Τα πιάτα με κοτόπουλο και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Καπνιστό κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου έχει μια μοναδική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει πολλές ευεργετικές ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μαγείρεμα κοτόπουλου διαφορετικοί τρόποι: βραστό, ψημένο, τηγανητό, καπνιστό. Το καπνιστό κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά είναι πραγματικά τόσο υγιεινό; Ας εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος, το περιεχόμενό του σε θερμίδες και το BJU ανά 100 γραμμάρια.

Διατροφική αξία καπνιστού κοτόπουλου

Όταν καπνίζεται, το κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό, έτσι κάποιοι το αγοράζουν τακτικά στα καταστήματα και το καπνίζουν ακόμη και οι ίδιοι. Ενα ακόμα πολύτιμη περιουσία καπνιστό κοτόπουλοΤο Itza έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ακόμη και χωρίς ψυγείο.

Η θρεπτική αξία του καπνιστού κοτόπουλου είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η λίστα τους είναι αρκετά εκτενής και περιλαμβάνει τα εξής:

• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• νάτριο;
• βιταμίνες Β, Α, C και Ε.

Απλως είναι σύντομη λίστακύριες πολύτιμες ουσίες από καπνιστό κοτόπουλο, και υπάρχουν και άλλα αναντικατάστατα συστατικά. Όλοι οι αθλητές και οι διατροφολόγοι γνωρίζουν τη σημασία των αμινοξέων. Υπάρχουν πολλά από αυτά στο καπνιστό κοτόπουλο:

• Τρυπτοφάνη. Στο σώμα, η ουσία μετατρέπεται σε σεροτονίνη και προάγει την ψυχική χαλάρωση. Με έλλειψη αυτού του αμινοξέος, ένα άτομο υποφέρει από κατάθλιψη, πονοκεφάλους και αϋπνία.
• Λυσίνη. Αυξάνει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα, και επίσης δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια.
• Λευκίνη. Ενεργοποιητής μυϊκής ανάπτυξης, διεγείροντας τη σύνθεση πρωτεϊνών.
• Valin. Αυτή η ουσία αποτελεί τα 2/3 όλων των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα. Η βαλίνη είναι απαραίτητη για την αναγέννηση και την ανάπτυξη των ιστών, διατηρώντας τις λειτουργίες της χοληδόχου και του ήπατος.
• Πουρίνη. Προωθεί την πλήρωση των κυττάρων με οξυγόνο και καθορίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό.
• Ισολευκίνη. Η έλλειψή του προκαλεί κόπωση, πονοκεφάλους, έλλειψη όρεξης και νευρικότητα.
• Αργινίνη. Απαιτείται για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Το θερμιδικό περιεχόμενο του καπνιστού κοτόπουλου δεν είναι πολύ υψηλό, αλλά υψηλότερο από αυτό του βραστό κρέας. Στους ανθρώπους αρέσουν τα καπνιστά προϊόντα περισσότερο από τα ψημένα ή βραστά, καθώς είναι πιο μαλακά και ζουμερά και σε σύγκριση με τα τηγανητά είναι επίσης λιγότερο λιπαρά. Οι θερμιδικές τιμές για διάφορα μέρη του πουλιού είναι οι εξής:

• Το καπνιστό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• καπνιστό στήθοςμε δέρμα - περίπου 160 kcal.
• καπνιστό μπουτάκια κοτόπουλουκαι μπαστούνι χωρίς δέρμα - 166-170 kcal.
• φτερά - 200 kcal.
• ολόκληρο καπνιστό κοτόπουλο με δέρμα - 190-200 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Κατά συνέπεια, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Όσον αφορά το BZHU ανά 100 g, το καπνιστό κοτόπουλο δεν διαφέρει σχεδόν από το ψητό κοτόπουλο:

• πρωτεΐνες - 21-22 g;
• λίπη - 13-15 g;
• υδατάνθρακες - 1-2 g.

Φυσικά, ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σαλατών με καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου εξαρτάται από τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, επομένως δεν είναι δυνατό να υποδειχθούν ακόμη και κατά προσέγγιση δείκτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Τα οφέλη του καπνιστού κοτόπουλου με ή χωρίς δέρμα εξηγούνται από την πολύτιμη και ποικίλη σύνθεσή του. Φυσικά, ένα καπνιστό προϊόν δεν έχει περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από το βραστό ή στο φούρνο κοτόπουλο, αλλά είναι και επιβλαβές.

