα άλλο αγαπημένο και νόστιμο προϊόν. Τα μανιτάρια ή μάλλον τα μανιτάρια είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Αν τώρα είναι η εποχή των άγριων μανιταριών, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, αλλά διαθέτουμε μανιτάρια όλο το χρόνο και χωρίς προβλήματα σε κανένα κατάστημα. Επιπλέον, η λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση τους ταιριάζει πολύ με τις μελιτζάνες.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνες - 3 τεμάχια?
• μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φρέσκα βότανα (κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε κάθε μελιτζάνα στα δύο. Κόβουμε τον πυρήνα κάθε κομματιού σε σχήμα δικτυωτό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε τη μελιτζάνα να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να βγάλει τους χυμούς της και στη συνέχεια σκουπίστε τυχόν χυμούς με μια χαρτοπετσέτα.

2. Βάζουμε τις μισές μελιτζάνες σε καυτό λάδι να τηγανιστούν. Ροδίζουμε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το κέντρο. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

3. Όσο κρυώνουν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το μικρότερο φρέσκα μανιτάριακαι τηγανίζουμε μέσα βούτυρο. Τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε ελαφρά, αφήνουμε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να ροδίσουν ελαφρά.

4. Τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα ανακατεύουμε με το τυρί. Προσθέστε σε αυτά πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέλος ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με τα φρεσκοτηγανισμένα μανιτάρια.

5. Παίρνετε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει και αφαιρείτε με ένα κουτάλι τον πολτό από το κέντρο ώστε να μείνει ένα μικρό στρώμα στο δέρμα. Κόψτε τον πολτό που αφαιρέσατε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας στην έτοιμη γέμιση μανιταριών και τυριών.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε μισό μελιτζάνας. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο ή να το στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 10 λεπτά και τις ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς. Δεν χρειάζεται περισσότερο, αφού όλα τα προϊόντα και τα λαχανικά είναι ήδη έτοιμα, το κυριότερο είναι να ψήσετε τη γέμιση και να την ροδίσετε μέχρι να γίνει νόστιμη.

Πασπαλίστε τις έτοιμες μελιτζάνες με φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκόψτε φρέσκες ντομάτες και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα. Επίσης, οι ψητές μελιτζάνες με μανιτάρια μπορεί να είναι ένα πολύ χορταστικό συνοδευτικό για οποιονδήποτε πιάτο με κρέαςή .

Ιταλική μελιτζάνα με ντομάτες, βασιλικό και μοτσαρέλα

Μοτσαρέλα, ντομάτες και βασιλικός. Πιστεύετε ότι αυτή είναι μια συνταγή για ιταλική πίτσα; Όχι, αυτά είναι καραβάκια με μελιτζάνα φούρνου με με την πιο νόστιμη γέμιση. Γκουρμέ πιάτογια υποβολή σε γιορτινό τραπέζιή απλά για πλάκα. Ο βασιλικός πρέπει να είναι φρέσκος και πράσινος. Έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο.

Θα χρειαστείτε:

• μεγάλες μελιτζάνες - 2 τεμάχια.
• σαρκώδεις ντομάτες - 2 τεμάχια (ή 1 μεγάλο).
• τυρί μοτσαρέλα - 100 γραμμάρια.
• τριμμένη παρμεζάνα - 30 γραμμάρια.
• φρέσκος βασιλικός - κλαδάκι?
• ελαιόλαδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες σε δύο μέρη κατά μήκος για να σχηματιστούν βάρκες. Κόψτε προσεκτικά τη μέση της σάρκας με ένα μαχαίρι, αφήνοντας μισό εκατοστό στο δέρμα.

2. Τοποθετούμε τις άδειες μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.

3. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με ελαιόλαδο. Κόβουμε λίγο από τον πελτέ που αφαιρέθηκε από τις μελιτζάνες σε κύβους. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

4. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στις μελιτζάνες στο τηγάνι. Αλατίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ώστε οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους και μετά να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τη γέμιση με τριμμένη παρμεζάνα.

5. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού από τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα κι αυτά. Ανακατεύουμε βασιλικό και μοτσαρέλα.

6. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, η υπόλοιπη σάρκα πρέπει να είναι μαλακή και ψημένη. Γεμίζουμε κάθε βάρκα με γέμιση μελιτζάνας και ντομάτας. Από πάνω ρίχνουμε μοτσαρέλα και βασιλικό. Σε αυτή τη φόρμα ξαναβάζετε τις γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Η μοτσαρέλα πρέπει να λιώσει, πράγμα που σημαίνει ότι το υπέροχο πιάτο λαχανικών είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο

Οι μελιτζάνες ή όπως τις λένε συχνά στη χώρα μας οι μπλε, είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο, και χρησιμοποιούνται επίσης ως πρόσθετα συστατικά για πολλές συνταγές. Οι γεμιστές μελιτζάνες είναι αρκετά δημοφιλείς. Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν και ως γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και άλλα προϊόντα. Οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμα και γιορτινό.
Πρέπει να επιλέξετε ώριμα, μακρόστενα φρούτα για γέμιση. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν στη μέση, να πλυθούν και μετά να διατηρηθούν σε αλατισμένο νερό για λίγο. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε κατά μήκος και αφαιρέστε με ένα μαχαίρι ή κουτάλι τον πυρήνα και τους σπόρους. Στη συνέχεια η μελιτζάνα αλατίζεται και αφήνεται ένα τέταρτο για να φύγει η πικρία με το ζουμί που βγαίνει. Αφού πλύνετε ξανά τα μισά φρούτα, μπορείτε να ξεκινήσετε το γέμισμα.

Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση, στα τέταρτα ή σε κύβους, ανάλογα με τη γεύση και το μέγεθος των μανιταριών. Στη συνέχεια πρέπει να σιγοβραστούν λίγο σε τηγάνι χωρίς λάδι και κάτω από κλειστό καπάκι για να βγάλουν τα περιττά υγρά.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, ανακατεύονται με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και καρυκεύματα. Ρίχνετε τα μανιτάρια σε κάθε βάρκα με μελιτζάνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε από πάνω, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αλείφουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το βγάλετε αμέσως, καλύτερα να το κρατήσετε μέχρι να κρυώσει. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!!!
Γνωρίζατε ότι η μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο και το σωστό όνομά της είναι badrijan ή bubrijan. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, ψημένες στο φούρνο και είναι πολύ πιθανό αυτό το πιάτο να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα στην οικογένειά σας!

Αν σας αρέσουν τα μπλε, σας προτείνω να τα δοκιμάσετε. νόστιμο πιάτο– και λαχανικά στο φούρνο. Γενικά, οι μελιτζάνες έχουν πολύ ωραία γεύση με μανιτάρια. Μπορείτε να συναντήσετε τη σειρά από μελιτζάνες και μανιτάρια μέσα διαφορετικά πιάτα. Στο πολύ διάσημα πιάταμπορεί να αποδοθεί στιφάδο λαχανικώνμε μανιτάρια, μανιταρόσουπαμε μελιτζάνες και βραστή μελιτζάναμε μανιτάρια, με μανιτάρια, μελιτζάνες φούρνου με μανιτάρια κ.ο.κ.

Έτσι, οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια απλά δεν μπορούν παρά να είναι νόστιμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια για να γεμίσετε μελιτζάνες. Θα είναι νόστιμο με άγρια ​​μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια. Για να κάνετε οι μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια να έχουν πιο λαμπερή γεύση, προσθέστε λαχανικά ή κρέας, ιδιαίτερα κοτόπουλο ή κιμά.

Όσο για τις μελιτζάνες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φρούτα. Η επιλογή μελιτζάνας χωρίς μεγάλους σπόρους είναι μάλλον ολόκληρη επιστήμη. Αυτή τη φορά δεν είχα μεγάλη τύχη μαζί τους. Μικρά και ελαστικά, όταν κόβονταν ήταν γεμάτα σπόρους. Όμως, αφού είχα ήδη αποφασίσει να μαγειρέψω μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια, έπρεπε να χρησιμοποιήσω ό,τι είχα. Αλλά ακόμα και παρά τους σπόρους, μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικάΈγιναν πολύ νόστιμα στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.,
• Champignons - 200 γρ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• πιπεριά - 1 τεμ.,
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση,
• Ηλιέλαιο.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόψτε το πράσινο μέρος του κοτσανιού και την ουρά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος σε δύο κομμάτια. Κόψτε τον πυρήνα. Μπορείτε να το κόψετε ομοιόμορφα είτε με ένα μαχαίρι είτε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε κύβους. Τοποθετήστε τις ίδιες τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να γίνει το δέρμα τους όχι τόσο πικρό.

Όσο μουλιάζουν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια με μια πετσέτα. Τα κόβουμε σε φέτες (τα καπάκια μαζί με το στέλεχος).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το τρίβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλύση πιπεριά. Αφού αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε το σε κύβους όπως το κρεμμύδι, μόνο μεγαλύτερο σε μέγεθος.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ταραχή.

Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κομμάτια μελιτζάνας.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα μανιτάρια.

Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τη γέμιση για τις γεμιστές μελιτζάνες με αλάτι και μπαχαρικά.

Το σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά.

