Ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού - ευκολονόητες συνταγές για νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Λευκό ψωμί χωρίς μαγιά με κεφίρ σε μηχανή ψωμιού Panasonic Αρτοπαρασκευαστής 2510 Ψωμί με κεφίρ

Θα προσθέσω τη νέα μου συνταγή στις συνταγές ψωμιού κεφίρ: Ψωμί κεφίρ με σιμιγδάλι. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να το ψήσετε σε μηχανή ψωμιού ή φούρνο.

Σήμερα η συνταγή μας είναι αφιερωμένη στο ψήσιμο μαγιάς με κεφίρ: λευκό αφράτο ψωμί κεφίρμε την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη και αυγών. Αυτό το ψωμί φτιαγμένο με κεφίρ και μαγιά με τραγανή κρούστα μπορεί να ψηθεί σε αρτοπαρασκευαστή ή φούρνο· ευχαριστούμε τη Svetlana Burova για τη συνταγή και τις υπέροχες φωτογραφίες. Και στη συνταγή βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε με κεφίρ
γκρίζο ψωμί σίκαλης.

Ψωμί σίτου με κεφίρ

συνταγή για μηχανή ψωμιού και φούρνο

για τη συνταγή του ψωμιού κεφίρ θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ - 300 ml
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 550 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιά στιγμιαίας e – 1,5 κουτ.

Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ σε μια μηχανή ψωμιού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το γάλα σε σκόνη από ένα σουρωτήρι.

Προσθέστε όλα τα καθορισμένα συστατικά στο μπολ της αρτοπαρασκευής (πρώτα τα υγρά, μετά όλα χαλαρά), ψήνω ψωμί με κεφίρ στην αρτοπαρασκευή LG HB-1001CJ, ίσως η σειρά να είναι διαφορετική στην αρτοπαρασκευή σας.

Τοποθετήστε το μπολ στον παρασκευαστή ψωμιού και επιλέξτε τη λειτουργία BASIC για το ψήσιμο.

Σήμερα αποφάσισα να επιλέξω το χρώμα της κρούστας ψωμιού για το ψωμί κεφίρ "σκούρο". Πατήστε START.

Ο αρτοπαρασκευαστής ξεκινά τη δουλειά του. Σε αυτήν τη λειτουργία, το ψωμί θα ψηθεί σε μια μηχανή ψωμιού LG για 3 ώρες και 30 λεπτά. Ας κάνουμε κάποιες δουλειές του σπιτιού αυτή τη στιγμή. Η ζύμη μαγιάς με κεφίρ τριαντάφυλλο πολύ καλά:

Στο τέλος του ψησίματος του ψωμιού, ο φούρνος κάνει έναν ήχο BEEP.

Βγάζουμε το μπολ, βγάζουμε το ψωμί κεφίρ σε ξύλινη σανίδα ή σχάρα, μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα κουζίνας.

Το ψωμί πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Το ψωμί κεφίρ αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, τα ζεστά ψημένα προϊόντα έχουν μια ελαφριά μυρωδιά κεφίρ, το καρβέλι είναι πολύ ψηλό και ευάερο.

Συνταγή για την παρασκευή ψωμιού κεφίρ στο φούρνο

Εάν ετοιμάζετε ψωμί κεφίρ στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ίδια υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα σε σκόνη σε ένα μπολ.

Σε άλλη μορφή (παίρνω αμέσως αυτό που θα χρησιμοποιηθεί για παράδειγμα για γυαλί, ανθεκτικό στη θερμότητα) ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, το ηλιέλαιο, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ταραχή.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού, βοηθώντας με μια ξύλινη σπάτουλα, και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη μας με τα χέρια μας.

Όταν ετοιμαστεί η ζύμη του κεφίρ, την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες σε ζεστό μέρος (μπορείτε να τη βάλετε κοντά σε καλοριφέρ). Όταν φουσκώσει η ζύμη, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το ψωμί κεφίρ για να μην υγράνει το τσουρέκι, το σκεπάζουμε με πετσέτες κρυώνοντάς το σταδιακά.

