Λαχανόπιτα χωρίς μαγιά με κεφίρ. Πώς να ψήσετε μια λαχανόπιτα με κεφίρ

Απλές και νόστιμες συνταγές για πίτες

Μερικές συνταγές για την παρασκευή λαχανόπιτας με ζελέ. Γεμιστά με βραστό λάχανο και αυγό, και επίσης γεμιστό με ξινολάχανο και μανιτάρια.

1 ώρα

180 kcal

5/5 (3)

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά σπιτικά αρτοσκευάσματα, ακόμα και τα πιρούνια λάχανου βαριούνται στο ρελαντί στο ψυγείο... Αλλά την ίδια στιγμή, φαίνεται ότι το ψήσιμο της λαχανόσουπας στο σπίτι από φρέσκο ​​λάχανο είναι μια ολόκληρη δουλειά, που υπόκειται μόνο σε πολύ υπομονετικό και έμπειρους μάγειρες. Ωστόσο, δεν είναι. Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε απλά και γρήγορα να ετοιμάσετε μια όμορφη, απίστευτα νόστιμη λαχανόπιτα με ζελέ σε λιγότερο από μία ώρα.

Η ζύμη για μια τέτοια πίτα παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή, περίπου ίδια με το να ρίχνετε ξινή κρέμα. Η προετοιμασία της γέμισης με λάχανο δεν είναι επίσης δύσκολη. Το νεαρό λάχανο δεν χρειάζεται καθόλου βράσιμο, απλά πρέπει να το ψιλοκόψετε και να το αλατίσετε και τώρα έχει ήδη μετατραπεί σε ζουμερή γέμιση. Το παλιό λάχανο θα πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένο, μαγειρεμένο ή ασπρισμένο.

Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Οι ζελέ πίτες με λάχανο παρασκευάζονται με βάση το γάλα, το κεφίρ, την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα. Σε αυτό το άρθρο σας προτείνω μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές. Η πρώτη θα είναι μια συνταγή για μια νόστιμη ζελέ πίτα με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, γεμιστή με λάχανο και αυγό.

Ζελέ πίτα με μαγιονέζα γεμιστή με λάχανο και αυγό

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μπολ για ζύμωμα ζύμης? σύρμα; τηγάνι ή κατσαρόλα? ταψί ή ταψί. λαδόκολλα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Για το τεστ:

Για γέμιση:

• 500 γραμμάρια λάχανου?
• μισό ποτήρι γάλα?
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• κόλιαντρο ή μαϊντανός?

• ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κύμινο) προαιρετικά.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Για διακόσμηση:

• αυγό;
• 20 γραμμάρια βούτυρο.

Η μητέρα μου με έμαθε πώς να φτιάχνω αυτή την πίτα. Το έχει ως υπογραφή για τις περιπτώσεις που πρόκειται να έρθουν καλεσμένοι ή απλά για ένα χαρούμενο οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Φτιάχνεται σε χρόνο μηδέν, και η εμφάνιση και η γεύση είναι λαμπερή και γιορτινή. Με απλούς χειρισμούς με κρόκο αυγού και βούτυρο θα κάνουμε την πίτα ρόδινη και ορεκτική.

Εκτός από τη μαγιονέζα, προσθέστε ξινή κρέμα στη ζύμη, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο, αλλά αν θέλετε να απαλλαγείτε από τις επιπλέον θερμίδες, αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με κεφίρ. Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κύμινο) θα δώσει στο λάχανο μια μοναδική λεπτή πινελιά φρέσκιας γεύσης. Επιπλέον, αυτοί οι σπόροι ινδικού κύμινου είναι πολύ ωφέλιμοι για τον οργανισμό, προάγουν την πέψη και απομακρύνουν τον μετεωρισμό του λάχανου. Αλλά, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κύμινο.

Βήμα-βήμα προετοιμασία λαχανόπιτας

1. Αρχικά ετοιμάζετε τη ζυμωμένη ζύμη για τη λαχανόπιτα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε το πολύ 5-7 λεπτά.
   Πάρτε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσα τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε εδώ το αυγό και χτυπάμε καλά, μετά το δεύτερο αυγό και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το σύρμα. Κάνουμε το ίδιο με το τρίτο αυγό, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
   
   
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο μείγμα μαγιονέζας-ξινή κρέμα-αυγού και ανακατεύουμε καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο μείγμα που μπορεί να χυθεί. Αυτή είναι η ζύμη μας. Το αφήνουμε λίγο να αρχίσει να γεμίζει.
   
   
4. Πλένουμε το λάχανο μας, το κόβουμε, μετά το ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε και το αφήνουμε να σταθεί λίγο να βγάλει το ζουμί του. Στύψτε το χυμό του λάχανου με τα χέρια σας.
   
   
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο (κύμινο). Χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί το αρωματικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και το τηγανίζουμε ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
6. Προσθέστε γάλα στο τηγανισμένο λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Αν το λάχανο έχει ήδη βράσει, αλλά δεν έχει εξατμιστεί όλο το γάλα, κρατήστε το λάχανο στη φωτιά χωρίς καπάκι και θα εξατμιστεί. Όταν το λάχανο ψηθεί, θα χρειαστεί να κρυώσει.
   
   
7. Όσο σιγοβράζει το λάχανο, βράζουμε τα αυγά για τη γέμιση, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
   
   
8. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το σοτάρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο.
9. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
10. Τώρα ανακατέψτε το κρύο βρασμένο λάχανο, τα κρεμμύδια, τα αυγά και τα βότανα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Δοκιμάστε τη γεύση του, πρέπει να είναι ισορροπημένη.
    
