Μελιτζάνα με κινέζικο φιλέτο κοτόπουλου. Φιλέτο κοτόπουλο με μελιτζάνα. Για να πήξει η σάλτσα

Αυτή η συνταγή είναι από τις πρώτες που έφτιαξα κινέζικη κουζίνα, αυτό ήταν ήδη πριν από περισσότερα από 25 χρόνια. Έχω ακόμα ένα λεπτό αντίγραφο της Cocina China που αγόρασα στον Παναμά. Το βιβλίο έχει μια μάλλον άθλια εμφάνιση - εκτέθηκε σε τροπική βροχή και στη συνέχεια στέγνωσε κάτω από τον τροπικό ήλιο.

Το τελευταίο τέταρτο του αιώνα, αυτή η συνταγή έχει γίνει το οικογενειακό μας πιάτο, το οποίο συνήθως οι γιοι μου με παραγγέλνουν να μαγειρεύω όταν έρχονται να το επισκεφτούν.

Ο μεγαλύτερος γιος μου ο Γιούρα τηλεφώνησε πρόσφατα και είπε: «Πού είναι το ιστολόγιό σου; κινέζικη μελιτζάνα?. Αποδείχθηκε ότι η συνταγή που είχα τόσο συνηθίσει δεν υπήρχε στο blog. Αναπληρώνω αυτό το κενό.

ΣΕ πρωτότυπη συνταγήμεταχειρισμένος βρασμένο στήθοςκοτόπουλο, αλλά συνήθως μαρινάρω και τηγανίζω είτε κοτόπουλο είτε χοιρινό ξεχωριστά.

Σερβίρω ανάλογα με τη διάθεσή μου ή με χυλοπίτες ρυζιού, ή με λευκό ρύζι.

Συστατικά:

• 1 μελιτζάνα (450 g), κομμένη σε λωρίδες πάχους 1 cm και μήκους 5 cm.
• 3 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες.
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη σε λεπτά τρίμματα.
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 100 γρ. βραστό (ή μαριναρισμένο και τηγανητό) κοτόπουλο ή χοιρινό.
• 1 πιπεριά, κομμένο σε λωρίδες.

Μαρινάδα κοτόπουλου:

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Για ανεφοδιασμό:

• 120 ml. ζωμό κοτόπουλου, μπορεί να είναι από κύβο.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ Ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να πήξει τη σάλτσα:

• 1 κουτ άμυλο καλαμποκιού?
• 1 κ.γ. νερό;
• 1 κουτ σησαμέλαιο.

Αν το κοτόπουλο είναι ωμό, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και μαρινάρουμε για 15-20 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε 1 κ.σ. φυτικό λάδι. Αφήνω στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ με 3 κ.σ. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Αφήνω στην άκρη.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ένα μπολ.

Σε ένα τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά, ξαναζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ για 1 λεπτό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τις πιπεριές στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και περιχύνουμε με το dressing. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα για να πήξει η σάλτσα, ανακατέψτε και περιμένετε να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια.

Όποιος έχει δοκιμάσει αληθινό φαγητό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του ασιατική κουζίνα, θα παραμείνει για πάντα ο αφοσιωμένος θαυμαστής της. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η ανατολική κουλτούρα μαγειρικής είναι ικανή να μετατρέψει ακόμη και ένα πιάτο που φαίνεται συνηθισμένο με την πρώτη ματιά σε γαστρονομικό αριστούργημα, για παράδειγμα, αυτό ισχύει για ένα υπέροχο πιάτο - κινέζικο κοτόπουλο με μελιτζάνα. Ας βουτήξουμε μαζί στην εκπληκτική ατμόσφαιρα της Ασίας και ας ετοιμάσουμε δύο ποικιλίες αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.

Πικάντικο κοτόπουλο με μελιτζάνα και ρύζι, κινέζικο στυλ

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα παραδοσιακό ασιατικό πιάτο χωρίς ρύζι. Αυτό το δημητριακό υπάρχει σχεδόν σε όλα τα πιάτα και έχει εκατοντάδες τρόπους μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή, το ρύζι παίζει το ρόλο του συνοδευτικού και την κεντρική θέση σε αυτό κατέχουν το κοτόπουλο και η μελιτζάνα.

Συστατικά

• Ρύζι γιασεμί - 1 φλιτζάνι?
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μπούτια κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρασί από ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο.
• Μελιτζάνα - ½ τεμάχιο;
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μαύρο σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ετοιμάσετε κοτόπουλο με μελιτζάνα και ρύζι στα κινέζικα

Πριν ξεκινήσουμε την περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας του πιάτου μας, ας δούμε πιθανές αντικαταστάσεις στα υλικά.

• Το σησαμέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο ή, στη χειρότερη, ηλιέλαιο.
• Αντί για μηρούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου - πρέπει να πάρετε 2 κομμάτια.
• Είναι δύσκολο να βρείτε ένα ανάλογο για το κρασί από ρύζι, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να το αντικαταστήσετε με ξηρό λευκό κρασί.
• Το μαύρο σουσάμι μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό.
• Αντί φρέσκο ​​πιπέριΓια τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι σε σκόνη.