Συνταγή βίντεο από το κανάλι YouTube:

γκρι ψωμί σίκαλης με κεφίρ

Ψωμί κεφίρ με σιμιγδάλι

συνταγή για το ψήσιμο μιας μεσαίας φραντζόλας σε μια μηχανή ψωμιού

Το ψωμί σίτου που παρασκευάζεται με κεφίρ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μαλακό και πορώδες. Υπάρχει μια ελαφριά νότα από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Και το ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θρυμματίζεται καθόλου:

Συστατικά:

1,5 κουτ. μαγιά (αναγκαστικά γρήγορης δράσης, μου αρέσει το Saf-moment ή το "Voronezhskie"),

50 γρ σιμιγδάλι,

450 γρ αλεύρι σίτου,

2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,

1,5 κουτ. άλας,

2 κ.σ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι,

250 ml κεφίρ ή γιαούρτι,

70 ml νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η συνταγή είναι καθολική στο ότι η ποσότητα του νερού και του κεφίρ μπορεί να αλλάξει, το κύριο πράγμα είναι ότι ο συνολικός όγκος του υγρού είναι 320 ml. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 200-250 ml κεφίρ, προσθέτοντας νερό στον συνολικό όγκο ανάλογα με την κατάσταση.

Τοποθετήστε τα υλικά στον κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες σας για τη μηχανή ψωμιού· τα φορτώνω με τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ψήστε το ψωμί κεφίρ σε μια μηχανή ψωμιού στην κύρια λειτουργία ψησίματος ψωμιού ή στη λειτουργία "Γαλλικό". Σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic, ψήνω ψωμί με μαγιά από ζύμη κεφίρ στην πρώτη «βασική», όπου ο χρόνος μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης των προϊόντων, είναι 4 ώρες. Το χρώμα της κρούστας είναι "ελαφρύ", το μέγεθος της φραντζόλας είναι L.

Το ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού κάνει τους ανθρώπους πραγματικά ευτυχισμένους. Οι γνώστες της άνεσης δέχονται το ξέγνοιαστο μαγείρεμα και όσοι πάσχουν από ασθένειες λαμβάνουν αβλαβή αρτοποιήματα φτιαγμένα αποκλειστικά από φυσικά συστατικά: κεφίρ, προζύμι, ορό γάλακτος ή γάλα, που φουσκώνουν γρήγορα τη ζύμη και παράγουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Πώς να ψήσετε ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού;

Υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να φτιάξετε ζύμη ψωμιού χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού. Παρασκευάζεται με κεφίρ, γάλα και μπέικιν πάουντερ, μεταλλικό νερό ή προζύμι, δηλαδή με συστατικά που λόγω της χημικής τους σύστασης φουσκώνουν γρήγορα και χαλαρώνουν τη ζύμη. Τα συστατικά της ζύμης τοποθετούνται στη μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες της.

1. Συνιστάται το ψήσιμο του μαύρου ψωμιού χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού χρησιμοποιώντας δύο είδη αλευριού: σίκαλη και σίτο. Η ζύμη από 100% αλεύρι σίκαλης είναι πολύ παχύρρευστη και η συσκευή δεν θα μπορεί να την διαμορφώσει.
2. Κατά κανόνα, το λευκό ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού με ζύμη από ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορεί να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το διοξείδιο του άνθρακα θα εξατμιστεί.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού - μια απλή συνταγή

Το πιο απλό ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού παρασκευάζεται με νερό, λάδι, αυγά και μπέικιν πάουντερ. Μια σχετικά απλή σύνθεση προϊόντος παρέχει ένα αξιοπρεπές προϊόν: το ψωμί έχει μια πυκνή κρούστα και μια παχύρρευστη ψίχα. Η ζύμη περιέχει πολλά αυγά, τα οποία τη σταθεροποιούν και την μαλακώνουν· συνιστάται να τα βάζετε σε κουβά καλά χτυπημένα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• ζεστό νερό - 350 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 20 γρ.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2. Χτυπάμε τα αυγά.
3. Ρίξτε ζεστό νερό, λάδι και αυγά σε έναν κουβά.
4. Προσθέστε ξηρά υλικά.
5. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα White Bread. Μετά το σήμα, το λευκό ψωμί χωρίς μαγιά στη μηχανή ψωμιού θα είναι έτοιμο.