    
11. Παίρνουμε ένα ταψί ή ταψί, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα, το αλείφουμε με ηλιέλαιο και ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη ώστε να σκεπάσει το ταψί.
    
    
12. Στρώνουμε τη γέμιση και τη γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο το κέικ είναι έτοιμο για ψήσιμο.
13. Βάζουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 20 λεπτά.
14. Η πίτα δεν έχει ψηθεί ακόμα, αλλά θα τη βγάλουμε από τον φούρνο για να τη διακοσμήσουμε. Σπάμε το αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο και το ανακατεύουμε. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και αλείφουμε με κρόκο το πάνω μέρος της πίτας. Τώρα το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε από τον φούρνο τη ρόδινη, μυρωδάτη πίτα. Το αλείφουμε με ένα κομμάτι βούτυρο.
    
    

Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι φυσικό πράσινο τσάι ή ένα φλιτζάνι αγγλικό μαύρο τσάι με γάλα. Ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο για να διαβάσετε την άλλη συνταγή μας.
Και η επόμενη, κατά τη γνώμη μου, είναι μια πολύ πετυχημένη συνταγή για πίτα με ζελέ κεφίρ με λάχανο και μανιτάρια.

Κεφίρ ζελέ πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Χρόνος:περίπου μια ώρα
Μερίδες: 10-12 (μία πίτα)
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μπολ για ζύμωμα ζύμης? σύρμα; τηγάνι ή κατσαρόλα? μια κατσαρόλα για να βράσουν τα μανιτάρια? ταψί ή ταψί. λαδόκολλα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Για το τεστ:

• ενάμισι ποτήρια κεφίρ (300 g).
• 2 αυγα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Για γέμιση:

• 800 γραμμάρια ξινολάχανο?
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια ή 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• βολβός;
• 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια αντί για αποξηραμένα μανιτάρια).

Για διακόσμηση:

• αυγό;
• 20 γραμμάρια βούτυρο.

Αυτή η πίτα με βάση το κεφίρ με ξινολάχανο είναι χαμηλότερη σε θερμίδες και μάλιστα πολύ υγιεινή. Είναι εξαιρετικό στη γεύση.

Ο επιτυχημένος συνδυασμός ξινολάχανου με αρωματικά αποξηραμένα μανιτάρια στη γέμιση εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Σλάβους προγόνους μας. Διαβάστε εδώ πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε -Πίτα με ξινολάχανο-.

Επιλογή Συστατικών

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση μιας τέτοιας πίτας, είναι κατάλληλο όχι πολύ ξινό, τραγανό ξινολάχανο. Αλλά αν έχετε μόνο υπεροξείδιο, μουλιάστε το σε κρύο νερό για μερικά λεπτά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό οξύ και πιέστε το με τα χέρια σας. Με τα αποξηραμένα μανιτάρια γίνεται πιο νόστιμο, είναι πιο αρωματικά και θα δώσουν στη γέμιση έντονη γεύση μανιταριού. Αυτά μπορεί να είναι οποιαδήποτε βρώσιμα αποξηραμένα μανιτάρια. Επιλέξτε τα προσεκτικά.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, ομοιόμορφου σκούρου χρώματος. Μην παίρνετε μανιτάρια με μικροσκοπικές τρύπες στη σάρκα τους, μπορεί να είναι σκουλήκια. Και φροντίστε να μυρίσετε, τα μανιτάρια πρέπει να αποπνέουν ένα χαρακτηριστικό πλούσιο, βαθύ άρωμα μανιταριού. Αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε με φρέσκα μανιτάρια, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Επιλέξτε φρέσκα, λευκά μανιτάρια χωρίς ψεγάδια. Πάρτε το μανιτάρι στο χέρι σας, πρέπει να είναι αρκετά πυκνό, όχι χαλαρό, προσέξτε να μην υπάρχει σκούρο γύρω από το στέλεχος.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για λαχανόπιτα με κεφίρ

Αυτό το βίντεο δείχνει μια καλή και απλή συνταγή για χορταστική πίτα με λάχανο και κεφίρ.

Επιλογές για την παρασκευή λαχανόπιτας

Έδειξα αρκετές επιλογές για να φτιάξω ζύμη γρήγορης γέμισης για λαχανόπιτα. Όπως καταλαβαίνετε, η εκδοχή της προετοιμασίας της ζύμης με μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος είναι υψηλότερη σε θερμίδες από αυτή με κεφίρ, αλλά αυτά τα δύο συστατικά είναι που κάνουν την πίτα τόσο απαλή και αέρινη. Διαλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα, και απλά υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές με γεμίσεις.

Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια ζελέ πίτα με λάχανο και κιμά. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιέγραψα παραπάνω και για τη γέμιση πρέπει απλώς να τηγανίσετε ομοιόμορφα τον κιμά με κρεμμύδια μέχρι να ψηθεί πλήρως και στη συνέχεια να ανακατέψετε με βρασμένο λάχανο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο φρέσκο ​​(μικρό ή μεγάλο) όσο και ξινολάχανο με κιμά. Και έτσι κι έτσι βγαίνει μια πολύ νόστιμη, χορταστική και ζουμερή πίτα.

