Κλασική συνταγή μαρέγκας στο φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή για παρασκευή μαρέγκας στο φούρνο μικροκυμάτων με φωτογραφίες. Μαρέγκα - προετοιμασία
Θα πω αμέσως: η μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν γίνεται τόσο όμορφη όσο η ψημένη με τον κλασικό τρόπο στο φούρνο. Όλα έχουν να κάνουν με τη μέθοδο θέρμανσης: στον φούρνο μικροκυμάτων, η θέρμανση έρχεται από μέσα, οπότε η μαρέγκα δεν φουσκώνει όπως αναμένεται και καθιζάνει γρήγορα. Αυτό είναι ένα μείον. Ας γράψουμε όλα τα άλλα ως συν.
Η μαρέγκα βγαίνει ελαφριά και αέρινη, χιονάτη, με τραγανή λεπτή κρούστα και εύθρυπτο κέντρο. Και ακόμα κι αν δεν είναι τόσο κομψή και προσποιητή όσο η κλασική μαρέγκα, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση. Και το πιο σημαντικό, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, σε λιγότερο από ένα λεπτό, και αν χρειαστεί να φτιάξετε μερικά «Count’s ruins» που δεν απαιτούν τέλεια σχήματα, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι η ιδανική λύση.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρέγκας σε φούρνο μικροκυμάτων
- Έτσι, για να ψήσετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε ασπράδι αυγού και πολλά πολλά ζάχαρη άχνη (τρεις φορές περισσότεροπαρά στην κλασική γαλλική συνταγή).
- Είναι πιο βολικό να διαμορφώσετε τα προϊόντα σε χάρτινα φορμάκια για μάφινς, αλλά αν δεν έχετε, θα κάνει ένα κομμάτι λαδόκολλα. Η σύσταση είναι μέτρια, οπότε μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλά με ένα κουτάλι.
- Το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε απόστασημεταξύ bezeshki (3-4 cm), αφού φουσκώνουν πολύ και μεγαλώνουν σε μέγεθος.
- Η επιτυχία της επιχείρησης, φυσικά, εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων. μαγείρεψα στο μέγιστο - 800 W, ακριβώς 30 δευτερόλεπτα. Όταν ψήνετε για πρώτη φορά, επιλέξτε πρώτα τη βέλτιστη ισχύ και χρόνο ειδικά για τον εξοπλισμό σας. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε να μαγειρέψετε πρώτα 1 κομμάτι για να προσαρμόσετε τον χρόνο ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού σας (ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό).
- Μόλις ηχήσει το χρονόμετρο, μην βιαστείτε να ανοίξετε την πόρτα αμέσως. Περιμένετε 1-2 λεπτά, αφήστε τα χτυπημένα ασπράδια να δυναμώσουν και να στεγνώσουν εντελώς. Πριν προλάβετε να ετοιμάσετε το τσάι, το γλυκό θα είναι έτοιμο!
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 δευτερόλεπτα
Απόδοση: 12 τεμάχια
Εάν ο φούρνος σας έχει λειτουργία αερισμού, τότε το μαγείρεμα θα διαφέρει ελάχιστα από τον κλασικό φούρνο: ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και ψήστε για 30 λεπτά. Θα εξετάσουμε την περίπτωση όταν δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς. Και δεν υπάρχει χρόνος - πρέπει να φτιάξουμε bezeshki πολύ γρήγορα.
Παρασκευή
Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες
Σχετικά με τη γλυκιά γεύση
Η χρήση ζάχαρης άχνης είναι σημαντική - η ζάχαρη δεν θα έχει χρόνο να λιώσει και θα τσακίσει στα δόντια. Πρώτα από όλα κοσκινίζω την άχνη ζάχαρη για να είναι απαλλαγμένη από μεγάλα εγκλείσματα και όσο πιο ομοιογενής και αφράτη γίνεται. Είναι πολύ δυσάρεστο όταν συναντούν μεγάλους κρυστάλλους ζάχαρης και τσακίζουν τα δόντια σας, οπότε αφιερώστε ένα λεπτό για να κοσκινίσετε. Συνιστώ να παίρνετε τη σκόνη με μια ρεζέρβα, μετρώντας 220-230 g ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να έχετε μείνει δύο κουταλιές, παρά τότε δεν θα σας αρκεί την πιο κρίσιμη στιγμή.