Για να κάνετε το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού αφράτο και χρυσαφί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και να ανακατέψετε τη σόδα μόνο με ξηρά συστατικά. Πριν φορτώσετε τα υγρά συστατικά, πρέπει να χτυπήσετε το κεφίρ με το αυγό και στη συνέχεια να ζυμώσετε τη ζύμη για 10 λεπτά. Είναι καλύτερα να ψήσετε στο πρόγραμμα «Cupcake» ή «Quick Baking» για 60 λεπτά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• αλάτι - 5 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• σόδα - 10 g;
• βούτυρο - 50 g;
• κεφίρ 1,5% - 400 ml.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
2. Χτυπάμε το κεφίρ με το αυγό και το βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε έναν κουβά.
4. Ζυμώνουμε σε Quick Bread για 10 λεπτά.
5. Ψήστε ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού στη λειτουργία «Cupcake».

Σε μια μηχανή ψωμιού είναι ένας συνδυασμός δύο τύπων αλεύρων - σίκαλης και σιταριού. Το τελευταίο αντισταθμίζει την έλλειψη γλουτένης, κάνει τη ζύμη πιο εύπλαστη και ελαφρύτερη, βοηθώντας τη μηχανή ψωμιού να αντιμετωπίσει το ζύμωμα. Δεδομένου ότι η ζύμη δεν έχει αντιδραστήρια, μετά το ζύμωμα εγχύεται σε μηχανή ψωμιού για 4 ώρες.

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 600 g;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• νερό - 500 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• λάδι - 50 ml.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Ρυθμίστε το "Kneading" για 30 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη το ψήσιμο για 4 ώρες.
3. Μαγειρέψτε στο Quick Bake για 60 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού με προζύμι

Το ψωμί σε μηχανή ψωμιού με προζύμι χωρίς μαγιά δεν προκαλεί πεπτικές ενοχλήσεις. Ο λόγος είναι ότι η άγρια ​​μαγιά στο προζύμι εξουδετερώνει το φυτικό οξύ που βρίσκεται στο αλεύρι που προκαλεί τη ζύμωση. Το υγιεινό ψωμί αξίζει προσεκτικό χειρισμό, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας του ορεκτικού για 6 ημέρες και του ψησίματος σε ειδική λειτουργία.

Συστατικά:

• νερό - 300 ml;
• αλεύρι - 400 g;
• πίτουρο - 100 g;
• αλάτι και ζάχαρη - 25 g το καθένα.
• λάδι - 25 ml;
• προζύμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για προζύμι:

• αλεύρι - 50 g;
• νερό - 30 ml;

Παρασκευή

1. Για το προζύμι ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό.
2. Αφήστε ζεστό κάτω από μια πετσέτα για 3 ημέρες.
3. Πετάξτε την κρούστα, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και 50 ml νερό.
4. Μετά από 2 μέρες αφαιρούμε την κόρα, προσθέτουμε 140 γρ αλεύρι και αφήνουμε για 18 ώρες.
5. Ανακατεύουμε, αφαιρούμε το μισό από το μίξερ και τροφοδοτούμε το υπόλοιπο με 125 ml νερό και 140 g αλεύρι.
6. Μετά από 12 ώρες, τοποθετήστε 3 κ.σ. κουταλιές προζύμι μαζί με νερό και λάδι σε έναν κουβά.
7. Προσθέστε ξηρά υλικά.
8. Σετ: ζύμωμα 1 - 14 λεπτά. άνοδος 1 - 60 λεπτά. ζύμωμα 1 - 5 λεπτά. άνοδος 2 - 2 ώρες. άνοδος 3 - 2 ώρες. ψήσιμο - 1 ώρα 20 λεπτά.