Για τους ανθρώπους που τηρούν τη νηστεία, μια νηστίσιμη ζελέ πίτα με λάχανο θα είναι πολύ σχετική. Μπορεί να γίνει ένα γιορτινό πιάτο στο τραπέζι σας και να προσθέσει νόστιμη ποικιλία στη διατροφή σας. Η ζύμη για μια τέτοια πίτα παρασκευάζεται χωρίς αυγά σε νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου ή άπαχης μαγιονέζας. Η νηστίσιμη πίτα έχει μια λεπτή στρώση ζύμης και μια πολύ νόστιμη, παχιά στρώση γέμιση από λάχανο από λάχανο με καρότα και κρεμμύδια.

Επίσης, μια πετυχημένη ζελέ πίτα με λάχανο ετοιμάζεται απλά σε slow cooker. Διαβάστε πώς να το κάνετε σωστά. Και εδώ διαβάστε μια καλή επιλογή για να φτιάξετε λαχανόπιτα με μαγιά. Αν μοιράζεστε τα μυστικά της παρασκευής της μοναδικής σας λαχανόπιτας, γράψτε μας, θα σας είμαστε πολύ ευγνώμονες. Εύχομαι σε όλους καλό και ευτυχία.

Μια ορεκτική ζελέ πίτα με λάχανο σε κεφίρ είναι ένα πιάτο με χρυσοκαφέ τραγανή κρούστα, αέρινη ζύμη και αρωματική, ζουμερή γέμιση με ελαφριά ξινίλα. Θα αρέσει ακόμη και σε όσους είναι ψύχραιμοι με τα σπιτικά προϊόντα. Μια νόστιμη, χορταστική και όμορφη πίτα φτιάχνεται από οικονομικά, υγιεινά υλικά που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι το κουρκούτι, το οποίο δεν χρειάζεται να ζυμωθεί και να τυλιχτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και η δυνατότητα πειραματισμού με τη γέμιση, τα μπαχαρικά και τη διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε χύμα πίτα με λάχανο χρησιμοποιώντας κεφίρ

Μια κλασική ζελέ πίτα με γέμιση λάχανου παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Το λάχανο ψιλοκόβεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε φυτικό ή βούτυρο. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το κεφίρ, τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα, το αλεύρι. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλειμμένο με βούτυρο. Μοιράζουμε τη ζύμη από πάνω και την ισιώνουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για την παρασκευή λαχανόπιτας με ζελέ σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παραδοσιακή. Τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα λαδωμένο μπολ και μαγειρεύονται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα. Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, ανάψτε το πολυκουζινάκι για άλλα 20 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Η έτοιμη πίτα αφαιρείται από το μπολ και μεταφέρεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος όσο είναι ζεστή.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η σπιτική λαχανόπιτα ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες για 25-45 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος κάθε στρώσης και τη διάμετρο του πιάτου. Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά θερμαινόμενος εκτός εάν η συνταγή αναφέρει διαφορετικά. Μια άλλη εξαίρεση είναι το μαγείρεμα σε κεραμικό ή γυάλινο ταψί, το οποίο μπορεί να σπάσει σε ζεστό φούρνο λόγω ξαφνικής αλλαγής θερμοκρασίας. Εάν ο φούρνος ζεσταθεί αργά, η ζύμη μπορεί να κρεμάσει· συνιστάται να την καλύψετε με λαδόκολλα.

Σε ένα τηγάνι

Το μαγείρεμα μιας ζελέ πίτας σε τηγάνι απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή για να μην καταλήξετε με μια συνηθισμένη ομελέτα λαχανικών. Η ζύμη και η γέμιση απλώνονται σε στρώσεις και σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Το καπάκι πρέπει να εφαρμόζει άνετα στο τηγάνι. Η ελαφρώς σκληρυμένη πίτα αναποδογυρίζεται προσεκτικά από την άλλη πλευρά και μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.

Συνταγή λαχανόπιτας με κεφίρ

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες παραλλαγές του «σαρλότ λάχανου», το οποίο δεν είναι κρίμα να βάλεις ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται από λευκό, κουνουπίδι και ξινολάχανο. Στη γέμιση προστίθενται βραστά αυγά, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, ψιλοκομμένα μυρωδικά, καρότα, κιμάς και άλλα υλικά. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα ταψί με λαδόκολλα και καλύπτουμε ομοιόμορφα με ζύμη από τη μία ή και τις δύο πλευρές. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των λαχανικών, τη διάμετρο των πιάτων, τη φαντασία της νοικοκυράς και την πολυπλοκότητα της συνταγής.

Γρήγορη πίτα

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 173 kcal ανά 100 g.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ακόμη και ένα παιδί που αδιαφορεί για τα γλυκά και τα λαχανικά χωρίς ζάχαρη θα εκτιμήσει μια νόστιμη και γρήγορη πίτα με λάχανο και κεφίρ. Αυτό το πιάτο είναι μια επιλογή win-win για ένα γρήγορο, θρεπτικό σνακ όταν απροσδόκητοι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι και ένα μέτριο σύνολο προϊόντων βρίσκεται στο ψυγείο. Το καλούπι πασπαλίζεται με αλεύρι ή αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο - αυτή η τεχνική δεν λειτουργεί μόνο όταν ψήνεται ένα παντεσπάνι που φουσκώνει, «κολλάει» στα στεγνά τοιχώματα.

