Πίτα χωρίς μαγιά: νόστιμες συνταγές ζύμης με φωτογραφίες. Γρήγορες τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά (από ζύμη χωρίς μαγιά) Κάντε κανονική ζύμη χωρίς μαγιά

Οι λάτρεις της πίτας γνωρίζουν πολλές συνταγές ζύμης για αυτούς. Ας δούμε τις παραλλαγές τους χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μαγιά.

Η πιο απλή συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά

Η άφιξη των καλεσμένων είναι προ των πυλών, αλλά θέλετε να τους κεράσετε μυρωδάτες πίτες; Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να τα προετοιμάσετε με βάση ένα γρήγορο, απλό, αλλά πολύ νόστιμη ζύμηχωρίς μαγιά.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• κεφίρ (μόνο χωρίς λιπαρά) - 200 ml;
• αλεύρι σίτου ασφάλιστρο– 1 ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• σόδα - μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Θα χρειαστείτε 20 λεπτά για να ετοιμάσετε τη ζύμη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ημικατεργασμένου προϊόντος είναι 338 kcal.

Προετοιμάστε ως εξής:

Οι πίτες καταλήγουν να είναι αφράτες. Είναι επίσης ιδανικά για το τάισμα των παιδιών. Συμβουλή: Μη χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρασίας ως γέμιση, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν μουσκεμένα και άγευστα.

Πίτες κεφίρ που γλείφουν τα δάχτυλα σε ένα τηγάνι

Χυμώδης τηγανητές πίτεςτόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λατρεύουν. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας απλό κεφίρ ζύμη χωρίς μαγιά.

Χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεφίρ - 260 ml;
• αλεύρι (σιτάρι) - 3 φλιτζάνια (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο).
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• το ίδιο λάδι για τηγάνισμα - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τηγανητές πίτες είναι περίπου 15 λεπτά για τη ζύμη και περίπου μισή ώρα για το τηγάνισμα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 410 kcal.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά για πίτες σε τηγάνι:

Αν σταματήσει να κολλάει σε στεγνά χέρια, σημαίνει ότι αναμείχθηκε σωστά. Τηγανίζουμε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη και λαχταριστή χρυσαφένια επιφάνεια (κρούστα).

Τηγανητές ζυμαρόπιτες με γάλα για όλη την οικογένεια

Για να φτιάξετε ζουμερές τηγανητές πίτες θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 900 g;
• πλήρες αγελαδινό γάλα - 500 ml.
• ηλιέλαιο (κατά προτίμηση άοσμο, εξευγενισμένο) – 2 κουταλιές της σούπας (μόνο για ζύμη).
• ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και σόδα - στην ίδια ποσότητα.

Η προετοιμασία του ημικατεργασμένου προϊόντος διαρκεί 1 ώρα.

Η ενεργειακή αξία σε kcal ανά 100 g ζύμης είναι 415.

Τρόπος μαγειρέματος χωρίς ζύμη μαγιάςμε γάλα για τηγανητές πίτες:

• ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μαγειρική σόδα και κρυσταλλική ζάχαρη.
• το υγρό πρέπει να αναμειγνύεται καλά.
• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης και μαλακή, αλλά και να μην είναι πολύ σκληρή.
• χωρίστε το σε μέρη, τυλίξτε το σε επίπεδα κέικ, προσθέστε γέμιση.
• Οι πίτες τηγανίζονται σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Έτοιμες λοιπόν οι πολύ χορταστικές και νόστιμες πίτες.

Σφολιάτα χωρίς μαγιά για πίτες στο φούρνο

Οι σφολιάτες θεωρούνταν πάντα ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ποτό. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε έτοιμα σφολιάτα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Κάνει τις πίτες στο φούρνο πολύ πιο νόστιμες και αρωματικές.

Παίρνουμε τα ακόλουθα συστατικά για τις ρουφηξιές:

• αλεύρι - 3 τυποποιημένα ποτήρια.
• καθαρό νερό - 1 ποτήρι.
• 1 αυγό;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 g.
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Χρόνος προετοιμασίας ζύμης: 2 ώρες 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες χωρίς γέμιση 338 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα σφολιάτα στο φούρνο γίνονται πεντανόστιμα με οποιαδήποτε γέμιση.

Επιλέγοντας μια νόστιμη γέμιση για πίτες χωρίς μαγιά

Κάνοντας μια επιλογή νόστιμη γέμισηΓια τηγανητές και ψητές πίτες χωρίς μαγιά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη σύνθεση της ζύμης, καθώς και τις γευστικές προτιμήσεις του εαυτού σας και των μελών της οικογένειας.