Αλείφετε το ταψί που θα ψήσετε τις γεμιστές μελιτζάνες με λίγη ποσότητα ηλιέλαιο. Αν τα ψήσετε σε ταψί, καλύψτε το με περγαμηνή και επίσης αλείψτε με λάδι. Γεμίζουμε τις μελιτζανοβάρκες με τη γέμιση τηγανητά μανιτάριακαι λαχανικά. Επιπλέον, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Τοποθετήστε τις μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικά σε ένα ταψί. Τα τοποθετούμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια στο φούρνοπρέπει να περάσουν 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τις μανιταρόβαρκες ζεστές και πασπαλισμένες με φρέσκα μυρωδικά - μαϊντανό ή άνηθο. Καλή όρεξη.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο. φωτογραφία

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν άλλες γεμιστές συνταγές. Γεμιστές μελιτζάνες με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια γίνονται επίσης νόστιμες και ζουμερές.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.,
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• Champignons - 200 γρ.,
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι,
• Αλας,
• Φυτικό λάδι.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και κοτόπουλο - συνταγή

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να γίνει. Το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κύβους. Αφαιρούμε τον πελτέ από τις μελιτζάνες και τον κόβουμε σε κύβους. Τρίψτε τις ίδιες τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Τρίψτε τα καρότα και το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε ηλιέλαιοκρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε σε αυτά μελιτζάνες και μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, λαμβάνοντας υπόψη ότι το στήθος κοτόπουλου ήταν βρασμένο με αλάτι, και οι μελιτζάνες αλατίστηκαν επίσης.

Μετά από 5 λεπτά σιγοβρασμού προσθέτουμε κομμάτια βρασμένου φιλέτο κοτόπουλο. Γεμίζουμε τις μελιτζανοβάρκες με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και το κοτόπουλο με τριμμένο τυρί. Ψήνονται σε τυπική θερμοκρασία 190C για μισή ώρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.,
• Κιμάς κοτόπουλου - 200 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Champignons - 300 γρ.,
• Αλας,
• Σκληρό τυρί– 100 γρ.,
• Μαύρο πιπέρι,
• Ηλιέλαιο.

Μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια και κιμά - συνταγή

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, ετοιμάστε τις μελιτζάνες κόβοντας τη σάρκα και κόβοντάς τη σε κύβους. Τοποθετούμε σε ζεστό στεγνό τηγάνι κιμάς κοτόπουλου. Το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε με λάδι τα κυβάκια του κρεμμυδιού.

Προσθέστε σε αυτά κομμένα μανιτάρια και μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα τηγανητά μπλε μανιτάρια στον κιμά. Ταραχή.

Γεύση για αλάτι. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση που προκύπτει. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Ψήνουμε στους 190C για 25-30 λεπτά.

Νόστιμες οι μελιτζάνες γεμιστές με άγρια ​​μανιτάρια.

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους - 300 γρ.,
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.,
• Σκληρό τυρί - 80 γρ.,
• Μαγιονέζα - 50 γρ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο,
• Εξευγενισμένο λάδι.

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και τυρί - συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες. Τα κόβουμε σε δύο κομμάτια και αφαιρούμε τον πολτό. Κόβουμε τη μέση της μελιτζάνας σε κύβους. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε μέχρι να γίνει Μανιτάρια του δάσους. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ασπρίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια και τους κύβους μελιτζάνας. Αλατίζουμε τη γέμιση και την πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Τηγανητά μανιτάριαΤοποθετούμε σε φλιτζάνια μελιτζάνας. Τα αλείφουμε με μαγιονέζα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες γεμιστές με μανιτάρια στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, 25-30 λεπτά.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Οι μελιτζάνες με βασιλική όψη, γυαλιστερές, χάρη στην πυκνή, πορώδη σάρκα τους, αποτελούν ιδανική βάση για κάθε γέμιση, παρέχοντας άφθονες δυνατότητες για γέμιση. Η παρουσιαζόμενη συνταγή βασίζεται ακριβώς σε αυτή την ιδιότητα.

Αφαιρώντας προσεκτικά τον πυρήνα με μικρούς σπόρους, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος βάρκας από κάθε λαχανικό, στο οποίο μπορείτε να κάνετε ένα πολύ συναρπαστικό ταξίδι. Το να πούμε ότι θα είναι πολύ διασκεδαστικό θα ήταν λίγο υπερβολή και το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει αν το σκάφος δεν είναι υπερφορτωμένο: η γέμιση είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε μόνο τα μανιτάρια και απλά να σοτάρετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Συστατικά

• μελιτζάνες 2 τεμ.
• ντομάτα 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
• μανιτάρια 4-5 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

1. Για να ετοιμάσετε μελιτζάνες βάρκες, αγοράστε φρέσκα και σφιχτά λαχανικά χωρίς φθορές ή μαύρα στίγματα. Οι σπόροι δεν πρέπει να είναι μεγάλοι και η φλούδα δεν πρέπει να είναι πολύ τραχιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά λαχανικά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε δύο μισά κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό. Μην το πετάξετε, θα το χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

2. Αλείφουμε το εσωτερικό των καθαρισμένων σκαφών με φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Εστιάστε στη σόμπα σας.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές μισές φέτες μαζί με το στέλεχος. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

4. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε κύβους. Ξεπλύνετε την ντομάτα, κόψτε σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον υγρό πυρήνα με ένα κουτάλι. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κέντρο της μελιτζάνας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε φυτικό λάδι για 5-8 λεπτά.

6. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

7. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες από το φούρνο. Γεμίστε τα γέμιση μανιταριών. Το βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς.

8. Μελιτζάνες γεμιστέςέτοιμος. Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ, ζεστό ή κρύο.