Συστατικά:

• λάχανο - 210 g;
• αλεύρι - 265 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κεφίρ - 320 ml;
• σόδα - 6 g;
• βούτυρο - 55 g;
• μοσχοκάρυδο - για γεύση?
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα φύλλα λάχανου.
2. Τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και αλάτι. Μείγμα.
4. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με ελατήριο και λειαίνουμε.
5. Συνδυάστε κεφίρ, αυγά, σόδα, αλεύρι. Ρυθμός.
6. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού πάνω από τη γέμιση.
7. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Με αυγό

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 160 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Σε μια ζελέ πίτα χωρίς μαγιά με λάχανο φτιαγμένη με κεφίρ ή γιαούρτι, προστίθενται βραστά αυγά, που κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό και όμορφο στην κοπή. Τα αυγά ψήνονται δύο φορές, οπότε οι κρόκοι πρέπει να είναι σφιχτές αλλά όχι υπερβολικά ψημένοι. Τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν νιφάδες και αφράτα χωρίς μαγιά, χάρη στην εναλλαγή της ζύμης και της γέμισης. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα μέρη του ταψιού με ελατήριο εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους, διαφορετικά το κουρκούτι θα διαρρεύσει μέσα από τα κενά.

Συστατικά:

• λάχανο - 230 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• κεφίρ - 320 ml;
• αλεύρι - 260 g;
• σόδα - 7 g;
• πάπρικα - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από 2 αυγά και βράζουμε δυνατά.
2. Ψύξτε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο.
4. Τηγανίζουμε στο λάδι, αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά, ανακατέψτε.
7. Συνδυάστε ξεχωριστά το κεφίρ, τη σόδα, 2 αυγά. Ρυθμός.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι.
9. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα αυγού-λάχανου.
10. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης πάνω από τη γέμιση.
11. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Με μανιτάρια

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 152 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η ζελέ πίτα με γέμιση μανιταριών είναι μια οικονομική παραλλαγή της διάσημης ισραηλινής παστίδας, που θυμίζει σε γεύση κατσαρόλα λαχανικών και γαλλική κις. Μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες μια παγωμένη χειμωνιάτικη βραδιά, όταν θέλετε ιδιαίτερα κάτι σπιτικό, ζεστό και αρωματικό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν όλα τα περιττά υγρά, διαφορετικά η γέμιση θα είναι νερουλή. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά, φρυγανισμένο σουσάμι ή κράνμπερι και σερβίρεται με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και λαχανικά.

Συστατικά:

• λάχανο - 310 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 320 g;
• αλεύρι - 155 g;
• κεφίρ - 130 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 35 ml.
• μαγιονέζα - 110 g;
• κρεμμύδι - 155 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι, αλατίζουμε.
3. Προσθέστε το τριμμένο λάχανο, σιγοβράστε για 7 λεπτά.
4. Χτυπάμε τα αυγά με κεφίρ και μαγιονέζα.
5. Χωριστά ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
6. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στη λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Με μαγιονέζα

• Χρόνος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 266 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Μια πίτα με ζελέ ανοιχτή ή κλειστή θα αποκτήσει μια υπέροχη γεύση, χαρακτηριστική της παραδοσιακής γερμανικής κουζίνας, αν προσθέσετε ένα «μυστικό συστατικό» στη γέμιση. Τα λουκάνικα Φρανκφούρτης ή τα αλμυρά κυνηγετικά λουκάνικα, τα καπνιστά λουκάνικα και τα λουκάνικα ταιριάζουν υπέροχα με στιφάδο λάχανο. Κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι - εάν τα λουκάνικα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, θα λιώσει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας.

Συστατικά:

• λάχανο - 260 g;
• αλεύρι - 225 g;
• λουκάνικα κυνηγιού - 210 g.
• κεφίρ - 240 ml;
• βούτυρο - 35 g;
• μαγιονέζα - 240 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα λάχανου και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένα λουκάνικα.
2. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτουμε μαγιονέζα.
3. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το κεφίρ και το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις.
4. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και την λειαίνουμε.
6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
7. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Με ξινολάχανο

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 171 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το λάχανο με λίγες θερμίδες έχει πλούσια γεύση και ευχάριστη ξινίλα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, περιέχει ιώδιο, βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε καρότα, βραστές πατάτες, λίγο γαρύφαλλο και μπαχάρι. Καλό είναι να ζεστάνετε τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι ώστε να βγάλουν όλα τα αρώματα. Αν η ζύμη ροδίσει πολύ γρήγορα, σκεπάζουμε την πίτα με αλουμινόχαρτο. Έτσι η κρούστα θα αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και δεν θα στεγνώσει κατά το ψήσιμο.

Συστατικά:

• ξινολάχανο - 610 g;
• κεφίρ - 490 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 255 g;
• βούτυρο - 140 g;
• κρεμμύδι - 75 g;
• φυτικό λάδι - 35 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο, κρυώστε.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά. Ρυθμός.
3. Προσθέστε το κεφίρ, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ σε μικρές μερίδες. Μείγμα.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
5. Προσθέστε ξινολάχανο, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Απλώνουμε από πάνω την κρύα γέμιση και την λειαίνουμε.
7. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
8. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Τεμπέλικο κουνουπιδόπιτα

• Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 143 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το κουνουπίδι περιέχει 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη και 3 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λευκό λάχανο. Το τυρί Adyghe ή Κιρκάσιο που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα έχει λεπτή σύσταση, πηγμένη υφή και πικάντικη, ελαφρώς αλμυρή γεύση. Θα δώσει στην πίτα μια νότα εθνικής καυκάσιας κουζίνας. Η λαχανόπιτα με τυρί τρώγεται ζεστή ή κρύα, σερβίρεται ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο και γαρνίρεται με άνηθο. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως χωρίς να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 990 g;
• Τυρί Adyghe - 235 g;
• κεφίρ - 210 ml;
• βούτυρο - 85 g;
• σπόροι λιναριού - για γεύση.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 210 g;
• σόδα - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει, αφού κόψετε τυχόν βρώμικες ή παραμορφωμένες ταξιανθίες. Αλέθω.
2. Συνδυάστε τα αυγά με κεφίρ, λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, σόδα. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
3. Τρίψτε ή σπάστε το τυρί με τα χέρια σας και προσθέστε το στη ζύμη.
4. Σε μια λαδόκολλα βάζουμε το μισό μείγμα τυριού και αλευριού.
5. Απλώνουμε από πάνω την κρύα γέμιση.
6. Ρίξτε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης, πασπαλίστε με σπόρους λιναριού.
7. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Χύμα με κρέας

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 229 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ως γέμιση για την πίτα χρησιμοποιούνται όχι μόνο ο μοσχαρίσιος, αλλά και ο χοιρινός κιμάς, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα. Τα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις ή αναμειγνύονται. Τα ιδανικά μπαχαρικά για ένα τέτοιο πιάτο είναι το αλεσμένο πιπέρι, το αλάτι και τα αρωματικά βότανα. Τα καρυκεύματα κρέατος είναι πολύ συμπυκνωμένα και μπορούν να υπερνικήσουν άλλες γεύσεις. Εάν το ταψί έχει μικρή διάμετρο, η λαχανόπιτα με κεφίρ θα βγει ψηλή και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί.

Συστατικά:

• λάχανο - 420 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κιμάς βοείου κρέατος - 380 g;
• αλεύρι - 275 g;
• κεφίρ - 260 ml;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα - 240 g;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά με αλάτι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Τηγανίζουμε σε λάδι, κρυώνουμε.
2. Συνδυάστε κεφίρ, μαγιονέζα, σόδα, αυγά. Μείγμα.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο και χτυπάμε με το μίξερ.
4. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα λάχανου και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και προσθέτουμε στον κιμά.
5. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε φόρμα σιλικόνης.
6. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση λάχανου και κρέατος.
7. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
8. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Συνταγή δίαιτας

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 96 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τσάι.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα δεν είναι πάντα κάτι βαρύ, πλούσιο σε θερμίδες, που μπορεί να επηρεάσει τη σιλουέτα σας και να σας δώσει μερικά επιπλέον εκατοστά στην περιοχή της μέσης. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ζελέ πίτα ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής δίαιτας. Απλά πρέπει να επιλέξετε φθηνά, αλλά σωστά και υγιεινά συστατικά, για παράδειγμα, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλεύρι ολικής αλέσεως ή βρώμης. Αντί για καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Αυτό το πιάτο δεν θα είναι ήπιο, αλλά θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα σας δώσει ενέργεια.

Συστατικά:

• λάχανο - 410 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 465 ml;
• αλεύρι - 325 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρότα - 2 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σβήνουμε τη σόδα με κεφίρ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδο, αλεύρι. Χτυπάμε με μίξερ.
3. Ψιλοκόψτε τα φύλλα λάχανου.
4. Τρίψτε τα καρότα.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι.
6. Τοποθετήστε το μισό μείγμα αλευριού στο ταψί με ελατήριο.
7. Απλώνουμε από πάνω γέμιση λαχανικών.
8. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
9. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

Νόστιμη ζύμη κεφίρ για λαχανόπιτα - μυστικά μαγειρικής

Η συνοχή, η γεύση και η εμφάνιση της ζελέ πίτας με λάχανο σε κεφίρ εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της ζύμης. Κάθε μικρή λεπτομέρεια έχει σημασία - η θερμοκρασία των προϊόντων, οι αναλογίες, η αλληλουχία των διεργασιών, επομένως είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή. Μερικά απλά μυστικά θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα κοινά λάθη και να ετοιμάσετε όμορφη, λεία, νόστιμη ζύμη πίτας:

1. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι - η ζύμη θα βγει πηχτή, θα βουλώσει και θα καλύψει ανομοιόμορφα τη γέμιση, γι' αυτό και θα δημιουργηθούν κενά στην πίτα.
2. Το κεφίρ πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων.
3. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο μείγμα ξινή κρέμα ή αλεύρι για τηγανίτες.
4. Μην σβήνετε τη σόδα με χυμό λεμονιού ή ξύδι - θα αντιδράσει με το οξύ που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές και το προσθέτουμε σταδιακά, με κουταλιές της σούπας, για να ρυθμιστεί το πάχος της ζύμης.
6. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα.
7. Πριν ζυμώσετε, ανακατέψτε όλα τα ξηρά και τα υγρά συστατικά ξεχωριστά.

βίντεο

Καλή μέρα!

Το λάχανο, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα καθολικό λαχανικό. Πολλά πράγματα μπορούν να δημιουργηθούν. Λαχανοντολμάδες γεμιστά, solyanka, σαλάτες και πολλά άλλα. Λειτουργεί πολύ καλά ως γέμιση. Ένα χρήσιμο προϊόν από μόνο του.