Το καπνιστό κοτόπουλο συνιστάται σε άτομα με διαβήτη, έλκη, ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα. Το προϊόν αυξάνει τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στον ορό του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά καπνιστά κρέατα, διαφορετικά μπορείτε να βλάψετε τον οργανισμό αντί να ωφελήσετε.

Γιατί είναι επιβλαβές το καπνιστό κοτόπουλο;

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το καπνιστό κοτόπουλο έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

• Το λιπαρό δέρμα του καπνιστού κοτόπουλου συμπυκνώνει βλαβερές ουσίες και περιττές θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε.
• Εάν αγοράσετε ένα μπαγιάτικο ή χαμηλής ποιότητας προϊόν σε ένα κατάστημα, μπορεί να περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες. Οι κατασκευαστές επεξεργάζονται επίσης μερικές φορές το καπνιστό κρέας με επικίνδυνο χλώριο.
• Η επικίνδυνη χοληστερόλη βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο καπνιστό κοτόπουλο.
• Το καπνιστό κρέας, όταν καταναλώνεται τακτικά, προκαλεί την ανάπτυξη όγκων χαμηλής ποιότητας. Ο λόγος είναι η συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών κατά το κάπνισμα και οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μερικές φορές ακετόνη, φαινόλη και φορμαλδεΰδη για επεξεργασία.

Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, το καπνιστό κοτόπουλο αντενδείκνυται. Επίσης, αυτό το προϊόν, ακόμη και χωρίς δέρμα, δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 10-12 ετών, διαφορετικά μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη παθήσεων της καρδιάς, του στομάχου και των αιμοφόρων αγγείων.

Το καπνιστό κοτόπουλο αντενδείκνυται επίσης για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Οποιοδήποτε κάπνισμα σε αυτά τα στάδια της ζωής είναι επιβλαβές για την υγεία, ειδικά εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί υγρό καπνό.

Η γεύση του καπνιστού κοτόπουλου θεωρείται πιο συμφέρουσα από αυτή του ψητού πουλερικού. Το καπνιστό κοτόπουλο έχει ένα απερίγραπτο άρωμα καπνού και πριονιδιού. Υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος πουλερικών: κρύο και ζεστό. Στο κρύο κάπνισμα, το κοτόπουλο αφήνεται σε φωτιά που σιγοκαίει για αρκετές ημέρες. Με την θερμή μέθοδο τοποθετείται σε ειδικό καπνιστήριο.

Χημική ένωση

Το καπνιστό κοτόπουλο έχει μια αρκετά διαφορετική σύνθεση. Τα πουλερικά περιέχουν βιταμίνες A, D, C, K, PP και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το καπνιστό κοτόπουλο περιέχει επίσης κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, σελήνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο, θείο, χρώμιο, ιώδιο, φθόριο, φώσφορο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το καπνιστό κοτόπουλο είναι πολύ χρήσιμο για ουρική αρθρίτιδα, πεπτικό έλκος, διαβήτη, πολυαρθρίτιδα. Το κρέας κοτόπουλου συνιστάται επίσης για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, επειδή τα πουλερικά αυξάνουν την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στον ορό του αίματος. Η κατανάλωση καπνιστού κοτόπουλου έχει καλή επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Κανω κακο

Το καπνιστό κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να αποκλείσετε αυτό το είδος προϊόντος από τη διατροφή για όσους πάσχουν από παχυσαρκία. Τα καπνιστά πουλερικά αυξάνουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία κοτόπουλο.

Το κοτόπουλο παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Μπορείτε απλά να το βράσετε, τότε αυτό που θα μείνει είναι ένας νόστιμος ζωμός, ο οποίος χρησιμοποιείται για να αυξήσει τη ζωτικότητα ενός ατόμου με οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις ή οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο και να απολαύσετε μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να το τηγανίσετε, αλλά, κατά τη γνώμη μου, το πιο νόστιμη επιλογήθεωρείται το κάπνισμα του κρέατος. Σας επιτρέπει να επιτύχετε ένα απίστευτο άρωμα, λεπτό ζουμερό κρέας. Αυτό το πιάτο κατέχει την πρώτη θέση σε δημοτικότητα μεταξύ των καπνιστών προϊόντων. Η χρυσοκαφέ κρούστα του δίνει μια νόστιμη εμφάνιση.

Οφέλη και βλάβες

Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, C, PP, χολίνη, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, θείο, φώσφορο και σίδηρο. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός και έχουν διουρητική δράση. Το κρέας κοτόπουλου είναι απαραίτητο προϊόν σε πολλές δίαιτες, αφού δεν περιέχει πολλές θερμίδες και κορεστεί τέλεια τον οργανισμό.