Πώς να χτυπήσετε σωστά τα ασπράδια στη μαρέγκα
Στη συνέχεια, χώρισα το ασπράδι από τον κρόκο (δεν θα μας χρειαστεί). Είναι σημαντικό εδώ να μην μπει ούτε το παραμικρό σωματίδιο κρόκου στο ασπράδι, διαφορετικά δεν θα μαστιγώσει. Φροντίστε να πάρετε το αυγό φρέσκο και παγωμένο. Ο κάδος ανάμειξης πρέπει να είναι ευρύχωρος, απολύτως καθαρός και στεγνός.
Για το χτύπημα θα χρειαστείτε ένα μίξερ. Είναι καλύτερα να αποφεύγουμε τη χρήση μπλέντερ, καθώς μπορεί να «ξεπεράσει» τη μάζα πρωτεΐνης μας περισσότερο από όσο χρειάζεται. Αρχίζω να χτυπάω τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά το αυξάνω. Μετά από μερικά λεπτά θα πρέπει να έχετε έναν σταθερό και αδιαφανή αφρό.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σε μικρές μερίδες. Προσθέτω 2-3 κουταλιές τη φορά χωρίς να σβήσω το μίξερ. Το μείγμα πήζει σταδιακά και τα χτυπήματα αρχίζουν να «τρίζουν». Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερη ή λιγότερη σκόνη ανάλογα με το μέγεθος του αυγού (κάποια είναι μεγαλύτερα, άλλα είναι μικρότερα, που σημαίνει ότι τα ασπράδια είναι διαφορετικού βάρους). Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα 190 γρ ζάχαρη άχνη. Στο τέλος πρόσθεσα μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο λεμόνι - θα ασπρίσει τη μαρέγκα και θα εξουδετερώσει ελαφρώς τη γλυκιά γεύση.
Σχηματισμός και ψήσιμο μαρέγκας με φούρνο μικροκυμάτων
Μετέφερα τη γλυκιά μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη διοχέτευσα μέσω ενός ακροφυσίου σε χάρτινα καλούπια - όχι περισσότερο από 0,5 κουταλιές της σούπας σε κάθε ένα. Μαγειρεύεται στη μέγιστη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα, απλώνεται σε μερίδες πολλών κομματιών. Οι μαρέγκες πρέπει να φουσκώσουν και μετά να κάτσουν λίγο., αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καεί. Είναι καλύτερα να μην ανοίξετε την πόρτα αμέσως, αλλά περιμένετε τουλάχιστον ένα λεπτό μέχρι να δυναμώσουν τα εύθραυστα μπισκότα.
Και μια ακόμη συμβουλή: Μην τοποθετείτε τα καλούπια στο κέντρο, όπου η θερμοκρασία είναι μέγιστη, αλλά αντίθετα, προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε κατά μήκος της άκρης του τηγανιού, τότε η πρωτεΐνη δεν θα καεί. Εάν μαγειρεύετε σε ένα φύλλο περγαμηνής, φροντίστε να κρατήσετε απόσταση μεταξύ των κομματιών, τοποθετήστε τα σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους σε μια κοινή γλυκιά μάζα.
Το αποτέλεσμα είναι 10 μεγάλες μαρέγκες (ή 20 μικρές). Είναι εύθρυπτο και μικροσκοπικό. Μόλις λίγα λεπτά - και τραγανές λιχουδιές είναι ήδη στο τραπέζι.
Πώς να σερβίρετε γρήγορη μαρέγκα
Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν απλά να το φάνε με τσάι, να το προσθέσουν σε επιδόρπια με ζελέ, να το συνδυάσουν με κρέμα, μούρα και παγωτό, να φτιάξουν κέικ και να φτιάξουν τα δικά τους επιδόρπια με την υπογραφή. Το μόνο που θα συνιστούσα είναι να εξοικονομήσετε ζάχαρη όταν προσθέτετε κρέμα ή στρώση, μιας και οι ίδιες οι μαρέγκες είναι πολύ γλυκές. Πείραμα!
Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά με τσάι/κακάο/καφέ, αλλά να φτιάξετε ένα ολόκληρο κέικ μαρέγκας «Count’s ruins» - νόστιμο και απλό!
Σε μια σημείωση
Μπορείτε να φτιάξετε χρωματιστή μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το χρώμα τροφίμων σε σκόνη στο τέλος του μαγειρέματος και χτυπήστε ξανά τα ασπράδια με ένα μίξερ.
Βήμα 1: Ξεχωρίζουμε και χτυπάμε τα ασπράδια.