Το ψωμί ορού γάλακτος σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού χωρίς μαγιά είναι μια άλλη επιλογή για απλό και υψηλής ποιότητας ψήσιμο, με βάση το έργο των πρωτεϊνών ορού γάλακτος, οι οποίες ενεργοποιούν γρήγορα τη ζύμωση, δίνουν στο προϊόν μια απαλή υφή και πρόσθετη πρωτεΐνη. Για να επιταχύνετε τις διαδικασίες, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τον ορό γάλακτος και να προσθέσετε σόδα μόνο 10 λεπτά μετά την ανάμειξη.

Συστατικά:

• ορός - 500 ml;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - 5 g;
• σόδα - 10 g;
• αλεύρι - 700 g;
• λάδι - 60 ml.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο χλιαρό ορό γάλακτος και τα ρίχνουμε σε έναν κουβά μαζί με το βούτυρο.
2. Προσθέστε αλεύρι.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γρήγορο ψήσιμο".
4. Μετά από 10 λεπτά ζυμώματος, προσθέστε σόδα.
5. Μετά από 5 λεπτά, σταματήστε το ζύμωμα.
6. Μαγειρέψτε ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού στο «Baking» για μια ώρα.

Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι δημοφιλής μεταξύ των ανθρώπων που εκτιμούν τα υγιεινά αρτοσκευάσματα. Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται με άλεση ολόκληρου του κόκκου, επομένως περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Μαζί με αυτό, το πίτουρο εμποδίζει το σχηματισμό γλουτένης, οπότε στο αλεύρι προστίθενται πλιγούρι βρώμης, μπέικιν πάουντερ και γάλα.

Συστατικά:

• πλιγούρι βρώμης - 150 g;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 150 g;
• ζεστό γάλα - 250 ml.
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• μέλι - 30 g;
• λάδι - 20 ml.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το μέλι σε ζεστό γάλα.
2. Ρίξτε σε ένα κουβά μαζί με το λάδι.
3. Προσθέστε ξηρά υλικά.
4. Ψήνετε στη ρύθμιση του κέικ για 60 λεπτά.

Εάν πάρετε οποιονδήποτε παρασκευαστή ψωμιού και προσθέσετε ένα σιρόπι από εκχύλισμα βύνης, ζάχαρη, μελάσα και μέλι, το προϊόν θα πάρει εντελώς διαφορετική υφή και γεύση. Η βύνη θα το κάνει κολλώδες, υγρό, πλούσιο σε σκούρο χρώμα, με βαθιά γεύση καραμέλας. Είναι καλύτερα να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη για 15 λεπτά και να ψήσετε για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 100 g;
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• σκόνη ψησίματος - 20 g;
• καστανή ζάχαρη - 25 g;
• εκχύλισμα βύνης - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μελάσα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 25 g;
• σταφίδες - 200 g;
• ζεστό νερό - 250 ml.

Παρασκευή

1. Λιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα και τη μελάσα σε ένα λουτρό.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίξτε ζεστό νερό και σιρόπι βύνης σε έναν κουβά.
4. Προσθέστε ξηρά υλικά.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ζύμη" για 15 λεπτά.
6. Ψήνουμε στο “Baking” για 60 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού με γάλα

Στην πραγματικότητα, το ψωμί χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού μπορεί να ζυμωθεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε υγρά συστατικά. Το ίδιο γάλα θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και θα δώσει στο ψωμί μια λεπτή γαλακτώδη γεύση. Δεν είναι όμως το γάλα που φουσκώνει τη ζύμη. Όλη η σκληρή δουλειά πέφτει στο μπέικιν πάουντερ. Για να διευκολύνετε τη δουλειά του, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια - θα βοηθήσουν στη διατήρηση του αέρα στη ζύμη.