Αλλά οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν στο προϊόν ορμόνες, αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα και άλλες ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, οι αγοραστές θα πρέπει να επιλέγουν το κρέας με ιδιαίτερη προσοχή· είναι καλύτερο να το παίρνουν από αξιόπιστους παραγωγούς.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνολογίες χαμηλής ποιότητας. Το μόνο πρόσθετο πρέπει να είναι το αλάτι· τα καρυκεύματα μπορεί να υποδεικνύουν ότι χρησιμοποιήθηκαν ήδη χαλασμένες πρώτες ύλες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Μία από τις παρανοήσεις σχετικά με ενεργειακή αξίαείναι ότι πολλοί πιστεύουν ότι το κάπνισμα του κρέατος αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρό σε σύγκριση με το τηγάνισμα. Το τηγανητό κρέας περιέχει 200 ​​kcal. Στην πραγματικότητα, η θρεπτική αξία δεν διαφέρει πολύ. Επομένως, για όσους χάνουν βάρος, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με το μαγείρεμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού κοτόπουλου χωρίς δέρμα θα είναι περίπου 120 kcal ανά 100 g.

Ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνες - 18 g;
• Λίπη - 6 g;
• Υδατάνθρακες - 0 g;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καπνιστού κοτόπουλου χωρίς πέτσα θα εξαρτηθεί επίσης από το μέρος του πουλιού που μαγειρεύτηκε. Είναι απλό, το πιο διαιτητικό κομμάτι είναι το στήθος κοτόπουλου.

Πώς να μειώσετε τις θερμίδες

Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι το πιο υγιεινό είδος τροφής, αλλά μερικές φορές απλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε για να μειώσετε τη βλάβη;

Είναι απαραίτητο να τρώτε καπνιστό κοτόπουλο χωρίς δέρμα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα λιπών που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες με το δέρμα είναι περίπου 184 Kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός ο αριθμός εξαρτάται από την ποσότητα λίπους και υποδόριου λίπους στο προϊόν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους συνιστάται να αποφεύγουν τη χρήση του συστατικού με το δέρμα τους.

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Σε 100 γρ. το κρέας κοτόπουλου περιέχει περίπου 20 γραμμ. πρωτεΐνη, 8-9 γρ. Λίπος Η περισσότερη πρωτεΐνη και τα λιγότερα λιπαρά βρίσκονται στο στήθος κοτόπουλου, δηλαδή στο λευκό κρέας. Όλοι οι αθλητές το επιλέγουν στη διατροφή τους, αφού είναι το πιο εύκολο να λάβουν από αυτό εύπεπτη πρωτεΐνη.

Το καπνιστό κρέας κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ορεκτικά, κατσαρόλες ή να καταναλωθεί ως γεύμα από μόνο του. Στην πραγματικότητα, η χρήση αυτού του συστατικού περιορίζεται μόνο από τη φαντασία και τις δεξιότητες του μάγειρα. Δεν συνιστάται όμως να το καταναλώνετε καθημερινά λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας και της δυσκολίας στην πέψη καθώς είναι ένα βαρύ πιάτο για το στομάχι. Θα είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό βρασμένο στήθος, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για κατάλληλη διατροφήκαι καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αλλά μερικές χρήσιμες ουσίες μπαίνουν στο ζωμό, το οποίο δεν θα είναι λιγότερο χρήσιμο.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα και χρήσιμα άρθρα σχετικά διατροφική αξία διάφορα πιάτακαι προϊόντα διατροφής.

Τα κοτόπουλα εξημερώθηκαν από τον άνθρωπο πριν από πολλά χρόνια, και από τότε είναι πολύ συνηθισμένα σε φάρμες και ιδιωτικές αυλές. Το κρέας κοτόπουλου είναι χαμηλών θερμίδων, μπορεί με ασφάλεια να ταξινομηθεί ως διαιτητικό προϊόν και όλα αυτά επειδή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το μέρος του κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε. Πόσες θερμίδες έχει το κοτόπουλο;

Θυμάμαι! Κοτόπουλο – περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 190 kcal.

Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικό υποκατάστατο για άλλα είδη κρέατος και είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κοτόπουλο· τα λίπη είναι η κύρια πηγή. Το λευκό κρέας δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, ενώ το σκούρο κρέας φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο.