Αρχικά, ξεπλύνετε καλά τα αυγά του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τα σπάμε σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χωρίζοντας τον κρόκο από το ασπράδι. Αφήστε τους κρόκους στην άκρη, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο και προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στα ασπράδια στην άκρη ενός επιτραπέζιου μαχαιριού και 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ σε ένα παχύρρευστο αφρό. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρωτεΐνης θα πρέπει να αυξηθεί, τουλάχιστον 2 φορές.Βήμα 2: Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε το μείγμα με το ασπράδι.
Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ και τη μισή από την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα πρωτεϊνών στην άκρη ενός επιτραπέζιου μαχαιριού και χτυπήστε ξανά το μείγμα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία σύσταση και η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως στο μείγμα. Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Τώρα απλώστε μια σχάρα φούρνου μικροκυμάτων με αλουμινόχαρτο και αλείψτε τη με λίγο βούτυρο. Μπορείτε να μεταφέρετε την τελική μάζα πρωτεΐνης σε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής και να στύψετε μικρές μαρέγκες από αυτήν πάνω στο έτοιμο αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, θα βγουν απίστευτα υφή και αισθητικά ευχάριστα στην εμφάνιση. Εάν δεν έχετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο χέρι, μπορείτε να αναπαράγετε την ίδια δράση χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Παράλληλα αφήνουμε μια μικρή απόσταση ανάμεσα στις μαρέγκες, περίπου 1-1,5 εκατοστάγια να μην κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Ενεργοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία μεταφοράς και θερμαίνετε τον έως 130 μοίρεςγ, μετά τοποθετήστε μέσα το ταψί με τη μαρέγκα και ψήστε σε αυτή τη ρύθμιση περίπου μισή ώρα.
Βήμα 4: Σερβίρετε τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βγάζετε τις έτοιμες μαρέγκες από το φούρνο, τις κρυώνετε ελαφρώς, στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τις σερβίρετε με τσάι ως ξεχωριστό ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρέγκα για να σχηματίσετε άλλα γαστρονομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία ή τη διακόσμηση διαφόρων κέικ. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ζεστή κρέμα σοκολάτας, να προσθέσετε προ-ξεφλουδισμένους και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (όποιους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας) και στη συνέχεια αλείψτε το κάτω μέρος της μαρέγκας με αυτήν την κρέμα και συνδέστε δύο κομμάτια μεταξύ τους. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε νόστιμα και πολύ όμορφα κέικ - μαρέγκα με σοκολάτα. Καλή όρεξη! Η μαρέγκα σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Αλλά ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος για τη μαρέγκα θα αυξηθεί κατά 2 φορές, δηλαδή, το πιάτο θα πρέπει να ψηθεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία 100 βαθμών.
Εάν θέλετε, η σακούλα ζαχαροπλαστικής μπορεί να αντικατασταθεί με μια κανονική χοντρή πλαστική σακούλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα πρωτεΐνης σε αυτό, δέστε τη σφιχτά και κόψτε μια από τις γωνίες με ψαλίδι. Πιέστε το μείγμα λίγο λίγο πάνω στο έτοιμο φύλλο αλουμινόχαρτου.
Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν έχει λειτουργία προθέρμανσης, τότε τοποθετήστε τη σχάρα μαρέγκας στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "συναγωγής".
Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύχρωμες μαρέγκες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στα παιδιά. Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρωστική τροφίμων(!) σε σκόνη. Χωρίστε το μείγμα σε πολλά μέρη (ανάλογα με τον αριθμό των χρωμάτων που θέλετε) και ανακατέψτε το καθένα με βαφή σε αναλογίες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του χρώματος.
Συνταγή Νο 1 - στο φούρνο μικροκυμάτων σε 30 δευτερόλεπτα!
Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα αυγά πρέπει να είναι παγωμένα και πολύ φρέσκα. Αρχικά, πλύνετε καλά τα αυγά. Ούτε μια σταγόνα κρόκου δεν πρέπει να μπει στα ασπράδια και ο κάδος του μίξερ πρέπει να είναι εντελώς στεγνός. Πάρτε μερικές πρωτεΐνες για δοκιμή και, στη συνέχεια, εάν όλα πάνε καλά και σας αρέσουν, φτιάξτε περισσότερες. Χρειάζεστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με την πρωτεΐνη κατά βάρος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το βάρος της πρωτεΐνης είναι 25-40 g ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, υπολογίστε το μόνοι σας. Πρόσθετα για μαρέγκες του γούστου σας, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, σοκολάτα κ.λπ. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα λευκά στη χαμηλότερη ταχύτητα. Μόλις θολώσουν τα ασπράδια αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα και το φέρνετε στο μέγιστο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει δυνατός αφρός και αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη σε μικρές δόσεις, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Στο τέλος προσθέτουμε είτε χυμό λεμονιού είτε άλλες επικαλύψεις. Τοποθετήστε την μάζα αέρα σε καλούπια κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση. Μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε αμέσως το φούρνο μικροκυμάτων, περιμένετε 30-40 δευτερόλεπτα, διαφορετικά τα ασπράδια μπορεί να πέσουν. Βγάζουμε τη μαρέγκα σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με μούρα, φρούτα ή σοκολάτα. Αν δεν βγαίνει καλά, περάστε ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του ταψιού. Η μαρέγκα μικροκυμάτων είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!
Συνταγή Νο 2 μαρέγκα ΠΑΝΤΑ βγαίνει!!!
Δεν κατάφερα ποτέ να φτιάξω μαρέγκα - είτε στεγνώνει, είτε πέφτει, δεν αφρατεύει, σε καμία περίπτωση... Αλλά όχι πολύ καιρό πριν, ένας φίλος μοιράστηκε μαζί μου μια συνταγή, χάρη στην οποία γυρίζουν πάντα οι μαρέγκες έξω!
Μαρέγκα - υλικά
- ασπράδια - από 5 αυγά (αν τα αυγά είναι επιλεγμένα και μεγάλα, τότε 4 είναι αρκετά).
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
- αλάτι - μια μικρή πρέζα?
- ζάχαρη άχνη - 120 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
Μαρέγκα - προετοιμασία
Χρησιμοποιούμε πάντα τα ασπράδια από το ψυγείο (προψύχουμε και το μπολ). Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε χαμηλές στροφές του μίξερ και μετά σε δυνατή ταχύτητα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια ελαστική, γυαλιστερή μάζα και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Προσθέτουμε λίγη λίγη άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να μην κατακαθίσει η έτοιμη μάζα.
Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το μείγμα και στύψτε την σε μικρές μερίδες σε ένα ταψί που έχετε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα. Προσπαθήστε να μην κάνετε τα προϊόντα πολύ ψηλά.
Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Σβήνουμε το φούρνο μετά από 3 λεπτά και μην τον ανοίγουμε για 10-12 ώρες. Μπορείτε να φτιάξετε τη μαρέγκα το βράδυ και να αφήσετε τα προϊόντα στο φούρνο όλο το βράδυ, απλά μην την ανοίξετε.
Η μερίδα μας φτάνει για 40 μικρές και 15 μεγάλες μαρέγκες.
Αυτό ήταν, η μαρέγκα είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!
http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze
Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου αναγνώστες. Σήμερα σας ετοίμασα μια έκπληξη - μια συνταγή που θα σας εξοικονομήσει νεύρα και χρόνο. Πώς να μαγειρέψετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων σε 30 δευτερόλεπτα, γρήγορα, νόστιμη και όχι ενοχλητική. Δεν χρειάζεται να κάτσετε οκλαδόν στο φούρνο και να προσέχετε μήπως καίει το γλυκό. Όσο περισσότερο μελετώ τις συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων, τόσο περισσότερο θαυμάζω τον άνθρωπο που το εφηύρε :) Ξέρετε ποιος ήταν; Εάν ναι, γράψτε στα σχόλια.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία. Το μεταφρασμένο «baiser» σημαίνει «φιλί». Αυτό είναι το ρομαντικό γλυκό που θα ετοιμάσουμε. Αν και ορισμένοι θεωρούν ότι οι Ελβετοί είναι οι πρόγονοι αυτού του πιάτου. Άρα εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποιος το σκέφτηκε πρώτος. Ας το μαγειρέψουμε και να το δοκιμάσουμε.
Οι επαγγελματίες ονομάζουν μαρέγκες μαρέγκες. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται από μόνο 2 συστατικά (ζάχαρη και πρωτεΐνες). Ωστόσο, παρά τον τόσο σύντομο κατάλογο συστατικών, μην χαλαρώνετε. Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει τις δικές της λεπτότητες. Χωρίς να τους γνωρίζεις, τίποτα δεν θα λειτουργήσει.
Παρεμπιπτόντως, στο βιβλίο Γκίνες η μεγαλύτερη μαρέγκα έχει μήκος 2,4 μέτρα και πλάτος 1,5 μέτρα. Το ρεκόρ σημειώθηκε το 1986 στην πόλη Meiringen (Ελβετία). Εκεί που, όπως λένε, εφευρέθηκε η μαρέγκα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις μαρέγκες
Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό στο σπίτι, θυμηθείτε τους παρακάτω 6 κανόνες:
- Ο κάδος του μίξερ και το σύρμα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά. Εάν εμφανιστούν ξαφνικά σταγονίδια νερού ή λίπους εδώ, δεν θα βγει τίποτα από αυτό. Για να είστε σίγουροι, φροντίστε να απολιπάνετε τον "εξοπλισμό" εργασίας - ρίξτε βραστό νερό πάνω του ή επεξεργαστείτε τον με λεμόνι. Και μετά σκουπίστε το.
- Τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι ζεστά. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 20-25 βαθμοί. Επομένως, όταν ξεχωρίζετε το ασπράδι από τον κρόκο, τοποθετήστε το δοχείο στο οποίο βρίσκεται σε ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε παγωμένα ασπράδια, αλλά τότε η μαρέγκα δεν θα γίνει πολύ όμορφη. Η ζεστή πρωτεΐνη είναι καλύτερα κορεσμένη με οξυγόνο και μαστίγια ευκολότερα. Επίσης κρατάει τέλεια το σχήμα του και δεν ισιώνει κατά το ψήσιμο.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λεπτή ζάχαρη ή σκόνη (αυτό είναι το ιδανικό). Όσο μικρότεροι είναι οι κόκκοι της ζάχαρης, τόσο πιο γρήγορα διαλύονται. Αλλά οι μεγάλοι κόκκοι μπορεί να μην διαλυθούν καθόλου. Επομένως, η ζάχαρη θα τσακίσει στα δόντια σας.
- Αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ. Έτσι σταδιακά θα διασπάσουμε τις μοριακές ενώσεις της πρωτεΐνης και θα εμπλουτίσουμε το προϊόν με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Και όταν τα λευκά θολώσουν, αυξήστε την ταχύτητα.
- Μην βιαστείτε να ρίξετε όλη τη ζάχαρη. Προσθέστε το κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά, συνεχίζοντας να χτυπάτε τα ασπράδια. Αν ρίξετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, η μαρέγκα θα πλατύνει κατά το ψήσιμο. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο "".
- Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ένα μείγμα αυτής της συνοχής θα κάνει ένα αέρινο, τραγανό επιδόρπιο.
Όλοι αυτοί οι κανόνες ισχύουν για μαρέγκες που έχουν ψηθεί στο φούρνο. Αλλά είναι πιο ενοχλητικό - χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Επομένως, ας απλοποιήσουμε τη ζωή μας και ας ετοιμάσουμε επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς να φτιάξετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτό το γλυκό είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε μόλις 5 λεπτά δουλειάς στην κουζίνα, ένα πιάτο με αφράτη λιχουδιά θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας. Ναι, μπορεί να μην είναι τόσο όμορφες όσο οι παραδοσιακές μαρέγκες. Αλλά πιστέψτε με, θα γίνουν πολύ νόστιμα :)
Η μαρέγκα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται εύθραυστη, αν και κάπως πιο γλυκιά από το συνηθισμένο. Όσο για τους χρόνους μαγειρέματος, θα πρέπει να πειραματιστείτε με μερικές παρτίδες μαρέγκας στον φούρνο μικροκυμάτων σας.
Χρόνος μαγειρέματος μαρέγκας στο φούρνο μικροκυμάτων: τριάντα δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό
Προσαρμόστε την ισχύ για να βρείτε την καλύτερη στιγμή. Για παράδειγμα, στα 1000 W, οι μαρέγκες φουσκώνουν αλλά δεν καίγονται όταν θερμαίνονται για έως και 1 λεπτό.
Εάν θέλετε ένα τρυφερό, μαστιχωτό κέντρο μέσα, μην βιαστείτε να τα βγάλετε από τον φούρνο μικροκυμάτων. Όταν ψηθεί το γλυκό, το αφήνουμε στο φούρνο για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια χωρίζουμε προσεκτικά κάθε μαρέγκα και την τοποθετούμε στο ταψί. Αλλά μην βιαστείτε να φάτε - η λιχουδιά μέσα είναι ακόμα ζεστή, μπορείτε να καείτε.
Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 250 g σκόνης για 1 αυγό. Αυτά τα συστατικά θα σχηματίσουν μια παχιά μάζα. Το αδειάζετε σε φόρμες για μάφινς ή απλά σε χαρτοπετσέτα «φύλλο». Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 850 watt. Αν οι μαρέγκες είναι μικρές, ρυθμίστε το χρόνο στα 20 δευτερόλεπτα. Και για μεγαλύτερα, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 30-40 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε στο κέντρο του φούρνου μικροκυμάτων. Ψήνουμε, βγάζουμε και μετά διακοσμούμε την έτοιμη μαρέγκα με σαντιγί και φρούτα.
Ή φτιάξτε ένα επιδόρπιο Eton Mess. Πήρε αυτό το όνομα επειδή το επιδόρπιο σερβίρεται παραδοσιακά κατά την αποφοίτηση από το Eton College. Στις τέταρτες Ιουνίου γίνεται μεγάλο πικνίκ όπου σερβίρεται αυτή η λιχουδιά. Είμαι «υπέρ» μια τόσο γλυκιά παράδοση στην αποφοίτηση :)
Πάρτε 200 γραμμάρια μούρα, κομμένα στη μέση ή πολτοποιήστε τα μισά. Με τα χέρια σας θρυμματίζετε τη μαρέγκα. Βάλτε μερικά ψίχουλα στον πάτο του ποτηριού, μετά τη σαντιγί και τις φράουλες. Και επαναλάβετε ξανά το ίδιο μέχρι να γεμίσει τελείως το ποτήρι. Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Και μοιραστείτε τον σύνδεσμο αυτού του άρθρου με τους φίλους σας - αφήστε τους να εκπαιδευτούν πώς να φτιάχνουν σπιτικές μαρέγκες. Και ιδού η συνταγή με φωτογραφίες.
Συστατικά
5 λεπτά. Βάρος τελικού πιάτου: 300 γρ.
09.02.2012 30.04.2016 από gotovlyu v mikrovolnovke
Ένα κέικ μαρέγκας στο φούρνο μικροκυμάτων δεν αποδεικνύεται αρκετά οικείο, δεν είναι το ίδιο σαν να ήταν ψημένο στο φούρνο. Αλλά χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να μαγειρέψουν.
Το αχρησιμοποίητο μείγμα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, όπου θα διατηρηθεί καλά για μια εβδομάδα. Απλά πρέπει να το τυλίξετε καλά για να μην στεγνώσει.
Συνταγή μαρέγκας μικροκυμάτων
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε ορίστε η απάντησή σας. Πάρτε ένα ασπράδι αυγού και 275 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση κοσκινισμένη) Αυτή η συνταγή μαρέγκας μικροκυμάτων είναι απλή τόσο ως προς τα υλικά όσο και ως προς την εκτέλεση. Απλά πρέπει να τρίψετε πολύ προσεκτικά την πρωτεΐνη και τη σκόνη, η οποία θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα λευκά παγωμένα. Και τρίβουμε με ένα κουτάλι, και όχι χτυπάμε, όπως συνηθίζεται στο ψήσιμο στο φούρνο.
Στην αρχή η πρωτεϊνική μάζα θα είναι υγρή, αλλά μετά από 5 λεπτά θα γίνει πιο παχύρρευστη και πιο ανοιχτή στο χρώμα.
Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή δύο κουτάλια, τοποθετήστε τις μαρέγκες σε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού (ψησίματος) τοποθετημένο σε ένα περιστρεφόμενο δίσκο φούρνου μικροκυμάτων. Φροντίστε να αφήσετε κενό ανάμεσα στις στοιβαγμένες μαρέγκες - θα επεκταθούν και δεν θα τις βάλετε στο κέντρο - εκεί θα ψηθούν πολύ γρήγορα (στεγνώνουν), και οι υπόλοιπες δεν θα είναι έτοιμες ακόμα.
Ψήνουμε για 1 λεπτό στα 750 W. Η μαρέγκα θα αυξηθεί σε όγκο και θα απλωθεί λίγο. Μην ανοίξετε αμέσως την πόρτα, αφήστε την να κρυώσει.
Πώς να φτιάξετε μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε να το κάνετε και με αυτόν τον τρόπο. Πάρτε 1 ασπράδι αυγού και 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Αν έχετε σπιτική ζάχαρη άχνη, φροντίστε να την κοσκινίσετε.
Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τη σκόνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές φοντάν. Στο τέλος θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αφού το ζαχαρωτό θα είναι αρκετά πηχτό και καλύτερα να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
Χωρίζουμε το μείγμα που προκύπτει σε 13 μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια.
Ψήνουμε πρώτα τα 7 και μετά τα υπόλοιπα. Τοποθετήστε τα σε ένα πικάπ με επένδυση περγαμηνής. Αφήστε χώρο για να αναπτυχθούν οι μπάλες.
Ψήνουμε για 1-1,5 λεπτό στο μέγιστο.
Αφαιρέστε από το χαρτί και μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Φράουλα μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων
Μια γρήγορη συνταγή για επιδόρπιο φράουλας που χρειάζεται μόλις ένα λεπτό για να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η μαρέγκα φράουλας γίνεται πολύ αρωματική και νόστιμη, αρκετά γλυκιά, ελαφριά και αέρινη. Δεν είναι για τίποτα που η μαρέγκα φράουλας μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "φιλί φράουλας", εξίσου γλυκό και ελαφρύ!
Συστατικά:
- αυγό - ένα?
- ζάχαρη άχνη - ένα ποτήρι?
- φράουλα - ποτήρι.
Φτιάχνουμε μαρέγκα φράουλας στο φούρνο μικροκυμάτων
Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Δεν θα χρειαστείτε τον κρόκο σε αυτή τη συνταγή.
Συνδυάστε την πρωτεΐνη με ζάχαρη άχνη και τρίψτε καλά. Σε αυτό το στάδιο, μην χτυπάτε τίποτα, αλλά τρίβετε εντατικά το ασπράδι μέσα στη ζάχαρη άχνη. Η μάζα πρέπει να ελαφρύνει και να γίνει παχύρρευστη.
Προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες στην προκύπτουσα μάζα και τώρα χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ.
Μετά από λίγο η μάζα θα γίνει ομοιογενής,
και μετά αρχίζει να αυξάνεται σε μέγεθος.
Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστούν κορυφές.
Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε μικρές μαρέγκες σε ένα πιάτο. Η μαρέγκα θα μεγαλώσει ελαφρώς σε μέγεθος κατά το ψήσιμο, οπότε καλό είναι να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους.
Φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό σε υψηλή ισχύ.
Σερβίρουμε τη κρύα μαρέγκα φράουλας, γαρνιρισμένη με φέτες φράουλας και φύλλα μέντας.
Συνταγή μαρέγκας σε χάρτινα καλούπια
Απαιτείται:
- 1 πρωτεΐνη,
- 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη,
- λίγο κιτρικό οξύ.
Προετοιμάζω
Με ένα μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν ένας καλός αφρός. Προσθέστε μια σταγόνα κιτρικό οξύ και προσθέστε λίγη σκόνη τη φορά, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει.
Τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε τη για να διοχετεύσετε το μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης σε χάρτινες φόρμες. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
Νησιά Meringue
Εάν δεν έχετε καλούπια, μπορείτε για παράδειγμα να μαγειρέψετε σε φλιτζάνια. Το πιο λεπτό νησιώτικο γλυκό. Για αυτό χρειάζεστε:
- παγωμένα λευκά,
- ζάχαρη άχνη - το ίδιο βάρος με τα ασπράδια,
- βανίλια (βανιλίνη) - για γεύση,
- μαύρη σοκολάτα - λίγη,
- χυμός λεμονιού - λίγο.
Παρασκευή
Χτυπάμε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να θολώσουν. Στη συνέχεια, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητά σας. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει.
Προσθέστε σκόνη και χτυπήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
Τρίβουμε τη σοκολάτα σε λεπτή σχάρα και τη διπλώνουμε προσεκτικά στα ασπράδια.
Μοιράζετε το μείγμα πρωτεΐνης σε φλιτζάνια ή μικρά φορμάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι τη μέση - φουσκώνει πολύ κατά το ψήσιμο και το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ισχύς 800 W, χρόνος - 30 δευτερόλεπτα. Μην το τραβήξετε έξω για τουλάχιστον ένα λεπτό για να μην πέσει.
Σερβίρουμε κατευθείαν σε ένα φλιτζάνι ή το βάζουμε σε πιατέλα (εύκολο να απλωθεί).