Μαγείρεμα ρυζιού

1. Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κόσκινο, που χρησιμοποιείται συνήθως για το κοσκίνισμα του αλευριού. Πρέπει να ξεπλύνετε τους κόκκους μέχρι το νερό που ρέει να γίνει διαυγές - αυτό θα αφαιρέσει όλη την περίσσεια αμύλου και βρωμιάς από την επιφάνεια των κόκκων.
2. Ρίξτε το ρύζι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και προσθέστε ενάμιση ποτήρι κρύο, καθαρό νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε απαλά το ρύζι με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 10 λεπτά.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι ή να ανακατεύουμε, αφήνουμε το ρύζι να κάτσει για άλλα 10 λεπτά.

Μαγείρεμα κρέατος

1. Πλύνετε τους μηρούς κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά και ξεπλύνετε ξανά.
2. Πλένουμε τη μελιτζάνα και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερόκαι αλάτι - έτσι θα απαλλαγούμε από την πικρία.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Το ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί ο χαρακτηριστικός λευκός καπνός.
4. Στρώνουμε προσεκτικά το κοτόπουλο (προσοχή, αν μείνει πολύ νερό στην επιφάνεια του κρέατος, το λάδι θα αρχίσει να πιτσιλίζει πολύ). Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε την ίδια την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
7. Όταν εξατμιστεί τελείως το κρασί, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
8. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατισμένο νερό, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι ή γουόκ με άλλα υλικά και τις ρίχνουμε σάλτσα σόγιαςκαι σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά.
9. Ψιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδιακαι κόλιαντρο. Αδειάζετε σε ένα μπολ, ανακατεύετε, τηγανίζετε για λίγα μόλις δευτερόλεπτα και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τοποθετούμε πρώτα μια μικρή ποσότητα ρυζιού σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετούμε το κρέας και τη μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με φρέσκα μούρα και μαύρο σουσάμι, τα οποία πρέπει πρώτα να τηγανιστούν λίγο.

Όπως προσέξατε, δεν αλατίσαμε το ρύζι, αφού το κρέας και οι μελιτζάνες έχουν μεγάλη αλμύρα. Εάν η σάλτσα σόγιας που αγοράσατε δεν είναι πολύ αλμυρή, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ιωδιούχο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος του κρέατος και της μελιτζάνας, μετρώντας αρκετά ώστε το κοτόπουλο να φαίνεται λίγο υπερβολικά αλατισμένο.

Κλασική κινέζικη συνταγή μελιτζάνας και κοτόπουλου

Συστατικά

• — 1,5 κιλό + -
• - 5 κ.σ. + -
• Νεαρές μελιτζάνες— 1,5 κιλό + -
• - 4 κ.σ. + -
• - 5 κ.σ. + -
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. + -
• - 3 γαρύφαλλα + -
• - 2,5 κ.σ. + -
• Αμυλο πατάτας- 1,5-2 κ.σ. + -
• - τσίμπημα + -

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα και κοτόπουλο στα κινέζικα

1. Πλένουμε το κοτόπουλο. Αν δουλέψουμε με φιλέτα, αφαιρούμε με λίπος τις επάνω μεμβράνες, τα θραύσματα των οστών και τους συνδετικούς ιστούς. Κόψτε τα κόκαλα από τους μηρούς και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρέας σε πιάτα ή λωρίδες.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες· αν τα φρούτα είναι πολύ μικρά, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα, αλλά φροντίστε να την ξεφλουδίσετε από παλιά λαχανικά. Κόψτε σε μικρούς κύβους και ρίξτε σε υφάλμυρο νερό για να φύγει η πικρία από τις μελιτζάνες.
4. Ρίξτε σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ηλιέλαιο, το οποίο θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει, μετά το αφαιρούμε (μην σβήσετε τη φωτιά, μπορείτε μόνο να το μειώσετε σε μέτρια για να μην καεί το λάδι) και αφήστε το για λίγο στην άκρη.
5. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό, τις μεταφέρουμε σε γουόκ ή τηγάνι και προσθέτουμε σκόνη τζίντζερ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα προσθέτοντάς το εδώ. Ρίξτε μισό ποτήρι καθαρό νερό, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
6. Τώρα επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Ρίξτε εδώ σάλτσα σόγιας, ξύδι, καυτερές πιπεριέςκαι τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
7. Ξεχωριστά φρυγανίζουμε το σουσάμι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
8. Αρχίζουμε προσεκτικά να ρίχνουμε το άμυλο στο πιάτο μας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει και κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα λαχανικά και το κρέας.
9. Περιμένουμε μέχρι να πήξει το υγρό στο τηγάνι και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Αυτό το κινέζικο κοτόπουλο μελιτζάνας ταιριάζει καλύτερα με ρύζι γιασεμί, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί ή απλά να βράσει, όπως κάναμε στην προηγούμενη συνταγή ή με πατάτες πουρέ. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

Αν αγαπάτε την ασιατική κουζίνα, τότε το κοτόπουλο με μελιτζάνα είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Αυτήν γλυκόξινη γεύσημε πιπέρι θα αραιώσει ελαφρώς τη συνήθη διατροφή σας.

Φυσικά, η αυθεντική κινέζικη συνταγή κοτόπουλου και μελιτζάνας είναι πολύ πικάντικη. Το προσαρμόσαμε λίγο, αλλιώς απλά δεν θα μπορούσατε να φάτε αυτό το πιάτο. Ταυτόχρονα το κράτησαν όσο πιο κοντά στην ασιατική συνταγή. Δοκιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο!

Συστατικά

Παρασκευή

1. 1 Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, όπως για μια σαλάτα. Μελιτζάνες - σε μακριά μπαστουνάκια.
2. 2 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
3. 3 Προσθέστε τη μελιτζάνα, το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο στο τηγάνι που ψήθηκε το κοτόπουλο και προσθέστε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ψηθούν οι μελιτζάνες. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
4. 4 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, σάλτσα ρυζιού ή Μηλόξυδο, σουσάμι, άμυλο και ζάχαρη.
5. 5 Προσθέστε το κοτόπουλο στις μελιτζάνες. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Με αυτήν την κινέζικη συνταγή κοτόπουλου και μελιτζάνας, έχετε εγγυημένη έκρηξη συναισθημάτων και απίστευτες γευστικές αισθήσεις· φέρτε λίγη εξωτική και ανατολίτικη γεύση στη ζωή σας. Και μην σας τρομάζει η ελαφρώς μεγάλη λίστα των συστατικών, γιατί, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή, απλά πρέπει να ξεκινήσετε και σε 40 λεπτά θα την έχετε στο τραπέζι σας εξαιρετικό πιάτο. Πιστέψτε με, ο χρόνος που ξοδέψατε αξίζει το τελικό αποτέλεσμα, γιατί αυτό το κοτόπουλο είναι τόσο αρωματικό και πικάντικο που θα σας κόψει την ανάσα... Έγινε, πρέπει να πω, πολύ νόστιμο - νομίζω ότι οι λάτρεις της κινέζικης κουζίνας θα το εκτιμήσουν .

Για να μαγειρέψουμε κινέζικο κοτόπουλο και μελιτζάνα χρειαζόμαστε:

800 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου
900 γρ μελιτζάνες
60 ml σάλτσα σόγιας
60 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ.σ. Σαχάρα
1 κ.γ. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1 κουτ σουσάμι (προαιρετικά)
2 κουτ άμυλο καλαμποκιού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού πατάτα)
1 σκελίδα σκόρδο
κόκκινη καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μακριές λωρίδες πλάτους 1 εκ.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές λωρίδες.
Σε πολλές παρτίδες, τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι το κρέας μέσα να μην είναι πλέον ροζ.
Βγάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τζίντζερ, σκόρδο και 60 ml νερό, αφήνουμε να πάρουν βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ψηθούν οι μελιτζάνες.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σουσάμι, το αλεύρι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με τις μελιτζάνες, ρίχνουμε μέσα το μείγμα σόγιας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ρύζι.

Καλή όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας!

Φιλέτο κοτόπουλομε μελιτζάνεςστα κινέζικα - ενδιαφέρον πιάτο, που ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει εύκολα. Παρασκευάζεται πολύ απλά και το πιάτο γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Γνωστό και ως ευεργετικά χαρακτηριστικάμελιτζάνα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε στο πιάτο μας. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε φιλέτο κοτόπουλου με μελιτζάνα.

Πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 60 ml;
• ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο 2 - 3 σκελίδες?
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• μαύρο και λευκό σουσάμι- 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λωρίδες. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 15-20 λεπτά.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθήκη φυτικό λάδι.
3. Βάλτε το κρέας σε καυτό λάδι, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί για να μην είναι ροζ στη μέση. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
5. Ζεματίζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με βραστό νερό. Όσο είναι ζεστό το τηγάνι, τα μεταφέρουμε σε αυτό και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Τα λαχανικά δεν θα χάσουν το σχήμα τους λόγω ζεματίσματος.
6. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε σε αυτά το τηγανητό κρέας. Ενώ όλα ενώνονται, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας.
7. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα βαθύ πιάτο, να προσθέσετε ξύδι κρασιού, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Τρίψτε εδώ το τζίντζερ και το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη, προσθέστε μισή κουταλιά άμυλο καλαμποκιού. Για να ανακατεύουμε καλά.
8. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Σιγοβράζουμε για 3 - 5 λεπτά.
9. Φιλέτο κοτόπουλο με μελιτζάναμε ελαφριές κινέζικες νότες αφράτο ρύζι. Για να δείχνει το πιάτο εορταστικό και ελκυστικό, πασπαλίστε το με λευκό και μαύρο σουσάμι.

Απολαύστε το! Καλή όρεξη.