Βραστό κοτόπουλο

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο είναι να το βράσετε. Το βραστό κρέας κοτόπουλου είναι πολύ υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν 170 kcal, αλλά χωρίς πέτσα. Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε το δέρμα, περιέχει πολύ λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος με το δέρμα είναι σχεδόν διπλάσια - 215 kcal. Βραστό κοτόπουλοπεριέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, οι αθλητές λατρεύουν να το τρώνε - η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες προάγει την ανάπτυξη των μυών.

Κοτόσουπα

Η κοτόσουπα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία. Μάλλον όλοι γνωρίζουν τον πλούσιο και ορεκτικό ζωμό του από την παιδική ηλικία. Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή προσπαθούν να εντάξουν αυτή τη σούπα στη διατροφή τους καθημερινά. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού, όλο το δέρμα κόβεται από το σφάγιο και βράζεται. Ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται, ο δεύτερος χρησιμοποιείται για διαιτητικές σούπες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας θα εξαρτηθεί άμεσα από τα συστατικά της προϊόντα.
Σούπα κοτόπουλου με πατάτες

* Οι χιλιοθερμίδες αναγράφονται ανά 100 γραμμάρια.

Ένα κοτόπουλο στο φούρνο

Το μεγάλο, τηγανητό κοτόπουλο με χρυσοκαφέ κρούστα κατευθείαν από το φούρνο είναι ένας συχνός καλεσμένος στο τραπέζι. Ωστόσο, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (238 kcal), αυτό το πιάτο επηρεάζει το γαστρεντερικό σωλήνα, επομένως τα άτομα με ευαίσθητο στομάχι πρέπει να αποφεύγουν το ψητό κοτόπουλο. Αλλά στερώντας του το δέρμα, μπορείτε να μειώσετε το φορτίο στα όργανα.

Το ψητό κοτόπουλο περιέχει σχεδόν την ίδια ποσότητα θερμίδων, εξάλλου είναι πολύ επιβλαβές και καθόλου υγιεινό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καρκινογόνες ουσίες σε αυτό βλάπτει το στομάχι.

Το μόνο πράγμα που θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του κοτόπουλου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα και να καλύψετε καλά το κοτόπουλο με χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο. Φυσικά, αυτές οι διαδικασίες δεν θα το κάνουν σούπερ διαιτητικό, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς μειωμένη.

Πιλάφι με κοτόπουλο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το παραδοσιακά παρασκευασμένο πιλάφι είναι ένα αρκετά λιπαρό πιάτο. Το πιλάφι με κοτόπουλο έχει λιγότερες θερμίδες από ό,τι με χοιρινό ή μοσχάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφι με κοτόπουλο είναι 170 kcal.

Κοτόπουλο βραστό

Περιεκτικότητα σε θερμίδες κοτόπουλο στιφάδοπερίπου 230 kcal. Μπορεί εύκολα να μειωθεί μη προσθέτοντας λάδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες και πιπεριές μαζί, να προσθέσετε νερό και χυμό λεμονιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες έχει μειωθεί τέσσερις φορές και θα είναι μόνο 55 kcal. Το στιφάδο κοτόπουλο με λάχανο περιέχει 115 kcal.

Πολλοί άνθρωποι συχνά επιτρέπουν στον εαυτό τους να τσιμπήσει shawarma. Πράγματι, το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και μαγειρεύεται γρήγορα. Σύμφωνα με τους κανόνες, δεν προστίθεται κέτσαπ ή μαγιονέζα στην πραγματική shawarma. Παρασκευάζεται με σάλτσα κεφίρ. Σε ένα τέτοιο shawarma, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 115 kcal ανά 100 γραμμάρια. Με την προσθήκη μαγιονέζας, θα αυξηθεί απότομα σε 180 kcal. Το λάβας με κοτόπουλο και λαχανικά, χωρίς σάλτσα, περιέχει 80 kcal.

Κοτόπουλο με πατάτες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου με πατάτες είναι 115 kcal. Αλλά οι αγαπημένες γαλλικές πατάτες πολλών ανθρώπων περιέχουν έως και 260 kcal και δεν συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα που προσέχουν το βάρος τους.

Τηγανητό κοτόπουλο θερμίδες

Το στιφάδο κοτόπουλο περιέχει 220 kcal. Ωστόσο, διαφορετικά μέρη του σώματος έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στήθος – 180 kcal, μπούτια – 185 kcal, μπούτι κοτόπουλου – 150 kcal, φιλέτο κοτόπουλου – 180 kcal.

Καίσαρας με κοτόπουλο

Μάλλον πολλοί όχι μόνο έχουν ακούσει, αλλά έχουν δοκιμάσει το διάσημο κοτόπουλο Caesar. Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο σε καφετέριες και εστιατόρια, αλλά και στο σπίτι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας είναι 220 kcal.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 kcal. Εάν προσθέσετε κρέμα στο πιάτο, θα κάνει το κοτόπουλο ακόμα πιο τρυφερό, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ήδη 150 kcal.

Κεμπάπ κοτόπουλο

Πολύ λίγοι προτιμούν να μαγειρεύουν κεμπάπ κοτόπουλου. Το χοιρινό και το μοσχάρι παραμένουν στην πρώτη θέση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεμπάπ κοτόπουλου εξαρτάται από τη μαρινάδα:

• V σάλτσα σόγιας– 155 kcal;
• V σάλτσα μελιού– 200 kcal;
• σε μαγιονέζα με καρυκεύματα - 185 kcal.

Καπνιστό κοτόπουλο

Η μοναδική μυρωδιά, η όμορφη εμφάνιση και η υπέροχη γεύση του καπνιστού στήθους κοτόπουλου είναι γνωστές σχεδόν σε όλους. Αλλά πίσω από την ελκυστική εμφάνιση κρύβεται μόνο κακό - πολλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 100 γραμμάρια – 190 kcal.

Χυλοπίτες κοτόπουλου

Το κοτόπουλο παρασκευάζεται ως συνοδευτικό για μια ποικιλία noodles· η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου εξαρτάται τόσο από τα noodles όσο και από τα πρόσθετα σε αυτό.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες χυλοπίτες ρυζιούμε κοτόπουλο - 235 kcal.
• φαγόπυρο - 80 kcal.
• αυγό - 140 kcal.
• σιτάρι - 150 kcal.

Πολύ δημοφιλής ιταλικό πιάτο- ζυμαρικά. Πρόκειται για νουντλς με κοτόπουλο σε σάλτσα και τυρί. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal.

Κοτολέτες κοτόπουλου

Οι κοτολέτες κοτόπουλου περιέχουν μικρή ποσότητα λίπους, οπότε γίνονται πολύ τρυφερά και ζουμερά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 145 kcal.

Ρύζι με κοτόπουλο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες

εκτός παραδοσιακή συνταγήπιλάφι, το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί απλά με ρύζι, για παράδειγμα, μαγειρεμένο σε σάλτσα σόγιας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι 145 kcal.

Φαγόπυρο με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου με κοτόπουλο θα είναι 105 kcal, αν προσθέσετε καρότα - 115 kcal, με κοτόπουλο και μανιτάρια - 100 kcal.

Λάχανο βραστό με κοτόπουλο

Το στιφάδο λάχανο με κοτόπουλο έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 80 kcal.

Σούπα αρακά με κοτόπουλο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας μπιζελιού θα εξαρτηθεί άμεσα από τη σύνθεσή της. Μπιζελόσουπα, το οποίο θα βασίζεται σε μπουγιόν κοτόπουλουκαι περιέχει αρακά, καρότα, κρεμμύδι, οι πατάτες και τα χόρτα θα περιέχουν μόνο 55 kcal.

Ακόμα κι αν αφήσετε τις πατάτες, και το κύριο συστατικό είναι ο αρακάς, και προσθέστε καπνιστά κρέατα σε αυτό, πιπεριά, σκόρδο και διάφορα καρυκεύματα, το όριο θερμίδων δεν θα υπερβαίνει τις 110 kcal. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να πειραματίζονται και να ετοιμάζουν κρεμώδεις σούπες με μπιζέλια με βάση το γάλα. Εκεί προστίθενται χόρτα, καρότα, κρεμμύδια και άνηθος. Τέτοιες σούπες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 50 kcal.

Να λάβει υπόψη!Για να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου, πρέπει να μάθετε τα κόλπα της θερμικής επεξεργασίας του. Τα πουλερικά από τον πάγκο πρέπει να μουλιάσουν για μερικές ώρες.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, ενώ υπάρχουν πολλά πιάτα κοτόπουλου στο μαγείρεμα. Σούπες, σαλάτες, ζεστά πιάτα - η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.

Τεράστια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, κοτολέτες, ζυμαρικά. Το κοτόπουλο ψήνεται ολόκληρο ή σε κομμάτια, γεμιστό με λαχανικά και φρούτα και φτιάχνονται σάλτσες για διάφορα συνοδευτικά. Το κοτόπουλο θα είναι πάντα ένα πολύτιμο προϊόν στο τραπέζι, θα σας ενθουσιάζει με τη γεύση και το άρωμά του. Η εκτροφή κοτόπουλων δεν είναι δύσκολη υπόθεση· σχεδόν κάθε αγρότης εκτρέφει κοτόπουλα στη δική του αυλή.

Η ανάρτηση αγγελιών είναι δωρεάν και δεν απαιτείται εγγραφή. Υπάρχει, όμως, προκαταρκτικός συντονισμός των διαφημίσεων.

Όπως όλοι γνωρίζουν, το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μεθόδους μαγειρέματος με βραστό και καπνιστό. Οι άνθρωποι καπνίζουν αυτό το πουλί από την αρχαιότητα, και κάθε καπνιστό πιάτοΑποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος: ζεστό και κρύο. Το πρώτο είναι πολύ πιο γρήγορο και το προϊόν είναι πιο μαλακό. Η δεύτερη μέθοδος είναι μεγαλύτερη - απαιτεί αρκετές ημέρες.

Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμίνης Β, βιταμίνης Α και βιταμίνης C, και Κ, βιταμίνη Ε και ΡΡ, καθώς και χολίνη. Οι ορυκτές ουσίες με τις οποίες είναι κορεσμένο αυτό το προϊόν διατροφής αναπληρώνουν τα απαραίτητα ανθρώπινα αποθέματα αυτών των ορυκτών κατά 100%. Αυτά είναι μικρο- και μακρο-στοιχεία απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη όλων των ανθρώπων, όπως ασβέστιο, ψευδάργυρος, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, φθόριο, θείο, ιώδιο, χρώμιο και φώσφορος. Και ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία σε σχάρα καπνίσματος, το κοτόπουλο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω της περιεκτικότητας σε τόσο μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμες και απαραίτητες για τον οργανισμό, το κρέας κοτόπουλου έχει θετική επίδραση σε όλα τα ανθρώπινα όργανα και συστήματα. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας - έχει ελάχιστες θερμίδες και μέγιστη πρωτεΐνη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να τρώγεται χωρίς το δέρμα. Φυσικά, το κοτόπουλο που μαγειρεύεται στο σπίτι θα είναι πιο υγιεινό.

Εφαρμογή

Το καπνιστό κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται σε μεγάλο αριθμό πιάτων - από τα πρώτα πιάτα μέχρι τις σαλάτες και τα κρύα ορεκτικά. Ακόμα κι αν φτιάξετε τον αγαπημένο σας «Καίσαρα» και προσθέσετε λίγο από αυτό το κρέας, μπορεί να εκπλαγείτε πολύ από την απροσδόκητη νέα γεύση. Πιθανώς κάθε γυναίκα έχει μια συνταγή για ένα πιάτο με καπνιστό κοτόπουλο, για το οποίο μπορεί να καυχηθεί ακόμη και σε έναν γαστρονομικό διαγωνισμό.
Όταν φτιάχνετε κοτόπουλο στο σπίτι, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά. Εξάλλου από αυτά εξαρτάται όχι μόνο το άρωμα, αλλά και η γεύση στο σύνολό της. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κοτόπουλο ψημένο ολόκληρο, καθώς υπάρχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμιδική περιεκτικότητα σε ορισμένα κομμάτια. Επομένως, κάθε επισκέπτης θα μπορεί να επιλέξει το μέρος του σφάγιου που του αρέσει περισσότερο.
Υπάρχει μια συνταγή σαλάτας που είναι πολύ γρήγορη και εύκολη: κόψτε το καπνιστό κρέας (150 γρ.) σε λωρίδες, αγγούρι (2 τεμ.) και κινέζικο λάχανο(ή κανονικό, 100 γρ.). Ανακατεύουμε τα πάντα και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα, για την οποία ανακατεύουμε τη μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας), ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και κρέμα γάλακτος 33%, προσθέτοντας πιπέρι και κάρυ με το γούστο σας. Συνιστάται να καρυκεύετε τη σάλτσα αμέσως πριν την τοποθετήσετε στο τραπέζι.

Τελευταία θέματα φόρουμ στην ιστοσελίδα μας

• Bell / Τι μάσκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απαλλαγείτε από τα μαύρα στίγματα;
• Bonnita / Ποιο είναι καλύτερο - χημικό peeling ή laser;
• Μάσα / Ποιος έκανε αποτρίχωση με λέιζερ;

