Τηγανίτες κεφίρ με μανιτάρια και τυρί. Τηγανίτες με μανιτάρια. Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών είναι απλός.
Αλλά αυτές δεν είναι συνηθισμένες τηγανίτες! Τα απλά δεν τυλίγονται έτσι….
Τα ετοίμασα και τα δοκίμασα για πρώτη φορά...
Είδα τέτοιες τηγανίτες να ετοιμάζονται στην Αίγυπτο για τις γιορτές, ακριβώς στο δρόμο. Λοιπόν, τους τράβηξα και φωτογραφία με κάποιο τρόπο... Αλήθεια, δεν ξέρω ακριβώς τι είδους ζύμη... Αλλά η μέθοδος είναι η ίδια.
(Η πρώτη φωτογραφία δείχνει γιατί δεν τα αγόρασα ούτε τα έφαγα ποτέ) 
Βλέπετε, τηγανίζονται μόνο από τη μία πλευρά, και η άλλη είναι άσπρη και τρυπητή (δροσερή) 
Είχα δει αυτές τις τηγανίτες στο Διαδίκτυο εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν ήθελα να δοκιμάσω να τις φτιάξω.
Και τότε, μόλις πρόσφατα, συνάντησα μια ενδιαφέρουσα παρουσίασή τους. Αυτό με ενδιέφερε και αποφάσισα να τα μαγειρέψω...
**********************************
Θα χρειαστείτε: (για 15-20 τηγανίτες)
Για το τεστ:
- αλεύρι - 155 g
- γάλα - 250 ml
- νερό - 125 ml
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
- μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Για γέμιση:
- σκληρό τυρί - 100 g
- φρέσκα μανιτάρια - 200-300 g
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- αλάτι πιπέρι
- rast. Μαγειρικό λάδι
******************************
Πρώτα από όλα, ας προετοιμαστούμε ζύμη.
Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά μόνα τους. 
Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα της μαγιάς 
και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο 
και το μπέικιν πάουντερ 
ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή.
Αφήστε το για 20 λεπτά. 
Πλήρωση:
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι 
Τηγανίζουμε για 15 λεπτά (μέχρι να ψηθούν ή να εξατμιστούν τα υγρά) 
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη 
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι χωρίς να το αλείφουμε με τίποτα (αυτό είναι απαραίτητο!).
Ρίξτε 2,5 κ.σ. στο κέντρο. μεγάλο. δοκιμή.
Τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθεί η τηγανίτα με τρύπες και να στεγνώσει η επιφάνειά της. 
Αποσύρω τη τηγανίτα από τη φωτιά (ξέρετε πώς την αφαίρεσα; Ανασήκωσα λίγο την άκρη με μια σπάτουλα, και μετά τράβηξα απαλά την άκρη με τα χέρια μου και έβγαλα τη τηγανίτα από το τηγάνι).
Τηγανίζουμε τηγανίτες από όλη τη ζύμη έτσι, αλλά δεν τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους (όταν κρυώσουν μπορείτε ήδη να τις στοιβάζετε τη μια πάνω στην άλλη). 
Δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ από την πίσω πλευρά, οπότε ρυθμίστε τη θερμότητα στη σόμπα 
Έχω συνηθίσει να τηγανίζω τρία τη φορά, αλλά σας συμβουλεύω να τα τηγανίζετε ένα-ένα, ώστε να γίνουν στρογγυλά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δύο τηγάνια 
Πήρα 20 τηγανίτες (ο αριθμός εξαρτάται από τη διάμετρο και το πάχος, μην τις κάνετε πολύ λεπτές ή πολύ χοντρές)
Τώρα ας ξεκινήσουμε το τύλιγμα.
Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο της τηγανίτας. μεγάλο. γέμιση μανιταριών 
Τυρί από πάνω 
Τσιμπάμε τις άκρες της τηγανίτας από τη μία πλευρά σχεδόν μέχρι τη μέση. 
Μετά στη δεύτερη πλευρά και τρίτη όπως στη φωτογραφία. Οι άκρες κολλάνε καλά μεταξύ τους, το κυριότερο είναι να μην τις στεγνώσεις υπερβολικά στο τηγάνι 
Έτσι πρέπει να μοιάζει 
Έτσι γεμίζουμε όλες τις τηγανίτες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ζεστό φούρνοστους 180C για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. 