Έτσι, για όσους έχουν γλυκό δόντι μια εξαιρετική επιλογήΘα υπάρχουν τα ακόλουθα γεμίσματα:

Ποιος θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό του αλμυρές γεμίσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

Αυτό είναι χρήσιμο να το γνωρίζουμε

Προετοιμασία οποιωνδήποτε πίτας, συμπεριλαμβανομένων αυτών που δεν περιέχουν μαγιά με διαφορετικές γεμίσεις, συνοδεύεται από την παρουσία μικρών μυστικών και τεχνασμάτων:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεφίρ (πλήρες, με χαμηλά λιπαρά, φρέσκο ​​ή ήδη διατηρημένο στο ψυγείο στο σπίτι). Αυτό δεν θα κάνει τα αρτοσκευάσματα χειρότερα.
• Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται και να προστίθεται σε μικρές μερίδες. Το αλεύρι τείνει να ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή, επομένως μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο από αυτό στη συνταγή.
• Οι γεμίσεις που είναι πολύ υγρές δεν ταιριάζουν καλά με τις πίτες χωρίς μαγιά.
• Η σφολιάτα χρησιμοποιείται καλύτερα κρύα και τα υπολείμματα αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με νόστιμα γλυκά!

Και μια άλλη συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά είναι στο επόμενο βίντεο.

Ζύμη χωρίς μαγιά - οι τύποι της

Υπάρχουν πολλά είδη ζύμης χωρίς μαγιά: βούτυρο, άζυμα, κουλουράκια, σφουγγαράκια, σφολιάτα, τσουκ κ.λπ. Για να γίνει η ζύμη πορώδης και αέρινη, χρησιμοποιούνται μηχανικοί και χημικοί διογκωτικοί παράγοντες. Όλα αυτά τα στοιχεία δίνουν στα αρτοσκευάσματα μια πορώδη δομή. Ο γενικός κανόνας για απολύτως όλα τα είδη τέτοιας ζύμης είναι η χρήση αλευριού και αυγών. Και για την άμμο είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί βούτυρο. Η κρέμα περιέχει πολλά αυγά και μαργαρίνη. Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται χωρίς μαγιά για να γίνει ποικιλία πιάτων: τσουρέκια, πίτες, σφολιάτες, γλυκά του κουταλιού, κέικ και κρουτόν, που συμπληρώνονται με όλων των ειδών τις γεμίσεις και τις κρέμες.

Απλή ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά

Τα ψητά με μαγιά είναι λίγο βαριά για το στομάχι, αλλά τι πρέπει να κάνουν τώρα οι λάτρεις των προϊόντων αλευριού; Υπάρχει μια εναλλακτική - ζύμη χωρίς μαγιά. Για πίτες, πίτες και πίτσα αυτό εξαιρετική επιλογή- τα αρτοσκευάσματα είναι ελαφριά, αέρινα και αρωματικά. Και η γεύση του δεν διαφέρει από τη μαγιά. Η πρώτη συνταγή είναι πολύ προσιτή· κάθε νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Ετοιμάστε τα προϊόντα: μισό κιλό τυρί κότατζ, τρία αυγά, 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, λίγη σόδα, ζάχαρη και βανιλίνη. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, μαρμελάδα και φρούτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζυμώνουμε το cottage cheese, το ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι «σβήνουμε» τη σόδα με ζεστό νερό. Προσθέστε σε αυτό αλεύρι και ζυμώστε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και τσιμπάμε τις άκρες. Οι πίτες μπορούν να είναι είτε τηγανητές είτε ψητές - οποιαδήποτε παραλλαγή αποδεικνύεται νόστιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, φτιάχνει εξαιρετικά πλακέ ψωμάκια για καναπεδάκια και σάντουιτς.

Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες. Συνταγή

Υλικά: δύο ποτήρια αλεύρι, αυγό, διακόσια γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια βούτυρο, σόδα, αλάτι, ζάχαρη. Για γέμιση: ζάχαρη, μήλα. Για να είναι μαλακή η ζύμη για τις πίτες χωρίς μαγιά, πρέπει να χτυπηθεί το βούτυρο (μαλακωμένο) με το αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή παχύρρευστη μάζα. Προσθέστε ξινή κρέμα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πιο πηχτή), σόδα, ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα αυγού-κρέμας. Πριν προσθέσετε αλεύρι, η μάζα πρέπει να ανακατευτεί πολύ καλά (ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι) - μπορείτε να τη χτυπήσετε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε μόνο το μισό αλεύρι (100 g). Το δεύτερο μέρος πρέπει να κοσκινιστεί στο τραπέζι και ρίξτε το μείγμα ξινή κρέμα εκεί. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική, παχιά ζύμη. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβετε κύκλους με ένα μικρό ποτήρι, βάζετε πάνω τους ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη και τηγανίζετε στο λάδι.