Άλλα άρθρα σε αυτήν την ενότητα

	Βραστό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας Το βοδινό κρέας είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη κρέατος, που συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Η πρωτεΐνη που περιέχει αυτό το κρέας είναι απόλυτα εύπεπτη. Υπάρχουν τρία είδη βοείου κρέατος. Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται άμεσα από την τροφή, την ηλικία και το φύλο του ζωικού κεφαλαίου. Το βοδινό κρέας είναι ένα διαιτητικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύ θρεπτικό κρέας που πρέπει και μπορούν να καταναλώσουν όσοι ανησυχούν για την υγεία τους.
	Langet Το Langet είναι κρέας κομμένο στους μύες· μοιάζει με γλώσσα. Το πάχος του λάντζετ δεν ξεπερνά τα 2 εκ. Είναι πολύ ιδιότροπο στο μαγείρεμα, γιατί αν παραψηθεί ή παραψηθεί, θα είναι ένα στεγνό, μη βρώσιμο κομμάτι. Ο Langet είναι εξαιρετικός Ρωσικό πιάτο, και έλαβε το γαλλικό του όνομα από σεβασμό στη γαλλική μαγειρική. Στην ΕΣΣΔ, το langet κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα - οι άνθρωποι συνήθισαν να προετοιμάζουν αυτό το πιάτο σε εστιατόρια. Η λεπτή γλώσσα όχι μόνο έχει ευχάριστη γεύση, αλλά είναι επίσης γνωστή για την πλούσια ιστορία της και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και στοιχεία. Το Langet μπορεί να είναι μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά ως προς τον τρόπο παρασκευής και τη σύνθεση είναι σχεδόν το ίδιο και η διαφορά γίνεται αισθητή μόνο στη γεύση και στο χρόνο τηγανίσματος. Το μοσχαρίσιο langet έχει πιο λεπτή και ήπια γεύση.
	Πνεύμονες βοείου κρέατος Οι πνεύμονες βοείου κρέατος είναι γνωστοί ως παραπροϊόντα, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα από όλους τους ειδικούς της μαγειρικής. Οι πνεύμονες έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και ζυγίζουν περίπου 4 κιλά. Η συνοχή τους είναι αρκετά ελαστική λόγω της ελαστίνης και του κολλαγόνου. Οι πνεύμονες περιέχουν επίσης μεγάλο αριθμό αιμοφόρων αγγείων, αέρα και νερό. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην αγορά αυτών των παραπροϊόντων· οι πνεύμονες πωλούνται σε αγορές κρέατος και παντοπωλείου ή σε καταστήματα.
	Ψιλοκομμένες κοτολέτες μοσχαριού Οι Γάλλοι επινόησαν τις κοτολέτες. Ήταν αυτοί που παρασκεύαζαν με δεξιοτεχνία κρέας και διάφορα εδέσματα. Γίνονταν από οποιοδήποτε κρέας, προστέθηκαν λίγη ψίχα ψωμιού και ένα αυγό. Στη Ρωσία, μόνο με την αρχή της βασιλείας του Μεγάλου Πέτρου εμφανίστηκε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά μόνο οι άνθρωποι της ανώτερης τάξης μπορούσαν να το φάνε, και ήδη υπό τον Αλέξανδρο τον Πρώτο, άρχισε η προετοιμασία κοτολέτες ψιλοκομμένεςσε κάθε σπίτι και καφενείο.
	Αγριόγαλος Ο μαύρος αγριόπετενος είναι πουλί της τάξης των Γαλλιφόρων· από παλιά ήταν ένα είδος κρέατος που λαμβάνεται με το κυνήγι. Δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να βρείτε μαύρο αγριόπετεινο στην πώληση, είναι λογικό να επικοινωνήσετε με κυνηγούς για να το αγοράσετε. Το κυνήγι μαύρων αγριόπετενων επιτρέπεται από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη του χειμώνα. Άλλες φορές επιβάλλεται απαγόρευση αλίευσης αυτού του πτηνού. Θα πρέπει να επιλέξετε σφάγια νεότερων ατόμων, καθώς το παλιό κρέας είναι σκληρό και όχι τόσο νόστιμο.
	Beef Stroganoff Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο από τις συνταγές της κλασικής ρωσικής κουζίνας. Η ιστορία της δημιουργίας είναι ενδιαφέρουσα. Η ιστορία της μαγειρικής εφεύρεσης περιγράφεται στο έργο του V.A. Gilyarosky "Μόσχα και Μοσχοβίτες". Ο κόμης Στρογκάνοφ φημιζόταν για το εξαίσιο γούστο του και ήταν διάσημος γκουρμέ. Προσλήφθηκαν σεφ από το Παρίσι για να ικανοποιήσουν γαστρονομικές ανάγκες. Είτε τυχαία είτε για λόγους οικονομίας, ο σεφ Dupont έφτιαξε το βοδινό κρέας σάλτσα κρέμας γάλακτος. Δεδομένου ότι η καταμέτρηση ήταν ήδη σε προχωρημένη ηλικία και το κρέας αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, αυτό το πιάτο έγινε δημοφιλές στους ευγενείς της Μόσχας. Στην αρχή, το κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα σερβίρονταν μόνο στη Ρωσία. Καθώς αναπτύχθηκε η μαγειρική, άρχισε να χρησιμοποιείται μαγειρικές συνταγέςσε όλον τον κόσμο. Στην Ευρώπη και την Αμερική ονομαζόταν «κρέας ρωσικού τύπου». Το πιάτο έλαβε την ευρεία ανάπτυξη του ήδη στην ΕΣΣΔ, όπου παρασκευαζόταν από οικονομικούς μάγειρες με βάση την αρχή «λιγότερο κρέας, περισσότερη σάλτσα».
	Βουβαλίσιο στιφάδο Η Υπερκαυκασία και η Ινδία είναι οι χώρες όπου αυτό το προϊόν καταναλώνεται συχνότερα λόγω της επικράτησης αυτού του ζώου, τόσο σε άγρια ​​όσο και σε εξημερωμένα είδη. Σε χώρες όπου υπάρχουν λίγα βουβάλια, τα πιάτα που παρασκευάζονται από το κρέας τους θεωρούνται σπάνια. Τώρα, εν όψει των ανεπτυγμένων logistics και της αναζωογόνησης των οικονομικών δεσμών με τις χώρες παραγωγής, το κρέας αυτού του ζώου εμφανίζεται στη χώρα μας σε πολύ χαμηλές τιμές και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι και φθηνότερο από το βοδινό και είναι πολύ ανώτερο από το δεύτερο. ευεργετικές ιδιότητες. Ο κύριος εισαγωγέας του είναι η Ινδία και οι χώρες αυτής της περιοχής.
	Τηγανητό χοιρινό Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο προσιτά και διαδεδομένα είδη κρέατος στον σύγχρονο κόσμο. Πίσω στην εποχή του λίθου, οι άνθρωποι άρχισαν πρώτα να κυνηγούν αυτά τα ζώα και στη συνέχεια να τα εξημέρωσαν και να τα εξημερώσουν. Για πολύ καιρό, οι χοίροι ήταν μια από τις λίγες πηγές κρέατος για τον άνθρωπο. Και, αν και στην εποχή μας σε πολλές χώρες η κατανάλωση χοιρινού κρέατος απαγορεύεται για θρησκευτικούς λόγους, για τους περισσότερους ανθρώπους εξακολουθεί να είναι το κύριο προϊόν κρέατοςστη διατροφή τους. Εξάλλου, το χοιρινό χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωμών, πρώτου και δεύτερου πιάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό μενού.
	Μπριζόλα Σωστή μπριζόλα - κλασικό πιάτοΑγγλική κουζίνα - παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ετυμολογία του ονόματος: το "μοσχάρι" μεταφράζεται ως βόειο κρέας και το βόειο κρέας και "μπριζόλες" σημαίνει "κομμάτια". Η αμερικανοποιημένη εκδοχή της μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι γνωστή ως «μπριζόλα» και μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία... διαφορετικές ποικιλίεςκρέας. Υπάρχουν μπριζόλες 5 βαθμών ψησίματος: από πλήρες (καλά ή απλά καλά), χωρίς σχεδόν χυμό, έως Σπάνιο - σπάνιο κρέας, που μόλις καλύπτεται με τηγανητή κρούστα. Η παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρων κομματιών κρέατος περίπου στο μέγεθος της παλάμης, αλλά σε μοντέρνα κουζίναΣυχνά βρίσκονται ψιλοκομμένες μπριζόλες - ένα είδος πρωτοτύπου μιας κοτολέτας. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι το μέγεθος των σωματιδίων: για τις κοτολέτες, ο κιμάς γίνεται πολύ πιο λεπτός.
	Βοδινό κρέας Το βοδινό κρέας είναι το πιο δημοφιλές είδος κρέατος βοοειδών. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική παραδοσιακά πιάτασε πολλές χώρες, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της υψηλής διατροφικής του αξίας. Ανάλογα με την κοπή του κρέατος, υπάρχουν διάφορα είδη μοσχάρι. ΠΡΟΣ ΤΗΝ κορυφαία ποιότηταπεριλαμβάνουν μπούτι, στήθος, φιλέτο, πλάτη. Η πρώτη τάξη περιλαμβάνει ώμους και ωμοπλάτες, και η δεύτερη - κορμούς.