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος! 
Μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση: κιμά, λαχανικά, ζουλιέν, ρύζι και μανιτάρια, λάχανο, πατάτες, μαρμελάδα, τυρί κότατζ, κρέμα...
Καλή όρεξη!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παραλίγο να το ξεχάσω, μου άρεσαν πολύ!
Μόνο που η ζύμη ήταν λίγο γλυκιά, θα έπρεπε να ήταν συνέχεια. φορές 1 κουτ. πάρτε ζάχαρη (αν όχι γλυκιά γέμιση).
Και θα φαίνονται πρωτότυπα στο γιορτινό τραπέζι!
Τα ετοίμασα και τα δοκίμασα για πρώτη φορά...
Είδα τέτοιες τηγανίτες να ετοιμάζονται στην Αίγυπτο για τις γιορτές, ακριβώς στο δρόμο. Λοιπόν, τους τράβηξα και φωτογραφία με κάποιο τρόπο... Αλήθεια, δεν ξέρω ακριβώς τι είδους ζύμη... Αλλά η μέθοδος είναι η ίδια.
(Η πρώτη φωτογραφία δείχνει γιατί δεν τα αγόρασα ούτε τα έφαγα ποτέ)
Και τότε, μόλις πρόσφατα, συνάντησα μια ενδιαφέρουσα παρουσίασή τους. Αυτό με ενδιέφερε και αποφάσισα να τα μαγειρέψω...
**********************************
Θα χρειαστείτε: (για 15-20 τηγανίτες)
Για το τεστ:
- αλεύρι - 155 g
- γάλα - 250 ml
- νερό - 125 ml
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
- μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκληρό τυρί - 100 g
- φρέσκα μανιτάρια - 200-300 g
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- αλάτι πιπέρι
- rast. Μαγειρικό λάδι
Προετοιμασία: (λόγια του συγγραφέα)
Μπισμίλα
Πρώτα από όλα, ας προετοιμαστούμε ζύμη.
Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά μόνα τους.
Αφήστε το για 20 λεπτά.
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι
Ρίξτε 2,5 κ.σ. στο κέντρο. μεγάλο. δοκιμή.
Τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθεί η τηγανίτα με τρύπες και να στεγνώσει η επιφάνειά της.
Τηγανίζουμε τηγανίτες από όλη τη ζύμη έτσι, αλλά δεν τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη για να μην κολλήσουν μεταξύ τους (όταν κρυώσουν μπορείτε ήδη να τις στοιβάζετε τη μια πάνω στην άλλη).
Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο της τηγανίτας. μεγάλο. γέμιση μανιταριών
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη. Προσθέστε αυγό, αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το γάλα με το βρασμένο νερό και ρίχνουμε σε μέρη στο πηγάδι, ζυμώνοντας τη ζύμη με ένα σύρμα.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Δροσερός.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο σε στεγνό τηγάνι, αλείφοντας το τηγάνι με λίγο λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα.
Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας μανιτάρια στην άκρη της τηγανίτας και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί από πάνω.
Τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο. Μαγειρέψτε όλες τις τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί με αυτόν τον τρόπο.
Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες αμέσως, τηγανίστε τις σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου (1:1) μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αν μαγειρέψετε εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ για πρωινό, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι και βάλτε τις στο ψυγείο. Εάν το χρησιμοποιείτε για μελλοντική χρήση, παγώστε τις τηγανίτες και φυλάξτε τις στην κατάψυξη και ξαναζεσταθείτε πριν τις σερβίρετε. Σερβίρετε εξαιρετικά νόστιμες τηγανίτεςμε μανιτάρια και τυρί, ζεστό με κρέμα γάλακτος.
Τηγανίτες, γεμιστό με γέμισηφτιαγμένο από μανιτάρια και άλλα υλικά είναι ένα πιάτο αρκετά κοπιαστικό που απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και εμπειρία της νοικοκυράς, χρόνο και προσπάθεια. Αλλά όταν σωστή προετοιμασίαγεμίσεις, τέτοιες τηγανίτες μπορούν να γίνουν διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού, το "highlight" του γαστρονομικού προγράμματος. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών, καθώς και τους τύπους τους - κατεψυγμένα ή ξηρά μανιτάρια.
Οι τηγανίτες με μανιτάρια μπορούν να είναι μια διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης. Τα μανιτάρια είναι ένα ευέλικτο συστατικό που ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, με κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού, αιχμηρός πικάντικη σάλτσα, πατάτες, κιμάς, κρέμα γάλακτος ακόμα και ψιλοκομμένο λάχανο. Χάρη στα μανιτάρια, κάθε πιάτο αποκτά ένα ιδιαίτερο λαμπερό άρωμα και μια λεπτή επίγευση.
Μια απλή συνταγή για γέμιση μανιταριών για τηγανίτες
Η συνταγή για μια απλή γέμιση μανιταριών δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού συστατικών. Αυτή η γέμιση pancake παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και δεν διαφέρει στη γεύση από τις πιο απαιτητικές συνταγές.
Συστατικά:
- περίπου 400 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- 1 μεγάλο καρότο?
- 1 αυγό κοτόπουλου?
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
Προετοιμάστε κατεψυγμένα μανιτάρια για χρήση. Πρέπει να ξεπαγώσουν θερμοκρασία δωματίουχωρίς να το εκθέτει σε σοβαρές αλλαγές. Ταυτόχρονα, το προϊόν θα απελευθερώσει χυμό - μπορεί εύκολα να στραγγιστεί. Στη συνέχεια, τα φρούτα τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ενώνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε, γεμίζουμε με το μείγμα τις τηγανίτες.
Κλασικές τηγανίτες με μανιτάρια (βίντεο)
Προετοιμασία της γέμισης για τηγανίτες από μανιτάρια και αυγά
Η γέμιση μανιταριών με αυγά είναι ένα πλούσιο δείπνο με τηγανίτες για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστείτε:
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- 1 ματσάκι μαϊντανό?
- 350 γραμμάρια μανιτάρια?
- μισό μέτριο κρεμμύδι.
Πλένουμε τα μανιτάρια ή τα φρούτα οποιασδήποτε άλλης ποικιλίας κάτω από το νερό και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ή να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και ανακατεύουμε με τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Προσθέστε μαϊντανό και μερικές σταγόνες ηλιέλαιο. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Τηγανίτες με μανιτάρια και αυγά Γέμιση τηγανίτας με μανιτάρια και κοτόπουλο
Η γέμιση με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα ικανοποιητική. Το κρέας κοτόπουλου δίνει στις τηγανίτες ένα ιδιαίτερο κρεμώδη γεύση, και μανιτάρια - άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
- περίπου 300 γραμμάρια μανιτάρια.
- 1,5 κομμάτια κρεμμύδια?
- 3 κρόκοι αυγών?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το φιλέτο κοτόπουλου κρύο νερό, πασπαλίζουμε με αλάτι και φέρνουμε σε ετοιμότητα, περνάμε όλα τα υλικά από το μπλέντερ. Μπήγω κρόκοι αυγών. Τηγανίζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος για περισσότερο ζουμερό.
Τηγανίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο Συνταγή γέμισης τηγανίτας με μανιτάρια και πατάτες
Σε αυτή την εκδοχή της γέμισης, ένα άλλο λαχανικό χρησιμοποιείται μαζί με μανιτάρια - πατάτες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, η γέμιση της τηγανίτας δεν διαλύεται. Σερβίρονται βολικά με διάφορες σάλτσες.
Απαραίτητη:
- περίπου 250 γραμμάρια άγριων μανιταριών.
- 2 κρεμμύδια?
- 3 μεγάλες πατάτες?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- αλεσμένο μπαχάρι για γεύση.
Προετοιμασία του πιάτου:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως για είκοσι λεπτά.
- Πλένουμε τα φρούτα του δάσους και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου δέκα λεπτά. Αφού κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στην κύρια μάζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί (βίντεο)
Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια
Η ικανότητα μαγειρέματος τηγανιτών εκτιμήθηκε στην αρχαιότητα. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές, παρά την ποικιλία των συσκευών κουζίνας, δεν έχουν πάντα εμπειρία στην προετοιμασία τηγανιτών. Οι παρακάτω συνταγές θα βοηθήσουν στη διόρθωση αυτής της παράβλεψης - οι τηγανίτες που φτιάχνουν είναι ιδιαίτερα ζουμερές και αρκετά λεπτές, αλλά ταυτόχρονα ευέλικτες για τη γέμιση.
Συνταγή για λεπτές τηγανίτες γεμιστές με γέμιση μανιταριών
Λεπτές τηγανίτες με γέμιση μανιταριών- ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά. Μπορούν εύκολα να ταΐσουν τόσο παιδιά όσο και ενήλικες. Είναι η λεπτή στρώση ζύμης στην οποία τυλίγεται η γέμιση που δίνει στις τηγανίτες το ξύσμα τους.
Συστατικά:
- περίπου 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
- 700 χιλιοστόλιτρα γάλα.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 700 γραμμάρια μανιτάρια?
- 3 κομμάτια κρεμμύδια?
- μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών είναι απλός:
- Ο πιο βολικός τρόπος για να αναμίξετε τη ζύμη για τηγανίτες είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Πρέπει να βάλετε αυγά στο παχύρρευστο του, να προσθέσετε λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και γάλα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε τυχόν κολλημένη ζύμη από τα πλαϊνά του μπολ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ροπαλοφόρος. Το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει το αλεύρι.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση μανιταριών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια ή, αν είναι μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με ένα μαλακό σφουγγάρι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές και χοντρό πάτο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν διάφανα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ για περίπου δύο λεπτά, περνάμε από ψιλή σήτα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι και ξεκινήστε το ψήσιμο. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίπος ή λάδι και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες, ροδίζοντας τα από τη μία πλευρά. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, κατά μέσο όρο, λαμβάνονται περίπου είκοσι τηγανίτες με διάμετρο 25 εκατοστών.
- Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα φαρδύ πιάτο και τις αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στη μέση του καθενός και τυλίγουμε σε ρολό. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα με τη ραφή προς τα κάτω, σε στεγνό τηγάνι.
Λεπτές τηγανίτες γεμιστές με γέμιση μανιταριών Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια
Για να ετοιμάσετε τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια και κρεμμύδια χρειάζεστε:
- περίπου 1 λίτρο γάλα?
- 5 αυγά κοτόπουλου?
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι?
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι?
- μισό κιλό αλεύρι?
- 250 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή σμάλτο κατσαρόλα, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, χτυπήστε τη σόδα και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε μέσα φυτικό λάδι. Χτυπάμε τη μάζα και προσθέτουμε σε μικρές δόσεις το αλεύρι, περασμένο από κόσκινο και κορεσμένο με οξυγόνο.
- Ζυμώνουμε μια ρευστή αλλά παχύρρευστη ζύμη. Η δομή του πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα ή κρέμα.
- Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, προετοιμάζοντας έτσι τις τηγανίτες. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να φύγει η ζύμη.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε νερό, τα βράζουμε με το αλάτι και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το αλατοπιπερώνουμε με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.
- Γεμίστε τις τηγανίτες με μανιτάρια και αφήστε τις να κάτσουν για λίγο περισσότερο από πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Τηγανίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια Συνταγή για χορταστικά pancakes με μανιτάρια και τυρί
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνουμε λεπτές τηγανίτεςΜε ζουμερή γέμισηαπό μανιτάρια, τυρί και κοτόπουλο. Οι λάτρεις του τυριού μπορούν να διαφοροποιήσουν τη συνταγή προσθέτοντας πολλές ποικιλίες αυτού του προϊόντος.
- 800 χιλιοστόλιτρα γάλα.
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- μισή κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 5 αυγά κοτόπουλου?
- 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
- 500 γραμμάρια μανιτάρια?
- 300 γραμμάρια τυρί?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 ματσάκι χόρτα?
- 50 γραμμάρια βούτυρο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και φιλέτο κοτόπουλοξεπλύνετε και περάστε από μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και μυρωδικά για γεύση, ανακατέψτε.
- Βάζετε το μείγμα σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
- Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι.
- Τρίβουμε ένα ή περισσότερα είδη τυριών σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε.
- Συνδυάστε το κρέας, τα μανιτάρια και το τυρί, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Γεμίζουμε κάθε τηγανίτα με γέμιση.
Τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί Ορεκτικές τηγανίτες με μανιτάρια σε κρέμα
Αυτό το πιάτο δίνει ένα εκπληκτικό γευστικό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόστος για την αγορά υλικών. Το αποτέλεσμα είναι οι πιο ντελικάτες τηγανίτες με λεπτή ζύμηκαι ζουμερή γέμιση σε κρέμα καρυκευμένη.
Για να ετοιμάσετε τηγανίτες θα χρειαστείτε:
- 3 αυγά κοτόπουλου?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 500 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα.
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα?
- 2 φλιτζάνια αλεύρι?
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Για γέμιση:
- 600 γραμμάρια άγρια μανιτάρια?
- 400 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας.
- 1 κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- πρασινάδα;
- βούτυρο.
Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν διάφανα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε τηγανίτες ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια υγρή και μετά παχύρρευστη - αυτό καθιστά πιο βολικό το τηγάνισμα.
Γεμίζουμε τα pancakes και τα σερβίρουμε ζεστά.
Τηγανίτες με μανιτάρια σε κρέμα Συνταγή για ρωσικές τηγανίτες με μανιτάρια και λάχανο
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 300-350 g λάχανο;
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
- 1 φλιτζάνι αλεύρι?
- 150-170 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 200-230 g φρέσκα μανιτάρια.
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
- 0,5 λίτρο γάλα.
- 2 αυγα;
- αλάτι για γεύση.
Τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια (βίντεο)
Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα: χτυπήστε δύο αυγά, ανακατέψτε με το γάλα, ρίξτε ηλιέλαιο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέρη και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και το λάχανο ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανόφυλλο.
Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη τηγανίτα και διπλώνουμε τις άκρες. Τηγανίζουμε το έτοιμο πιάτο χωρίς να προσθέσουμε λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω.
Ας συνοψίσουμε:
- Όλα τα είδη μανιταριών είναι κατάλληλα για γέμιση τηγανιτών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή αποξηραμένα λαχανικά.
- Το τηγάνισμα των τηγανιτών απαιτεί κάποια επιδεξιότητα, αλλά αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια λεπτή και πλαστική ζύμη.
- Η γέμιση μανιταριών μπορεί να είναι διαφορετική - με λάχανο, πατάτες ή κοτόπουλο και αυγό.
Προβολές ανάρτησης: 162
Οι τηγανίτες είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός εύκολου σνακ που μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο με την οικογένειά σας ή να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο που μπορούν να ικανοποιήσουν κάθε γαστρονομική προτίμηση. Εραστές πιάτα με μανιτάριασίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε τηγανίτες με μανιτάρια, που θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε σε αυτό το άρθρο.
30 λεπτά 5 μερίδες 386 kcal Πολύ εύκολο στην προετοιμασία
Τηγανίτες, γεμιστό με μανιτάρια, που παρασκευάζεται με διάφορα υλικά. Αυτό ανοίγει μεγάλες δυνατότητες φαντασίας για τους σεφ και για τους λάτρεις της τηγανίτας - μοναδικές γευστικές νότες κάθε συνταγής.
Προετοιμασία της ζύμης
Πριν προχωρήσουμε στην ποικιλία των γεμίσεων, ας ασχοληθούμε με αυτό που δεν μπορούν να κάνουν οι τηγανίτες - τη ζύμη. Εδώ θα δούμε ίσως την πιο συνηθισμένη συνταγή του. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστείτε:
- μισό λίτρο γάλα?
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- 2 φλιτζάνια αλεύρι?
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χτυπάμε το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη ανακατεύοντας να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε λάδι και αλάτι κατά βούληση.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσουν.
- Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.
Γέμιση μανιταριών
Αυτή η γέμιση pancake μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε μανιτάρι. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή και είναι δημοφιλής λόγω της δυνατότητας προσθήκης πρόσθετων συστατικών, για παράδειγμα, ντομάτες ή καρότα. Μετά το μαγείρεμα, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη γέμιση στη τηγανίτα, να την τυλίξουμε και να τη φάμε.
Έτσι, για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 200 g άγρια μανιτάρια?
- 1 κρεμμύδι?
- λίγο φυτικό λάδι?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και στεγνώστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει το κρεμμύδι.
- Ρίξτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο πιάτο, αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τα δικά σας υλικά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.
- Η γέμιση είναι έτοιμη. Γεμίστε τις τηγανίτες και απολαύστε τη γεύση!
Οι καλεσμένοι σας δεν θα χορτάσουν μόνο τηγανίτες; Μάθετε και απολαύστε τους με την εξαιρετική γεύση και την ποικιλία των γαστρονομικών σας δεξιοτήτων.
Συνταγή με μανιτάρια και αυγό
Επειδή πολλοί λατρεύουν τις τηγανίτες με γέμιση μανιταριών, διάφορες επιλογέςΟι παρασκευές τους διαφέρουν επίσης ως προς την ποικιλία των συστατικών. Ένα από αυτά είναι μια συνταγή με καρότα, κρεμμύδια και αυγά.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 250 g βραστά μανιτάρια?
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
- 4 αυγά?
- 2-3 καρότα?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι, βάζοντας πρώτα το κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά τα καρότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα για γεύση.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τώρα μπορείτε να τα βάλετε όλα σε ένα πιάτο και να τα αφήσετε να κρυώσουν.
- Βράζετε τα αυγά και τα ψιλοκόβετε σε έναν αυγοκόπτη. Τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- Και το τελευταίο στάδιο με ευχάριστο τέλος. Τοποθετήστε τη γέμιση στις τηγανίτες, τυλίξτε τις σε ρολά και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.
Γέμιση πατάτας και μανιταριών
Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας τυριού, ή απλά Maslenitsa, υπάρχει μια παράδοση να τρώμε τηγανίτες. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι δεν μπορούν να φάνε κρέας αυτή τη στιγμή και ότι δεν πρέπει να γεμίζουν τηγανίτες. Αν και αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέστε, αφού μπορείτε να ετοιμάσετε εξίσου χορταστικά και νόστιμα pancakes με πατάτες και μανιτάρια.
Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 1 κρεμμύδι?
- 300 g πατάτες?
- 100 g οποιωνδήποτε μανιταριών.
- αλατοπίπερο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα - είναι θέμα γούστου.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, αφού προσθέσουμε το ηλιέλαιο και τα σοτάρουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πατάτες.
- Αυτό είναι όλο. Το μόνο που μένει είναι να απλώσουμε τη γέμιση στις τηγανίτες, να την τυλίγουμε σε ένα φάκελο και να αρχίσουμε να τρώμε.
Αλμυρό πιάτο με τυρί και μανιτάρια
Περιμένετε καλεσμένους και δεν ξέρετε με ποια λιχουδιά να τους εκπλήξετε; Με τη βοήθεια απλών χειρισμών με τη σύνθεση του πιάτου, μπορεί να αποκτήσει μια λεπτή πικάντικη γεύση. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μανιτάρια).
- 2 μικρά κρεμμύδια?
- 200 γραμμάρια τυρί?
- πολλά αγγουράκια τουρσί (προαιρετικά).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τα μανιτάρια σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
- Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από αυτά στο κέντρο κάθε τηγανίτας, πασπαλίστε με το τυρί και προσθέστε τα αγγούρια.
- Τυλίξτε τις τηγανίτες σε φακέλους και ροδίστε σε ένα τηγάνι.
- Ολα. Οι τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμες.
Τυρί, μανιτάρια και ζαμπόν σε μια συνταγή
Για να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση μανιταριών αληθινά γιορτινό σνακ, πρέπει να προσθέσετε ειδικά υλικά που θα δώσουν στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση. Μάλλον σκέφτεσαι το χαβιάρι. Υπάρχει όμως μια συνταγή που όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά. Οι τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί θα αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση αν αλλάξετε ελαφρώς τα υλικά.
Θα χρειαστείτε:
- 200 - 300 g ζαμπόν;
- ένα μικρό βάζο με μανιτάρια τουρσί.
- 200 g σκληρό τυρί?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες.
- Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
- Τοποθετήστε μερικές φέτες ζαμπόν, μια κουταλιά μανιτάρια στο κέντρο της τηγανίτας και πασπαλίστε από πάνω τυρί.
- Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά ή φακέλους, όπως θέλετε.
Γενικά, οι τηγανίτες με μανιτάρια και τυρί είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο και ό,τι επιπλέον προϊόντα προστίθενται σε αυτό! Οι άνθρωποι μερικές φορές το αποκαλούν «γαλλικό πρωινό». Οι καλοφαγάδες μάλιστα ανακατεύουν αρκετούς διαφορετικές ποικιλίεςτυρί για να πετύχετε μια μοναδική γεύση.