Συστατικά:

• αλεύρι - 300 g;
• σκόνη ψησίματος - 10 g;
• αυγό - 3 τεμ.;
• αλάτι - 5 g;
• γάλα - 350 ml;
• λάδι - 100 ml;
• μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά:

1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά.
2. Χτυπάμε τα λευκά.
3. Προσθέστε υγρά και ξηρά υλικά.
4. Ρυθμίστε το "Cake" για 1 ώρα 20 λεπτά.

Ψωμί χωρίς μαγιά με καρύδια σε μηχανή ψωμιού

Όσοι θέλουν να βελτιώσουν τη συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού μπορούν να προσθέσουν καρύδια. Αυτή η απλή και παλιομοδίτικη μέθοδος εξακολουθεί να λειτουργεί πολύ καλά, δίνοντας στο ψωμί μια τραγανή, βουτυρώδη γεύση και ωραίο χρώμα. Κατά κανόνα, αυτά τα ψωμιά περιέχουν πολλά πλούσια και υγρά συστατικά, έτσι μοιάζουν με ένα υγρό κέικ.

Συστατικά:

• βούτυρο - 50 g;
• καρύδια - 50 g;
• κανέλα - 10 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 350 g;
• σόδα - 15 g;
• γάλα - 150 ml;
• μηλόξυδο - 50 ml.
• αυγό - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και τα 100 γρ ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα 100 γρ ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με το ξύδι και το γάλα.
4. Ρυθμίστε το "Cupcake" για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Τι δεν προσθέτουν οι νοικοκυρές, που θέλουν το ψωμί χωρίς μαγιά στη μηχανή του ψωμιού να βγαίνει πιο αφράτο. Αυτό φτάνει μέχρι και το ανθρακούχο νερό, που κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά αλλά δεν ενεργοποιεί τη ζύμωση. Το ψωμί απαιτεί μια πιο αξιόπιστη μέθοδο λήψης αέρα - η σόδα και το μπέικιν πάουντερ το παρέχουν. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει η ευκαιρία να ψήσετε μαλακό ψωμί.

Το ψωμί κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτο και αρωματικό. Αυτό που είναι ελκυστικό σε αυτή την περίπτωση δεν είναι μόνο τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά ψησίματος. Η απλότητα της τεχνολογίας και η διαδικασία χωρίς μακροχρόνια προστασία αιχμαλωτίζουν τις νοικοκυρές όχι λιγότερο από την υπέροχη γεύση του κατακόκκινου προϊόντος.

Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ;

Προκειμένου το σπιτικό ψωμί κεφίρ να έχει μεγάλη επιτυχία, θα πρέπει να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της συνταγής και τις υποδεικνυόμενες αναλογίες συστατικών και επίσης να θυμάστε τα εξής:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν ζυμώσετε τη ζύμη.
2. Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ και αφήνεται να σβήσει για 5-10 λεπτά ή, ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύεται σε αλεύρι.
3. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι. Για να μην κολλήσει η βάση, αλείφετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι όταν ζυμώνετε.
4. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας στη ζύμη τηγανισμένους σπόρους, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λιαστές ντομάτες ή ψιλοκομμένες ελιές.

Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο

Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά παρασκευάζεται απλά, αλλά αποδεικνύεται αφράτο και μαλακό εσωτερικά, με χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά για τη θερμική επεξεργασία της βάσης. Συνολικά, σε 50 λεπτά ένα κατακόκκινο ψωμί θα μυρίζει ευωδιαστό στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Διαλύστε το αλάτι και τη σόδα στο κεφίρ, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε, λιπαίνοντας τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
2. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή υφή από την αλευρόμπαλα, μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
3. Σε 30-40 λεπτά, το γρήγορο ψωμί κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού

Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δυσκολία ή ταλαιπωρία χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Το προϊόν θα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου premium με αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε πλιγούρι βρώμης, θρυμματισμένους σπόρους λιναριού και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα, αντικαθιστώντας το με μπέικιν πάουντερ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι το καθένα.
• τυλιγμένη βρώμη - ¾ φλιτζάνι?
• αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 1 φλιτζάνι.
• κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λινάρι και σουσάμι, πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