Ζουμερές πίτες βατόμουρου χωρίς μαγιά

Για να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 400 γρ. αλεύρι, ζάχαρη (κατά προτίμηση), εκατό γραμμάρια βούτυρο, μπέικιν πάουντερ (20 γρ.), 150 γρ. γάλα, ξύσμα λεμονιού (10 γρ.), δύο αυγά, βανιλίνη και μιάμιση κούπα βατόμουρα. Ανακατεύουμε ½ μέρος του αλευριού με το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τα μισά βατόμουρα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τη βανίλια και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μύρτιλλου-αλεύρου. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με την προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Πλάθουμε πίτες με γέμιση βατόμουρου και βάζουμε σε λαδόκολλα φυτικό λάδιταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Για να πάρουν μια χρυσαφένια κρούστα στις πίτες, τις αλείφουμε με αυγό από πάνω και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τα θαυματουργά ψωμάκια χρειάζονται περίπου είκοσι λεπτά για να ψηθούν. Αυτή η ζύμη κάνει απίστευτα αρτοσκευάσματα. Δοκιμάστε και απολαύστε τη γεύση.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα-δυο καλές συνταγέςεξαιρετική ζύμη χωρίς μαγιά που είναι κατάλληλη σε κάθε περίσταση. Για τι? Για να μην μπορούσε τίποτα να τη μπερδέψει, και σε κάθε ακραία κατάσταση μπορούσε να επιδείξει τις γνώσεις της. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε μερικούς τύπους ζύμης χωρίς μαγιά. Αυτά τα απλές συνταγέςείναι ιδανικά για τέτοιους σκοπούς.

Είναι απλό και γρήγορη ζύμηπαρασκευάζεται μόνο από τρία κύρια στοιχεία, πράγμα που σημαίνει ότι τίποτα δεν μπορεί να γίνει ευκολότερο ή πιο γρήγορο και, το πιο σημαντικό, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος εδώ, είναι απλά αδύνατο να ανακατέψετε οτιδήποτε. Έχει γεύση σαν σφολιάτα χωρίς μαγιά.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή στον κόσμο, απαιτεί ελάχιστο κόστος και ελάχιστο κόπο. Ως εκ τούτου, πρέπει να γραφτεί, ή ακόμα καλύτερα, να θυμηθεί.

• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 350 γραμμάρια αλεύρι με μπέικιν πάουντερ.
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης?
• 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• 1 πρέζα αλάτι.

Συνταγή

1. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ στο οποίο ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και βάζουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια.
3. Κόβουμε τη μαργαρίνη και το αλεύρι σε λεπτή ψίχα.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη γρήγορη, νόστιμη ζύμη μας.
5. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και η ζύμη είναι έτοιμη. Μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε από αυτό.

Ζύμη χωρίς μαγιά με βούτυρο

Κάνε αυτό άζυμη ζύμη- σκέτη απόλαυση. Είναι απλό, ελαφρύ και δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ με αυτό νόστιμα πιάτα. Είναι ιδανικό για να φτιάξετε τυροπιτάκια, πίτες, πίτες κ.λπ.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πράγματα από αυτή τη ζύμη και, το πιο σημαντικό, να το κάνετε γρήγορα.

Γρήγορο, νόστιμο και ποιοτικό, αυτό δεν προσπαθούμε πάντα;

Σετ προϊόντων για μαγείρεμα

• 400 γραμμάρια αλεύρι?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 1/2 ποτήρι νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Συνταγή

1. Τοποθετούμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο.
2. Ρίξτε μαγειρική σόδα και κομμάτια μαλακού βουτύρου στην κοιλότητα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αλευρώσετε και το βούτυρο. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιόμορφη ψίχα βουτύρου-αλεύρου.
4. Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ στο οποίο πρέπει να ανακατέψετε νερό με ζάχαρη και αλάτι. Είναι απαραίτητο να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
5. Σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε το διάλυμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη λαχταριστή ζύμη μας χωρίς μαγιά.
6. Η άζυμη ζύμη θα είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, και αφού περάσει η ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Γλυκιά ζύμη χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος

Αυτή η πλούσια ζύμη χωρίς μαγιά είναι ιδανική για την προετοιμασία διαφόρων ανοιχτών και κλειστές πίτες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά γέμιση μαζί του, διαφορετικά η αντίθεση των γεύσεων θα είναι πολύ έντονη, αν και για τους λάτρεις του ασυνήθιστου αυτό μπορεί να γίνει ένα περίεργο χαρακτηριστικό.