Γρήγορη ζελέ πίτα με λάχανο

Μου αρέσει να το μαγειρεύω. Αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Και το πιο σημαντικό, προετοιμαστείτε γρήγορα. Μπορείτε να το καλέσετε γρήγορα. Πολλές φορές πιο γρήγορα από το ψήσιμο μιας κανονικής κλασικής πίτας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Αυγό - 3 τεμάχια
• Κεφίρ - 300 χιλιοστόλιτρα
• Σόδα - 1/2 κουταλιά σόδα
• Αλεύρι - 2 πολύπλευρα ποτήρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - περίπου 50 γραμμάρια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Ως εκ τούτου, ετοιμάζουμε προϊόντα για αυτήν. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κυριολεκτικά 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ταυτόχρονα, πρέπει να το ανακατέψετε για να μην καεί.

2. Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, πρέπει να τρίψουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από φύλλα χαμηλής ποιότητας.

4. Τα κρεμμύδια μας πρέπει να είναι ήδη έτοιμα. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι. Και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

5. Τώρα πρέπει να προσθέσετε λάχανο. Είναι καλύτερα να το ρίχνετε λίγο λίγο και να το ζυμώνετε στα χέρια σας. Τα πρώτα 5 λεπτά είναι καλύτερα να το σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι στη χαμηλότερη φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι. Το αφήνουμε επίσης να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Απλά προσέξτε το για να μην ψηθεί υπερβολικά, δηλ. δεν κάηκε.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης

6. Αφήνουμε το λάχανο να ψηθεί, και θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα και θα σβήσει με κεφίρ. Σπάστε τρία αυγά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Και τα ζυμώνουμε όλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, ή ακόμα καλύτερα, ένα μίξερ.

8. Τώρα μπορείτε να κάνετε το λάχανο. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμη μέχρι τώρα. Στο τέλος πρέπει να προσθέσουμε βούτυρο. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε, δεν είναι απαραίτητο. Αλλά μαζί του η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική, πιο απαλή. Εδώ προσθέτουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο.

Μείγμα. Το κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Μόλις λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφαιρέστε το έτοιμο λάχανο από τη φωτιά. Πρέπει να σταθεί για λίγο. Και να κρυώσει λίγο. Σε αυτό το διάστημα θα ανάψουμε τον φούρνο. Πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, το λάχανο θα κρυώσει.

9. Τώρα φτιάχνουμε πίτα. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στο τηγάνι. Προσθέστε το στο λάχανο. Και ανακατεύουμε λίγο. Αυτό ισχύει αν μαγειρεύετε όπως εγώ σε φόρμα. Απλά έχω ένα καλό τηγάνι. Διάμετρος 28. Ισοπεδώστε την επιφάνεια.

Αν μαγειρεύετε χωριστά, καλύτερα να πάρετε μια φόρμα. Λιπάνετε το με λάδι. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετήστε το λάχανο από πάνω. Γεμίζουμε ήδη με την υπόλοιπη ζύμη.

10. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Το ισοπεδώνουμε επίσης ώστε να καλύψει εντελώς τη γέμιση. Τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά.

11. Η πίτα είναι έτοιμη. Έγινε ρόδινο. Έχουμε γέμιση στο κάτω μέρος και από πάνω μια χοντρή στρώση ζύμης. Πολύ αρωματικό. Φάτε για υγεία και καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή βήμα-βήμα για πίτα κεφίρ

Συνεχίζουμε να κοιτάμε να φτιάχνουμε ένα νόστιμο πιάτο που αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Ας δούμε μια άλλη επιλογή για το ψήσιμο μιας πίτας. Η γέμιση γίνεται επίσης από λάχανο. Μπορείς να τον πεις και τεμπέλη. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά. Ουσιαστικά πρόκειται για την ίδια σαρλότ. Τουλάχιστον ως προς την ευκολία προετοιμασίας. Δεν θα είμαστε εδώ

Συστατικά:

Για γέμιση

• Λάχανο - 400 γραμμάρια
• Μαϊντανός, άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Καρυκεύματα καρίανδρος και κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα

για δοκιμή

• Αυγό - 3 τεμάχια
• Φυτικό λάδι - 50-70 χιλιοστόλιτρα
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κεφίρ - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - περίπου 3/4 φλιτζάνι (140 γραμμάρια)

Διαδικασία ψησίματος:

1. Ξεκινάμε με λάχανο. Το τρίβουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Αν το λάχανο δεν είναι νέο, βγαλμένο από την παιδική ηλικία, ας πούμε, τότε είναι λογικό όχι απλώς να το ανακατεύετε, αλλά και να το στύβετε λίγο με τα χέρια σας. Αν είναι ακόμα πιο παλιό, τότε μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό.

2. Μεταφέρετε αμέσως τη γέμιση στη φόρμα. Προλιπάνετε με βούτυρο. Και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα κράκερ. Ως αποτέλεσμα, η πίτα θα γίνει τραγανή, αυτό μόνο θα βελτιώσει τη γεύση της.

3. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη δοκιμή. Πάρτε ένα βαθύ μπολ για να το ζυμώσετε πιο εύκολα. Σπάστε τρία αυγά. Κτυπήστε τους.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, μπορείτε να πάρετε λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αντί για κεφίρ, μπορείτε επίσης να πάρετε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

5. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να προσθέσουμε αλεύρι. Περάστε από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη.

7. Το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Ίσως και 50 λεπτά. Εξαρτάται από το είδος του φούρνου που έχετε. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος κάποιοι προσθέτουν τυρί από πάνω. Αλλά δεν μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος, γιατί γίνεται λαστιχένια. Δεν είναι το ίδιο για όλους. Απλώς πασπαλίζω τα ίδια θρυμματισμένα κράκερ 10 λεπτά πριν το τέλος.

Η πίτα είναι έτοιμη.