1. Αλέστε τους σπόρους λιναριού σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίστε τους σε στεγνό τηγάνι με πίτουρο και σουσάμι.
2. Ανακατεύουμε το κεφίρ, το μέλι και το βούτυρο και αδειάζουμε στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά ανακατεμένα χωριστά σε ένα μπολ, συμπληρώνοντάς τα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Cupcake" ή "Baking".
5. Μετά το σήμα της συσκευής, το ψωμί κεφίρ στη μηχανή ψωμιού θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σίκαλης με κεφίρ χωρίς μαγιά

Το κεφίρ είναι πιο υγιεινό από το λευκό κεφίρ, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Αυτά τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται σε τρία λεπτά από απλά και οικονομικά υλικά. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε προσθέτοντας αλεύρι και να σταματήσετε εγκαίρως, αφήνοντας την υφή της ζύμης απαλή και ελαφρώς κολλώδη, λαδώνοντας τα χέρια σας με βούτυρο όταν ζυμώνετε.

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• κεφίρ - 300 ml;
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με δύο είδη αλευριού, προσθέτουμε λίγη σβησμένη σόδα, περιχύνουμε με κεφίρ και ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να μείνει κάτω από τη μεμβράνη για 30-40 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ταψί, την πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλεύρι.
3. Το ψωμί σίκαλης ψήνεται με κεφίρ για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ιρλανδικό ψωμί με κεφίρ

Το ψωμί με σόδα κεφίρ σύμφωνα με την ιρλανδική συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι σίτου με πίτουρο ή με την προσθήκη προϊόντος σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, τηγανισμένους ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε απλά να ψήσετε το προϊόν σε αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
• σπόροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και σταφίδες - 50 g το καθένα.
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Το αλεύρι αναμιγνύεται με αλάτι και σόδα, προστίθεται κεφίρ και ζυμώνεται.
2. Προσθέτουμε τους σπόρους και τις σταφίδες και ξαναζυμώνουμε.
3. Διακοσμούμε το ψωμί δίνοντας στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα, το τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
4. Το ιρλανδικό ψωμί ψήνεται σε κεφίρ για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ

Το ψωμί κεφίρ ολικής αλέσεως έχει υψηλή θρεπτική αξία και ενδείκνυται για ένταξη στη διατροφή. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά θρεπτικά εάν παρασκευάζονται με την προσθήκη σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται αισθητά.

Συστατικά:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 g;
• κεφίρ - 400 ml;
• σπόροι, ξηροί καρποί (προαιρετικά) – 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε σε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
3. Αν θέλετε, βυθίστε μια μπάλα αλεύρι στους σπόρους, πιέζοντάς τους στη ζύμη και βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.
4. Ψήνουμε σε κεφίρ μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει στους 200 βαθμούς.

Ψωμί καλαμποκιού με κεφίρ

Για να ψήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο ασύγκριτο με κεφίρ στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο. Το αποτέλεσμα του ελάχιστου κόστους θα είναι ένα ορεκτικό, αρωματικό καρβέλι με κατακόκκινο χρώμα εξωτερικά και ηλιόλουστο, κίτρινο στο κόψιμο.

Συστατικά:

• αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 φλιτζάνι το καθένα.
• κεφίρ - 350 ml;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι.

Παρασκευή

1. Τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται σε δύο δοχεία.
2. Ενώνουμε τις δύο βάσεις μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.
3. Τοποθετούμε τη βάση που προκύπτει σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψωμί πίτουρο με κεφίρ

Το ψωμί κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και, αν καταναλωθεί με μέτρο, όχι μόνο δεν προσθέτει περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, θα απαλλάξει τον οργανισμό από τις τοξίνες, θα βελτιώσει την περισταλτικότητα και την ταχύτητα αυξάνουν τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό οφείλεται στο πίτουρο που προστίθεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• πίτουρο - 2 φλιτζάνια.
• κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε τη σόδα, το αλάτι, το πίτουρο και το αλεύρι σε ένα μείγμα από κεφίρ και φυτικό λάδι και ζυμώνουμε.
2. Δώστε στην μπάλα αλευριού ένα τακτοποιημένο σχήμα, τοποθετώντας την σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε το ψωμί σε κεφίρ στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Ψωμί κεφίρ με μαγιά στο φούρνο

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς το άρωμα που χαρακτηρίζει τα αρτοποιήματα με μαγιά, τότε η παρακάτω συνταγή ψωμιού είναι ειδικά για εσάς. Η εκτέλεσή του θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αρωματικό, χρυσοκαφέ ψωμί με ένα μαλακό, εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι και σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συστατικά:

• νερό - ½ φλιτζάνι?
• κεφίρ - 400 ml;
• αλεύρι - 800 g;
• αλάτι και ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε χλιαρό νερό πάνω από τη μαγιά, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ζεστό κεφίρ και άλλα υλικά, ζυμώστε, προσθέτοντας λάδι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και πλαστική υφή βάσης.
3. Αφήνουμε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, μετά το ζυμώνουμε, του δίνουμε ένα τακτοποιημένο σχήμα και το τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
4. Ψήνετε το ψωμί κεφίρ με μαγιά σε βρεγμένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά

Ακόμα πιο εύκολο στην προετοιμασία. Επιπλέον, το ιδανικό αποτέλεσμα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα πολλών τύπων. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων μπορεί να εμπλουτιστεί αρωματίζοντας την ίδια τη ζύμη ή το εξωτερικό του προϊόντος με κύμινο, σπόρους κόλιανδρου ή αρωματικά ξηρά βότανα.

Το σπιτικό ψωμί, σε αντίθεση με το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα, δεν θα γίνει γρήγορα μπαγιάτικο και θα παραμείνει μαλακό ακόμη και την επόμενη μέρα. Από τις συνταγές σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε νόστιμο ψωμί κεφίρ σε μια μηχανή ψωμιού και θα μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Όταν ψήνετε ψωμί σε μηχανή ψωμιού, προσπαθήστε να λάβετε υπόψη τις συστάσεις του κατασκευαστή ειδικά για τη συσκευή σας, γιατί πολύ συχνά διαφέρουν σημαντικά.

Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά με κεφίρ σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 265 g;
• αλεύρι σίκαλης - 265 g;
• πλιγούρι βρώμης - 125 g;
• κεφίρ - 330 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• πίτουρο, σουσάμι, λινάρι - μόνο 75 g.
• – 25 γρ.
• αλάτι, σόδα - 15 g το καθένα.
• μπέικιν πάουντερ - 1/2 μικρό πακέτο.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε πρώτα το πίτουρο, το λινάρι και το σουσάμι σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το πλιγούρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Τώρα ρίξτε λάδι, υγρό μέλι και κεφίρ στο στεγνό μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Ρίξτε την τελική ζύμη στη φόρμα του ψωμιού και ψήστε το προϊόν για περίπου 45 λεπτά στη λειτουργία «Cupcake». Μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο ψωμί μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Λευκό ψωμί με κεφίρ σε μηχανή ψωμιού

Συστατικά:

• αλεύρι καλαμποκιού - 130 g;
• κεφίρ 2,5% – 290 ml;
• αλεύρι σίτου - 345 g;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 10 g;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Παρασκευή

Αρχικά, ζεστάνετε ελαφρά το κεφίρ. Στη συνέχεια, ρίξτε λάδι και ζεστό κεφίρ στον κάδο του ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε τη μαγιά και κλείνουμε την ψωμομηχανή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψωμί", καθορίστε το βάρος 750 γραμμάρια, το χρόνο 3 ώρες και τη σκούρα κρούστα. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό έτοιμο ψωμί με μια νόστιμη τραγανή κρούστα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μόνο τότε μπορείτε να το κόψετε.