Οι επιλογές γέμισης για αυτή τη ζύμη είναι απλά ατελείωτες, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας και να τη χρησιμοποιήσετε σε κάθε περίσταση. Και αυτό δεν θα μπορούσε να έρθει σε καλύτερη στιγμή.

Σετ προϊόντων για μαγείρεμα

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 πρέζα αλάτι.

Συνταγή

1. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και σπάστε μέσα το αυγό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Προσθέστε προλιωμένο ή πολύ μαλακό βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μίξερ.
4. Προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη νόστιμη απλή ζύμη μας. Συνοχή έτοιμη ζύμη, θα πρέπει να θυμίζει μάζα τυροπήγματος.
5. Αυτό ζύμη βουτύρουΜπορείτε να το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα ταψί και να το ισοπεδώσετε ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, μετά απλώνουμε τη γέμιση και η πλούσια ζύμη μας χωρίς μαγιά είναι έτοιμη.

Αυτές οι συνταγές είναι αρκετά εύκολες και απλές, είναι εύκολο να τις θυμάστε, αλλά και διασκεδαστικές στο μαγείρεμα. Γιατί λοιπόν να μην το χρησιμοποιήσετε ως βάση για πολλά καλούδια; Μην φοβάστε και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Καλή όρεξη!

Συμβαίνει να γυρνάτε σπίτι μετά τη δουλειά, θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο, ορεκτικό, αλλά συνειδητοποιείτε ότι δεν υπάρχει απολύτως χρόνος να αρχίσετε να δουλεύετε με ζύμη μαγιάς, γιατί είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία: πρώτα η ζύμη, μετά ζύμωμα και μετά ανασήκωμα τη ζύμη, ζυμώνοντας και πάλι αναρρίχηση. Για όλα αυτά χρειάζεται να έχετε 3-4 ώρες χρόνο. Δεν ξέρω για κανέναν, αλλά σίγουρα δεν θα προσέχω για ζύμη στη μέση της νύχτας για να μπορώ να φάω ζεστές πίτες το πρωί.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, η «τεμπέλη» ζύμη με βοηθάει. Έτσι τον αποκαλώ, και εντελώς άδικα. Η ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο γίνεται εξαιρετική και οι πίτες από αυτήν απλά λιώνουν στο στόμα σας, αλλά σε μόλις μια ώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, να φτιάξετε τις πίτες και να τις ψήσετε! Αυτό είναι πολύ βολικό και τα συστατικά είναι αρκετά προσιτά, επειδή οι πραγματικές πίτες, κατά κανόνα, απαιτούν τη χρήση μεγάλης ποσότητας ψησίματος: βούτυρο, αυγά, γάλα. Και αυτή η ζύμη είναι χαμηλή σε θερμίδες, γιατί θα τη ζυμώσουμε με κεφίρ, με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαχανικών ή ελαιόλαδο. Κοίτα ξανά.
Η ζύμη ζυμώνεται αρκετά γρήγορα τόσο με το χέρι όσο και σε επεξεργαστή τροφίμων - αποδεικνύεται πολύ εύπλαστη και ευχάριστη στην εργασία. Το να φτιάχνεις πίτες από αυτό είναι απόλαυση, σαν να δουλεύεις με πλαστελίνη. Για τέτοιες πίτες, μπορείτε να βρείτε όλα τα είδη γέμισης: μήλα με κανέλα, τυρόπηγμα με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, μαρμελάδα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, τυρί τριμμένο, κρέας ή ψάρι, βραστές πατάτεςή λάχανο βραστό.
Θα ψήσουμε τις πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Κράτα το ακίνητο.
Η συνταγή είναι για 12 πίτες.

Συστατικά:

- κεφίρ - 250 ml.,
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- θαλασσινό ή αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεύρι σίτου - 2-3 φλιτζάνια,
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας,
- πουρέ πατάτας - για γέμιση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ζεστάνετε ελαφρά το κεφίρ στη θερμοκρασία του σώματος, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Ρίξτε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και περιμένετε μερικά λεπτά για να εμφανιστεί η αντίδραση. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα σωρό στην επιφάνεια. Κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε το κεφίρ, αλατίζουμε, χτυπάμε ένα αυγό κοτόπουλου και ρίχνουμε το λάδι. Παρεμπιπτόντως, το λάδι πρέπει να είναι ραφιναρισμένο, διαφορετικά η ζύμη θα είναι βουλωμένη και δεν θα ψηθεί καλά και θα έχει αντίστοιχη μυρωδιά ακατέργαστο λάδι. Εάν θέλετε πραγματικά γλυκίσματα, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε.