8. Αφήστε το να κρυώσει και μετά μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Έγινε ζουμερό με πολύ γέμιση μέσα. Αυτή η λαχανόπιτα σερβίρεται πολύ καλά με σάλτσα μανιταριών. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε και μανιτάρια στη γέμιση, αλλά είναι καλύτερα με σάλτσα μανιταριών. Καλή όρεξη!

Μαγειρική πίτα με λάχανο και αυγά

Προϊόντα που θα χρειαστούμε:

για τη ζύμη:

• Κεφίρ - 230 χιλιοστόλιτρα (δηλαδή περίπου 1 ποτήρι)
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι Premium - 240 γραμμάρια (περίπου 1,5 φλιτζάνι)
• Αυγά - 3 τεμάχια

Για γέμιση:

• Λάχανο - 300 γραμμάρια
• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• Βραστά αυγά - 2-3 τεμάχια
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πάρτε 2 βραστά αυγά. Θα χρειαστεί απλώς να συνθλίψουν. Και επίσης λάχανο. Το κόβουμε σε κύβους. Θα βράσουμε το λάχανο στο γάλα. Έτσι θα μοιάζει με μανιτάρια. Τοποθετούμε το λάχανο στο τηγάνι. Το αλατίζουμε. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα.

Εάν το γάλα είναι λιπαρό και θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Τώρα σκεπάζουμε μέχρι τη μέση με το καπάκι και αφήνουμε το λάχανο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βράσει το γάλα.

Αν το λάχανο είναι σκληρό, τότε σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά

2. Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τυχόν βότανα και καρυκεύματα. Ποια σου αρέσουν περισσότερο; Έχω ένα μείγμα από καρυκεύματα, το προσθέτω παντού.

Η μαντζουράνα λειτουργεί καλά εδώ.

Ρίξτε μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και τώρα δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι, αφήστε για 5 λεπτά. Κάνουμε περισσότερο αέριο για να εξατμιστεί όλο το υγρό. Φροντίστε να το δοκιμάσετε για αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι. Το λάχανο είναι έτοιμο. Το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε με τρυπητό, τρυπητή κουτάλα ή σήτα, δεν χρειαζόμαστε περιττό νερό.

3. Προσθέστε στο λάχανο ψιλοκομμένο βραστό αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά και γλυκό πιπέρι. Αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Αυτό είναι επίσης προαιρετικό.

Προετοιμασία της ζύμης

4. Τεμπέλης θα πούμε τη ζύμη. Γιατί δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με αυτό. Πάρτε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε εκεί τρία αυγά. Άφησε έναν κρόκο για να περάσεις το κέικ από πάνω και θα γίνει όμορφο. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Επίσης ζάχαρη. Τα χτυπάμε όλα με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ξανά.

5. Τώρα πάρτε το ταψί. Φόρμα για 24. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ρίχνουμε πρώτα το πρώτο μισό. Και μοιράστε το σε όλο τον πάτο.

Αυτή η πίτα είναι ενδιαφέρουσα γιατί έχει λίγη ζύμη, αλλά πολλή γέμιση.

9. Αλείφουμε απαλά την επιφάνεια της πίτας με κρόκο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

10 Η πίτα είναι έτοιμη. Το βγάζουμε από τον φούρνο. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Έτσι θα απομακρυνθεί αρκετά από τους τοίχους και τον πάτο. Αποδείχθηκε πολύ όμορφο, γυαλιστερό, κατακόκκινο. Τώρα το βγάζουμε από τη φόρμα. Το κόβουμε και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή βίντεο για τεμπέλα πίτα

Εδώ εσύ κι εγώ φτάσαμε στο τέλος. Εξετάσαμε τρεις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας λαχανόπιτας με κεφίρ. Τακτοποιήσαμε τόσο το μαγειρεμένο λάχανο όσο και το ωμό λάχανο. Σε κάθε περίπτωση, έγιναν πολύ νόστιμα και λαχταριστά. Μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε γρήγορα και νόστιμα. Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν, καθώς μπορείτε να φτιάξετε πίτες.

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Δώστε του μια βαθμολογία ή κάντε like. Μοιράσου το με τους φίλους σου. Αφήστε τα σχόλιά σας.

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του λάχανου τηγανίζοντας το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει: τονίζει τέλεια το αναγνωρίσιμο άρωμα λαχανικών. Η γέμιση από λάχανο συμπληρώνεται ιδανικά από φρέσκα και τουρσί μανιτάρια, καρότα, κομμάτια καπνιστού λουκάνικου και πελτέ ντομάτας.

Το ξινολάχανο με τη λαμπερή, έντονη γεύση του είναι μια αντίστοιχη εναλλακτική του φρέσκου λάχανου. Για να μαλακώσετε το οξύ, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αυγά ή μια πρέζα ζάχαρη.

Όταν ψήνουμε ανοιχτές πίτες, πρέπει να προσέχουμε να μην καεί η γέμιση από πάνω. Πριν τη βάλετε στη φόρμα με τη ζύμη, αν χρειάζεται, αφαιρέστε το περιττό λάδι από αυτό, πετάοντάς το σε τρυπητό ή σε σουρωτήρι.

Συστατικά

• 700 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο
• 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα ή 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 0,5 κουτ. άλας
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 50 ml φυτικό λάδι στη ζύμη
• 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κεφίρ
• 2,5 κ.σ. αλεύρι
• 30 ml φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Πώς να ψήσετε λαχανόπιτα με κεφίρ

1. Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα δοχείο και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα.

2. Ρίξτε κεφίρ, φυτικό λάδι και ανακατέψτε μαζί.

3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κανονικό πιρούνι.

4. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, σκεπάζοντας το δοχείο με ένα πιάτο ή σακούλα.

5. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, κόβουμε το λευκό λάχανο σε στενές κορδέλες. Σε μια κατσαρόλα, ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με αντικολλητικό πάτο, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Προσθέστε αλεσμένη πάπρικα, αλάτι κατά βούληση και ζάχαρη κατά βούληση. Αν σας αρέσει η γεύση κρεμμυδιού στις πίτες, τότε ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους, προσθέτοντάς το στο δοχείο. Τηγανίζουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αλλά φροντίζουμε να παραμείνει ζουμερή η γέμιση.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και σχηματίζουμε μια βάση ζύμης με τα πλαϊνά.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση τηγανητού λάχανου στη μέση της βάσης και διπλώνουμε ελαφρά τα πλαϊνά μέσα στη φόρμα, σφραγίζοντας τη μέση.

8. Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου και αλείφουμε με αυτό τη βάση της ζύμης. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 200C και ψήνουμε την πίτα για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

9. Αφήνουμε τα έτοιμα γλυκά να κρυώσουν βγάζοντάς τα από το φούρνο και μετά κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Αυτή η αρωματική και νόστιμη λαχανόπιτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε πιάτο ή να είναι ένα εξαιρετικό σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Όσο η νοικοκυρά ζυμώνει, το πολυκουζινάκι μπορεί να κάνει τα μαγικά του πάνω από το λάχανο. Η γέμιση πίτας θα είναι τόσο νόστιμη όσο ροδίζει σε τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως κάψει. Μια βελτιστοποιημένη διαδικασία μαγειρέματος σημαίνει εξοικονόμηση χρόνου.

2. Μια ποικιλία γίνεται με βάση το λάχανο: το χειμώνα - με μανιτάρια και ρύζι, καπνιστό ψαρονέφρι και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. το καλοκαίρι - με γλυκές πιπεριές, σκουός και άλλα δώρα από τον κήπο. τα κρεμμύδια είναι μια προσθήκη εκτός εποχής. Αφήστε τη χορταστική πίτα να περιέχει αυτό που αρέσει στο νοικοκυριό σας. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν συστατικά που δεν ταιριάζουν καλά με το λευκό λάχανο. Αυτά είναι μελιτζάνες, σκόρδο, απολύτως όλα τα θαλασσινά.

3. Τα νεαρά λαχανικά σιγομαγειρεύονται και τηγανίζονται πάντα δύο φορές, μερικές φορές και τρεις φορές πιο γρήγορα από αυτά που μαζεύτηκαν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, και πολύ περισσότερο αυτά που έχουν μείνει σε κελάρια ή αποθήκες μέχρι την άνοιξη. Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό όταν στέλνουμε ένα ψιλοκομμένο νεαρό κεφάλι λάχανου, το οποίο έχει τα πιο ευαίσθητα φύλλα, στο τηγάνι ψησίματος. Εάν αφήσετε το πρώιμο προϊόν στον καυστήρα, θα μετατραπεί σε σχεδόν πουρέ, αλλά πρέπει ακόμα να καθίσει στο φούρνο.

4. Μια εξαιρετική γέμιση προκύπτει από ένα σωστά ισορροπημένο μείγμα ξινολάχανου και φρέσκου λάχανου. Η αναλογία είναι 1:3,5, αντίστοιχα. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το μείγμα δεν είναι 15 λεπτά, όπως ορίζεται στη συνταγή, αλλά περίπου μισή ώρα.

• λευκό λάχανο - 300-350 γραμμάρια,
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
• άνηθος (ξηρός ή φρέσκος) - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για γέμιση:

• αυγά - 2 τεμάχια,
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας,
• άνηθος - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε λαχανόπιτα με κεφίρ:

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιο ώριμο λάχανο, όχι νεαρό· θα έχει καλύτερη γεύση σε αυτή την πίτα.

Ρίξτε λίγο άοσμο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάχανο και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (δεν υποκαθιστάτε το κέτσαπ ή τη σάλτσα), τον άνηθο, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα.

Μεταφέρετε το έτοιμο τηγανισμένο λάχανο με ντομάτες σε ένα μπολ και κρυώστε.

Για τη ζύμη, χτυπάμε σε ένα μπολ 1 αυγό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκή ζάχαρη, αλλά και καστανή ζάχαρη.

Χτυπάμε με το μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και να αφρατέψει. Ο κατά προσέγγιση χρόνος χτυπήματος είναι 3-5 λεπτά.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα ποτήρι κεφίρ στη μάζα χτυπημένου αυγού.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (όχι γεμάτη). Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Η συνοχή της ζύμης μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Αλείφουμε το ταψί με άοσμο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση λάχανου πάνω στη ζύμη, πιέζοντάς την ελαφρά μέσα στη ζύμη.

Για να γεμίσετε την ομελέτα, χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι με μαγιονέζα και μια πρέζα άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή ξερό άνηθο). Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Περιχύνουμε τη γέμιση της ομελέτας πάνω από τη λαχανοντολμική γέμιση. Ανακινήστε ελαφρά το ταψί ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων. Τοποθετούμε την πίτα με ζελέ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Διακοσμήστε την έτοιμη λαχανόπιτα κατά βούληση. Το έβαλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την πίτα σε λαχανόφυλλα για μια πρωτότυπη παρουσίαση.