Τώρα ζυμώνουμε τη μάζα, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το αλεύρι θα απελευθερώσει όλη τη γλουτένη και η ζύμη θα γίνει πιο απαλή.




Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10-12 μερίδες και σχηματίζουμε πίτες.




Ανοίγουμε τα πλακέ ψωμάκια και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.






Τσιμπάμε τις άκρες και τοποθετούμε σε ταψί.




Αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό.




Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 25-30 λεπτά. Η ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο είναι απλά υπέροχη. Και για τους λάτρεις της πίτσας, σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε

Για διάφορους λόγους, στους ανθρώπους δεν αρέσει πολύ το ψήσιμο με ζύμη μαγιάς - σε πολλούς απλά δεν αρέσει η μυρωδιά της ίδιας της μαγιάς. Βασικά ψάχνω για συνταγή γρήγορο ψήσιμο, όπως λένε, στις μια γρήγορη λύση. Αν προετοιμαστεί Νηστίσιμο πιάτο, οι συνταγές λαμβάνονται χωρίς μαγιά, αυγά, γάλα και ξινή κρέμα.

Λιχουδιές από ζύμη χωρίς μαγιά μπορούν να γίνουν σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ακόμα και σε φούρνο μικροκυμάτων.

• Αλεύρι – 2,5 – 3 κ.σ.
• Διοχετεύω. βούτυρο - 100 g;
• Κεφίρ - 220 g;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες στο σπίτι

Η προετοιμασία αυτής της ζύμης είναι πολύ απλή· αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, η διαδικασία είναι ακόμα πιο εύκολη.

Πώς να φτιάξετε τη ζύμη:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ).
2. Ρίξτε κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη, πολύ απαλή και ελαστική σε συνοχή.
3. Πλάθουμε μια μπάλα από τη ζύμη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος.
4. Μετά από 40 λεπτά μπορείτε να δουλέψετε με τη ζύμη.

Συμφωνώ, είναι πολύ απλό. Αν χρειάζεται η ζύμη για γλυκά αρτοσκευάσματα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ψήσετε νόστιμα απλά ψωμάκια και πίτες με διαφορετικές γεμίσεις - με τυρί και αυγά, με τυρί, ζαμπόν και κρεμμύδια.

Ψωμάκια χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ψωμάκια χωρίς μαγιά με ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• Ξινή κρέμα - 7 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Διοχετεύω. βούτυρο - 40 g;
• Κρόκος - 1 τεμ.;
• Αυγό κότας - 3 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι – η ποσότητα είναι γνωστή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αναμιγνύεται με αυγά, ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή, πολύ ελαστική ζύμη. Μπορείτε να κυλήσετε αυτή τη ζύμη σε γρήγορα κουλούρια, να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη και να τα ψήσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Αντί να ψήσετε ψωμάκια από έτοιμη ζύμη, μπορείτε να αναμίξετε γρήγορα τη βάση με ξινή κρέμα - θα είναι νόστιμο και γρήγορο.

Ψήσιμο χωρίς μαγιά: ζύμη με μεταλλικό νερό

Ζύμη επάνω μεταλλικό νερόχρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή άπαχων αρτοσκευασμάτων.

Για το ίδιο το τεστ θα χρειαστείτε:

1. Ελάχ. νερό με αέριο - 270 g;
2. Ζωμός πατάτας – ½ l;
3. Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
4. Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
5. Αλάτι - 2 τσιπς.
6. Ραστ. βούτυρο - 110 g;
7. Αλεύρι - 1 κιλό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε για τη γέμιση - μπορείτε να φτιάξετε τις ίδιες πίτες με πατάτες, αυγά, κρεμμύδια κ.λπ.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τη σόδα και το αλεύρι στον ζωμό της πατάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να γίνει μαλακή. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κύκλους. Σε κάθε κύκλο βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τσιμπάμε τις άκρες της πίτας.

Οι πίτες τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τηγανητές πίτες με ζεστό τσάι και μερικοί τις χρησιμοποιούν αντί για ψωμί - με σούπα, για παράδειγμα.

Υπάρχουν πολλά παραδείγματα αρτοσκευασμάτων χωρίς μαγιά και συχνά δεν είναι κατώτερα από περισσότερα γνωστές συνταγές. Με γιαούρτι, ξινή κρέμα, κεφίρ - υπάρχουν πολλές επιλογές και κάθε φορά μπορείτε να πάρετε αρτοσκευάσματα με πολύ ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση.

Ζύμη πίτας χωρίς μαγιά: συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες